Паста с соусом песто

Как приготовить «Спагетти с соусом песто»

1. Первым делом начинаю приготовление с подготовки зелени, мою базилик, срываю листочки (понадобятся только они).

2. Пармезан (классический итальянский сыр) нарезаю небольшими кусочками, дольки чеснока очищаю, кедровые орешки прогреваю на сковороде пару минут.

3. Пармезан, кедровые орешки и чеснок отправляю в блендер и измельчаю до пастообразного состояния, постепенно вливаю оливковое масло.

4. Затем отправляю в чашу базилик и измельчаю все до консистенции густого соуса.

5. В подсоленной воде с добавлением оливкового масла отвариваю спагетти, выкладываю их на тарелку, сразу же отправляю к ним соус и перемешиваю. Подаю блюдо горячим.

Паста с готовым соусом песто, помидорами и сыром на сковороде

Привет, foodkrot! Если вы вдруг не знаете, как можно вкусно сварить макароны, то вот вам простой рецепт. С готовым соусом песто и чесночными помидорками.

Необходимые продукты для пасты:

— Penne rigato от Barilla (пёрышки) 250-300гр. — томаты (небольшие) 3-4 шт. Грамм 100-150 — чеснок 2 зубчика — соус песто 4-5 чайных ложек — сыр твёрдый 80-100гр. — соль по вкусу.

Для этой пасты можно использовать любые макаронные изделия. Спагетти, рожки, спиральки или ракушки. Лучше всего выбирать из твёрдых сортов пшеницы и рифленые (ребристые), чтоб соусу было проще приставать к ним.

Для того чтобы сварить макароны нам понадобится вскипятить литр подсоленой воды. (Примерно 1 столовая ложка соли без горки, если вы промываете макароны. И чуть меньше, если просто сливаете воду)

1. Пока вода закипает почистите пару зубчиков чеснока, сполосните проточной водой помидоры.

2. Чеснок измельчаем, помидоры режем кубиками. Если использовать томаты-черри, то можно нарезать их четвертинками. Этого будет достаточно.

3. В кипящую воду опускаем макаронные изделия. Помешиваем, чтоб не слиплись и как только вода вновь закипит — убавляем огонь, сохраняя кипение.

4. Кусочек сыра натираем на крупной или мелкой терке. Тут кому как больше нравится.

5. Пасту отвариваем в соответствии с рекомендациями производителя (указанными на пачке), до состояния «аль денте». Она должна слегка липнуть к зубам.

6. Откидываем макароны на дуршлаг или сливаем воду из кастрюли, придерживая крышку.

7. На среднем огне разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла.

8. В масле обжариваем чеснок буквально 1 минуту. Сушеный молотый чеснок жарится быстрее.

9. Следующим шагом поджарим помидоры, резанные кубиками. Это займёт пару минут.

10. Вываливаем макароны на сковороду и прогреваем их помешивая. 4-5 минут

11. Настал черед соуса песто. Я использовал готовый из магазина. Но в ваших силах приготовить его самостоятельно. Добавляем 2-2,5 ст.л. соуса, перемешиваем, чтоб каждая макаронина смазалась им.

12. Закидываем тертый сыр, перемешиваем, закрываем пасту крышкой. Выключаем газ.

Паста с соусом песто готова!

Угощал домашних, дополнив куриной грудкой, жареной на сковороде гриль. Но неплохо будет сочетаться с котлетами, грибами или рыбным стейком.

Видеорецепт с моего Youtube-канала:

Также читают:

Паста с соусом песто и морепродуктами — ресторанная экзотика

Ингредиенты:

• 180 г спагетти;
• 400 г спаржи белой;
• 230 г морепродуктов (любых);
• 50-60 мл сливок 7%-ой жирности;
• 2 ст. л. песто;
• соль, итальянские приправы.

Время приготовления: 20 минут.

Количество калорий на 100 г: 214 Ккал.

Процесс готовки:

1. Очистите спаржу, нарежьте брусками.
2. В кастрюле обжарьте спаржу, для создания аппетитной корочки используйте оливковое масло.
3. Обжарьте замороженные морепродукты на сковороде, используя минимальное количество масла.
4. Залейте смесь сливками, приправьте солью, тушите ингредиенты вместе не больше 7 минут.
5. В то же время приготовьте спагетти в режиме «al dente», варите в соленой воде.
6. Слейте с кастрюли воду, добавьте макаронный продукт на сковороду.
7. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, подавайте на стол, добавив столовую ложку итальянской приправы для пасты.

Царское блюдо с королевскими креветками

Ингредиенты:

• 270 г спагетти;
• 105 г креветок, замороженных или купленных свежими;
• 45-50 г кешью;
• 1 репчатый лук;
• ½ цукини;
• ½ лимона;
• 2 ст. л. песто;
• тертый сыр для декорирования;
• ароматные специи, перец.

Время приготовления: 20 минут.

