Тесто для пельменей и мант с уксусом

Имбирный соус к пельменям

Готовить такой вариант не сложно, имея в арсенале заготовку коричневого мясного бульона. При этом многих подкупает просто волшебный имбирный аромат, который без труда заменяет многие приправы. Храниться продукт может не более 48 часов в холодильнике в закрытой таре.

На 1 литр коричневого бульона-основы нам понадобятся:

• 1 кг свиных или говяжьих костей (естественно не абсолютно голых);
• 1 ст.л. свиного жира;
• 1 большая морковь;
• 2 средних луковицы;
• 0,5 корня петрушки;
• 1,5 литра воды;
• соль и перец по вкусу.

Варим бульон:

• На подогретую сковороду кладем жир и обжариваем в нем кости до слабо–коричневой окраски.
• За 10-12 минут до конца жарки добавляем нарезанные кубиками корнеплоды и лук.
• В кастрюлю помещаем поджарку и наливаем холодную воду. На слабом огне варим час с момента закипания, периодически снимая пенку и жир, образующийся на поверхности бульона.
• Подсаливаем и процеживаем.

Непосредственно для блюда возьмем:

• коричневый бульон — 1 л;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• пшеничную муку — 0,5 стакана;
• среднюю морковь – 1 шт.;
• лук-репку – 2 шт.;
• томатную пасту — 2 ст.л.;
• имбирь — 5 гр.;
• черный молотый перец — на кончике ножа;
• соль — по вкусу.

Готовим:

• В большой антипригарной сковородке подсушим муку до светло- коричневого оттенка и уберем ее в дополнительную тарелочку остывать.
• В той же посуде в масле на небольшом огне пассируем натертую на крупной терке морковку, мелко порубленный лук, томатную пасту и мелко тертый имбирь (10 минут).
• В кастрюле подогреем 750 мл бульона и соединим с овощами. Варим полчаса на медленном огне.
• В оставшемся бульоне тщательно размешаем подготовленную муку и соединим с овощной заготовкой. Помешивая, доводим этот «дуэт» до нужной густоты. На это может уйти еще около 15-ти минут. Перчим и солим.

Особенности приготовления

Процесс приготовления соусов к пельменям может быть очень разным, но почти никогда он не бывает сложным. Даже начинающая хозяйка успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Большинство соусов, которые подаются к пельменям, универсальны. Они одинаково хорошо сочетаются с жареными и вареными изделиями, подходят к любой начинке. Но все же к жареным пельменям разумнее подавать легкие соусы, жирные приправы оставив для отварных изделий. Кисло-сладкий соус больше подойдет к пельменям с куриной или свиной начинкой, соус «Тартар» лучше всего гармонирует с рыбными пельменями, а грибной соус идеально оттенит вкус изделий, наполненных говяжьим фаршем.
Соусы, используемые для пельменей, можно разделить на розовые и белые. Первые делают из помидоров, томатного пюре или томатной пасты, вторые – из майонеза, сметаны, бульона, сливок. В состав приправ могут быть включены перец, чеснок, горчица, сыр, зелень и другие компоненты. В итоге одни приправы приобретают острый вкус, другие остаются нежными. Выбирая рецепт соуса, не помешает подумать о гастрономических предпочтений тех, кто будет кушать пельмени.
Розовый соус наиболее сочным получается из свежих помидоров. Их перед приготовлением приправы необходимо очищать от кожицы. Проще всего это сделать, если надрезать овощи крест-накрест, опустить в кипяток на пару минут, затем остудить, поместить в емкость с холодной водой. После этой процедуры кожица с плодов снимается совсем легко.
Многие варианты соусов к пельменям можно сделать из остатков продуктов, имеющихся в холодильнике

Это экономно, но важно понимать, что ни один из ингредиентов не должен быть испорченным. Иначе будет испорчена не только приправа, но и пельмени, и ваши домочадцы останутся без ужина.
Соусы, предназначенные для подачи к пельменям, могут готовиться холодным и горячим способом, однако большинство из них все же принято подавать холодными

Исключением являются приправы, сделанные на основе бульона, загущенного мукой, то есть больше напоминающие подливу, и некоторые соусы с сыром.

