Торт «королевский»

Клубничный конфитюр

В качестве прослойки для бисквита в оригинальном рецепте используется ягодный джем. Именно так его называют англичане. А вот французы используются для этого слово «конфитюр». Но суть одна – ягодная прослойка делает бисквит сочным, влажным, нежным, изумительно вкусным.

Приготовить клубничный конфитюр для торта можно по следующему пошаговому рецепту:

Агар-агар (3 г) замочить в небольшом количестве воды и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Вымытые ягоды (500 г) измельчить погружным блендером до состояния пюре.
Засыпать клубничную массу мелким сахаром или пудрой (300 г).
Поставить варенье на небольшой огонь, довести его до кипения и, периодически снимая пену, варить его 5 минут.
Разбухший агар-агар перелить в сотейник. Довести его до кипения и сразу же снять с огня.
В варенье добавить жидкий агар-агар и лимонный сок (25 мл). Варить его еще 1 минуту, немного остудить и разлить по банкам.
Из такого количества ингредиентов должно получиться 750 мл клубничного конфитюра.
Для бисквита королевы Виктории понадобится всего 4 столовых ложки джема. Остальной конфитюр можно хранить в холодильнике 2-3 месяца.

Украшаем торт

Украсить торт можно как угодно. Можно вырезать из фруктов цветы или фигурки. Ягоды клубники прекрасно смотрятся на торте, особенно в сочетании с белым виноградом. Можно выложить рисунки бананом и киви.

Если хотите сделать на торте рисунок из крема, тогда возьмите сливочное масло, сахар и пищевой краситель нужного цвета или какао-порошок. Смешайте все и выложите в кондитерский мешочек или обычный целлофановый пакетик. Затем нанесите рисунок на торт.

В магазинах продается огромное количество пищевой или кондитерской мастики. По консистенции она похожа на пластилин и очень удобна для лепки. Из нее можно вылепить что угодно. Если торт готовится в подарок мальчику, можно вылепить машинку, если девочке, то принцессу. Для взрослых юбиляров также можно украсить торт в соответствии с их увлечениями. В любом случае в качестве украшения будут уместны король и королева.

Самым простым украшением для торта является присыпка шоколадной крошкой или печеньем.

Бывает, что при нарезке торта портятся все украшения, мнутся кремовые розочки и падают фрукты, чтобы этого не происходило, можно порезать торт заранее, а перед подачей украсить каждый кусочек в отдельности.

Торт Королевский без муки

Вы спросите, как приготовить Королевский торт, не используя муку? Легко и просто. Да еще и отсутствие этого ингредиента дает возможность кушать его тем девушкам, которые пекутся о своей фигуре. Всего-то сидящим на диете следует заменить масло однопроцентным творогом, а сахарную пудру — сахарозаменителем.

Компоненты

Для коржей:
• сахарная пудра – 250 г;
• белки яиц – 10 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• греческие орехи – 400 г.

Для крема:
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• пудра сахарная – 150 г;
• желтки – 10 шт.;
• молоко – 200 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• ромовая эссенция – пару капель.

Приготовление

Белки пригодятся для безе: их отделите от желтков и взбейте с пудрой из сахара. В итоге вы должны получить стойкие пики.

При помощи лопатки вмешайте крахмал в массу, рассыпав поверх пены.

На сухой сковородке быстро обжарьте орехи, пройдитесь по ним скалкой, чтобы растолочь. Добавьте к белковой массе

Мешайте очень осторожно, чтобы она не потеряла свой объем

Формы застелите бумагой, разделите тесто на 2 коржа и выпекайте при температуре 175 градусов 25-30 минут. В итоге выпечка должна иметь карамельный оттенок.

Переходите к крему, пока остывают коржи. Предварительно выложите масло с холодильника, взбейте, используя миксер, пока не выйдет приятная воздушная масса.

Теперь те же манипуляции проделайте с желтками и сахарной пудрой. Далее, мешая смесь лопаткой, влейте молоко. Данный состав установите на маленький огонь, дождитесь закипания и проварите, пока крем не станет густым. Не забывайте мешать, чтобы избежать подгорания.

После охлаждения массы добавьте заварной крем во взбитое сливочное масло. Следом – ромовую эссенцию и какао.

Приступайте к формированию торта. Для этого первый корж обильно промажьте кремом, положите второй и также смажьте его поверху и с боков. Наверх посыпьте дробленые орехи. Данный рецепт вкусного и сытного торта Королевский подразумевает пропитывание в холоде, по меньшей мере, 2 часа.

