Хлебные палочки гриссини: 10 рецептов по-итальянски

Гриссини без дрожжей

В глубокую посуду насыпать соль, сахар и яйца. Перемешать и соединить с водой или молоком, добавить немного муки и пару ложек оливкового масла. Все ингредиенты тщательно перемешать и приготовить из них однородную массу.

На столе, посыпанным мукой, надо раскатать тесто в пласт и из него нарезать полоски одинаковой длины. Затем из них скатать жгутики. Всего получится 10-15 изделий. Сверху скатанные изделия посыпать семенами кунжута, можно использовать другую добавку. В разогретую духовку поместить полуфабрикаты и выпекать в течение 10 минут, пока не появится румяная корочка.

Видео-рецепт:

Самые простые гриссини – быстрый понятный рецепт

• В чашку поместить 20 г свежих прессованных дрожжей. Засыпать 2 ч. л. сахара и залить 100 мл теплой воды. Если добавите горячую – ничего не выйдет. Дрожжи не работают в кипятке. Температура должна быть до 40 градусов. Смесь должна постоять 20 минут в тепле и превратиться в шапочку.
• В миску просеять муку (1 ст), вылить подошедшие шапочкой дрожжи, размешанные с сахаром, высыпать 1⁄2 ч. л соли, перемешать. Добавить еще муки (2-3 стакана) так, чтобы замесить эластичное тесто. Оставить его подойти, накрыв пленкой. Противень застелить пергаментом, смазанным растительным маслом.
• Подошедшую массу вымесить и скатать в колбасу, которую разрезать на маленькие кусочки.

На заметку

До разделки в тесто можно закатать тертый твердый сыр в процессе замеса и получатся сырные палочки гриссини.

Каждый комочек руками раскатать в колбаску длиной 15-25 см и толщиной 3-7 мм. Можно ее чуть прокрутить, как жгутик. Получится более интересная форма. Чем тоньше хлебная палочка, тем она более хрустящей будет на выходе.

Все карандашики сложить на противень, смочить водой и посыпать, согласно рецептам, крупной солью, кунжутом или другими добавками, о которых речь шла выше. Можно сделать мучную корочку. Для этого смешать 1 ст л муки с ложкой воды и солью (1/4 ч. л). Этой смесью при помощи силиконовой кисти смазать палочки гриссини, после посыпать паприкой.

• Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут.
• Готовые хлебные палочки охладить и обернуть тонкими ломтиками пармской ветчины, при желании. Такие гриссини с ветчиной будут еще привлекательнее.

Каким бы ни был выбранный в конце концов рецепт приготовления гриссини, они непременно получатся даже у неопытных кулинаров. Это очень простое, но эффектное и вкусное блюдо, которое заслуживает перейти в разряд фирменных.

(Visited 16 031 times, 1 visits today)

Предыдущая

БлогЛахох

Следующая

БлогИстория груши

выпечка

Ðак поÑвилиÑÑ Ñакие палоÑки

Ðа палÑÐ¼Ñ Ð¿ÐµÑвенÑÑва по изобÑеÑÐµÐ½Ð¸Ñ ÑлебнÑÑ Ð¿Ð°Ð»Ð¾Ñек боÑеÑÑÑ Ð°Ð¶ ÑÑи ÑÑÑанÑ. ЭÑо: ФÑанÑиÑ, ÐÑÐ°Ð»Ð¸Ñ Ð¸ ÐзиÑ. РРоÑÑии ÑÑÐ¾Ñ Ð¿ÑоÑÑой и легкий ÑнÑк Ñоже далеко не новинка, но ÑоÑевноваÑÑÑÑ Ñ ÑÑеÑÑоÑлеÑней иÑÑоÑией иÑалÑÑнÑкого ÑеÑепÑа знамениÑого гÑиÑÑини, нам, конеÑно, не под ÑилÑ. ÐÑалÑÑнÑÑ, в оÑлиÑие Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð½ÐºÑÑенÑов, назÑваÑÑ Ð´Ð°Ð¶Ðµ Ð¸Ð¼Ñ Ð¸Ð·Ð¾Ð±ÑеÑаÑелÑного пекаÑÑ â ÐнÑонио ÐÑÑннело, коÑоÑÑй по ÑаÑпоÑÑÐ¶ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑÐ¾Ð»Ñ ÐикÑоÑа ЭмманÑила II, впеÑвÑе подал на монаÑÑий ÑÑол ÑазновидноÑÑÑ Ñлеба, не оÑÑгÑаÑÑего желÑдок.

ÐÑгÑменÑиÑÑÑ Ñвои пÑиÑÑзаниÑ, ÑÑанÑÑÐ·Ñ ÑÑавÑÑ Ð°ÐºÑÐµÐ½Ñ Ð½Ð° главной кÑлинаÑной наÑионалÑной ÑеÑÑе â изÑÑканноÑÑи, и не желаÑÑ Ð¼Ð¸ÑиÑÑÑÑ Ñ Ð¾Ð±ÑÑоÑÑелÑÑÑвами, по коÑоÑÑм кÑо-Ñо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¸Ñ Ð² ÑÑой оÑобенноÑÑи обойÑи. Ð ÑÑо каÑаеÑÑÑ ÑайÑев, Ñо они пÑоÑÑо конÑÑаÑиÑÑÑÑ ÑакÑ, ÑÑо ÑлебнÑе палоÑки ÑвлÑÑÑÑÑ Ð¸Ñ Ð½Ð°ÑионалÑнÑм блÑдом Ñ Ð½ÐµÐ·Ð°Ð¿Ð°Ð¼ÑÑнÑÑ Ð²Ñемен.

