Обалденский морковный кекс

Классический рецепт

Классический рецепт морковного кекса с глазурью очень прост в приготовлении: достаточно взять свежую, сочную и сладкую морковь, чтобы приготовить замечательный десерт к чаю.

Ингредиенты:

• морковь тертая – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• мука – 1 неполный стакан;
• сахар – 1 неполный стакан;
• щепотка соли;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром и маслом.
2. Муку с разрыхлителем просеиваем, чтобы тесто получилось однородным. Смешиваем с яйцом.
3. Морковь натираем на терке, чтобы получился один стакан. Соединяем с тестом, тщательно вымешиваем его.
4. Форму смазываем маслом, выкладываем массу.
5. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 45 минут.
6. По готовности десерт вынимаем из духовки, оставляем на 15 минут, чтобы он постоял и остыл. Присыпаем сахарной пудрой.

Морковно-тыквенный кекс

Оба ингредиента полезны для здоровья. Сочетание их вполне удачно, получается интересный вкус. Добавление коньяка добавит свою вкусовую изюминку, благодаря чему выпечка превратится в изысканный десерт.

Состав:

• Мука – 100 гр.
• Тыква – 70 гр.
• Морковка – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Сметана – большая ложка.
• Разрыхлитель – ½ чайной ложки.
• Фундук – 100 гр.
• Коньяк – маленькая ложка.

Технология приготовления:

1. Оба овоща нарежьте кусочками, очень мелко измельчите блендером.
2. Добавьте к ним сметану, отставьте на некоторое время.
3. Раздробите орехи, слегка обжарьте их на сухой сковороде.
4. В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем, засыпьте дробленые орешки. Перемешайте.
5. В другой посуде взбейте размягченное масло с сахаром. Не прекращая работать миксером, введите в смесь желтки.
6. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями засыпьте мучную смесь. Работайте на малой скорости.
7. Переложите овощное пюре, влейте коньяк. Замесите тесто.
8. Отдельно взбейте белки до устойчивой пены. Аккуратно введите их в тесто.
9. Переложите тесто в форму. Испеките десерт при 180 о С, поставив форму на средний уровень духовки. Время приготовления — час. Готовность проверяйте зубочисткой или спичкой.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного морковного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (у меня Лидская высшего сорта), сахарный песок, рафинированное растительное масло, куриные яйца, свежая морковь, ванильный сахар (можете заменить ванилином или ванильной эссенцией), разрыхлитель теста и немного соли. Все продукты должны быть комнатной температуры.

В чашу блендера разбиваем куриные яйца, добавляем сахарный песок, ванильный сахар и щепотку соли.

Пробиваем все до однородности около 30 секунд (не забудьте плотно закрыть крышкой). Затем кладем очищенную и нарезанную небольшими кусочками сырую морковь. Наливаем растительное масло без запаха.

Снова пробиваем все вместе до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в полностью однородную массу.

Остается добавить в жидкую основу пшеничную муку, которую заранее нужно смешать с разрыхлителем теста и просеять через сито.

По необходимости останавливайте блендер и помогайте ему вмешать муку, если она самостоятельно не желает опускаться на дно и смешиваться с жидкой основой. В результате получается довольно жидкое, текучее тесто, которое по консистенции напоминает нежирную сметану или густой кефир.

Форму для выпечки обязательно смазываем растительным маслом и выливаем в нее тесто. Как вариант, можно использовать мягкое сливочное масло, но в этом случае дополнительно присыпаем поверхность пшеничной мукой (излишки стряхнем). Такой способ подготовки формы для выпечки носит название «французская рубашка».

Выпекаем бразильский морковный кекс в заранее прогретой духовке при 180 градусах около 50 минут. После этого выключаем духовку и даем выпечке постоять при закрытой дверце еще минут 10

Очень важно понимать, что время выпечки может очень сильно отличаться от указанной в рецепте! Это зависит не только от духовки (у меня газовая, нижний нагрев, без конвекции, а у вас может быть электрическая), но и ее характера, а также размера формы для выпечки

Готовый морковный кекс вынимаем из формы и даем ему полностью остыть. Присыпаем сахарной пудрой или поливаем шоколадной глазурью.

