Домашние имбирные пряники: 8 праздничных рецептов + бонус

Домашние пряники – рецепт

Давайте узнаем с вами сегодня несколько простых рецептов пряников в домашних условиях. Они получаются невероятно ароматными, мягкими и очень вкусными.

Рецепт домашних пряников на сметане

Ингредиенты:

• сметана – 200 мл;
• мука – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• вода – 4 ст. ложки;
• масло сливочное – 70 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• мед – 2 ст. ложки;
• яйцо– 1 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• корица молотая – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное;
• соль.

Для глазури:

• сахар – 4 ст. ложки;
• вода – 2 ст. ложки;
• какао – 1 ст. ложки.

Приготовление

Сливочное масло выкладываем в сотейник, добавляем к нему мёд, ставим на маленький огонь и прогреваем до полного растворения. Затем снимаем кастрюльку с огня и всыпаем несколько ложечек муки.

Быстренько перемешиваем смесь до однородности. Сметану выкладываем в миску, добавляем яйца, ванильный сахар, соль и какао.

После этого берем миксер и взбиваем все в течение нескольких минут до однородности.

Духовку включаем, разогреваем до 200 градусов. Противень смазываем сливочным маслицем и посыпаем мукой. Затем отделяем от теста небольшие кусочки и формируем из них шарики. Выкладываем их на противень и отправляем пряники в горячую духовку. Выпекаем лакомство до готовности примерно 15 минут.

А этим временем насыпаем в кастрюльку сахар и немного какао. Далее вливаем воду и ставим на медленный огонь. Варим глазурь 5 минут, постоянно мешая. Готовые горячие прянички поливаем шоколадной смесью и оставляем до полного охлаждения.

Рецепт домашних пряников на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 350 мл;
• сахар – 1 ст.;
• мед – 1 ст. ложка;
• яйцо – 3 шт.;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• мука – 2,5 ст.

Для помадки:

• яичный белок – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

Яйца хорошенько взбиваем с сахаром, вливаем кефир, кладем мед и растительное маслице. Затем постепенно всыпаем просеянную муку, бросаем соду и замешиваем тесто. Далее раскатываем его в пласт толщиной 1 сантиметр, выдавливаем формочками фигурки и раскладываем пряники на противне, застеленном пергаментом. Выпекаем 25 минут при 190 градусах.

https://www.youtube.com/watch?v=0WPbm2YTiZM

А этим временем давайте приготовим пока помадку для них: взбиваем венчиком яичный белок с сахаром до тех пор, пока не растворятся все кристаллики. После этого достаем домашние медовые пряники из духовки, намазываем взбитым белком и отправляем обратно еще на 10 минут.

Рецепт домашних пряников на молоке

Ингредиенты:

• молоко – 2 ст.;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 1,5 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• мука – 4 ст.;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Для глазури:

• сахар – 1 ст.;
• молоко – 0, 5 ст.;
• ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление

Сахар высыпаем в теплое молоко, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное маслице. Соду смешиваем отдельно с лимонной кислотой и бросаем в тесто. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.

Теперь раскатываем его и вырезаем кружочки. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга наши заготовки. Выпекаем пряники в духовке примерно 25 минут при 180 градусах.

Не теряя времени зря, готовим глазурь: в теплое молоко высыпаем сахар, добавляем ванильный сахар и варим на маленьком огне до полного растворения кристалликов. Готовые прянички выкладываем в глубокую миску, заливаем глазурью.

Если не знаете чтобы такого вкусненького приготовить к чаю, кофе, какао в воскресный день, предлагаем испечь печенье из ржаной муки. Такое полезное лакомство непременно понравится вашим родным и друзья. Читаем и приступаем к созданию десерта.	Пряники — это изумительное лакомство, которое любят и взрослые, и дети. В нашей сегодняшней статье мы расскажем, как сделать вкусные шоколадные пряники в домашних условиях. Знакомимся с рецептами и приступаем к делу!
Пряники — вкусное и ароматное лакомство, которое обожают многие. Они хорошо сочетаются с чашкой горячего шоколада или чая. И сегодня мы расскажем, как приготовить восхитительные имбирные пряники для всей семьи.	Пряники – это вкусное лакомство, которое обожают и взрослые, и дети. И сегодня мы расскажем подробнее, как их сделать с начинкой. В качестве начинки может выступать варенье, повидло, карамельки и т.д. Читаем наши рецепты и угощаем близких восхитительной выпечкой.