Рецепты жидких приправ к пельменям разнообразны, и технология их приготовления может не совпадать. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Пикантный сметанный соус с орехами

Ингредиенты:

• сметана  500 гр
• чеснок  3-4 зубка
• орехи  1 стакан
• кинза
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Сметану для этого соуса лучше взять жирную, тогда он будет густой.
2. Если у вас под окном не растёт плодоносящее дерево грецкого ореха, то придётся идти на рынок или в супермаркет.
3. Лучше покупать орехи в скорлупе, так они дольше сохраняют свои полезные свойства.
4. Но тогда их надо помыть, высушить, расколоть и достать сердцевину.
5. Вряд ли вам захочется с этим возиться, поэтому покупайте уже колотые и очищенные.
6. Они должны быть светлыми и сочными на вид.
7. Такие орехи перед приготовлением надо подсушить на горячей сковороде или обдать кипятком.
8. В нашем случае подходит второй вариант — обдать кипятком, ведь они всё равно будут во влажной среде.
9. Положите орехи в дуршлаг и обдайте кипятком, разложите на полотенце — пусть подсохнут.
10. Измельчите орехи.
11. Я делаю это ножом, мне нравится, когда в соусе чувствуются кусочки.
12. Можно измельчить орехи в мясорубке или блендере, тогда соус будет более однородным.
13. Для измельчения чеснока используйте пресс.
14. В миске смешайте сметану, орехи и чеснок.
15. Добавьте соль, перец по вкусу и измельчённую кинзу.
16. Если кинзы нет, можно сделать такой соус и без зелени.
17. В таком варианте он тоже очень хорош.
18. Перемешайте хорошо все ингредиенты, переложите соус в чистую, сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
19. В холодильнике такой соус хранится 2-3 дня.

Грибной (два варианта).

Первый:

1. Шампиньоны — 200 гр.
2. Вода — 1,5 стакана.
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Помидоры — 3 шт.
5. Мука — 1 ч/л.
6. Растительное масло — для жарки.
7. Соль, специи — по вкусу.

Грибочки и лук порежьте. Грибы тонкими пластинами, лук тонкими четверть кольцами. Обжарить в растительном масле на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем, не переставая мешать, всыпьте муку. и положите мелко порезанные помидоры, посолите и заправьте специями. Жарьте 2-3 минуты. После чего налейте воды, лучше кипятка, чтобы не прерывать процесс кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 15 мнут. Перед подачей остудите в естественной среде.

Заправка с уксусом для домашних пельменей

В списке самых любимых блюд в нашей стране неизменно остаются пельмени. Гармоничное сочетание теста и мясного фарша превращается в сытный и вкусный обед за несколько минут (не считая, конечно, времени, затраченного на лепку домашних пельменей). Обязательно готовится и соус для пельменей, причем существует немало разнообразных вариантов, начиная от простого майонеза и заканчивая более сложными и многокомпонентными заправками. Соусы готовят из томатов и зелени, сметаны, сливок или уксуса. Именно об уксусной заправке и пойдет речь далее, так как ни одна другая подливка не способна подчеркнуть всю прелесть блюда. Рецепты такой подливки хороши тем, что готовится она очень быстро, без лишних хлопот и суеты у плиты.

