Как быстро и вкусно приготовить котлеты из баранины

Нежнейший открытый пирог на скорую руку

Пироги – универсальное блюдо. Рецептов их приготовления существует огромное количество, и готовят их не одну сотню лет. Он подойдет к любому застолью и празднику. Таким кулинарным шедевром можно угостить друзей. Одним из очень вкусных и простых рецептов считается открытый пирог с бараньим фаршем и овощами. Главное, что нужно сделать, чтобы блюдо получилось вкусным – тесто. Итак, из расчета 8 порций возьмите такие продукты:

• молоко 200 мл;
• мука пшеничная белая высший сорт 350 гр.;
• ½ чайной ложки;
• сахар 1 чайная ложка;
• растительное масло;
• сухие дрожжи 10 гр. (1 пакетик).

• бараний фарш 400 гр.;
• одна средняя луковица;
• помидоры черри 200 гр.;
• соль, перец;
• топленное масло;
• кинза и молодой зеленый лук.

Также необходимо взять одно куриное яйцо для того, чтобы смазать края пирога.

Как правильно приготовить тесто? В данном случае, в теплое молоко (до 30 градусов) нужно высыпать сахар и добавить столовую ложку муки. Хорошенько перемешать и высыпать сухие дрожжи. Накрыть полотенцем и дать постоять 10 минуток. Дрожжи начнут распускаться, и только тогда добавить соль и понемногу всыпать муку. Мешать смесь ложкой, как только тесто начнет отходить от нее – переложить на стол, руки смазать маслом и продолжить вымешивать руками.

Работать на качественной муке высшего сорта будет легче и начинающим домохозяйкам. Тесто будет легко вымешиваться, будет упругим и белоснежным. Главное, переусердствовать с мукой, подсыпать ее понемногу. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, накройте его полотенцем, сбрызните водой и приступайте к начинке.

Обжарьте на сковородке рубленное мясо с луком на топленном масле, посолите, поперчите. Мелко нарежьте немного кинзы и молодого зеленого лука, добавьте в обжаренную смесь. Пусть начинка остывает.

Дальше, выберите большой противень, устелите дно перманентной бумагой и смажьте растительным маслом. Тесто раскатайте толщиной в полсантиметра и выложите на противень. На тесто равномерно нанесите начинку, но так, чтобы остался свободный край в 3-4 см (примерно, как на пицце). Далее края нужно завернуть, прищипнуть и дать постоять пирогу пот полотенцем минут 10-15. Края перед запеканием нужно смазать взбитым яйцом, а на начинку выложить половинки черри.

Как приготовить рубленые котлеты

Составляющие для котлет без фарша:

• 0,4 кг мяса барана;
• 50 г хлеба из пшеничной муки;
• 2 штуки яиц;
• 5 ложек молока;
• лук – 1 штука;
• немного зелени;
• масло подсолнечное;
• соль и перец.

Инструкция к приготовлению:

1. Мясо измельчить кусочками очень мелко. Небольшими кубиками нарезать лук и соединить с мясом.
2. Вымочить в молоке хлеб, помять, выжать и поместить к мясу. Вбить яйца, насыпать специи и соль.
3. Фарш размешать, он должен стать однородным, но слегка жидким. Формировать котлеты мокрыми руками, чтобы не прилипали.
4. Раскалить масло в сковороде, и жарить котлеты со всех сторон до румяности. Закрыть сковороду и потушить их на минимальном огне около 10 минут.
5. Подавать сразу после готовности или разогреть в микроволновке, если остыли.

Фарш классический из баранины

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 500 г + —
• Лук репчатый — 2 шт. + —
• Паприка — 1 ч.л. + —
• Черный перец — на кончике ножа + —
• Соль — 1/3 ч.л. + —
• Красный перец — на кончике ножа + —

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Делаем с минимум составляющих, чтобы не перебивать вкус мяса.

1. Если мясо нам попалось удачное и специально вымачивать его не надо, нарезаем на бруски по 5-6 см и прокручиваем через мясорубку. При необходимости делаем это дважды, для достижения более легкой текстуры.
2. Также прокручиваем и лук – в бараньем фарше кусочки ни к чему.
3. Все перемешиваем, солим, добавляем специи и можно готовить дальше!