История имбирного пряника для детей

Если углубиться в историю происхождения имбирной выпечки, то обычно считают, что она произошла из Англии. Но это совсем не так. Еще в Древнем Египте начали печь сами пряники. Для разнообразия их вкуса египтяне добавляли в тесто различные пряности. А чтобы сладость хранилась как можно дольше, пекари добавляли ко всем ингредиентам мед.

Спустя некоторое время рецепты выпечки распространились по всему миру и постепенно дошли и до нас. Например, на Руси пекли медовые пряники из ржаной муки. В них добавляли сок лесных ягод. А в Центральной Европе к ингредиентам примешивали корицу и душистый перец. Что касается имбиря, то больше всего его, действительно, особо полюбили в Великобритании.

Классический рецепт имбирного пряника впервые был записан в городе Макет Дрейтон района Шропшир, в начале XVII века. При въезде в этот небольшой городок можно увидеть сообщение произошедшем знаменательном событие. Спустя век имбирная выпечка стала настолько популярной, что ее можно было купить в абсолютно любом месте. В XIX веке простые пряники с имбирем и медом приняли различные формы: звезд, елочек и т.д. В Германии стали собирать из имбирного теста целые домики. Стенки их скреплялись глазурью, а в качестве украшения служили леденцы и конфеты.

Почти все дети наверняка слышали сказку «Гензель и Гретель», написанную братьями Гримм. Именно в ней упомянут красивый пряничный домик, который был размером с обычный. В нем жила злая ведьма, привлекавшая детишек сладостями. Может быть, именно поэтому, сладкие домики и пользовались большой популярностью на Рождественских ярмарках. Желающих поучаствовать в данном мероприятие и сотворить пряничный шедевр было множество.

А всеми известный сказочник Ганс Христиан Андерсен в своей автобиографической книге «В Швеции» вспоминал про обед в одном непримечательном трактире. У хозяйки заведения была маленькая дочь. Писатель вырезал в подарок девочке несколько фигур, чтобы она могла ими играть. После ее мать попросила Андерсена сделать для нее пару форм для пряников. Сказочник подарил ей формочки солдата и танцовщицы.

В США же имеется замечательная сказка о пряничном человечке. Он, как и наш Колобок убежал от дедушки и бабушке и попался в пасть к лисице. Даже во всеми известном мультике «Шрек» одним из персонажей стал человек из имбирного теста.

Ну а теперь можно перейти к основным рецептам приготовления. Но прежде, хочу поделиться основными секретами приготовления, которые помогут сделать настоящую новогоднюю и рождественскую выпечку превосходной:

1. Все ингредиенты должны быть натуральными: сливки, сметана, сливочное масло. Спреды, растительные масла или маргарин, в этом случае, не подойдут.
2. Что касается сорта муки, то чем он ниже, тем лучше.
3. Из меда выбирайте темные, душистые сорта: лесной, гречишный и т.п.
4. Тщательно вымешивайте тесто (20-40 минут), не прерываясь.
5. Готовый пряник становится хрустящим. Если же он остался мягким, то его нужно возвратить в духовку и допечь.
6. К украшению приступайте только после полного остывания продукта, иначе глазурь растечется, и выпечка будет недостаточно красива.

Как приготовить пряники

Теперь расскажу вам сам рецепт пряников в домашних условиях. В миску для замеса теста вбиваю одно яйцо, добавляю сахарную пудру, жидкий мед и растительное масло. Венчиком все хорошо перемешиваю буквально в течение 30 секунд, взбивать их не нужно.

В полученную массу добавляю соду, корицу, имбирь, мускатный орех и муку, но не всю сразу, а сначала только 200 грамм.

После чего начинаю замешивать тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Нужно добавлять ее не всю сразу, из-за того, что ее количество зависит от сорта, поэтому иногда достаточно и 220 грамм, а кому-то и 250 оказывается мало.

Пряничное тесто должно получиться мягким, возможно даже немного липковатым

Важно не забить его мукой, чтобы прянички остались действительно мягкими и не черствели. А если добавить ее совсем мало, то они не будут такими ровными, а могут вздуться и потерять форму, что нам не нужно

Поэтому мой вам совет: пользуйтесь весами на кухне, чтобы все было идеально. Далее заматываю готовое тесто в пищевую пленку или одноразовый пакетик и кладу его в холодильник. Там оно должно пролежать минимум 12 часов. Я всегда готовлю его заранее и храню в холодильнике. Кстати, срок его хранения в нем достигает 1 месяца со времени замеса, а если положить его в морозильную камеру, то можно хранить и 3 месяца. Правда, я не оставляю на столько времени, максимум это 3 дня, а потом что-то из него пеку.