Описание

На самом деле название «Королевского» торта вполне оправдано, ведь это сочное лакомство с нежными начинками и превосходным запахом домашней выпечки способно покорить даже самого искушенного гурмана. Особенность этого десерта заключается в том, что он состоит из разных бисквитов и в результате получается довольно-таки большим и, конечно же, многослойным. Хотя, несмотря на такие габариты, можете быть уверены, что к концу вечера от этого чудесного тортика не останется и крошки — гости наверняка с удовольствием будут уплетать ваш кулинарный шедевр за обе щеки.

Кроме всего прочего, для того чтобы приготовить потрясающий «Королевский» торт, вовсе не обязательно быть профессиональным кондитером. Обладая минимальными навыками пользования кухонными приспособлениями и достойным рецептом десерта, воплотить в жизнь задуманный шедевр совсем не сложно. К тому же сегодня существует несколько вариаций «Королевского» торта, которые совершенно не похожи друг на друга. Объединяет их только название и превосходный результат при минимальных вложениях. Вам остается лишь выбрать подходящий рецепт, запастись соответствующими продуктами и начать творить.

Медовый торт «Королевский»: рецепт с варёной сгущёнкой и черносливом

Ингредиенты:

• большая ложка любого жидкого мёда;

• 50 гр. загущенных домашних сливок или масла;

• сода – чайная ложечка;

• мука с высоким процентом клейковины – 2, 5 стакана;

• 250 гр. нерафинированного свекольного сахара;

• два крупных сырых яйца.

В крем:

• домашнее сливочное масло – 400 гр.;

• две баночки варёной сгущёнки;

• рюмка коньяка.

Дополнительно:

• 100 гр. чернослива сочного, без косточек;

• тёмная шоколадка, молочная – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Оттайте при комнатной температуре и смешайте нарезанное масло с мёдом, яйцами и сахаром. Добавьте соду и ещё раз размешайте.

2. Поместите ёмкость со смесью на нагрев и, не давая закипеть, прогрейте до исчезновения кристалликов.

3. Уберите с нагрева и сразу всыпьте просеянную белую муку. Сначала перемешивая ложкой, а затем руками вымесите тесто, скатайте его колбаской и разделите на восемь кусков.

4. Дно круглой 22-сантиметровой формы слегка припорошите мукой и выложите в него, размятый в блин, кусок теста. Аккуратно прижимая пальцами, распределите его по всей форме и поставьте выпекать до лёгкого зарумянивания.

5. Поместите форму на увлажнённое полотенце и, как только она остынет, извлеките корж. Таким образом, изготовьте ещё семь коржей и выложите их стопкой для остывания.

6. Приготовьте крем. Выложите масло в глубокую миску, посеките его на кусочки, добавьте сгущёнку. Влейте коньяк и взбейте миксером до получения густой масляно-коньячной массы.

7. Перемазывая кремом коржи, и переслаивая их нарезанным черносливом, сформуйте торт. Выровняйте боковины оставшимся кремом, а верх густо посыпьте шоколадной стружкой.

Замешивание теста

Просеиваем на стол три стакана муки. Добавляем к ней две чайных ложечки соды, погашенной в уксусе, и 3 пакетика ванилина. Доводим до комнатной температуры 150 г маргарина. Три яйца взбиваем с 3 стаканами сахарного песка. Постепенно добавляем мягкий маргарин и 300 грамм сметаны. Соединяем эту смесь с мукой. Вымешиваем тесто. Чтобы сделать «Королевский торт», рецепт классический предлагает отдельно готовить каждый корж. То есть перечисленные выше ингредиенты разделять на три, вводя в каждый колобок различные добавки. Не отягощенные работой домохозяйки могут попробовать и такой вариант. Но легче и быстрее будет замесить одно тесто. Затем его разделяют на три равные части и начиняют. Классика жанра требует таких наполнителей: изюм, мак, какао. В принципе, вы вольны в выборе, т. к. никаких строгих канонов по поводу начинки нет. Не все любят тесто с маком – вместо него можно взять чернослив. Всех наполнителей нужно взять по стакану. Хорошенько вымешать их с тестом. Оставить в холодильнике на полчаса.

Полезные советы и хитрости приготовления тортов по королевским рецептам

• Орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде или прокалите некоторое время в духовке. После этого они будут иметь более стойкий ореховый аромат, которым, в свою очередь, насытят торт.

• Сухофрукты и мак обязательно ошпаривайте кипятком, а после насухо просушивайте. Лишняя влага сделает бисквитное тесто более редким и коржи плохо поднимутся.

• Мак предварительно разотрите с сахаром, тогда его аромат будет более ощутим в тесте.

