Переход на вегетарианство: как начать

Как стать вегетарианцем: с чего начать и как перейти на вегетарианское питание

Перед тем как перейти на вегетарианство, важно осознавать, что это — серьезный шаг, и для того чтобы в вашем рационе содержались все необходимые вещества, он должен быть четко спланирован и продуман. На начальных этапах вам придется больше времени и внимания уделять своему питанию, но постепенно контроль можно снижать, так как организм будет уже адаптирован, а вы научитесь обеспечивать себя всем необходимым

Так как же перейти на вегетарианское питание, чтобы рацион содержал в себе все необходимые ингредиенты здорового питания? Важно, чтобы ежедневно в вашем меню присутствовали 6 групп основных продуктов — овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, белковые, молочные продукты и жиры. Представьте, организм всю жизнь привык получать белок и аминокислоты из животных источников

Для переваривания животной пищи вырабатывались определенные ферменты, работала своя микрофлора — процесс переваривания был налажен. Но вдруг его радикально лишают привычных продуктов, и он вынужден получать те же компоненты совершенно из других источников. Это первый момент

Представьте, организм всю жизнь привык получать белок и аминокислоты из животных источников. Для переваривания животной пищи вырабатывались определенные ферменты, работала своя микрофлора — процесс переваривания был налажен. Но вдруг его радикально лишают привычных продуктов, и он вынужден получать те же компоненты совершенно из других источников. Это первый момент.

Второй — сила привычки. Очень сложно в один день отказаться от привычного питания, тем более, если вас окружают мясоеды. Поэтому в вопросе, как стать вегетарианцем, самый основной момент – поэтапность. Это обезопасит организм и обеспечит вам психологически комфортное состояние.

Для того чтобы понять, как начать вегетарианство, важное значение имеет, сколько мясных продуктов вы употребляли до решения перейти на вегетарианство. Если вы ели мясные блюда редко, скажем, 1—2 раза в неделю, то время перехода к полному отказу от животных продуктов займет порядка 1 — 1,5 месяцев

Если же вы ели мясо или птицу ежедневно и, может быть, несколько раз в день, то к вегетарианству следует идти около 4—6 месяцев, постепенно снижая уровень мясных блюд.

Стань веганом: пошаговое руководство для начинающих

Отказ от вредных продуктов и мяса

Сказать себе: «Я хочу стать веганом!» – и сразу отказаться от всех продуктов животного происхождения – не самое правильное решение. О том, как стать веганом без вреда для здоровья, рассказывают многие специалисты в области правильного питания. При этом все рекомендации утверждают, что лучше всего действовать постепенно.

Первый этап – отказ от еды, которая не приносит пользу организму, а также от мяса:

• Для начала исключаем из рациона так называемый джанк фуд («мусорную еду»). Сюда относятся чипсы, полуфабрикаты, сладкие газированные напитки и т. д. Все это не только не полезно для организма, но и наносит ему вполне ощутимый вред. Так что улучшение состояния вы должны ощутить уже на этом этапе!
• Теперь отказываемся от готовых мясных продуктов – колбасы, ветчины, сосисок и т. д. Мясо, приготовленное промышленным способом, содержит большое количество вредных веществ.

Теперь можно постепенно выводить из рациона мясо

На следующем этапе выводим из рациона мясо. Сначала прекращаем употреблять в пищу говядину, свинину и баранину. Через некоторое время уменьшаем объемы курицы и индейки, а затем полностью отказываемся и от них.

Отказ от рыбы

Если вы решили стать веганом и похудеть или просто не хотите наносить вред живым существам, то стоит отказаться и от рыбы с морепродуктами:

• Сначала исключаем из рациона жирную морскую и речную рыбу. Для компенсации недостатка жира в организме вводим в рацион орехи.
• Затем полностью отказываемся от морепродуктов – мидий, устриц, креветок и т. д. В них совершиться большое количество минералов (в первую очередь цинка), так что возникший дефицит нужно обязательно компенсировать. Универсальный рецепт – употребление большого количества морской капусты.