Когда прошло достаточно времени, выкладываю его на силиконовый коврик, посыпанный немножко мукой, и отрезаю от него небольшую часть, с которой буду работать в данный момент, а остальное обратно кладу в холодильник. Может показаться сразу, что оно стало очень твердым, но не волнуйтесь, если его немного помять руками, оно сразу же становиться податливым.

Запомните, что лучше раскатывать такое тесто сразу на пергаменте, чтобы потом не нужно было его переносить, ведь при перемещении может деформироваться форма. Теперь нужно подготовить бортики, благодаря которым, получиться раскатать его идеально ровно со всех сторон. В качестве таких бортиков у меня две книжки со сказками, одинаковой толщины. Кладу их с обеих сторон, а в центр тесто и начинаю раскатывать. Оно выходит ровным и везде одинаковой толщины. Теперь подготавливаю формы для пряников, они могут быть пластмассовые, которые можно купить в разных магазинах сразу со вкладышами, или же использовать большие формы для печений. У меня не было нужной формочки, поэтому я распечатала на бумаге рисунок, который хочу получить в итоге. Ножом аккуратно вырезаю из теста прямоугольник, приложив листик на тесто немного посыпанное мукой, чтобы бумага не прилипла. В итоге, получается ровный прямоугольник, как я и хотела. А вы можете распечатать любую фигуру, животное или героя мультфильма, которого хотите сделать. С магазинными вырубками конечно проще и быстрее, но все их невозможно купить, ведь никогда не знаешь, кого закажет ребенок.

Из обрезков теста, формирую шар, раскатываю его и выдавливаю небольшие печенья. Для этого можно использовать и разные другие вырубки для пряников. Но как я уже писала, печеньки будут хрустящими, ведь они маленькие по размеру.

Переношу все заготовки вместе с пергаментом на противень и ставлю выпекать их в разогретой духовке, при 190 градусах, до легкой золотистости. У меня на это уходит по 7 минут

Из-за того, что я раскатывала на коврике и переносила на пергамент, они получились не очень ровные по бокам, но это не страшно, так как при нанесении рисунка, все внимание будет именно на рисунок. Но вы не повторяйте мою ошибку, а сделайте все по правилам

Когда они испеклись, вынимаю их из духовки и даю немного остыть, после чего, перекладываю в пакет, чтобы они не затвердели. Но не кладите их просто друг на друга, чтобы не слиплись, лучше между ними положить кусочек пергамента, который остался после выпекания. Заготовки готовы, теперь можно приступать к росписи, но об этом уже расскажу в следующий раз. Вот такой интересный рецепт имбирных пряников в домашних условиях получился. Надеюсь, он вам понравился, и вы их приготовите. Приятного чаепития!

Имбирные пряники: рецепты с фото

Процесс приготовления новогодних пряников очень увлекателен даже для детей, поэтому во многих семьях выпекание пряничных фигурок является традицией. Чаще всего новогодние сладости представляют собой тонкие печенюшки в «тематическом» образе, которые с помощью разноцветной глазури «одевают» в новогодний наряд.

«Классические» имбирные пряники с глазурью

Имбирные пряники на Новый год — рецепт с фото | uumoda.ru

По традиции имбирные пряники на Новый год готовят из медово-имбирного теста, в которое входят простые и доступные ингредиенты. Приготовленные по классическому рецепту новогодние пряники отлично хранятся до 90 дней, поэтому их можно в изобилии заранее приготовить и украсить, что позволит освободить много времени хозяйкам для приготовления основного меню на Новый год-2017.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 115 г
• Сахар – 65 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мед – 150 г
• Корица и имбирь – по 1 ч.л.
• Гвоздика, корица – по 0,5 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Мука – 375 г

Приготовление: масло с сахаром взбить миксером, добавить яйцо, мед и пряности. На высоких оборотах довести смесь до однородной массы, после чего добавить в нее просеянную с содой муку – муку следует добавлять порционно, пока тесто не станет «послушным» и перестанет прилипать к рукам. Готовый шар теста на пряники завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час (чем дольше тесто проведет в холоде, тем легче с ним будет работать). Дальше пряничное тесто выложить на пергамент, раскатать из него пласт 3-5 мм толщиной и вырезать фигурки. Выпекают имбирные пряники 7-10 минут при температуре 175-180 градусов. Чем дольше пряники проведут в духовке, тем хрустящее они получатся. Поэтому если хотите получить нежные печенья, то для их выпечки будет достаточно 5 минут.

