Как приготовить вкусные котлеты с яйцом внутри

Говяжья котлета с яйцом всмятку в духовке

Приготовить такое блюдо будет несколько сложнее. Желток в этом рецепте превращается в очень вкусный соус для котлеты. Нужно только разрезать ее и потом есть, обмакивая кусочки мяса в растекшийся желток.

Продукты:

• 5 шт. куриных яиц;
• 1/2 кг фарша говяжьего;
• 50 г порезанного зеленого лука;
• 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. горчицы (в виде пасты, не зерновой);
• по 200 г пшеничной муки и сухарей для обваливания;
• раст. масло, чтобы смазать дно противня;
• 4 ст. л. воды (взять минеральную, не газированную);
• 250 мл раст. масла;
• соль, перец.

Время, которое требуется потратить на приготовление: 1 ч.

Калорийность на 100 г: 177 ккал.

Сначала готовят яйца всмятку любым известным способом. Например, их можно опустить в кипящую соленую воду на 3-4 минуты (они должны быть примерно комнатной температуры перед варкой). Затем яйца охлаждают, аккуратно очищают от скорлупы.

Мелко порубленные чеснок и лук вмешивают в фарш. Туда же добавляют горчицу, соль и перец, снова перемешивают. Готовят две глубоких емкости, в одной из которых будут сухари, а в другой – разбитое оставшееся яйцо. На тарелку отдельно высыпают муку.

В глубокой сковороде подогревают почти до кипения масло. Фарш делят на 4 куска, раскатывают из него лепешки на пищевой пленке

Каждое яйцо осторожно обваливают в муке и заворачивают в мясную лепешку, полностью закрывая его мясом

Получившуюся котлету обмакивают в сырое яйцо, затем – в сухари и одну минуту поджаривают в кипящем масле. Затем выкладывают котлеты на противень (на дно постелить пергамент). Запекать блюдо нужно 10 минут при 190 градусах.

Макароны с мясом — что может быть обыденней и проще, но и это блюдо можно приготовить необычно и добавить ему вкусовой гармонии.

Читайте как быстро приготовить картошку фри в мультиварке.

Возьмите на заметку рецепты вкусного супа с вермишелью и куриной грудкой в мультиварке. Мы расскажем вам как сварить его правильно, чтобы макароны на разварились.

Говяжьи котлеты

Классические говяжьи котлеты с начинкой из рубленой зелени, яйца и риса.

Список ингредиентов:

Фарш котлетный:

• Говяжья вырезка – 300 г.
• Жирная свинина, шейная часть – 150-200 г.
• Лук – 100 г.
• Хлеб пресный – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 100 мл.
• Соль.
• Специи.

Начинка яичная:

• Укроп – 50г.
• Лук перо – 50 г.
• Яйцо крутое – 4 шт.
• Рис длиннозерный отварной – 50 г.
• Петрушка – 30 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Соль.
• Специи.
• Перец черный.

Способ приготовления:

Промыть перья лука, веточки укропа, петрушки. Сложить в широкую миску и залить стаканом крутого и хорошо посоленного кипятка. Прижать зелень руками, чтобы она полностью скрылась в воде и размякла.
Припущенную зелень достать и крупно нарезать. Добавить к ней тертые яйца, горсть отварного длиннозерного риса.
В остуженную массу положить примерно треть стандартной пачки сливочного масла. Размешать, посолить и приправить черным перцем.

Фарш для котлет с начинкой нужно перемолоть два раза

Добавить к мясу тертую луковицу, толченого чеснока, специй для темного мяса и соли.
В конце вмешать в фарш белый хлеб, размоченный в воде (жидкость не отживать), и одно куриное яйцо.
Сформировать из фарша заготовки величиной с кулак и осторожно размять их в толстые лепешки. В центр положить столовую ложку начинки и залепить края на манер пирожков из дрожжевого теста.
Уложить котлеты на противень, расположив их в сантиметре друг от друга.
Сбрызнуть сверху маслом

По желанию, присыпать сухарями.
Поставить в духовку при температуре 160 градусов. Запекать 20 минут.
После того как противень наполнится выступившим жиром и соками, подлить немного горячей воды и усилить жар до 180 градусов. Оставить котлеты в духовке еще на 20 минут.

Рецепт 6. Котлета с яйцом внутри из отбивной свинины

Ингредиенты:

Вырезка, свиная 900 г

Яйца, куриные (варёные) 3 шт.

