Украшаем новогодние пряники

Содержание:

Пряники на новый год пошаговый фото-рецепт
Последние новости
Немецкие рождественские пряники «лебкухен»
Простой и вкусный рецепт имбирные пряники без яиц
Имбирные пряники: рецепты с фото
Шоколадные новогодние пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью
Имбирное печенье с корицей и кардамоном
Пошаговый рецепт приготовления имбирного заварного пряника
Маленькие хитрости
Имбирные пряники: рецепты с фото
Роспись новогодних пряников

Пряники на новый год пошаговый фото-рецепт

Для приготовления пряничного теста смешиваем в сотейнике мёд, сахар, сухой имбирь и корицу. Ставим на небольшой огонь. Необходимо постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Доводим до кипения. После чего держим на огне еще примерно минуту 15, до тех пор, пока сахар не растворится. Переливаем массу в глубокую миску.
К массе добавляем соду. Будьте осторожны, масса очень вспениться и может увеличиться в несколько раз, по этому миска нужна именно глубокая. Хорошенько размешайте, чтобы сода распределилась равномерно.
К теплой массе добавляем 125г сливочного масла и перемешиваем.
К данному этапу масса должна быть уже остывшей, примерно комнатной температуры, так как мы добавляем яйцо, то оно может просто схватиться и тесто может не получиться. По этому следите, чтобы температура массы была не более 60 градусов. Перемешиваем всё миксером.
Теперь остается ввести только муку. Её необходимо добавлять небольшими порциями, каждый раз, хорошо размешивая. В результате должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое совсем чуть-чуть липнет к рукам.
Вымешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на пол часа.
Тесто раскатываем сразу на коврике для выпекания или пергаментной бумаге, толщина теста должна быть примерно пол сантиметра. Размещаем на нем заранее вырезанные трафареты и вырезаем будущие пряники. Если края получились не аккуратными, то их легко подкорректировать тем же ножиком
Отправляем пряники выпекаться в разогретую на 180 градусов духовку на 10 минут.
Тем временем приготовим глазурь. К одному яичному белку добавляем 200г просеянной сахарной пудры и начинаем перемешивать до получения однородной массы, так же в нее добавляем пару капель лимонного сока. Затем взбиваем миксером глазурь в течение 1 минуты. Масса значительно побелеет и загустеет.
Пару столовых ложек глазури отделяем в кондитерский мешок. Из оставшейся глазури сделаем глазурь для заливки, добавляя в нее 2 ч.л кипяченой воды и перемешиваем, она станет более жидкой. Глазурь для заливки так же разделим на несколько частей и окрасим пищевыми красителями.
Как только пряники остынут до комнатной температуры можно начинать их расписывать. После того как расписали пряники оставляем их при комнатной температуре на пару часов, чтобы глазурь хорошенько высохла. Идеальные пряники на подарок готовы! Можете смело радовать себя и своих близких! Приятного аппетита!

Немецкие рождественские пряники «лебкухен»

Рождество и Новый год — удивительные праздники, которые с радостью отмечают во всем мире. У каждой страны есть свое особенное угощение, без которого сложно представить праздничное застолье. У славян сладким символом Рождества являются печенья «Николайчики» в честь Николая-угодника. В Европе такими угощениями являются «лебкухен».

Немецкие пряники готовили для детей и угощения гостей, ими украшали нарядную елку и использовали фигурные печенья в качестве подарков. Первые рецепты пряников «лебкухен» появились в монастырских пекарнях.

Главными ингредиентами этой выпечки были орехи, мед и множество различных специй. Они имели не только религиозное значение, но и обладали целебными свойствами. Современные рецепты выпечки немного изменились, но эти сладости по-прежнему занимают одно из главных мест на новогоднем столе.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 2 стакана;
Ржаная мука — 300 г;
Мед — 250 г;
Коричневый сахар — 2 стакана;
Какое — 5 ч. л.
Сливочное масло — 100 г;
Яйцо куриное — 2 шт.
Пряности и специи (смесь) — 2 ст. л.
Цедра лимона — 2 ст. л.
Разрыхлитель для теста — 1 упаковка.

