Филе хека в томатном соусе

Хозяйке на заметку

1. Кулинарный процесс настолько прост, что даже молодая хозяйка, до этого готовившая лишь яичницу, почувствует себя опытным поваром. Однако одну премудрость ей стоит усвоить: правильный выбор рыбы определяет успех. Тушку обязательно надо прощупать. Если внутри похрустывает лед, следует искать другую. В торговой точке, где продают такой товар, халатно относятся к температурному режиму. Рыбина, которая сначала хорошо замерзла, потом оттаяла и снова поверглась сильному охлаждению, будет словно резиновой. Как ее ни туши, исправить ничего не удастся.

2. Хек станет нежнее, если размораживать его в судке, заполненном молоком комнатной температуры. Потом рыба отправится в томат, и многих это настораживает: молочные продукты не сочетаются с помидорами. В данном случае конфликта ингредиентов не будет. Молоко сделает свое дело, размягчив рыбную мякоть, но не впитается в нее глубоко.

3. Аромат любых морепродуктов становится пикантным и привлекательным, когда к нему примешивается запах лаврового листа. Это приправа номер один для хека в томатном соусе. Смесь душистых перцев, цедру лимона или лайма тоже часто кладут в подобные блюда на старте термообработки. А еще в подливу можно влить 15–20 мл дижонской горчицы.

Тушеная рыба

Приготовление тушеной рыбы в томате:

Шаг 1: Подготавливаем рыбу.

Филе хека нужно разморозить и обсушить. Для этого промокните его с каждой стороны салфеткой. После этого порежьте филе на небольшие кусочки.
В глубокой миске смешайте муку с 1/2 чайной ложки соли и приправами. Обваляйте кусочки рыбы в этой смеси перед обжаркой.
Нагрейте сковороду с большим количеством масла. Обжарьте кусочки рыбы с панировкой по 3-4 минуты с каждой стороны. Жаренное филе достаньте с помощью шумовки из сковороды и выложите на салфетки, чтобы они впитали излишки масла. А в это время займитесь овощами.

Шаг 2: Подготавливаем овощи.

Морковь очистите от кожицы или просто хорошенько промойте, удалив всю грязь с помощью щетки для мытья овощей. Чистую морковку измельчите с помощью крупной терки.Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.Помидор просто помойте и аккуратно, чтоб не раздавить, измельчите ножом. Очищенный от шелухи чеснок измельчите, используя специальный пресс для чеснока.
Все овощи, кроме чеснока, сложите в сковороду с глубокими полями, можно использовать ту же, в которой жарили рыбу. Морковь, лук и помидор с добавлением растительного масла тушите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте томатную пасту, уксус, оставшуюся соль, сахар и 0,5 литра очищенной воды, перемешайте и, не закрывая крышкой, готовьте еще 5 минут.

Шаг 3: Тушим рыбу в томатном маринаде.

В тушенные с томатной пастой и прочими специями овощи добавьте обжаренные ранее в панировке кусочки филе и свежий чеснок, не выключая огонь, продолжайте готовить 10 минут. На последних 5 минутах готовки можно накрыть крышкой. Готовому блюду дайте настояться 15-20 минут под закрытой крышкой. При необходимости рыбу с овощами перед подачей на стол можно подогреть.

Шаг 4: Подаем тушеную в томате рыбу.

Подавайте рыбу, тушеную в томате, с вареным рисом или картошкой. Дополнительного соуса не нужно, но обязательно украсьте готовое блюдо свежей зеленью.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вы можете использовать филе любой белой рыбы, а не только хека.

– Для остроты в это блюдо следует добавить молотый красный перец.

– При желании добавьте к тушеной рыбе в томатном соусе лавровый лист, но не забудьте вынуть его перед подачей.

Тонкости приготовления

Рыба хек – лучший представитель тресковых пород.

1. Во-первых, данный вид морского представителя продается в любое время года.
2. Во-вторых, всегда по приемлемой цене.
3. В-третьих, полное отсутствие костей, наличие только одного хребта.
4. Четвертое – содержит много полезных веществ для нашего здоровья.
5. Ну, и пятое, из тушки готовят самые разные блюда.

Так, ее варят, тушат, жарят, запекают, готовят на гриле или на пару, сочетают с самыми разными продуктами, дополняют соусами и маринадами… Данный обзор посвящен наилучшему рецепту и востребованному многими хозяйками – тушеному хеку в томате.

Данное кушанье одновременно получается сочным, сытным и легким. Вкус томата умерен и не ярко выражен, при этом замечательно оттеняет вкус рыбы.

