Как приготовить домашние пироги с тыквенной начинкой: самые вкусные и лёгкие рецепты

Из слоёного теста

Когда времени в обрез, а гости на пороге, стоит обратиться к проверенному и очень быстрому рецепту сытных пирожков с начинкой из осеннего овоща с сыром.

Для приготовления необходимы:

• ½ кг тыквы;
• грамм 100 сыра «Чеддер»;
• 2 яйца;
• 800 г слоёного теста;
• 1 луковица;
• немного томатной пасты, растительного масла, соли и специй.

Схема подготовки состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. Полукольца лука пассеруются около 5 минут, по прошествии которых в сковороду добавляются кубики осеннего овоща. Продукты заливаются 150 мл воды с разведёнными в них 2 ложками пасты, солью и перцем.
2. После 10 минут тушения начинка отставляется для остывания.
3. В остуженную массу добавляется тёртый сыр.
4. Тесто раскатывается, режется порционными ромбами, которые смазываются яйцом.
5. Начинка выкладывается на полученные заготовки. Формируются треугольные пирожки.
6. Выпекаются кулинарные изделия в течение трети часа.

Пирожки с тыквой и яблоками

В процессе приготовления:

1. Тыква и очищенные яблоки нарезаются кубиками. Фрукты следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. В противном случае начинка будет не янтарно-золотистого цвета, а коричневого, как повидло.
2. В кастрюле растапливается кусок масла, к которому затем добавляется сахар.
3. Далее в ёмкость выкладываются фруктово-овощные кубики.
4. Тушится начинка до испарения жидкости на медленном огне.
5. Из теста подготавливаются небольшие кругляши, на которые выкладывается остывшая начинка.
6. Вылепленные пирожки накрываются полотенцем уже на противне, где и подходят около получаса.
7. Изделия выпекаются 25 – 30 минут в разогретой до 180°C духовке.

Watch this video on YouTube

Классические жареные пирожки с тыквой

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растапливается в глубокой кастрюле, куда выкладываются тёртая тыква, сахар и несколько ложек лимонного сока.
2. Начинка тушится 20 минут на слабом огне.
3. Для теста смешиваются оставшиеся сыпучие компоненты, к которым добавляется кефир.
4. При необходимости к мучной массе досыпается ещё мука, пока тесто не приобретёт эластичность и не перестанет липнуть к рукам.
5. После того, как пластичная масса «отдохнёт» 20 минут, из неё формируются небольшие лепёшки, в центр которых выкладывается начинка.
6. Сформированные изделия начинают жариться стороной со швом.

Watch this video on YouTube

Рецепт с тыквой и луком

Многие предпочитают соленую и пресную выпечку сладкой в силу больших питательных свойств либо вкусовых нравов.

Список ингредиентов

Для тыквенно-луковых пирожков потребуются такие ингредиенты:

• 250 грамм муки;
• 300 грамм тыквы;
• 150 грамм лука репчатого;
• 130 мл воды;
• 20 грамм дрожжей;
• Яйцо;
• 5 грамм сахара;
• Щепотка соли

Пошаговый рецепт

Поэтапное приготовление состоит в следующем:

1. Воду подогреть, посолить и растворить в ней дрожжи.
2. Аккуратно внести муку и замесить тесто. Как только оно станет достаточно мягким и податливым, отложить его, чтобы подходило.
3. Лук почистить и мелко порезать, тыкву нарезать небольшими кусочками. Оба компонента смешать с сахаром, поперчить и посолить. Затем отправить на огонь, на пять минут.
4. Из теста сделать шарики, затем раскатать их в тонкие пластины и выложить на них начинку. Склеить тесто по бокам, придав красивую форму изделию.
5. Выпекать пирожки на обильно промазанном противне. Сверху их смазать яйцом для лучшего подрумянивания. Температура в духовке должна составлять 180 градусов.

Классический рецепт

Самый привычный и распространенный метод изготовления тыквенных пирожков – из дрожжевого теста. Изделия получаются пышными, легкими и очень аппетитными на вид.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить пирожки с тыквой в духовке понадобится следующий список продуктов:

• Полкило муки;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 яйца;
• 20 грамм дрожжей;
• пол-литра молока;
• 300 грамм тыквы;
• 3 моркови.