Набор ингредиентов в заправке для пельменей с уксусом минимален, а значит, рецепт экономит не только время, но и семейный бюджет. Готовый соус с первой пробы пополнит любимые рецепты в записной книжке

Поскольку в составе соуса есть уксус, рекомендуется с осторожностью подавать его детям, а лучше и вовсе заменить на более мягкую подливку

• Бульон – 250 мл
• Уксус пищевой 9% – 3 столовые ложки
• Соевый соус – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Кинза, свежая – 2–3 веточки
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Красный перец, молотый – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 20 минут

Пельменный омлет

Приготовление:

Основа блюда – та же, жареный полуфабрикат. Пока он обрабатывается на сковородке, молоко взбивают с яйцами, добавляют муку и специи, хорошенько перемешивают. Пельмени выкладывают ровным слоем и заливают приготовленной смесью. Сверху все присыпают мелко порубленным зеленым луком и ставят готовить. Сколько жарить пельмени на сковороде с яичным омлетом, зависит от личного вкуса. Блюдо может представлять собой нежную массу, напоминающую суфле, или зажариться до хруста.

Пожарить пельмени на сковороде несложно, а блюдо получается ароматное и аппетитное. Но злоупотреблять им не стоит: жареная пища не считается полезной, в ней много холестерина, она тяжела для желудка. Впрочем, иногда баловать себя таким вредными вкусными пельмешками можно, и даже нужно.

Почему едят пельмени и манты с уксусом

Если почитать старинные поваренные книги, обнаружите неизменную особенность подачи пельменей – а именно с уксусом. Сегодня это не популярно. Люди, которые ценят разнообразие вкусов и собственное здоровье, предпочитают заправлять пельмени сливочным и растительным маслом, сметаной. Поклонники современной кухни фьюжн поливают пельмени азиатским соевым соусом и американским кетчупом.

Но в глубинке страны, в провинциальных городках и в небольших пельменных еще приносят к тарелке горячих пельменей, вместе с солонкой, графинчик с уксусом. В домашней кухне этот способ заправки блюда встречается чаще.

В старину у людей не было возможности готовить соус голландез или зеленый, сметана с маслом тоже не часто появлялась на столе, ввиду высокой стоимости молочных продуктов. А в пост они были запрещены. Уксус оставался единственной возможностью приправить жирное мясо-мучное блюдо. Уксус был под рукой и стоил совсем недорого. Его готовили самостоятельно бочонками из подпорченных плодов и ягод. Поэтому народ применял уксус, как заправку для пельменей с разными начинками.

Примечание автора
Агапов Владислав

Врачи говорят, что использовать соус с уксусом к пельменям разумно и логично. Уксусная кислота переваривает и усваивает мясо и тесто, не перегружая желудок и поджелудочную. Главное – не переборщить.

Как правильно есть пельмени с уксусом

Самый простой вариант – вылить сверху на пельмени 1,5-2 ст.л. уксуса, размешать, присыпать черным перцем и сразу съесть. Но если вы не хотите испортить блюдо и нанести ущерб здоровью, узнайте, как развести 9 уксус из 70 эссенции правильно и безопасно.

Разбавленный уксус в советских пельменных подавали отдельно, в глубокой мисочке. В него по усмотрению добавлялось масло, сметана, соль, перец или горчица. Каждый пельмень накалывался на вилку, окунался в соус с уксусом и отправлялся в рот. Но в домашних условиях уксусная заправка выливается прямо в тарелку, а пельмени поглощаются столовой ложкой – так вкуснее.

Любите пельмени с уксусом?

ДаНет

Вот проверенный рецепт, как готовить соус с уксусом для пельменей.

Самые интересные и вкусные соусы для мантов

В качестве соуса к мантам наряду с незатейливыми и привычными – майонезом, кетчупом, сметаной, горчицей, используются малоизвестные, но невероятно вкусные. Предлагаем приготовить их по нашим рецептам.

Алма-атинский сантан

Небольшую головку чеснока очистить, пропустить через чесночницу, добавить 1 ст. ложку томатной пасты и немного красного жгучего перца, залить раскаленным до дыма растительным маслом и дать настояться.