• Чтобы приготовить масляный крем, заранее вынимайте масло из холодильника, для размягчения. Сгущёнку добавляйте к нему при взбивании постепенно, небольшими порциями, тогда кремовая масса выходит шелковистой. Тортам с масляным кремом обязательно дайте время для пропитки.

• Приготовляя торт по королевскому рецепту с курагой, обратите особое внимание на этот компонент. Подозрительно недорогие или слишком уж красивые сухофрукты лучше обойти стороной, недобросовестные производители используют большое количество химикатов, чтобы придать абрикосинкам красивый вид

На вкус они могут быть действительно замечательны, но использовать их категорически не стоит.

Готовим с шоколадом

Что требуется:

• сахар — стакан;
• мука — стакан;
• пачка масла высшего сорта;
• ваниль — 2 ч. л.;
• апельсиновая цедра — горсть;
• четыре яйца категории С1;
• разрыхлитель теста — 8 г;
• шоколадная плитка;
• сливочное масло для крема — 200 г;
• сахарная пудра;
• клубника свежая — для украшения.

Готовим поэтапно:

1. В большую чашу положить сахар, ваниль, апельсиновую цедру, размягченное масло и пройтись модным миксером.
2. Последовательно добавить яйца, взбивая после каждого.
3. Насыпать муку и вымешать.
4. Включить печь
5. Нейлоновой лопаткой выложить на противень тесто и отправить печься на четверть часа.
6. Как только бисквит будет готов, перевернуть на сетку и не трогать до полного остывания.
7. Приготовить крем — смешать масло с сахарной пудрой, взбить в крепкую пену.
8. Бисквит разрезать на два коржа. Промазать любым ягодным джемом и кремом.
9. Растопленным шоколадом полить поверхность. Оформить клубникой. Хорошо добавить для украшения листочки мяты.

Чтобы глазурь была мягкая, в растопленный шоколад добавьте немного молока, масла и какао.

Как испечь пышный бисквит?

Для выпекания коржа идеально подойдет форма диаметром 20 см или даже 16 см. В последнем случае получится небольшой, но высокий бисквит, который оригинально будет смотреться на столе. При выпекании коржа следует придерживаться такой последовательности действий:

1. Духовку разогреть до температуры 190°.
2. Дно формы застелить пергаментом. Так бисквит будет проще извлечь из нее.
3. Боковые стенки формы смазать сливочным маслом и присыпать сверху мукой, а ее излишки стряхнуть. Это так называемая «французская рубашка», которой пользуются профессиональные кондитеры.
4. В форму выложить тесто. Его хватит сразу на 2 коржа. Тесто должно быть густым. И в этом его главное отличие от традиционных бисквитов.
5. Разровнять тесто лопаткой, чтобы поверхность стала максимально ровной.
6. Сразу же отправить форму в разогретую духовку на 25 минут. Как только поверхность немного зарумянится, следует проверить готовность бисквита зубочисткой.
7. Форму с готовым коржом достать из духовки и оставить ее на решетке на 5 минут.
8. Готовый бисквит хорошо остудить. Желательно перевернуть его вверх дном и положить на решетку, чтобы избавиться от характерного купола.

Как приготовить бисквит королевы Виктории(пошаговый рецепт с фото)

Размягченное сливочное масло взбейте с сахарным песком с помощью миксера. Масса должна посветлеть и стать пышной.

Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно взбивая смесь до однородности.

Когда все яйца будут вбиты, вы увидите, что смесь стала крупинчатой, это нормальное явление, не стоит пугаться.

Влейте экстракт ванили (1 ч. л) и добавьте цедру одного лимона.

В одельную чашку положите муку и добавьте разрыхлитель.

Размешайте с помощью венчика (чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке).

Небольшими порциями добавляйте в миску с тестом муку, как бы приподнимая лопаткой тесто вверх.

Тесто должно получиться густым, таким, как у меня на фото. Если у вас оно более жидкое, можете добавить пару столовых ложек муки.

В форму для выпечки (у меня в диаметре 18 см) постелите на дно круг пергамента, чтобы готовый бисквит лучше выскользнул. Бортики ничем смазывать нужно, чтобы во время выпекания тесто не соскальзывало вниз по скользкой форме, а равномерно поднималось.

Так как тесто густое, помогите ему с помощью силиконовой лопатки распределиться ровно.

Поставьте форму с тестом в духовку, которую заранее разогрейте до 180 С. Бисквит выпекается 20 -25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, если ваша — зверь по мощности, вероятно, потребуется не больше 20 минут. Первые 15 минут духовой шкаф открывать нельзя, чтобы воздушное тесто не опало.

Готовность коржа можно проверить с помощью деревянной палочки, воткнутая в центр бисквита, она должна выходить сухой, без налипших мокрых крошек.