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления простых дрожжевых пирогов состоит в следующем:

1. Молоко обязательно использовать теплым, в нем развести дрожжи до их полного растворения.
2. Постепенно перемешивая, всыпать сахар и яйца, а также посолить по вкусу.
3. Ввести аккуратно муку, замешивая тесто, которое в итоге должно получиться эластичным и податливым.
4. Отложить тесто на время пока не подойдет, затем промять его и снова оставить.
5. Для приготовления начинки тыкву порезать на кусочки, а морковь потереть.
6. Потушить начинку с сахаром в течение трех минут.
7. Тесто поделить на небольшие порции, каждую из которых тонко раскатать.
8. Завернуть в пласты теста начинку, сформировав пирожки.
9. На противень выстелить бумагу для выпечки и разложить изделия.
10. Готовить в духовке при 180 градусах пока не подрумянятся.

С яблоками

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 185 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сладкая, румяная выпечка из оранжевой мякоти не только насыщает, но и поднимает настроение на весь день. Приготовьте пирожки с тыквой и яблоками в духовке к воскресному чаепитию с друзьями – они буду в восторге. Тесто готовится на основе свежих дрожжей, а начинку сделайте с добавлением кисло-сладких яблок – они удачно подчеркнут вкус сладкого овоща. Чтобы пирожки были румяными, смажьте их взбитым яйцом перед выпеканием или раствором крепкого чая.

• мука – 4 ст.;
• свежие дрожжи – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 4 ст. л;
• соль – щепотка;
• тыквенная мякоть – 300 г;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар для начинки – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• корица – щепотка.

1. Начните приготовление с замеса теста. Разведите в подогретом молоке дрожжи, хорошо перемешайте, добавьте сахар. Дайте опаре постоять 10 минут.
2. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Продолжая взбивать массу вилкой, введите дрожжевую опару.
3. Порционно добавьте муку, растопленное масло. Замесите тесто. Оно не должно прилипать к бортам посуды и рукам.
4. Дайте тесту подойти на протяжении 30 минут.
5. За это время подготовьте начинку. Потрите тыквенную мякоть или нарежьте мелкими кубиками.
6. Обжарьте овощ до румяного цвета, добавьте натертые яблоки. Тушите все до готовности, немного подсластив по вкусу, в конце налейте лимонный сок, чтобы начинка не утратила свой цвет.
7. Разомните тесто. Разделите его на маленькие шарики, раскатайте каждый из них.
8. Выложите по центру начинку, защипните края. Так поступите со всем объемом теста.
9. Смажьте противень небольшим количеством масла, выложите изделия, дайте немного подойти в течение 5 минут.
10. Отправьте в духовой шкаф запекаться при температуре 180 °C 20 минут.

Жареные

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для приготовления румяных, вкусных пирожочков понадобится сочная тыквенная мякоть и дрожжевое тесто на молоке. Такая вкусная выпечка понравится даже тем, кто пока не оценил по достоинству оранжевый овощ. Из дрожжевого теста можно готовить не только пирожки с тыквой на сковороде, но и запеченные в духовом шкафу – результат будет разным, но неизменно вкусным. Быстрые, пышные пирожочки – идеальное дополнение к чаю.

• сухие дрожжи – 7 г;
• молоко – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст.;
• сахар – 30 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахарный песок для начинки – 3 ст. л.;
• корица – щепотка.

1. Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте теплое молоко и стакан просеянной муки.
2. Дайте опаре подняться.
3. Приготовьте начинку: потрите мякоть тыквы на терке со средними ячейками, припустите на сливочном масле, подсластите, насыпьте корицу, перемешайте.
4. Тесто подошло – добавьте к нему слегка взбитое яйцо, растопленное теплое масло и муку. Вымесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.
5. Обомните массу, разделите на кусочки размером с грецкий орех, раскатайте скалкой каждый в лепешку.
6. На середину положите немного начинки, защипните края.
7. Обжарьте пирожки на постном масле до готовности с обеих сторон. Жир должен быть очень хорошо разогрет.