Пошаговый рецепт приготовления:

Мед смешать с сахаром. Разогреть смесь на водяной бане до полного растворения сахара, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
В удобную посуду насыпать муку, добавить разрыхлитель и какао. Хорошо перемешать.
Яйца взбить до пышной пены и постепенно, тонкой струйкой, влить в медовую смесь.
Добавляя муку, замешать мягкое эластичное тесто. Переложить тесто в пакет или пластиковый контейнер, и оставить в холодильнике на сутки.
Когда тесто вылежится и отдохнет, можно приступить к лепке печенья.
Разделить тесто на несколько частей, и раскатать пласты толщиной 5-7 мм.
Формочками выдавить фигурки или разрезать ножом на кусочки любой геометрической формы.
Выпекать в разогретой духовке на пергаменте 15-20 минут.
Когда печенье остынет, украсить айсингом.

Для украшения немецких пряников можно использовать обычную сахарную глазурь или пудру.

Простой и вкусный рецепт имбирные пряники без яиц

По тем или иным причинам многие выбирают для себя выпечку без яиц

По этому поводу мы хотим предложить вам обратить внимание на рецепт имбирных пряников без яиц в составе. Пряники действительно очень вкусные и отсутствие яиц в тесте не делает их хуже

Ингредиенты:

Масло сливочное –60 гр.
Сахар –0,5 ст.
Мука цельнозерновая –2 ст.
Мед –2-3 ст.л.
Сода –1 ч.л.
Имбирь –2 ч.л. (свежий, тертый)
Мускатный орех –щепотка
Кардамон молотый –2 щепотка

Процесс приготовления:

Для того чтобы приготовить имбирные пряники без яиц в составе, подготовьте все необходимые вам ингредиенты и выложите их в поле своего зрения.
Лимонную цедру и свежий очищенный имбирь натрите на мелкой терке и отправьте в миску. Туда же отправьте подтаявшее сливочное масло.
Всыпьте специи и сахарный песок в миску с ингредиентами и перемешайте все вместе. Миску с ингредиентами поместите на очень медленный огонь и нагревайте, пока все ингредиенты не соединятся между собой.
В результате у вас должна получиться более-менее однородная смесь, достаточно жидкая по консистенции. Снимите ее с огня и продолжайте готовить тесто.
Начните постепенно всыпать в тесто муку, перемешивая его и формируя хорошую заготовку для пряников.
Готовое тесто остудите и раскатайте из него листы умеренной толщины, из которых вырежьте различные фигурки при помощи формочек для печенья. Фигурки поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки и уберите изделия в духовку примерно на десять минут при 180 градусах.
Когда прянички остынут, можете украсить их различными узорами при помощи глазури или покрыть их просто слоем белой или цветной глазури. Подавайте пряники свежими и храните их в бумажной таре, чтобы пряники не засыхали.

Имбирные пряники: рецепты с фото

Процесс приготовления новогодних пряников очень увлекателен даже для детей, поэтому во многих семьях выпекание пряничных фигурок является традицией. Чаще всего новогодние сладости представляют собой тонкие печенюшки в «тематическом» образе, которые с помощью разноцветной глазури «одевают» в новогодний наряд.

«Классические» имбирные пряники с глазурью

По традиции имбирные пряники на Новый год готовят из медово-имбирного теста, в которое входят простые и доступные ингредиенты. Приготовленные по классическому рецепту новогодние пряники отлично хранятся до 90 дней, поэтому их можно в изобилии заранее приготовить и украсить, что позволит освободить много времени хозяйкам для приготовления основного меню на Новый год-2017.

Ингредиенты:

Приготовление: масло с сахаром взбить миксером, добавить яйцо, мед и пряности. На высоких оборотах довести смесь до однородной массы, после чего добавить в нее просеянную с содой муку – муку следует добавлять порционно, пока тесто не станет «послушным» и перестанет прилипать к рукам. Готовый шар теста на пряники завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час (чем дольше тесто проведет в холоде, тем легче с ним будет работать). Дальше пряничное тесто выложить на пергамент, раскатать из него пласт 3-5 мм толщиной и вырезать фигурки. Выпекают имбирные пряники 7-10 минут при температуре 175-180 градусов. Чем дольше пряники проведут в духовке, тем хрустящее они получатся. Поэтому если хотите получить нежные печенья, то для их выпечки будет достаточно 5 минут.