Печень, куриная 400 г

Лук 120 г

Морковь 100 г

Специи, молотые: перец, кориандр

Соль

Сливки (20%) 100 мл

Сухари 50 г

Кунжут 30 г

Приготовление:

Для рецепта понадобятся одноразовые корзиночки из фольги.

Помойте мясо, просушите и нарежьте тонкими пластинами, поперёк волокон, на 6 порций. Свинину отбейте, приправьте специями и солью. Уложите отбитое мясо в формы из фольги, чтобы его края немного свисали через бортик корзиночек. Разрежьте яйца пополам и положите половинки в каждую из форм.

Пассеруйте измельчённый лук и морковь до мягкости, добавьте кусочки печени, влейте 100 мл густых сливок, приправьте специями и тушите 5 минут. Взбейте печень с овощами блендером и разложите пасту на яйца, накрыв их печёночным паштетом. Смажьте поверхность взбитым яйцом и присыпьте сухарями, смешанными с кунжутными семечками.

Запекайте при 180Ϲ 10-15 минут. Подавать можно в корзиночках из фольги, горячими.

Куриные котлеты с перепелиным яйцом внутри

Это блюдо получается низкокалорийным, диетическим и очень полезным. Если приготовить котлеты не обжаривая, а на пару, то их можно употреблять людям, страдающим проблемами с желудком (при этом также лучше отказаться от трав и специй).

Продукты:

• 300 г фарша из мяса курицы;
• 10 яиц перепелиных (3 из них понадобятся сырыми);
• 50 г овсяной муки;
• по 1 ч. л. соли и итальянских сушеных трав;
• 0,5 ч. л. перца;
• 2 ст. л. раст. масла;
• 100 мл молока.

На готовку придется выделить: 1 ч.

Калорийность в 100 г: 136 ккал.

Фарш смешать с тремя сырыми яйцами, добавить специи, травы, соль. Вылить в массу молоко, перемешать. Засыпать муку (предварительно просеянную). Снова перемешать фарш. Отварить оставшиеся яйца и удалить скорлупу.

Раскатать семь шариков из фарша, в середину поместить яйца и сформировать котлетки. На сковороде при средней температуре поджаривать котлеты, пока они не приобретут золотистый цвет.

Огонь затем делают меньше, закрывают крышку и оставляют еще на 5 минут. В конце следует дать маслу стечь, поместив котлеты в дуршлаг, и затем подавать на стол.

Диетический вариант

Совсем мало калорий, но большое количество полезных веществ содержится в овощных котлетах с яйцом. Это блюдо получится диетическим только, если приготовить его в духовке или на пару.

Продукты:

• 6 шт. куриных яиц;
• по 200 г моркови и капусты (брокколи или белокочанной);
• 300 г картофеля (отобрать хорошие клубни, без зеленых пятен, потемневших или подгнивших участков);
• 150 г риса (промыть и замочить предварительно на 30 минут, подойдут длиннозерный или круглый сорта);
• 100 г лука;
• 10 г зеленого лука;
• 70 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. раст. масла (какое больше нравится, подойдет любое);
• 2 г соли.

Затраты времени: 1 ч.

Калорийность для 100 г: 121 ккал.

Рис для этого блюда берут сырой, но перед готовкой его нужно замочить. Лук с морковью очищают, моют, нарезают очень мелко и обжаривают минуты 2 в горячем масле (если обжарка совсем неприемлема, то можно опустить на пять минут в кипяток, чтобы они размягчились).

Лук, морковь, мелко нарезанную капусту и картофель, перетертый на крупной стороне терки, перемешивают. Затем добавляют рис, соль и смешивают ингредиенты еще раз. Миску с овощной смесью накрывают пищевой пленкой и отставляют на полчаса.

Затем из массы лепятся лепешки, на которые кладут обваленные в муке вареные яйца. Закрыв их в лепешке так, чтобы получилась котлета, изделие обваливают в муке и складывают на пергамент, постеленный на противень и смазанный маслом.

Выставив 180 градусов, овощные котлеты с яйцом внутри готовят полчаса. Время приготовления на пару будет таким же – ½ часа.

Чтобы котлеты получились вкусными, яйца перед добавлением в фарш не должны быть переваренными, так как им еще предстоит подвергнуться термической обработке внутри изделий.