Калорийность хека в томате минимальная, а рецепт до неприличия прост, что будет под силу любой начинающей хозяйке. Кроме того, подают яство не только в горячем виде, но и холодном, т.к. рыба даже после остывания сохраняет свои потрясающие вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Замороженная тушка хека – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Приправа для рыбы – 1 ч.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Растительное масло – для жарки.
• Соевый соус – 50 мл.
• Соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Сделайте соус. В глубокой посуде соедините соевый соус, томатную пасту, приправу для рыбы, черный молотый перец и соль.

По желанию добавьте любимые специи и пряности. Перемешайте и оставьте настаиваться, чтобы в специях раскрылись ароматы.

Замороженную рыбу полностью разморозьте естественным путем без применения теплой воды или микроволновой печи. В противном случае тушка у кости может плохо прожариться.

Самый лучший способ разморозки, в холодильник, если, конечно, позволяет время. После, хек ополосните и насухо промокните бумажной салфеткой.

В сковороду налейте небольшое количество растительного масла и нагрейте. Положите рыбу и включите большой нагрев, чтобы «запечатать» сок.

Обжарьте тушку с двух сторон до красивой румяной корочки. Рыба может зарумяниться, но еще не до конца приготовиться. Не переживайте, до полной готовности она дойдет при тушении.

В другой сковороде на растительном масле пассируйте нашинкованный полукольцами репчатый лук. Доведите его до прозрачности и легкой золотистости. Долго его не передерживайте, чтобы он не стал сухим.

В сковороду на луковую подушку переложите обжаренный хек.

Залейте тушки подготовленным соусом и включите большой нагрев.

Когда соус закипит, сделайте минимальный нагрев, сковороду закройте крышкой и тушите рыбу в томате с луком около получаса.

Подавайте кушанье либо сразу после приготовления, либо как холодную закуску после охлаждения.

Нежный тушеный хек в томате, в сочетании с кислинкой томатного соуса и легкой пикантностью соевого соуса, несомненно, всем понравится. Это прекрасный рецепт, чтобы разнообразить ежедневное меню или праздничное меню. Приятного аппетита и хорошего настроения.

Запечённый целиком хек в духовке с овощами

Калорийность блюда — 135 ккал

Если Вам захотелось побаловать своих близких чем-нибудь вкусным и полезным — рекомендуется простой рецепт запекания это рыбы с овощами, кроме того этот рецепт считается диетическим, так как содержит минимальное количество калорий.

Необходимые ингредиенты:

1. тушка хека — 3 шт.;
2. очищенная морковь — 4 шт., размер средний;
3. лук — 1 шт.;
4. томаты — 3 шт.;
5. лимон — 3 кружочка;
6. черный перец и соль — по вкусу;
7. твердый сыр — 80 гр.;
8. сахар — 1,5 ч.л.;
9. зелень — 5 веточек петрушки.

Технология приготовления:

• Лук нарезаем тонкими кружками, а морковь — лучше натереть на крупной терке;
• Готовим смесь из соли, черного перца, сахара, затем этой смесью натираем тушки хека;
• Помидоры нарезаем колечками;
• Морковь с луком кладем в рукав для запекания, наверх укладываем рыбу. В каждую рыбку (в брюшко) помещаем по 2 кольца свежего лимона;
• Томаты выложить вокруг рыбы, сверху на рыбу посыпаем сыр;
• Всю композицию украшаем веточками петрушки;
• Рукав закрываем и протыкаем в нескольких местах;
• Помещаем в разогретый до 210-230 градусов духовой шкаф и печем около 50 минут.

Как вкусно сделать хека в томатном соусе

Закуски из рыбы Хек
Количество порций: 5 (калорийность на 105 г 180 ккал)
Время хранения: 24 часа
Время приготовления: 1 — 12 часов (зависит от времени маринования)

Людмила

Ингредиенты

• Хек свежемороженый — 700 г
  +

• Томатный сок — 125 мл
  +

• Чеснок — 2 зубка
  +

• Соль — 1 ч. л. для маринада, а остальное количество по вкусу
  +

• Зелень молодого лука — 20 г
  +

• Сахар-песок белый — 2,5 ч. л.
  +

• Растительное масло — 5 ст. л.
  +

• Лук репчатый — 180 г
  +

• Черный свежемолотый перец — 1/2 ч. л.
  +

• Вода очищенная — 200 мл
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

1. Первым делом размораживаем нашу рыбу. Делаем это естественным путём, т. е. без специальных приспособлений вроде микроволновки. Разморозка хека должна быть медленной: сначала держим в холодильнике на средней/нижней полке, а затем даём оттаять (не до конца) при комнатных условиях.