После этого веганство предполагает отказ от рыбы и морепродуктов

Обязательно вводим в рацион йодированную соль, иначе отказ от рыбы и морепродуктов обернется дефицитом йода с рядом неприятных последствий для организма.

Отказ от других животных продуктов

Любые руководства, рассказывающие, как стать веганом и с чего начать, уделяют также внимание отказу от молокопродуктов и яиц:

Яйца, с точки зрения веганов, – еда полезная, но «неэтичная». Связано это с недопустимой эксплуатацией кур на птицефермах. Сначала из рациона исключаются яйца в чистом виде (вареные, жареные и т. д.). Потом стоит отказаться от продуктов, при приготовлении которых используются яйца в том или ином виде.

Теперь нужно отказаться от молочных продуктов

• То же касается и молочных продуктов – сырье для них получают в результате эксплуатации крупного рогатого скота. Альтернативой здесь будут кокосовое молоко, соевое молоко, творог тофу и некоторые другие продукты.
• Для получения меда человек уничтожает или эксплуатирует пчел, потому любые продукты пчеловодств относятся к неэтичным. Заменять мед можно фруктовыми и ягодными сиропами.
• Нужно ли вегану отказаться от грибов – вопрос дискуссионный. Для многих сторонников вегнаского образа жизни употребление грибов в пищу вполне приемлемо, так что пренебрегать этим продуктом не стоит.

Принятие веганства как образа жизни

Ответ на вопрос, как правильно стать веганом куда проще, чем ответ на вопрос, как быть веганом в течение продолжительного времени.

Веганство предписывает нам отказываться от любых тканей животного происхождения

Здесь важно не только учитывать пищевые ограничения, но и кардинально пересмотреть свой образ жизни:

1. Для начала приучите себя внимательно изучать этикетки. Даже некоторые «безобидные», на первый взгляд, продукты могут содержать компоненты, неприемлемые для вегана.
2. По возможности откажитесь от продуктов и различных средств, содержащих желатин (его производят из костей и жил животных). Вместо желатина можно использовать агар-агар.
3. Постепенно откажитесь от использования одежды и обуви из натуральной кожи и меха. Сюда же относится натуральный шелк, для производства которого разводят тутового шелкопряда.
4. Внимательнее относитесь к развлечениям и к образу жизни вообще. Посещение цирков, ипподромов, дельфинариев неэтично: там эксплуатируются живые существа.

В зоопарках веганы часто устраивают митинги в поддержку его обитателей

Переход на вегетарианство: важность осознания

О том, как правильно стать вегетарианцем, ни в чем себе не отказывая и чувствуя себя лучше как морально, так и физически, нам рассказала Ирина Денисова, вегетарианка с 30-летним стажем.

— Что самое важное, на ваш взгляд, при переходе на вегетарианство?

— Если человек подходит к этому вопросу разумно, если он принял для себя такую жизненную позицию, что все живые существа — это наши братья, что они не еда, то проблем с переходом не будет почти никаких. Если вы понимаете, что отказываетесь от поедания животной плоти и принимаете это как незыблемое правило, как основу вашей новой жизни, то вегетарианство для вас становится естественным.

— Насколько это сложно — быть вегетарианцем?

— Наш мир сейчас стал таким маленьким! В Москве и в любом городе вообще можно купить все, причем в любое время года. Даже когда я начинала питаться по-вегетариански, еще 20 лет тому назад, у нас не было такого изобилия продуктов, но всегда можно было купить морковь, картофель и крупы. На самом деле человеку не так много надо, как кажется. Не обязательно есть много манго или покупать папайю. Если эти продукты есть — хорошо, но если нет, то вполне можно обходиться и без этого. Наоборот, надо всегда стараться питаться «по сезонам» — то есть тем, что предлагает нам природа именно в это время года. Это очень просто.

— Но можно ли наесться одними овощами?

— Человек, который долго питался тяжелой мясной пищей, привык к тяжести, он путает и принимает ее за ощущение сытости. Человек привык к тяжести и стремится, перейдя на вегетарианство, добиться того же состояния. Но вместо этого человек получает легкость и ему кажется, что он постоянно голоден. Первое чувство, которое мы испытываем поев мяса — желание прилечь и отдохнуть. Почему? Потому что организму требуются силы и энергия, чтобы переварить тяжелый животный белок. Если человек питается полезной, легкой, растительной пищей, то он поел и снова готов к работе, готов дальше проживать этот день, тяжести больше нет.