Лучше уменьшить время готовки в зависимости от выбранного способа на 2-3 минуты (особенно осторожно варят яйца всмятку, так как если их продержать в кипятке слишком мало времени, то белок не успеет затвердеть, и яйцо не будет держать форму)

В остальном процесс приготовления таких котлет мало чем отличается от обычных, поэтому не стоит бояться экспериментировать с этим блюдом

В остальном процесс приготовления таких котлет мало чем отличается от обычных, поэтому не стоит бояться экспериментировать с этим блюдом.

Оценить статью:

Что еще почитать:

Ингредиенты:

• 700 г хорошего мясного фарша;
• 2-3 ломтика (100 г) белого подсохшего хлеба;
• 100 мл (полстакана) молока;
• 1 репчатая луковица небольшого размера;
• Соль – по вкусу (примерно 0,5 столовой ложки или чуть больше);
• Перец чёрный молотый, куркума, другие специи для фарша – по вкусу, примерно по 1/6 чайной ложки;
• 50-70 г твёрдого сыра;
• Зелень – укроп, петрушка, зелёный лук;
• 1 крупное яйцо в фарш;
• 8 маленьких яиц для начинки.

Предупреждаю: чтобы положить сверху на шницель, яйца нужны самые маленькие: если взять крупные, белок будет сбегать на противень, не помещаясь в «лодочке». Или нужно будет слить часть белка (и потом использовать для омлета или безе), а в «лодочку» положить желток и чуть белка. А можно вообще взять перепелиные яйца. Только тогда выложить их в шницели позже, не через 30 минут, а через 40-45, потому что перепелиные яйца маленькие и запекаются быстрее.

Рецепт 1. Куриная котлета с яйцом внутри

Ингредиенты:

Филе курицы с кожей 900 г

Варёные яйца, куриные 6 шт.

Зелёный лук 90 г

Сухари 300 г

Масло (для фритюра)

Сырое яйцо 1 шт.

Вода

Специи

Горчица по вкусу

Приготовление:

Рецепт рассчитан на 6 порций. Мясо курицы можно соединить со свининой в пропорции 1:1, из расчёта 150 г рубленого мяса на одно варёное куриное яйцо. Вместо лука можно использовать укроп, петрушку или другую зелень.

Отварите вкрутую яйца, очистите их и разрежьте вдоль напополам. Достаньте их половинок желтки и сложите их в миску. Разомните вилкой. Нарубите зелёный лук и помните его в ступке, добавив немного соли. По желанию к желткам можно добавить перец и горчицу, соедините их с луком и перемешайте. Фаршируйте половинки белков приготовленной массой.

Котлетное мясо отбейте, предварительно приправив солью и перцем. Разделите фарш на 6 частей, сформируйте кружки. Положите в центр каждого мясного полуфабриката яйцо и оберните его фаршем. Сырое яйцо взбейте венчиком, добавьте воду и перемешайте. Смочите котлеты в яичной смеси, запанируйте и повторите эту операцию. Котлеты можно запекать в духовке или жарить во фритюре.

Простые котлеты с яйцом внутри — рецепт с овсянкой, фото

Блюдо рекомендуется делать из охлаждённого куриного мяса, тогда оно получится особенно нежным и ароматным. Пышность биточкам придадут овсяные хлопья, а яркий, неповторимый вкус подарит начинка из зелени и варёных яиц.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• филе курицы – 0.48 кг;
• сливки (28%) – 70 мл;
• хлопья овсянки – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль поваренная – 9 г;
• карри – 4 г;
• белый перец – 5 г;
• куркума – 3 г;
• рафинированное масло – 50-55 мл;
• лук зелёный – 4 пера;
• сухари панировочные – 180 г;
• свежий шпинат – 60 г.

