Медовый бисквитный торт с заварным кремом

Последовательность приготовления

Тесто

1. Духовку настраиваем для разогрева до 200 градусов.
2. Форму тщательно выстилаем пекарской бумагой.
3. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сахар.
4. Взбиваем на высокой скорости до пышного состояния.
5. Муку в отдельной миске смешиваем с какао, перемешиваем.
6. Добавляем разрыхлитель, венчиком размешиваем.
7. Просеиваем все через сито.Мука просеивается через сито для того, чтобы тесто стало пышнее, набрало кислорода и поднялось во время выпекания, так что не пренебрегайте этой необходимой процедурой.
8. В смесь из муки и какао вливаем взбитые с сахаром яйца.
9. Ставим взбиваться на маленькой или средней скорости.
10. Выливаем готовое тесто в форму и ставим печься на 25-30 минут.
11. После окончания выпечки даем бисквиту остыть и вынимаем из формы.
12. Чтобы готовый корж остыл быстрее, поставьте его в холодильник или на сквозняк на 10-15 минут, только проследите, чтобы корж не стал уж слишком ледяным, так как нам его еще предстоит собирать.
13. Разрезаем его вдоль на два или три «блинчика».
14. Нижнюю часть кладем на блюдо для подачи торта.

Крем

Ниже представлен стандартный заварной крем, который идеально подойдет в роли начинки для бисквитного торта, но никто вам не запретит выбрать любой другой крем, только обязательно убедитесь, что он хорошо сможет пропитать коржи.

1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем сахар.
2. Всыпаем муку, помешивая венчиком.
3. Затем разбиваем яйцо, отделяем белок и выливаем его в молочно-сахарную смесь.
4. Взбиваем при помощи блендера около 4-5 минут.
5. Обязательно взбивайте кремовую массу до тех пор, пока она не превратится в однородную смесь, и все ингредиенты хорошо перемешаются. Если у вас нет блендера, придется взбивать венчиком около 10 минут.
6. Ставим кастрюлю на самый слабый огонь.
7. Варим до закипания, постоянно активно помешивая лопаткой.
8. Снимаем с огня, остужаем до температуры 70-60 градусов.
9. Сливочное масло режем на кусочки и добавляем в крем.
10. Взбиваем на средней скорости около 3 минут.

С таким кремом делают не только бисквитные торты — это может быть и Медовик, и Черепаха,  и даже Наполеон.

Пропитка

1. Воду вскипятить, добавить сахар.
2. Перемешать венчиком до полного растворения сахарных крупинок.
3. Добавить кофе или какао, тщательно вмешать его венчиком или ложкой.

У меня часто спрашивают: чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта? Ответ очень прост: если у вас есть какой-нибудь фруктовый сироп, воспользуйтесь им, но помните, что представленная в этом рецепте пропитка является классической, то есть самой уместной.

Сборка торта

1. Нижний корж поливаем пропиткой сверху, выкладываем сверху крем.
2. Оставшийся корж пропитываем со всех сторон, кладем поверх крема.
3. Если у вас получилось разрезать бисквит на три коржа, тогда разделите крем на две части и по очереди выложите его на нижний корж, а затем на средний. Верхний корж не обмазывайте совсем, там будет глазурь.
4. Убираем лишний крем, выделившийся по бокам торта.

Глазурь

1. Сахар высыпаем в кастрюлю, заливаем молоком.
2. Размешиваем венчиком, ставим на медленный огонь.
3. Через три минуты добавляем какао, хорошо размешиваем.
4. Снимаем с огня и добавляем порезанное сливочное масло.
5. Венчиком или столовой ложкой перемешиваем все ингредиенты.
6. При помощи той же ложки поливаем торт горячей глазурью.
7. Сверху посыпаем орехами, размолотыми в кофемолке или ступке.

Ваш изумительный торт, украшенный глазурью и орехами, почти готов! Позвольте ему постоять в холодном месте не меньше часа (а лучше всю ночь), чтобы глазурь и крем хорошо остыли, и можно приступать к употреблению.

Подавать такой тортик лучше всего целым и не резать до того момента, пока все не насладятся его чудесным аппетитным видом. Дополнительного украшения торт не требует, однако я нередко оформляю его поверхность молотыми цукатами или кусочками темного шоколада. В любом случае, выбор за вами!

Ингредиенты и как готовить

Взбить яйца с сахаром и маслом для шоколадного коржа. Добавить муку, разрыхлитель и какао. Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Насыпать на корж молотые грецкие орехи. Выпекать корж 15-20 минут при температуре 180 градусов. Из-за орехов этот корж выпекается дольше, чем обычно. Готовый бисквит выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать. Взбить яйца с сахаром, ванилином и маслом для ванильного коржа. Добавить муку с разрыхлителем. Вылить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпечь корж при температере 180 градусов в течении 12-15 минут. Готовый бисквит выложить на разделочную доску вместе с бумагой. Оставить остывать. Вилкой размешать яйцо с небольшим количеством холодного молока. Добавить ванильный пудинг и размешать, чтобы не было комочков. Вскипятить молоко. Вылить ванильную смесь. Варить крем до загустения. Снять кастрюлю с огня. Крем немного остудить и вмешать масло. Вилкой размешать яйцо с небольшим количеством холодного молока. Добавить шоколадный пудинг и размешать, чтобы не было комочков. Вскипятить молоко. Вылить шоколадную смесь. Варить крем до загустения. Снять кастрюлю с огня. Крем немного остудить и вмешать масло. Добавить шоколадные капли. Размешать. Печенье растолочь до мелкой крошки. На блюдо положить шоколадный корж с орехами. Сверху выложить остывший ванильный крем. Положить ванильный бисквит. Выложить шоколадный крем. Посыпать торт печеньем.

Видео-рецепт приготовления бисквитного торта

Посмотрите, какой замечательный торт получился на этом видео, которое было снято по пошаговому рецепту, представленному вам выше:

Большое спасибо за ваше внимание! На этом я буду заканчивать, но напоследок хочется еще посоветовать уважаемым кулинарам несколько дополнительных рецептов, которые также легко и быстро реализуются и подходят для новичков в кулинарии. Попробуйте приготовить к вашему торту альтернативный — Крем для бисквитного торта — и выберите, какой подойдет лучше для ваших домашних сладкоежек

Кроме того, если у вас есть домашняя чудо-печь, приготовьте Бисквитный торт в мультиварке.

Наконец, не лишним будет напомнить о том, что существует еще несколько замечательных разновидностей бисквитных тортов. Любители сладкого сгущенного молока будут в восторге от Бисквитного торта со сгущенкой, а фанаты молочных добавок обязательно оценят — Бисквитный торт со сметанным кремом —.

Кроме того, есть еще рецепт потрясающего летнего Бисквитный торт с фруктами, а знаменитый классический — Шоколадный бисквитный торт — не оставит равнодушным никого из вашей семьи или гостей. Рискните изготовить их все, благо все составляющие недорогие и доступные, а готовый продукт идеален как для праздника, так и для обычного десерта после обеда.

Очень жду от вас комментариев и отчетов о приготовлении бисквитного торта с заварным кремом, а также прошу написать о вашем опыте добавления в рецепт нестандартных ингредиентов. Приятного аппетита!