Классические маффины с шоколадными каплями

Рецепт 3

Расскажем, как приготовить маффины с арахисом и шоколадом.

Для этого нам потребуется:

• 150г сливочного масла, которое можно заменить на маргарин.
• Сахара также брать 150 г.
• Молока хватит 100 мл.
• Какао порошок нужно взять в количестве 5 столовых ложек.
• 2 шт. куриного яйца.
• Разрыхлитель для теста.
• Пшеничной муки потребуется 250 г.
• Арахис, примерно 1 стаканчик, но можно добавить и больше, если вам так захочется.

1. В отдельной кастрюле потребуется смешать какао, сахар, молоко и масло. Всю эту массу довести до кипения и при этом обязательно помешивать, затем убрать с огня.
2. После того как полученная кашица остынет, в неё следует добавить яйца и арахис, после чего все опять перемешать. Под конец добавляется разрыхлитель и мука, и тесто замешивают, но не нужно делать его слишком густым.
3. Формочки для кексов в этом случае следует обмазать маслом, заполнить их лучше всего на 2/3. Все это помещается в духовку при температуре в 180 градусов и выпекается, как и всегда, около 20-25 минут.
4. Пока маффины будут остывать, можно дополнительно намазать их сладкой глазурью или каким-либо другим аппетитным кремом, однако они и без того чудесны.

Лакомство с жидким шоколадом

Во Франции эту «вкусняшку» называют фонданом. У нас тоже она прижилась, и сегодня многие хозяйки балуют свою семью вкуснейшими маффинами, разломив которые, можно увидеть жидкую вытекающую начинку. Рецепт оригинальный, но при этом очень простой.

Серьезное уточнение – в процессе выпекания очень важно не пропустить момент и вовремя вытащить из духовки. Для этого варианта должно хватить ровно 12 минут, но все зависит от вашей техники

Лучше все время контролировать, чтобы шапочка схватилась, а серединка осталась мягкой.

Для 6 штук нам понадобится:

Ингредиенты Порции: –+6

• Яйцо куриное 3 шт.
• Сахар-песок 90 г
• Мука пшеничная 60 г
• Шоколад горький 120 г
• Масло сливочное 120 г

На порцию
Калории: 420 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 31 г

Шаги
30 мин.Печать

• Растапливаем в микроволновке или на паровой бане масло с шоколадкой.
• Немного взбиваем сахарный песок и яйца.
• Засыпаем муку.
• Добавляем шоколадно-масляную смесь, размешиваем.
• Тесто делим на 6 форм, подходят стеклянные и силиконовые. Если будете брать из стекла, то посыпьте их просеянным какао.
• Выпекаем при 160 градусах. Через минут десять верхушка схватится, а центр останется жидким.
• Сразу же подаем со свежими ягодами или ванильным мороженым.

Мы постарались собрать простые пошаговые рецепты шоколадных маффинов в формочках с фото. Один совет – попробуйте каждый из этой подборки, вы точно не пожалеете. Готовьте с удовольствием!

Диетические кексы

Если вы на правильном питании или просто ищите варианты без глютена и без лактозы, воспользуйтесь таким:

• 1 стак. овсяной муки (можно рисовой, кукурузной или кокосовой);
• 1 куриное яичко;
• 1 чайн.л. разрыхлителя;
• 2 стол. л. какао (легко заменить кэробом);
• 50 г. творога (можно без него);
• 1 яблоко;
• ваниль;
• 50 мл яблочного сока;
• 2 чайн. л. оливкового масла;
• 3 стол. л. коричневого сахара (полезнее с экстрактом стевии).

Миксером взбиваем сахарно-яичную смесь в устойчивую пену. Соединяем сухие продукты, вводим яичную пену и размешиваем. Яблоко очищаем от кожуры, семян, нарезаем кубиками. Добавляем в нашу основную массу сок, творог, масло и яблочко, перемешиваем. В формы выкладываем до половины тесто, чтобы было место подняться выпечке. Выпекаем до румяной корочки.