Классика жанра – горячий узбекский соус (его нужно варить)

Перебить в блендере или мелко порезать 2 луковицы среднего размера, выдавить 2 зубчика чеснока, молотый перец и лавровый лист, щепотку зиры смешать с 0,5 ст. томатного сока. Вскипятить 1 стакан мясного бульона, ввести томатный сок со специями и варить на слабом огне минут 20. Перед окончанием варки добавить кусочек сливочного масла, граммов 50, и столовую ложку уксуса. Дать настояться под крышкой и подавать соус к мантам.

Еще один рецепт любимого в Узбекистане соуса. Там готовят его на основе катыка – местного кисломолочного продукта, но в наших условиях его с успехом можно заменить простоквашей или кефиром, отлично подойдет и несладкий йогурт. В массу выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить измельченную зелень кинзы или петрушки, соль и молотый перец по вкусу.

Томатный соус для мантов

Нам понадобится несколько сочных помидор, мясистый болгарский перец, лучше красного или желтого цвета, перчик чили и чеснок. Надрезаем помидоры крест-накрест, обдаем кипятком и сразу же опускаем в ледяную воду. Кожица легко снимается, удаляем плотную часть у основания и нарезаем, как можно мельче. Задача состоит в том, чтобы чувствовалась структура томата. Если очень спешите, можно воспользоваться блендером, но на 3-5 секунд, не более. В полученную массу добавляем измельченный сладкий перец, чили и пропущенные через пресс 2-3 зубочка чеснока. Солим по вкусу. В болгарский и турецкий варианты этого соуса добавляют сахар. Кислинка и острота превосходно оттеняются сладковатыми нотками. Это очень вкусно! Если соус получился густым, добавьте несколько ложек томатного сока.

Вариант для тех, кто любит поострее. Нужно взять 1 ст. ложку жгучей аджики, несколько зубчиков чеснока и молотый черный перец. Залить рафинированным растительным маслом до консистенции густой сметаны и добавить немного томатной пасты.

Китайский соус для мантов

Манты очень популярны в Китае, а, значит, без соевого соуса не обойтись. К стакану сметаны добавить 1-2 ст ложки соевого соуса и несколько капель бальзамического уксуса. Мелко порезать пучок укропа, выдавить пару зубочков чеснока и соединить все ингредиенты. Такой соус отлично будет чувствовать себя в холодильнике в течение нескольких дней, и, настоявшись, станет еще вкуснее.

Неожиданное сочетание и очень интересный вкус у соуса на основе сметаны с зеленью и добавлением огурца. Аромат непередаваемый!

Пошаговый рецепт:

1. Зелень – кинзу, петрушку, базилик или все вместе порезать острым ножом, как можно мельче. Присыпать солью и немного помять, чтобы начал выделяться сок.
2. Несколько крупных зубчиков чеснока пропустить через пресс. Крепенький огурчик очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
3. Все компоненты перемешать с 3-4 ложками сметаны. Густую массу немного разбавить кефиром и дать настояться под крышкой минут 30. Подавать в соуснике.

Тесто для пельменей и вареников с уксусом Рецепты для очень занятой мамы Страна Мам

Тесто для пельменей и вареников с уксусом — Рецепты для очень занятой мамы — Страна Мам

Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум.. Описание: Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. На фото пельмени, сваренные после заморозки. Познакомимся с наиболее интересными рецептами соусов для пельменей.

Конечно же, сейчас очень много способов сделать пельмени вкусными, например, даже одних покупных соусов сейчас делают великое множество! Да потому что бабушка у меня как привыкла кушать пельмени с уксусом, так и не переубедишь ее. Так вот я решила бабуле помочь и сделать ее любимые пельмени менее вредными и более вкусными.

Обязательно буду пользоваться этим рецептом. Тесто отличное, ведет себя точно так, как написано автором в описании. Не потрескались и не разварились пельмени и после заморозки. Шикарное тесто. В работе замечательное и ни один пельмешек не разварился.

