Фасолевый суп с фрикадельками рецепт с фото

Пошаговый рецепт

1. Поставить вариться картофель. Поставить кипятиться полный чайник воды. Пока вода нагревается, очистить картофель и порезать небольшими кусочками. Высыпать в трехлитровую кастрюлю, залить кипящей водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

2. Приготовить фрикадельки. Измельчить ножом или в мясорубке лук и чеснок. Выложить в небольшую миску фарш, добавить лук с чесноком и тщательно перемешать. В отдельной емкости взбить яйцо, добавив соль и черный молотый перец. Вылить взбитое яйцо в фарш и хорошенько замесить. Из полученной массы слепить шарики примерно 3 см в диаметре.

3. Положить фрикадельки в суп. По одной выложить фрикадельки в суп, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

4. Приготовить зажарку из моркови. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 3-4 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Пока масло разогревается, очистить морковь и натереть на крупной терке. Высыпать натертую морковь в кипящее масло, слегка обжарить, постоянно помешивая, затем убавить огонь до минимального и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки.

5. Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля легко разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

6. Выложить в суп консервированную фасоль. Открыть банку с фасолью и вместе с соком выложить фасоль в кастрюлю. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

7. Добавить в суп зажарку из моркови и посолить. Сначала выложить в суп зажарку, перемешать, затем попробовать на соль, досолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

8. Пока суп доваривается, порезать зелень.

9. Фасолевый суп с фрикадельками готов! Подавая на стол, посыпать суп зеленью и заправить сметаной.

Суп из фасоли

Пищевая ценность:

• Калории: 68 ккал.
• Белки: 4,6 г.
• Жиры: 3,1 г.
• Углеводы: 3,2 г.

Приятного аппетита!

Фасоль с фрикадельками

Фасоль я с вечера промываю и замачиваю в большом количестве воды. За ночь она разбухнет и ее объем увеличится раза в 3.

Утром воду сливаю, наливаю в кастрюлю свежую, довожу до кипения, солю и всыпаю фасоль. Размоченные бобовые варятся гораздо быстрее. В бульон отправляю целую морковку, маленькую репчатую луковицу, кусочек корня сельдерея и черный перец горошком. Благодаря всему этому набору овощной бульон будет вкуснее. Минут через 30 фасоль будет готова.

Пока она варится, чищу и нарезаю репчатый лук и чеснок.

Мясной фарш у меня всегда есть в запасе. Поэтому я просто его размораживаю заранее. Если запаса нет, надо приготовить фарш из имеющегося в доме мяса. Хорошо, если это будет 2 или 3 сорта. чёЯ всегда готовлю его из свинины, говядины и курицы.

Готовую фасоль надо откинуть на дуршлаг, но бульон не выливать, а оставить примерно 1 стакан.

На сковороду налить растительное масло, разогреть его и всыпать нарезанный лук и чеснок. Поджарить немного.

Выложить мясной фарш. Фарш можно размять, а можно оставить в виде небольших фрикаделек. На вкус готового блюда это не повлияет. Готовиться фарш очень быстро. Сковороду можно прикрыть крышкой. Не забудьте посолить и поперчить ее содержимое.

Когда фарш готов, выкладываю фасоль, добавляю овощной бульон и тушу еще пару минут под крышкой.

Фасоль хорошо сочетается с томатной подливкой или кетчупом, но вкус от них становится уже другим. Моя же фасоль с фрикадельками получается совсем не острой, но сочной и вкусной.

Мясные фрикадельки с фасолью

Мексиканская кухня известна в нашей стране в основном по незамысловатым блюдам недорогих, но уютных ресторанчиков быстрого питания, которые, как правило, представляют вниманию своих посетителей знаменитые на весь мир буррито или энчидалу. На этом и заканчиваются наши познания про необыкновенную латиноамериканскую кухню.

И очень жаль. А ведь именно Мексика научила весь мир наслаждаться неповторимым сочетанием сочного мяса, сытной фасоли и огненного перца, представив сразу несколько блюд с участием этих ингредиентов.

Одно из них мы и попробуем приготовить на собственной кухне. Знакомьтесь – мясные фрикадельки с фасолью под острым томатным соусом.