После того, как бисквит немного остынет, заверните его в пищевую пленку и уберите в прохладное место. Такой способ поможет бисквиту напитаться влагой и стать сочнее.

Так выглядит оборотная сторона бисквита. Забегая вперед, скажу, что бисквит получается настолько влажным, что не требует пропитки.

Верхушку бисквита перед сборкой срезаем, ее можно потратить на приготовление десертов в стаканчиках.

На этом фото видна пористая и нежная структура бисквита. Несмотря на воздушность, у мякиша есть упругость, поэтому он хорошо поведет себя в многоярусном торте.

Бисквитную основу десерта  удачно дополняет клубничный конфитюр и взбитые сливки.

Рецепт классического торта «Королевский» с безе

Нам нужны миски, миксер, противень, пергамент, сотейник или кастрюля, силиконовая лопатка, венчик.

Ингредиенты для торта из четырех коржей

Коржи:

Сахар	240 г
Мука	265 г
Молоко	65 мл
Масло	265 г
Желтки	9 шт.
Ванильный сахар	12 г
Разрыхлитель	1 упаковка

Крем:

сахар	200 г
молоко	600 мл
крахмал	4 ст. л.
яйца	4 шт.
сливочное масло	130 г

Безе:

Сахарная пудра	150 г
Белки	9 шт.
Грецкие орехи	По вкусу

Как подобрать ингредиенты

• Молоко подойдет с любым процентом жирности.
• Сливочное масло должно быть обязательно 82,5 % жирности.
• Крахмал подойдет как картофельный, так и кукурузный.

Этапы готовки

Коржи

1. Отделяем белки от желтков. В миску выкладываем масло и слегка взбиваем миксером.
2. Всыпаем сахар и ванильный сахар, аккуратно взбиваем.
3. Постепенно вводим в миску желтки, продолжая взбивать.
4. Вливаем тонкой струйкой молоко. Взбиваем миксером.
5. В отдельную миску просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем муку в тесто в два этапа. Взбиваем миксером.
6. Противень выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и притрушиваем мукой.
7. Выкладываем четвертую часть теста на противень.
8. Орехи отправляем в микроволновку и слегка поджариваем.
9. Выливаем белки в миску и взбиваем до образования пены.
10. В трех чайных ложках воды растворяем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и добавляем к белкам, продолжая взбивать.
11. Постепенно подсыпаем в белки сахарную пудру и продолжаем взбивать.
12. Выкладываем четвертую часть белков на корж.
13. Сверху выкладываем орехи.
14. Отправляем корж в духовку. Выпекаем пять минут при температуре 180 градусов. Затем понижаем температуру до 100 градусов и продолжаем готовить еще 35 минут.

Крем

1. Приступаем к приготовлению крема. В сотейнике смешиваем 400 миллилитров молока с сахаром.
2. Ставим сотейник на плиту на самый медленный огонь.
3. Яйца взбиваем, вливаем оставшееся молоко и тщательно взбиваем.
4. Всыпаем крахмал и продолжаем взбивать до однородности.
5. Снимаем молоко с плиты и постепенно соединяем с яичной смесью.
6. Переливаем крем обратно в сотейник и ставим на плиту.
7. Готовим в течение 3 минут, интенсивно помешивая венчиком.
8. Вливаем 3 столовые ложки коньяка.
9. Варим крем на медленном огне до загустения, постоянно мешая венчиком.
10. Снимаем готовый крем с плиты и перекладываем в миску. Полминуты помешиваем венчиком.
11. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и ставим остывать в холодильник.
12. Когда будут готовы все четыре коржа, продолжаем заниматься кремом. Мягкое сливочное масло выкладываем в миску и взбиваем миксером.
13. По ложке добавляем крем к маслу и взбиваем.
14. Смазываем каждый корж кремом и формируем торт.
15. Бока торта тоже тщательно промазываем кремом.
16. Отправляем торт настаиваться в холодильник на 9 часов.

Рецепт Королевского торта

Для шоколадно-орехового коржа вам понадобится: 1 яйцо; по полстакана жирной сметаны, сахара и муки высшего сорта; чайная ложка соды; десертная ложка крахмала; 3 ст. ложки какао и 50 г грецких орехов.

Еще один корж, с курагой, вы приготовите из: куриного яйца; полстакана муки, столько же сахара и 20% сметаны; чайной ложки соды; десертной ложки крахмала и 50 г кураги.

Рецепт крема. Торт прослаивается кремом, который состоит из: 100 г сахарной пудры; 0,4 кг сметаны 30% жирности; 2 больших ложек какао; ванилина.