— Что такое сбалансированная вегетарианская диета?

— Да, перед человеком встает вопрос: «Отказавшись от мяса, каким образом мне сделать свой рацион полноценным и здоровым?» Если не переходить на постоянные булочки со сгущенкой или горох, то, поверьте, можно прекрасно сбалансировать все, используя исключительно растительную пищу. Начать сочетать, например, какие-то крупы и салаты, бобовые супы и тушеные овощи. Находить другие полезные, сбалансированные и интересные сочетания продуктов. Потому что всего, что есть в растениях и крупах, вполне достаточно для человека. 

Баланс очень важен. Но он важен и когда мы едим мясо. Сочетания продуктов — об этом нужно помнить всегда. Если очень сильно налегать на бобовые, будет повышенное газообразование. Но можно очень просто это откорректировать специями! По Аюрведе, например, хорошо сочетаются горох и капуста. И то и другое относится к «сладкому». Сочетания продуктов — это очень важный фактор, который нужно учитывать, чтобы питаться сбалансированно. 

Не стоит забывать и о внутреннем, психологическом балансе. Если вы придерживаетесь вегетарианства, то начинаете жить лучшей, более насыщенной и полноценной жизнью. Если человек принял решение и понимает, что все это во благо ему самому и миру вокруг, если он внутренне удовлетворен, то состояние будет только улучшаться. 

— Стоит ли переходить на растительную пищу постепенно или можно стать вегетарианцем «в один день»?

— Самое главное — это осознание. Почему мы отказываемся от животной пищи? Многие говорят, что нужно отказываться от мяса постепенно. Но как это можно себе представить, если человек уже понял, что животные — это такие же живые существа, что это наши меньшие братья, наши друзья?! Как быть, если у человека уже есть внутреннее убеждение в том, что это не пища, не еда?! Так что пусть лучше человек обдумывает переход на вегетарианство годами, но если он решил, то уже не отказывается от своего решения. А если понял, что еще не готов, то не пытается пересилить себя. Если совершать над собой насилие, пытаться отказаться от мяса, когда ты еще не готов к этому, ничего хорошего не получится. От этого начинаются болезни, плохое самочувствие. Также, если переходить на вегетарианство не по этическим причинам, то часто это довольно быстро нарушается. Поэтому я всегда говорю — нужно время на осознание

Осознание — это самое важное. И не нужно думать, что вегетарианство — это какая-то сложная пища, которую нужно долго готовить и все такое

Это самая простая и здоровая пища, которую обычно можно найти в деревнях. Когда человек начинает так питаться, у него удивительным образом обостряются чувства, негативные эмоции успокаиваются — он становится спокойным, жизнерадостным, здоровым! 

« Возврат к списку

все номера

Как правильно перейти на вегетарианское питание

Если вы все-таки сделали выбор в пользу вегетарианства, то следует придерживаться следующих рекомендаций, если вы хотите сохранить свое здоровье при переходе на столь непривычную для вашего организма диету.