   Размороженную рыбу чистим от шелухи, промываем в воде и нарезаем порционными кусочками, которые посыпаем солью и оставляем на 20 минут.

2. Обжариваем рыбу хек.

   Разогреваем сковороду, вливаем масло (1-2 ст.л.) и, предварительно обваляв рыбные кусочки в муке, жарим их до готовности.

   Готовую рыбу надо сначала немного остудить, а затем разобрать: удалить по возможности все кости и то, что осталось от плавников.

3. Томатный сок вливаем в кастрюлю.

   Делаем томатную подливу к рыбе. Выливаем в ковшик необходимое количество томатного сока.

4. Добавляем растительное масло.

   Вливаем в кастрюлю с томатом растительное масло (3 ст. л.).

5. Добавляем воду.

   Теперь добавляем указанное количество холодной кипячёной воды.

6. Всыпаем соль+сахар.

   Всыпаем в наш маринад (соус) соль и сахар.

7. Добавляем приправы.

   Следом идёт чёрный перец. Можно также добавить, при желании 1-2 измельчённых зубка чеснока.

8. Добавляем и лаврушку.

   Обязательно к рыбе добавить и лавровый листочек.

9. Кипятим соус.

   Варим наш соус несколько минут, после выключаем плиту.

10. Складываем хек в отдельную кастрюлю.

    В отдельную кастрюлю складываем обжаренные и разобранные кусочки хека, к ним всыпаем нарезанный четвертинками репчатый лук (можно сюда добавить и немного тёртой моркови, притомлённой на огне до мягкости) и рубленный мелкими колечками молодой лук.

11. Добавляем к рыбе маринад.

    Заливаем горячим томатным маринадом рыбу с луком.

12. Оставляем рыбу настояться.

    Даём время на пропитку рыбы пряным томатным соусом. Конкретное время определяйте самостоятельно: от получаса до 12 часов. Чем дольше маринуете, тем больше пикантных ноток будет во вкусе блюда.

    Учтите, что лавровый лист, если вы его добавите, придаст блюду горчинку при длительном держании в соусе, поэтому его через 5-10 минут лучше вынуть из маринада.

13. Хек в томате готов.

    На этом приготовление нежного хека в томате окончено — блюдо готово.

    Приятного аппетита!

Готовим хек в сметанном соусе

Калорийность блюда — 187 ккал

Данный рецепт хорош тем, что из 1 кг рыбы получается очень много порций. Набор продуктов, который необходим для приготовления данного блюда:

1. филе хека — 1 кг;
2. сметана 18-23% жирности — 400-500 грамм;
3. пучок зеленого лука;
4. соль и специи — по вкусу индивидуально.

Технология приготовления:

• филе хека необходимо разморозить и разделить на кусочки-порции;
• Размер таких кусочков будет такой, как принято готовить в семье — можно нарезать совсем маленькие кусочки, а можно и тушку разрезать на 3 части;
• уложить хека на дно формы, в которой он будет запекаться (можно сбрызнуть соком лимона — по желанию);
• солим и перчим на свое усмотрение;
• сметану выложить в отдельную глубокую тарелку, насыпать любые специи, которыми пользуетесь, перемешать;
• вылить полученную смесь на рыбу сверху;
• зеленый лук вымыть и порезать небольшими трубочками;
• насыпать сверху на сметанную заливку лук и поставить форму в разогретую духовку на 30-35 минут;
• Готовую рыбу подают с картофелем (пюре).

Описание рецепта — Филе хека в томатном соусе:

Филе любой рыбы в томатном соусе или в маринаде — это классика кулинарии. Блюдо вкусное, полезное и простое. Отлично к нему подходит гарнир из картофельного пюре или отварного риса. Сочное рыбное филе в кисло-сладком соусе, который улучшает вкус любого гарнира. Это блюдо готовится достаточно быстро и скорый ужин или обед вам обеспечен. Основой соуса служат морковь и репчатый лук, но можно импровизировать и добавить любые овощи или грибы по вкусу. Подойдут лук-порей, кабачки, баклажаны, патиссоны; шампиньоны, лисички, белые грибы. Каждый раз меняя состав овощей, вы получаете уже новое блюдо, хотя суть остается все та же: рыбное филе в томатном соусе. Блюдо может быть рекомендовано для диетического питания, так как оно не жирное и не жареное.