Торт королевский пошаговый рецепт выпекается из теста, приготовленного на основе сметаны.

Благодаря этому продукту коржи с различными добавками (курага, мак, орехи) получаются нежными и вкусными.

Крем готовится на сметане, однако здесь она должна иметь более высокий процент жирности, от этого зависит конечный результат и внешний вид торта.

Рецепт приготовления:

1. Последовательность выпечки коржей не имеет значения, так что беритесь за любой из трех. Смешайте в миске яйцо, сметану и сахар.
2. Добавьте муку, перемешанную с содой, и крахмал.
3. Маковые зерна промойте, замочите на полчаса в теплой воде. Затем откиньте на сито и дайте стечь воде.
4. Добавьте мак в тесто и перемешайте венчиком. У вас получилась масса как на фото, то есть, по консистенции напоминающая сметану.
5. Форму, смазанную маслом и заполненную тестом, отправьте в горячую духовку (190 градусов) и оставьте на 15 минут.
6. Достав торт из формы, положите его остывать, а сами займитесь замешиванием теста для орехово-шоколадного коржа.
7. Таким же способом испеките торт с курагой.
8. Коржи полностью охладите, разложив на столе.

А тем временем вам нужно сделать начинку, которой будете смазывать изделие. Вот ее рецепт:

1. Жирную сметану положите в морозилку на несколько минут, охлажденный продукт легче и быстрее взбивается.
2. Взбейте ее с сахарной пудрой миксером, добавьте ванилин. Если нет сметаны заявленной жирности, всыпьте в смесь загуститель для сливок.
3. Когда добьетесь образования пышной пены (как на фото), можете:

Формировать Королевский классический торт:

1. На тортовницу положите первый корж и смажьте его кремом.
2. Накройте вторым коржом, и также нанесите слой крема.
3. Аналогичным способом поступите с третьим коржом.
4. С боков Королевский торт смажьте сметанным кремом и загладьте шпателем.

Отправьте Королевский торт в холодильник, ему потребуется 5 часов для пропитки. Перед тем, как торт окажется на столе, его нужно украсить.

Включите свою фантазию и сделайте десерт красивым:

• Gосыпьте его порошком какао, притрусите шоколадной стружкой и измельченными орехами.
• Разрезайте десерт на порции длинным острым ножом и подавайте с любимым напитком – чаем или кофе.

Торт получается не только вкусным, но и полезным, так что готовьте его почаще своим родным.

Ореховый торт По-королевски

Если вы любите орехи, тогда данный несложный рецепт бисквитного торта с заварным кремом под названием Королевский придется вам по вкусу.

Ингредиенты

Для теста:
• сахар – 0,5 стакана;
• сметана – 0,5 стакана;
• мука – 100 мл;
• сода – 0,25 ч. л. (не гасите).

Совет: очень вкусным вариантом станут коржи с маком, с какао, с кофе и прочими добавками на ваше усмотрение.

Для крема:
• желтки – 2 шт.;
• песок сахарный – 100 г;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 200 мл;
• орехи – 1 стакан.

Для сиропа:
• вода – 100 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• лимонная кислота – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Приготовить самый вкусный Королевский торт достаточно просто. Смешайте компоненты для коржа, чтобы вышла консистенция густой сметаны. Из полученного состава получится 2-3 коржа. Выпекайте каждый около получаса при температуре 170-200 градусов.

Для крема разотрите желтки и песок, добавьте муку и разведите молоком. Поставьте на огонь, проварите, пока не начнет густеть.

Орехи растолките, можно сделать это в ступке, а можно скалкой, добавьте в крем, осторожно слегка взбейте венчиком. Если вы предпочтете данный вариант приготовления десерта, тогда знайте, что этот рецепт десерта по-королевски подразумевает пропитку

Сироп, которым вы будете увлажнять коржи, готовится так: в кипяток добавляется сахар и мешается до тех, пока он не растает полностью. После этого сироп охладите, добавьте лимонную кислоту

Если вы предпочтете данный вариант приготовления десерта, тогда знайте, что этот рецепт десерта по-королевски подразумевает пропитку. Сироп, которым вы будете увлажнять коржи, готовится так: в кипяток добавляется сахар и мешается до тех, пока он не растает полностью. После этого сироп охладите, добавьте лимонную кислоту.

При сборке этого торта с орехами пропитайте каждый корж сиропом, после смажьте кремом, сверху также посыпьте ореховой крошкой. Поставьте в холод на 5 часов.

Как сделать крем гуще?