1. Всегда помните, что вегетарианский рацион никогда не станет частью здорового образа жизни, не обеспечит вам полноценное питание, если вы просто уберете из своего повседневного меню мясо, рыбу, птицу и иные животные продукты. Чтобы не навредить себе резким переходом на вегетарианство, вы должны внести разнообразие в свое меню различными продуктами, богатыми теми витаминами и микроэлементами, которые у вашего организма сразу окажутся в дефиците. К примеру, железо и кальций можно найти в бобовых, зеленых овощах, орехах и грибах.
2. Растительная пища практически во всех случаях (кроме, пожалуй, бобовых и грибов) переваривается значительно быстрее, чем любое мясо. Значит, кушать придется чаще и небольшими порциями. Но все равно, старайтесь давать вашей пищеварительной системе отдыхать, иначе она будет работать на износ, что в конечном итоге обернется близким знакомством со многими врачами и больницами.
3. Не готовьте овощные салаты заранее, их нужно есть сразу после приготовления, потому что иначе безвозвратно теряется множество витаминов и других полезных веществ.
4. Если понимаете, что вам очень трудно сразу исключить из своего меню продукты животного происхождения, постарайтесь это делать плавно и постепенно. Для начала лучше всего убрать из рациона красное мясо. После этого, по прошествии некоторого времени, отказ от курицы, рыбы и других мясных продуктов не будет для вас таким тяжелым и мучительным. Особенно если делать это постепенно.
5. Обязательно пейте воду! Иначе вы не сможете избежать обезвоживания! Выпивайте как минимум 2 литра чистой воды в день. Именно чистой! Различные напитки, соки, чай, кофе, и т. д. заменять простую воду не должны. Конечно же, вы можете их употреблять, но 2 литра чистой, не газированной воды вы должны в течение дня выпивать в любом случае. И так каждый день. Если, конечно, это вам не запретили врачи – например, обильное питье категорически недопустимо при гипертонии или отеках. Привыкайте, вы это выбрали сами.
6. Если вы опасаетесь, что вегетарианское меню окажется однообразным и невкусным, приобретите одну или несколько поваренных книг с вегетарианскими рецептами. Поищите также различные ресурсы в интернете, посвященные рецептам вегетарианских блюд и тому, как стать вегетарианцем. Вы очень сильно удивитесь, узнав, каким разнообразием и оригинальностью могут обладать лакомства, приготовленные из растительных продуктов.

И последнее, вы должны получать большое удовольствие от того, как питаетесь. Если вы чувствуете, что вгоняете себя в мучительную аскезу с мораторием на все мясное, то долго вы на такой диете не продержитесь. Лучше всего тогда все прекращайте сразу. Все равно бессмысленно. Но если вам удастся себе теми или иными способами внушить, что вы приносите пользу как окружающей среде, так и своему здоровью, и при этом вы не отказываете себе во вкусной и здоровой пище, то вам будет совсем не трудно пройти по пути становления настоящего, убежденного вегетарианца.

ÐоÑÐµÐ¼Ñ Ð»Ñди ÑÑановÑÑÑÑ Ð²ÐµÐ³ÐµÑаÑианÑами?

ÐегеÑаÑианÑÑво попÑлÑÑно во Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¸Ñ ÑÑÑÐ°Ð½Ð°Ñ Ð¼Ð¸Ñа, ÑÑеди ÑазнÑÑ Ñлоев наÑелениÑ, в ÑазнÑÑ ÐºÑлÑÑÑÑÐ°Ñ Ð¸ ÑелигиÑÑ. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿Ð¾Ð½ÑÑÑ, поÑÐµÐ¼Ñ Ð»Ñди ÑÑановÑÑÑÑ Ð²ÐµÐ³ÐµÑаÑианÑами, необÑодимо ÑаÑÑмоÑÑеÑÑ Ð¾ÑновнÑе пÑиÑинÑ, побÑждаÑÑие к оÑÐºÐ°Ð·Ñ Ð¾Ñ ÑпоÑÑÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¼ÑÑа и пÑодÑкÑов живоÑного пÑоиÑÑождениÑ. ÐеÑмоÑÑÑ Ð½Ð° Ñо ÑÑо каждÑй мÑÑоед Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ñвои лиÑнÑе моÑÐ¸Ð²Ñ Ð´Ð»Ñ Ð½Ð°Ñала нового Ñипа пиÑаниÑ, вÑе они могÑÑ Ð±ÑÑÑ ÐºÐ»Ð°ÑÑиÑиÑиÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ñ Ð² ÑооÑвеÑÑÑвии Ñо ÑледÑÑÑими пÑиÑинами.

«Свой путь вегетарианства я начала тогда, когда о нем не говорили и толком ничего не знали…»

Рассказывает Ольга Малышева, создатель проекта 356 detox, автор блога о здоровом образе жизни Salatshop.ru: 

Погружение в здоровый образ жизни началось у меня после знакомства с йогой 11 лет назад. Тогда в Москве было непросто найти место для занятий – это сейчас йога стала супертрендом, и ее преподают почти в каждом районе и фитнес-клубе.

