Пирожное картошка из сухарей. рецепт классический по госту, со сгущенкой, какао, коньяком, орехами

Необычный вариант

Классический рецепт подразумевает использование для крема сгущенки или масла с молоком, но мы хотим предложить кое-что интересное и неожиданное. Подойдет для тех, кто часто делает обычную «Картошку» и хочет попробовать что-то новенькое.

Этот вариант отличается от традиционного способом приготовления и текстурой готового изделия. Получается более нежный и вкусный десерт. Нам понадобится 250 г заварного крема, можно взять готовый или приготовить самостоятельно. Рассмотрим весь процесс вместе с кремом.

Возьмем:

• 1 стак. молока;
• ½ стак. сахара;
• 2 желтка;
• 1 стол. л. муки;
• ванилин;
• 500 г печенья;
• 2 стол. л. какао-порошка.

В отделенные желтки добавляем сахар, ванилин и муку, хорошо растираем все это. Кипятим молоко и наливаем туда яичную смесь, все время мешая. Ставим на плиту и варим еще пять минуток. После остывания масса густеет и ее можно использовать.

Печенье перемалываем, добавляем его в заварной крем, досыпаем сюда же какао. Формируем небольшие шарики, украшаем по своему желанию. Лучше всего убрать готовые изделия на пару часов в холодильник, чтобы они схватились.

Рецепт 1: Пирожное картошка из бисквита

Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается максимально приближенным к картошке по ГОСТу. А если предполагается, что лакомиться ею будут только взрослые, то можно для усиления вкуса добавить немного коньяка или рома.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца – 6 шт.;
• мука – 1 стакан;
• картофельный крахмал – ½ стакана;
• сахар – 6 ст. л.;
• мука – 4 ст. л.;
• измельченные грецкие орехи – 30 г.

Ингредиенты для пирожного:

• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 5 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• коньяк или ром – 3 ст. л.;
• какао порошок или шоколадная помадка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером постепенно добавляя сахар. Когда у вас получится крутая пена, по очереди добавляем желтки.
2. В взбитые с сахаром яйца добавляем орехи, аккуратно перемешиваем, а потом в два этапа всыпаем заранее просеянную муку. Перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы не образовалось комочков. 
3. Готовое тесто перекладываем в форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Тесту там нужно готовиться около 25-30 минут. Когда бисквит испекся, его нужно достать из духовки и дать ему остыть прямо в форме. Помните, что бисквит очень капризен к перепадам температуры, поэтому не стоит открывать дверцу духовки раньше времени, иначе тесто осядет и не будет таким воздушным.
4. Теперь нужно приготовить масляный крем. Для этого смешиваем яйца и сахарный песок, ставим емкость на водяную баню и взбиваем, пока температура жидкости не дойдет до 50 градусов. После чего снимаем с водяной бани и даем остыть до комнатной температуры. 
5. Тем временем, пока яйца, взбитые с сахаром, остывают, миксером взбиваем размягченное сливочное масло. Оно должно немного посветлеть. Обе массы смешиваем ложкой или лопаточкой до однородности. Крем готов. 
6. Теперь самое время приготовить пирожные. Для этого достаем остывший бисквит из формы, перемалываем его в мелкую крошку при помощи блендера или вручную, добавляем к нему приготовленный масляный крем и коньяк или ром. Замешиваем эластичное тесто, которое потом делим на 10-12 равных частей.
7. Каждую порцию теста формируем руками в овал или в шар и обваливаем в заранее подготовленной присыпке (какао с сахарной пудрой). 

Пирожное «Картошка» из сухарей с орехами

Если в составе десерта «Картошка» есть орехи, пирожное приобретает изысканный вкус. Перед таким лакомым кусочком сложно устоять!

Состав ингредиентов:

• сухари — 300 г;
• орехи (можно любые на выбор или взять смесь: грецкие, фундук, кешью,
• бразильский, пекан) — 300 г;
• сливочное масло — 150 г;
• молочный шоколад — 150 г;
• молоко — 100 мл;
• сахар — ½ стакана;
• какао — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. На малом огне подогреть молоко, в которое следует ввести шоколад, какао и сахар. Вскипятить массу.
2. Как только масса начнет кипеть, ввести мягкое масло в емкость. Помешивать до однородности. Остудить.
3. Раздробить сухари вручную или в блендере.
4. Порубить орехи на маленькие кусочки.
5. Рубленые орехи и дробленые сухари всыпать в кастрюльку с массой.
6. Замесить тесто: по текстуре густое и пластичное.
7. Слепить из него «Картошку» и поместить в холодильник.