«Шоколадные» имбирные пряники

Данный рецепт имбирных пряников на Новый год не сильно отличается от классического, но приготовленные по нему сладости получаются более пышными и не теряют этих свойств на протяжении нескольких месяцев.

Ингредиенты:

Приготовление: все ингредиенты без муки взбить с помощью миксера. Постепенно добавляя муку замесить эластичное, но не тугое тесто. Завернуть пряничное тесто в полиэтилен и охладить. После этого раскатать тонкий пласт и вырезать фигурки. Выпекать 7-8 минут при температуре 180 градусов.

«Заварные» имбирные пряники с глазурью

«Заварные» имбирные пряники, рецепт которых отличается от других процессом приготовления теста, многие эксперты считают самыми «правильными». В таких новогодних пряниках полностью отсутствуют разрыхлители, но в результате они получаются очень пышными и нежными.

Ингредиенты:

Приготовление: на водяной бане растопить мед, масло и сахар. Остудить масляно-медовую смесь до 80 градусов и соединить с остальными ингредиентами. Муку следует добавлять порционно, чтобы тесто было не тугим, а эластичным. Тесто на имбирные пряники поместить в холодильник на несколько часов (чем дольше, тем лучше), затем раскатать в пласт, вырезать фигурки и выпечь в духовке при температуре 180 градусов 5-7 минут.

Шоколадные новогодние пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью

Ингредиенты:

масло сливочное хорошего качества — 160 г
традиционный какао-порошок без добавок — 2 ст.л.
мёд — 200 г
пшеничная мука в/с — около 560 г (~ 4,5 ст.)*
кофе — 1 ст.л.
имбирь — 1,5 ч.л.
корица — 0,5 ч.л.
приправа к кофе и десертам — 0,5 ч.л.
крепкий алкогольный напиток (коньяк, ром, водка) — 2 ст.л.
яйца — 2 штуки
сметана любой жирности (у меня 20%) — 3 ст.л.
масло растительное — 7 ст.л.
сода — 0,7 ч.л.
соль — 0,7 ч.л.

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Для айсинга:

белки — 1 мелкий (20 мл)
крахмал кукурузный или картофельный — 0,25 ч.л.
лимонный сок — 0,25 ч.л.
сахарная пудра — по ситуации (у меня 100 г)

Рождественские пряники с глазурью в виде маленьких домиков — ход действий:

1. Гранулы растворимого кофе я перетёрла в ступке. Затем соединила вместе в ковшике сливочное масло, мёд, соль, какао, кофе, приправу к десертам, имбирь, корицу. Если планируете делать с сахаром, пускайте его на этом же этапе.
2. Проварила эту массу на медленном огне до растворения и соединения всех компонентов. Затем перелила в посуду для замеса и дала остыть.
3. Влила рафинированное подсолнечное масло и наливку, разбила два яйца, выложила сметану.
4. Всё размешала до однородности обычным механическим венчиком.
5. Два стакана муки соединила с 2/3 ч.л. соды и просеяла к ароматной масляной массе. Размешала венчиком.
6. Далее постепенно ввела ещё 2,5 стакана муки, размешивая теперь уже ложкой.
7. Хорошо вымесила тесто ложкой. Забивать его мукой не стоит. Однако ориентируйтесь по ситуации, потому что клейковина вашей муки может отличаться от клейковины моей. Чем больше муки — тем более жёсткие пряники.
8. Выложила готовое тесто в пищевой пакет и убрала в холодильник. У меня тесто лежало там около суток. Но можно и сократить время охлаждения до 1-2 часов.
9. На пергаментной бумаге раскатала пласт толщиной в 5 мм. Вырезала формочками для печенья заготовки.
10. Трубочкой для сока сделала вверху каждой заготовки дырочку, чтобы потом протянуть через неё ниточку и повесить имбирные пряники на ёлку.
11. Выпекала при температуре 180-200 градусов в течение 10-12 минут.
12. Дала выпечке полностью остыть, после чего прорисовала приготовленным айсингом контур каждой фигуры, используя для этого плотный пакетик после среза носика.
13. Разрисовала прянички. Некоторые покрыла полностью глазурью, а сверху декорировала сахарной посыпкой, маком.
Дала рисунку (глазури) подсохнуть. Вот и всё — пряники новогодние расписные перед вами! Можно уже поедать их в конце концов с чаем или кофе!