Набор продуктов:

• мясной фарш (500 г);
• томат (2 плода);
• стручок перца чили;
• болгарский перец (1 плод);
• чеснок (6 зубков);
• соль;
• петрушка и укроп;
• растительное масло;
• фасоль (500 г);
• черный перец;
• вода (200 мл);
• томатная паста (45 г).

Рецепт приготовления:

Поскольку одним из наших основных ингредиентов является фрикаделька, которая делается из мясного фарша, приготовление этого удивительного блюда начнем именно с нее.

Пропускаем через ножи мясорубки равные по весу куски телятины и свинины, а также одну белую луковицу и вымоченный в теплом молоке кусок белого хлеба. Если по каким-либо причинам сделать фарш собственноручно не представляется возможным, вполне реально использовать уже готовый, магазинный продукт.

В любом случае нам потребуется тщательно вымешать получившийся фарш, не забывая добавить немного крупной соли и одно сырое куриное яйцо. Чем дольше мы будем «обминать» будущие фрикадельки, тем больше шанс, что они не распадутся прямо в чаше мультиварки в процессе готовки. Итак, формируем небольшие шарики из мясного фарша и отправляем их в холодильник немного «созреть».

В это время приступаем к подготовке овощей и зелени. Для этого мелко шинкуем перец чили и хорошо промытую петрушку и укроп, натираем на терке чеснок и режем помидоры средними кубиками (можно не бланшировать), а сладкий перец тонкой стружкой.

Приготовьте: Курица с грибами в сливочном соусе в мультиварке

Теперь перемещаем эти продукты в чашу мультиварки, куда выливаем немного растительного масла. Устанавливаем режим «Тушение», вводим всю запланированную томатную пасту и неполный стакан артезианской воды, после чего томим наш соус на протяжении 15 минут.

По истечении времени аккуратно размещаем в чаше сформированные ранее фрикадельки, закрываем крышу и ждем еще около 25 минут.

Осталось добавить последнюю составляющую – фасоль. В данном случае мы применяем консервированные белые бобы, поэтому и закладываем их в самом конце. Если же хозяйка решила использовать свежую фасоль, ее рекомендуется запарить на ночь в кипятке, после чего промыть и добавить в готовящийся соус в самом начале: вместе с водой и томатной пастой.

Подавать это изумительное и довольно пикантное блюдо лучше после того, как оно настоится и немного остынет, непременно украсив его веточкой петрушки и дополнив отварным картофелем.

Рецепт фрикадельки в томатном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «фрикадельки в томатном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	111.4 кКал	1684 кКал	6.6%	5.9%	1512 г
Белки	13.4 г	76 г	17.6%	15.8%	567 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	4.3%	2074 г
Углеводы	8 г	219 г	3.7%	3.3%	2738 г
Вода	8.3 г	2273 г	0.4%	0.4%	27386 г
Зола	0.017 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.001 мг	1.5 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.001 мг	1.8 мг	0.1%	0.1%	180000 г
Витамин В4, холин	0.19 мг	500 мг	263158 г
Витамин В5, пантотеновая	0.005 мг	5 мг	0.1%	0.1%	100000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.005 мг	2 мг	0.3%	0.3%	40000 г
Витамин В9, фолаты	0.024 мкг	400 мкг	1666667 г
Витамин C, аскорбиновая	0.08 мг	90 мг	0.1%	0.1%	112500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.695 мг	15 мг	4.6%	4.1%	2158 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.022 мг	20 мг	0.1%	0.1%	90909 г
Ниацин	0.009 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	2.05 мг	2500 мг	0.1%	0.1%	121951 г
Кальций, Ca	2.2 мг	1000 мг	0.2%	0.2%	45455 г
Кремний, Si	0.02 мг	30 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Магний, Mg	0.39 мг	400 мг	0.1%	0.1%	102564 г
Натрий, Na	0.29 мг	1300 мг	448276 г
Сера, S	0.5 мг	1000 мг	0.1%	0.1%	200000 г
Фосфор, Ph	0.8 мг	800 мг	0.1%	0.1%	100000 г
Хлор, Cl	0.24 мг	2300 мг	958333 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	3.6 мкг	~
Бор, B	0.2 мкг	~
Ванадий, V	0.03 мкг	~
Железо, Fe	0.012 мг	18 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Йод, I	0.07 мкг	150 мкг	214286 г
Кобальт, Co	0.071 мкг	10 мкг	0.7%	0.6%	14085 г
Литий, Li	0.024 мкг	~
Марганец, Mn	0.0064 мг	2 мг	0.3%	0.3%	31250 г
Медь, Cu	1.57 мкг	1000 мкг	0.2%	0.2%	63694 г
Молибден, Mo	0.2 мкг	70 мкг	0.3%	0.3%	35000 г
Никель, Ni	0.134 мкг	~
Рубидий, Rb	0.5 мкг	~
Селен, Se	0.112 мкг	55 мкг	0.2%	0.2%	49107 г
Фтор, F	0.06 мкг	4000 мкг	6666667 г
Хром, Cr	0.31 мкг	50 мкг	0.6%	0.5%	16129 г
Цинк, Zn	0.0081 мг	12 мг	0.1%	0.1%	148148 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.205 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.15 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.098 г	~
18:0 Стеариновая	0.065 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.375 г	min 16.8 г	2.2%	2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.373 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.024 г	от 11.2 до 20.6 г	9.1%	8.2%
18:2 Линолевая	0.942 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	17.1%

