Шашлык из мяса косули

Содержание:

Прессованная бастурма из свиной вырезки
Подготовка мяса и способы его засолки
Особенности приготовления
Как приготовить косулю тушеную в казане. Ингредиенты
- Как приготовить косулю на сковородке
Шашлык
Плов
Как приготовить косулю
- Как приготовить косулю на сковородке
- Косуля тушеная с картошкой, с соевым соусом
ÐÐ¾Ð´Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²ÐºÐ° Ð¼ÑÑÐ½Ð¾Ð³Ð¾ ÐºÐ¾Ð¼Ð¿Ð¾Ð½ÐµÐ½ÑÐ°
Бастурма в домашних условиях, рецепт приготовления
Особенности приготовления мяса косули. А теперь дичь! Только гастрономическое удовольствие или полезная еда?
Косуля, запечённая с грибами
В мультиварке
Отварное мясо косули. Косулье мясо

Прессованная бастурма из свиной вырезки

Длительность вяления: до месяца.Выход: около 800 г (в зависимости от длительности вяления).Необходимый инвентарь и материалы: нож, 4 отрезка марли 20х50 см, крепкая нить, нарезная доска, миска для засолки мяса, крышка соответствующего размера или пищевая пленка, глубокий судок, тяжелый предмет в качестве пресса, мисочка для приготовления обмазки, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Филейная часть свинины	1 кг
Соль	6 ст. л.
Сахар	7 ст. л.
Перемолотый черный перец	1 ч. л.
Перемолотый красный перец	1 ч. л.
Молотая паприка	2 ст. л.
Горчица в зернах	1 ч. л.
Иголочки сушеного розмарина	1 щепотка
Порошок сушеного чеснока	1 щепотка
Молотый мускатный орех	1 щепотка
Охлажденная кипяченая вода	2 ст. л.

Поэтапное изготовление бастурмы

Подготовьте вырезку

Промойте, обсушите бумажным полотенцем 1 кг свиного филе и удалите ненужные элементы.
Переложите в миску и пересыпьте 6 ст. л. соли.
Добавьте 7 ст. л. сахара и перетрите вырезку.
Накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3 суток.
Выньте мясные куски из маринада и обсушите бумажным полотенцем.
Заверните в марлю и выложите в судок.
Накройте нарезной доской и сверху поставьте пресс. Снова поместите в холодильник уже на 2 суток.

Приготовьте обмазку

В небольшую миску всыпьте 1 ч. л. перемолотого черного перца.
Залейте 2 ст. л. охлажденной кипяченой воды, перемешайте. Добавьте 2 ст. л. паприки. Подперчите 1 ч. л. красного горького перца. Всыпьте 1 ч. л. зерен горчицы. Всыпьте по щепотке: сушеного розмарина, сухого чеснока, молотого мускатного ореха.
Замесите кашицеобразную массу.

Довяльте бастурму

Освободите куски мяса от марли.
Обильно смажьте кашицей из приправ со всех сторон.
Заверните в чистую марлю и подвесьте на 3 недели на прежнее место.
Через 21 день разверните марлю и обтрусите мясо от лишней высохшей приправы.

Видео приготовления прессованной вяленой свинины

Узнайте, как правильно разместить мясную вырезку под прессом и как можно обмотать бастурму.

https://www.youtube.com/watch?v=MxGvMd2bjV0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Бастурма из свинины — видео рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=MxGvMd2bjV0)

Если любите мясное разнообразие, попробуйте приготовить в домашних условиях и балык из куриной грудки.

Подготовка мяса и способы его засолки

Мясо, предназначенное для заготовки, необходимо хорошо вымыть, обсушить и нарезать не очень толстыми кусками (полосками), не содержащими пленок и прослоек жира (по 400-800 г). Существует три основных рецепта, как вялить мясо в домашних условиях.