Имбирное печенье с корицей и кардамоном

Не знаете, как испечь рождественские имбирные пряники? Не беда, мы поможем и приведем пошаговые инструкции. Первый рецепт имбирного печенья на Новый год очень прост – с ним справится даже начинающий кулинар.

Вам понадобится:

Ингредиент	Количество
Сливочное масло	100 г.
Куриное яйцо	1 шт.
Пшеничная мука	200 г.
Мед	3 чайных ложки
Сахар-песок	100 г.
Сода	1,5 чайных ложки
Имбирь	2 ч.л.
Кардамон	1 ч.л.
Корица	1 ч.л.
Для глазури:
Сахарная пудра	150 г.
Лимонный сок	2 чайные л.
Холодная вода	1 столовая ложка
Пищевые красители	По желанию

Теперь рассмотрим, как сделать новогодние имбирные пряники, если все ингредиенты подготовлены:

Немного растопите мед в микроволновке или подогрейте его на водяной бане;
Возьмите глубокую миску – сложите туда масло и сахар. Разотрите вручную или воспользуйтесь миксером;
Влейте в готовую смесь жидкий мед и разбейте яйцо;
Взбейте ингредиенты блендером или миксером до однородного состояния;
Вооружитесь второй миской – тщательно просейте муку, смешав ее с содой и специями. Перемешайте еще раз;
Начинайте вводить сыпучую смесь в масло небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков;
Готовое тесто должно немного липнуть к пальцам – сверните его в плотный комок, затем положите в пакет или пищевую пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов.

По прошествии двух часов достаньте пакет из холодильника;
Разомните комок руками, разложите на столе и раскатайте до толщины 0,5 см;
Вооружитесь формочками и выдавите фигурки. У вас нет формы? Воспользуйтесь стаканом небольшого диаметра.

Застелите противень пекарской бумагой или тщательно смажьте маслом (кулинарным жиром);
Аккуратно переложите заготовки;
Установите температуру выпекания – 180С. Оставьте печенье в духовке на 7-10 минут.

Также, в это время года, многие любят побаловать себя тёплым глинтвейном, какие пряности для глинтвейна подходят больше всего, мы писали в другой статье!

Глазурь для пряников

После того, как заготовки затвердеют, перейдем к приготовлению глазури:

Перемешайте в чашке сахарную пудру и сок лимона;
Влейте воду и еще раз тщательно перемешайте;
Перелейте глазурь в кондитерский шприц или мешок и начинайте создавать узоры.

Полезные советы:

При необходимости регулируйте количество ингредиентов, чтобы добиться нужной консистенции;
Добавляйте красители после смешивания основных компонентов. Планируете использовать разные цвета? Мешайте их в отдельных чашках.

Проверить готовность можно так:

Капните немного на чистую ровную поверхность;
Если капля не расплывется – вы достигли идеального состояния.

Теперь можно украшать охлажденное печенье!

Давайте рассмотрим следующий рецепт имбирных пряников на Новый год с фото.