Вообщем довольна осталась, а главное муж с целыми пельменями в тарелке. Начинку можно добавить » от души» и она вся останется внутри Во всяком случае у меня ни один вареник или пельмень не разорвался. Теоретически, может трескаться очень сухое тесто с переизбытком муки. Или вы его очень тонко, до толщины бумаги, раскатываете. Первый раз с таким столкнулась. Тесто при этом было очень мягкое и нежное. Однако если блюдо удалось, соус или приправа также не будут лишними, а только усилят и дополнят его вкус. Самым привычным соусом для пельменей, безусловно, является сметана.

Сейчас под каждый вид пельменей, будь-то: классические, рыбные, овощные или сладкие, — можно подобрать свой соус и свою приправу. Данный рецепт можно назвать классическим, ведь он содержит в своем составе майонез и сметану – продукты, о которых мы рассказывали в самом начале статьи. Однако есть в нём и пикантная «нотка». Название этого соуса говорит само за себя: вряд ли вы когда-либо пробовали дополнять им пельмени.

Добавляем специи и сахар. Заливаем компоненты уксусом так, чтобы он слегка их покрывал. Среди любителей пельменей наверняка немало тех, кто предпочитает пищу «погорячее». Однако если не класть с него много перца, а соус «Чили» заменить томатной пастой, он понравится и всем без исключения. Перекладываем все компоненты в ёмкость и тщательно перемешиваем. Одним из основных компонентов этого соуса стала кинза — зелень, которая отлично дополняет пельмени с рыбным фаршем.

Снимаем соус с плиты, остужаем. Смешиваем с майонезом. Смешиваем сливки с бульоном и ставим на огонь. Выпариваем жидкость на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет.

В сковороду с высокими стенками выложить сливочное масло и нарезанные некрупно грибы. Обжаривать грибы около минуты, добавить измельченный чеснок, сливки и специи.

Очистить от кожицы 1 кг помидоров и измельчить их в комбайне. Нашинковать 1 луковицу, поджарить ее в 3 ст. ложках растительного масла и смешать с 1 измельченным зубчиком чеснока. Растопить в кастрюле 3 ст. ложки сливочного масла, добавить 200 г свежих грибов, нарезанных ломтиками и обжарить их на среднем огне в течение 30 секунд.

Подогреваем молоко, выкладываем в него сахар и шоколад. В. В. Похлебкин считал, что пельмени пришли в русскую кухню с Урала в конце XIV — начале XV веков. Историк П. А. Корчагин на основе анализа упоминаний «пельменных» фамилий в документах отметил, что в верхнем Прикамье в 1579 году еще не было людей, которые зарабатывали изготовлением пельменей.

Замороженные пельмени должны быть правильной формы, с плотно заделанными краями

Жители Удмуртии считают пельмени исконно удмуртским блюдом. С 2015 года в республике проходит праздник «Всемирный день пельменя». Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Могут подаваться с различными соусами, кетчупом, майонезом, сметаной, сливочным маслом. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности.

Наши прабабушки и прадедушки ели пельмени именно с этим кисломолочным продуктом. Из этого количества теста получилось 160 пельменей. Ниже представлено несколько рецептов сладких соусов для «десертных» пельменей. Добрый день. Приготовила тесто по вашему рецепту для пельменей на заморозку.

Рецепты лучших соусов с уксусом

Знакомясь с кулинарными рецептами пельменей разных национальных кухонь, поражаешься многообразию начинок:

• Мясные – говядина, свинина, баранина, курица, крольчатина, конина, начинки из мяса диких животных (медведя, лося, кабана и др.)
• Рыбные – из речных и морских видов (судак, треска, щука, осетр, лосось, тунец), из морепродуктов
• Овощные – можно делать практически из любого овоща или их смеси (капуста, картофель, тыква, шпинат, стебли бамбука и др.)
• Грибные – шампиньоны, шитаки, белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички.

Каждая из начинок имеет свой выраженный вкус. Но, так уж исторически повелось – пельмени едят с соусом.

Самый распространенный — соус для пельменей из уксуса.