На тот момент я училась в 11 классе, и как-то раз мне подруга из школы принесла потрепанную советскую книжку по йоге, предложила прочитать. Меня это очень вдохновило, потому что многие упражнения были схожи с балетом, которым я занималась раньше. В тот же вечер дома попробовала несколько асанов, растяжку, дыхательную гимнастику, потом начала регулярные тренировки дома, и, наконец, записалась на класс йоги в Культурный центр при посольстве Индии. Со временем, все больше погружаясь в тему, я поймала себя на мысли, что йога дает ни с чем не сравнимое ощущение легкости, гибкости, силы и спокойствия. 

У меня никогда ни до, ни после вегетарианства не было проблем с лишним весом, об охране животных мы тогда знали не очень много, поэтому мое решение было продиктовано исключительно собственным внутренним комфортом от вегетарианского рациона и потребностями организма. Осознание пришло потом, как и отказ от мяса птицы, рыбных продуктов, и на мой взгляд, такой пошаговый путь самый надежный, с него не хочется сворачивать, а хочется лишь идти дальше. 

Тем, кто только начал практиковать вегетарианство, я советовала бы действовать очень постепенно. Не нужно сразу навешивать на себя ярлык «я вегетарианец» или «я веган» и в одночасье отказываться от всего привычного рациона, на котором жили 20 лет. 

Даже если вы пришли к такому решению осознанно, организму понадобится время, чтобы перестроиться, поэтому сначала я советовала бы отказаться от красного мяса, потом от птицы и если вы захотите пойти дальше и будете при этом чувствовать себя лучше  — от рыбы и молочной продукции.

Ольга Малышева, фотография из личного архива

Для начинающих вегетарианцев очень важно соблюдать сбалансированное питание,  в противном случае вы просто начнете вместо мяса наедаться мучным и сладким. Обязательно кроме фруктов, ягод, зелени и овощей включайте в рацион продукты, богатые растительным белком: бобовые – фасоль, чечевица, нут, маш, цельные крупы – гречка, пшено, киноа

Осторожным нужно быть с орехами, потому что иногда они тяжело усваиваются организмом и сами по себе относятся к высококалорийной пище. Покупать их лучше не обжаренными. 

Плюсы вегетарианства

Об изменениях в здоровье на вегетарианстве

Все что я сейчас здесь расскажу, я не могу утверждать, что это произошло именно из-за вегетарианства. Может быть, просто пришло время и это совпало с периодом отказа от мяса.

Первое изменение было то, что у меня исчезла боль под левым ребром, которая периодически возникала, пока я ела мясо, уж не знаю, что это было, но беспокоила она меня лет 8.

После этого 2 года не происходило никаких изменений в здоровье, по крайней мере, я не замечала.

Через 2 года я заметила, что стала менее ленивой, более позитивной, прошла хроническая усталость.

Скорей всего, многих интересует изменение веса, я не заметила, чтобы у меня изменился вес. Какой был до вегетарианства, такой и остался. Это может быть потому, что это мой естественный вес и организму просто нечего сбрасывать.

Изменение мировоззрения

В мировоззрении произошло намного больше изменений, чем в здоровье, но как это описать, я даже не знаю, но попробую.

Первое, что начало происходить, я начала хотеть переезда на землю, начала осознавать, как это жизненно необходимо жить на земле и выращивать себе еду без химии.

Смотрела различных блоггеров, которые уже живут где-то в деревне, смотрела фильмы про родовые поместья и представляла себя на их месте, от чего становилось очень тепло на душе.

Это происходило первые два года.

Через два года я начала замечать, что у меня негативная энергетика. Меня начала одолевать мысль о том, что надо работать над собой, надо становится более позитивной, ведь от моего поведения, от того, какую энергетику я излучаю, зависит состояние близких людей, да и не только близких людей.

Хотя раньше меня такие мысли вообще не волновали, вообще даже в голову не приходили.

Третье, что меня начало волновать, это окружающие люди, наше общество.  Но не в том плане, что я стала пытаться всем помочь, с поводом и без повода. Потому что доброта, в каком смысле люди ее воспринимают, на самом деле развращает.