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

• Шоколад — 200 гр
• Масло сливочное/маргарин — 100 гр
• Сахарный песок — 80 гр
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 150 гр
• Какао — 2 ст.л.
• Молоко — 50 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
• Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — 1/2 ч.л.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Рецепт кексиков, достойный восхищения. » Шоколадная лава», «шоколадный вулкан», «lava cake», «шоколадный фондан» — это все названия одного десерта. Представьте себе аккуратный кругленький кексик на тарелке, а когда вы его надломите, изнутри начнет растекаться шоколадно-сливочная начинка. Часто фото этого эффектного блюда украшает вывески кондитерский и кофеен. Такую красоту как маффины с жидким шоколадом, можно приготовить самостоятельно у себя на кухне. Для этого потребуется:

• пара плиток шоколада;
• 100 гр. сливочного масла;
• 3 куриных яичка;
• 60 гр. сахара;
• 60 гр. пшеничной муки;
• соль на кончике ножа.

Смело можно начинать готовить шоколадные маффины с жидкой начинкой :

1. Соедините масло сливочное и кусочки шоколада в мисочке.
2. В микроволновой печи растопите смесь. Каждые 10 секунд вынимайте мисочку и хорошо ложкой перемешивайте. Закончите, когда масса приобретет однородность.
3. Миксером взбейте яйца и сахар в крепкую пеночку.
4. Теплую шоколадно-масляную смесь отправьте во взбитые яйца и перемешайте. Следите за тем чтобы шоколад не был горячим.
5. В полученную массу просейте соль с мукой. Перемешайте, но не долго. При долгом вымешивании капкейки могут не подойти.
6. В формочки разделите тесто и отправьте в духовой шкаф на 10 минут при температуре 100 градусов.
7. Как только маффины с шоколадом внутри поднимутся и шапочка начнет трескаться, вынимайте.

Такой вариант десерта подается горячим. На тарелку выложите шарик мороженого, любые фрукты и мяту.

Пусть вас не смущает простота приготовления шоколадных маффинов. По своему богатому вкусу они опережают другие сладости с самыми замысловатыми рецептами. Лишь только приготовив это блюдо, в любое время при минимальном наборе продуктов, можно вкусно накормить детей, достойно встретить гостей и побаловать себя.

Маффины с шоколадом: тонкости приготовления

Непродвинутые в кулинарных вопросах домохозяйки в большинстве случаев не видят разницы между порционными шоколадными кексами и маффинами, со спокойной душой подменяя названия. По сути, внешне два блюда действительно похожи, однако это единственное, что их объединяет.

Маффины и кексы – в чем разница:

• технология замеса (маффины более легкие, содержат меньше калорий, кексы же делают из убийственного для фигуры сочетания мука – сахар – яйца);
• начинка – максимум, что добавляют в кекс – изюм и орехи, в шоколадных маффинах же чаще используются наполнители;
• вес – английский десерт значительно плотнее и тяжелее привычных кексов;
• форма – кексы допускается готовить в квадратных, прямоугольных или кольцевых емкостях, маффины делают только в круглых маленьких формочках.

Чтобы сделать истинный шоколадный английский десерт, нужно четко соблюдать технологию приготовления, ведь даже смешивание продуктов в иной последовательности приведет к потере эстетической привлекательности выпечки (не образуется воздушная румяная корочка).

Правила приготовления:

1. Большую часть замеса должны составлять молоко (или иная молочная продукция) и яйца, а содержание масла и сахара минимально.
2. По отдельности смешивать сухие компоненты и жидкости.
3. При соединении двух основ заливать следует молочно-яичную смесь в сухую базу, а не наоборот.
4. Взбивание в процессе приготовления шоколадных маффинов недопустимо. Продукты перемешивают обычной ложкой, причем приветствуется наличие небольших комочков.
5. Идеальная посуда для приготовления – маленькие силиконовые формочки. Перед запеканием смазывают только их нижнюю часть. Это позволит изделию подняться вверх и образовать пышную шапку.

С «сюрпризом»

Эти кексики получаются невероятно вкусными: нежнейшая текстура с сочной ванильно-творожной начинкой. На удивление, они получаются не жирными и не тяжелыми. С утренним кофе – просто сказка!

Возьмем:

• 200 гр. муки (можно брать пшеничную, рисовую или любую другую);
• 200 гр. однородного творога небольшой жирности;
• 2 чайн.л. разрыхлителя;
• 3 ст.л. какао;
• 1 яичко;
• 150 гр. сахара;
• 100 мл растит. масла;
• 300 мл йогурта или кефира маленькой жирности;
• Ваниль.