Смешайте:

• 1 часть уксусного раствора;
• 3 части масла подсолнечного (или растопленного сливочного);
• 0,5 части горчицы;
• перец молотый по вкусу.

Крепость уксусной кислоты выбирайте в зависимости от своих предпочтений – более острый вкус (9%), помягче (6%) или со слабой кислинкой (3%). С этим соусом вы вспомните вкус пельменей с уксусом, как в пельменных СССР.

Соус с уксусом и сметаной

Для этого соуса старайтесь выбирать не очень кислую сметану.

Ингредиенты:

• 1 часть уксуса;
• 2 части сметаны;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Соус с уксусом и чесноком

Взяв за основу один из вышеприведенных рецептов, можно сделать еще более острый соус.

Чеснок (0,5 – 1 зубчик) мелко порубите, разотрите или выдавите через пресс. Хорошо перемешайте с остальными ингредиентами и дайте настояться 5-10 минут.

Соус с яблочным уксусом

Приятный кисло-сладкий вкус соуса с характерным фруктовым ароматом.

Смешайте 1 ст. ложку яблочного уксуса и 3 ст. ложки растительного масла (можно сливочного). Добавьте черный молотый перец (по желанию).

Соус с уксусом и кетчупом

Этот соус больше всего подходит к пельменям с мясными и овощными начинками.

Ингредиенты:

• 2 части сметаны (или майонеза);
• 1 часть кетчупа;
• 1 ст. ложка уксусной кислоты (6% или 9%);
• соль, черный молотый перец по желанию.

Все компоненты хорошо перемешайте и добавьте в блюдо.

Пельмени уже много десятилетий не уступают свою популярность другим блюдам. Их всей семьей лепят дома за душевными разговорами или идут в пельменную «за тем самым вкусом».
Можно взять за основу рецепт теста для пельменей с уксусом и придумать свою начинку или соус. Вступайте в ряды любителей этого нестареющего блюда!

Полезные советы

• не стоит давать такой соус детям. Даже на основе 3% уксуса – все-таки он излишне ядреный для детского питания;
• для вкуса можно добавить, мелко порубив зелень: базилик, петрушку, укроп, кинзу. По отдельности или все вместе, по желанию. Для количества, указанного в базовом рецепте, будет достаточно всего 2-3 веточки;
• вместо масла или простой воды можно добавить воду, в которой пельмени варились;
• можно не макать каждый пельмень в соус, а полить им всю порцию;
• не рекомендуется делать большое количество такого соуса. Много его не получится съесть, а вкусный он только когда свежий. Количества, указанного в базовом рецепте вполне хватит для одного человека на один прием пищи.

Соус, каким бы вкусным ни был, лишь дополняет основной продукт

Поэтому важно выбрать пельмени хорошего качества, а еще лучше, сделать их самостоятельно

С давних времен в узбекской кухне было принято подавать пельмени с уксусом. У нас такое необычное сочетание появилось в период СССР, когда пельменные были расположены в центре города, как сегодня кафе-фастфуды. В те времена соусы были дефицитными и позволить их себе могли не все слои населения, зато уксуса в каждой семье было в избытке.

В статье вы узнаете, как приготовить самую простую уксусную заправку, а также более изысканные и ароматные соусы.

Рецепт быстрого теста на пельмени на воде с уксусом

Тесто с добавлением уксуса для пельменей приготовить можно по простому рецепту, который не отнимет много времени. Справиться с процессом приготовления получится любому человеку.

Состав продуктов:

• вода – 1 стакан;
• соль – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт;
• мука – 3,5 стакана.

Пошаговый рецепт:

1. В миску вбейте яйца, освободив их от скорлупы. Туда же засыпьте соли. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
2. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь уксус и растительное масло. Хорошо помешайте. На этом этапе произойдет реакция, следствием которой будет осветление массы.
3. В отдельной емкости просейте всю муку. Частями засыпьте в жидкие составляющие. Постепенно перемешивайте массу сначала ложкой, а потом руками, пока не сформируется упругий и эластичный кружочек.
4. Сразу после продолжите замес руками на столе, проминая опару с каждой стороны по несколько раз. Продолжительность – 5 минут.
5. Затем положите мучную массу в глубокую кастрюлю, накройте сверху полотенцем и дайте настояться 10-15 минут. Уже потом приступать можете к приготовлению пельменей.