«Шоколадные» имбирные пряники

Имбирные пряники с глазурью на Новый год-2017 | anisima.ru

Данный рецепт имбирных пряников на Новый год не сильно отличается от классического, но приготовленные по нему сладости получаются более пышными и не теряют этих свойств на протяжении нескольких месяцев.

Ингредиенты:

• Сахар – 120 г
• Мед – 100 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сода – 1 ч.л.
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Мука – 500 г
• Имбирь, корица – по 1 ч.л.

Приготовление: все ингредиенты без муки взбить с помощью миксера. Постепенно добавляя муку замесить эластичное, но не тугое тесто. Завернуть пряничное тесто в полиэтилен и охладить. После этого раскатать тонкий пласт и вырезать фигурки. Выпекать 7-8 минут при температуре 180 градусов.

«Заварные» имбирные пряники с глазурью

Имбирные пряники на Новый год — рецепт «правильного» теста | ru-vkus.ru

«Заварные» имбирные пряники, рецепт которых отличается от других процессом приготовления теста, многие эксперты считают самыми «правильными». В таких новогодних пряниках полностью отсутствуют разрыхлители, но в результате они получаются очень пышными и нежными.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 300 г
• Мед – 100 г
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Водка (коньяк) – 2 ст.л. (вместо разрыхлителя)
• Молотый имбирь – 2 ст.л.
• Гвоздика, корица – по 1 ч.л.
• Мука ~ 700 г

Приготовление: на водяной бане растопить мед, масло и сахар. Остудить масляно-медовую смесь до 80 градусов и соединить с остальными ингредиентами. Муку следует добавлять порционно, чтобы тесто было не тугим, а эластичным. Тесто на имбирные пряники поместить в холодильник на несколько часов (чем дольше, тем лучше), затем раскатать в пласт, вырезать фигурки и выпечь в духовке при температуре 180 градусов 5-7 минут.

Маленький пряничный домик на кружку

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное хорошего качества — 80 г
• мёд — 80 г
• сахар — 80 г или по вкусу (я обошлась без него)
• корица — 0,5 ч.л.
• имбирь — 0,25 ч.л.
• сметана жирностью 20% — 80 г
• пшеничная мука в/с — 280 г (немного больше 2-х ст.)*
• яйца — 1 штука
• желток — 1 штука
• сода — щепотка

*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

• белки яичные — 1 шт. от яйца С2 (мелкого)
• сахарная пудра — около 8 ст.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Растопила в ковшике сливочное масло.
2. Затем выложила к нему мёд (и сахар, если хотите). Прогрела на небольшом огне, помешивая, до полного растворения мёда (и сахара). Остудила.
3. К остывшей масляно-медовой смеси выложила сметану жирностью 20%, одно целое яйцо и один желток. Тщательно размешала венчиком.
4. В отдельную посуду просеяла 250 г (2 стакана) муки, смешанной с щепоткой соды. Добавила соль, корицу и имбирь. Тщательно перемешала.
5. Понемногу стала вводить мучную массу в тесто, размешивая сначала обычным (механическим) венчиком, затем руками.
6. Я подсыпала ещё немного (около 30 г) просеянной муки. Но вы ориентируйтесь по своему тесту — оно не должно быть крутым, иначе пряники получатся жёсткими. Пусть немного липнет к рукам.
7. Переложила тесто в пищевой пакет и убрала в холодильник примерно на час (или дольше).
8. Чтобы испечь мини пряничные домики, нам понадобится шаблон для трёх деталей.

