Куриные котлеты на пару

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Итак, считаю калорийность паровых котлет.

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Говядина, шейная часть	524	170	16,3	12,6
Лук репчатый	120	44,8	1,7	9,5
Яйцо	60	157	12,8	11,4	0,9
Хлеб белый (чиабатта)	50	262	7,7	3,8	47,8
Специи	4	80	3	0,5	15
Соль	3
Содержание на суммарный вес	535	1173,0	99,1	74,8	36,4
На 100 г готового блюда	100	219,24	18,5	14,0	6,8

Соотношение БЖУ в процентах = 47,1 /35,6 /17,3.
Жирность здесь завышена, так как его часть вместе с паром стекла в поддон. Еще один способ снизить содержание жиров: взять другую, более постную говядину.

Я посчитала калорийность на 100 грамм веса — 219 кКал. Две мясные котлетки весят 100 грамм.

КБЖУ для жареной версии:

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
На 100 г готового блюда	100	239,4	18,5	16,2	6,8

Из таблицы видно, что на ровном месте значительно выросла калорийность, причем только за счет жиров. Соотношение БЖУ в процентах = 44,6 /39 /16,4.

По-моему, выбор на обед очевиден.
И одну мясную ароматную паровую котлету можно запросто съесть и на ужин. И на диете, и взрослым, и детям, и с правильным питанием, и без него!

А семье скажите, что вы вызвались ее охранять, и очень надежно спрятали.

Приятного аппетита!

Полезные рекомендации

Перед тем как впервые приготовить котлеты на пару в сковороде, учтите следующие моменты:

Мясо измельчайте на мясорубке с крупной сеткой;

• Добавьте в фарш немножко подсушенного черного хлеба. Так котлеты станут невероятно сочными и нежными на вкус;
• Обязательно включите в рецепт котлет измельченный лук и чеснок;
• Большую сочность блюду придаст сало и немного говяжьего филе, прокрученные вместе с основным мясом;
• Старайтесь приготовить фарш из нескольких сортов мяса, а не из одной только курятины, свинины или говядины.

Самый диетический рецепт

Куриные котлеты, готовящиеся на пару на сковороде, делаются из таких продуктов:

• одной птичьей грудки;
• 5-ти ломтиков белого батона;
• одной морковки;
• пары луковок;
• двух чесночных зубчиков;
• 100 г постного масла;
• одного яйца;
• 2-3 ложек просеянной муки;
• соли и любимых специй.

Весь процесс приготовления котлет выглядит следующим образом:

• С грудок нужно снять шкурку и жир, если таковые имеются, после чего промыть их под проточной водой;
• Луковицы порезать на четыре части;
• Чеснок чистится;
• Мясо и овощи пропускаются сквозь мясорубку, а хлеб заливается молоком (можно водой). После набухания его тоже нужно прокрутить вместе с фаршем;
• В смесь добавляется мука и яйцо, соль, специи и все тщательно вымешивается;
• На сковороду наливается постное масло, оно хорошо раскаляется, и можно выкладывать заранее сформированные куриные котлетки;
• Огонь ставится на минимум, посуда накрывается крышкой, и ее содержимое томится;
• На вторую сковороду тоже нужно налить немного постного масла, и на ней пассеруем тертую морковку и рубленую луковицу. Эта зажарка отправляется в первую сковороду с мясными шариками;

Далее котлеты максимально заливаются кипяченой горячей водой, прям до краев сковородки, накрываются крышкой, и томятся на малом огне минут 40. По мере надобности жидкость следует добавлять.

Смешанный фарш для паровых котлеток

Рецепт «тройных» котлет на пару в сковороде нуждается в таких исходных продуктах:

• по 200 г свиной, куриной и говяжьей мякоти;
• одна большая луковица и одно свежее яйцо;
• 2 ломтя белого хлеба и 5 чесночных зубчиков;
• постное масло для обжаривания;
• мясные приправы и соль.

