Тефтели в духовке в томатном соусе

Как приготовить тефтели с рисом в томатном соусе

Тефтели с рисом как есть классика. Блюдо получается нежным и довольно бюджетным за счет добавления риса в фарш.

ИНГРЕДИЕНТЫ для тефтелей:

• 500-грамм фарша (любой)
• 1,5 стакана вареного риса.
• 1 головка лука.
• 1 куриное яйцо.
• 2-3 столовых ложки пшеничной муки.
• Соль перец по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ для томатного соуса:

• 1 столовая ложка томатной пасты:
• 2-3 зубчика чеснока.
• 2 листа лаврушки.
• 1 морковь.
• 1 головка лука.
• 1 столовая ложка сахарного песка.
• 1 столовая ложка сладкого красного перца (паприка).
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕФТЕЛЕЙ:

 Лук нарезать мелкими кубиками. Для того что бы он успел приготовиться

Очень важно мелко нарезать лучок. Время приготовления тефтелей в духовке не большое и за этот короткий срок лук должен успеть дойти до нужной кондиции

 Морковь натереть на обычной терке.

 С чесноком можно поступить по разному можно нарезать, а можно просто пропустить через пресс. Как вам угодно. Но скажу одно если нарезать то весь вкус остается в кусочках, а пресс забирает часть вкуса. Количество чеснока в этом блюде регулируйте сами по своим предпочтениям. В принципе можно обойтись и без чеснока, но лучше добавить хотя бы один зубок. Что бы подарить блюду полноценный вкус и аромат.

 Что касаемо фарша то как уже раньше говорилось можно использовать любой фарш от свиного до куриного. Но конечно лучше использовать смешанный вариант половину взять свиного, а вторую половину говяжьего.

 Рис. Рис предварительно варим и добавляем в фарш уже вареный готовый рис. Для того что бы правильно сварить рис нужно его предварительно промыть 4-5 раз что бы смыть рисовую клейкую муку. Затем переложить в кастрюлю налить воды на 2-3 см. выше риса и варить его 12-15 минут. За это время вода выкипит а рис полностью приготовится. После сливаем остатки воды (если налили больше) промываем рис под проточной водой и перекладываем в миску для остывания. Для приготовления тефтелей лучше всего подходит рис круглозернистый.

И так практически все ингредиенты готовы можно начать их смешивать.

 Все ингредиенты смешиваем в одной миске. Фарш, рис, лук, чеснок, яйцо, соль, перец, приправы к мясу. И хорошо руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

 После оставим фарш для пропитки буквально на 2-3 минуты. Затем еще раз хорошо все перемешиваем и можно начать формировать тефтели из получившегося сырья.

 Далее нам потребуется немного муки разделочная доска или большое блюдо.

 И так лепим шарик из фарша окунаем его в муку и выкладываем на доску. И так пока не кончится фарш.

 Готовые шарики требуется обжарить на растительном масле до характерного румянца.

 Наливаем в сковородку масло, разогреваем его и обжариваем тефтели. Обжаренные тефтели аккуратно перекладываем на блюдо.

Тем временем можно приготовить томатный соус.

 Чистим вторую головку лука режим её также кубиком и отправляем на сковороду для обжарки. Как только лук стал немного прозрачным добавляем тертую морковь и все вместе обжариваем до характерного румянца.

 К зажарке внести заготовленную томатную пасту перемешать и томить в течении 2-3 минут.

 Далее вливаю 3 стакана воды. С водой ту все не однозначно. Если есть желание сделать соус густым воды вливайте меньше хотите по жиже воды больше.

 Добавили воду перемешали. Дали закипеть соусу. Добавили паприку соль перец лаврушку и зелень по желанию. Накрыли крышкой потомили 3-5 минут. Соус готов.

 Тефтели переложить в небольшую кастрюлю залить приготовленным соусом и поставить на огонь. Если соуса не хватает долейте немного воды.

 Довести соус до уверенного кипения затем убавить огонь и томить при закрытой крышке не менее 30 минут.