— Торец. Его ширина — 4,6 см: две части по 1,9 см с прогалом в 0,8 см. Высота боковинки 2,7 см, а общая — 4,6 см. В итоге длина ската получается 3 см.
— Крыша. Параметры: 3,4 х 5 см.
— Стена. Параметры: 2,7 х 3,5 см.
9. Вырезала нарисованные детали маникюрными ножницами. На каждый домик нужно испечь 6 деталей — по две одинаковых каждого вида: два торца, две стены, две детали крыши.
10. Охлаждённое тесто раскатала на присыпанной мукой доске в круг диаметром примерно 32 см, толщиной около 5 мм.
11. Вырезала детали и аккуратно, на лопатке, перенесла их на фольгу, смазанную подсолнечным маслом с водой. Я разбавляю масло водой совсем чуть-чуть. Так печенье и пряники не пересушиваются.
12. Отправила в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекала 7 минут! Помните, что пряники после остывания становятся более жёсткими. Время может колебаться от 5 до 12 минут, не больше!
13. Для глазури соединила в блендерном стакане охлаждённый белок от яйца С2 (можно взять половину от крупного), сахарную пудру (я брала свою, перемолотую кофемолкой) и немного лимонного сока.
14. Взбила до загустения и глянцевого блеска.
15. Сначала попробовала собрать домик без всего, просто прикинула. Затем промазала глазурью торцы всех четырёх деталей, кроме скатов крыш.
16. Скрепила детали между собой и подержала руками. Дала им так постоять минут 15-20.
17. Когда конструкция стала более или менее надёжной, смазала по бокам с внутренней стороны детали крыши и наложила сверху на каркас. Между двумя скатами тоже прошлась айсингом. Оставила подсыхать.
18. Когда домики склеились, нанесла оставшуюся глазурь на скаты и сразу же присыпала декоративным цветным драже. Тоже дождалась, когда подсохнет.
Теперь можно поместить домики в упаковочную бумагу, завязать ленточкой с бантиком и подарить кому-то из близких или друзей! Из использованного количества ингредиентов у меня вышло 8 домиков.
А можно надеть пряничный домик на чашку или кружку! Согласитесь, чаепитие становится праздничным и чуточку волшебным?!

Идеи для оформления готового блюда

Готовые пряники каждая хозяйка украшает по-своему.

Из популярных вариантов простого оформления:

• при помощи густой глазури в кондитерском мешочке обводится контур пряника, а после закрашивается жидкой заливкой. Причем контур может быть цветным, а заливка — белоснежной;
• повторяется украшение, как в предыдущем варианте, но по залитому фону украшается узором из цветной глазури;
• глазурью в кондитерском мешочке по всему прянику рисуют разнообразные орнаменты, полоски, кружки и точки.
• пряник просто поливается заливкой и посыпается цветной посыпкой, шоколадной крошкой и кокосовой стружкой.

Watch this video on YouTube

Исходя из базовых вариантов, можно придумать собственный, уникальный дизайн для домашних пряников, чем приятно удивить родных и гостей.

Имбирный домик

Интересным вариантом пряника на зимние праздники будет пряничный имбирный домик. Такая подача десерта точно не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых.

Для теста:

• 130 гр сливоч. масла;
• ½ стак сахара;
• 60 мл сладкого сиропа или патоки;
• 2 стак муки;
• 2 ст л воды;
• по 1 ч л корицы, корня имбиря, гвоздики, соды.

Для глазури:

• 2 белка;
• 500 гр сахарной пудры;
• 1-1,5 ст л цитрусовый свежевыжатый сок;
• для декора взять разноцветную посыпку, сахарные конфетки, мармеладки и пр.

Последовательность действий:

1. Сначала приготовить тесто: смешать масло, сироп и специи. Можно воспользоваться миксером для быстрого устранения плотных комочков. Добавить воду и муку, замесить тесто. Завернуть в пленочку и на час положить в холодильную камеру.
2. Раскатать тесто в толщину 3-4 мм, присыпая мукой для устранения липкости.
3. Из картона вырезать шаблоны — крышу, стены с вырезанными окнами и дверью. Положив шаблоны на тесто, вырезать заготовки. Переместить заготовки из теста на пекарскую бумагу.
4. Сахарные леденцы измельчить скалкой и посыпать места, где будут окна. Оставшееся тесто можно превратить в пряничное печенье.
5. Выпекать в течение 10 минут при температуре 180°С.
6. Подготовить «цемент» из сахарной пудры, белков и нескольких капель сока. Глазурь можно взбить миксером, чтобы она стала достаточно густой для дальнейшего рисования орнамента. Смесь поместить в кондитерский мешочек и склеить испеченные стенки домика. Остатки глазури использовать для декора печенья и домика. Пока глазурь не успела застыть, посыпать крышу домика кокосовой стружкой, цветной посыпкой, украсить мармеладом.