Филе хека в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,77 г Жиры 2,78 г Углеводы 2,42 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

71 килокалория

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить филе хека в томатном соусе нужно взять такие продукты: филе хека, морковь, лук репчатый, муку, масло подсолнечное, томатную пасту, соль, перец черный молотый, лавровый лист и воду.

Шаг 2:

Лук репчатый

1 шт.

Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Понадобится одна крупная луковица.

Шаг 3:

Морковь

1 шт.

Морковь чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями или нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 4:

Подсолнечное масло

30 мл

В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем подсолнечное рафинированное масло, кладем нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Ставим кастрюлю на плиту и тушим овощи в масле 15 минут.

Шаг 5:

Хек

600 г

Филе хека(любой другой рыбы) моем и нарезаем на порционные кусочки.

Шаг 6:

Кладем филе хека в кастрюлю.

Шаг 7:

Мука пшеничная

1 ст. л.

Готовим соус. Столовую ложку муки растворяем в небольшом количестве холодной воды. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 8:

Томатная паста	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Добавляем муку с водой в кастрюлю к рыбе и овощам. Также кладем столовую ложку с горкой томатной пасты, соль, перец черный молотый. Можно еще взять сухую приправу для блюд из рыбы.

Шаг 9:

Вода

250 мл

Наливаем воду и продолжаем тушить на небольшом огне 15 минут.

Шаг 10:

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Кладем лавровый лист и тушим еще 10 минут.

Шаг 11:

Через 10 минут блюдо готово. Пробуем, если не хватает соли или перца — добавляем. Я еще всегда кладу сахар и соус получается кисло-сладким, но это на любителя.

Шаг 12:

Филе хека в густом томатном соусе готово. Блюдо полезное, вкусное и не жирное. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу хек в духовке

Для приготовления этого рецепта я использовала замороженный хек, но можно и свежий, если таковой имеется. Также подойдут и другие виды рыбы.

Хек разморозим заранее, разрежем на одинаковые кусочки, желаемого размера. Солим, перчим. Обваливаем в пшеничной муке и обжариваем в нагретом растительном или оливковом масле, но не сильно, иначе рыба пустит все соки и не будет столь нежной.

Нарезаем лук кубиками или полукольцами, кому как нравится.

Морковь натираем на терке, я еще и кружочками люблю.

Сразу оговорюсь, что если вы нарезаете лук полукольцами, а морковь кружочками или брусочками, то лучше обжаривать овощи по отдельности. Мне в этот раз захотелось приготовить соус с более густой консистенцией.
После чего, обжариваем на оливковом масле сначала лук до румяности, затем добавляем морковь. Посыпаем сухим орегано или базиликом и тушим до мягкости.

В керамическую посуду желательно с крышкой выкладываем слой моркови с луком.

Сверху обжаренную рыбу. Кладем специи, лавровый лист и перец горошком душистый и черный.

Снова выкладываем оставшуюся морковь с луком.

Готовим томатный соус:

В мисочке смешиваем томатный соус, оливковое масло, майонез, коричневый сахар, соль, перец молотый и немного воды.Если хотите , чтобы соус был более густым, то можно добавить немного муки в этот соус. Но обычно, соус густеет еще и от обжаренной в муке рыбы, этот нюанс тоже нужно взять на заметку.

Размешиваем.Выливаем на рыбу с овощами. Посыпаем свежей зеленью петрушки или кинзы.

Накрываем крышкой или фольгой.

Ставим в холодную духовку, имейте ввиду, что в горячей керамическая посуда может потрескаться.
Ждем 15-20 минут, чтобы духовка нагрелась до 220-230 градусов. Как закипит, это видно, когда из отверстия на крышке выходит струя пара, убавляем температуру до 170 градусов.
 

Готовим примерно 1-1,5 часа, а  то и больше , лично для меня, чем  дольше, тем вкуснее. Я люблю, чтобы косточки были мягкими, и их можно было есть, это очень полезно для костей. Вынимаем из духовки и смотрим, что у нас получилось.

Блюдо хек в томатном соусе рецепт в духовке готово!

Предлагаю также попробовать очень вкусную и ароматную скумбрию запеченную в духовке с чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!

 
Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

Постное рагу с замороженным зеленым горошком

Шоколадный пирог

Рецепт каракатицы на гриле

Экзотический салат «Флорида»

Мититеи на гратаре

Маринованные кальмарные кольца