Круассаны классические

Ингредиенты на 16 штук:

теплое молоко – 150 грамм;

сахар – 50 грамм;

сухие (свежие) дрожжи – 8 (24) грамм;

соль – 4 грамма;

растительное масло (комнатной температуры) – 50 грамм;

пшеничная мука – 300 грамм;

сливочное масло (для прослойки) – 50 грамм;

желток (для смазывания) – 1 штука;

шоколад (начинка) – 50 грамм.

Видео рецепт с пошаговым приготовлением круассанов в
домашних условиях:

Быстрые пористые круассаны. Пошаговый рецепт

1. Молоко подогреваем до 38 градусов, смешиваем с сахаром и дрожжами. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались, и появилась сверху «шапочка». Если этого не произошло, тогда замените дрожжи. Затем добавляем соль и растительное масло комнатной температуры, перемешиваем.

2. Частями просеиваем муку, после каждого добавления смешиваем лопаткой. Как только тесто станет гуще, замешиваем руками. Муки может понадобиться меньше, смотрите по тесту, оно должно быть мягким и держать форму.

3. Кладем тесто в чашку, накрываем крышкой и убираем в теплое место без сквозняков на один час. Оно должно вырасти в два раза, а то и того больше.

4. Тесто обминаем, формируем «колбаску», делим на 10 одинаковых частей. Каждый кусочек теста скатываем в шарик, кладем на припыленную мукой поверхность, накрываем пищевой пленкой или обычным пакетом и оставляем на 10 минут, так будет удобнее раскатывать.

5. Затем берем по кусочку теста, тонко раскатываем, складываем на тарелку и пересыпаем слегка мукой, чтобы лепешки теста не прилипали.

6. Затем берем самую первую раскатанную лепешку, смазываем не очень обильно растопленным сливочным маслом, а сверху накладываем следующую. Таким образом промазываем все тесто, самый верхний слой смазывать не нужно.

7. Полученную стопку теста раскатываем достаточно тонко в круг, делим как показано на видео выше, на 16 частей. Получаем треугольники. С широкой стороны делаем небольшой надрез, кладем кусочек шоколада и хорошо сворачиваем, получаем круассаны.

8. Раскладываем круассаны на противень, я всегда пользуюсь бумагой для выпечки. Между выпечкой оставляем расстояние. Накрываем, оставляем для расстойки на 10 минут, тем временем, можно включать духовку разогреваться на 190 градусов. Смазываем перед выпечкой круассаны желтком и в духовку.

9. Выпекаем 15 минут при температуре 190 градусов до румяного верха и все готово!

10. Круассаны очень мягкие, воздушные, пористые и безумно вкусные! Пробуйте и у вас тоже получится, тем более это очень легко. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними рецептами, смотрите на сайте  рецепты блинов, разных лепешек, вкусной выпечки к чаю и пасхальные рецепты. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже почти 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Круассаны из слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой

Это один из самых сложных рецептов домашних круассанов. Трудность заключается в приготовлении слоеного теста. Процесс требует не только больших временных затрат, но и определенных навыков работы с тестом от хозяйки. Слоеные круассаны в тандеме со сгущенкой – это выпечка, которая всегда актуальна и любима взрослыми и детьми.

Продукты:

• 0,4 кг муки;
• 2 яйца;
• 200 г масла сливочного;
• 1 ст.л. водки (рома или коньяка);
• около 0,2 л воды;
• 1/4 ч.л. соли;
• 3 ст.л. уксуса, 9%;
• 1 банка вареной сгущенки;
• 50 г муки (для масла).