Развитие событий:

• Перед тем как начать жарить котлеты на пару в сковороде, нужно провести определенные подготовительные работы. К примеру, мясо рекомендуется ночь вымачивать в воде, и прокручивать сквозь мясорубку только в обсушенном состоянии и через крупную сетку;
• Вместе с мясом нужно измельчить луковицу и чеснок;
• Далее рецепт предполагает смешивание мясной основы, специй и хлеба, вымоченного в молоке или воде. Помните, что хлеб нужно хорошо отжимать перед тем, как ввести в котлеты из фарша;
• Из последнего формируются небольшие колобочки, которые выкладываются на раскаленную сковороду с хорошо разогретым постным маслом. Их нужно немного прижать кулинарной лопаткой, и поджаривать на протяжении 3-х минут. Посуду пока не нужно накрывать крышкой;
• По желанию, шарики можно перевернуть, но тогда они будут уже более поджаристыми и не такими диетическими. В любом случае их нужно прямо в сковороде залить кипятком или овощным бульоном, плотно закрыть крышкой и довести до готовности.

Альтернативный вариант

Надеемся, вы поняли основной принцип того, как делать котлеты на пару без помощи дуршлага или пароварки, а на обычной сковороде. Если же жарить и дежурить у плиты – не ваш вариант, попробуйте приготовить аналогичное блюдо в духовом шкафу.

Для этого кулинарного эксперимента потребуется:

0,5 кг любого, лучше сборного, фарша;

• одна луковица и две картошины;
• пара чесночных зубков и 5 хлебных ломтика;
• 4 ст.л. майонеза;
• 100 г сливочного масла;
• порошок черного перца, соль и сухари для панировки.

Со всем этим предстоит делать следующее:

• Фарш перемешать с тертой картошкой, измельченной луковицей, чесноком, пропущенным через пресс, специями и вымоченными в воде/молоке хлебными ломтиками. Не забудьте добавить майонез и все хорошо вымешать;
• Котлеты нужно формировать влажными руками, и раскладывать на противень, застеленный промасленным пергаментом;
• Мясные заготовки отправляются в разогретый духовой шкаф на 15 мин, после чего на каждую котлетку кладется небольшой кусочек сливочного масла. Он сделает блюдо нежным и сочным;
• После такого кулинарного хода блюдо должно прогреваться еще 15 минут.

Попробуйте хоть один из предложенных рецептов, и котлетки на пару однозначно станут любимым блюдом вашей семьи, несущим с собой одну только пользу. Приятного аппетита!

Рецепты куриных котлет на пару

Куриные котлеты на пару.

Ингредиенты: 500г куриного филе, 2-3 ломтика белого хлеба, 1/3 стакана молока, 1 луковица, 1 яйцо, соль.

Приготовление: замочите хлеб в молоке, филе пропустите через мясорубку или измельчите блендером, натрите лук или также измельчите блендером, перемешайте ингредиенты, вбейте яйцо, посолите, по желанию добавьте зелень, пропущенный через пресс чеснок. Сформируйте котлеты, поместите в пароварку на полчаса.

Куриные котлеты на пару с панировочными сухарями.

Ингредиенты: 2 куриных филе, 1 средняя луковица, 2ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, 1ст.л. сметаны, соль, душистый перец.

Приготовление: измельчите куриное филе, натрите луковицу, перемешайте, добавьте к фаршу панировочные сухари, яйцо, соль, душистый перец. Добавьте в фарш сметану, снова перемешайте. Слепите котлеты, выложите в пароварку, готовьте 25-30 минут.

Куриные котлеты на пару с картофелем.

Ингредиенты: 1кг куриного фарша, 5 картофелин, 2 яйца, соль.

Приготовление: отварите картофель, очистите, приготовьте пюре, взбейте яйца, добавьте к картофелю, перемешайте, посолите. Сформируйте котлеты, положите в пароварку на полчаса.

Куриные котлеты на пару с сыром.

Ингредиенты: 800г куриной грудки, 2 луковицы, 3ст.л. сметаны, 100г сыра, 1 морковь, 2 яйца, белый хлеб, соль, перец черный, паприка, карри, свежая зелень.