Просеиваем муку, соединенную с какао и разрыхлителем. Отдельно соединяем масло, кисломолочный продукт, сахар, яйцо, взбиваем. Творог немного растираем с ванилином, лучше даже взять ванильный сахар, чтобы не добавлять еще сладости. Соединяем жидкие и сухие компоненты лопаткой. Масса получается «сметанная». Наливаем в каждую форму по паре столовых ложек теста, в серединку отправляем по творожному шарику (вкусно будет и с ягодами), немного вдавливаем. Сверху еще по ложечке теста, чтобы он прикрыл начинку. Печем около получаса при 180 градусах. Попробуйте есть их теплыми.

Вишневое наслаждение

Пусть вас сразу не пугает большой список ингредиентов. На самом деле там все довольно просто, нет ничего сверхъестественного.

Подготовим:

• 150 гр. муки;
• 1 ст.л. какао;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 100 гр. горького шоколада;
• 90 гр. сливочн. масла;
• 2 куриных яйца;
• 135 гр. сахара;
• 10 гр. ванильного сахара;
• 30 гр. миндаля (можно взять и грецкий орех);
• 200 гр. вишни (свежей, замороженной или сушеной);
• соль на кончике ножа.

Ягоды нам нужны без косточек, поэтому если они есть, убираем. Можно разрезать вишенки на 2 части. Немного обваливаем их в муке. Орехи измельчаем. Масло с шоколадом растворяем в кастрюле. Муку и добавленные к ней все сыпучие продукты (кроме сладости) перемешиваем и просеиваем. На этом этапе включаем духовой шкаф на 180°C.

Взбиваем яички с сахаром, добавляем масляно-шоколадную смесь, засыпаем миндальную крошку и сухие ингредиенты, размешиваем все.  Можно добавить вишню сразу в тесто, а можно выложить по паре столовых ложек в формочки, в серединку положить вишневую начинку, а сверху «накрыть» еще одной ложкой теста. Очень вкусные, даже когда остынут.

Как приготовить шоколадные маффины в домашних условиях: пошаговый рецепт

Хочу показать вам, как просто приготовить маффины в домашних условиях, без усилий получить вкусную выпечку и репутацию отличной хозяйки. Мы будем печь шоколадные маффины, используя несколько модифицированный рецепт, иллюстрированный с помощью фото, где пошагово показана технология и описаны ее тонкости.

За несколько часов до того как вы планируете сделать тесто, из которого испечете вкусные маффины, достаньте масло из холодильника: к началу работы оно должно быть комнатной температуры и мягкой консистенции.

Всегда, начиная заводить тесто, включайте духовку для прогревания. Существует очень немного рецептов, когда начинать выпечку следует в холодной духовке.

Готовим тесто

Классический рецепт современных маффинов выглядит до смешного элементарно: в одной емкости смешать сухие составляющие, в другой – жидкие, жидкие добавить в сухие (не наоборот!) и перемешать ложкой до однородности, совершив около десяти круговых движений, выпекать небольшими порциями в маленьких формочках.

В этом случае я решила немного отклониться от технологии и не растапливать масло на водяной бане, а растереть его с сахаром. Такой прием должен улучшить структуру теста, сделать его более пышным и нежным.

Если добавлять муку в жидкость, она возьмется комьями, которые будет сложно растворить.

1. Итак, растираем (не взбиваем!) размягченное масло с сахаром ложкой или вилкой до состояния, когда оно станет светлее, изменит структуру и сделается более пышным, а сахар растворится.
2. Яйца следует разбить в отдельную емкость для того, чтоб исключить вероятность попадания в тесто несвежего яйца или фрагмента яичной скорлупы. В этой же емкости желтки размешиваем с белками.

   Яичная скорлупа несет в себе скрытую угрозу, она может стать источником опасного заболевания – сальмонеллеза. Чтобы от него защититься, рекомендуется перед использованием помыть сырые яйца мыльным раствором. Если вы не считаете нужным возиться с помывкой, хотя бы вымойте руки теплой водой с мылом непосредственно после того, как они контактировали со скорлупой, а саму скорлупу выбрасывайте сразу, не складывая ее на столе или разделочной доске.

3. Добавляем яичную массу в масляно-сахарную, перемешиваем с помощью вилки. На этом этапе комья специально разбивать не требуется, они разойдутся позже.
4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Аккуратно размешиваем смесь.
5. Любители более шоколадной выпечки могут увеличить количество какао, входящего в состав теста. Просеивая муку, мы, помимо отбраковки спрессованных комочков, обогащаем ее кислородом, чтобы реакция соды была более активной, это сделает тесто пышнее.
6. Соединяем содержимое обеих мисок, вливая жидкое в сыпучее, перемешиваем с помощью ложки, выполняя не слишком интенсивные движения, которых должно быть немного, около 10. Тесто должно стать однородным, консистенции густой сметаны. Если густота вас не устраивает, можно для разжижения теста добавить немного молока.
7. После того как тесто разошлось, добавляем в него кусочки шоколада и аккуратно вмешиваем их.