Если нет молочного шоколада, в рецепте его можно заменить одной столовой ложкой какао.

«Картошка» с ореховым вкусом: рецепт с фото

Молочный шоколад и орехи делают вкус пирожного насыщенным и каким-то по-настоящему детским. Кроме того, благодаря первому лакомство получается очень нежным.

Ингредиенты:

• 100 мл молока;
• 1 ст. орехов (любых, кроме арахиса: его слишком насыщенный вкусовой оттенок заметно искажает общий вкус готового пирожного);
• 300 г орехов;
• 300 г ванильных сухарей;
• 150 г сливочного масла (размягченного);
• 1 ст. л. какао и 150 г молочного шоколада (если шоколада нет, добавляйте вместо него еще 1 ст. л. какао);
• 0,5 ст. сахара.

Приготовление:

1. Молоко хорошо прогрейте, поставив огонь на минимум, всыпьте в него сахар, шоколад, какао и доведите смесь до кипения.

2. Как только все закипит, добавьте масло и, быстро размешивая, дождитесь его полного растворения.

3. Выключите огонь, остудите массу и всыпьте в нее измельченные сухари и орехи.
4. Орехи и сухари измельчайте отдельно. Не стоит перемалывать первые до состояния порошка: от этого теряется вкус и сама изюминка пирожного с орехами. Оптимальный вариант — мелко порубить их ножом.
5. Все хорошенько вымешайте, масса должна быть очень густой и пластичной, но не плотной.
6. Сформируйте пирожные, уберите их на 2 часа в холод и подавайте к чаю спустя положенное время.

• Как сделать пирожное Картошка: 4 лучших рецепта
• Шоколадная колбаска из печенья: рецепт

Как приготовить пирожное «Картошка» дома

1. Для начала следует прокрутить печенья и сухари через мясорубку. Можно конечно воспользоваться блендером, но так получится гораздо дольше.

2. В готовую крошку добавить 4 ст. л. какао, мягкое масло, ванилин, 2 яйца. Все размешать, насколько это возможно.

3. В получившуюся массу залить молоко постепенно, периодически помешивая ложкой.

4. Затем следует вымесить тесто руками. Когда оно станет однородным можно приступать к изготовлению.

5. Для того чтобы сделать ежика нужно с помощью столовой ложки взять порцию теста.

6. Скатать в плотную, толстую колбаску по форме наподобие котлеты или продолговатой картофелины.

7. С одной стороны вытянуть фигуру так чтобы получился нос ежика, а чуть выше наметить два глаза, сделав небольшие ямки.

8. Еще у зверька должны быть колючки. Чтобы их сделать потребуется обычная стека с одним острым концом.

9. Следует наметить две параллельные линии. Острым кончиком слегка приподнять немного теста, сравнять оставшуюся ямку стекой. Далее таким же образом обработать всю спинку ежика.

10. На место глаз вставить в ямки две конфеты одного цвета. Носом может вполне стать ягода из варенья.

11. Смешать чайную ложку корицы, две чайные ложки сахарной пудры, посыпать этой смесью спинки животных.

12. В год свиньи неплохо было бы смастерить фигурку хрюшки.

13. Принцип лепки тот же, только тело будет без колючек. На месте носа сделать пятачок. Над глазами вытянуть маленькие ушки — треугольники.

14. Для того чтобы изобразить хвост нужно скрутить небольшую тонкую колбаску и завернуть в кружок. Приложить свинке на спинку. На место глазок подобрать две одинаковые конфетки.

15. Смастерить необходимое количество животных, положить например, на разделочную доску, отправить в холодильник застывать.

16. Чтобы сделать «Картошку» в виде шариков достаточно их просто скатать.

17. Затем обвалять в разных семенах и не только.

18. В качестве панировки прекрасно подойдут отдельно взятые: семена кунжута, мака, сахарная пудра и остатки какао, корица.

19. Готовые шарики так же следует выложить на основу и поместить в холодильник.

20. Если тесто еще осталось или все приготовления делаются только для того чтобы накормить любимых домочадцев можно просто скатать колбаски в панировке.

21. Смешать 1 ст. л. какао, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. сахарной пудры.

22. Катать руками небольшие бревнышки и обваливать их в заготовленной смеси.

23. Выложить на тарелку или разделочную доску, загрузить в холодильник.