Пошаговое приготовление

1. Яйца заложить в ледяную воду, поставить на огонь и варить в течение 8-10 минут. Затем достать и остудить.
2. Курицу вымыть, обтереть сухой тканью, разделить на некрупные части. Подготовленное филе размолоть с помощью мясорубки.
3. Овсянку засыпать в чашку с тёплыми сливками и оставить на десять минут. Когда хлопья пропитаются влагой, перемешать их столовой ложкой до получения однородной вязкой субстанции.
4. Соединить фарш с размоченной овсянкой, потом добавить приправы, посолить и старательно перемешать. Затем мясную массу нужно отбить, бросив её с небольшой высоты в миску 12-15 раз. Такая процедура придаст фаршу плотность и эластичность.
5. Котлетную смесь разделить на шесть частей, скатать из них шарики и придать им форму толстых лепёшек. Во время процесса рекомендуется периодически смачивать руки водой, чтобы изделия получились аккуратными и гладкими.
6. Теперь следует приготовить начинку. Для этого нужно очистить от скорлупы яйца, затем порубить их маленькими квадратиками. Шпинат помыть, нарезать небольшими кусочками. Зелёный лук обдать водой, покрошить мелкими колечками. Все компоненты смешать, заправить белым перцем и присолить.
7. На середину каждой лепёшки выложить 12-15 г яичной начинки, накрыть её мясными краями и старательно залепить.
8. Высыпать сухарики на тарелку и обвалять в них полученные изделия.
9. Раскалить в сковородке постное масло, уложить в неё биточки и готовить 3-4 минуты. После этого перевернуть и обжарить с другого бока до тёмно-бежевого цвета. Затем накрыть посуду с котлетами и потомить на слабом огне ещё пять минут.

Котлеты с куриным яичком внутри переложить на блюдо, украсить кружочками огурцов, консервированными оливками и поставить на стол. Употреблять их лучше в тёплом виде с любимым гарниром и сметанным соусом.

Приготовление котлет из варёных яиц.

Чтобы приготовить котлеты из варёных яиц нужно яйца отварить. Для этого положить 6 куриных яйца в глубокую кастрюлю и залить их холодной водой. Воды нужно налить столько, чтобы она была выше яиц примерно на 3–4 сантиметра. Затем поставить кастрюлю с яйцами на плиту и варить на среднем огне. После закипания яйца варить 10 – 12 минут вкрутую. Затем аккуратно снять кастрюлю с плиты и слить с неё кипяток. Чтобы яйца быстрее остыли и лучше чистились, их нужно залить холодной водой и несколько раз менять воду. Когда яйца остынут, а это займёт 3-5 минут, чистим их от скорлупы. Очищенные яйца промыть под холодной водой от осколков скорлупы и обсушить бумажными полотенцами.

Затем их мелко покрошить или натереть на крупной тёрке. Далее лук очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нарезать. Лук обжарить до золотистого цвета. Обжаренный лук добавить в миску к тёртым яйцам. Затем растопить сливочное масло и добавить в миску. Далее добавить две столовые ложки манной крупы. Следом разбить сырое яйцо. Затем добавить панировочных сухарей. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо всё перемешать. Затем набрать одну столовую ложку яичного фарша и уложить его на, предварительно смоченную в воде, ладонь руки и сформировать круглую или овальную котлетку. Сформированную котлету обвалять в панировочных сухарях. Таким же способом сформировать остальные котлеты и выложить на тарелку. По желанию можно перед сухарями котлету обмакнуть в взбитые яйца. Затем разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты с двух сторон до образования румяной корочки.Котлеты из варёных яиц готовы. Яичные котлеты можно подать как в горячем, так и холодном виде. Самый идеальный вариант – это подать яичные котлетки с салатиком из свежих овощей и сметаной. Приятного аппетита.

Если вам понравился этот рецепт, то наверное вам будет интересно узнать, как приготовить сырные котлеты с сосисками.

Куриные котлеты с яйцом и сыром

Продуктовый набор:

• средняя луковица;
• мука – 3 ст. л.;
• три яйца;
• 100 г сыра;
• 50 г батона;
• 4 ст. л. майонеза;
• петрушка;
• 850 г куриного мяса (филе);
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 30 г сливочного масла;
• специи (перец, соль).

Приготовление:

1. Кусок сливочного масла надо достать из холодильника. Пусть он несколько минут полежит при комнатной температуре. А мы пока отварим яйцо вкрутую.
2. Куриное филе нарезаем на кусочки. Пропускаем их через мясорубку. В фарш добавляем измельченный лук. Солим. Посыпаем любимыми специями. Туда же кладем размягченный в воде батон. Перемешиваем вручную.
3. Займемся начинкой для котлет. На терке с мелкими отверстиями натираем сыр и яйцо. Добавляем масло и рубленую петрушку. Перемешиваем вилкой.
4. Возвращаемся к фаршу. Начинаем делать котлетки. Кладем на руки немного фарша. Формируем лепешку. В ее центр помещаем 1 ст. л. начинки. В итоге получается котлета с яйцом и сыром. Как видите, ничего сложного здесь нет. Имеющихся у нас ингредиентов хватило на 4-5 котлеток. Все зависит от их размера.
5. Делаем кляр. Для этого яйца взбиваем вилкой. Солим. Добавляем майонез, муку и разрыхлитель в нужном количестве.
6. Наши котлетки погружаем в кляр. Потом отправляем их в разогретую сковороду. Обжариваем, используя рафинированное масло. Примерно по 7-8 минут на каждой стороне. Готовые котлеты с румяной корочкой распределяем по тарелкам. В качестве гарнира к ним подойдет картофельное пюре.