Такой простой фарш рекомендуем сдобрить на ваш выбор 2-мя измельченными в блендере зубчиками чеснока и 1 ст.л тертого свежего имбиря. Они сделают вкус острее и интереснее. Для этой же цели можем добавить тертую на мелкой терке цедру ½ лимона или 1 ст.л свежевыжатого сока.

Из готового фарша можно сделать котлеты, кебабы, использовать в качестве мясного ингредиента для мусаки, долмы или хачапури.

Бараньи отбивные на косточке по-средиземноморски

Хорошим бараньим отбивным на косточке вполне достаточно немного соли, которая не только улучшит вкус мяса, но и усилит его. Гриль добавит аромат дыма – и дело сделано. Это правило, в общем-то подходит к любому хорошему мясу. То же самое можно сказать и о стейках, и о свинине. Тем не менее, мы любим сдобрить мясо или птицу специями-травами и наполнить его ароматами маринада, сухого или мокрого.

Зимой я редко пользуюсь грилем, но сковорода-гриль или обычная сковорода вполне справляются со своей задачей по приготовлению сочных отбивных. Конечно, аромат дыма утрачен, но тут-то и приходят на помощь травы и специи. Именно они создадут аромат кухни той или иной страны.

Ароматная баранина на косточке со средиземноморскими травами как нельзя лучше подходит к.

Бараньи отбивные на косточке по-средиземноморски

4 порции

Ингредиенты

• 8 бараньих отбивных на косточке (примерно 2 см толщиной каждая)
• 2 ст.л. оливкового масла или масла из виноградных косточек
• 1 ст.л. порезанного свежего тимьяна или 1 ч.л. сушеного
• 1 ст.л. порезанного свежего розмарина или 1 ч.л. сушеного
• 3-4 средних зубчика мелко порезанного чеснока (или пропущенного через пресс для чеснока)
• ¼ ч.л. хлопьев красного острого перца
• ¼ ч.л. черного молотого перца
• Соль

В чаше комбайна или блендера смешать все ингредиенты кроме отбивных. Должна получиться ароматная эмульсия.

Втереть маринад в отбивные (можно сделать это в пакете) и дать промариноваться 2-4 часа. Для сушеных трав время можно увеличить, дав им время раскрыть свои ароматы. Хранить мясо в холодильнике.

За 30 минут до готовки вынуть отбивные из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.

Классические котлеты из баранины

Продукты для традиционных котлет:

• 0,8 кг бараньего мяса;
• 1 куриное яйцо;
• хлеб пшеничный – 100 г;
• 2 репчатые луковицы;
• полстакана молока;
• масло подсолнечное (для обжарки);
• яйца и мука для панировки;
• зелень и лавровый лист;
• соль с перцем.

Как приготовить сочные котлеты из бараньего фарша:

1. Баранину превратить в фарш сквозь мясорубку, после него измельчить там же лук. Вымочить в кипячёной холодной воде хлеб.
2. К фаршу присоединить хлебный мякиш, лук с яйцом. Насыпать перца с солью, размешать.
3. Обмять руками фарш 30-40 раз, чтобы комок фарша стал гладким.
4. В удобной посуде взбить яйцо. Вымочить в нём котлеты и обсыпать их мукой. Это поможет сохранить сочность и насыщенность.
5. Много масла нагреть в сковородке и поместить котлеты в неё. Прожарить их на максимальной температуре с обеих сторон до зарумянивания. После этого готовить ещё 12 минут на минимальном огне, накрыв сковороду.
6. Уложить в сковороду лавровый лист и зелень, налить 100 мл стакана воды. Закрыть сковороду, после закипания сделать слабый огонь и тушить 10 минут.
7. Подавать горячими с любым гарниром. Очень вкусно с картофельным пюре.

Бараний фарш с гречкой

Звучит такой рецепт странно, но вкус получается замечательным – крупа впитывает лишний жир, придавая блюду большую насыщенность.