Попробуйте: это очень вкусная, нежная и ароматная домашняя выпечка, которая покорит вас с первого раза. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Морковный кекс – самый простой рецепт (с фото)

Рецепт можно считать классическим, простым до неприличия. Недавно узнала, что в Бразилии выпечку делают точно так же, и считают своим изобретением. Буду спорить! Правда, там её традиционно украшают шоколадной глазурью, что мы и сделаем. Чем мы хуже? Рецепт глазури подсмотрен у бразильцев.

Понадобится на тесто:

• Сырая морковь – 250 гр.
• Мука – 260 гр.
• Сахарный песок – 250-300 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Пекарский порошок – большая ложка.
• Соль – щепотка.
• Ванилин – 10 гр.

По желанию разрешается добавить немного лимонной цедры.

• На шоколадную глазурь:
• Холодное молоко – столовая ложка.
• Сахар – 5 больших ложек.
• Порошок какао – столько же.
• Сливочное масло – большая ложка.
• Кукурузный крахмал – 1,5 маленькой ложки.

Пошаговое приготовление:

Приготовление начните с сыпучих компонентов – это мука, разрыхлитель, соль. Смешайте их в отдельной миске, перемешайте.

Помойте морковку, почистите, покрошите не слишком мелкими кубиками. Плесните в миску с морковной нарезкой растительное масло. Пробейте блендером до однородности, как на фото.

В другую плошку вбейте яйца, засыпьте сахар и ванилин. Разболтайте венчиком (сильно взбивать не обязательно).

Переложите морковную массу к яйцам.

Старательно поработайте блендером.

Затем добавьте мучную смесь. Продолжайте взбивать массу, пока не выйдет однородное жидкое тесто.

Для выпечки берите любую форму, у меня кольцевая. Промажьте дно и бока маслом. Перелейте тесто.

Оптимальная температура для выпекания кексов – 180 о С. Поставьте форму в духовку, настройте таймер на 45-50 минут.

Не рекомендую открывать дверцу духовки в процессе выпекания, иначе десерт может «опасть» (он очень хорошо поднимается).

Достаньте выпечку из печи, остудите. Переверните форму и переложите кекс на блюдо. Не перекладывайте кекс горячим, он может развалиться.

Десерт можно просто пролить растопленным шоколадом, но лучше немного похлопотать и приготовить шоколадную глазурь. Чтобы сделать вкусное украшение, сложите в ковшик сахар, залейте молоком. Перемешайте.

Поставьте на огонь, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка. На умеренном огне доведите смесь до желаемой густоты. Не отходите от плиты, глазурь необходимо непрерывно помешивать.

Пролейте остывший десерт, полностью покрыв верх и боковины. Подождите, когда украшение застынет, нарежьте порциями и ставьте чайник.

Морковно-ореховый кекс с пряностями

Рецепт этого десерта включает в свой состав несколько видов орехов и прекрасный ансамбль пряностей: имбирь, корицу, гвоздику, кардамон. И, как вы уже успели догадаться, главным компонентом выпечки является морковь.

Ингредиенты:

• мука — 180 граммов
• масло сливочное — полторы пачки
• коричневый сахар — 300 граммов
• 5 яиц
• половина лимона
• 100 граммов миндальных орехов
• 100 граммов ядер грецких орехов
• 4 средние моркови
• пакетик разрыхлителя
• пол чайной ложки корицы
• пол чайной ложки молотого имбиря
• гвоздика — 2-3 штуки
• щепотка мускатного ореха молотого
• 1 коробочка кардамона

Способ приготовления:

Вымойте морковь, очистите ее от верхнего слоя ножом и натрите на терке со средним размером отверстий. Для измельчения орехов, особенно миндаля, лучше использовать блендер с чашей или комбайн. Если же таковой техники в доме нет, просто заверните орехи в кухонное полотенце и подавите скалкой до размеров крупной крошки. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Разотрите масло с сахаром до белой легкой массы. От яиц отделите желтки и вбейте их по одной штуке в масло. С половины лимона снимите цедру, выдавите сок. Добавьте к тесту оба ингредиента.