Вся сложность приготовления викторианского бисквита состоит в том, что плотный бисквитный корж может оказаться слишком тяжелым для нежного крема из взбитых сливок. В результате высокая клубнично-сливочная прослойка превратится в плоскую лепешку. Такой торт выглядит непрезентабельно и неаппетитно. Как сделать крем для торта густым?

Вариантов выйти из этой ситуации всего два. Первый подразумевает использование при взбивании сливок специального загустителя, который сделает крем более плотным. Во втором случае во взбитые сливки рекомендуется добавить сливочный сыр. В результате консистенция крема станет более плотной. Он будет хорошо держать форму и не падать даже под тяжестью упругого викторианского бисквита.

Для приготовления такого крема необходимо сначала взбить до устойчивых пиков 100 мл сливок. Затем добавить в полученную массу 100 г сахарной пудры и 300-400 г сливочного сыра. Взбить ингредиенты еще раз, чтобы масса стала однородной. Этот крем отлично держит форму, у него отсутствует какой-либо маслянистый вкус.

Украшение

Что касается декора, то тут ваша фантазия может пуститься во все тяжкие. Цветная кокосовая стружка, шоколадные «капельки», мастика из сахарной пудры, зефирки, меренги и безе, свежие и консервированные фрукты, цукаты, взбитые сливки и тертый шоколад – все это подойдет. Однако следует учитывать вкус и консистенцию основного крема, если, конечно, вы намазываете им верх изделия. Экономные хозяйки украшают торт «Королевский» остатками коржей. Ведь всегда же что-то остается. Кусочки теста измельчают в крошку, смешивают с излишками крема. Для увеличения объема можно ввести кокосовую стружку. Если вы использовали для пропитки сироп из консервированных персиков или ананасов, то есть смысл декорировать свой королевский торт фруктами из банки. Стоит остерегаться украшать верх сметанного или заварного крема фигурками из сахарной мастики.

Крем

В классическом варианте перемазать торт «Королевский» рецепт предлагает сметаной с сахаром. Но не спешите морщить нос: при правильном подходе к делу у вас получится вовсе не тюря, а густой и вкусный крем. Необходимо запастись половиной литра хорошей деревенской сметаны. Можно даже купить то же количество сливок и поставить их скисать. Затем отрезаем несколько кусков марли, кладем их друг на друга. В них на середину вываливаем густую сметану. Поднимаем марлю за концы, чтобы получилась как бы «котомка». Подвешиваем ее на ночь, установив под ней широкую посуду для стекания лишней жидкости. К утру вы получите очень густую сметану, почти сливочный сыр. Вот его то и нужно теперь взбить миксером с неполным стаканом сахара. Получившийся крем будет нежным, как сливки, но более плотной консистенции. Данное количество ингредиентов было указано для трех коржей. Если их планируется сделать больше, увеличьте массу двух компонентов. Крем нужно класть не жалея, намазывать густо. Он пропитает коржи, и торт будет хорошо держать форму.

Торт Королевский — пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для того чтобы испечь один корж, понадобятся:

Корж королевского торта.

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 стакан (200 мл);
• сметана жирная густая — 1 стакан (200 мл);
• мука пшеничная — 1 стакан (200 мл);
• сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• изюм — 1 стакан (200 мл);
• мак — 1 стакан (200 мл);
• какао — 3 ст.л.

Описание приготовления

1. Яйцо перетереть с сахаром, добавить сметану, взбить миксером. В смесь постепенно ввести муку с содой или разрыхлителем, замесить тесто. На выбор добавить начинку из изюма, мака, орехов и какао.
2. По желанию для сборки тортика выпекаются 3-4 разных коржа. Располагать их можно как угодно. Рекомендуем верхний — с изюмом, второй — с маком, третий — с какао, нижний — с измельченными грецкими орехами.
3. Каждый корж выпекается отдельно. Для выпечки используется круглая разъемная форма, в которую выкладывается тесто. Предварительно нужно смазать дно и бока посуды сливочным маслом для избежания прилипания к стенкам готового бисквита или застелить дно посуды пергаментной бумагой, вырезав из нее круг по размеру формы. Духовка заранее разогревается. Выпекание происходит при 180 °С. Время приготовления — 25-45 минут. Готовый бисквит приобретает характерный золотистый цвет. Проверяем готовность деревянной палочкой или спичкой. Если тесто не прилипает, бисквит готов.
4. Когда бисквиты остынут, срезаем с них верхушки — так выпечка будет ровной и лучше пропитается кремом. Срезанные верхушки оставим для крошки.
5. Сборка пирога в домашних условиях состоит в том, чтобы скрепить получившиеся коржи между собой друг над другом, обильно промазывая каждый бисквит кремом. Бока торта тоже промазываем кремом. Срезанные ранее и подсушенные на сковороде бисквитные верхушки помещаем в полиэтиленовый пакет и прокатываем по нему скалку для получения крошки. Обсыпаем ею торт сверху и с боков. Помещаем в холодильник.
6. Если поверхность десерта покрывается глазурью, после сборки пирог обсыпать крошкой не нужно, поставьте его в холодильник. Как только глазурь будет готова, распределите ее по поверхности торта. Боковины украсьте крошкой и орехами (по желанию).