½ стакан гречки промываем и обжариваем на сухой сковороде 5-6 минут, затем заливаем ее ½ стаканом молока и варим под крышкой на маленьком огне, пока оно полностью не впитается.

1. Мясо на этот раз нам понадобится пожирнее (300 г). Очищаем его от пленок и режем на куски.
2. Также чистим и мелко рубим 1 луковицу. Пропускаем мясо через мясорубку, а лук обжариваем на сливочном масле до золотистости.
3. Остывшую гречку прокручиваем вместе с мясом или оставляем так.
4. Луку даем остыть и все соединяем. Вымешиваем фарш до однородности, солим, приправляем шалфеем и чабрецом.

Даем отдохнуть 20 – 30 минут и можно готовить! Из такого фарша получаются изумительные котлеты, долма и фаршированные перцы.

Видите, как по-разному можно приготовить фарш из баранины. Рецептов очень много, остается только выбрать те, что вам по душе!

Начинка для пиццы с мятой

Очень часто добавляется в состав эта душистая травка для придания особого аромата. С таким фаршем особенно хороша выпечка: слойки, пиццы, пироги.

• Промываем 1 пучок зеленого лука и ½ пучка мяты. Оставляем зелень сохнуть на бумажных полотенцах.
• 400 г мяса разделываем, срезаем лишний жир, нарезаем на бруски и пропускаем его через мясорубку.
• Обсохшую зелень мелко рубим ножом, с мяты нам нужны только листочки, черенки ни в коем случае не кладем. Через мясорубку зелень пропускать не надо, чтобы она не покрасила фарш.
• Смешиваем все, солим, обязательно добавляем черный перец или красный.
• Хорошо вымешиваем, можно даже отбить об стол или доску, чтобы фарш стал более воздушным.

Готово, можно печь!

Похожим образом добавляем в фарш базилик. На 100 г мяса понадобятся листья с 1-2 веточек.

Делаем котлетки из говядины

Прежде чем представить вам еще один рецепт котлеток, следует сказать, что разницы между блюдом, приготовленным на кухонной плите и духовом шкафу, практически никакой нет. Хотя первый вариант получается более сочным и нежным. Ведь в духовке с изделий выпаривается большая часть влаги, и котлеты становятся немного суховатыми.

Если же вам не нравится представленное блюдо из баранины, то предлагаем сделать его из говядины. При этом мясной продукт обязательно должен быть свежим и молодым. Только так у вас получатся нежные и вкусные котлетки.

Итак, нам необходимо следующее:

• мякоть говядины свежая без большого количества жира – примерно 700 г;
• хлеб вчерашнего производства пшеничный – около 100 г;
• молоко свежее коровье – примерно 100 мл;
• луковица белая репчатая – 1 головка;
• специи любые, в том числе перец и соль;
• свежая зелень любая – применять по вкусу;
• панировочные сухари – по усмотрению;
• масло дезодорированное подсолнечное – использовать для жарки котлет.

Какое мясо выбрать для фарша

Но для каких бы блюд нам ни понадобился фарш, выбирать мясо нужно очень внимательно.

Мягкость

Очень важно, чтобы мясо легко рвалось прямо руками. Если же оно жесткое и плотное, даже фарш из него получится грубый и блюдо будет лишено сочности

Жир

Если хотим, чтобы мясо было не только мягким, но и насыщенным по вкусу, выбираем то, где есть заметные прослойки жира. Слишком сухой кусок будет также жестким.

Цвет

Как и в случае с говядиной, выбираем не темную мякоть. Цвет должен быть достаточно ярким однородным, без пятен и прожилок. Цвет жира также имеет значение – желтый будет только у старых животных.

Запах

Баранина обладает своим специфическим запахом – это связано и с возрастом, и с породой, и с полом животного. Но он может быть категорически неприятным. В этом случае мясо лучше не покупать вовсе, так как никакие специи и маринады не смогут убрать его. Лучше предпочесть то, которое почти не пахнет.