Пошаговый рецепт приготовления имбирного заварного пряника

Возиться с песочным тестом любят далеко немногие, так как его правильное приготовление требует скорости движений и точности. Кроме этого, пока изделия из песочного теста не окажутся в духовке сложно угадать, правильно ли сделано тесто и не «поплывут» ли пряники по противню. Заварное тесто в этом плане намного проще и стабильнее.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 0,5 кг.
Мед – 200 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахарный песок – 100 гр.
Масло сливочное – 130 гр.
Порошок какао – 1 ст.л.
Разрыхлитель для теста – 10 гр.
Молотый имбирь – 1 ч.л.
Корица молотая – ½ ч.л.
Мускатный орех – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

Всыпьте специи и сахарный песок в миску с ингредиентами и перемешайте все вместе. Добавьте мед и поместите миску с ингредиентами на водяную баню или на огонь и нагревайте все ингредиенты до тех пор, пока не поднимется пена.
В слегка остывшую смесь введите куриные яйца и тщательно вымесите, после чего начните постепенно добавлять муку и вымешивать плотное тесто для пряников.
Готовое тесто полностью остудите и раскатайте из него листы умеренной толщины, поместив тесто на пекарскую бумагу, слегка припорошенную мукой. Из пластов теста вырежьте различные фигурки или сделайте обыкновенные кружочки. Фигурки поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки и уберите изделия в духовку примерно на десять минут при 180 градусах.
Когда прянички остынут, можете украсить их различными глазурями – шоколадной, белковой, цветной и сразу же украсить различными посыпками.

Маленькие хитрости

Даже в приготовлении самого простого блюда есть свои тонкости, благодаря которым оно получается вкуснее и оригинальнее. Пряники не исключение. Попробуйте вместо обычной муки взять цельнозерновую или смесь цельнозерновой и ржаной. Мед можно использовать любой, но ароматнее выпечка получится, если брать темные сорта – например, гречишный. В рецепте указана дозировка продуктов на большую семью – если нужно, можно уменьшить количество продуктов вдвое.

Но прянички получаются такими сдобными, ароматными и вкусными, что, приготовив одну порцию, вы тут же возьметесь за следующую.

Имбирные пряники: рецепты с фото

«Классические» имбирные пряники с глазурью

Имбирные пряники на Новый год — рецепт с фото | uumoda.ru

Ингредиенты:

Сливочное масло – 115 г
Сахар – 65 г
Яйцо – 1 шт.
Мед – 150 г
Корица и имбирь – по 1 ч.л.
Гвоздика, корица – по 0,5 ч.л.
Сода – ½ ч.л.
Мука – 375 г

Приготовление: масло с сахаром взбить миксером, добавить яйцо, мед и пряности. На высоких оборотах довести смесь до однородной массы, после чего добавить в нее просеянную с содой муку – муку следует добавлять порционно, пока тесто не станет «послушным» и перестанет прилипать к рукам. Готовый шар теста на пряники завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час (чем дольше тесто проведет в холоде, тем легче с ним будет работать). Дальше пряничное тесто выложить на пергамент, раскатать из него пласт 3-5 мм толщиной и вырезать фигурки. Выпекают имбирные пряники 7-10 минут при температуре 175-180 градусов. Чем дольше пряники проведут в духовке, тем хрустящее они получатся. Поэтому если хотите получить нежные печенья, то для их выпечки будет достаточно 5 минут.

«Шоколадные» имбирные пряники

Имбирные пряники с глазурью на Новый год-2017 | anisima.ru

Ингредиенты:

Сахар – 120 г
Мед – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Сода – 1 ч.л.
Какао-порошок – 2 ст.л.
Мука – 500 г
Имбирь, корица – по 1 ч.л.

Приготовление: все ингредиенты без муки взбить с помощью миксера. Постепенно добавляя муку замесить эластичное, но не тугое тесто. Завернуть пряничное тесто в полиэтилен и охладить. После этого раскатать тонкий пласт и вырезать фигурки. Выпекать 7-8 минут при температуре 180 градусов.

«Заварные» имбирные пряники с глазурью

Имбирные пряники на Новый год — рецепт «правильного» теста | ru-vkus.ru

Ингредиенты:

Сливочное масло – 300 г
Мед – 100 г
Сахар – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Водка (коньяк) – 2 ст.л. (вместо разрыхлителя)
Молотый имбирь – 2 ст.л.
Гвоздика, корица – по 1 ч.л.
Мука ~ 700 г

Роспись новогодних пряников

У меня нет трафаретов для новогодних пряников, но это не проблема, ведь я нашла в интернете нужный рисунок, перерисовала его на бумагу и готово. Дальше вырезаю его. Уже готовое тесто раскатываю ровным пластом, толщиной примерно в 5 мм. Затем присыпаю его чуточку мукой, прикладываю сверху рисунок и ножом вырезаю его по контуру.