Рыбные котлеты с вареными яйцами внутри

При приготовлении котлет из рыбы нужно обязательно удалить все кости, даже самые мелкие, чтобы они не попали в фарш.

Продукты:

• 5 яиц куриных;
• 400 г рыбного филе;
• по 80 г мякоти белого хлеба и отваренной рисовой крупы;
• 4 ст. л. молока;
• 5 ст. л. сухарей для обсыпки;
• 2 г соли;
• 3 ст. л. раст. масла для обжаривания котлет;
• 10 г зеленого лука.

Выделить на готовку нужно: 1,5 ч.

Калорийность в 100 г: 163 ккал.

Хлебную мякоть замочить в молоке на 15 минут. Филе рыбы освободить от костей, перемолоть при помощи мясорубки. Смешать фарш с хлебом, луком, рисом и солью. Аккуратно сформировать лепешку и положить в ее середину вареное яйцо, затем закрыть его внутри фарша, чтобы получилась котлета.

На сковороду вылить масло, включить ее на средний температурный режим, подождать, пока дно прогреется. Выкладывать котлеты и обжаривать, переворачивая, 7-10 минут.

Ответы знатоков

_:

Если половинка целая, то видимо нужно на лепешку фарша положить вареное яйцо и соединить края так, чтобы яйцо оказалось внутри. Получившиеся «колобки» обвалять панировочных сухарях. И затем обжарить со всех сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовке (~8 минут при температуре ~180°C). Есть ещё интересный вариант, хоть это и не то что подают в садике) ) Из фарша сформировать котлеты и сделать в середине углубление (так, чтобы в углубление помещалось перепелиное яйцо) . На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты углублением вниз и обжарить до румяной корочки, перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить еще ~3-4 минуты до румяной корочки. Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания углублениями вверх, в каждое углубление разбить перепелиное яйцо и немного посолить. Запекать котлетки ~20 минут при температуре ~170-180°C. Ну и совсем оригинально — мясные кексы. Формочки для кексов или маффинов наполовину наполнить подготовленным фаршем. Разложить отварные перепелиные или порезаные куриные яйца. Сверху разложить оставшийся фарш так, чтобы яйца оказались внутри, и были полностью покрыты фаршем. Поставить форму с мясными кексами в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~30-40 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать кексы тертым сыром и рубленой зеленью.

Мария Смирнова:

делаеш обычные котлеты, и кладеш туда порезаное яичко и лепиш как пирожок.

Весна:

Такие котлетки называются зразы .gotovim /recepts/sbs/zrazyeggs.shtml

«̲П̲р̲и̲я̲т̲е̲л̲ь̲»:

Позвоните в садик!

Лизавета К:

Фаршированные котлеты. Нарезать мясо кусочками, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Лук очистить и сполоснуть холодной водой. Нарубить вареные яйца, лук нашинковать. Фарш разделить на 3 части, сформовать круглые лепешки толщиной 1 см, выложить с центр начинку, соединить края и придать изделию овальную форму. Котлеты запанмровать в сухарях и жарить в раскаленном растительном масле до готовности в течение 15-20 минут. К столу подавать, полив соусом. Начинка: сметать рубленые яйца с обжаренным на растительном масле луком и мелко нарезанной зеленью, посолить. Соус: сметану смешать с томатной пастой и солью, а затем варить на слабом огне 3-5 минут.

Владимир Птохов:

Очень интересные котлеты я ел в детстве у бабушки. Она отваривала яйцо в мешочек и облепив его фаршем прижимала так, что яйцо получалось плоским. Жарила на сковороде на небольшом жару. Сам так делать не пробовал — это скорее интересно, чем вкусно.