Подавать пряничный домик можно к какао с молоком или зеленому чаю.

Легкий рецепт

Если классический рецепт кажется вам сложным, попробуйте приготовить имбирные пряники с глазурью немного по другой рецептуре. В данном случае необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• стакан муки;
• 100 г масла сливочного с высоким содержанием животного жира;
• одной яйцо;
• столовую ложку меда;
• 100 г сахара;
• на рассчитываемый объем, одной чайной ложки соды либо специального разрыхлителя будет вполне достаточно;
• две чайные ложки имбиря, молотого;
• чайная ложка корицы;
• немного мускатного ореха.

Имбирные пряники с глазурью и орехом

Данный рецепт имбирного пряника с глазурью, позволяет приготовить десерт буквально за пару часов.

Перед началом приготовления теста, извлеките масло из холодильника. Оно должно быть мягким, но не полностью растаявшим. В смесь добавляем жидкий мед. Если жидкого нет, тот который у вас имеется, следует немного растопить на водяной бане. После приготовления продуктов переходим к тесту. Мягкое масло растираем с сахаром. Добавляем мед и яйцо

Важно, чтобы мед был слегка теплым, ни в коем случае не горячий, иначе яйцо свернется

В отдельной посудине смешиваем муку, соду или разрыхлитель и специи. Понемногу соединяем две, полученные массы и хорошо вымешиваем. Должно получиться мягкое тесто. Если оно крошится или имеет жидкую форму, разрешается добавить немного масла или муки по необходимости. Сформировав из заготовки блин, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Имбирное тесто можно хранить в морозильнике 3-6 месяцев. Если же вы не собираетесь долго хранить его, оставьте на 40 минут в холодильнике, а затем извлекайте.

Затем приступаем к раскатыванию теста и формированию пряников. Сделав выпечку нужной формы, отправляем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекать прянички следует при температуре 180-185 градусов на протяжении 8-10 минут.

ÐмбиÑнÑе пÑÑники: ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð¾Ñ Ð®Ð»Ð¸Ð¸ ÐÑÑоÑкой

Ðак извеÑÑно, в аÑÑенале Ðлии ÐÑÑоÑкой имееÑÑÑ Ð¼Ð°ÑÑа ваÑианÑов пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑамÑÑ ÑазнÑÑ Ð±Ð»Ñд. ÐÑклÑÑением не ÑÑали и имбиÑнÑе пÑÑниÑки. ÐÑедлагаем вÑÑÑниÑÑ, как же гоÑÐ¾Ð²Ð¸Ñ ÑÑи ÑладоÑÑи извеÑÑÐ½Ð°Ñ ÑелеведÑÑаÑ.

ÐÑак, Ð´Ð»Ñ Ð´Ð°Ð½Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑеÑепÑа нам понадобÑÑÑÑ Ñакие пÑодÑкÑÑ, как мÑка â 250 гÑаммов, по 100 гÑаммов коÑиÑневого ÑаÑаÑа, ÑливоÑного маÑла и 10% Ñливок, 50 миллилиÑÑов кленового ÑиÑопа, коÑÐµÐ½Ñ Ð¸Ð¼Ð±Ð¸ÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑого ÑазмеÑа, ÑйÑо, по одной Ñайной ложеÑке ÑазÑÑÑлиÑÐµÐ»Ñ Ð´Ð»Ñ ÑеÑÑа и коÑиÑÑ, ÑÑи гвоздики и половина Ñайной ложеÑки ÑÑÑого молоÑого имбиÑÑ. ÐÑли Ñ Ð²Ð°Ñ Ð½ÐµÑ ÐºÐ»ÐµÐ½Ð¾Ð²Ð¾Ð³Ð¾ ÑиÑопа, Ñо вполне Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð¹Ð´ÐµÑ Ð¸ жидкий мед.