 По истечении времени пробуем верхнюю тефтельку на готовность. Если верхняя готова то нижние точно готовы.

 Перекладываем шарики из кастрюли на блюдо поливаем соусом и можно присыпать мелко нарубленной зеленью. Подаем готовые тефтели в томатном соусе к столу. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре. Приятного аппетита.

Советы и рекомендации

Хочется сделать более полезное блюдо? В любом рецепте можно заменить рис вареной гречкой. Этот же вариант больше подходит людям с сахарным диабетом, инсулиновой резистентностью и другими проблемами со здоровьем.

Получился жидкий фарш? Можно насыпать немного молотых сухарей или манной крупы, обвалять мясные шарики в муке, но лучше заранее отжать измельченный лук от сока, а также скорректировать количество яиц.

Предварительная обжарка делает тефтели вкуснее, но при этом важно не передерживать их на сковороде. Достаточно довести лишь до легкой корочки, иначе рис высохнет и даже подгорит.. https://www.youtube.com/embed/np43lLkceyQ

Рубрика: Блюда из мяса, Вторые блюда | Метки: Тефтели |

Тефтели в духовке с подливкой и морковью

Томатная заливка в этом блюде делает тефтельки сочными и придает им особенный кисло-сладкий вкус. Но в таком варианте ее немного меньше. Благодаря этому и еще тому, что тефтельки не варятся в соусе, запекаются, шарики выходят ровненькими и никогда не распадаются. Подавать запеченные тефтели можно дополнительно со сметаной или с тем самым томатным соусом, в котором они тушились.

• рис – 0,4 стакан;
• яйцо;
• фарш – 400 г;
• морковь – 70 г;
• 2 луковицы (крупные);
• томаты – 0,5 кг.

Смешивать все продукты, необходимые для приготовления тефтелей, очень удобно в кастрюле или большой миске. Пересыпаем в нее мясной фарш и сваренный рис.

Фарш можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести в магазине. Только в последнем случае нужно выбирать проверенные торговые точки.

Всыпаем туда же одну измельченную луковицу, перемешиваем. Добавляем сырое яйцо. Солим, перемешиваем.

Из получившийся смеси скатываем небольшие шарики. Каждый необходимо обвалять в муке.

После чего выложить в огнеупорную форму. Между мясными тефтелями оставляем немного пространства. Отправляем тефтели в духовку на 8 мин. Температура там должна быть около 220С.

За время, пока тефтели из фарша пекутся, приготовим самую простую томатную заливку из овощей с помидорами. Смешиваем в миске вторую измельченную луковицу, натертую морковь, пропущенные через блендер томаты.

Последние можно заменить магазинным томатным соком или разведенной томатной пастой.

Полученную смесь обжариваем на сковороде 5 минут. Когда овощная подливка готова, достаем тефтели из духовки, переворачиваем их. Заливаем обжаренными с томатом овощами. Если в подливке мало жидкости, доливаем чистую воду.

Ставим форму с мясными тефтелями обратно в духовку, теперь на 15 минут. По готовности вынимаем и зовем семью к ужину.

Поверьте, вашим домашним обязательно понравятся мясные тефтели с подливкой, приготовленные в духовке по этому простому рецепту. Не менее вкусными тефтельки получаются с подливкой из сметаны и томатной пасты, а как их приготовить в духовке подскажет наш следующий рецепт.

Как приготовить тефтели с подливкой в сковороде

Можно сказать, что это рецепт на скорую руку. Готовятся такие тефтели без риса действительно быстро, особенно при наличии измельченного мясного фарша.

Понадобится:

• 500 г мяса;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 300 мл томатного сока;
• 50 мл масла;
• 1 ст. л. муки;
• специи;
• яйцо.