В холодильнике пирожные вполне могут храниться 5 дней без ущерба для вкуса и качества. Изделия прекрасно переносят заморозку. Перед подачей на стол их нужно будет только заранее достать, минут за 30.

Вся семья несколько дней сможет наслаждаться таким незамысловатым лакомством. А еще лучше пригласить друзей или родных и устроить чаепитие.

Процесс приготовления пирожного «Картошка»

Сначала готовим бисквит: в миску с тремя яйцами отправляем 90 г сахара и взбиваем при помощи миксера. Добавляем муку и крахмал, снова взбиваем до получения однородной массы. Далее застилаем форму пергаментом и заливаем в нее тесто. Тесто выпекается в разогретой предварительно духовке примерно 25-30 минут, не больше.

Готовим крем: разогреваем для начала молоко в сотейнике. Берем яйцо и оставшийся сахар и взбиваем при помощи миксера, затем добавляем какао-порошок и перемешиваем все венчиком. Вводим горячее молоко, перемешиваем. Далее переливаем полученный крем в сотейник и ставим на средний огонь. Перемешивать нужно постоянно, пока масса не станет густой. Снимаем с плиты и даем остыть. Взбиваем в отдельной миске сливочное масло. Вводим в масло порционно шоколадный крем (после остывания), тщательно помешивая.

После всех приготовлений нарезаем готовый бисквит на кусочки среднего размера и отправляем в духовку подсушить (понадобится не более 5 минут). Подсушенный нарезанный бисквит измельчаем до образования мелкой крошки в блендере. Пересыпаем их в миску. Добавляем в крошку порционно шоколадный крем, тщательно помешивая. Формируем пирожные «Картошка» из сухарей бисквитного происхождения и обваливаем их в какао. Последнее действие позволит нам добиться наиболее эстетичного лакомства.

Приятного чаепития!

Рецепт 4: Пирожное картошка из сухарей

Речь в этом рецепте идет не об обычных сухарях из хлеба. Чтобы десерт получился вкусным, использовать нужно десертные ванильные сухарики, приготовленные из батона.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• густые сливки или сметана – 100 г;
• ванильные сухарики – 500 г;
• любой фруктовый сироп – 3-4 ст. л.;
• сахар – по вкусу;
• какао порошок – 6 ст. л.;
• молоко – 1 стакан;
• орешки – по желанию.

Способ приготовления:

1. Сметану или густые сливки взбиваем с сахаром, а в полученную пену добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до однородности. Сюда же вливаем фруктовый сироп и всыпаем 2 столовые ложки какао порошка. Все тщательно перемешиваем.
2. Сухари измельчаем вручную, при помощи комбайна или мясорубки. Если будете использовать орехи, их на этом этапе тоже нужно измельчить в крошку. Заливаем полученную массу молоком и оставляем на несколько минут, чтобы сухари размякли. Добавляем какао и перемешиваем.
3. Полученную массу смешиваем с кремом и формируем из эластичного теста пирожные овальной формы. Присыпьте сверху какао порошком, смешанным с сахаром. Их нужно убрать в холодильник, как минимум, на час, после чего – доставать и подавать к горячему чаю. 

Пирожное картошка из сухарей в шоколадной глазури

При использовании шоколадной глазури пирожное приобретает глянцевую поверхность, а также выраженный аромат сливочного шоколада

Важно, перед подачей изделие должно достаточно времени провести в холодильнике, чтобы глазурь успела застыть

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении глазированного десерта в наличии должны находиться:

• сдобные сухари без мака или изюма – 400 г;
• шоколад горький без дополнения в виде орешков или изюма – 200 г;
• масло сливочное в размягченном виде – 100 г;
• сахарный песок, обязательно тростниковый. Если песок будет темный, то ухудшится внешний вид изделия – 100 г;
• сливки в сухом виде – 80 г;
• свежие сливки с концентрацией жирности 30-33% — 60 мл в тесто и 60 мл в глазурь.