Мокрый способ

Мясо выдерживают в рассоле, затем просушивают. Предлагаем подробный рецепт:

Мясо, предназначенное для заготовки, хорошо моют и нарезают не очень толстыми кусками (полосками), желательно не содержащими пленок и прослоек жира (по 500-800 г).
Для приготовления раствора на 1 л воды берут не менее 5 ст. л. соли (в готовом рассоле не должно тонуть сырое яйцо) и 1 ст. л. сахара (с его помощью мясо сохраняет красный оттенок). Кроме того, добавляют душистый перец (20-25 шт.) и лавровый лист (4-5 шт.).
Смесь кипятят 2-3 минуты, затем процеживают и остужают.
Рассол наливают в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, опускают в него мясо (куски должны свободно плавать).
Тару ставят в холодильник на 2-3 суток. В процессе засолки сырье необходимо переворачивать по несколько раз в сутки.
По окончании процесса куски мяса вынимают и ставят под гнет на 1 час, чтобы удалить остатки жидкости. На этом этап засолки закончен.
Далее мясо начинают вялить. Куски мяса щедро обмазывают приправами (об этом подробнее читайте ). Предлагаем такую смесь из приправ: сухой чеснок (200 г), кориандр (50 г), перец черный (20 г), перец красный (20 г), базилик (40 г), укроп (40 г). Кориандр и черный перец нужно предварительно измельчить.
Далее обваленное мясо плотно заворачивают в марлю и обвязывают нитками или шпагатом.
Подвешивают куски мяса в хорошо проветриваемом прохладном месте (4-25 ℃) на 2-5 недель (чем больше вялится мясо, тем оно вкуснее; для куриного мяса достаточно 2 недель).
Через 2-5 недель мясо можно употреблять в пищу. Предварительно все же стоить проверить продукт на готовность (понюхать и осмотреть).

Сухой способ

Подготовленные полоски мяса выкладывают в подходящую емкость, густо пересыпая крупной солью (мясо должно полностью «спрятаться» в соли). Иногда к соли добавляют несколько столовых ложек хорошего коньяка для придания продукту пикантного привкуса.
Сырье выдерживают в холодильнике 3-4 суток, периодически переворачивая, затем обмывают под струей воды и тщательно обсушивают. На этом этап засолки закончен.
Далее повторяют пункты 7–10 предыдущего способа или можно перейти к .

Комбинированный способ

Мясо (500-800 г) выдерживают в холодильнике, как при сухом посоле, а затем маринуют в смеси, приготовленной из красного винного или яблочного уксуса (150-200 г), соли (1 ст. л. на 1 л жидкости) и измельченного в давилке чеснока (3-4 зубчика). Маринада должно быть столько, чтобы он полностью покрывал сырье.
Через 10-12 часов мясо вынимают и протирают тканью для удаления остатков жидкости. На этом этап засолки закончен.
Далее повторяют пункты 7–10 «мокрого» способа засолки или можно перейти к .

Особенности приготовления

Вымачивать дичь нужно следующим способом: очистить от пленок, вымыть, добавить к нему порезанный чеснок, лук, специи. Приготовить маринад (1 ст. л. 3 % уксуса на 2 л воды) и замочить им мясо на 4-5 часов, после чего хорошо промыть.

Вкусно приготовить косулю можно следуя некоторым рекомендациям:

самая мягкая часть тушки – окорок и седло, изысканный деликатес – вырезка;
дичь лучше жарить (при этом ее нужно поливать лимонным соком), тушить с ароматными травами и запекать в фольге;
необычайно вкусными из этого мяса получаются котлетки;
субпродукты лучше готовить в винно-сметанном соусе;
для приготовления шашлыка вырезку придется мариновать не менее двух суток.