Меня буквально начал мучить вопрос, какой я могу сделать вклад в общество, чтобы сознание общества эволюционировало.

Также больше начало появляться мыслей о том, что я вообще делаю. Сейчас я часто задумываюсь о последствиях своих действий. Но при этом, многого не могу избежать, потому что здесь, как и в питании, нужно без фанатизма и радикальных действий. Нужно всем вместе, постепенно, безболезненно меняться, только так можно изменить многие негативные вещи.

Хотя, конечно, изменение некоторых вещей нельзя откладывать ни на день.

Про мироощущение на этом все, резюмируя вышесказанное: появилось желание работать над собой и меняться в лучшую сторону, а также действовать на общее благо.

Энергетические изменения на вегетарианстве

Следующие, более интересные изменения, которые появились, связаны с энергетикой. Наверно сейчас, то что я буду говорить, многим покажется странным, но как есть.

Наверно, я всё даже не буду рассказывать, потому что для многих это действительно будет казаться очень странным, а я не хочу вас пугать или смешить. Да и в некоторых вещая я пока сама не до конца уверена, поэтому раньше времени лучше про них не говорить.

В каком порядке что появилось, я уже не припомню, не было у меня такой цели, запоминать.

В общем, я начала чувствовать различные энергии, как это описать, я даже не знаю, но скажу так: у всего на свете есть своя энергия и даже у таких вещей, как события, творчество и т.д. И к этим энергиям можно подключаться.

Я думаю, что многие из вас на самом деле все это ощущают, просто не заостряют внимание и не пытаются понять, что это такое. Поэтому в принципе, в этом нет ничего особенного, скорей всего, я просто начала обращать на это внимание и немного сильнее все это чувствовать

Поэтому в принципе, в этом нет ничего особенного, скорей всего, я просто начала обращать на это внимание и немного сильнее все это чувствовать. Следующее, что появилось, это ощущение, что из ладоней рук исходит какая-то энергия

С этим вопросом я не разбиралась, но могу предположить, что подобное свойство используется в Рейки

Следующее, что появилось, это ощущение, что из ладоней рук исходит какая-то энергия. С этим вопросом я не разбиралась, но могу предположить, что подобное свойство используется в Рейки.

Следующий момент, теперь я чувствую негативную энергию, энергетику, которая исходит не только от людей, но, и например, от квартиры, дома. В принципе, думаю это достаточно полезное ощущение

Потому что ты начинаешь тренироваться, чтобы этот негатив не воздействовал на тебя, что очень важно как для психического здоровья, так и для физического

Вегетарианство покоряет мир?

Ввиду того, что отсутствует единая статистика, вопрос о точном количестве вегетарианцев в мире остается открытым. Уверенно на этот вопрос ответить не сможет никто, потому что все исследования, которые проводились на этом поприще, имеют различные результаты. Как правило, большинство из них проводится самими вегетарианцами или же людьми, чье беспристрастие уже с самого начала проверить очень сложно, а доказать – вообще невозможно.

По этой причине, а также ввиду многих других нюансов, «выявленное в ходе исследований» количество людей, живущих на вегетарианских диетах, обычно оценивается от 800 млн. до 1.5 млрд. человек. При этом умалчивается тот факт, что большинство людей в «списке» живут в неблагополучных странах третьего мира глубоко за чертой бедности и, соответственно, не могут себе позволить купить дорогое для тех краев мясо. Однако, если взять статистику по развитым странам, то она однозначно подтверждает, что количество вегетарианцев среди весьма обеспеченных людей в последние годы неуклонно растет.

Вообще, многообразие вегетарианских диет на сегодняшний день такое большое, что даже значение самого понятия «вегетарианство» остается нераскрытым. Точного определения этого явления по сей день не существует. Кто-то уверен, что называть вегетарианцем можно лишь того, кто полностью отказался от любых продуктов животного происхождения, а кто-то считает допустимым употреблять яйца и молочные продукты.

Единственное, что делает все вегетарианские диеты похожими друг на друга – это отказ от употребления мяса и внутренних органов животных (так называемых субпродуктов), и попытки хоть как-то компенсировать продуктами растительного происхождения возникающий сразу же острый дефицит витаминов, белков и прочих питательных веществ, необходимых для любого здорового организма.