Как готовить:

1. Порезать мелко овощи, обжарить на половине масла, но передерживать не следует. Как только лук слегка подрумянится, снять с плиты. Разделить поджарку на две части.
2. Добавить половину овощей в мясной фарш, вбить яйцо, посолить, скатать мелкие шарики.
3. Обжарить на второй части растительного жира с двух сторон. Накрывать сковороду не нужно.
4. Пока тефтели обжариваются, смешать остальные овощи с мукой и томатным соком, ввести соль, допускаются любые специи и чеснок.
5. Залить тефтели овощной массой, накрыть, потушить на минимальном огне 10-15 минут.
6. При подаче блюдо посыпать зеленью.

Домашние тефтели с подливкой в духовке

Рецепт невероятно нежных и сочных тефтелей, которые готовятся в духовке. Ничего не нужно обжаривать, процесс упрощается, а калорийность сокращается.

Ингредиенты:

• 600 г мяса;
• 150 г вареного риса;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 т. л. томатной пасты;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. масла;
• специи (перец, соль, любые приправы).

Пошаговые действия:

1. Сварить рис, но не до абсолютной готовности. Воду слить.
2. Мясо перекрутить вместе с луком. По желанию добавить пару долек чеснока.
3. Сразу включить духовку. Пусть прогревается до 200 градусов.
4. Смешать фарш и рис с яйцом, приправить солью, специями.
5. Масло вылить в форму, размазать по дну.
6. Слепить небольшие шарики, выложить их в один слой.
7. Поставить в духовку. На этом этапе они окрепнут и слегка покроются корочкой. По времени процесс займет 10-15 минут.
8. Сделать «ленивую» подливку. Просто соединить сметану с пастой, влить стакан воды, добавить немного соли и приправы по желанию.
9. Залить тефтели соусом, накрыть форму фольгой и вернуть в духовку.
10. Температуру снизить до 170 градусов. Оставить на 15-20 минут.

Вкусные тефтели с рисом с подливкой

Вариант невероятно вкусных и экономных тефтелей в густой овощной подливке. Если нет пасты, ее допустимо заменить томатным соусом или соком, самостоятельно регулируя количество воды.

Ингредиенты:

• 100 г сырого риса;
• 600 г мясного фарша;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 долька чеснока;
• 1 болгарский перец;
• масло для жарки;
• 400 мл воды;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки.

Приготовление:

1. Рисовую крупу провариваем до мягкости, откидываем в дуршлаг и обливаем холодной водой для быстрого остывания.
2. Соединяем рис и перекрученное мясо, измельченную дольку чеснока, для крепости вбиваем яйцо. Солим, размешиваем.
3. Мокрыми руками лепим шарики, затем слегка их расплющиваем.
4. Обжариваем изделия в масле на сковороде, перекладываем в кастрюлю или в сотейник.
5. Очищаем все овощи, у перца вынимаем семечки. Его и луковицу режем мелкими кубиками, морковь трем на треке.
6. Засыпаем в прогретое масло лук, через пару минут добавляем морковку, а затем и перец.
7. Пассеруем овощи до мягкости, после чего вводим томатную пасту. Обжариваем еще две минутки.
8. В холодной воде разводим муку, тонкой струйкой выливаем в сковороду.
9. Даем соусу закипеть, солим и перчим, переливаем к тефтелям.
10. Накрываем крышкой, тушим 15 минут после закипания на минимальном огне.

Как сделать тефтели из фарша с рисом

Привычным вкусом из детства обладают тефтели с рисом в соусе, если запечь их в духовке с томатно-овощной подливкой. Получится эффектное блюдо, хорошо насыщающее организм, подходящее для подачи взрослому и ребенку. Оно сочетается с любыми гарнирами — тушеной капустой, отварными фасолью, картофелем или свежими овощами и большим количеством зелени.

• морковь — 1шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• мука — 75 г;
• фарш — 0,8 кг;
• рис — половина стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• томатная паста — 50 мл;
• лук — 2 шт.

1. На сухой сковороде на медленном огне обжарить муку, пока она не станет бежевого цвета.
2. Морковь крупно потереть, лук измельчить соломкой, обжарить оба овоща на масле до легкой золотистости.
3. Смешать с мукой, томатной пастой, залить литром воды или бульона, вскипятить, варить 2 минуты.
4. Фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, приправить солью, перцем, вылить яйцо, перемешать. Скатать шарики, выложить на противень.
5. Залить подливой, запечь при 200 градусах 43 минуты. Во время готовки можно несколько раз перевернуть шарики, чтобы они равномерно протушились.