   Приготовив тесто, нужно оставить его на 20 минут в покое, чтобы тесто «дошло».

8. Раскладываем тесто по формочкам. Я использую силиконовые формочки, вложив в них бумажные. Мне нравится, как выглядят маффины в бумажных «юбочках», так их значительно легче извлекать из силиконовых форм, которые не нужно будет к тому же отмывать.
9. Вы можете использовать те формы, какие у вас имеются: силиконовые, керамические, металлические. А если нет никаких, можно выпекать просто в бумажных. Металлические формы следует смазать сливочным маслом. Заполняем тестом бумажную форму на ¾ объема и отправляем в духовку, разогретую до 200°.
10. Выпекаем около 20 минут. После извлечения из духовки даем маффинам немного остыть перед тем, как подавать.

Рецепт 1

Наконец обратим внимание на основные ингредиенты, ничего нельзя упускать из виду и серьезно относится к приготовлению десерта, никому не хочется зря переводить драгоценные продукты.
Для начала возьмем масло, обязательно сливочное, его нам понадобится примерно 100г.
Далее пойдёт 230г муки, причем самой обыкновенной, не нужно экспериментов, рецепт действительно несложный.
Сахара нужно взять в количестве 200г.
Нам также понадобится молоко, примерно 150мл.
В приготовлении будет задействован и какао, которого нам потребуется 6 столовых ложек.
Добавить понадобится и щепотку соли.
Куда же шоколадные маффины без кусочков этого самого шоколада, причем молочного, которого мы возьмем примерно 50г.
Три штуки яйца не помешает, их также включаем в рецепт.
 Ну и наконец, ингредиент, без которого лакомство не получится – возьмем одну столовую ожку разрыхлителя.

Шоколадные маффины

Первым делом возьмемся за масло, которое нам необходимо растопить, сделать это можно в микроволновой печи, или даже на водяной бане. Топлёное масло перелить в емкость для замешивания продуктов, и добавить к нему какао и сахар. Полученную массу нужно тщательно перемешать, и довести, конечно же, до однородной субстанции. После чего, оставьте остывать полученную массу, она не должна быть горячей, но при этом достаточно тёплой.

После чего содержимое миски остынет до оптимальной температуры, требуется добавить уже следующие продукты, такие как: яйца, затем мука, соль, и в конце разрыхлитель

Также важно помнить о кусочках шоколада, которые нужно добавить в миску именно сейчас.
После того как все добавили, нужно проверить ничего ли не осталось без внимания, после чего начать перемешивать получившуюся кашицу.
Мешать нужно снова до тех пор, пока субстанция не станет однородной, и при этом достаточно жидкой, но во всем нужно знать меру.
Когда все эти шаги будут выполнены, у вас получится основа будущих шоколадных маффинов. Но на этом работа не заканчивается, ведь вам нужно аккуратно разлить полученную субстанцию по формочкам разных размеров.
Затем, конечно же, формочки с субстанцией отправляется в духовку, где и пекутся следующие 15-25 минут, в зависимости от температуры которую вы отрегулируете, можно легко проверить готовность десерта, проткнув кекс зубочисткой, и оценив, насколько он мягок.
За временем приготовления также нужно строго следить, чтобы не испортить приготовленные нами маффины

По истечению указанного времени, кексы достаются из духовки и остужаются.

На этом всё, маффины полностью готовы и вы можете ими насладиться.

Маффины с белым шоколадом и земляникой

Невероятно вкусный и оригинальный десерт. Белый шоколад придаст ему мягкий нежный вкус, а топпинг из земляники добавит цвета и потрясающего аромата. Собственноручная готовка не предусматривает совершенного владения искусством кулинарии. Возьмите:

• 2 стакана пшеничной муки хорошего качества;
• 150 гр. сахарку;
• маленькую ложку разрыхлителя;
• пару ложек сметаны;
• 50 гр. сливочного масла;
• 4 куриных яйца;
• 2 плитки белого шоколада без добавок;
• стаканчик земляники.