ÐоÑовим ÑеÑÑо

СмеÑиваем в маленÑкой каÑÑÑÑлÑке или ÑоÑейнике мед Ñ Ð¸Ð¼Ð±Ð¸Ñем, гвоздикой, коÑиÑей, какао и ÑолÑÑ. СÑавим на Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸, поÑÑоÑнно помеÑиваÑ, доводим до кипениÑ. Снимаем каÑÑÑÑлÑÐºÑ Ñ Ð¿Ð»Ð¸ÑÑ Ð¸ добавлÑем в нее ÑливоÑное маÑло. ХоÑоÑенÑко пеÑемеÑиваем ÑодеÑжимое и оÑÑавлÑем оÑÑÑваÑÑ. ÐаÑем взбиваем ÑйÑа Ñ ÑаÑаÑом и ÑмеÑиваем Ñ Ð¿ÑигоÑовленной медовой маÑÑой Ñ Ð¿ÑипÑавами. ÐобавлÑем ÑодÑ, заÑем пÑоÑеÑннÑÑ Ð¼ÑÐºÑ Ð¸ замеÑиваем ÑеÑÑо. ÐÑпÑавлÑем его в ÑолодилÑник на ÑÑÑки.

Ðак видиÑе, Ñам пÑоÑеÑÑ Ð¸Ð·Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑеÑÑа Ð´Ð»Ñ Ð½Ð°Ñей вÑпеÑки не ÑвлÑеÑÑÑ Ð´Ð¾Ð»Ð³Ð¸Ð¼. Ðн ÑаÑÑÑгиваеÑÑÑ Ð²Ð¾ вÑемени из-за необÑодимоÑÑи оÑÑÑаиваÑÑ ÐµÐ³Ð¾ в ÑолодилÑнике. ÐоÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¸Ð¼Ð±Ð¸ÑнÑе пÑÑники ÑледÑÐµÑ Ð½Ð°ÑинаÑÑ Ð´ÐµÐ»Ð°ÑÑ Ð·Ð° неÑколÑко дней до пÑедполагаемого пÑаздника, Ñак как поÑле Ð¸Ñ Ð²ÑпеÑки и ÑкÑаÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ÑÑебÑеÑÑÑ Ð²ÑдеÑжаÑÑ ÑладоÑÑи еÑе паÑÑ ÑÑÑок Ð´Ð»Ñ ÑазмÑгÑениÑ.

ÐÑак, вÑдеÑжанное положенное вÑÐµÐ¼Ñ Ð² ÑолодилÑнике ÑеÑÑо Ð¼Ñ Ð²Ñнимаем и ÑаÑкаÑÑваем в плаÑÑ ÑолÑиной Ð¾Ñ ÑÑÐµÑ Ð´Ð¾ пÑÑи миллимеÑÑов. С помоÑÑÑ Ð¼ÐµÑаллиÑеÑÐºÐ¸Ñ Ð¸Ð»Ð¸ ÑиликоновÑÑ ÑоÑмоÑек ÑоÑмиÑÑем наÑи бÑдÑÑие пÑÑниÑки. ÐккÑÑаÑно пеÑекладÑваем Ð¸Ñ Ð½Ð° пÑоÑивенÑ, покÑÑÑÑй пекаÑÑкой бÑмагой, и вÑпекаем в дÑÑовке пÑи 180 гÑадÑÑаÑ. ÐмбиÑнÑе пÑÑники, ÑеÑÐµÐ¿Ñ ÐºÐ¾ÑоÑÑÑ Ð¼Ñ Ð¿Ñедлагаем, вÑпекаÑÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑдка Ñеми-деÑÑÑи минÑÑ. ÐÑнимаем ÑладоÑÑи из дÑÑовки. ТепеÑÑ Ð¾ÑÑалоÑÑ Ð¸Ñ Ð¾ÑÑÑдиÑÑ Ð¸ ÑкÑаÑиÑÑ.

Польза и калорийность

В 100 граммах лакомства, сделанного по классическому рецепту, содержится примерно 350 калорий. Основной ингредиент пряник, имбирь, препятствует формированию тромбов. Лекарственное растение оказывает благотворное воздействие на нервную систему.

В оригинальные пряники нередко кладут мед. В продукте пчеловодства содержится большое количество витаминов. Мед отличается выраженным антибактериальным эффектом. Продукт пчеловодство способствует ускорению обменных процессов в организме. Его применяют в рамках комплексной терапии простудных заболеваний. Мед способствует укреплению иммунитета, улучшает самочувствие при наличии заболеваний органов пищеварительного тракта.

Процесс приготовления

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать миксером не меньше 5 минут, кристалики сахара должны максимально раствориться, чтобы поверхность пряников была равномерной и гладкой.

Фото: Kashevarnya.com

Вместо сахара для приготовления имбирных пряников можно использовать сахарную пудру, тогда взбивать придется меньше.