Энергетическая ценность фрикадельки в томатном соусе составляет 111,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления супа с фрикадельками и консервированной фасолью нам понадобится: вода или готовый бульон (у меня говяжий), консервированная фасоль в собственном соку, картофель, моруовь, укроп и лавровый лист.

Шаг 2:

Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Можно промыть водой, чтобы удалить с фасоли остатки вязкого сока.

Картофель очистить и нарезать средними кубиками.

Шаг 4:

В кастрюлю выложить картофель, лавровый лист, влить воду или бульон. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Варить, помешивая, около 10 минут.

Тем временем морковь очистить и натереть на крупной или средней терке.

Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.

Шаг 7:

Фрикадельки. Для приготовления фрикаделек нам понадобится: говяжий фарш (у меня из постной говядины, но можно и смешанный, либо куриный), черный молотый перец и соль.

В фарш добавить соль и перец и вымесить до однородности.

Сформировать из фарша небольшие одинаковые фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.

Шаг 10:

Добавить в кипящий бульон тертую морковь и фрикадельки. Помешивая, варить суп еще около 10 минут, периодически снимая пену.

Выложить в суп консервированную фасоль и укроп. Снова довести до кипения и варить 1-2 минуты.

Шаг 12:

Дать супу настояться 5 минут и разлить по тарелкам. Приятного аппетита!

Чтобы суп получится еще более сытным, можно добавить в него какую-нибудь крупу, например, рис, или мелкие макаронные изделия типа звездочек. Получится очень вкусно.

Суп с фрикадельками ― любимое первое блюдо многих людей. Его очень любят как взрослые, так и дети. И очень напоминает вкус самого детства. Например, моя мама постоянно готовила его в детстве, да и сейчас иногда готовит. Только фарш использует не магазинный, а самодельный, из мякоти говядины. Кстати, процесс приготовления можно ускорить, если фрикадельки приготовить заранее, а потом заморозить.

Любители супов с фасолью по достоинству оценят этот простой и вкусный суп.

Фотографии «Домашний суп с фрикадельками и фасолью» от приготовивших (3)

10 февраля 2019 года NATATA555 #

11 февраля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

25 октября 2018 года Шевченко Надежда #

26 октября 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

9 мая 2018 года Хлоркина #

9 мая 2018 года terry-68 #

9 мая 2018 года Хлоркина #

9 мая 2018 года Хлоркина #

11 мая 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

19 апреля 2018 года lady farley #

20 апреля 2018 года terry-68 #

24 апреля 2018 года lady farley #

24 апреля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

24 апреля 2018 года lady farley #

9 мая 2018 года Хлоркина #

28 февраля 2018 года Agnessa NN #

28 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года Марина Indus #

28 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

21 февраля 2018 года мисс #

22 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Wera13 #

22 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года Ирушенька #

22 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года Бархатные ручки #

22 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

18 февраля 2018 года List Stil #

22 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

18 февраля 2018 года jannasimf #

18 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

18 февраля 2018 года Любашка 77777 #

18 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

18 февраля 2018 года inna_2107 #

18 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

18 февраля 2018 года ms olya1226 #

18 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пошаговое приготовление грибного супа с фрикадельками