Количество калорий на 100 г: 340 Ккал.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте спагетти в соленой воде.
2. Очистите овощи, вымойте лимон, нарежьте ингредиенты кусочками.
3. Обжарьте овощи с кешью на предварительно разогретой сковороде, для придания блюду контрастности вкуса добавьте чеснок или лук.
4. Обжарьте креветки в оставшемся масле, добавьте чеснок, ломтики лимона.
5. Тушите морепродукты с цитрусовым компонентом в течение пяти минут.
6. Уберите чеснок, лимон, подавайте спагетти с морепродуктами, столовой ложкой песто и щепоткой натертого пармезана.

На видео подробно показано, как готовить пасту с соусом песто и креветками:

Рецепт блюда с тунцом — роскошный обед за пару минут

Ингредиенты:

• 110 г спагетти, спирали или пенне;
• 95 г консервированного тунца;
• ½ зубчика чеснока;
• 3 ч. л. песто, россо;
• порошковый чеснок, листок базилика.

Время приготовления: 15 минут.

Количество калорий на 100 г: 203.5 Ккал.

Процесс готовки:

1. Приготовьте макароны и процедите с помощью сита.
2. Добавьте к готовому ингредиенту кусочки витаминной рыбы, мелко нарезанный зубчик чеснока.
3. Подавайте теплые макароны с остуженным песто, украсьте блюдо листьями базилика.

Сливочный соус Песто: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Базилик свежий — пучок (30 г.);
• Орехи кедровые — 30 г.;
• Масло оливковое — 70 мл.;
• Масло сливочное — 30 г.;
• Сливки густые — 100 мл.;
• Сыр пармезан (или любой другой твердый сыр) — 50 г.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Вымойте базилик, дайте ему высохнуть. Нарежьте чеснок дольками, орех измельчите, сыр натрите. Погрузите составляющие в чашу блендера и прокрутите до измельчения;
2. Всыпьте соль на свой вкус, по желанию добавьте молотый перец (можно чили). Введите размягчённое сливочное масло, ещё раз перемешайте. Соедините со сливками и маслом оливы, добейтесь однородности;
3. Соус лучше подавать теплым. Но любители предпочитают его заранее охлаждать, после чего совмещать с пастой или грибными блюдами. Приятного аппетита!

Готовый соус нужно переложить в баночку, залить оливковым маслом: благодаря этому сохранится его цвет и продлится срок службы. Хранят его в холодильнике. Нередко в Италии к соусу добавляют мяту. Иногда добавляют семена или листья кориандра (кинзу), маслины, цедру лимона и даже грибы.

Как вы понимаете, существует множество соусов со схожими способами приготовления и перекрещивающимися ингредиентами. Самый яркий пример — прованская версия соуса песто, который называется pistou или писту. Кроме базилика во французском соусе присутствует петрушка, чеснок, оливковое масло и несколько видов сыра.

Вместо кедровых орехов в писту иногда добавляют тёртый миндаль, но чаще соус готовится вовсе без орехов. Обычно французский писту используется как заправка для летнего супа. Строгого рецепта специального супа для писту не существует, главное условие — свежие летние овощи: зелёная фасоль, помидоры, кабачки, молодой картофель.

Соус писту добавляют в готовый суп при подаче или подают отдельно, чтобы каждый добавлял его в суп по вкусу. В Италии тоже едят суп с песто и называют его минестроне аль песто. В США в него добавляют высушенные на солнце томаты и острые перцы.

Нюансы приготовления

1. Следует тщательно выбирать сорт макарон, лучшие спагетти сделаны из сортов твердой пшеницы.
2. Паста нуждаются в пространстве. При готовке выбирайте наибольшую кастрюлю из всех.
3. Классические пропорции при варке: 100 г выбранных макарон на 1 литр воды.
4. На стандартную порцию макарон требуется 1 столовая ложка соли, добавлять специи можно только в горячую воду.
5. Регулярное перемешивание спагетти при готовке необходимо во избежание слипания готового блюда.
6. В жидкость добавляют буквально несколько капель растительного масла, не закрывают кастрюлю крышкой.

Посмотрев видео-сюжет, вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления пасты с соусом песто и утиной грудкой:

Соус Песто

Родиной этого соуса считается Лигурия (область в Италии). В дословном переводе «песто» – раздавленный, растертый. И на самом деле изначально этот соус готовили, растирая ингредиенты деревянным пестиком в мраморной ступе. Поэтому оригинальный соус песто нужно готовить именно так. Хотя, современные рецепты допускают и использование блендера.

Классический соус песто готовится из свежих листьев зеленого базилика, семян пикини, чеснока, овечьего сыра пекорино и оливкового масла первого отжима. Однако некоторые рецепты этого соуса предполагают и дополнительные ингредиенты: сушеные (вяленые) томаты, острый перец. В разных регионах Италии популярны разные рецепты этого соуса. Соус, приготовленный без орехов – Pesto alla siciliana, соус без сыра с миндальными орехами – Pesto alla trapanese.

Так что вас не должны смущать разные рецепты этого соуса. Его можно приготовить и с фундуком, и с грецкими орехами, и с рукколой, и с сыром пармезан, и со шпинатом и даже с привычным нам укропом или мятой. А популярные рецепты в российской интерпретации предлагают использовать для песто кедровые орешки.