Для декора советуется использовать кокосовую стружку.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт оформления десерта состоит из ниже рассмотренных пунктов:

Первоначально следует подготовить сухари. Их необходимо измельчить до мелкой крошки в мясорубке или блендером.
Влить в сотейник сливки, добавить к ним сахарный песок и сухие сливки. Перемешивать до гомогенного (однородного) состояния.
Далее сотейник следует поставить на плиту и включить конфорку на малый нагрев. Томить ингредиенты пока сахар не расплавится.
Выложить сливочное масло в миску (желательно стеклянную) и взбить его миксером на максимальной скорости вращения венчиков.
Затем, не прекращая взбивание, в масло нужно постепенно влить содержимое из 3 пункта.
В полученную сливочную смесь требуется порционно ввести сухари и перемешивать до формирования пластичного «теста».
Из «теста» нужно сразу оформить пирожное нужной формы (в виде круглого или продолговатого картофеля) и положить его на противень, покрытый пергаментной бумагой.
После этого для оформления глазури следует на малом огне в сотейнике подогреть оставшиеся сливки и положить в них шоколад, предварительно разобранный на дольки.
Томить содержимое на огне до полного растворения шоколада и смешивания его со сливками

Глазурь должна получиться единого цвета.
Когда глазурь остынет (важно чтобы она не застыла) ею следует аккуратно полить каждое пирожное. При желании сверху глазурь можно украсить стружкой кокоса.

Поместить пирожное в холодильник и ждать, когда глазурь застынет.

Совет. Для придания пирожному уникального внешнего вида, для глазури можно использовать по 100 г белого и темного шоколада. На каждую плитку потребуется по 30 мл сливок. Процесс оформления глазури аналогичный. Затем пирожное можно полить глазурью полосками в виде зебры или оформить половинку десерта в белом варианте, а вторую половинку в темном. Можно варьировать украшение по собственным фантазиям.

С молоком

Если вы еще ни разу не делали такой десерт, стоит начать именно с этого рецепта. Он бюджетный и простой, легко справится даже начинающая хозяйка.

Нам понадобится:

• 0,5 кг измельченных панировочных сухарей;
• 200 г сахарного песка;
• 1 стак. молока;
• 150 г сливочн. масла;
• 100 г пудры сахарной;
• 2 чайн. л. какао;
• арахис или грецкие орешки – по вашему желанию.

Соединяем сыпучие компоненты: какао и сахар. Эти сухие ингредиенты отправляем в подогретое слегка молоко, варим, регулярно помешивая. Сюда же закидываем растопленное масло и сухари. Провариваем, размешиваем хорошо и убираем с огня.

Шоколадную массу остужаем, добавляем измельченные орешки, все еще раз промешиваем и начинаем формировать пирожные. Обваливаем в пудре, убираем на некоторое время в холодильник, чтобы все схватилось. Можно потом перед подачей украсить кремом, но и без этого будет вкусно.

Пирожное картошка из сухарей и коньяка

Пирожное с данным составом получается с рыхлой структурой и нежным вкусом

Важно, чтобы все ингредиенты были свежими

Какие ингредиенты понадобятся

Для десерта с посыпкой следует подготовить:

• сдобные сухари без мака или изюма – 300 г;
• свежее коровье молоко – 120-130 мл;
• сахарный песок – 150 г;
• натуральное какао – 50 г+50 г для посыпки;
• сливочное масло, натуральное – 150 г;
• качественный коньяк – 30-40 мл;
• сахарная пудра для посыпки – 20-25 г.

Для подачи пирожного советуется подготовить бумажные формочки.

Пошаговый процесс приготовления

Производить приготовление десерта рекомендовано в следующей очередности действий:

1. Вначале сухари требуется довести до состояния мелкой крошки. Для этого можно использовать мясорубку или блендер.
2. Смешать в сотейнике молоко с сахарным песком и какао. Чтобы избежать комкования какао-порошка, его можно предварительно довести до состояния кашицы, разбавив небольшим количеством молока.
3. Когда масса станет однородной, сотейник следует поставить на плиту и включить конфорку на минимальный нагрев.
4. После растворения кристаллов сахара сотейник требуется убрать с плиты и добавить в содержимое сливочное масло. Перемешивать пока масло не «растает».
5. Затем к ингредиентам нужно добавить коньяк и всыпать сухари.
6. Перемешивать ингредиенты рекомендовано до получения единой массы.
7. Оставить «тесто» отдохнуть, чтобы оно остыло и приобрело более пластичную форму. В среднем требуется 20-30 мин.
8. Оформить из теста картошку овальной или круглой формы. Не советуется слишком плотно сдавливать «тесто» при оформлении десерта, так как изделие получится с очень плотной структурой. В идеале пирожное должно быть со средней плотностью.
9. Смешать какао с сахарной пудрой и обвалять в данной смеси каждое пирожное.