Диетическими получаются тефтели с гречкой в сметанном соусе. Они обладают сниженной калорийностью за счет использования куриного филе. Подливка хорошо сочетается с зеленью и чесноком, поэтому тефтельки обладают пикантным островатым вкусом, отличаются красивым внешним видом. Тефтелями в духовке с подливкой можно кормить худеющих, добавив салатные листья или свежую нарезку овощей.

• куриное филе — полкило;
• гречневая крупа — 60 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• зелень петрушки — пучок;
• 10%-ная сметана — половина стакана;
• вода — 180 мл.

1. Гречку залить 1/3 воды, варить до испарения жидкости, охладить.
2. Измельчить в мясорубке филе, лук, чеснок, приправить фарш солью и перцем. Смешать с крупой, сформировать шарики.
3. Сделать подливку: сметану развести 2/3 воды, посолить, смешать с измельченной зеленью.
4. Запечь 35 минут при 180 градусах.

Рецепт мясных тефтелей в сметанной подливке

Сметану для этого рецепта берем произвольной жирности. При желании можно добавить в соус 1-2 ложки томатной пасты, получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

• 600 г фарша;
• 230 г сметаны;
• 1 луковица;
• 100 г сырого риса;
• 1 яйцо;
• 150 мл воды;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 60 мл масла;
• 15 г укропа.

Что делать:

1. Рис промыть, опустить в кипящую воду, проварить 7-8 минут. Слить в сито или в дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. В перекрученное мясо добавить рис и яйцо, присолить, выдавить чеснок и размешать.
3. Сделать тефтели по 50-70 грамм, каждый шарик обвалять в муке.
4. Разогреть 40 мл масла, обжарить изделия с обеих сторон до легкой корочки, переложить из сковороды в кастрюльку.
5. Добавить в сковородку оставшееся масло, порезанный мелко лук, обжарить до прозрачности, отправить к тефтелям.
6. Сметану смешать с водой, присолить, залить мясные шарики.
7. Потушить 15-20 минут или до полной готовности. В конце засыпать рубленый укроп.

Готовим нежные тефтели в духовке

Классным вариантом для наших деток является запекание «ежиков» в духовке. Получается очень полезно. А если еще добавить сыр и помидоры, то и безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 гр.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Рис пропаренный — 100 гр.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Черный перец молотый — щепотка;
• Приправа — по вкусу;
• Сыр — 100 гр.;
• Томаты — 100 гр.;
• Кетчуп «Томатный» — 80 мл;
• Вода — 100 мл;
• Зелень — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте рис и отварите его в течении 10 минут в чуть подсоленой воде.

2. Лук очистите и мелко порежьте на кубики.

3. В глубокой миске перемешайте фарш, рис, лук. Посолите и поперчите, добавьте специи.

4. Из мясной смеси сформируйте шарики и уложите их в противень, смазанный растительным маслом.

5. Помидоры помойте и порежьте. Уложите их между котлеток. Также можно дополнительно добавить порезанный лук.

6. Отдельно в стакане смешайте воду с кетчупом. Этой жидкостью полейте каждую заготовку.

7. Сверху посыпьте все натертым сыром и мелко порезанной зеленью.

8. Закройте противень фольгой так, чтобы она не соприкасалась с сыром. Поставьте в духовку на 40 минут, включив температуру 180 градусов.

9. По истечению времени снимите фольгу и оставьте готовиться еще на 15 минут.

Тефтели из индейки «Сочные»

Попробуйте приготовить на ужин это сочное, нежное блюдо. Тефтели из индейки прекрасно сочетаются и с овощами, и с крупами, и с макаронами. Прекрасный вариант сытного ужина для всей семьи.