Наваристый, густой томатный суп с фрикадельками и фасолью из категории легких рецептов на скорую руку. Чтобы сэкономить время, используем консервированную фасоль в собственном соку или в томате и готовый мясной фарш смешанный или из свинины, говядины, курицы. Свежие помидоры в этом рецепте не понадобятся, в овощную поджарку добавим густой томат – он и придаст супу насыщенный томатный вкус.

Если время позволяет, то для супа можно сварить куриный либо мясной бульон или приготовить суп с отварной фасолью, предварительно замочив ее на несколько часов и затем отварив до готовности. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты
:

• картофель – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 2 некрупные головки;
• фасоль консервированная – 5 ст. л;
• томатный соус густой – 2-3 ст. л;
• масло растительное – 2 ст. л;
• мясной фарш – 250 гр;
• яйцо – 1 небольшое;
• перец черный – 2 щепотки;
• соль – по вкусу;
• сметана – для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Приготовить фрикадельки. Взбить одно сырое яйцо с небольшим количеством соли и черным молотым перцем. Добавить к взбитому яйцу фарш, измельченный лук и чеснок и тщательно вымесить. Сформировать фрикадельки примерно 3 см в диаметре.

2. Поставить вариться стручковую фасоль, картофель и фрикадельки. Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Стручковую фасоль промыть.

   В трехлитровую кастрюлю налить воды примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Высыпать в кипящую воду стручковую фасоль, перемешать и довести до кипения. Добавить в суп картофель, перемешать и довести до кипения. Выложить в кипящий суп по одной фрикадельки, довести до кипения, убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

3. Приготовить зажарку из лука, моркови и паприки. Лук и морковь очистить. Лук порезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Паприку освободить от семян и нарезать небольшими кусочками. Влить в сухую холодную сковороду растительное масло и разогреть на среднем огне. В разогретое масло высыпать лук, перемешать, добавить морковь, перемешать, добавить паприку, перемешать, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, пока кусочки моркови и паприки не будут легко разламываться краем ложки.

4. Проверить готовность картофеля и стручковой фасоли. Фасоль должна легко разламываться краем ложки, а картофель – разминаться в пюре. Если это так, можно продолжать.

5. Добавить в суп зажарку из лука, моркови и паприки, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

6. Порезать зелень.

7. Добавить зелень и досолить. Высыпать в суп зелень, перемешать, попробовать на соль, досолить по мере необходимости, снова перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

8. Суп с фрикадельками и стручковой фасолью готов!

Суп с фрикадельками

Пищевая ценность:

• Калории: 41 ккал.
• Белки: 1,9 г.
• Жиры: 1,2 г.
• Углеводы: 2,3 г.

Приятного аппетита!

Вариант 1. Классический рецепт супа с фрикадельками и фасолью

Это блюдо имеет насыщенный вкус и неповторимый аромат. Супы с фасолью получаются сытными. Фрикадельки можно приготовить из свиного, куриного, говяжьего или смешанного фарша.

Ингредиенты

• 400 г куриного фарша;
• по две веточки укропа и петрушки;
• восемь картофелин;
• 30 мл растительного масла;
• три литра питьевой воды;
• морковка;
• 150 г фасоли;
• две луковицы;
• сладкий перец – стручок.

Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и фасолью

Шаг 1:

Фасоль переберите, удаляя испорченные бобы и мусор. Промойте, залейте водой и поставьте на плиту. С момента вскипания варите до мягкости, убавив огонь до минимума. Слейте воду с готовой фасоли.