Чтобы приготовить в домашних условиях это интересное и одновременно вкусное блюдо, вам следует придерживаться следующей инструкции:

1. Смешайте в большой емкости муку, разрыхлитель, сахар. Введите к ним сметанку, яйца, масло и старательно взбейте миксеком.
2. Шоколад наломайте или нарежьте кусочками. Всыпьте его вместе с земляникой в тесто и разложите все в традиционные формочки.
3. Накладывайте тесто до половины формы. Маффины с белым шоколадом хорошо подымаются, и если вы переборщите, то красивой шапочки у кекса не выйдет.
4. Выпекайте в духовке 20 минут при температурном режиме в 180 градусов.

Шоколадно-земляничные ароматные капкейки готовы. Можно украсить их веточками мяты и свежими ягодами.

История возникновения маффинов

Есть мнение, что традиция приготовления маффинов восходит к IX-XI векам, а родиной их является Англия. Однако само слово «маффин» имеет то ли французские, то ли немецкие корни, сейчас утверждать что-либо с уверенностью затруднительно.

Древние английские маффины были совсем непохожи на современные. Это была выпечка для слуг, которая готовилась из остатков теста. Она представляла собой печеную или жареную лепешку, которую ели с джемом, орехами или фруктами на завтрак.

Тесто для английских маффинов готовилось дрожжевое на опаре.

По мере улучшения качества кондитерского изделия расширялся и становился благороднее круг ее потребителей, и вот уже не только домашняя прислуга, но и хозяева лакомятся на завтрак ароматной выпечкой.

Для благородной публики был изобретен «маффин ринг» – кольцо, позволяющее выпекать изделия с ровными краями, отвечающее эстетическим представлениям английской аристократии.

Из старой доброй Англии маффины вместе с переселенцами отправились в Америку, и там их рецепт изменился до неузнаваемости, как и сами колонизаторы, вынужденные подстраивать свой быт и привычки под местные условия.

Под влиянием обстоятельств маффины перестали быть дрожжевой выпечкой, для разрыхления теста стала использоваться сода, а сами изделия стали готовиться не в виде лепешки, а в форме кекса, только маленького, на один-два укуса. Если английские маффины выпекали или жарили, то американские только выпекают в духовке. Часто дополнительно используются бумажные формы, вкладываемые в металлические.

Именно из Америки маффины в виде кексов, для приготовления которых применяется более простой рецепт, получили мировое распространение. Их готовят, используя различные добавки:

• шоколад;
• сиропы;
• крем;
• ягоды;
• фрукты;
• орехи и семечки;

• ароматизаторы;
• сыры;
• пряные травы;
• ветчину или бекон.

Современные маффины далеко не всегда сладкие, они очень вкусны в закусочном варианте, например, с сыром, укропом и чесноком, или с ветчиной и пряными травами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Хоть технология приготовления этого кондитерского изделия проста до невозможности, следует выполнять некоторые правила, чтоб не испортить чрезмерным усердием простую, как все гениальное, гармонию:

• Тесто для маффинов следует не вымешивать и не взбивать, а именно смешать, не делая лишних движений. Это тот случай, когда излишним усердием можно навредить и испортить тесто, сделав его жестким и твердым.
• Нельзя переборщить с разрыхлителем, эффект может быть противоположным нужному, тесто не поднимется, а осядет.
• Если вы хотите добавить в тесто ягоды, их следует предварительно обвалять в муке для равномерного распределения.
• Если ягодные маффины перед выпеканием посыпать сахаром, на них образуется вкусная карамельная корочка.

Рецепт 4

Маффин с жидкой начинкой

Этот рецепт считается самым престижным, и, главное, вкусным. Маффины здесь будут с шоколадной жидкой начинкой и коньяком.

Для приготовления нам понадобится:

• Примечательно черный шоколад, 80г.
• Сливочное масло также до 80г.
• Два куриных яйца.
• 100г. сахара.
• 2 столовые ложки пшеничной муки.
• 2 столовые ложки коньяка.