Ингредиенты:

• Морковка – 1 шт.
• Сметана – 180 г
• Мясо индейки – 600-800 г (лучше бедро, но можно и филе)
• Репчатый лук – 1 головка
• Соль и специи – по вкусу
• Масло растительное – 2-3 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Если вы используете не готовый фарш из индейки, а мясо, то его нужно измельчить. Для этого промойте мясо под проточной водой, дайте стечь лишней жидкости, а потом нарежьте мясо на порционные куски толщиной 3-5 сантиметров. Пропустите мясо через мясорубку (лучше использовать не самую мелкую насадку, а среднюю). Разрежьте луковицу пополам, а каждую половинку мелко нарежьте кубиками.
2. Теперь нужно заняться подготовкой овощей. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните его водой.
3. Морковку очистите с помощью овощечистки от кожуры (можно, конечно, воспользоваться и обычным ножом, но овощечистка срезает слой кожуры намного тоньше и быстрее), промойте под проточной водой, а за тем натрите на крупной терке.
4. Поставьте на плиту сковородку, налейте в нее немного растительного масла и смешайте натертую морковь и мелко порубленный лук. Обжарьте лук с морковью до приятного золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
5. После того как зажарка будет готова, выключите плиту и переложите обжаренные лук и морковь на неглубокую тарелку, чтобы быстрее их остудить до комнатной температуры.
6. Соедините подготовленный фарш и зажарку, хорошо перемешайте. Самое время придать тефтелям вкус – добавьте соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Все еще раз хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты перемешались.
7. Смочите руки в холодной воде и слепите фрикадельки. Для этого отщипывайте от общей массы фарша кусочек и скатывайте из него шарик. Из указанного количества фарша выходит около 15 фрикаделек небольшого размера.
8. Форму для запекания промажьте небольшим количеством растительного масла и переложите туда фрикадельки. Полейте тефтели сметаной и отправьте в духовку, которую предварительно нужно было разогреть до 200 градусов. Запекаются тефтельки из индейки примерно 50 минут.
9. Вкусные, нежные, сочные тефтели из индейки готовы!

Тефтели мясные с черносливом под кисло-сладким соусом

Необыкновенными эти тефтели делают кисло-сладкий соус и чернослив. В зависимости от добавления различных специй и кусочков овощей в подливку у вас может каждый раз получаться разные блюда. Для того, чтобы тефтели хорошо лепились, не забывайте дать фаршу постоять перед приготовлением 20-30 минут.

Ингредиенты:

• Фарш свиной или свино-говяжий – 500 гр.
• Чернослив – 150-200 гр.
• Рис – 1/3 часть стакана.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Томатная паста или соус – 1-2 ст.л.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – 2 ч.л. или по вкусу.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус яблочный – 1 ч.л.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Мука – 2 ст.л.
• Специи для фарша – по вкусу.
• Масло растительное – 3-4 ст.л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Черный перец горошком – 3-4 шт.
• Бульон или вода – 1-1,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Рис промыть и сварить в подсоленной воде, что займет около 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и полностью остудить.
2. Если вы будете готовить фарш самостоятельно, вам придется промыть и обсушить мясо, нарезать его на небольшие куски и пропустить на мясорубку.
3. Лук нужно нарубить мелкими кубиком и половину добавить к фаршу. А можно и пропустить его через мясорубку вместе с фаршем.
4. В фарш добавим куриное яйцо. Затем положим отварной рис, посолим, поперчим и всыплем специи, хорошо вымешаем. Теперь пусть фарш постоит около 30 минут.
5. Затем сформируем тефтели в виде небольших шариков, каждую обваляем в муке.
6. Оставшийся лук слегка обжарим на сковороде, помешивая, на хорошо разогретом растительном масле. Затем переложим его в емкость для запекания.
7. Обжарим каждую тефтелю на среднем огне со всех сторон. Нужно следить, чтобы они не пригорели. Теперь можно переложить тефтели обжаренному к луку в емкость для запекания.
8. Сделаем соус. Для этого томатную пасту (или соус) нужно развести водой или же бульоном, а потом туда добавить уксус и сахар, перемешать. Если томатная заправка получится кислая, уксус добавлять не нужно. Посолить и поперчить.
9. Чернослив промыть и добавить к тефтелям. Если чернослив очень крупный, разрежьте каждый на две части, слишком мелко резать не нужно.
10. Тефтели и чернослив залить получившимся соусом, добавить лавровый лист и черный перец горошком, а также любые специи на ваше усмотрение.
11. Запекать в духовке при 180-200 градусах до готовности. В зависимости от духовки, на это может уйти от 30 до 50 минут.
12. Во время запекания не забывайте каждые 5-8 минут поливать тефтели соусом, чтобы получилась нежная корочка.
13. Готовые тефтели подавайте с любым гарниром на ваше усмотрение.