Начинают с лука. Его чистят и нарезают полукольцами.
В глубокой миске готовят маринад: смешивают кефир, минералку, зиру, лук, кинзу, кориандр, соль и молотый черный перец. В маринад укладывают мясо и оставляют его на два дня, не забывая время днем и вечером переворачивать косулю.
Как только подойдет время непосредственно к запеканию, разогревают духовку до 180 градусов. Подготавливают рукав для запекания.
Копченое сало нарезают слоями и выкладывают половину на дно рукава.
Чистят чеснок и пропускают его через чеснокодавку. Им же натирают или нашпиговывают ногу косули.
Укладывают косулю на сало в рукаве, а сверху выкладывают вторую половину сала.
Перец моют, чистят, разрезают на 4 части и отправляют в рукав.
Перец чили моют и следом выкладывают в рукав. Если его разрезать на части, то нога косули получится слишком острой.
Поверх мяса укладывают нарезанные плоды томата и выдавливают лимонный сок. Дольки лимона можно также положить в рукав.
Солят при желании, кладут веточку розмарина.
Края рукава завязывают, а в нескольких местах делают проколы, чтобы пар выходил.
Рукав с ногой косули отправляют в духовку на 1,5-2 часа.
Спустя время блюдо достают из «огня», рукав разрезают, а с поверхности ноги срезают верхний слой (с томатами, салом и т.д.). Оставляют мясо покрыться естественной корочкой на полчаса.
Как только мясо будет полностью готово, сразу его не разрезают, а на 10 минут оставляют настояться при комнатной температуре .

Приготовить в духовке косулю, как указано в представленном рецепте, значит удивить гостей изысканным «лесным» деликатесом. Кстати, нога косули в холодном виде хороша для бутербродов.

Как приготовить косулю тушеную в казане. Ингредиенты

мясо косули 1-2 кг.
растительное масло
10 долек чеснока
репчатый лук — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
столовый уксус — 2 ст. ложки на 2 литра воды
Соль, черный молотый перец по вкусу, специи по вкусу, зелень

Как приготовить косулю

Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Однако, все же вымачивание позволит убрать специфический запах и сделать деликатес нежнее.

Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, (чтобы не произошло окисление) выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой.

как приготовить мясо косули

Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться.

вымоченное мясо косули

В глубокий казан выложите мясную заготовку, нарезанный репчатый лук, пару лавровых листа, чеснок, перец, любимые специи и растительное масло.

На сильном огне обжарьте мясо с приправами и овощами в течении двух -трех минут, как только оно выделит сок, добавьте 400 мл. воды, убавьте огонь и закройте казан крышкой. Томите мясо косули в течении часа. Затем откройте крышку и попробуйте на соль, специи и готовность, добавьте все, что на ваш вкус необходимо дополнительно.

Если мясо мягкое, оно готово.

Как приготовить косулю на сковородке

Дичь вымочить в воде с уксусом. Тонко нарезать порционными кусками и выложить на заранее разогретую сковородку с растительным маслом, затем убавить огонь и накрыть крышкой.

Через некоторое время мясо косули даст сок, продолжайте тушить его под закрытой крышкой на медленном огне, пока вода не выпарится. Затем переверните каждый кусок (или перемешайте) и посолите, добавьте любимые специи, лавровый лист, залейте 200 мл. кипяченой воды, накройте крышкой еще на 30-40 минут.

После того, как мясо станет мягким, откройте крышку и готовьте пока не выпарится вода, затем добавьте несколько головок чеснока, репчатый лук все перемешайте. Обжарьте на сильном огне пару минут, затем выключите огонь и накройте крышкой на несколько минут, чтобы чеснок дал вкус. Зная как приготовить мясо косули вы можете приготовить вкусное и полезное блюдо.

Дичь, полученная во время охоты, ценится больше, так как полезные вещества, накопленные за лето в звере, еще не израсходовались. А туша старых животных имеет специфический аромат. Однако существуют рецепты приготовления, позволяющие получить невероятно нежные сочные блюда.

Чтобы избавиться от недостатков, мясо замачивают в маринаде и готовят очень долго. Вследствие этого разрушается основная часть активных и полезных веществ.