Десерт можно сразу подавать на стол, но лучше ему дать отдохнуть в холодильнике приблизительно 20-30 мин.

С шоколадной глазурью

Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.

Для этого понадобится:

• Черный шоколад -200гр.;
• Сухие сливки -80гр.;
• Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
• Сахарный порошок -100гр.;
• Яйцо – 6шт.;
• Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..

Процесс приготовления:

Для начала необходимо приготовить бисквит. Отделяем у яиц желтки от белков

Взбиваем желток с половиной сахара до появления пузырьков и осветления массы.
Белки взбиваем венчиком вручную (дольше) или с помощью миксера до образования упругих пиков.
Далее к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать пока смесь не станет гладкой и блестящей.
Осторожно вливаем белки в желток. Перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх

Как бы вмешивая желток в белок.
Просеиваем муку через сито и добавляем к смеси.
Выкладываем получившееся тесто в форму, предварительно присыпанную мукой и смазанной топленым сливочным маслом.
Выпекаем корж при 220 градусах около 17 минут.
Теперь измельчаем получившийся корж до крошки. Для этого хорошо подойдет блендер.
Осталось дело за кремом. Смешиваем сахар и сливки в кастрюле. Нагреваем до той поры, пока сахар не растворится. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему подогретую в кастрюле смесь. Еще раз хорошенько взбиваем.
Крем добавляем в бисквитную крошку, мешаем. Из сладкого «фарша» лепим пирожные.
Делаем глазурь. Нагреваем сливки на плите, но не доводим до кипения. Затем добавляем шоколад и мешаем до тех пор, пока он не растворится. Немного даем остыть глазури, чтобы она была более густая. Поливаем картошку глазурью.

Как приготовить «Пирожное картошка на скорую руку»

До прихода гостей полчаса, а вы не знаете, что подать к чаю? Покупные печенья и рулеты набили оскомину и хочется чего-то нового? Тогда этот рецепт придется кстати.

По времени приготовления займет от силы 20 минут. А в результате на столе красуются аппетитные пирожные, которые так и хочется попробовать.

Ингредиенты:

• печенье (любое) — 500 г;
• сгущенное молоко — 300 г;
• масло сливочное — 50 г;
• какао — 3-4 ст. ложки;
• орехи или семечки по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Начнем с “теста”. Печенье составит его основу. Измельчаем ингредиент любым удобным способом.

Немного крошки оставим на посыпку, остальное пойдет на пирожные.

2. Еще один жесткий компонент — орехи, также нужно раздробить.

3. Соединяем в одной посуде два вида крошки. Сюда же засыпаем какао и все тщательно перемешиваем, до образования однородной массы. Она должна получиться насыщенного коричневого цвета с ореховыми вкраплениями.

4. Осталось придать “тесту” эластичности. Для этого отправляем в сухую смесь сначала масло, а затем и сгущенку. Первое должно быть комнатной температуры, чтобы без труда размешать его в общей массе.

5. В результате всех манипуляций и тщательного перемешивания в самом конце (желательно руками), у нас должна получится довольно мягкая и податливая масса. Из нее осталось сформировать пирожные. Для этого отщипываем небольшой кусочек “теста” и руками скатываем его в форму шара.

6. Готовые шарики обваливаем в оставшейся крошке из печенья или в какао. В качестве декора можно использовать и орехи. Просто вдавите орешек в каждую “картофелину” и готово.

Пирожные получаются довольно сытными. Наедаешься даже одной штучкой. Но самое главное — в них нет никаких консервантов и красителей

А это немаловажно, если готовить “картошку” для детей к чаю

Пирожное картошка из сухарей – 6 рецептов приготовления

Любимое блюдо из детства это домашнее пирожное картошка из сухарей. На уроках труда девочки в первую очередь учились готовить именно это блюдо. Рассмотрим самые популярные и вкуснейшие рецепты картошечки.

Для приготовления классического рецепта без выпечки и термообработки нам понадобится:

• Сухари -250 гр.;
• Сахарный порошок -60гр.;
• Молоко – 70 мл.;
• Сливочное масло -55 гр.;
• Какао (в порошкообразном виде) -4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем сухари на блендере в мелкую крошку, или берем готовые сладкие панировочные сухари.
2. В объемной емкости соединяем сахар и какао-порошок. Оставляем немного какао для конечного декора картошки.
3. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем венчиком до полностью однородной консистенции.
4. К смеси добавляем растопленное масло. Ставим емкость на газ и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
5. Смешиваем измельченные сухари и отложенное какао.