Приготовление: вымойте грудки, обсушите, удалите кожу и кости, измельчите в блендере, затем измельчите лук, натрите морковь, добавьте к фаршу, залейте хлеб молоком, добавьте к смеси курицы и овощей. Натрите сыр, добавьте мелко порубленную зелень, сметану, яйца, посолите, вымесите, поставьте в холодильник на час. Сформируйте котлеты, поставьте их в пароварку на 30 минут.

Куриные котлеты на пару с овсяными хлопьями.

Ингредиенты: 1кг куриного филе, 6 морковок, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 5ст.л. овсяных хлопьев, 100мл молока, пряности, перец, соль.

Приготовление: измельчите в блендере куриное филе, лук, морковь, чеснок, добавьте хлопья, специи, соль, перец, сформируйте котлеты, готовьте в пароварке 30 минут.

Куриные котлеты на пару полезно включать в рацион не только тем, кто строго следит за своим весом и фигурой. Также паровые куриные котлеты рекомендованы для питания детей, пожилых людей и людей с проблемами пищеварения.

Как приготовить паровые котлеты

Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите в комбайне. Готовый фарш также допустим, но никогда точно не знаешь его качества. Мясо же «контролировать» легче.

В получившийся фарш добавьте натертый на мелкой терке лук (можно перекрутить вместе с мясом).

Мелко нарежьте вареную морковку и несколько перышек зеленого лука. Положите овощи в фарш.

Отделите желток от яичного белка, добавьте к фаршу и овощам.

Для того, чтобы котлеты были сочными, положите в фарш ложку густой сметаны.

Специи можно исключить или добавить по своему вкусу. В рецепте используется черный молотый перец, молотая паприка, базилик и молотый мускатный орех (по щепотке). Добавлять специи нужно после того, как фарш будет вымешан.

Соль в мясной фарш добавляется в последнюю очередь. Фарш еще раз вымешивается и убирается в холодильник на полчаса.

Из охлажденного фарша сделайте небольшие продолговатые или круглые котлеты.

Чтобы фарш не приставал к рукам, смочите ладони холодной водой.

Гарнир к паровым котлетам можно приготовить из любых овощей, но поскольку картофель и морковь практически всегда есть в наличии, то это самый простой и удобный вариант.

Нарежьте очищенный картофель кружочками.

Морковку можно нарезать полосками, кубиками, кружочками – на ваше усмотрение.

Выложите в дуршлаг овощи, чуть подсолите. В кастрюлю налейте воды столько, чтобы она не доходила до донышка дуршлага. Поставьте дуршлаг на кастрюлю с водой. Накройте крышкой, сделайте средний огонь. Следите за тем, чтобы пар из-под крышки не выходил.

Минут через 5 выложите на овощи котлеты. Плотно накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Вода в кастрюле постоянно должна кипеть.

На тарелку паровые котлеты выкладывайте вместе с овощами. К паровым котлетам в качестве соуса можно предложить сметану, оливковое масло или добавить в тарелку кусочек сливочного масла.

Из чего можно приготовить котлетки на пару?

Конечно, из самого разного мяса. Самые диетические котлеты получаются из индюшачьего или куриного филе. Их особенно любят дети — вот такой, например, рецепт придется им очень по вкусу. Очень хорошие рыбные котлеты, приготовленные деликатным кулинарным способом с использованием пароварки или дуршлага.

Во-вторых, готовить на пару можно котлеты овощные, как из одних овощей, так и с добавлением круп (риса, гречки, овсянки). Крупы добавляются и в мясные котлеты. Никаких сюрпризов и секретов: берем любой рецепт котлет, который нам нравится, не панируем, а вместо со сковородкой или духовкой используем пар.

А вот один из самых диетических рецептов паровых котлет, которые я знаю (отлично подойдет при обострении гастрита и «выходе» из острой стадии панкреатита):

Заливаем горсть овсяных хлопьев («без варки») крутым кипятком, настаиваем. Добавляем к ним 100 г фарша индюшки (желательно филе), немного свеженарезанной зелени типа петрушки (лук не стоит), пару ложек кипяченого молока и ложку оливкового масла. Формируем котлеты и готовим на пару.

Кому полезны паровые котлеты?