Действия:

1. В стакан емкостью 250 мл вбить яйцо, взбить вилкой. Присоединить алкоголь по выбору, налить до краев водой.
2. Жидкие компоненты отправить в глубокую емкость для замеса теста. Посолить массу и влить уксус. Хорошо размешать. Присоединить частями муку. Просеивать ее можно сразу в миску с тестом.
3. Вымешать тесто до эластичности и мягкости. Оно не должно липнуть, но и излишняя мука не нужна. Вымешивать рекомендуется на рабочей поверхности, а не в миске.
4. Вымешанное тесто положить обратно в емкость. Прикрыть полотенцем и дать 2 часа «отдыха» в холодильнике.
5. Пока тесто дозревает необходимо приготовить масло, при помощи которого будет происходить слоение теста.
6. Масло вытащить из холодильника и дать нагреться так, чтобы оно легко резалось. Порезать небольшими кубиками, обсыпать мукой и взбить блендером.
7. Зрелое тесто раскатать в прямоугольный пласт около 7 мм.
8. Масляную массу выложить на пищевую пленку. Прикрыть сверху другим куском пленки и раскатать скалкой в прямоугольник. Его размер должен составлять примерно 2\3 от общей величины раскатанного теста.
9. Прямоугольник из масла прямо в пленке необходимо отправить охлаждаться в холодильник на четверть часа.
10. Спустя время достать масло и переложить его на тесто. Зазоры по краям теста должны быть около 1,5 см. Теперь необходимо свернуть полосу теста без масла к центральной части, затем загнуть часть теста с маслом так, чтобы масляный кусок прикрыл фрагмент без масла. Получается «книжка», в которой чередуется тесто и масло. Края защипнуть и положить «конструкцию» в холодильник на 60 минут, прикрыв полотенцем.
11. Спустя час выдержки, свернутое тесто с масляной прослойкой достать из холодильника. Раскатать в прямоугольный пласт сантиметровой толщины. Еще раз загнуть края к центральной части и свернуть тесто в три раза. Положить «сверток» на полчаса в холодильник. Достать и раскатать в пласт 1 см толщиной. Манипуляции повторить минимум трижды, каждый раз подгибая края и сворачивая в три раза тесто и выдерживая его полчаса в холодильнике.
12. Готовое тесто после всех манипуляций раскатать в пластину толщиной полсантиметра и нарезать треугольниками удобной величины.
13. На широкую часть заготовки положить ложечку сгущенки и свернуть рулетом к узкому краю.
14. Устелить пергаментом противень. Изделия выложить на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Придать им вид полумесяца и обмазать взбитым желтком.
15. Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу до 220 °C 20 минут.

Круассаны из дрожжевого теста с вишневым джемом

Первые дрожжевые не слоеные круассаны были приготовлены только в 18 веке. Несмотря на немного не типичный способ приготовления теста, выпечка получается вкусной и пышной. Такой вариант ничуть не уступает по вкусовым качествам слоеным «собратьям» изделия.

Продукты:

• 200 г сливочного масла;
• стакан молока;
• 0,5 кг муки;
• 14 г сухих дрожжей;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 яйцо;
• 0,2 кг вишневого джема.

Действия:

1. Подогреть молоко до 40°C. Развести в нем дрожжи. В чашку вбить яйцо, всыпать соль и сахар. Размешать вилкой или венчиком. Присоединить 1-2 большие ложки муки и молоко с дрожжами. Размешать.
2. Масло растопить при помощи водяной бани. Оно должно растаять, но не закипеть. Присоединить к массе. Смешать.
3. Добавить заранее просеянную муку и вымешать эластичное тесто. Длительно месить его нельзя. Тесто может потерять воздушность и плохо подняться.
4. На 2 часа оставить тесто для «отдыха». Спустя час обмять его.
5. Подошедшее тесто поделить на 2 равные части. Раскатать половинку в круглый пласт, поделить на 12 равных частей.
6. На широкий край треугольника выложить немного джема. Свернуть рулетом. Края теста после первого оборота необходимо прижать, чтобы джем не растекся.
7. Выложить заготовки на противень, устланный пекарской бумагой, на расстоянии нескольких сантиметров.
8. Взбить желток. Обмазать круассаны. Выпекать 20 минут в горячей (200°C) духовке.
9. За время выпечки первой части булочек, аналогичным образом подготовить вторую партию круассан.

Традиционный рецепт ароматных круассанов из дрожжевого теста

Процесс приготовления дрожжевого домашнего теста – долгий, трудоемкий. Но, как уверяют хозяйки, оно того стоит. Ведь круассаны собственного приготовления намного вкуснее покупных!