Шаг 2:

Очистите и порежьте брусками картофель. Влейте в кастрюлю три литра холодной воды, выложите фасоли и доведите до вскипания на умеренном огне. Выложите картошку. Варите четверть часа с момента вскипания, уменьшив огонь.

Шаг 3:

Куриный фарш поперчите, посолите и вымесите. Мокрыми руками сделайте небольшие шарики. Выложите их по одному в кастрюлю. Размешайте и варите, пока они не всплывут на поверхность, приправив перцем и солью.

Шаг 4:

Очистите лук, мелко его покрошите. Морковку измельчите на средней терке. В разогретую сковороду влейте постное масло. Спустя минуту выложите овощи и жарьте их, помешивая, минуты три. Очищенный от семян и плодоножки перец порежьте меленько и добавьте к остальным овощам. Продолжайте жарить еще столько же времени.

Шаг 5:

Овощную поджарку выложите в суп, размешайте и доведите до вскипания. Добавьте мелко нарубленную зелень. Спустя минуту снимите с огня.

Начинаем готовить

Рецепт фарша может быть разнообразным, но основной компонент — промолотое мясо. Прежде чем готовить, любое мясо надо как следует помыть.

1. Дважды промолоть мясо через мясорубку.
2. В промолотое мясо добавляем яйцо, мелко нарезанный лук и зелень.
3. Продавливаем чеснок, солим, перчим.
4. Все тщательно перемешать.
5. Из всей смеси делаем маленькие шарики, слегка обкатываем в муке.
6. Тарелку с фрикадельками пока отставляем в сторону.
7. В закипевшую воду кладем луковицу и целую морковь.
8. Дальше кладем по одной фрикадельке. Варим 2-3 минуты после всплытия.
9. Достаем фрикадельки и пока откладываем.

Чтобы фарш получился более нежным, лук можно не нарезать, а промолоть через мясорубку вместе с мясом.

Овощная заправка

1. На сковороде подогреть постное масло.
2. Нарезать мелкими кубиками лук, выложить на сковороду. Тушить, пока он не станет полупрозрачным.
3. На крупной терке натереть морковь и сельдерей. Добавить к луку.
4. Нарезать помидоры, добавить на сковороду.
5. Очистить от семечек болгарский перец, добавить к овощам.
6. Тушить на маленьком газу примерно 15 минут. Если не хватает влаги, добавьте несколько столовых ложек бульона.

Соединяем компоненты

1. Почистить картофель, порезать небольшими кубиками, размером примерно в два раза крупнее фасоли, либо чтобы он был одного размера с фрикадельками. Положить в бульон.
2. Заправляем бульон замоченной и промытой фасолью. Если берется уже готовая, консервированная, то класть ее нужно за пять минут до готовности.
3. Когда она наполовину сварится, добавьте фрикадельки и овощи.
4. Варить еще примерно 10 минут и выключить.

И не один рецепт рекомендует сырые фрикадельки перед варкой слегка обжарить. Но делать это необязательно.

Получится вкуснее, если на помидорах не будет кожицы. Снять ее просто — опустите помидоры на несколько секунд в кипяток и очистите их, пока они не остыли. Кожица легко снимается.

Калорийность и время приготовления

Такой суп получается очень сытным, так как содержит большое количество белка. Фасоль с фрикадельками замечательно сочетаются и взаимно подчеркивают вкус.

А уменьшить его калорийность можно, заменив картофель большим количеством овощей. Можно взять вместо свинины курятину.

В одной порции (300 мл) содержится всего около 75 ккал (если без картошки) и 120 ккал если с ней.

Заметьте, что в нем есть сельдерей, а на его переработку организму надо потратить больше калорий, чем он дает.

Варится он также недолго. При условии хорошо замоченной или свежей фасоли на все у вас уйдет около часа, вместе с подготовительными работами.

Удачи вам и приятного аппетита! Желаем, чтобы суп с фрикадельками стал вашим любимым блюдом. Особенно рецепт фасолевого!