Просейте пшеничную муку, добавив к ней разрыхлитель и соль. Вмешайте поэтапно в тесто. Пришло время специй: зерна кардамона и бутоны гвоздики разотрите в ступке, соедините эти специи с остальными, входящими в данный рецепт. Высыпьте все пряности в основную смесь. Сюда же переложите измельченную ореховую крошку, а также тертую морковь. Отделенные от яиц белки взбейте миксером в крутую пену. Белки зачастую добавляются в рецепт последними, так как вмешиваются ложкой очень аккуратно и обогащают тесто воздухом, делая его воздушным.

Приступайте к выпеканию. Вам понадобится круглая форма 24 сантиметра диаметром. Застелите ее пергаментом и лопаткой выложите все тесто. Выпекайте морковный кекс около часа, выставив температуру в духовке на отметке 180 ºС. Если верх десерта будет пригорать, накройте форму листом фольги или влажной пекарской бумагой. Через час при помощи зубочистки проверьте готовность кекса. Если деревянная палочка вышла сухой, значит десерт хорошо пропекся. Готовый морковный кекс подержите в выключенной духовке 10 минут, а затем оставьте остывать на решетке не менее часа.

Приготовление

Выбираем мелкую терку и натираем на ней морковь. Если образовалось много сока, лучше лишний слить, но при этом не нужно отжимать морковь.

Вбиваем одно яйцо и наливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу.

Добавляем в морковь сахарный песок и снова хорошо перемешиваем.

В часть просеянной муки всыпаем сухие ингредиенты: корицу, соль, семена льна, разрыхлитель и соду. Смешиваем и отправляем в морковную массу.

Просеивая муку, замешиваем тесто для маффинов.

Получаем средней консистенции массу, которая стекает с ложки.

Наполняем формочки тестом на 2/3. Формочки могут быть силиконовые, бумажные или металлические. На мой взгляд, бумажные удобнее всего. Их не нужно мыть после приготовления, удобно хранить выпечку, транспортировать, а главное, брать в руки.

Отправляем наши заготовки в заранее разогретую (до температуры 180 градусов) духовку. Выпекаем изделия 20-25 минут. При этом следим, чтобы верхушки не подгорели.

Готовность проверяем длинной деревянной шпажкой.

И в завершение, чтобы придать выпечке еще большую привлекательность, посыпаем каждый кексик сахарной пудрой через ситечко.

Подаем вкусные, тающие во рту морковные маффины с чаем, кофе, молоком, какао, да с чем угодно!

Приготовить морковный кекс, самый простой и вкусный, вам поможет этот рецепт с фото. Да, именно морковь может служить прекрасной основой воздушного, вкусного и нежного кекса. В такую выпечку всегда можно будет добавить орехи, сухофрукты, разнообразные специи и пряности. Такой кекс можно испечь в круглой форме, разрезать пополам и прослоить сметанным кремом – получится просто шикарный торт. Для рецепта кекса понадобятся простые и доступные ингредиенты – мука, яйца, растительное масло, сахар, морковь. Также тесто годится для порционных кексов, для праздника получится отличный вариант десерта. Итак, давайте уже начнем процесс, все очень просто.

Ингредиенты:

• 250 г моркови,
• 1 стакан муки,
• 100 г сахара,
• два куриных яйца,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 0,5 ч.л. соды,
• 1 ч.л. корицы,
• 1 ст.л. ванильного сахара,
• 0,75 стакана растительного масла,
• щепотка соли.