Примечание автора
Агапов Владислав

Чтобы тесто не прилипало к столу при замесе, посыпьте его небольшим количеством муки или разотрите растительный жир.

В процессе готовки кухонные бытовые приборы имеют свойство загрязняться. Надежный способ как чистить духовку уксусом от жира поможет вам сохранить свою плиту в опрятном виде.

Острый томатно-чесночный соус

Это довольно универсальный соус, подходящий к пельменям, лапше, мясу, шашлыку и т.д. Он яркий с острым томатным вкусом.

Кол-во порций: 10.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 145 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

• 5 чесночных зубочков;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 300 мл бульона;
• 1 помидор;
• 1 щепотка свежемолотого черного перчика;
• 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп).

Процесс приготовления:

1. Весь чеснок очищаем, споласкиваем.
2. Помидор моем, делаем на нем надрезы крестом. Опускаем на несколько секунд в кипящую воду и сразу же перекладываем в ледяную водичку. После такой баньки кожура помидора легко снимается. Мякоть нарезаем средними кубиками.
3. Выкладываем помидоры на горячую сковородку, тушим их до готовности. Содержимое помешиваем, а в конце приготовления разминаем толкушкой для картофеля. Для этого соуса лучше всего подойдут хорошо вызревшие мясистые летние томаты.
4. Чеснок пропускаем через пресс (один зубок оставляем). Выкладываем его в разогретое постное масло, обжариваем до бледно золотистого цвета, чтобы пошел легкий чесночный аромат.
5. Затем добавляем к чесноку томатную пасту (ложки набираем с верхом), размешиваем и протушиваем пару минут.
6. Вводим томатное пюре, перемешиваем, готовим на небольшом огне две-три минуты.
7. Густую уварившуюся томатную массу перекладываем в глубокую миску, разбавляем бульоном. Бульон можно брать любой: говяжий, из баранины или просто крепкий куриный. Вливаем бульон, тщательно взбивая венчиком. Одновременно солим, перчим, добавляем мелко порезанный чесночный зубок, который мы оставляли.
8. Переливаем в соусник, посыпаем рубленой зеленью и подаем к горячим пельменям. Приятного всем аппетита!

Видео:

Классический соус для пелемень

Ингредиенты:

• лук репчатый (среднего размера) — 4 шт.;
• масло растительное — 10 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• сметана — 350 г;
• вода — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса нам понадобятся 4 луковицы среднего размера.
2. Очищенный лук нарезаем четверть кольцами.
3. Отправляем лук на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на маленьком огне минут 15, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
4. Затем огонь немного увеличиваем. Лук должен стать слегка золотистым. Именно слегка!
5. К луку добавляем 2 столовые ложки муки.
6. Огонь убавляем до минимума. Лопаткой тщательно соединяем муку с маслом. Убираем все комочки.
7. Сразу следом за мукой вводим сметану.
8. И опять тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
9. В последнюю очередь вводим горячую воду. Я не указываю количество воды. Тут всё зависит от вашего вкуса. Кому-то нравятся густые соусы, кому-то — средней густоты, а кому-то — более жидкие.
10. Добавляйте воду частями (наливаете немного воды, перемешиваете, если нужно опять добавляете).
11. Если случилось, что случайно вы добавили слишком много воды, то, не переставая помешивать, выпарите лишнюю воду, подержав соус на огне чуть дольше.
12. После того как вы получили соус нужной густоты, посолите его, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, подержите на огне ещё 2-3 минуты.
13. Вкусный сметанно-луковый соус станет прекрасным дополнением ко многим блюдам и поможет разнообразить меню.