“

Что потребуется

Фасоль

Время приготовления зависит от степени сухости фасоли. Зимой, когда она высушенная, ее потребуется накануне замочить в холодной воде. Лучше всего на ночь. Для супа нужна некрупная фасоль белого цвета. Темный фасолевый отвар покрасит суп в некрасивый бурый цвет. Если же есть только такая, ее надо сварить отдельно, промыть и класть в готовое блюдо в самом конце. При этом оно не будет таким вкусным и полезным.

Если вы берете готовую консервированную фасоль, класть ее также надо в самом конце вместе с фасолевым бульоном из банки. Тогда не будет иметь значения ее цвет.

Мясо

Самые вкусные фрикадельки получаются небольшого размера — примерно с грецкий орех. Их всегда делают из сырого мяса.
Подойдут любые сорта, желательно мякоть без сухожилий.

Очень хорошо получится, если взять в любых пропорциях разные его сорта.

Мясо необходимо промыть и дважды пропустить через мясорубку.

На 3 литра супа надо примерно 400 граммов мяса.

Вариант 4. Грибной суп с фрикадельками и фасолью

Фасолевый суп с фрикадельками и грибами – простое, сытное и ароматное первое блюдо на обед. Пряности добавят пикантности. В данном рецепте суп готовят с лисичками, но вы можете взять любые другие.

Ингредиенты

• 300 г лисичек;
• 60 г сметаны;
• 1/3 стак. фасоли;
• 20 г хмели-сунели;
• две картофелины;
• 5 г корченой паприки;
• 300 г мясного фарша;
• 10 г черного молотого перца;
• стебель лука-порея;
• три дольки чеснока;
• головка лука-шалота;
• 20 мл оливкового масла с лимоном;
• морковка;
• 20 г слив. масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фасоль замачиваем на ночь. Утром промываем бобовые и отвариваем до готовности. Вареную фасоль откидываем на дуршлаг.

Шаг 2:

С помощью мясорубки измельчаем чеснок и лук-шалот. Полученную смесь соединяем с фаршем. Приправляем его специями и вливаем оливковое масло с лимоном. Вымешиваем до однородности. Формируем фрикадельки, размером чуть больше перепелиного яйца. Выкладываем их в один ряд в форму и отправляем на полчаса в духовку, разогрев ее до 200 С. Готовые фрикадельки перекладываем в чашку, поливаем соком, который выделился в процессе выпекания. Держим их в тепле до подачи супа.

Шаг 3:

Чистим, моем и крошим брусками картошку. Выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Отвариваем до полуготовности.

Шаг 4:

Очищенную морковку шинкуем тонкой соломкой, лук-порей измельчаем полукольцами, чеснок меленько рубим. Пассеруем овощи на сливочном масле до мягкости. Добавляем лисички и продолжаем жарить до полуготовности. Заправляем суп грибной поджаркой, кладем фасоль и доводим до вскипания. Солим и перчим. При подаче в каждую тарелку кладем запеченные фрикадельки.

Рецепт «Домашний суп с фрикадельками и фасолью»:

Фасоль красную для супов и гарниров предварительно замочить в воде на 4-5 часов.

Из фарша сформовать фрикадельки чуть меньше грецкого ореха.

В кастрюлю с водой (2,5 л) добавить замоченную и промытую фасоль. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть, при необходимости снять образовавшуюся пену. Варить фасоль до состояния Al dente.

Затем опустить подготовленные для супа фрикадельки. Дать закипеть, снять образовавшуюся пену. Варить фрикадельки 5-7 мин.

Картофель (2 шт.) нарезать кубиками.

Добавить в кастрюлю нарезанный картофель, варить 7-10 мин.

Пока варится картофель, подготовить для пассеровки овощи. Лук (1 шт.) нашинковать полукольцами.

Нарезать стебель сельдерея небольшими кусочками.

Нашинковать на терке соломкой морковь. На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

В бульон добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки), добавить по вкусу соль и 6-7 горошин душистого перца, добавить лавровый лист. Варить дополнительно 7-10 мин. (до готовности картофеля).

За 5-7 мин. до готовности супа добавить пассерованные овощи.

Кастрюлю снять с огня, дать настояться 15-20 мин.

Суп разлить по тарелкам, по желанию можно добавить сметану.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

• 45
• 32
• 3781