Со второй заготовкой проделываю тоже самое. Делать можете их в любом количестве и любого размера.

Далее выкладываю заготовки на противень с пергаментом или с фольгой, на расстоянии друг от друга и выпекаю при температуре 190 градусов, 6 минут или до золотистости

важно не передержать их в духовке, иначе они будут твердыми. После выпекания, снимаю их с противня, перекладываю на деревянную доску и оставляю остывать

Теперь вкратце расскажу рецепт глазури для пряников в домашних условиях. В чашу миксера вбиваю один белок, добавляю лимонный сок и пудру. Затем все это взбиваю на самой низкой скорости миксера, 2 – 3 минуты. Масса станет пышнее, белее, но при этом в ней не будет много пузырьков, которые испортят айсинг. Далее разделяю его на столько частей, сколько вам надо для рисунков. У меня один белый цвет, который таким и оставляю, не добавляя краситель и еще 5 других. В каждую часть глазури добавляю красители нужных цветов и размешиваю до однородности, чтобы краситель равномерно распределился. Консистенция глазури должна быть средней, чтоб подходить и на контур и на заливку. Проведите по ней ложкой, данный след должен исчезнуть за 10 секунд, если он еще долго не уходит, значит нужно добавить немного воды, чтобы сделать еще чуть более жидкой.

Перед тем как разрисовать пряник Дед Мороз, листик кладу поверх пряничка и зубочисткой намечаю все контуры для заливки разными цветами. Для этого просто достаточно прокалывать листочек в нужных местах, не передвигая его.

С заготовкой на снеговичка поступаю точно также, проколов нужные линии.

Техника росписи пряников глазурью дело не сложное и вы сами сейчас в этом убедитесь. Первым делом заливаю низ пальто, бороду, отворот на рукавах и бубончик на шапке. Никогда не заливайте две соседние детальки, ведь они просто сольются в одну.

Когда белый цвет подсох минут 10, заливаю равномерно красный цвет, а это шапка, рукава, рукавички, пальто и штанишки. А лицо ему делаю бежевого цвета. Обязательно запомните, что после заливки каждой детали нужно встряхнуть пряничек, для равномерно распределения заливки.

Когда основные части немного подсохли, а это еще минут 15, дорисовываю все остальные мелкие детали, такие как усы, бровки, нос, глазки, пуговицы и сапожки. Вот такой милашка пряник Дед Мороз получился. На фото видно, что все детали заливались постепенно, потому как есть контуры, и рисунок не слился. Теперь оставляю его сохнуть, а на это уходит от 12 часов до суток по времени, при комнатной температуре.

Теперь на очереди роспись пряника снеговик. Первым делом заливаю белый цвет, а именно лицо, ручки и туловище. Но промежуток между руками и туловищем должен быть, хоть 5 минут, иначе они просто сольются в одну сплошную часть.

Через 10 минут заливаю отворот шапки, бубончик и часть шарфа, которые красным цветом. Опять даю подсохнуть.

После этого, заливаю шапку, рисую звезду на животике, дальше доделываю шарф и черным цветом аккуратно рисую ротик и глазки.

Затем делаю аккуратную морковку, а на шапке и шарфе, с помощью самой тонкой кисточки для рисования, рисую снежинки белым красителем или маленьким количеством глазури. Пряник снеговик также готов, поэтому и его оставляю сушиться.

Вот такие милые новогодние пряники с глазурью получились, надеюсь мой мастер класс вам понравился и вы также сможете их сделать. Как видите, в рисовании глазурью нет ничего сложного, главное делать заливку постепенно и частями, чтобы детали успевали немножко подсыхать. Удачи вам и побольше вдохновения!