Торт королевский – рецепт и его история

Само название этого десерта – Королевский торт – говорит о чем-то непревзойденном, величественном – и это на самом деле так. Я знала о существовании такого десерта уже давно, но не готовила: мне казалось, что испечь торт с таким названием сложно, долго, да и необходимые продукты для него нужны «королевские».

А оказалось, все наоборот: готовится этот торт очень просто, да и ингредиенты те, которые в запасе у каждой хозяйки.

Узнать рецепт Королевского торта мне помог случай. Где-то в начале двухтысячных годов, когда интернета у нас еще не было, моя старшая дочка (ей тогда было 7 лет) вернулась с дня рождения своей подруги. И сразу же мне говорит: «Мама, мы пробовали такой вкусный торт, сделай, пожалуйста, такой же».

Я ей ответила, что, наверное, сложно, но на всякий случай попросила взять рецепт – и на деле ничего мудреного в нем не было. Вся семья была просто в восторге. С тех пор я постоянно выпекаю этот торт на все большие семейные праздники.

Ну что ж, сейчас давайте приступим к делу и вместе со мной приготовим этот потрясающий королевский торт.

Советы и рекомендации по приготовлению

При соединении муки с остальными ингредиентами для теста полезно иметь в наличии силиконовую лопатку, использующуюся после легкого взбивания теста миксером. Готовое тесто должно быть вязким, поэтому вполне возможно, что вам понадобится немного больше муки, чем указано в изначальном составе.

Для выпекания коржей, поскольку их у нас 4, проще подготовить 4 одинаковые формы, но если их нет, тогда возьмите обычный противень, переверните его вверх дном и застелите пергаментной бумагой.

Чтобы коржи получились одинакового размера, на обратной стороне пергаментной бумаги нарисуйте круги (можно просто обвести тарелку).

Они будут просвечиваться, и вы увидите границы при выкладывании теста. Таким образом, все коржи будут выпекаться вместе.

После того как основа для вашего торта «Королевского», приготовленного по описанному пошаговому рецепту будет готова, с помощью перевернутой тарелки ей можно придать красивую и ровную форму.

Режьте только слегка остывший, но все еще теплый корж, так как в противном случае изделие может крошиться.

Как замесить тесто для бисквита?

Вам будет интересно:Вкусный хворост, который тает во рту: рецепт с секретным компонентом

Добиться особой, пористой и плотной текстуры коржа можно только в том случае, если неукоснительно соблюдать все предусмотренные рецептурой действия:

Мягкое сливочное масло комнатной температуры выложить в чистую и сухую глубокую миску и засыпать сахаром.
Хорошо взбить ингредиенты миксером в течение 5 минут. Консистенция должна стать однородной, кремообразной.
В сливочную массу по одному ввести все яйца, каждый раз хорошо взбивая их в течение 1 минуты.
Муку в отдельной миске соединить с разрыхлителем и перемешать.
Частями ввести мучную смесь в сливочную массу, взбивая на небольшой скорости миксера.
Добавить в тесто натертую на мелкой терке цедру лимона и ванильный экстракт.
Мягкое, однородное, похожее на крем тесто, готово. Теперь его можно выкладывать в форму подходящего размера и выпекать в заранее разогретой духовке.

Пошаговый классический рецепт Королевского торта с фото

На один корж идет 185 г сахара, 165 г муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны и 0,5 ч. л. соды. После того как из всех этих продуктов замесим тесто, в него можно добавлять мак, изюм или орехи.

Поскольку классический вариант торта — трехслойный, в моем рецепте ингредиенты рассчитанына три коржа. Изюминка торта в том, что каждый корж со своей начинкой.

1. Ингредиенты: — 185 г сахара; — 165 г муки; — 1 яйцо;

   — 1 стакан сметаны; — 0,5 ч.л. соды; — 1 стакан грецких орехов.

   Взбиваем миксером яйцо с сахаром. Гасим соду в сметане и добавляем во взбитые яйца, туда же просеиваем муку и все перемешиваем. Добавляем грецкие орехи, прокрученные на мясорубке, и снова перемешиваем.