Стоит отметить: тесто – достаточно калорийный продукт, в нем содержится большое количество муки, сливочного масла. Поэтому десерт получится хрустящим, довольно сытным. Буквально пара круассанов сможет заменить полноценный завтрак.

Перед замесом слоеного теста нужно учесть важные правила:

желательно, чтобы все компоненты были охлажденными, а в помещении не было слишком жарко. Иначе продукты «поплывут»;
масло должно быть без соли. Лучше выбирать магазинное, а не домашнее масло, т. к

последнее слишком мягкое;
раскатывать пласт необходимо очень осторожно, чтобы избежать образования разломов, рваных участков. Если тесто рвется, нужно затереть дырочку мукой;
перед началом приготовления следует внимательно прочесть все шаги рецепта и четко представить последовательность действий

Небольшая ошибка или пропущенный пункт могут все испортить.

Сформированные круассаны допустимо замораживать. Делать это можно двумя способами. Первый – перед расстойкой. Т. е. до того момента, как рогалики насытятся кислородом, слегка увеличатся в размерах из-за активности дрожжей. Сложность заключается в том, что такие заготовки нужно заранее размораживать в холодильнике, потом давать им время созреть при комнатной температуре (чтобы дрожжи «проснулись»). Только после этого выпечку можно ставить в духовку. Второй способ немного легче. Необходимо дождаться расстойки, испечь круассаны до полуготовности, быстро охладить, заморозить. В дальнейшем рогалики можно сразу выпекать до золотистой корочки, без предварительного размораживания.

Для приготовления 16 порций понадобятся следующие продукты:

• яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• сахар – 2 ст. л.;
• вода – 125 мл;
• молоко – 130 мл;
• масло – 200 г;
• мука – 0,5 кг;
• живые дрожжи – 20 г.

Дополнительно: для покрытия круассанов в отдельной емкости смешать 1 яйцо и 60 мл молока.

Этапы приготовления домашних круассанов (пошаговый рецепт):

1. Дрожжи порезать кусочками. Развести в теплом молоке.
2. Добавить все ингредиенты, за исключением сливочного масла. Замесить крутое тесто. На все уйдет около 2-5 минут.
3. Полученной смеси придать форму куба. Выложить на присыпанную мукой доску. Обернуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2-15 часов.
4. Масло натереть на крупной терке. Отправить вслед за тестом.
5. Через указанный период раскатать куб до квадрата со стороной 40 см. Равномерно выложить масло. Завернуть края теста друг на друга. Защипнуть.
6. Пласт раскатать в продольном направлении, чтобы получился прямоугольник (основание должно быть приблизительно в 3 раза длиннее стороны). В процессе раскатки нужно следить, чтобы тесто не прилипло к столу, периодически его приподнимая.
7. Трижды сложить тесто наподобие брошюрки: левый край свернуть к середине прямоугольника, а правый притянуть к изгибу. В центре рекомендуется сделать одно углубление пальцем (первое складывание).
8. Переложить сверток на присыпанный мукой противень, накрыть полиэтиленом. Поставить в холодильник на полчаса.

Через 30 минут положить прямоугольник длинным краем к себе (как открытую книгу). Раскатать. Сложить, как описано в п. 8. На поверхности сделать уже два углубления, накрыть пленкой. Снова поставить в холод на полчаса.
Повторить предыдущий пункт, только сделать три дырочки.
Раскатать тесто в последний раз, чтобы размер прямоугольника получился 30×75 см, а его толщина — 4 мм.
Разрезать пополам, параллельно длинной стороне. Каждую часть разделить на 8 равнобедренных треугольников с основанием 8-9 см.
На всех кусочках в середине основания сделать по одному перпендикулярному надрезу (1-2 см). Это поможет сформировать круассан именно полумесяцем, а не пальчиком.
В небольшой емкости взбить яйца с молоком.
Смазать треугольники полученной смесью, оставляя острый кончик нетронутым.
Скрутить каждый кусочек, начиная с основания и растягивая по надрезу в стороны, чтобы получить круассан.
Выложить готовые круассаны на противень. Смазать яично-молочной массой.