   Это делается для того, чтобы сухари равномерно смешались с какао.

6. Остывшую жидкость и сухари смешиваем и вымешиваем до однородного теста.
7. Формируем из получившегося теста колбаски и шарики и обваливаем их в какао.

Чтобы картошка не разваливалась, перед подачей рекомендуется оставить сладости в холодильнике минимум на час. За это время пирожные пропитаются, и будут хорошо держать форму.

Нам понадобится:

• Панировочные сухарики -230 гр.;
• Сгущенное молоко – 150 гр.;
• Ликер или коньяк (по предпочтению, можно вообще не добавлять) – несколько чайных ложек;
• Сливочное масло 110 гр;
• Какао (в порошке) – 2 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тщательно измельчаем печенье или сухари любым доступным способом. Молото до тех пор, пока не образуется однородная мелкая крошка.
2. Сливочное масло необходимо предварительно растопить. Топить масло можно несколькими способами.

   Самым простым будет микроволновая печь, также можно воспользоваться водяной баней или просто оставить масло в очень теплом месте.

3. В измельченную массу добавляем какао и сгущеное молоко, перемешиваем. Добавляем к будущему тесту растопленное сливочное масло и алкоголь. Замешиваем плотное тесто.
4. Из готового продукта руками формируем шарики небольшого размера.
5. Украсить или добавить изюминку картошке можно, например, обваляв ее в измельченном грецком орехе или кокосовой стружке. Если ничего такого нет, можно вернуться к измельченным сухарям, и обвалять сладости в крошках.

Огромным плюсом является то, что пирожное не нуждается в последующей обработке. Сладость  готова к употреблению сразу же.

Для готовки понадобится:

• Фундук (или любые другие орехи по желанию) -200 гр.;
• Стакан молока;
• Пакет сливочного масла;
• Печенье из бисквита (покупное или самодельное) -0,5 кг;
• Какао-порошок – несколько столовых ложек;
• Сахарная пудра – аналогично.

С шоколадной глазурью

Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.

Для этого понадобится:

• Черный шоколад -200гр.;
• Сухие сливки -80гр.;
• Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
• Сахарный порошок -100гр.;
• Яйцо – 6шт.;
• Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..

Для этого трудоемкого, но вкусного рецепта понадобится:

• Бисквитное печение – 400гр.;
• Вареная сгущенка – 1 банка;
• Ванильный сахар – (6-8г.);
• Сливочное масло – 50гр.;
• Какао-порошок – 1 ст.л.;
• Сухофрукты (изюм, орехи, курага).

Процесс готовки:

1. Орехи (если они есть), лучше поломать вручную, чтобы они не были слишком мелкие. Изюм (если есть) необходимо оставить в кипяченой воде на 5-7 минут. Затем слить воду.
2. Магазинное печень прогоняем через мясорубку. К нему добавляем сахар и подготовленные сухофрукты.
3. Для крема нужно смешать сгущенку и сливочное масло (немного растаявшее).
4. Соединяем крем и сухую смесь. Очень тщательно вымешиваем.
5. Формируем маленькие колобки и отправляем остывать в холодильник минимум на полчаса.

Вкус пирожного «Картошка» очень сильно зависит от разновидности и качества печенья или сухарей, из которых оно делается. Самым правильным вариантом будет самодельный бисквит.

Из сдобных ванильных сухарей

Этот рецепт пирожных очень отличается от других по вкусу и по ингредиентам. «Картошка» получается более рыхлой и воздушной.

Для этого рецепта понадобится:

• Сдобные ванильные сухари – 300гр.;
• Молоко – 120мл.;
• Масло сливочное – 80гр.;
• Пудра из сахара (для конечного украшения);
• Сахар белый -120мл.;
• Какао-порошок – 0,5ст.л.;
• Ликер, коньяк (для взрослых) -3-4 ст.л.

«Картошка» с шоколадной глазурью

«Картошка», покрытая шоколадной глазурью, принимает поистине праздничный вид. Такой десерт совсем не стыдно подать к праздничному столу или взять с собой в качестве гостинцев. В любом случае любители сладкого будут приятно удивлены мастерством хозяйки и оригинальностью подачи.

Состав ингредиентов:

• сухари — 300-400 г;
• горький шоколад — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 100 г;
• сухие сливки — 80 г;
• жирные жидкие сливки — 8 ст. л. (по 4 ст. л. в тесто и глазурь).