Совет: тефтели с черносливом под соусом можно не только запекать в духовке, но и тушить в глубокой жаропрочной посуде на плите до готовности.

Приятного аппетита!

Рецепт тефтелей в духовке в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг;
• лук репчатый — 4 шт.;
• лук перо — 100 г;
• хлеб — 100 г;
• молоко — 1 стакан;
• масло подсолнечное — 1 ст.л.;
• помидоры — 3-4 шт.;
• сметана — 400 г;
• паприка, петрушка, соль.

Как приготовить тефтели в духовке с подливкой из томатного сока и сметаны:

Приготовление начинаем с мяса, для этого рецепта мы возьмём телятину, при выборе телятины для тефтелей или котлет, лучше выбирать жирные куски, потому что если они будут постные, то блюдо получится немного постноватое и тогда лучше добавить кусочки сала.

Мясо режем на средние кусочки и их нужно измельчить в мясорубке или в блендере, в чём вам удобнее, главное сделать из этого фарш.

Почистите лук, нарежьте его на некрупные сегменты, удобные для измельчения в блендере и превратите его в кашу, затем добавьте пёрышки зелёного лучка и снова прокрутите в блендере, чем больше вы его добавите, тем вкуснее будет.

Соединяем лук с телячьим фаршем и отставляем его в сторону.

Теперь нужно кусочки белого засохшего хлеба залить молоком и дать им набухнуть и размякнуть полностью.

На помидорах снизу нужно сделать крестообразный надрез, не там где находилась плодоножка, а с противоположной стороны, положить их в глубокую тарелку и залить до верху крутым кипятком, далее считаем до десяти и сливаем воду, затем берём небольшой ножичек и снимаем всю кожуру.

Когда хлеб полностью впитал молоко, отправляем его в чашу блендера и пробиваем до состояния пюре. Жидкий хлеб соединяем с фаршем и луком и всё хорошенько перемешиваем в единую массу, затем вымешанную полностью массу нужно посолить и отставить пока в сторону.

Помидорки пробиваем блендером в кашицу, солим её и добавляем паприку, затем добавляем подсолнечное или оливковое масло и ещё раз всё перемешиваем.

Нам понадобятся одновременно две сковородки. В одной мы поджарим тефтели, поэтому разогреваем её, добавляем масла.

Берём небольшое количество фарша на руку, формируем из него тефтельку и обмакиваем в муке со всех сторон, чуть-чуть придаём ей форму плоской котлетки и выкладываем в разогретое масло, эту же манипуляцию проделываем с оставшимся фаршем.

Заполняем сковороду полностью и обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета. Но до конца они прожариваться не должны, а только схватиться красивой корочкой с двух сторон. Внутри тефтели должны остаться сырыми.

На вторую разогретую сковороду выливаем томатную заливку и в течении пяти минут его нужно немножечко спассеровать, что бы он как бы протушился на среднем огне.

Через пять минут отправляем в томат сметану, перемешиваем и ещё тушим в течении пяти минут, не более. В готовый, только что снятый с огня томатно-сметанную подливку добавляем петрушку и тефтели, накрываем крышкой, ставим на средний огонь и тушим до полной готовности мяса.