Если дома после покупки запах все-таки обнаружился, убрать его можно, замочив мясо на 3 – 5 часов в холодной воде и меняя ее раз в 30 минут. Также можно оставить его в минеральной воде или в пиве.

Бараньи котлеты (из рубленого фарша)

Фото котлет из баранины (с) Пестов Алексей Владимирович

Рецепт котлет из баранины. Я не знаю по какой причине котлеты из баранины не так распространены, как котлеты, скажем из курицы или свинины.

Как оказалось, бараньи котлеты получаются очень сочными и вкусными, в чем легко может убедиться каждый, просто приготовив это блюдо по описанному рецепту.

Ну и пошаговые фотографии этого блюда будут Вам в помощь!

• Баранина (мякоть) – 700г.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Мука – 100г.;
• Растительное масло – для жарки котлет;
• Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;

Всегда готовил котлеты из свинины, а здесь решил попробовать сделать то же самое, но уже из мяса баранины. Получилось сочно! Алгоритм этого мясного блюда прост: готовим из мяса баранины рубленый фарш, лепим котлеты и жарим их на сковороде. Но давайте обо всем по порядку!

Для начала нам нужно промыть и просушить баранину, после чего нарезать мясо на небольшие куски, чтоб они проходили в Вашу мясорубку.

Используя крупную насадку, пропускаем баранину через мясорубку и получаем миску рубленого фарша. Если мясорубки нет, можно сделать рубленый фарш используя два топорика, так, как я это делал, к примеру, в процессе приготовления люля-кебаб,

Репчатый лук чистим, и нарезаем мелкими кубиками,

Тщательно перемешаем руками фарш из баранины с луком и специями,

До состояния его однородности и вязкости. Я вымешивал фарш из баранины с луком около 3-4 минут…

Как только фарш готов, чуть смочим руки теплой водой и слепим нашу первую котлету из баранины,

Хорошенько обваляем ее в муке, и выложим на доску.

Налепим требуемое количество бараньих котлет, после чего можно приступать к их жарке.

Когда котлеты с одной стороны пожарятся минут 5-7, перевернем их, и прожарим такое же время с другой стороны. Обычно этого бывает достаточно, но я, чтоб гарантировано котлеты прожарить, дополнительно готовлю их еще по 1-2 минуты с каждой стороны.

Готовые котлеты из баранины подаем к столу горячими с картофельным пюре в качестве гарнира. Если кто не знает как готовить картофельное пюре, вот ссылка на рецепт толченки.

Ну а это еще одна фотография котлет из баранины сделанная крупным планом, не правда ли сочно получилось!? Приятного всем аппетита!

Баранина на косточке в духовке. Как правильно готовить баранью корейку в духовке?

Корейка считается одной из наиболее мягких частей бараньей туши. Приготовленное мясо получается нежным и буквально тает во рту. Существует масса вариантов приготовления баранины на кости (на ребрах), каждый из которых по-своему хорош. В данной статье мы рассмотрим, как правильно выбрать мясо и как приготовить баранью корейку в духовке.

Как выбрать мясо?

Для получения вкусного блюда следует грамотно выбрать продукт. В первую очередь нужно смотреть на цвет куска. Чем баранина светлее, тем лучше. Это говорит о том, что животное было молодым, а значит и мясо более свежее и мягкое. Оптимальным вариантом станет розоватый оттенок продукта. Насыщенный бордовый тон является показателем жёсткого мяса старой особи, из него никак не получится сочное блюдо.

Далее следует обращать внимание на мышечный жир, он должен быть белого цвета. Такой оттенок указывает на свежий товар

Пожелтевшие прожилки сигнализируют о том, что мясо старое и его лучше не приобретать. Перед покупкой рекомендуется пощупать продукт, он должен быть эластичным, мягким и упругим.

Чем тверже мясо, тем старше было животное.