Ирина Веденеева(Бурлуцкая):

Зразы с яйцом фарш мясной 0,5 кг хлеб белый 4 кусочка, лук — 2 яйца – 4 Хлеб замочить в молоке или воде, лук мелко нарезать, смешать с фаршем

Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде и осторожно, чтобы не повредить форму, снять скорлупу

Фарш разделить на 4 части, сделать из каждой лепешку, завернуть в нее яйцо и обжаривать на сковороде со всех сторон на среднем огне 25 минут. Можно запечь в духовке в фольге.

Secret:

куриные грудки (без кожи и костей) — 500г; шпик — около 70г; соль, перец — по вкусу; воды холодная — несколько столовых ложек;для начинки: яйцо — 1шт. панировочные сухари; растительное масло — 3-4 ст. л.

Куриную грудку и шпик порубить в фарш (или пропустить через мясорубку) , приправить солью и перцем и вымешивать, добавляя по ложке холодную воду. Мокрыми руками отделять кусочки фарша и формовать из него лепешки размером с ладонь. В центр лепешки положить яйцо и соединить края. Сформовать котлетку.

Обвалять ее со всех сторон в панировочных сухарях.

Обжарить на горячей стороне в масле до корочки. Зразы надо уложить на очень горячую сковороду, а затем нагрев немного уменьшить, чтобы сверху панировка не сгорела и зразы прожарились внутри.

Унесенная ветром.:

Котлета по-шотландки

kashevarya.livejournal m/113056

Андрей Курочкин:

яйцо нужно свареное «в мешочек» или крутое обвалять в фарше мясном

АК-47:

Такого эффекта при приготовлении добиться невозможно, в данном случае это блюдо смонтировано искусственно .Крутое яйцо вынуто и вставлено вместо него яйцо сваренное «в мешочек».Гугл пестрит этими фотками, а вот и сам рецепт .Все как на картинке, кроме крутого яйца, которое должно в результате получится indcosm /raznye-recepty/recept-kotlety-s-jajcom-vnutri

Елена Езекер:

Можно попробовать заморозить свежее яйцо, аккуратно очистить от скорлупы, далее по рецепту. Обжарить быстро))) Результат не гарантирую

Tiana:

везде одна и та же фотка, значит-фотошоп или тупо разрезали котлету и вставили яйцо

Артем Ангелов:

Да это мода из сериала кухня и все, ихнего повара усатого надо спрашивать

Podolyanka:

kashevarya.livejournal m/113056

Шотландский рецепт

Список продуктов:

• 120 г муки;
• 8 куриных яиц;
• немного масла растительного;
• одна луковица;
• 0,6 кг свиного фарша;
• молотые специи;
• 200 г сухарей для панировки;
• петрушка.

Практическая часть:

1. Берем 6 яиц и отвариваем их вкрутую. Когда они полностью остынут, удаляем скорлупу.
2. Фарш соединяем с молотыми специями. Туда же нужно добавить рубленую петрушку. Солим. В фарш также кладем измельченный лук. Перемешиваем.
3. Полученный фарш разделяем на 6 частей. Из каждой из них делаем лепешку. В центр помещаем вареное яйцо, обвалянное в муке. Что дальше? Оборачиваем фарш вокруг яйца. Делаем это аккуратно. Никаких просветов быть не должно.
4. Два оставшихся яйца разбиваем в миску. В другую посуду высыпаем панировочные сухари.
5. Формируем нужное количество котлет. Каждую из них сначала обмакиваем в яйце, потом обваливаем в сухарях.
6. Отправляем котлеты на горячую сковороду. Жарим их на масле. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую. Готовое блюдо должно иметь золотисто-коричневую корочку. Перекладываем его на тарелку. Можно приглашать домочадцев к столу.

Котлета «Сытная»

Для приготовления блюда потребуется несколько видов мяса.

Идеальным соотношением является триста грамм куриного филе и двести — свиной шеи. Провернуть мясо вместе с большой луковицей несколько раз через крупную решетку. Фарш посолить, немного поперчить и добавить измельченный чеснок. Котлета внутри с яйцом получится очень ароматной, если на этом этапе положить кубики обжаренного лука. Замесить фарш, чтобы консистенция стала однородной и гладкой.