Через пятнадцать минут долейте немного кипятка и тушите ещё столько же времени. Вода нужна для того что бы не выпаривалась подливка для мясных тефтелей, следите за тем что бы блюдо не пригорело.

Тефтели в сметанном соусе притрусите нарубленной зеленью, употребляйте с любым любимым вами гарниром.

Тефтели рыбные, запеченные в томатном соке

Тефтели, приготовленные в духовке из рыбного фарша с добавлением белого хлеба, замоченного в молоке, получаются тоже очень вкусными. Если использовать нежирные сорта рыбы (треску, минтай, хек), у вас выйдет очень нежное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш рыбный или филе – 400-500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Хлеб белый – 100-150- гр.
• Манка – 2 ст.л.
• Томатный сок – 400-500 мл.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Специи для рыбы – по вкусу.
• Масло растительное – 3-4 ст.л.
• Свежая или сухая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если вы готовите рыбный фарш самостоятельно, разрежьте рыбное филе (тушку) на куски, удалив кости, и пропустите рыбу через мясорубку. А можно и измельчить ее в блендере.
2. Размоченный в молоке и отжатый хлеб нужно смешать с рыбным фаршем.
3. Чтобы тефтели лучше держали форму, в фарш нужно добавить яйцо, соль и перец черный молотый. А еще – любые специи для рыбы на свой вкус.
4. Лук порубите на мелкие кубики. Затем обжарьте его на масле до легкого золотистого цвета, потом также добавьте лук в фарш и хорошенько вымешайте.
5. Чтобы фарш лучше загустел, добавьте в него 1-2 столовые ложки манки. Пусть постоит 20 минут.
6. Форму для запекания смажьте маслом.
7. Из фарша сформируем небольшие рыбные тефтельки, а потом каждую хорошо обваляем в муке. Теперь уложим их в форму.
8. Сверху тефтельки польем растительным маслом и отправим их запекаться в разогретой до 180-200 градусов духовке. Пусть постоят 15 минут.
9. К томатному соку добавьте рубленый чеснок (3-4 зубчика или по вкусу) и свежую или сухую измельченную петрушку и укроп, хорошо перемешайте.
10. Через 15 минут достанем тефтели из духовки, польем их томатным соусом и снова продолжим запекать. Теперь уже до готовности, 15-20 минут.
11. Каждые 3-5 минут не забывайте поливать тефтели сверху томатным соком, чтобы не пригорали.
12. Готовые рыбные тефтели в томатном соусе получаются очень вкусными. Они прекрасно сочетаются с нежным сливочным картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Совет: если вы боитесь пережарить рыбные тефтели, первые 15 минут их можно запекать в форме, накрытой сверху фольгой. А когда добавите томатный сок, форму уже не накрывайте.

Тефтели на сковороде в сметанном соусе

Сейчас хочу вам показать фото вариант готовки с панировкой. Очень люблю именно такие фрикадельки, и советую всем попробовать!

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 0,8 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Жирная сметана — 4 ст. ложки;
• Перец, соль — по вкусу;
• Яйца — 2 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Морковь — 1 шт.;
• Рис — 200 гр.;
• Мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте и измельчите на кусочки. Сделайте фарш, либо купите уже готовый.

2. Рис предварительно отварите в течении 10 минут.

3. Теперь соедините между собой фарш, рис, яйца, соль и перец.

4. Лук очистите и порежьте на кубики, добавьте его к фаршу. Все хорошо перемешайте.

5. В сковороду налейте масло и разогрейте.

6. Руками слепите круглые шарики и обваляйте их в муке.

7. Обжарьте заготовки на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Затем выложите их в сотейник.

8. Возьмите морковь и оставшийся лук, очистите и натрите на терке. В сковороде с оставшимся растительным маслом сделайте из овощей зажарку.

9. Далее добавьте к овощам сметану и налейте немного воды.

10. Получившимся соусом залейте тефтели, закройте крышку и тушите их на медленном огне минут 25. Посолите и поперчите, по желанию добавьте лавровый лист. После чего подавайте с любым гарниром.