Способ приготовления:

1. Мелко смолоть сухари.
2. В кастрюле соединить сахар и сливки сухие и жидкие. Варить на небольшом огне до однородности.
3. При помощи миксера взбить размягченное масло.
4. Влить теплую сливочную смесь к маслу и снова взбить.
5. В получившийся крем всыпать молотые сухарики, всю массу хорошо размешать.
6. Из получившегося теста сформировать шарики.
7. Тем временем следует заняться приготовлением глазури. Оставшиеся жирные сливки подогреть и отправить к ним поломанный шоколад.
8. Помешивать смесь, пока все ингредиенты не растворятся.
9. Снять с огня глазурь. Дать остыть, а затем покрыть ею пирожные.

Глазурь следует предварительно остудить для того, чтобы она загустела и легко ложилась на «Картошку».

Пирожное «Картошка» из сухарей в домашних условиях: фото-рецепт

22 августа 2018 1294 6

Для многих из нас пирожное «Картошка» — это радужные, приятные воспоминания и любимый вкус из детства. Очень простой в приготовлении вариант вкусного домашнего десерта

Весь процесс не занимает много времени и усилий, но важно выдержать время, чтобы «Картошка» реально «созрела»

Еще немаловажный момент – отнестись очень внимательно к выбору ингредиентов, только если они не готовятся самостоятельно в домашних условиях

Понятно, что должны быть продукты натуральными и качественными, но еще и свежими, особенно это важно для сухарей. При длительном хранении они становятся затхлыми, что, конечно же, неблагоприятно отразится на вкусе пирожного

Несмотря на то, что «Картошка» готовится из очень твердых сухарей, десерт получается нежным и ароматным за счет алкогольной нотки.

Готовьте с удовольствием и для удовольствия!

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Главные

Дополнительно

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Подготовить необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 7

Сдобные сухари измельчить в крошку, пропустив через мясорубку, или в блендере с насадкой «S», или в кофемолке, как вариант.

Шаг 3 из 7

В термостойкой емкости (небольшая кастрюля, сотейник) смешать сахарный песок и какао-порошок. Влить молоко и тщательно перемешать.

На плите с умеренной степенью нагрева довести, помешивая, до кипения. Отключить нагрев. Сразу выложить сливочное масло, помешивая, растопить его и влить коньяк.

Шаг 4 из 7

Всыпать в полученную смесь молотые сухари, тщательно вымешать и оставить массу без внимания до полного остывания (минут на 30). После отведенного времени снова перемешать.

Шаг 5 из 7

Из полученной сухарной массы сформовать «картофельные клубни» размером с два грецких ореха. В процессе лепки не нужно тщательно утрамбовывать, спрессовывать массу, иначе получится эффект отжимания набухшей булки для котлет. Главное, чтобы держалась форма.

Убрать в холодильник для «созревания» до следующего дня. Обычно во многих источниках пишут, что можно есть сразу, но лучше набраться терпения, так как по вкусу это будет совершенно иное.

Кстати, если есть сразу, то такой вариант может даже не понравиться. «Созревшее» пирожное обязательно «вознаградит» за ожидание своим вкусом.

Шаг 6 из 7

«Зрелую» картошку обвалять в предварительно просеянном какао-порошке. Теперь уже можно дегустировать.

Шаг 7 из 7

Пирожное можно подать к чаю, кофе во время семейных посиделок или дополнить им меню десертного столика на банкетах и фуршетах.

По желанию капельками мягкого сливочного масла можно на «Картошке» сымитировать глазки.

Приятного чаепития! И пусть вам будет вкусно!

Это интересно

Похожие рецепты

Новые рецепты



Практически «по ГОСТу СССР»

Стоит отметить, что единого ГОСТа для этого знаменитого десерта никогда не было. Но была создана определенная рецептура, благодаря которой в советское время могла использоваться любая крошка, остававшаяся от основного производства. В то время внутри «Картошка» была светлой, а снаружи коричневой, что делало ее максимально похожей на реальный картофельный клубень. Вот только постепенно какао стали добавлять и в тесто. Вкус при этом меняется, но для большинства производителей это только плюс, ведь можно скрыть все дефекты используемого сырья.

Предлагаем вам рецепт лакомства, максимально соответствующий «выпечке из детства», конечно, с ним придется повозиться, но результат, поверьте, того стоит.