Отварить и очистить несколько яиц. Теперь начинаем формировать котлеты. Из фарша сделать большие лепешки, в центр положить по целому яйцу, посыпать приправами для шашлыка и слепить изделия. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить. Рекомендуется сначала выставить сильный огонь, чтобы на котлетах появилась румяная корочка. Далее его убавить, накрыть сковороду крышкой и готовить в течение получаса. Обязательно постоянно котлеты переворачивать. Подавать горячими с кетчупом и кружками свежего лука.

Описание

Эти симпатичные шницели с яйцом очень похожи… догадались, на что? На аджарские хачапури-лодочки!.. Форма та же, и яйцо сверху, а вот основа не из теста, а из мясного фарша. Получается очень сытная и красивая котлетка с яйцом.

Вот Вам ещё интересная вариация на тему «фарш+яйца» в духовке! Продукты те же, что и в рецептах мясных зраз , рулета с яйцом , или «шотландских яиц» , а реализация новая, оригинальная!..

Все мои домочадцы и друзья, кто пробовал шницель, дружно оценили блюдо на высший балл! Потому что нарядно, интересно, сытно и вкусно! Мне лично эти штучки понравились больше, чем что-либо из фарша в духовке, что я готовила прежде: шницели оказались лучше, сочнее, чем те же тефтельки , фрикадельки и котлетки.

Из данной порции продуктов получается 8 больших шницелей, почти с ладонь, очень сытные: одной штукой, да с гарниром, можно наесться вдвоём:)

Котлеты с целым яйцом внутри

Нежные котлеты с целым перепелиным яйцом в качестве начинки. Можно готовить на пару.

Список ингредиентов:

• Курятина в филе – 600 г.
• Майонез – 70 г.
• Петрушка сушеная – 1 ч. л.
• Свинина постная – 300 г.
• Картофель – 150 г.
• Кориандр.
• Масло сливочное – 50 г.
• Овсяные хлопья – 2 ст. л.
• Перепелиное яйцо – 12-20 шт.
• Соль.
• Специи.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Перепелиные яйца варить 10 минут в хорошо посоленной воде (скорлупа не будет трескаться).
2. Две ложки хлопьев залить 50 мл. соленого кипятка.
3. Измельчить темное куриное мясо и кусок постной свинины.
4. Добавить размоченные и остуженные хлопья, три ложки майонеза, сушеную петрушку, мягкое сливочное масло, тертую сырую картофелину.
5. Вымесить плотный фарш. Если получился слишком жидким, то всыпать сухих хлопьев.
6. Аналогично первому рецепту, сформировать толстые лепешки 7-8 см. в диаметре.
7. Положить в центр перепелиное яйцо, накрыть фаршем и слепить продолговатые котлеты. Обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях.
8. Сварить на пару, обжарить или запечь.

Рецепт 5. Котлета с яйцом внутри из двойного фарша – оригинальные зразы

Ингредиенты:

Картофель (пюре) 500 г

Мука 50 г

Лук, репчатый (нетто) 150 г

Свино-говяжий фарш 600 г

Сырое яйцо 3 шт.

Картофель, сырой (натёртый) 120 г

Молоко 150 мл

Петрушка

Кинза

Зелёный лук

Специи

Перепелиные яйца 12 шт.

Масло для жарки 100 мл

Для гарнира: оливки, маринованные шампиньоны с луком, «черри»

Приготовление:

Сварите картофель, разомните его, добавьте масло (100 г), два куриных яйца (сырых), 50 г муки и 150 мл горячего молока; тщательно перемешайте пюре и дайте остыть.

В рубленое мясо добавьте специи, сырое яйцо, мелко рубленый лук и натёртый сырой картофель. Перемешайте.

Нарубите приготовленную зелень, слегка посолите и разомните, чтобы пустила сок. Очистите сваренные перепелиные яйца.

Из мясного фарша сформируйте плоские круглые котлеты, разделив его на 12 одинаковых частей. Обжарьте котлеты в разогретой сковороде с одной стороны в течение 2-3 минут. Переложите их в подготовленную форму для запекания. В центр каждой котлеты положите ложку приготовленной зелени, перепелиное яйцо. Тёплое картофельное пюре выдавите из кондитерского мешка, с крупной звёздчатой насадкой, на котлеты с яйцами. Разогрейте до 200Ϲ печь и запекайте в духовке до золотистого цвета.

Подайте по две штуки на одну порцию, горячими с нарезанными грибами, кольцами оливок и половинками «черри». Украсьте блюдо листочками свежей зелени.