Шашлык

Ингредиенты:

Мясо косули — 2 кг;
Масло подсолнечное – 60 мл;
Лук – 6 шт.;
Уксус столовый – 160 мл;
Чеснок – 6 головок;
Соль;
Перец молотый трех видов;
Приправы;
Лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

Вымочить мясо.
В воду для замачивания добавить уксус.
Через 2 часа вырезку вынуть, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
Далее нарезать порционными кусками, переложить в глубокую чашу, добавить масло и соль, тщательно перемешать.
Очистить чеснок и лук.
Лук нарезать кольцами, а чеснок пропустить через давку.
Добавить овощи к мясу.
Высыпать в чашу приправы, лавровый лист, соль, перец, полить уксусом и тщательно перемешать.
Накрыть чашу и поставить в прохладное место для маринования на 2 – 3 суток.
Маринованные куски нанизать на шампуры и жарить шашлык до готовности, периодически поливая маринадом.
Подавать к столу с овощами, картофелем или зеленью.Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Косуля (вырезка или ребра) – 600 г;
Картофель – 7 шт.;
Лук средний – 2 шт.;
Морковь средняя – 3 шт.;
Томаты среднего размера – 6 шт.;
Перец сладкий красный – 2 шт.;
Масло – 150 г;
Вода кипяченная – 2,5 л;
Соль;
Специи;
Перец трех видов по вкусу.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить суп из косули (так же известный как шурпа), лучше использовать ребра косули.
Разрезать ребра, удалить пленки и промыть их водой.
Выложить ребра на сковороду и обжарить до аппетитной корочки.
Ребра выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить не более 2 часов.
Очистить и промыть перец. Нарезать его тонкой соломкой.
Томаты ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать средними кубиками.
В масло, где жарилось мясо, выложить нашинкованный лук, перец и томаты.
Тушить 16-18 минут на слабом огне.
Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в бульон, также добавить тушеные овощи.
Посолить и поперчить по вкусу.
Дать супу настояться и подавать на стол.Рецепт потрясающий! Приятного аппетита!

Плов

Ингредиенты:

Вырезка – 300 г;
Рис – 300 г;
Вода по желанию;
Уксус – 30 мл;
Морковь — 2 шт.;
Лук — по 2 шт.;
Травы по вкусу;
Соль;
Сахар;
Перец;
Пряности по вкусу.

Приготовление:

Вырезку вымыть, очистить от пленок.
Промыть повторно под проточной водой.
Замариновать мясо: уксус, соль, сахар и пряности перемешать с водой и мясом.
Нарезать мясо для блюда «Плов» на маленькие куски.
Обжарить мясо до румяной корочки, а затем потушить на медленном огне около 2 часов.
Морковь и лук нашинковать, спассеровать.
Отварить рис.
В отварной рис добавить пассерованные овощи и готовые куски вырезки.
Все тщательно перемешать и продолжать готовить плов.
Посолить, поперчить и добавить травы по вкусу.
Плов готов!Рецепт прост в приготовлении, но очень вкусный! Приятного аппетита!

Как приготовить косулю

Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Однако, все же, вымачивание позволит убрать специфический запах и сделать деликатес нежнее.

Если мясо мягкое, оно готово.

Как приготовить косулю на сковородке

Косуля тушеная с картошкой, с соевым соусом

Можно, также приготовить великолепное блюдо — Косулю тушеную с картошкой.

мясо косули -1 кг.
картофель
соевый соус — 1 чайная ложка
репчатый лук — 1шт.
морковь -1 шт.
лавровый лист
растительное масло
соль, любимые специи

Промойте хорошо мясо, нарежьте порционными кусками и оставьте замачиваться (как описано в рецепте выше). Затем нарежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее мясо и лук, обжаривайте в течении нескольких минут постоянно помешивая, пока не появится сок.

Затем убавьте огонь, добавьте соевый соус и закройте сковороду крышкой.