Рецепт приготовления в мультиварке

Современная техника облегчает жизнь хозяйке. Такой универсальный бытовой прибор, как мультиварка, поможет справиться и с выпечкой. Время приготовления ее немного больше, чем в духовке, зато не нужно волноваться о том, что изделие подгорит или не пропечется. Умная техника все сделает сама. Морковный кекс в мультиварке получается удивительно нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• 180 г тертой моркови;
• 50 г масла сливочного;
• 80 г сахара;
• 100 г рубленых орехов;
• 1 лимон;
• 2 куриных яйца;
• 40 г муки;
• ч. ложка разрыхлителя для теста;
• по щепотке молотого кардамона и соли.

Процесс приготовления:

1. Трем морковку на терке с мелкими отверстиями.
2. Обжариваем несколько минут орехи на сухой сковороде и измельчаем ножом.
3. Снимаем при помощи терки цедру с лимона, из оставшегося фрукта выжимаем сок.
4. Отделяем белки от желтков. Посуда, в которую помещаются белки, не должна иметь даже следов жира, иначе взбить их не удастся.
5. Растираем сахар и желтки до полной однородности.
6. Добавляем в смесь орехи, морковь и лимонные составляющие.
7. В отдельной посуде просеиваем кардамон и муку.
8. Соединяем с желтковой смесью и вымешиваем до однородности.
9. Добавляем белки, взбитые с солью до устойчивой пены.
10. Перемешиваем аккуратными движениями сверху вниз.
11. Помещаем в чашу мультиварки, смазанную маслом.
12. Выставляем программу «Мультиповар», выпекаем 40 мин.
13. Поверхность посыпаем сахарной пудрой.

Watch this video on YouTube

Классический рецепт можно разнообразить добавками орехов, сухофруктов, кусочков яблок или апельсинов. Вкус блюда каждый раз будет новым и оригинальным.

Постный морковный кекс

Рецепт этого кекса основан на использовании гречневой муки. Это делает его более легким и полезным. В составе нет молока, яиц и других продуктов животного происхождения. Можно подавать такой десерт в Пост или готовить вегетарианцам. В приготовлении выпечка проста. Получается очень вкусно!

Вместо гречневой муки можно взять обычную, рисовую или овсяную.

https://www.youtube.com/watch?v=nfPkAiVtT9k

Для приготовления нам понадобится:

• Гречневая мука – 300 г.
• Коричневый сахар – 200 г.
• Пшеничная мука – 50 г.
• Натертая сырая морковь – 200 г.
• Изюм или орехи – 100 г.
• Растительное масло – 200 г.
• Сок с одного лимона
• Цедра с одного лимона
• Молотая корица – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Специи
• Вода – 2 ч.л.
• Соль – щепотка
• Ванилин – на вкус

Глазурь:

• Сахарная пудра – 200 г.
• Цедра с одного апельсина
• Апельсиновый сок

1. В одну сухую и чистую миску просеиваем оба вида муки, разрыхлитель и ванилин.

2. В чашу, где планируется замешивание теста, всыпаем коричневый сахар. Сюда же вливаем процеженный лимонный сок. Всыпаем корицу, цедру лимона, пряности. Также, для баланса вкуса, всыпаем щепотку соли. Вливаем масло и все вымешиваем до однородности.

3. Вливаем воду, все хорошо перемешиваем. Морковь натираем теркой, на мелкой насадке. Отправляем сюда же. Изюм предварительно вымачиваем в кипятке, затем моем и обсушиваем от влаги. Если используете орехи, то их нужно измельчить блендером или ножом. Также вмешать в тесто.

4. Замешиваем однородную массу. Форму для выпечки изнутри выстилаем пергаментом. Перекладываем сюда сразу все тесто. Поверхность выравниваем лопаточкой.