Это мясное блюдо полезно всем и относится к здоровому писанию за счет малого количества жира, сниженной калорийности и деликатной кулинарной обработки

Но особенно важно подобное питание, если есть гастроэнтерологические проблемы. По сути, паровые котлеты — блюдо лечебного меню. Паровые котлеты придутся к вашему столу и в том случае, если в доме маленький ребенок

Это и понятно: у ребенка пищеварительная система еще не сформирована в полной мере, она нежная и ее надо щадить. Между тем богатое белками и микроэлементами мясо, приготовленное на пару, можно давать уже годовалому малышу

Паровые котлеты придутся к вашему столу и в том случае, если в доме маленький ребенок. Это и понятно: у ребенка пищеварительная система еще не сформирована в полной мере, она нежная и ее надо щадить. Между тем богатое белками и микроэлементами мясо, приготовленное на пару, можно давать уже годовалому малышу.

Наконец, паровые котлеты — вопрос индивидуального вкуса. Помню, как подруга, почти полностью перешедшая на еду, приготовленную на пару, делилась впечатлением: «Я уже не представляю, как можно любить резкие вкусы — соленые, перченые, жирные… То ли дело паровая кухня, когда вкусу самого продукта не мешает ничего!»

Как приготовить аппетитные куриные котлеты на пару в сковороде

В летнее время в фарш к диетическим биткам добавляют свежие овощи или зелень, чтобы украсить их цветом, добавить витамины и оригинальные нотки во вкус. Рецепт универсален, и филе курицы заменяют любым другим мясом.

Котлеты на воде в сковороде — низкокалорийное блюдо, которое входит в рацион детей, пожилых людей и тех, кто хочет сохранить свою фигуру в идеальном состоянии.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2-3

Пошаговое приготовление

1. Очистить и порезать небольшими кубиками лук.
2. Порубить на куски мясо. Пропустить вместе с овощем через мясорубку или измельчить с помощью блендера, не доводя до состояния пюре.
3. Посолить, поперчить и добавить крупу. Тщательно все перемешать.
4. С помощью мокрых ложек или руками сформировать небольшие котлетки и выложить на сковородку. Если посуда не имеет антипригарного покрытия, можно слегка смазать дно сливочным маслом.
5. Залить битки горячей водой, чтобы жидкость покрыла изделия на 2/3. Накрыть крышкой и включить средний огонь. Как только вода закипит, уменьшить подогрев до минимума, и пропаривать битки под крышкой 15-20 минут.

Блюдо подается с любым гарниром, украшенное зеленью. Уместными будут салат или тушеные овощи. Так как котлеты диетические, от соуса и подливок лучше отказаться — они преимущественно высококалорийны.

Проявляйте фантазию, готовя по данному рецепту, и полезное кушанье никогда не надоест. Приятного аппетита!

Приятного времени суток, читатели моего кулинарного блога! Недавно всей семьей ходили в гости к моей подруге, и она угостила нас необычайно вкусными, сочными и нежным блюдом. Как оказалось, секрет был в том, что приготовлены были котлеты на пару в сковороде. Сын и муж были довольны и сразу сказали, чтобы я им также сделала на выходных. Процесс приготовления оказался простым и легким.

Блюдо удобно тем, что оно быстрое, простое и готовится практически из любого фарша. Курица — самый быстрый и простой вариант. Из рыбы и свинины — сочные и ароматные. Индейка в качестве основного ингредиента — основа основ диетического рациона, правда, более сухая. Маленькая хитрость — для сочности добавьте в фарш прокрученный кабачок. Стандартному рецепту всегда можно придать пикантности, добавив специи, зелень, чеснок. Просто смешав несколько видов фарша, вы получите уже совершенно иной вкус.

Теперь я с легкостью готовлю блюдо на обычной плите — получается даже быстрее, чем на пароварке. Сын просто обожает такие котлеты, особенно из курицы. Да и мы с мужем любим полакомиться, тем более что блюдо диетическое и не оставляет последствий для объема талии. Родители тоже готовят их на ежедневный стол. О повышенном холестерине с приготовлением на пару забыли. Как сделать это полезное и питательное блюдо, расскажу сегодня.