2. Берем круглую формочку и заливаем в нее тесто. Ставим в духовку, предварительно прогрев ее до 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Сколько времени займет выпечка зависит от вашей духовки. Желательно контролировать готовность бисквита проверенным способом. Проткнуть его вилкой, если вилка будет сухой, значит бисквит готов.
3. Ингредиенты: — 185 г сахара; — 165 г муки; — 1 яйцо;

   — 1 стакан сметаны; — 0,5 ч. л. соды; — 1 стакан мака.

   Таким же образом смешиваем все ингредиенты. Только вместо грецких орехов добавляем мак.

4. Выпекаем. Остужаем.
5. Ингредиенты: — 185 г сахара; — 165 г муки; — 1 яйцо;

   — 1 стакан сметаны; — 0,5 ч. л. соды; — 1 стакан изюма.

   Третий корж печем так же, как два предыдущих, вместо мака и орехов кладем изюм.

6. Выпекаем. Остужаем.
7. Если бисквиты, в процессе выпечки, поднялись неравномерно, нужно обрезать верхушки для придания правильной формы.
8. Ингредиенты: — 4 стакана сметаны;

   — 185 г сахара.

   Готовим крем. Взбиваем миксером сахар и сметану.

9. Главное не перестараться, чтобы из сметаны не вышло масло.
10. Если вы любите более влажные бисквитные торты, то перед смазкой кремом, пропитайте коржи любой пропиткой.
11. Смазываем первый корж кремом, кладем на него второй и так же смазываем, затем кладем третий.
12. Обмазываем полностью весь тортик и ставим в холодильник. Для хорошей пропитки торт должен простоять в холодильнике не менее двух часов.

Процесс приготовления

Вот как готовить торт «Королевский» дома: самый вкусный и полный рецепт для вашего праздника:

1. Духовка разогревается до 220 градусов.
2. Белки нужно отделить от желтков и выложить по отдельным тарам. Можно яйца проткнуть с двух сторон, тогда белок выйдет, а желток останется в скорлупе. Чтобы торт «Королевский» получился вкусным, все продукты должны быть свежими. А рецепт с фото позволит его сделать быстро и с минимальными затратами времени.
3. Белки засыпать сахаром и взбить миксером или при помощи ложки. У вас должна получиться густая пена.
4. В неё постепенно нужно вводить крахмал, продолжая помешивать.
5. Орехи нужно слегка обжарить на сковородке, измельчить и добавить в белковую массу.
6. Чтобы они не давали ощущение горечи, их нужно слегка прокалить на сковородке, если вы используете грецкие орехи.  Миндаль горечи не даст. Когда масса будет однородной, её выкладывают на противень с высокими бортиками и запекают в духовке. Среднее время выпечки примерно 24 минуты.

Пока корж запекается в духовке, нужно приготовить крем:

1. Сливочное масло растопите и взбейте до однородной кремообразной массе в отдельной таре.
2. Затем в отдельной таре нужно взбить желтки с сахарной пудрой и влить в них молоко.
3. Готовя «Королевский» торт пошагово, нужно много времени уделить приготовлению крема. Желтки с молоком и сахаром нужно влить в небольшую кастрюлю и поставить на средний огонь.
4. Затем остудите крем и постепенно добавляйте в него сливочное масло небольшими порциями.
5. Когда получится однородная масса, в крем добавляют какао и несколько ложек алкогольного напитка, продолжая помешивать.

Корж разрезайте на 3 части очень острым ножом. Затем нанесите на них крем и обмажьте им боковые части. После этого торт посыпьте орешками и оставьте в холодном месте на полчаса. Наконец, торт готов, и его можно ставить на стол.

Если в приготовлении торта вы используете безе, нужно отдельно взбить белки с сахаром и небольшим количеством лимонного сока, затем выложить на бумагу для выпекания и печь 15 минут до румяной корочки. Затем выложить безе на крем между коржами. Можно украсить торт безе.

«Королевский» торт с безе очень понравится сладкоежкам – в нём коржи и так хрустящие, а с безе торт становится ещё вкуснее и ароматнее.

Итоги

Ну вот, теперь вы знаете о рецепте Королевского торта все, что знаю о нем я, как профессиональный кондитер. Как видите из статьи, под таким громким названием скрывается очень простой рецепт приготовления.

Это один из лучших рецептов из моей копилки. Моя семья, друзья и близкие всегда рады провести вечер за чашкой чая с тортиком по-королевски.

Очень рекомендую вам хотя раз для пробы повторить все по шагам этой статьи и я просто уверена, что вы будете готовить его снова и снова.

А также обязательно подпишитесь на новые статьи моего блога, у меня в запасе есть еще очень большое количество различных интересных рецептов тортов, десертов, выпечки.