Нам понадобится для бисквитной основы:

• 3 яйца;
• 90 г сахара;
• 75 г пшеничной муки;
• 15 г картофельного крахмала.
• В кремовую часть:
• 125 г сливочн. масла;
• 50 г хорошей сгущенки;
• 3-4 чайн. л. любого алкоголя, лучше коньяка или рома (по желанию);
• 65 г сахарной пудры;
• какао и пудра для украшения.

Яичные желтки смешиваем миксером с 2/3 частями сахара до тягучего состояния. Белки взбиваем до устойчивости и досыпаем оставшийся песок, перебиваем до плотности. Соединяем две яичные смеси. Добавляем просеянные муку с крахмалом

Размешиваем осторожно, поднимая снизу вверх от краев к середине. Наливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и печем около 15 минут при 200 градусах

Лучше сделать бисквит заранее, чтобы он отлежался ночь.
Ломаем отлежавшийся холодный корж кусочками, прокручиваем до мелкой крошки, засыпаем в большую емкость. Смешиваем масло с пудрой до пышной светлой массы миксером. Продолжая взбивать, частями вводим сгущенку, чайную ложечку откладываем в кондитерский мешочек для оформления.
Крем соединяем с крошкой, доливаем алкоголь, вымешиваем до однородной массы. Лепим такие заготовки, которые будут похожи на картофелины. Обваливаем их в сухой смеси, указанной в составе. Даем немного полежать и обваливаем еще разок. Делаем небольшие ямочки и выдавливаем туда отложенный крем, чтобы было похоже на ростки. Охлаждаем часок в холодильнике.

Пирожное картошка «Ореховое чудо»

Ингредиенты:

• Сладкое простое печенье – 1,2 кг.
• Масло 75%, сливочное – 350 гр.
• Молоко или сливки (сгущенные) – 230 гр.
• Песок сахарный — 140 гр.
• Какао (порошок) – 70 гр.
• Орехи – 250 гр.

Приготовление:

1. Масло должно быть мягким, поэтому за час до начала работы его следует подержать при комнатной температуре.
2. В подтаявшее масло добавить сахар и взбить до состояния густой пены.
3. Постепенно выливая сгущенное молочко продолжать взбивать.
4. Печенье освободить от упаковки, выложить в глубокое, металлическое блюдо и очень хорошо размельчить специальным приспособлением.
5. Влить в него взбитое с сахаром и сгущенным молоком масло, продолжая размешивать не менее пяти минут большой ложкой.
6. Добавить в массу какао, хорошо размешать.
7. Орехи поделить ровно на две части, одну из них измельчить ручным способом, добавить в готовое тесто, перемешать.
8. Поставить в холодное помещение на 25-30 минут.
9. Вторую часть орехов перемолоть в кофемолке или миксере, подсушить, пока заготовка для пирожных охлаждается.
10. Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует рецепт.
11. Обвалять каждую картошку в ореховой крошке.
12. Выложить все на блюдо покрытой пищевой фольгой и поставить в холодильник на час.

С творогом и черносливом

Этот нетрадиционный рецепт «Картошки» готовится не из печенья, а из овсянки и сухофруктов, поэтому обладает оригинальным вкусом и высокой полезностью для любителей сладкого. За счет присутствия кисломолочного продукта и фруктов организм насыщается витаминами и минералами. А благодаря добавлению овсяных хлопьев риск испортить фигуру сводится к нулю.

Ингредиенты:

• чернослив или курага – 50 г;
• вода – 3 ст. л.;
• овсяные хлопья – 200 г;
• яблоки – 2 шт.;
• творог – 200 г;
• какао – 4 ст. л.;
• корица молотая – 5 г.

Технология приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры, нашинковать кубиками. Выложить в кастрюлю и добавить 3 ст. л. воды. Протомить на медленном огне 5–7 минут, растолочь до состояния пюре и остудить до комнатной температуры.
2. Чернослив или курагу замочить в кипятке на 15 минут.
3. Овсяные хлопья высыпать на сухую сковороду и слегка подсушить.
4. Смешать яблочное пюре с творогом и хорошо растереть до состояния однородности вручную или блендером.
5. Сухофрукты достать из горячей воды, разложить на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Нарезать их мелкими кусочками и добавить в творожно-яблочную смесь.
6. Заправить полученную массу овсяными хлопьями и корицей.
7. Сформировать из нее одинакового размера батончики или шарики. Обвалять их в какао.
8. Поместить в холодильную камеру на 45 минут.

Перед подачей на стол пирожные «Картошка» можно присыпать сахарной пудрой.