5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем кекс до готовности, минут 45-55. Когда верхушка зарумянится, проверяем готовность, проткнув изделие в центре деревянной шпажкой. Если палочка выходит оттуда сухой, без следов сырого теста, значит и наш десерт готов.

6. Готовый кекс убираем из духовки. Даем немного остыть в форме. К тому времени, сделаем глазурь для оформления.

Сахарную пудру просеиваем в миску. Вливаем понемногу свежевыжатый, процеженный апельсиновый сок. Вливаем небольшими порциями, старательно размешивая. Масса должна напоминать по консистенции сгущенку. Если переборщили с соком, можно добавить еще пудры. Добавляем цедру.

7. Когда изделие полностью остынет, поливаем его сверху глазурью. Даем ей немного застыть. Теперь можно нарезать и подавать!

Морковно-тыквенный кекс

Если в тесто с морковью добавить кусочки или тертую тыкву получится совершенно оригинальное, вкусное и полезное блюдо – морковно-тыквенный кекс.

Блюдо очень полезно и питательно.

Компоненты:

• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• тертые тыква и морковь – по 70 г;
• сахар – 80 г;
• рубленый фундук – 100 г;
• сметана или сливки – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• коньяк – 1 ч. ложка.

Несмотря на то, что в выпечку добавляется коньяк, ее можно давать детям. При высокой температуре спирт испарится, а удивительный вкусовой оттенок останется.

Способ приготовления:

1. Трем на крупной терке морковку и тыкву, перемешиваем их со сливками или сметаной, отставляем в сторону.
2. Разделяем белки и желтки.
3. Обжариваем и измельчаем орехи, смешиваем их с мукой и разрыхлителем.
4. Взбиваем с сахаром размягченное при комнатной температуре масло.
5. Не переставая взбивать, вводим желтки, доводим до однородности, добавляем постепенно смесь муки с орехами, взбивая на маленькой скорости.
6. Добавляем овощи и коньяк, перемешиваем.
7. Взбиваем белки до устойчивой пены и постепенно вводим в тесто порциями.
8. Выпекаем в духовке со средним жаром около часу.

Эту выпечку можно готовить не только с фундуком, но и с другими орешками.

Морковный кекс: классический рецепт в духовке

За что я люблю морковную выпечку так это за яркий, радостный цвет. С ним может поспорить по насыщенности окраски разве что тыква. Но с ней надо еще повозиться, сварить или протушить. А морковку сырую натер, измельчил и все – готово. Эти овощи у меня фавориты в приготовлении сладостей. Сдоба получается не только насыщенного цвета солнечной осени, но еще и ароматная. Когда есть время и настроение, добавляю прожаренные грецкие орехи, фундук или изюм. Незабываемое послевкусие даже после одного кусочка. Да что я вам рассказываю, это пробовать надо! Добро пожаловать на кухню, займемся выпечкой.

Что нам потребуется:

Для теста:

• свежей моркови – 150гр;
• яйца – 2шт;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 стакан;
• сахар-песок – 100гр;
• масло оливковое или подсолнечное без запаха – 75мл;
• щепотка ванилина (можно заменить 1 ч. л. ванильного сахара);
• фисташки — 50гр;
• разрыхлитель для теста – 1ч.л.

Для сиропа:

• 2ст.л. лимонного сока;
• цедру половины лимона;
• 3ст.л. сахарной пудры.