Поставить в теплое спокойное место без открытых окон и сквозняков для расстойки теста на 2 часа.
Включить духовку. Разогреть до 220 градусов.
Через 2 часа повторно смазать заготовки яйцом. Поставить в разогретую печь на 15-20 минут.
Готовые изделия остудить на деревянной дощечке или решетке.
Подавать круассаны нужно теплыми, с джемом и напитками.

Из истории круассанов

Не каждое блюдо может похвастаться такой богатой историей, как настоящий хрустящий французский круассан. Это действительно, во всех отношениях, интересное изделие. Почему круассаны едят преимущественно с кофе? Почему они выпекаются в форме полумесяца? Почему они делаются из слоёного теста? На все эти вопросы можно найти ответ, если ознакомиться с историей круассана. История же его делится на два этапа.

Изначально круассан совсем не был французским изделием, потому что изобрели его в Вене. Существует легенда, что когда турки осаждали город, то булочникам приходилось работать по ночам, чтобы всех прокормить, и в одну из ночей бдительный булочник на своём трудовом посту заметил наступление неприятеля и, таким образом, предотвратил захват Вены. В память об этом стали печь круассаны, где форма полумесяца напоминает об отражении нападения турок, исповедующих ислам. Хотя, возможно, это просто легенда, и форму полумесяца круассан имеет потому, что это доступная геометрическая форма, и в такой форме его удобно раскатывать, а затем выпекать.

Французы и не спорят с тем, что круассаны — не их изобретение. Первое упоминание о круассанах относится к 1863 году, и были это венские булочки. Однако в 1770 году французская королева Мария-Антуанетта (та самая, которую казнили в 1793) завезла моду на круассаны во Францию. Круассаны полюбились французам, но на французской земле они претерпели существенные изменения! А именно — стали выпекаться не из обычного пресного, а из слоёного и, при том, дрожжевого теста. Это в корне изменило всю сущность круассанов и такие их параметры, как вкус и аромат. Так что те круассаны, которые сейчас продаются почти по всему миру — это всё-таки круассаны 

французского образца. Всё, что связывает их с изначальным форматом, придуманным в Вене — это форма. И уже с 1850 года круассан считается «французской булкой», так что именно в такой роли его и запомнил весь мир.  

Сытные круассаны: рецепт в домашних условиях с фото

Хотите побаловать себя сытным и невероятно питательным завтраком, тогда дополняйте свежие круассаны различными начинками. Классическим дополнением считается сыр, который отлично сочетается с помидорами, ветчиной и даже яйцами.

Начинку можно просто положить пластиками в круассан и запечь пару минут в духовке, а потом вложить поджаренное яйцо, а можно пойти и более сложным путем!

Ингредиенты:

· Ветчина – кусочек; · Твердый сыр – ломтик; · Помидор – 1/4 штуки; · Растительное масло – ½ столовой ложки; · Чеснок – ½ зубчика; · Куриное яйцо – 1 штука.

Сытные круассаны: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Ветчину и чеснок нарезаем на мелкие кусочки, сыр натираем;
2. Помидоры очищаем от кожицы, удаляем плодоножку и нарезаем на мелкие кусочки;
3. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем на нем чеснок, пропущенный через пресс 30 секунд, затем добавляем начинку: ветчину и помидоры;
4. Присыпаем сыром, тщательно перемешиваем;
5. В смесь вбиваем яйцо и готовим его под закрытой крышкой 5-7 минут;
6. Разрезаем круассан вдоль на 2 части, внутрь вкладываем начинку.

Важнейший этап – слоение теста

Ферментированную тестовую массу необходимо прослоить жиром, чтобы при выпекании она разделилась на характерные тонкие «лепестки». Мы рекомендуем использовать маргарин «МАРГО» М-524, который позволяет добиться превосходного результата.