Пошаговые рецепты с фото

Котлеты в пароварке более мягкие на вкус, чем жареные или запеченные. Поэтому в них щедро добавляют специи и пряности, зелень, лук и чеснок.

Важно! Специи и соль не указаны в рецептуре, так как их добавление – дело вкуса. Добавлять соль и приправы следует в готовый фарш перед формированием котлет. Морковь, лук и зелень перед началом готовки моют, чистят и мелко режут

Время приготовления котлет на пару: из курицы или рыбы – 20 минут, из свинины или говядины – 30 минут

Морковь, лук и зелень перед началом готовки моют, чистят и мелко режут. Время приготовления котлет на пару: из курицы или рыбы – 20 минут, из свинины или говядины – 30 минут.

Из курицы

Для фарша берут филе курицы без костей и кожи, прокручивают на мясорубке.

Состав:

• фарш куриный – 700 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г;
• мука – 20-30 г.

Процесс приготовления:

1. Сделать фарш.
2. К фаршу добавить яйцо, лук, морковь, хорошенько вымесить.
3. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Куриные с творогом

Творог для диетического рецепта используют обезжиренный (максимальной жирностью 2%).

Необходимые продукты:

• фарш куриный – 1000 г;
• творог – 150 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• мука – 40-50 г.

Процесс приготовления:

1. Творог смешать с яйцом, оставить на 10 минут для пропитывания творожной массы.
2. Добавить в фарш вместе с луком и морковью, тщательно перемешать.
3. Слепить котлеты, запанировать мукой, приготовить.

Говяжьи с чесноком

Чтобы фарш получился мягким, выбирают молодую свежую говядину или телятину. С кусков срезают жир, замачивают их в чистой воде на 30 минут (так фарш будет мягче и сочнее). При необходимости мясо прокручивают 2-3 раза.

Компоненты блюда:

• фарш говяжий – 700 г;
• картофель сырой – 100 г;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Картофель растереть теркой.
2. Добавить к фаршу вместе с луком, морковью, яйцом, вымесить до нужной консистенции.
3. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Важно! Если пароварка в 2 или 3 яруса, то котлеты готовят внизу, а другие блюда (например, овощи) располагают в верхних ярусах, чтобы на гарнир не капал «сок» от мяса

Из минтая

Рыбу тщательно чистят, удаляя голову, внутренности, плавники, хвост, черные пленки на брюшке. Острым ножом срезают филе, выбирая мелкие и крупные кости. Так как минтай очень нежный, фарш из него можно приготовить даже в блендере.

Необходимые продукты:

• фарш рыбный – 1000 г;
• луковица – 100 г;
• морковь – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Из ингредиентов замесить фарш и сформировать котлеты.
2. Обвалять их в муке, загрузить в пароварку, приготовить.

Особенность! По этому же рецепту готовят паровые рыбные котлеты из щуки, трески, форели.

Говяжьи с рисом

Перед добавлением в фарш рис нужно сварить до полуготовности. Для этого его промывают несколько раз, отваривают, снова промывают проточной водой (желательно очищенной или кипяченой) от слизи.

Состав продуктов:

• фарш говяжий – 1000 г;
• рис полуготовый – 100 г;
• картофель сырой – 50 г;
• хлеб белый – 20 г;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Хлеб размочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, чтобы он набух, размять вилкой.
2. Картофель растереть теркой, добавить к фаршу вместе с луком, рисом, морковью, яйцом.
3. Вымесить до нужной консистенции.
4. Слепить котлеты, обвалять в муке, приготовить.

Чесночные из баранины

Эти котлетки получаются особенно вкусными, если к ним добавить побольше пряностей и специй. Фарш из баранины готовится так же, как из говядины.

Нужные ингредиенты:

• фарш из баранины – 700 г;
• картофелина – 100 г;
• луковица – 50 г;
• чеснок – 5-6 долек;
• хлеб белый – 30-40 г;
• морковь – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г.

Процесс приготовления:

1. К фаршу замесить предварительно размоченный хлеб, лук с морковкой, тертый картофель, яйцо.
2. Фарш хорошенько вымесить.
3. Выдавить в него прессом чеснок, еще раз перемешать.
4. Сформировать котлеты, запанировать, приготовить.