Часто в супермаркетах пытаются продать посетителям размороженную баранину, выдавая ее за свежую. Чтобы не попасться на уловки продавцов, нужно провести простой тест. Надавите указательным пальцем на мясо так, чтобы образовалась небольшая ямка. Если она быстро выровняется, значит, вас не обманывают, продукт действительно свежий. Если же поверхность долго не принимает изначальный вид, перед вами размороженное мясо. Следует помнить, что многоразовая заморозка и неграмотная разморозка неблагоприятно влияют на его качество и вкус.

Стандартный

Данный способ один из самых популярных. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Компоненты:

• 700 г баранины;
• 1/2 кг молодого картофеля;
• 200 г помидоров черри;
• 200 г стручковой фасоли;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• пряности по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• 1/2 лимона;
• 2 ст. л. масла оливы;
• кинза.

Баранину промыть в холодной воде и высушить, натереть солью и перцем, после чего выложить на горячую сковороду с оливковым маслом. Обжарить корейку нужно с обеих сторон до появления аппетитной корочки. Духовой шкаф разогреть до 120 градусов, мясо переложить на противень и отправить в агрегат на полчаса. Тем временем нужно успеть почистить картошку и проварить ее в течение двадцати минут.

Стручковую фасоль порезать на куски и также отправить вариться на десять минут, после чего перенести на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Далее ее следует обжарить на масле оливы в течение пяти минут, затем добавить в сковороду помидоры черри. По желанию можно приплюсовать к компонентам пару зубчиков измельченного чеснока. Тушить овощи на малом огне около трёх минут.

Суп с фрикадельками из фарша ягненка

Этот рецепт отлично подойдет для деток в качестве прикорма. Он легкий, вкусный и готовиться очень быстро. Баранина считается диетическим мясом, поэтому и блюдо будет легким. Для приготовления возьмите такие продукты;

• три средних картофеля;
• один небольшой кабачок;
• средняя морковь;
• зелень укропа, лавровый лист;
• куриный бульон 3 л.;
• фарш 300 гр.

Самые легкие, ароматные первые блюда получаются на курином бульоне. Поэтому для супа 3 литра бульона и отправьте в него мелко нарезанный картофель, морковь кубиками, и кабачок. Фарш посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень лука, отбейте смесь и формируя шарики отправляйте в кастрюлю. Все варите под крышкой на медленном огне до готовности.

Перед подачей добавить мелко нарезанный укроп, можно подавать вместе с сухариками. Сухари можно приготовить в духовке, нарезав хлеб кубиками и отправить на 25 минут в духовку на минимальную температуру. Супчик получается очень нежным на вкус выглядит очень красиво в тарелке. Если захочется добавить пикантности, можно приправить острым перцем и сметану.

Когда гости на пороге, куриные отбивные с сыром – идеальное решение

Куриное мясо превосходно в любых своих проявлениях: запеченное в духовке с пикантными пряностями, отварное с ароматными травами, панированное в. читать далее

Флорентийский эксклюзив

Под названием подразумеваются куриные отбивные – это быстрое и вкусное блюдо, которое не требует долговременного нахождения на кухне в. читать далее

Как я стала поклонницей баранины…

Мясные ребрышки – недорогой сытный продукт. А если мы говорим о бараньих ребрышках, то следует упомянуть о полезности мяса. читать далее

Как тушить мясо. Потраченное время того стоит!

Мясо – продукт, который занимает почетное место в нашем рационе. Разнообразие видов мясной продукции дает возможность нам его готовить. читать далее

Вторая свежесть – вот что вздор! Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя. М. читать далее

Не дикая индейка

История домашней индейки уходит корнями в Америку. Там эта теплолюбивая дичь очень распространена. Ужиться ей в наших широтах не. читать далее

Баранина с овощами — сочетание для здорового питания

Если вы не пробовали кулинарный тандем баранина и овощи, то вы просто не знаете, что потеряли. Да, сама по себе. читать далее

Почему так популярен гуляш из телятины

Если в двух словах, то популярность блюда складывается из следующих аспектов:полезно, просто, вкусно.А теперь об этом же, но в подробностях… В чем. читать далее

Голень курицы: на первое, второе и не только

В наше время сложно представить себе традиционное семейное застолье без запеченного или тушеного мяса. И в большинстве случаев «гвоздем». читать далее

Баранья котлета на кости рецепт. Бараньи котлеты на косточке — рецепт

Здесь расскажу, как приготовить бараньи котлеты на косточке. Это блюдо состоит из нежного мяса баранины в соусе и овощей. Несмотря на свою простоту, оно имеет изысканный вкус и чудесный аромат.