Процесс слоения происходит следующим образом. Тестовую массу превращают в тонкий пласт с помощью тестораскаточной машины для слоеного теста, затем в центр получившейся ленты кладут маргарин комнатной температуры. Закрывают его тестом, складывают пополам и опять прокатывают, пока не получат пласт толщиной 2 см. Уменьшать расстояние между валками тестораскатки следует постепенно, чтобы избежать разрывов теста.

Потом складывают пласт тройным слоем: один край (примерно треть длины) заворачивают на тесто, а сверху укладывают другой край. И раскатывают опять до 2 см. Затем повторяют все сначала. В итоге должен получиться пласт толщиной 2,5–3 мм

Обратите внимание: сложенную тестовую заготовку всегда разворачивают швами к валкам, тогда маргарин распределяется равномерно

Круассан в рецептах

Круассан: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация
Вода 23,2 г
Энергетическая ценность 406 ккал
Энергия 1699 кДж
Белки 8,2 г
Жиры 21 г
Неорганические вещества 1,6 г
Углеводы 45,8 г
Клетчатка 2,6 г
Сахар, всего 11,26 г
Минералы
Кальций, Ca 37 мг
Железо, Fe 2,03 мг
Магний, Mg 16 мг
Фосфор, P 105 мг
Калий, K 118 мг
Натрий, Na 467 мг
Цинк, Zn 0,75 мг
Медь, Cu 0,08 мг
Марганец, Mn 0,33 мг
Селен, Se 22,7 мкг
Витамины
Витамин С 0,2 мг
Тиамин 0,388 мг
Рибофлавин 0,241 мг
Никотиновая кислота 2,188 мг
Пантотеновая кислота 0,861 мг
Витамин B-6 0,058 мг
Фолаты, всего 88 мкг
Фолиевая кислота 60 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 28 мкг
Фолиевая кислота, DFE 130 мкг
Холин, всего 38,8 мг
Витамин B-12 0,16 мкг
Витамин A, RAE 206 мкг
Ретинол 202 мкг
Каротин, бета- 38 мкг
Криптоксантин, бета 1 мкг
Витамин A, IU 744 МЕ
Лютеин + зеаксантин 74 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,84 мг
Витамин К (филлохинон) 1,8 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 11,659 г
4:0 0,595 г
6:0 0,351 г
8:0 0,205 г
10:0 0,459 г
12:0 0,514 г
14:0 1,845 г
16:0 5,023 г
18:0 2,259 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 5,525 г
16:1 недифференцированно 0,429 г
18:1 недифференцированно 4,822 г
20:1 0,001 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,094 г
18:2 недифференцировано 0,795 г
18:3 недифференцированно 0,289 г
18:4 0,001 г
20:4 недифференцированно 0,006 г
20:5 n-3 (EPA) 0,003 г
22:6 n-3 (DHA) 0,002 г
Холестерин 67 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,099 г
Треонин 0,284 г
Изолейцин 0,365 г
Лейцин 0,623 г
Лизин 0,329 г
Метионин 0,175 г
Цистин 0,172 г
Фенилаланин 0,416 г
Тирозин 0,271 г
Валин 0,41 г
Аргинин 0,339 г
Гистидин 0,187 г
Аланин 0,325 г
Аспарагиновая кислота 0,501 г
Глутаминовая кислота 2,3 г
Глицин 0,288 г
Пролин 0,778 г
Серин 0,44 г

Как французы едят круассаны

В основном это вкусное изделие употребляют на завтрак

Здесь важно, чтобы круассан был действительно свежий, потому что именно в таком виде он максимально аппетитный. Некоторые французы даже не ленятся с утра пораньше сходить в булочную, чтобы купить круассаны «с пылу с жару»