Особенность! Паровые котлеты готовят и без добавления в фарш яйца. Можно попробовать варианты приготовления с яйцом и без и выбрать, какой больше придется по вкусу.

Как приготовить котлеты без масла на пару в сковороде?

Свинина не относится к диетическому мясу, зато она сытная, сочная и вкусная. Приготовление на пару в сковороде идеально подходит для того, чтобы блюдо не было жирным. Масло не понадобится совсем. Если вы крутите фарш сами — не забудьте сразу прокрутить с ним и луковицу. Если берете покупной, обжарьте лук и добавьте его в процессе, так котлеты будут сочнее.

Что нужно:

• 800 г свиного фарша;
• 3 ст.л. муки;
• 60 г отварного рассыпчатого риса;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• соль, перец лавровый лист по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В фарш добавьте рис, тщательно перемешайте.

2. Следом вмешайте мелко натертую морковь, яйцо, специи. В последнюю очередь — две ст.л. с горкой муки.

3. Все тщательно вымесите руками до однородной массы. Сформируйте котлеты, запанируйте их в муке.

4. Сковороду поставьте на плиту и налейте немного воды, чтобы она наполовину скрывала котлеты. Подождите пока вода закипит. Для аромата добавьте в воду лавровый лист и щепотку соли.

Сразу же выложите заготовки на дно, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите 10 — 15 минут на одной стороне и 5 — 10 минут на другой.

Куриные котлеты с гречкой

Можно приготовить вкусные и очень полезные диетические котлеты из куриного фарша с добавлением гречки. Готовится это блюдо очень просто.

• 500 гр. куриного филе;
• 3 столовые ложки гречки;
• 1 луковица;
• 1 небольшое яйцо;
• соль, специи для курицы, молотая сладкая паприка по вкусу.

Куриное филе промоем, обсушим и нарежем кусочками. Гречку заранее отварим. Можно использовать гречневую кашу, оставшуюся от обеда. Луковицу очищаем и разрезаем на четыре части.

Пропускаем через мясорубку филе, лук и готовую гречневую кашу. Можно воспользоваться для измельчения продуктов блендером.

Выкладываем получившийся фарш в миску. Добавляем в фарш соль и специи для курицы. Специи можно выбирать по своему вкусу, какие вам больше нравятся. Вбиваем в фарш яйцо и перемешиваем. Дадим фаршу постоять минут 15-20. Затем разделаем его на котлеты. Готовить котлеты будем в пароварке или мультиварке в режиме «варка на пару». Выкладываем подготовленные полуфабрикаты в корзинку. Сверху каждую котлету посыпаем молотой сладкой паприкой. Готовим котлеты 15-20 минут в зависимости от размера.

Лучшим гарниром к такому блюду будет салат из свежих овощей или тушеная капуста. Можно также приготовить гарнир из цветной капусты, брокколи или шпината.

Пошаговый рецепт куриных котлет на пару

1. Все предложенные ингредиенты кроме курятины — опционально. Если вы хотите приготовить куриные котлеты на пару совершенно диетическими, в фарш можно не добавлять специи и зелень. Если хотите блюдо, так называемое низкоуглеводное, в качестве гарнира можно не использовать картофель и т. д. Все на ваш выбор. По большому счету, паровые куриные котлеты могут быть только из куриного мяса, а «вкус» обеспечен добавкой соусов и кетчупа. Я не любитель куриного филе — «белого» мяса, поэтому в рецепте использовал куриные бедра.

2. С куриных бедер срезать кожу и весь жир, который виден. Аккуратно вырезать косточку и хрящи. Очищенное куриное мясо измельчить мясорубкой. Чтобы не добавлять в фарш связующие компоненты, курятину надо перетереть до состояния пасты, чтобы крупные кусочки мяса исчезли. Обычной мясорубкой такой консистенции фарша добиться сложно, даже если пропустить мясо сквозь решетку несколько раз. Намного проще это сделать измельчителем с вращающимися на высокой скорости ножами. Или после измельчения дополнительно перемолоть мясо ручным погружным блендером.