Пирожки с тыквой в духовке

Кухонная утварь и оборудование: духовка, противень, нож, кухонная доска, несколько глубоких мисок, тёрка, скалка.

Как правильно выбрать тыкву

Главный момент, что чем больше по размеру плод, тем больше в нем волокон, которые помешают нам в приготовлении. Поэтому выбирайте маленькие или средние тыковки.
Если при покупке тыква ещё с плодоножкой, убедитесь что она сухая, это означает что плод полностью спелый

Также смотрите, чтобы кожура была без вмятин и повреждений.
Чем оранжевее кожура тыквы, тем слаще и вкуснее её мякоть.
Если вы покупаете тыкву в разрезанном виде, обратите внимание на семечки, они должны брать твёрдыми.
Если постучите по созревшему плоду тыквы, то вы должны услышать глухой звук.

Последовательность приготовления

1. Ставим на плиту сотейник и кладём в него растапливаться маргарин.
2. В тёплую воду отправляем сахар и дрожжи, перемешиваем.
3. В просеянную муку добавляем соль, делаем углубление посередине, вливаем дрожжи и растопленный маргарин.
4. Замешиваем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 5-10 минут.
5. Тем временем тыкву очищаем от кожуры, режем на части и натираем на средней тёрке. Лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Смешиваем с тыквой и солим. Начинка готова!
6. Включаем духовку на 250 градусов по Цельсию. Берём тесто, делим его на части, раскатываем каждый кусочек и начиняем тыквой.
7. Формируем пирожки, кладём их на противень, смазываем взбитым яйцом, по желанию посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут.
8. По истечении времени пирожки готовы.

Поражает разнообразие видов выпечки, к которым применим такой необычный, с первого взгляда, продукт как тыква. Например, недавно у подруги попробовала торт из тыквы, я была очень удивлена, но это довольно вкусно. Также, она поделилась со мной своими маленькими рецептиками кексов из тыквы и, что ещё более интересно, —самсы с тыквой—. В общем, буду пробовать и вам советую.

Видеорецепт пирожков с тыквой

Посмотрите в этом видео пример рецепта приготовления пирожков с тыквой в духовке. Оно станет своеобразной подсказкой и поможет испечь идеальные пирожки, даже если вы собираетесь приготовить их впервые.

https://www.youtube.com/watch?v=OnlU8ZMH8WUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Безумно вкусные и нежные Пирожки с тыквой (https://www.youtube.com/watch?v=OnlU8ZMH8WU)

Пирожки из слоеного теста с тыквой и рисом в духовке

Общий перечень продуктов

• муки 700 (600 в тесто и 100 на обмакивание) г;
• 150 (100+50) г сл. масла;
• дрожжей (живых) 5 г;
• 500 г тыквы;
• воды или молока 200 г;

• 0,5 ч.л. соли;
• крупы риса 150 г;
• одна ст.л. сахара;
• два яйца.

Кухонный инвентарь: миска для теста, венчик, противень, кастрюля, скалка, силиконовая кисточка.Время приготовления: больше двух часов.Количество: на 8-10 порций.

Готовим тесто

Нам необходимо:

• муки 700 (600 в тесто и 100 на обмакивание) г;
• дрожжей (живых) 5 г ;
• воды или молока 200 г;

• соли 0,5 ч.л.;
• одна ст.л. сахара;
• одно среднее яйцо.

1. В миске в тёплом молоке или воде разводим дрожжи и сахар. Накрываем и отставляем на 20 минут. За это время дрожжи разойдутся и начнут слегка пузыриться.
2. Размешиваем, слегка взбиваем вилкой или венчиком яйцо с солью.
3. Сыплем, просеивая, муку. Замешиваем гладкое мягкое тесто. Делим его на четыре части.
4. Каждую из них раскатываем с помощью скакалки тонким слоем.
5. Смазываем кисточкой сливочным маслом, сначала его растопив.
6. Сверху накрываем тоже раскатанным слоем теста. Опять смазываем.
7. Следом третий и четвертый слой теста, которые тоже покрываем маслом.
8. Скатываем колбаской сразу все слои.
9. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30 минут.