Как приготовить морковный кекс

1. Рекомендую использовать небольшую по величине форму или силиконовые формочки для маффинов.
2. Морковку натираем на терке. Вот здесь можно смело импровизировать – или очень мелкие отверстия или средние. На вкусе это не отражается.
3. Орехи измельчим ножом до состояния средней крошки.
4. Яйца разбиваем в глубокую посуду, добавляем сахар, ванилин и взбиваем до побеления массы и увеличения в объеме раза в два. Чем будете взбивать, какой прибор использовать — это уже вам решать. У меня блендер выполняет такую работу.
5. Добавляем к взбитой массе измельченную морковь, снова хорошенько прокрутим. Если «каротин» натерли на крупную терку, он еще добавочно измельчится.
6. Просеиваем муку, добавляем в нее разрыхлитель. Смешаем сыпучие продукты и добавим в морковно-яичную массу. Еще раз запустим блендер, пусть придаст тесту однородную консистенцию.
7. В тесто насыпаем орехи, размешиваем ложкой, чтобы не осели на дно.
8. Форму предварительно смазываем маслом, выливаем в нее тесто.
9. В предварительно прогретую духовку до 180°С, отправляем наш будущий кекс на 40 минут. В моей духовке этого времени для выпекания достаточно. Что бы проверить готовность теста, проткните его сухой спичкой или деревянной шпажкой. Когда ее вынимаем из коржа, она должна оставаться сухой. Оставляем форму еще на 10 минут остывать. Видите на фото — как поднялась серединка и слегка треснула? Это не дефект. Так и должно быть, значит все приготовлено правильно.
10. Для пропитки займемся сиропом. С лимона снимем цедру тонкими полосочками.
11. Выдавим из плода сок и смешаем с сахарной пудрой. Все вместе соединим в пиале, размешаем, чтобы растворилась сладость.

Остывший кекс поливаем сиропом и сверху присыпаем цедрой. Ждем еще немного, пока впитается. Отрезаем кусочек – посмотрите какой красавец, какая структура теста! Завариваем себе чаек и, откусив кусочек кекса, в блаженстве закатываем глазки. Улет!

Морковный кекс классический

Хотим предложить вам освоить классический рецепт кекса с морковью. С ним, кстати, можно фантазировать: добавляйте в него различные начинки с ягодами, орехи, шоколад и сухофрукты. Выберите то, что вам больше по душе!

Ингредиенты:

• масло сливочное — 180 граммов
• 3 яйца
• 300 граммов муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• ванилин
• 3-4 моркови средней величины

Способ приготовления:

Начните воплощать этот простой рецепт в жизнь с подготовки моркови: помойте, почистите и средне натрите ее. Масло с сахаром взбейте до светлой однородной массы. Высыпьте пакетик пекарского порошка и немного ванилина в муку, смешайте, просейте. Соедините с маслом. Вбейте в смесь яйца, по одному. Вам будет удобнее, если под рукой окажется кухонный комбайн с широкой чашей для смешивания, но если его нет, то все это вполне можно сделать руками. После добавьте измельченную морковь, перемешайте — и тесто будет готово для выпекания.

Переложите его в смазанную маслом форму для кексов (с отверстием в середине), отправьте в духовку. Время выпекания 30-40 минут, температура 180 градусов. Если увидите, что верх кекса начинает пригорать, смочите водой и накройте форму. Готовность выпечки проверяют обычной спичкой или зубочисткой, проткнув лакомство в районе середины, — палочка должна выйти сухой и чистой. Готовый кекс присыпьте сахарной пудрой.

Морковный кекс – рецепт от Юлии Высоцкой

Известная ведущая кулинарных программ и просто красивая женщина, Юлия Высоцкая предлагает свой рецепт морковных маффинов с апельсинами и грецким орехом. В своем коротком ролике она приготовит их на ваших глазах. Выглядит очень аппетитно, а готовится совсем несложно.

Подробнее вы узнаете, просмотрев видео:

Морковные кексы – отличный вариант для сладкоежек, которые заботятся о здоровье и фигуре. Даже детки, которые морковь в других видах не признают, с удовольствием уплетают такую вкуснятину, даже не представляя, что в составе есть нелюбимая морковка.

Если вам еще не доводилось попробовать морковные кексы, обязательно приготовьте. Вкуса самой моркови там практически нет. Она лишь придает выпечке сочность, сладость, яркий цвет и, безусловно, пользу.

На этом все! Впереди у нас еще много интересного и вкусного! Заходите почаще! До скорых встреч!