Кстати, во Франции у многих магазинов очень узкая специализация, так что в одном магазине может продаваться хлеб, в другом — пончики, в третьем — круассаны, а в четвёртом — багеты. Зато каждый магазин предлагает что-то своё, особое, они не конкурируют, и к каждому магазину в определённое время выстраивается очередь любителей именно того, что там продаётся. Довольно забавно смотреть, как девушка с утра спешит за свежими круассанами, а навстречу ей шагает мужчина, который тоже встал пораньше, чтобы купить свежевыпеченный багет. В этом все французы — они не будут пить кофе с вчерашним багетом, они лучше вообще от всего откажутся, чем допустят в чём-то несовершенство. Зато настоящий французский кофе с настоящим свежим французским круассаном — это действительно настоящее совершенство, и если вы приедете жить во Франции или Монако, то тоже можете обнаружить, что встаёте на полчаса раньше, чтобы успеть за очередной вкусной булочкой. Впрочем, с развитием сегодняшнего уровня сервиса вполне можно заказать круассан на дом, и вам его привезут ровно в то время, когда у вас заварится кофе. Что позволяет полноценно наслаждаться жизнью без лишних усилий!

Настоящий французский круассан не содержит начинки, однако вы, конечно, сможете обнаружить большое количество вариантов круассанов, у которых внутри что-то есть. Это, в принципе, тоже прекрасное дополнение к утреннему кофе, хотя это и является небольшим отступлением от традиций.

Поскольку французы больше всего на свете любят кофе, то это почти всегда передаётся тем, кто приехал жить во Франции. Однако вообще круассан прекрасно сочетается практически с любым напитком, так что выбирайте ваши любимые сочетания и наслаждайтесь этим вкуснейшим изобретением французской цивилизации хоть каждый день!

Статья подготовлена с участием компании Кофранс

Творожные круассаны

Совместить полезное с приятным несложно, если блюда из творога на завтрак подавать в виде выпечки. Обычные запеканки заменяет слоеное тесто с начинкой. В результате получаем на скорую руку еще теплый завтрак из творога. Эта европейская традиция прижилась в нашей стране и вполне подходит для романтической подачи «кофе в постель». Тесто для круассанов покупаем в готовом виде или делаем своими руками.

Ингредиенты для круассанов:

• 0,5 кг Тесто слоеное бездрожжевое;
• 0,4 кг Творог обезжиренный;
• 2 шт. Яйца;
• 2 ст.л. Сметана;
• 20 г Изюм;
• ½ ч.л. Ванильный сахар;
• 4 ст.л. Сахар;
• 1 ст.л. Сахарная пудра.

Рецепт с начинкой:

1. Смешиваем в глубокой миске творог с яйцом (1 шт.), сахаром, ванилью, сметаной и размоченным в теплой воде изюмом.
2. Пласты слоеного теста раскатываем тонко и просто смазываем начинкой.
3. Скручиваем аккуратным рулетом.
4. Нарезаем «колбаску» на ровные кусочки.
5. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Сверху каждый кусочек смазываем взбитым яйцом.
7. Выпекаем в горячей духовке блюдо из творога полчаса, придерживаясь рецепта.
8. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу, пока завтрак из творога не остыл.

https://youtube.com/watch?v=rMP6511tDwU

Кондитерский шедевр по-французски

Небольшие рогалики из воздушного теста с оригинальной начинкой решили проблему хозяек, что приготовить из творога и других ингредиентов. Круассаны стали любимой выпечкой не только у французов. Их изобретение почитают во всем мире. При наличии основы из слоеного дрожжевого теста можно сделать десерт на скорую руку, которым будет лакомиться вся семья. Только не спрашивайте, сколько калорий содержит такой продукт. Выпечка всегда отличается высокой калорийностью, поэтому желающим скинуть лишний вес лучше отказаться от сытного перекуса.

Для приготовления понадобится:

• Тесто слоеное дрожжевое – 0,5 кг;
• Творог – 0,4 кг;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука (для посыпки) – 2 ст.л.;
• Сахар – 50 г;
• Масло сливочное – 1 ст.л.

Как сделать круассаны:

1. Раскладываем пласты слоеного теста, слегка раскатываем скалкой.
2. Нарезаем треугольники.
3. Творог с сахаром тщательно разминаем вилкой в однородную массу.
4. На каждый треугольник чайной ложкой выкладываем творог и заворачиваем трубочкой.
5. Раскладываем круассаны из слоеного теста на противень, смазанный сливочным маслом.
6. Запекаем 25-30 минут в горячей духовке. Так решается вопрос, что приготовить детям на завтрак, чтобы получилось быстро и вкусно. Всем приятного аппетита!