Готовим начинку

Для этого нужно взять:

• 100 г сл. масла;
• 500 г тыквы;

1. Хорошо промываем несколько раз рис.
2. Отвариваем его в слегка подсоленной воде до готовности. Остужаем.
3. Очищенную от волокон, семян и кожуры тыкву нарезаем на маленькие кусочки или натираем крупной теркой.
4. Смешиваем тыкву с рисом.
5. Растапливаем масло и вливаем его в начинку.
6. Можно добавить горсть изюма.
7. Тщательно перемешиваем. Можем добавить по вкусу немного специй.

Делаем и печем пирожки

Для этого понадобится:

• одно яйцо;
• 50 г сл. масла;

1. Колбаску из теста нарезаем кружочками 1,5 см толщиной.
2. Обмакиваем их в муке.
3. Скалкой раскатываем в не очень тонкую лепешку.
4. Кладем начинку.
5. Формируем пирожок, защипывая края. Можно сделать треугольные пирожки, защипнув пирожок с трех сторон до середины.
6. Кладем пирожки на противень, накрываем чистым полотенцем и отставляем в теплое место на полчаса.
7. Смазываем пирожки с помощью кисточки слегка взбитым яйцом.
8. По этому рецепту слоеные пирожки с тыквой выпекаем в нагретой духовке до 200° около 35 минут до зарумянивания.

Из такого теста еще готовится очень вкусная Самса с тыквой.

Слоеные пирожки

Из слоеного теста можно приготовить пирожки с тыквой сладкие и соленые, в зависимости от предпочтений. В любом случае выпечка порадует своей пышностью и нежностью.

Список ингредиентов

Изготовление слоеных пирожков потребует такой набор продуктов:

• Пшеничная мука, 600 грамм;
• Тыква, полкило;
• Сметана, 250 грамм;
• Маргарин, 250 грамм;
• Соль, щепотка;
• Сахар, 3 столовые ложки;
• Подсолнечное масло, 3 столовые ложки.

Пошаговый рецепт

Приготовить слоеные пироги рекомендуется поэтапно:

1. Маргарин измельчить при помощи терки и размешать его в сметане.
2. К полученной массе всыпать муку и посолить, таким образом замесить тесто.
3. Сформировать из теста шарик и убрать его в холодильник примерно на час.
4. Тыкву почистить и измельчить с помощью терки.
5. Потушить тыквенную массу на сковороде с маслом и сахаром несколько минут, десяти будет вполне достаточно.
6. Выдержанное тесто раскатать и распределить по квадратикам, на которые выложить начинку и завернуть.
7. Выпекать в духовке двадцать минут. Оптимальная температура рекомендуется 190 градусов.

Советы и рекомендации

Хочу с вами немного поговорить о пользе и вреде замечательного овоща – тыквы.

Полезные свойства тыквы

• В первую очередь нужно сказать, что богатая на витамин А тыква, способствует улучшению зрения.
• Из-за большого содержания клетчатки она полезна для пищеварения, особенно для тех, кто страдает ожирением или борется с лишним весом.
• Имеет свойства подавлять рост туберкулёзной палочки и укреплять стенки сосудов, поэтому часто в народной медицине советуется для гипертоников.
• Также имеет противовоспалительные свойства.
• Является одним из тех продуктов, которые содержат большое количество витанима Т и железа.

Вредные свойства тыквы

Но на все плюсы этого продукта нашлись и минусы. К употреблению не рекомендую при наличии таких заболеваний:

• гастрит и низкая кислотность желудка;
• кишечные колики;
• нарушение кислотно-щелочного баланса.

Также тыкву в сыром виде нельзя употреблять людям с повышенным сахаром в крови. Из-за содержания большого количества различных кислот тыква негативно влияет на эмаль зубов, поэтому после употребления её в сыром виде рекомендуется прополоскать рот водой.