Томите мясо в течении 30-40 минут, на медленном огне. Затем откройте крышку, добавьте соль по вкусу, (в зависимости от возраста животного мясо может готовится разное количество времени, поэтому попробуйте мясо на готовность). Если готовить мясо на медленном огне и закрытой крышкой, то оно будет томиться в собственном соку, если так вышло, что сок быстро выпарился из-за сильного огня — необходимо добавить немного воды. Продолжайте тушить до тех пор, пока оно не станет мягким.

Затем добавьте нарезанный картофель, соль, морковь, лавровый лист, специи, немного воды (примерно пол стакана — стакан — в зависимости от объема блюда), накройте крышку и оставьте еще на 30-40 минут.

Затем все перемешайте, (не стоит часто перемешивать, если картофель мягкого сорта, то в итоге вы получите пюре), накройте снова крышкой и продолжайте томить до полной готовности.

источник

Бастурма в домашних условиях, рецепт приготовления

Для бастурмы из говядины по такому рецепту понадобится говяжья вырезка.В этом случае будет использоваться нитритная соль (НС). Это смесь обычной поваренной соли с нитритом натрия: она способствует насыщенности вкуса, улучшению запаха мяса, закрепляет естественный цвет мясных волокон, эффективно останавливает развитие бактерий.

Возьмем для наглядности расчет на 1 кг (мякоть говядины без жил, жира и пленки, желательно одним куском):

чесночнаясоль– 0,3 кг;
специальная нитритная соль – 0,7 кг;
черный молотый перец – 30 г.;
красная молотая паприка –150 г.;
красный острый перец — 100 г.;
мелкомолотый тмин –100 г.;
семечки белого кунжута – 200 г.;
мелкомолотые зерна дикого граната (сумах) – 100 г.;
питьевая минеральная вода без газа – 0,5 л.;
мелко-мелко молотый мускатный орех – 2 – 3г.

Основной процесс с мясными кусками:

Мясо разделить на 3 приблизительно одинаковыхкуска.
Положить в подходящую чашку.
Смешать оба вида соли и полностью засыпатьвсю поверхность кусков мяса.
Поместить в холодильник. Просаливать в течение 3 — 4 суток. (Мясо необходимо регулярно переворачивать).
Вытащить из холодильника и счистить всю соль.
Вымочить в емкости, приэтом нужно сменить воду не менее 5 – 6 раз. Либо под проточной водой 2,5 — 3 часа.
Тщательно высушить мясо с помощью материи или салфетки.
Обернуть мясо мягкой хлопчатобумажнойтканью и положить на ровную поверхность на 50 – 55 минут.
Поменять ткань на такую же, но сухую, плотно завернуть и положить куски уже другой стороной еще на 45 – 50 минут.
Еще разпоменять ткань, снова обернуть в нее куски мяса и поместить его для уплотнения под груз весом 10 — 11 кг.

К концу 4-х суток приступаем к приготовлению ароматической приправынашей будущей говяжьей бастурмы.

Готовим состав для обмазывания мясных ломтей:

ссыпаем все сухие составляющие в отдельную посуду и хорошо их смешиваем;
в минеральную воду(около 300 — 350 мл.) всыпаем полученную массу и размешиваем до получения состава по консистенции, равному густой сметане;
при необходимости добавляем понемногу недостающее количество воды;
качественно перемешиваем;
накрываем емкость со смесью крышкой и убираем в холодильник.

Тщательно обмазываем ломти готовой приправой. Подсушиваем немного, а затем так же качественно обмазываем еще раз. После этого куски насаживаем на деревянные палочки, на кончики палочек привязываем веревочки длиной 7 – 8 см и вывешиваемна основную веревку в тенистое продуваемое место еще на 10 суток.

Можно и более, но тогда бастурма получится очень сухой.

Особенности приготовления мяса косули. А теперь дичь! Только гастрономическое удовольствие или полезная еда?

Эти маленькие олени, чей вес не превышает 30-40 кг, водятся только в дикой природе. Добывают их исключительно на охоте, и отстрел разрешен не во всех регионах. Чтобы превратить такой продукт в деликатес, надо знать секреты его приготовления.