Быстрая выпечка на завтрак

Можно приготовить с утра блюдо из разных продуктов. Но лучше сделать такую еду, от которой у всех появится отличное настроение. Такую возможность нам предоставляет французская кухня. Сидя дома, хозяйка может выпекать шедевры из слоеного теста, достойные ресторанной подачи. Главное, выбрать начинку, которая станет ароматным наполнителем в круассане с непревзойденным послевкусием. Не всегда начинка для круассанов должна быть сладкой. В этот раз мы подобрали рецепт с красной рыбой. Рецепт домашней выпечки, которая готовится быстро и получается вкусно, точно понравится тем, кто предпочитает рыбные блюда в своем меню.

Необходимые продукты:

• 400 г Слоеное тесто бездрожжевое ( 2 листа);
• 120 г Красная рыба соленая;
• 100 г Твердый сыр;
• 1 ст.л. Сметана;
• 1 шт. Яйцо;
• 1 пучок Укроп

Как лепить и печь круассаны:

1. Натираем сыр, измельчаем зелень и смешиваем ингредиенты, добавив сметану.
2. Нарезаем рыбу тонкими пластинками.
3. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см, нарезаем вытянутыми треугольниками, как на фото.
4. На основу треугольника выкладываем шарик сырной начинки, сверху один-два кусочки рыбы.
5. Заворачиваем тесто трубочкой.
6. Выкладываем рулетики на противень, застеленные специальной бумагой.
7. Отправляем в духовку. Печь нужно при температуре свыше 200 С, чтобы заготовки сохранили форму и круассаны в домашних условиях получились хрустящими.

Приготовить замечательную закуску лучше заранее, поскольку подают такое блюдо из слоеного теста холодным.

Если под рукой есть пласт слоеного теста, всегда можно в домашних условиях испечь традиционные французские круассаны с разными начинками. Слойки получаются сочными, нежными и хрустящими. И долго думать, что приготовить на завтрак не приходится. Всего полчаса и можно подавать выпечку с чаем, кофе, молоком и другими напитками.

Как приготовить круассаны

Для изготовления круассанов используется несколько видов теста – слоеное или дрожжевое. Наиболее подходящим, но и самым сложным, считается дрожжевое слоеное тесто. Можно воспользоваться рецептами обычного дрожжевого или слоеного теста без применения дрожжей. Для хозяек, которые не слишком любят возиться с изготовлением теста или «не дружат» с ним, допустимо приобрести готовое тесто в любом супермаркете. Перед готовкой ему необходимо дать время оттаять естественным путем. Разморозка в микроволной печи или духовке может испортить тесто.

Наиболее популярными начинками для булочки считаются сладости – ягоды, шоколад, джемы, сгущенка. Но «рогалики» можно смело нафаршировать овощами, творогом, рыбой, ветчиной или сыром. Так что с внутренним наполнителем можно смело экспериментировать и получать новые грани вкусов и интересные варианты завтраков.

14.

В готовом тесте— 128 слоев не считая масла (это светлые прослойки). Чем больше слоев, темтесто плотнее и тем тоньше каждый слой. Но в какой-то моментэффект от слоения пропадает, потому что слои станут слишком тонкими, тесто начнетнапоминать самое обычное.

От количества слоев зависит воздушность круассанов.Чем больше слоев, тем больше в нем дырок — пор. Из суперслоеного тестаполучится что-то наподобие бриоши, то есть выпечка с очень большим количествоммелких дырочек, таких, что и не поймешь, что это слойка.

Наша задача — найти оптимальноеколичество слоев, такое, чтобы круассан был воздушным и в нем были дырки среднейвеличины.

У разной выпечки из слоеного теста должна быть разная слоистость. Уданишей, например, поменьше, у круассанов побольше.