3. Если вы готовите обычные куриные котлеты на пару, которые не претендуют на диетические, советую добавить в фарш мелко нарезанную зелень. Хорошо подойдет петрушка и кинза — они не вносят в куриный фарш резкий вкус и запах. Немного посолить и поперчить фарш, а также добавить щепотку острого перца и ароматные травы — например, характерные для средиземноморской кухни.

4. Очень тщательно перемешать куриный фарш вилкой. Кстати, готовый фарш весьма сильно липнет к рукам и все манипуляции с ним лучше проводить, смачивая столовые приборы и пальцы холодной водой. Готовый фарш ненадолго поставить в холодильник, пока закипает вода в пароварке.

5. Смочить водой плоскую тарелку. Часто смачивая руки водой, сформировать 8 продолговатых котлет, похожих на обычные котлеты из куриных окорочков, жареные в панировке. Выложить подготовленные изделия на тарелку.

6. Как только вода в кастрюле закипела, снять с пароварки крышку, уложить на дно салфетку, которая предотвращает прилипание продуктов к деревянной корзине. Выложить все подготовленные котлеты в один слой, стараясь чтобы они не соприкасались друг с другом.

7. Накрыть пароварку крышкой и продолжать готовить котлеты из курицы на пару. Кстати, пар очень горячий и стоит соблюдать правила безопасности — в первую очередь, держать руки подальше, а крышку открывать, пользуясь прихваткой. Кроме того, плетеная корзина пароварки имеет много щелей, через которые может проходить пар.

8. Обычно, куриные котлеты на пару готовятся за 8-10 мин. Учитывая, что изделия достаточно массивные, время можно увеличить до 15 мин. Но, как оказалось, даже за 10 мин пар прекрасно готовит куриный фарш такого объема.

9. Пока готовятся паровые куриные котлеты, по желанию, можно приготовить гарнир. Люблю паровые котлеты с картофельным пюре — это личное. Обычно, для подобных блюд мы готовим пюре чуть более жидкое, чем для жареных домашних котлет из фарша. Картофельное пюре выложить на тарелку ровным сплошным слоем и посыпать мелко нарезанной зеленью и щепоткой паприки.

10. Поверх пюре выложить куриные котлеты на пару — по две на порцию. Растопить кусочек натурального сливочного масла и полить им котлеты с картофелем. Блюдо готово к подаче — неимоверно вкусно, какой-то вкус из детства, который каждый раз приводит в трепет.

Вкусные куриные котлеты, приготовленные на пару в мультиварке

По этому рецепту котлетки всегда получаются нежными и сочными даже из суховатого куриного филе. Вся семья ест их с удовольствием. Лично мне очень нравится сам процесс – не нужно стоять у плиты, переворачивать, потом отчищать от жира. Вместо сушеного чеснока в фарш можно положить лук. Приправы выбирайте на свой вкус.

Необходимые продукты:

• 600 г куриного филе;
• 4-5 ломтиков белого хлеба;
• 1 яйцо;
• ½ стакана молока + для вымачивания хлеба;
• сушеный чеснок;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Начинайте приготовление:

1. Ломтики белого хлеба размочите в молоке или воде. Куриное филе и размякший хлеб перекрутите через мясорубку.

2. Приправьте фарш сушеным чесноком, молотым перцем, солью и любыми другими специями на ваш вкус. Вбейте яйцо и влейте ½ стакана молока. Хорошенько вымесите фарш. Накройте миску с фаршем крышкой и поставьте в холодильник максимум на 1 час.

3. В чашу мультиварки влейте воду и поставьте решётку для пароварки. При помощи ложки сформируйте котлеты на решётке. Закройте крышку и установите режим «Пар» или режим «Варка на пару» на 20 минут.

Нежнейшее блюдо готово! При отсутствии мясорубки можно сделать рубленые котлетки из куриного филе. Очень вкусно их есть с салатом из свежих овощей и отварным картофелем.