Пирожки с тыквой из песочного теста

Ингредиенты:

• Масло – 100 г;
• Мука – 280 г;
• Вода -1/3 ст;
• Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• Тыква – 600 г;
• Масло – 25 г;
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Масло порубить ножом очень мелко или воспользоваться теркой. Чтобы не возникло трудностей, оно должно быть очень холодным.
2. В масло всыпать муку и перемешать руками до состояния крошки.
3. Влить воду и замесить тесто. Оставить в холодильнике на полчаса.
4. Натереть тыкву, воспользовавшись теркой. Потушить в масле, приправив сахаром. Достаточно 2-3 минут, чтобы начинка была готова.
5. Тесто достать из холодильника. Желательно разделить его на две части, пока из одной делаются пирожки, другая остывает в холоде дальше. Раскатать пластины достаточно тонкие – около 3 мм. Диаметр пластины – 10 см.
6. В серединку кружочка положить порцию начинки, защепить края, сделав треугольные пирожки с тыквой. Рецепт этот готовится в духовке. Противень застелить пергаментом, разложить заготовки, обмазать взбитым яйцом.
7. Поставить в духовку (180°C) на полчаса. Время выпекания может изменяться в зависимости от размера пирожков и мощности духовки.

Сладкие в духовке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт по праву может считаться медовым, ведь дрожжевое тесто замешивается с добавлением меда. Пирожки с тыквой сладкие, румяные перед запеканием обязательно покрываются взбитым желтком, чтобы поверхность обрела ярко-оранжевый цвет. В начинку положите тертую морковь, немного сахара, предварительно потушенное тыквенное пюре. Солнечная, ароматная выпечка готова к подаче.

• жидкий мед – 1 ст. л.;
• мука – 400 г;
• теплая вода – 150 мл;
• постное масло – 50 мл;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – щепотка;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахарный песок – 100 г;
• морковка – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 1 шт.

1. Налейте в глубокую емкость теплую воду, добавьте мед, сухие дрожжи, размешайте. Дайте подойти 10 минут.
2. Как только на поверхности опары появилась пенка, можно добавлять муку, масло и соль. Хорошо вымесите тесто – отправьте его расстаиваться в теплое место в течение получаса.
3. Тыквенную мякоть порежьте кубиками, а очищенную морковку потрите на терке с мелкими ячейками.
4. Отправьте овощи в сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарьте. Можно это сделать по отдельности.
5. Подсластите будущий фарш, накройте сковородку и томите до мягкости.
6. Тесто поднялось. Перед тем, как приготовить пирожки из тыквы, нужно его обмять и разделить на кусочки.
7. Раскатайте тонко каждый шарик, положите немного остывшей начинки, защипните края.
8. Переверните каждый пирожок швом вниз, поместите на промасленный противень. Смажьте взбитым желтком бока изделий.
9. Выпекайте пирожки в хорошо разогретом духовом шкафу 25 минут.

Начинка из тыквы для пирожков: сезонные радости

17 января, Александра Бондарева

Существует множество рецептов начинки из тыквы для пирогов, поскольку тыква отлично сочетается, как со сладкими, так и с острыми ингредиентами, с овощами и фруктами, с сыром и орехами.

Тесто для пирожков с тыквенной начинкой может быть сдобным, пресным, дрожжевым и слоеным, его можно, как приготовить самостоятельно, так и использовать покупной вариант.

• Сладкие начинки из тыквы
• Острые начинки из тыквы

Сладкие начинки из тыквы

Сладкие пироги можно делать, как собственно из тыквы , так и в сочетании ее с другими ингредиентами.

Простая начинка из тыквы

• Сладкую тыкву очистить и натереть на крупной терке, немного посолить.
• Дать тыкве настояться 20-30 минут, после чего отжать сок, присыпать сахаром и добавлять в пирожки.

Начинка из тыквы и чернослива

• Очистить тыкву и нарезать ее кубиками.
• В кастрюле с толстым дном или сотейнике растопить 100 г сливочного масла, всыпать тыкву (1 кг) и припустить на слабом огне (до мягкости тыквы). Необходимо следить, чтобы масло не потемнело и тыква не прижарилась ко дну.
• Несколько размягченную тыкву вынуть из сотейника, протереть сквозь металлическое сито и снова всыпать в сотейник. Протушить на медленном огне еще 5-7 минут.
• Чернослив (30-40 шт.) залить кипятком на 15-20 минут, после чего промыть холодной водой. Мелко нарезать чернослив, освободив предварительно от косточек, и смешать с готовой тыквой.
• Влить сливки (1-2 стакана) и всыпать сахар. Все хорошенько перемешать, охладить и добавлять в пирожки.