Первым делом нужно взять жароустойчивую кастрюлю или любую другую ёмкость и смешать в ней кусочки шоколада с маслом. Использовать нужно микровлновку, в которой мы растопим шоколад с маслом, процедуру проводить примерно 3 раза, включать печь на 20 секунд, перерывы не нужны, после чего стоит размешать полученную смесь до однородного состояния.
В отдельную ёмкость для замешивания теста разбиваем обмытые куриные яйца и добавляем сахар. Взбиваем.
В полученную смесь нужно досыпать муки, а затем взбить все вместе еще раз. Добавляем в тесто шоколад и масло.
На этот раз смесь стоит взбивать гораздо тщательнее, тесто должно получиться качественным, но не забываем о тонком ингредиенте этого рецепта – коньяке, именно он придаст завещающий и обязательный штрих аппетитным кексам. Его стоит добавлять в небольшом количестве, тогда вкус будет ароматным и приятным.
Духовку необходимо запустить на 200 градусов, пока духовка будет прогреваться мы должны занять формочками для выпечки шоколадных кексов — маффинов с жидкой начинкой. Необходимо смазать силиконовую форму для выпекания сливочным маслом и дополнительно присыпать их мукой.
Тесто нужно распределить равномерно на пять или двенадцать формочек. И наконец, можно помещать наш вкуснейший десерт в духовку, ведь он еще не готов, остался последний шаг

Здесь очень важно запомнить, что после того как маффины поднимутся, нужно продержать их в духовке дополнительные 5-5 минут, десерту нужно дать пропечься, а вот серединка при этом как раз останется жидкой, чего мы и добиваемся. После того как достанем из духовки выпечку, нужно сразу подавать маффины с жидкой начинкой к столу.

Десерт готов, а вам теперь известны рецепты самых вкусных кексов, которыми вы действительно сможете удивить каждого, пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом, приятного аппетита!

Десерт для любителей шоколада

Иногда хочется, чтобы десерт не только имел шоколадный вкус, но и содержал кусочки любимого лакомства. Для этого и придумали термостабильные капельки, которые не расплавятся и не смешаются с тестом, если приготовить шоколадные маффины с кусочками шоколада. Заменить их можно крупными кусочками темного или горького шоколада, который тоже не очень хорошо тает в изделиях из теста.

Изготовить маффины в домашних условиях так, чтобы они были похожи на любимый десерт из кафе (с повышенным количеством шоколада), тоже несложно. Для шоколадных маффинов с шоколадом нужны:

• сахар — 60 г;
• мука — 120 г;
• какао — 1 ст.л.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• шоколад — 100 г;
• молоко — 50 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• масло — 70 г.

Готовлю так же, как обычно, смешивая отдельно сухие составляющие, а затем вливая туда жидкую часть. В данном рецепте только 1 нюанс: часть шоколада (30 г) нужно растопить с маслом и смешать затем с яйцом и молоком, а основное количество (70 г) наломать кусочками размером не меньше 1 см. Подготовленные кусочки смешиваются с сухой частью заготовок для теста.

При объединении жидкой и сухой смеси твердые крошки равномерно распределятся в массе теста. Печется лакомство при 180-200ºС в течение 20-25 минут.

Как сделать жидкую начинку?

Это один из самых шоколадных десертов. На приготовление его уйдет 200 г хорошего темного шоколада (не менее 75% какао). Кроме этого, потребуются:

• 100 г масла;
• 2 яйца;
• 3 желтка;
• 70 г сахара;
• 60 г муки;
• щепотка соли.

Шоколад растопить с маслом на водяной бане. Немного охладить и смешать с яйцами и желтками. Муку перемешать с сахаром и солью, влить в нее шоколадную массу и замесить тесто. Выпечь 7-10 минут в заранее нагретой до 220ºС духовке. Секрет жидкой начинки состоит в том, что при высокой температуре поверхности быстро запекутся, а середина пирожных только немного прогреется, сохранив нежную структуру. Подавать такие мафины нужно горячими, поэтому готовить их лучше в бумажных формах.

Маффины на кефире с шоколадной крошкой

Для тех, кто держит себя в форме и считает количество калорий в пище, подойдет рецепт без масла. Если взять обезжиренный кефир, калорийность десерта будет немного ниже, чем в традиционных вариантах. Для богатства вкуса можно приготовить маффины с шоколадной крошкой из плитки, содержащей не менее 15% какао.

70 г сахара соединить с 1 яйцом, влить кефир (0,5 стакана), перемешать до однородности. Отдельно сделать сухую смесь из 1 стакана муки, 3 ст.л. какао и ¼ ч.л. соды (не гасить, так как кислота кефира прореагирует с содой прямо в тесте). Натереть туда же 50 г шоколада (можно взять готовую стружку или крошку). Объединить жидкую и сухую части, разложить по формам. Выпечь при 180ºС в течение 20 минут.