• Бараньи котлеты на косточке 4 Штуки
• Масло оливковое 2 Ст. ложки
• Смесь прованских трав 2 Чайных ложки
• Перец красный сладкий 1 Штука
• Кабачок молодой 1 Штука
• Перец молотый красный 0,5 Чайных ложки
• Кориандр 0,5 Чайных ложки
• Зира 0,5 Чайных ложки
• Розмарин По вкусу
• Орегано По вкусу
• Соль По вкусу

Шаг 1. Бараньи котлеты выбирайте свежие и без постороннего запаха. Для начала их нужно обмыть и просушить, а затем снимите с них лишнюю кожу и зачистите косточку, чтобы она была ровного цвета и не имела шероховатостей. Шаг 2. Приготовьте маринад, смешав две столовые ложки оливкового масла и все сухие приправы. В этот маринад соль добавлять не нужно. Хорошо разотрите всю смесь при помощи столовой ложки, чтобы специи отдали свой аромат маслу. Затем поместите котлеты в ёмкость, залейте их соусом. Хорошо вотрите соус в мясо руками. Затем накройте ёмкость плёнкой или чистым кухонным полотенцем и отправьте её в холодильник. Мясо должно настаиваться минимум 3 часа. Шаг 3. Противень смажьте растительным маслом, разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите котлеты на противень. Чтобы косточки не потемнели, их можно обкутить фольгой. Накройте противень фольгой и поставьте его в духовку. Запекайте мясо около часа под фольгой. Шаг 4. Вымойте красный сладкий перец, очистите его от семян и нарежьте дольками произвольного размера. Кабачок тоже вымойте и нарежьте кружками. Шаг 5. С противня снимите фольгу, выложите к мясу овощи. Запекайте всё ещё 8-10 минут, а затем выложите на тарелку и подавайте к столу.

Бараний фарш – 62 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Самбуса вариант 1 (начинка из фарша): 250 гр. фарша (говяжий или бараний) 1 луковица соль перец, зелень вариант 2 (начинка из яйца, придуманная мной):

Каталог: Другие горячие закускиpushinka120kg

05 апреля 2009, 00:33

Мясные кутабы мука-500 гр. яйцо- 1 шт. вода-соль начинка. фарш мясной(говяжий, можно полу-бараний, полу-говяжий) -500 гр. репчатый лук — 250 гр.

Каталог: Мясныеadalat

22 августа 2009, 00:38

Греческое рагу с мясными шариками к пасте 300 гр. бараньего или говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 сладкий перец (200 гр), 1 баклажан (250 гр), 2 помидора (300 гр), 70 гр. сыр фета, несколько листьев салата, соль, специи для гриля, растительное масло, базилик

Каталог: Другие основные блюдаkoshka_1983

19 января 2009, 19:11

Люля-кебаб в духовке тройной жирный фарш: свинина, говядина, баранина+ кусочек бараньего жира — 800 гр. (в оригинале — очень жирная свинина), 500 гр. лука (в рецепте 800),сок 0,5 лимона, приправа для фарша (в рецепте: кориандр, зира, сумах). 700 — 800 гр. картофеля, приправа для картофеля (в рецепте: базилик, чеснок (сухие), орегано, карри, паприка), если надо- соль перец. 150 гр. пива, жидкий дым.

Каталог: Другие основные блюдаoleandrДворцовое кёфте 500 гр. говяжьего или бараньего фарша (у меня говяжий) 2 куска черствой булки (я взяла 2 ст.л. овсяных хлопьев) 1 плавленный сырок или 100 гр. острого сыра 1 яйцо 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. молотого черного перца Каталог: Блюда из мясного фаршаsiyanie

01 апреля 2009, 01:35

www.koolinar.ru