Начинка из тыквы и изюма

• Очищенную тыкву натереть на крупной терке.
• Залить тыкву молоком так, чтобы жидкость покрывала тыкву на 2 пальца. Поставить молоко с тыквой на средний огонь.
• Когда смесь закипит, добавить по вкусу сахар и 20-30 г сливочного масла. Тушить тыкву на медленном огне до полного выпаривания молока.
• Рис (100 г) промыть и отварить до полуготовности. Смешать с охлажденной тыквой.
• Изюм перебрать и замочить в горячей чайной заварке на 1-2 часа. После чего жидкость слить, изюм обсушить на салфетке и смешать с готовой начинкой.

Начинка из тыквы с яблоками

• Тыкву (300 г) очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Аналогичным образом очистить и нарезать яблоки (2-3 шт.). Сбрызнуть яблочные дольки соком лимона, чтобы не потемнели.
• В сотейнике растопить 3-4 ложки сливочного масла и выложить туда яблоки с тыквой. Присыпать сахаром и тушить до мягкости.
• Начинка из тыквы с яблоками получается особенно вкусной, если в конце тушения добавить в нее немного корицы.

Острые начинки из тыквы

Тыква сочетается с большим количеством овощей, сыром, различными специями и зеленью.

Начинка из тыквы и лука

• С тыквы срезать кожуру, очистить от семечек и нарезать на тонкие пластины (или кубики).
• Репчатый лук мелко нарезать и смешать с тыквой.
• На сковороде разогреть растительное масло, всыпать тыкву с луком, добавить немного соли и черного молотого перца и сметаны (2-3 ложки).
• Перемешать все ингредиенты и тушить под крышкой около получаса -тыква должна быть мягкой, но в то же время не разваливаться («держать форму»).
• Готовую начинку остудить и добавлять в пирожки.

Начинка из тыквы и сала

• Тыкву и репчатый лук взять в равных пропорциях, очистить, нарезать кубиками и смешать.
• Добавить в начинку соль, черный и красный меленый перец.
• Сырое сало нарезать кубиками и выложить на сковороду. Обжарить на сале тыкву и лук немного.
• Добавить в начинку 1 ложку муки и протушить на слабом огне до готовности.

Начинка из тыквы и мяса

• Очищенную тыквенную мякоть (200 г), картофель (2-3 шт.) и репчатый лук (1 шт.) пропустить через мясорубку.
• Подготовить мясной фарш из говядины и свинины (500 г).
• Смешать овощной и мясной фарш, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.
• Начинку сырой добавлять в пирожки.

Начинка из творога и сыра

• Мякоть тыквы (200 г) нарезать на мелкие кубики и обжарить на растительном масле.
• Добавить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), измельченный лук-порей и зеленый лук.
• Аккуратно перемешать и готовить еще около 5-7 минут, постоянно помешивая.
• Сыр твердых сортов (150 г) нарезать мелкими кубиками и смешать с остуженной тыквой.
• При необходимости готовую начинку можно досолить.

В тыквенную начинку для пирожков можно добавлять натертую морковь, кабачки и цукини, грецкие орехи, сухофрукты, то есть практически любые продукты, оказавшиеся под рукой у домохозяйки.

Рецепт пирожков с тыквой в духовке

Нам нужны будут миски, сотейник, противень, скалка, кухонное полотенце.

• Вместо ванилина можно взять ванильный сахар.
• Яблоки лучше всего подойдут твердых сортов.