Фото: Kashevarnya.com

Продолжайте постепенно добавлять специи и взбивать, за это время сахар растворится окончательно.

Во взбитое масло добавить какао, корицу и яйцо, взбивать до растворения. Муку соединить с содой, перемешать.

Фото: Kashevarnya.com

Снять цедру с 1 среднего апельсина. Кусочек корня имбиря перетереть на терке, должна получиться чайная ложка мякоти. Цедру и имбирь добавить в тесто.

Фото: Kashevarnya.com

Муку постепенно добавлять частями. Мука должна равномерно распределиться по всему тесту, от этого зависит насколько аккуратными получатся пряники. Чем больше будете добавлять муки — тем сложнее будет вымешивать тесто миксером, так что продолжайте замес руками.

Фото: Kashevarnya.com

Конечное тесто должно получиться по консистенции похожим на пластелин. Тесто будет очень вкусным и ароматным.

Фото: Kashevarnya.com

Тесто приплюснуть (так быстрее охладится), и отправить на 40 минут в холодильник. Масло должно обратно застыть, чтобы можно было работать с тестом. Тесто можно приготовить с вечера, оставить в холодильнике на ночь.

Фото: Kashevarnya.com

Перед началом выпекания, рекомендруем посмотреть как ведет себя тесто. Сформируйте один-два пряника, посмотрите как с ним работать, на сколько увеличиваются пряники.

Если тесто быстро тает и становится жирным, а при переносе с бумаги на противень рвется и деформируется, возможно нужно больше муки, мука бывает разного качества, расход может немного отличаться от рецепта. Если добавляете муку — хорошо её распределите и вымесите тесто.

Получившийся кусок теста разделить на 4 части, и работать с каждой отдельно, остальные держать в холодильнике. Тесто лучше всего раскатывать на пергаменте. Не нужно смазывать скалку мукой или посыпать тесто.

Если вы хотите хрустящие печеньки, то раскатывайте совсем тонкий пласт 2-3 мм., если предпочитаете пряники потолще и мягче хватит 4-5 мм., учтите, что из-за соды пряники увеличатся в размерах.

С помощью форм для печенья сформируйте пряники. Если нет специальных форм — подойдет обычный круглый стакан, ведь на круглых печеньках можно написать пожелания, нарисовать снежинки.

Фото: Kashevarnya.com

Имбирное печенье выпекать при 175°C 7 минут. Если пряники имеют толщину больше, например для имбирного домика, то время выпечки может увеличиться до 10-12 минут. Опять-таки, сделайте пробный пряник, чтобы понять точно температуру, иначе есть риск перевести целый поддон прекрасного теста.

Фото: Kashevarnya.com

Печенье готово! По жению пряники можно украсить разноцветной глазурью. Хранить такое печенье можно до 2 недель при температуре 18 — 5 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Фото: Kashevarnya.com

Украсить в зависимости от вкуса и повода)

Имбирные пряники «Козули»: пошаговый рецепт

Вкусное угощение нужно готовить из таких составляющих:

• 850 граммов муки;
• 0,25 кг сливочного масла;
• 0,2 кг сахара;
• 2 желтка;
• пряности;
• 1 белок;
• 5 граммов соды;
• 80 мл воды;
• 0,15 кг сахарной пудры
• соль (примерно 1⁄2 чайной ложки).

Последовательность действий такова:

0,1 кг сахара высыпают в отдельную кастрюлю и варят до получения коричневатого оттенка.
Параллельно подогревают электрочайник.
Когда карамель приобретет коричневатый оттенок, вливают немного кипятка. При этом сладкую смесь надо постоянно помешивать.
После полного растворения карамели добавляют оставшийся сахар

Смесь готовят на медленном огне (до момента растворения сахара).
После этого карамель снимают с плиты, добавляют пряности, масло.
В отдельной посуде нужно взбить 2 желтка.
В остывшую карамельную смесь добавляют желтки, соль, соду.
Образовавшуюся массу необходимо осторожно перемешать.
Нужно добавить тщательно просеянную муку.
Формируют тесто, которой заворачивают колбаской и помещают в холодное место на 10 часов.
Из теста вырезают небольшие фигурки, которые надо выпекать в духовке при невысокой температуре (180 градусов).

Лакомство декорируют глазурью, состоящей из сахарной пудры и белка. Вкусный десерт идеально сочетается с капучино, в который кладут небольшое количество измельченного миндаля.