Впрочем, давайте не будем сейчас обсуждать пользу и вред вегетарианства, его достоинства и недостатки. Становиться ли вегетарианцем – это каждый человек должен решить самостоятельно. Поговорим сейчас о другом: как человеку, твердо решившему это для себя, правильно и безболезненно перейти на новый рацион питания, столь резко отличающийся от привычного.

Основные минусы схемы питания

Прежде чем узнать, как переходить на вегетарианство, стоит изучить и минусы подобного питания, которые, увы, существуют. Безусловно, фрукты и овощи богаты витаминами и минералами, но далеко не все полезные и необходимые вещества можно получить из растительной пищи. Так каковы основные минусы вегетарианства?

В первую очередь стоит упомянуть о витамине В12. Организм человека не может синтезировать это вещество, он получает его вместе с мясом и морепродуктами. Дефицит кобаламина может привести к постепенному разрушению нервных волокон.

Имеются и другие минусы вегетарианства. К сравнительно дефицитным веществам можно отнести также витамины Д и В2, а также йод, кальций и железо. Причем в наиболее трудном положении оказываются те люди, которые придерживаются строгих принципов питания, отказываясь от молочных продуктов и яиц.

Отдельно стоит упомянуть о белках. Безусловно, компенсировать дефицит нужных протеинов можно с помощью бобовых, сои, тофу, орехов и т. д. Но опять же растительные белки отличаются неполным аминокислотным составом.

Неправильно составленная диета может нанести вред здоровью. Поэтому вегетарианцам рекомендуют регулярно проходить обследования, сдавать анализы и, конечно же, время от времени принимать витаминные комплексы, которые помогут хотя бы частично восстановить дефицит полезных веществ.

Веганство и медицина

До того, как обратиться к новой системе питания, желательно пройти медицинское обследование. Было бы идеально проконсультироваться с врачом по поводу новой диеты, обсудить с ним особенности, которые подойдут именно вам. Постарайтесь найти врача, компетентного в этом вопросе и толерантного к вашей пищевой философии. Есть много подводных камней, о которых не знают даже веганы со стажем в несколько лет.

Сейчас очень активно дискутируется вопрос о витамине В12. Некоторые утверждают, что его вполне можно получить из веганской еды, если питаться сбалансировано. Другие говорят, что нужно подбирать продукты, обогащённые этим витамином. Например, сухие завтраки. Третьи же уверены, что единственный источник этого витамина для вегана – аптечные препараты.

Загвоздка в том, что В12 очень долго накапливается, и очень долго выводится из организма. Если даже вы перешли в веганство 5 лет назад, а плохо себя почувствовали только сейчас, возможно, это именно витамин В12. Значит, его запасов у вас хватило до этого момента.

Распространенные ошибки

К мясоедению нас приучали с самого раннего возраста, а потому новшества могут вызывать ряд ошибок, которые сведут насмарку все усилия.

Постарайтесь не допускать эти самые распространенные ошибки. Вот основные правила, которые помогут в этом:

• проведите очищение ЖКТ, печени и почек от шлаков и токсинов;
• с первого дня исключите все обработанные мясные и рыбные продукты и полуфабрикаты (колбасы, консервы, паштеты и т.п.);
• существует такой порядок отказа: сначала исключаете мясо, после рыбу, молочку и последними – яйца;
• первое время готовьте блюда из множества компонентов, постепенно переходите на раздельное, когда в один приём пищи съедаете один, максимум два продукта;
• постепенно снижайте потребление сахара, заменяя натуральной фруктозой;
• ваш ежедневный рацион должен быть богат свежими овощами, фруктами, зеленью, злаками, орехами и растительными жирами, что даст необходимые витамины, минералы и микроэлементы;
• первое время тщательно планируйте меню на ближайшие 2-3 дня, чтобы оно было разнообразным и питательным;
• исходя из запланированного меню, заблаговременно делайте покупки, чтобы в холодильнике всегда был достаточный запас из полезной пищи, которой вы можете перекусить;

У женщин может нарушиться график месячных, но не стоит переживать, — когда организм «освоится», восстановится, и процесс может протекать даже менее болезненно.