Этапы приготовления

Тесто

1. Нагреваем 100 мл молока до 50 градусов.
2. Выливаем разогретое молоко в миску, всыпаем дрожжи и 1 ст. л. сахара.
3. Оставляем дрожжи с молоком на 12 минут.
4. Взбиваем в миске яйца, добавляем сахар, оставшееся молоко, соль и ванилин.
5. Тщательно перемешиваем ложкой.
6. Растапливаем маргарин и добавляем в тесто.
7. Вливаем дрожжи и вымешиваем.
8. Просеиваем муку и добавляем в тесто. Вымешиваем ложкой.
9. Притрушиваем стол мукой и выкладываем тесто.
10. Вымешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным.
11. Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем для брожения.

Начинка

1. Теперь можно приступать к приготовлению начинки для пирожков из тыквы и яблок.
2. Очищаем тыкву и яблоки. Нарезаем мелкими кубиками. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком.
3. Растапливаем в сотейнике сливочное масло.
4. Всыпаем к маслу сахар и перемешиваем.
5. Выкладываем в сотейник тыкву и яблоки. Готовим, помешивая, пока яблоки и тыква не станут мягкими.
6. Даем готовой начинке остыть и добавляем к ней лимонную цедру.

Формируем пирожки

1. Обминаем тесто и делим на равные шарики.
2. Притрушиваем стол мукой и раскатываем шарики в лепешки.
3. Выкладываем начинку на середину лепешки. Соединяем края и защипываем. Соединяем два конца и слегка придавливаем.
4. Выкладываем пирожки на противень и прикрываем полотенцем. Оставляем на 35 минут.
5. Взбиваем в мисочке желток одного яйца и смазываем пирожки.
6. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=f7LQkfjABw0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ И ТЫКВОЙ В ДУХОВКЕ Сдобное тесто (https://www.youtube.com/watch?v=f7LQkfjABw0)

Сладкие тыквенные пироги

Простой набор продуктов и быстрота приготовления отличает данный рецепт, поэтому он издавна полюбился многим хозяйкам. Изделия получаются очень нежными, сытными и ароматными.

Список ингредиентов

Для приготовления пирожков с тыквой нужны такие ингредиенты:

• ½ кг муки;
• 200 мл молока;
• 20 гр дрожжей;
• яйцо;
• 30 гр сахара;
• 30 гр сливочного масла;
• 300 гр тыквы;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка корицы.

Пошаговый рецепт

Изготовление прежде всего начинается с теста, которое обязательно должно выстоять, чтобы подошло. Порядок следующий:

1. Молоко подогреть, затем размешать в нем сахар с дрожжами, добившись полного растворения ингредиентов.
2. Добавить стакан муки и перемешать. Выдержать получившуюся опару около двадцати минут.
3. Сливочное масло растопить и вмешать в опару, а также всыпать сахар и муку, затем посолить.
4. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на час.
5. Тыкву необходимо почистить от кожуры, порезать кубиками.
6. Потушить тыкву в небольшом количестве воды с добавлением сахара и корицы до мягкого состояния.
7. Размять тыкву в пюре и остудить.
8. Тесто еще раз размять и распределить на небольшие порционные кусочки, из каждого сформировать лепешку.
9. На кусочки теста разложить начинку и свернуть, таким образом слепить пирожок.
10. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить в нем изделия с двух сторон, пока они не приобретут красивый румяный цвет.

Полезные советы

Пирожки с тыквой будут еще вкуснее, если пользоваться следующими советами:

1. Вкус тыквы даже в сладких пирогах подчеркнет черный перец.
2. Тыква хорошо сочетается с корицей и ванилью. А с яблоками или грушами она создает прекрасный сладкий ансамбль в начинке.
3. Если начинка из тушеной тыквы получилась водянистой, добавьте пару чайных ложек крахмала.
4. Запеченные цукаты из тыквы в меду – не только хорошая начинка для слоеных пирожков, но и замечательная замена конфетам.
5. Тыква хороша не только с овощами и фруктами. Ее можно использовать и как ингредиент мясной начинки.

Посмотрев видео, вы познакомитесь с оригинальным китайским рецептом приготовления пирожков с тыквой и рисовой мукой:

Пирожки с тыквой приятно поражают своим разнообразием. Из этого овоща можно приготовить множество вариаций соленой и сладкой выпечки, причем каждый рецепт можно изменять под свои вкусы и в соответствии с наличием под рукой необходимых ингредиентов.