Знатоки говорят, что самым полезным является мясо косули, которую отстреляли в августе-сентябре, так как животное еще не израсходовало запасов полезных веществ, накопленных за лето, на нужды собственного организма. Среди диких копытных оно считается самым ценным.

Мясо косули обладает уникальными полезными свойствами по той простой причине, что животное вынужденно ведет здоровый образ жизни — не проводит всю жизнь в хлеву, как коровы и свиньи, а бегает на свежем воздухе и употребляет натуральные растительные корма. В нем содержится минимум калорий: его энергетическая ценность на 100 г составляет всего 138 ккал. В продукте много белка, а его жир (количество — не более 6%) менее опасен для здоровья, чем жир других съедобных обитателей леса, так как имеет низкую тугоплавкость.

Мясо диких козочек полезно и для здоровых, и для больных. В нем присутствуют витамины В6 и В12, РР, целый набор микроэлементов: железо, калий, натрий, магний, цинк, селен, медь и другие, 20 аминокислот, а также йод и фосфор. Вот какую пользу принесет употребление такого продукта:

нормализует работу органов пищеварения;
укрепит иммунитет, а значит, поможет избежать простуд;
окажет положительное влияние на деятельность эндокринной системы;
поддержит нервную систему,
улучшит состояние тех, кто страдает ВСД.

Очень ценятся в косуле сердце, печень и почки: именно в них сконцентрированы ценные элементы. Существует версия, что печень обладает противоопухолевыми свойствами.

Косуля, запечённая с грибами

Немного терпкий привкус пива придаёт аромата мясу, делает его аппетитным. Если вы добавите немного лаврового листа, то заметите , как раскроется вкус запечённого стейка.

Ингредиенты:

200 мл. тёмного пива;
2 кг мяса косули;
2 луковицы;
2 морковки;
5 чесночных зубцов;
3 листа лавра;
соль.

Приготовление:

Отварите мясо. Бульон слейте в отдельную ёмкость.
Нарежьте лук кольцами, а морковку брусками. Обжарьте с добавлением чеснока.
Уложите мясо в огнеупорную форму. Добавьте овощи. Залейте компоненты пивом. Покрошите лаврушку.
Запекайте 1 час при 180°С.

Ингредиенты:

1,5 кг мяса косули;
200 гр. шампиньонов;
1 луковица;
150 мл сметаны;
3 ст.л.муки;
½ лимона;
тимьян;
чёрный перец;
соль.

Приготовление:

Мясо нарежьте небольшими брусочками. Сбрызните соком лимона, добавьте тимьян, перец, немного посолите. Оставьте на 40 минут мариноваться.
Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук кубиками. Смешайте их со сметаной, всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
Соедините сметанный соус с мясом. Выложите в форму.
Запекайте 45 минут при 190°С.

Добытое охотником мясо и пиво — брутальный дуэт, из которого можно приготовить потрясающе вкусное блюдо. Возьмите:

филе косули – 1,5 кг.;
горький лук – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 3 шт.;
светлое пиво – стакан;
бульон, сваренный из другого вида мяса – 200 мл.;
масло оливы – 40 мл.;
подходящие для мяса приправы;
соль, черный перец – по вкусу.

Филе косули очищают от прожилок, пленок и прочего. Разрезают на куски.
Готовят маринадный соус: половину головки чеснока пропускают через пресс или терку, к нему добавляют приправы, ч.л. соли, молотый перец, оливковое масло.
Глубокий противень выстилают фольгой, на него укладывают мясные куски и заливают их маринадом.
Оставляют в таком виде на 20 минут.
Лук нарезают полукольцами, а морковку брусочками.
Противень с мясом ставят на плиту и немного обжаривают мясо. Потом мясо вынимают, а на его место выкладывают овощи — лук и морковку.
Обжаривают их 2 минуты, а после добавляют пиво.
Когда пиво закипит, в противень выкладывают филе косули и выливают бульон.
Добавляют лаврушку и оставшиеся дольки чеснока, предварительно нарезанные.
Весь противень, вместе с содержимым, заворачивают в фольгу. Ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа. По истечении времени блюдо готово.