Интересные факты

При приготовлении котлеток на пару ознакомьтесь с некоторым интересным материалом:

• Если у вас нет молока, то вполне подойдет в качестве замены и вода. Котлеты, приготовленные на воде, считаются более диетическими
• Вместо хлеба в фарш разрешается добавлять картофель. Только его преждевременно следует пропустить через мясорубку. Расчет такой: на 500 гр. фарша хватит 2-3 картофеля
• Если вы любите что-то необычное, можно хлеб заменить на овсяные хлопья
• Пикантным любителям необходимо добавить в фарш вместо соли разнообразные специи
• Мясо для фарша следует выбирать по своим предпочтениям: это может быть курица, или телятина, или же ассорти из нескольких видов фарша
• Особенную сочность придаст блюду лук, который перед приготовлением следует выдержать в холодильнике один час. Спустя данное время его нужно вытащить и не размораживая добавить в фарш
• Чтобы котлеты лучше формировались, и фарш не прилипал к вашим рукам, смочите их под водой

Рецепт диетических куриных котлет, приготовленных на пару в сковороде

Их больше всего любят в нашей семье, потому что из куриного фарша блюдо получается нежным, воздушным и нежирным. Этот рецепт относится к базовым, в остальных случаях процесс приготовления будет схож. Кстати, приятным бонусом блюда является возможность заготовки впрок в виде домашнего полуфабриката. Настоятельно рекомендую приготовить фарш самостоятельно, а не покупать готовый.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг куриной грудки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 0,5 ст.л. соли;
• перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• немного подсолнечного масла.

Как сделать:

1. Мясо и морковь пропустите через мясорубку. Лук мелко нашинкуйте.

2. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль, перец и чеснок, тщательно вымесите в объемной таре.

3. Сформируйте котлеты, похлопывая о ладонь, чтобы избавиться от лишнего воздуха.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавив немного масла. Слегка обжарьте с двух сторон для сохранения формы.

5. Налейте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите на пару примерно 6 минут с каждой стороны.

В процессе готовки котлеты немного приподнимутся. Главное не упустить момент и не дожидаться пока они станут плоскими. Это означает, что мясо потеряло сок и блюдо окажется суховатым.

Блюдо прекрасно подойдет к жареной картошке с грибами или тушеному рагу с капустой.

Паровые котлеты в мантоварке

Котлеты, которые готовятся в мантоварке, гораздо полезнее жаренных

Рассмотрим несколько вариантов паровых котлет в мантоварке.

Чтобы приготовить обычные паровые котлеты в мантоварке, потребуются следующие ингредиенты:

репчатый и зеленый лук,

по вкусу соль с перцем,

Инструкция по приготовлению:

1.Баранину прокручиваем через мясорубку, добавляем репчатый лук.

2. Кладем в фарш яйцо с нарезанным мелко зеленым луком, перцем и солью. 3. Смазываем поддоны мантоварки растительным маслом.

4. Формируем из фарша котлетки и выкладываем в мантоварку.

Чтобы приготовить диетические паровые котлеты в мантоварке, понадобится:

белый хлеб 1 ломтик,

1.Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

2. Кладем в молоко мякоть хлеба и оставляем на несколько минут.

3. Мякоть с мясом прокручиваем в мясорубке.

4. В фарш кладем манную крупу со сливочным маслом, яйцом и тщательно перемешиваем.

5. Для того чтобы фарш мог стать однородным, нужно побить его немного об стол. Кладем в конце соль с перцем, все вымешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут.

6. Смазываем сливочным маслом пароварку.

7. Смачиваем руки и формируем небольшие котлетки из фарша.

8. Варим в мантоварке около 20 минут.

Для приготовления детских паровых котлет в мантоварке потребуются следующие ингредиенты:

кусочек белого хлеба,

базилик для аромата.

1. Прокручиваем мясо, добавляем в него ломтик хлеба, который заранее вымачивается в молоке, а также лук.

2. Всю смесь прокручиваем два раза в мясорубке. Добавляем базилик с солью. Смачиваем руки холодной водой и формируем небольшие шарики, выкладываем в мантоварку.

Можно попробовать добавить различные пряности, которые больше всего нравятся ребенку. В частности, можно добавлять мускатный орех либо душицу.