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Для начала нам нужно прокалить орехи. Разогреваем сковороду без масла, выкладываем в неё орехи и помешивая поджариваем орехи в сковороде 5-7 минут на средней мощности. Главное не перестараться и не спалить их. После этой процедуры грецкие орехи приобретают максимальный вкус и аромат. Кстати, это актуально для всех орехов.

Произвольно нарезаем орехи. Я предпочитаю в выпечке крупные кусочки, так они лучше ощущаются в кексах и не сливаются в общей вкусовой гамме.

Натираем морковь на мелкой тёрке, стараясь держать морковь перпендикулярно лезвиям тёрки, таким образом мы получаем короткие стружки, а не длинные. Если морковь свежая и очень сочная, то отжимаем сок в отдельную ёмкость. Сок нам может понадобится в дальнейшем.

В ёмкости взбиваем яйца и сахар минуты три до образования светлой объёмной массы. Добавляем тёртую морковь, растительное масло и соль, перемешиваем.

Смешиваем сухие ингредиенты в большой миске: муку, соду и разрыхлитель просеиваем, добавляем к ним молотую корицу и мускатный орех. Перемешиваем.

Смешиваем в миске сухие ингредиенты, орехи и взбитые яйца с сахаром. Тщательно перемешиваем.

Получается довольно густое тесто. Если по некоторым причинам тесто у вас получается сухим (например, потому что яйца небольшого размера или перестарались выжимая сок из моркови), то добавьте немного сока до получения густого несухого теста.

Наполняем на 2/3 формочки для выпечки тестом и ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

Во время выпекания морковные кексы поднимутся и станут пышные и красивые. Их надо непременно украсить кремом. Это будут наши маленькие пирожные.

Подготавливаем ингредиенты для приготовления крема. Лимонная составляющая крема прекрасно сочетается с пикантным вкусом кексов. Сливки лучше, чтобы были холодными, если это не так, то ставим их в холодильник или морозильник для охлаждения. Лимон тщательно моем.

Получаем цедру лимона. Для этого достаточно аккуратно натираем лимон на мелкой тёрке, снимая только жёлтую часть корки, не затрагивая белую. Профессионалы, конечно, используют специальный инструмент для этого — традиционный зестер для снятия спиральной цедры. У кого есть — молодцы! Но мы люди простые и используем то, что есть под рукой.

Взбиваем холодные сливки, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Это значит, что белковая пена приобретает блеск и не течёт, если наклонить или даже перевернуть ёмкость для взбивания, если вынуть венчики, то получаются острые пики, которые не будут загибаться. Добавляем цедру и аккуратно перемешиваем.

Далее процесс творческий: украшение морковных кексов. На кондитерский мешок устанавливаем насадку, которая вам больше нравится. Я использовал ту, что на фото. Если насадки нет, то работаем без неё, крем будет смотреться не так красиво, но тем не менее он будет, а это уже хорошо!

В остывших кексах нам необходимо сделать углубление, ямку для крема, чтобы он был не только сверху, но и частично внутри. Для этого используют специально приспособление для изъятия небольшого кусочка кекса (на фото слева), но если его нет, делаем это чайной ложкой, просто аккуратно вынимая часть кекса. Главное не торопиться и проявлять максимальную деликатность по отношению к кексам. Как можно убедиться, глядя на фотографии, чайной ложкой ямки делаются не хуже.

Наполняем кексы кремом, а также с помощью кондитерского мешка делаем сверху кексов красивую шапочку, которую можно посыпать чем-то интересным, например, золотыми шариками, как это сделал я. Они съедобные конечно же. Итак, морковные кексы готовы! Скорее ставим в чайнике воду для чаепития. Намечается нечто грандиозное! Морковные кексы хороши свежими, но более интенсивный вкус (как и вся выпечка со специями) они приобретают через некоторое время. Хранить их лучше в холодильнике не больше 2-х дней. Приятного аппетита!