При беременности не рекомендовано самостоятельно так кардинально изменять свой рацион. Обязательна консультация с терапевтом и гинекологом-акушером, который наблюдает будущую мамочку.

Исходя из состояния здоровья женщины, наличия или отсутствия патологий, могут быть внесены изменения в меню.

Хочу стать вегетарианцем! С чего начать?

Начинающий вегетарианец, определившись с данной идеей, может резко отказаться от мясных и рыбных ингредиентов, а может спланировать постепенный переход, выделить несколько этапов, детально расписать, с чего начать переход.

Выделяется несколько базовых рекомендаций для тех, кто стоит в самом начале длинного не совсем простого пути перестройки:

ясность осознания мотивов – поскольку у каждого свои причины перехода, стоит в смутные моменты соблазна напомнить себе о том, почему пришло решение изменения культуры питания, что поможет пройти сложный период адаптации;
правильная концентрация – стоит фокусировать свои мысли не на списке блюд, от которых пришлось отказаться, а на перечне овощей, фруктов, которые пришли или вскоре пополнят ряды составляющих рациона;
стоит всегда читать состав того, что покупается, поскольку далеко не все, относящееся к разделу вегетарианства, является полезным, а бездумные покупки в режиме «не глядя» соответствующего отдела супермаркета могут причинить вред здоровью;
не стоит формировать иллюзорных ограничений – при встрече с друзьями в каком-либо месте употребления пищи неловкости в объявлении своей позиции не должно возникать, поскольку блюда для начинающих и не только вегетарианцев в каждом современном заведения составляют значительную часть меню, что обеспечит приятные кулинарные впечатления для всех присутствующих одинаково;
важно, чтобы меню начинающего вегетарианца было сбалансированным – от того, насколько правильно оно составлено, зависит состояние организма, ведь для нормальной жизнедеятельности необходимо определенное количество витаминов, микроэлементов;
всегда действуют сезонные правила – каждое время года богато определенными фруктами, овощами, которые помогут обеспечить правильный баланс рациона, а также приятные вкусовые впечатления. Кроме того, включая по максимуму сезонные вариации, можно значительно сэкономить финансы;
количество важно не меньше качества – размер порции, превышающий норму, или наоборот недостаток сразу же отразится на состоянии организма, а любые перегибы могут привести в итоге к серьезным хроническим последствиям;
заинтересованность и постоянное развитие — современный мир предлагает невероятное количество литературы, которая поможет не только правильно составить рацион, а и провести внушительную работу по самосовершенствованию, духовному саморазвитию;
просить совета – это просто порядок вещей и норма, поскольку узнать что-то новое, модернизировать, оптимизировать свои пищевые привычки станет отличным разнообразием, возможностью открыть новую страницу бесконечной книги культуры вегетарианства.. как стать вегетарианцем, с чего начать рацион

как стать вегетарианцем, с чего начать рацион

Интересно! Помощь квалифицированного диетолога станет прекрасным решением в период перехода для исключения неприятных моментов у неопытных новичков.

Вегетарианство и фитнес

Почему-то возникло такое мнение, что большинство вегетарианцев — йоги и вообще слишком слабы, чтобы заниматься другими видами фитнеса.  

Я занимаюсь спортом: фитнесом и pole-dance, где требуется большая сила и выносливость. И я гораздо сильнее и выносливее многих.

Вообще, я читала исследования, где говорилось, что вегетарианцы в разы более выносливые, чем мясоеды.

В моем кругу общения очень много вегетарианцев всех возрастов, от рождения до старости. Есть люди, мои ровесники и старше, которые в жизни не ели мяса, они сильные, здоровые, интеллектуально развитые люди.

Посмотрите на индусов — они практически все вегетарианцы с рождения. Я часто бываю в Индии, и там живут обычные люди — не немощные, а здоровые и сильные. И спортсмены есть тоже. И для них дико есть мясо, у них другая культура. 

Я говорю сейчас за себя как за лактовегетарианца, сыроедение и веганство — это отдельная тема для разговоров.