Научившись самостоятельно печь маффины, шоколадные или обычные, с наполнителями или без них, хозяйка приобретает возможность быстро угостить своих близких чем-то необычным. Опробовав несколько рецептов, можно выбрать тот, который удается лучше всего, а потом варьировать только начинки к нему. А если подобрать еще и удачный крем, который можно нанести на верхушку пирожного, то и в праздник не придется ломать голову или тратить время на экзотические десерты.

Шоколадные маффины с вишней

Рецепт шоколадных маффинов можно дополнять почти любыми ягодами и фруктами. Идеально сочетается с шоколадным вкусом вишня.

Состав ингредиентов:

• темный шоколад – 80 г;
• мука – 1 ст.;
• замороженная или свежая ягода без косточек – 100 г (плюс столько же сахара);
• крахмал – ½ ст.л.;
• жирное коровье масло – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• гашенная уксусом сода – 2 ч.л.

Техника готовки:

1. Растопить шоколад вперемешку с маслом, затем немного остудить.
2. Вбить к основе яйцо, после чего долить молоко.
3. Обвалять вишню в крахмале.
4. Отдельно смешать оставшиеся компоненты, добавить к ним ягоду и шоколадную основу. Замесить тесто.
5. Распределить шоколадную массу по формам для кексиков и печь при 205 градусах 20 минут.

Готовую выпечку достать из плиты, дать ей подышать в посуде полчаса, после чего можно дегустировать вкусный десерт.

Шоколадные маффины, рецепт которых популярен во всем мире, — уникальный десерт, оставляющий богатый простой для фантазии. Сделать его можно практически с любыми добавками, специями и начинками.

Маффины с кусочками шоколада

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

• Необходимые продукты:
• яйцо 2 шт.;
• мука 200 г;
• разрыхлитель 2 ч. л.;
• сахар 75 г;
• черный шоколад;
• какао 2 ст. л.;
• сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Маффины с кусочками шоколада

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Как красиво оформить и подать маффины

В принципе, извлеченные из духовки и немного поостывшие, маффины уже готовы, но если они назначены десертом или закуской для праздничной трапезы, будет уместно их немного украсить перед подачей. В зависимости от наполнителя, украшения могут быть разными. Несколько примеров, как украсить маффины:

• Шоколадная глазурь, паста или ганаш будет уместен для оформления всех десертных маффинов.
• Можно использовать айсинг, а накануне Пасхи еще украсить присыпкой для куличей.
• Красиво и вкусно получится, если присыпать сверху сахарной пудрой или тертым шоколадом.
• Аэрозольные взбитые сливки будут смотреться весьма эффектно.
• Украшают ягодами, кусочками фруктов, листьями пряных трав.
• В некоторых случаях используется масляный или белковый крем.
• Несладкие закусочные маффины будет уместно оформить тертым сыром или яичным желтком, рубленой зеленью, а выложить их можно на блюдо поверх листьев салата.

Готовим в микроволновке

Если очень хочется чего-то вкусного к чаю, можно испечь интересный десерт всего за 5 минут. Да-да, не удивляйтесь, это вполне реально! Понадобится только СВЧ-печь. Можно разнообразить по своему вкусу, к примеру, сделать с орешками и бананом.

Возьмите такие ингредиенты:

• 1 яичко;
• 70 гр. муки;
• 60 гр. сахара;
• 50 мл молока;
• 2 гр. разрыхлителя;
• 30 гр. рафинированного растительного масла;
• 20 гр. темного шоколада;
• немного соли;
• сахарной пудры, сиропа или чего-то похожего для оформления.

Разрыхлитель и муку просеиваем, засыпаем сахар, соль и какао-порошок. Вбиваем яйцо, наливаем молоко и масло. Все хорошо размешиваем вилочкой. Получается сметанная консистенция. Если совсем густо – доливаем еще молока, а если жидко – досыпаем муки. Немного готовой массы разливаем в небольшие чашки, добавляем поломанную шоколадку. Сверху еще немного теста, должно получиться меньше половины используемой емкости.

Не стоит забывать, что в процессе выпечки масса увеличивается и может вылезти из чашки. Для готовности хватает пять минут с мощностью в 700 Вт. Вытаскиваем маффины из микроволновки, пусть они остынут. Потом украшаем по своему усмотрению. Быстрый и простой вариант.