Морковный кекс с грецкими орехами

По этому рецепту получается пряный, нежный и очень вкусный морковный кекс. В его составе есть молотые орешки и какао. В приготовлении он прост. Станет отличный десертом к семейному ужину или к праздничному столу. А если украсить его глазурью, кокосовой стружкой и другими вкусными атрибутами, то десерт получится рождественским.

https://www.youtube.com/watch?v=gg1EPQv5BDc

Для приготовления нам понадобится:

• Мука – 200 г.
• Яйца – 3 шт.
• Грецкие орехи – 50 г.
• Какао – 30 г.
• Растительное масло – 175 г.
• Морковь свежая, очищенная – 300 г.
• Разрыхлитель – 2,5 ч.л.
• Сахарный песок – 110 г.
• Специи (корица, мускатный орех, имбирь, соль, лимонная цедра) – по вашему вкусу и предпочтению

1. В миску вливаем сырые яйца. Перебиваем их блендером на высоких оборотах до однородности, несколько секунд.

2. Затем всыпаем постепенно сахар, вымешиваем до густоты и светлой массы. Не прекращая работы миксера, всыпаем все специи на вкус. Когда они равномерно вмешаются, постепенно вливаем масло.

3. Муку перемешиваем с разрыхлителем. Эту смесь просеиваем прямо в яичную массу. Перемешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу вверх.

4. Теперь очередь моркови. Ее очищаем и перебиваем блендером до мелко-зернистого состояния. По желанию, можно натереть мелкой теркой. Отправляем в тесто и аккуратно вмешиваем.

5. Добавляем мелко нарубленный грецкий орех. Полученную массу разделяем на две равные части. В одну из них просеиваем какао. Вторую часть оставляем в неизменном виде.

6. В данном случае, используются две небольшие одноразовые формы. На дно первой выкладываем шоколадную массу, под углом примерно 300 градусов, чтобы изделие получилось красивым.

7. Сверху выкладываем светлую массу. Во второй форме, в качестве разнообразия, мы соединим в произвольном порядке 2 вида теста.

Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 30-40 минут. Минут за 10-15 до готовности, сверху накрываем фольгой, чтобы верхушка не подгорела.

Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовую выпечку остужаем и украшаем применив свою креативность.

Советы и рекомендации по приготовлению

Морковный кекс – это, конечно, простой десерт, но его рецепт все же содержит маленькие тонкости. Честно признаться, я сама поспешила, готовя его первый раз, поэтому кекс получился не совсем таким, как нужно. Поэтому советую внимательно изучить этот пункт:

• Масло и яйца должны быть комнатной температуры.
• Морковь натёртая и пропущенная через комбайн разнится по вкусу в готовом кексе. Так что, если вы хотите, чтобы он был более однородным и плотным, воспользуйтесь комбайном или измельчителем. Если же вы хотите ощущать в кексе тонкие волокна почти растворившейся моркови, тогда воспользуйтесь тёркой.
• Чтобы точно отмерить количество необходимой по рецепту моркови, нужно её сперва измельчить. Затем уже можно будет просто наполнить 2 стакана по 250 г.
• Для выпекания в духовке, положите в форму пергамент, смажьте его маслом и посыпьте мукой. Только после этого выкладывайте тесто. На такое количество ингредиентов, которое даётся в рецепте, лучше брать форму в диаметре до 20 см. Если же вы хотите, чтобы ваш морковный кекс был не сильно высоким, тогда подойдёт 24 см форма для выпекания. Если планируете выпекать в мультиварке, то просто смажьте дно и бока чаши сливочным маслом.

Кекс, который был занесён в Книгу рекордов Гиннесса, был приготовлен в Южной Африке в городе Ист-Лондон. Из ингредиентов потребовалось 50 л воды, 150 кг муки, 1675 яиц, 70 кг маргарина и 100 кг сахарной глазури. Получился этот супер-кекс действительно внушительных размеров – 25 х 1,5 метра.