Приготовление:

Отварите мясо. Бульон слейте в отдельную ёмкость.
Нарежьте лук кольцами, а морковку брусками. Обжарьте с добавлением чеснока.
Уложите мясо в огнеупорную форму. Добавьте овощи. Залейте компоненты пивом. Покрошите лаврушку.
Запекайте 1 час при 180°С.

Грибной запах удачно соседствует с этим нежным мясом. Сделать блюдо ещё мягче поможет сметана. Чтобы добавить густоты, всыпьте немного муки.

Приготовление:

Мясо нарежьте небольшими брусочками. Сбрызните соком лимона, добавьте тимьян, перец, немного посолите. Оставьте на 40 минут мариноваться.
Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук кубиками. Смешайте их со сметаной, всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
Соедините сметанный соус с мясом. Выложите в форму.
Запекайте 45 минут при 190°С.

В мультиварке

Диетическое мясо можно приготовить даже в мультиварке, которая имеется на кухне почти у всех хозяек. Ведь это отличная альтернатива духовке и газовой плите, но позволяет во время приготовления блюда заниматься другими делами, экономя время. Умный прибор не только контролирует правильный температурный режим, но и сохраняет большую часть полезных соединений в составе.

Такого результата невозможно добиться пи помощи обычной кастрюли или духовой печи.

Состав ингредиентов

Мясо косули, польза и вред которого зависят от совести продавца, чаще можно купить у охотников.

Чтобы сделать блюдо из косулятины в мультиварке, стоит приобрести такой перечень продуктов:

мясо – 500 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
цветная капуста – 10 соцветий;
картофель – 5 шт.;
морковь – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
соль;
перец черный молотый.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала нужно помыть мясо и высушить бумажными салфетками. Затем стоит нарезать его средним кубиком.
На приборе необходимо выставить режим «Жарка», залить в чашу масло и обжарить основной ингредиент со всех сторон до образования румяной корочки.
Овощи требуется очистить, затем лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
Очищенный картофель нужно порезать мелким кубиком.
Лук с морковью пора высыпать в чашу мультиварки к мясу и готовить еще около 8 мин. в прежнем режиме.
Кубики картошки и соцветия капусты также можно уже добавить в посуду со всеми ингредиентами.
В чашу рекомендуется долить небольшой объем воды, добавить соль и перец. Все ингредиенты нужно равномерно перемешать. Затем следует выставить на приборе режим «Тушение» и готовить блюдо примерно 120 мин.

Что можно добавить

Чтобы блюдо получилось насыщенным и ароматным, рекомендуется использовать в качестве специй душистый перец горошком и другие приправы по вкусу.

Как подавать блюдо на стол

Горячее блюдо из дичи – отличный обед или праздничный ужин. Его следует подавать на блюде, украсив измельченной зеленью и свежими овощами. В данном рецепте присутствует гарнир к мясу в виде тушеных овощей. Мясу составит компанию бокал красного или белого натурального вина.

Отварное мясо косули. Косулье мясо

Категория: Мясо и мясные товары

Чем полезно косулье мясо

Как и у многих диких животных, у косули очень полезное и питательное мясо. Ведь она сама выбирает себе пищу, употребляет полезные для себя растения. Таким образом, мясо косули накапливает в себе множество полезных веществ, витаминов, аминокислот и микроэлементов. Кроме того, именно косулье мясо содержит наиболее легко плавящийся жир, среди всех диких копытных животных. Очень ценны в косуле печень, почки и сердце. В этих органах скапливаются наиболее нужные для организма вещества.В среднем 100 гр мяса косули содержит: Белки — 21,1грЖиры — 6грВитамин РР(Ниациновый эквивалент) — 3,5 мгЙод — 7 мг.