Формовка хлебных палочек

Всего прошло 3 часа ферментации теста. Теперь переложите тесто на стол и разделите тесто на 2 одинаковые части. После этого возьмите часть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Чтобы тесто не прилипало к столу, я его раскатываю на силиконовом коврике. Из одной половины теста у меня получился пласт размером 38 на 25 см. Теперь я выкладываю подготовленную начинку до половины раскатанного теста. Вторую половину оставляю без начинки.

После этого я складываю тесто пополам, накладывая одну половину теста на другую, тем самым накрывая сверху начинку. Таким образом начинка получилась внутри. Это можно сделать и другим способом: сначала раскатать одно тесто, выложить на него начинку, а потом раскатать другое тесто и перенести его на тесто начинкой. Я пробовала и так и так, и остановилась на варианте, который сейчас показываю на видео.

Теперь осталось разрезать тесто на полоски шириной около 1 см.

Осталось придать хлебным палочкам на закваске ту форму, которую вы считаете более привлекательной. Я решила их сделать в виде спиралек, проворачивая каждый конец в разные стороны.

Готовые гриссини я перекладываю на противень, застеленный качественной пергаментной бумагой. Также их можно выпекать просто на противне, ничем не застилая. Так как в составе теста много растительного масла, то гриссини во время выпечки не прилипнут к противню.

Раскатка второй части теста

Затем я приступаю к раскатке второй части теста. Повторяю все то же самое:

• раскатываю в тонкий пласт;
• выкладываю до половины теста начинку;
• складываю пласт теста пополам;
• придавливаю сверху скалкой;
• разрезаю на полоски;
• формирую спиральные палочки.

По этому рецепту гриссини у меня получилось 25 хлебных палочек длиною 20 см.

Краткая историческая справка

История происхождения хлебобулочного изделия окутана тайнами и недомолвками. Существует несколько теорий, но самая популярная из них повествует о королевском враче. Личный доктор одного из итальянских принцев придумал хлебные палочки, чтобы решить проблему с пищеварением его высочества.

История происходила в XIV веке в Турине. Итальянский принц обладал слабым иммунитетом и очень часто болел. Как ни пытались врачи поднять его на ноги, но принц ослабевал и часто отказывался от приемов пищи. Один из придворных врачей решил, что сухой хлеб поможет поставить принца на ноги. Он посоветовался с поварами и те создали нейтральный по вкусу гриссини, который действительно помог принцу и спас страну от битвы за престол. Как именно сухой хлеб помог в лечении болезни – неизвестно, но именно эту историю очень любят рассказывать туристам в итальянских провинциях.

Еще одна версия происхождения закуски связано с экономическим положением Италии. В XIV веке Пьемонт оказался под ударом инфляции и крайне тяжелого экономического положения. В то время даже хлеб стал своеобразной ценной валютой. Его продавали не на вес, а поштучно, четко следя за количеством багетов, выдаваемых в одни руки.

Когда внутреннее положение стало еще тяжелее – власти решили уменьшить размер хлеба, который выдавали населению. В результате массивный багет стал маленькой тонкой палочкой, которую и назвали гриссини.

Постепенно экономическое положение страны пришло в норму, а хлебные палочки стали любимой закуской местного населения. Некоторое время спустя гриссини заинтересовали французов. Французский правитель Людовик XIV настолько увлекся итальянскими хлебобулочными изделиями, что пригласил к себе двух туринских пекарей. Французские кулинары, которые ранее не смогли разгадать рецептуру теста, перенимали опыт и узнавали о секретах итальянской кухни из первых уст.

Даже Наполеону пришлось по душе соленое лакомство. Он регулярно запрашивал из Турина целые партии вкусных хлебных батончиков или отправлял за ними курьеров.

Рецепт «Хлебные палочки с сыром и кунжутом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

• 35
• 245
• 5389

Попробуйте приготовить вместе

Рулетики из кабачков с курицей

• 58
• 915
• 22139

8 июля 2020 года Марина Indus #

8 июля 2020 года karealina88 # (автор рецепта)

8 июля 2020 года karealina88 # (автор рецепта)

8 июля 2020 года ирпенчанка #

8 июля 2020 года karealina88 # (автор рецепта)

Противопоказания и вред

Взрослому человеку, который ведет активный образ жизни, не советуют съедать больше 300-350 г хлебобулочных изделий в сутки. При увеличении порции возможно формирование жировых отложений и целлюлита.

Вред гриссини, как и польза, определяется составом теста:

• Из-за наличия глютена запрещено употреблять продукт людям с целиакией.
• В слишком белой муке встречаются остаточные фрагменты пиросульфита натрия, перекиси кальция и бензоила, диоксида хлора — именно эти химические вещества отбеливают пшеничный помол.
• При выпечке растительные масла выделяют канцерогены, стимулирующие образование в кишечнике свободных радикалов.
• Высокое количество соли оказывает негативное влияние на работу мочевыделительной системы. Не стоит злоупотреблять острыми и солеными гриссини при склонности к отекам.
• При избыточном содержании дрожжей размножение полезных бактерий подавляется. Переедание стимулирует нарушение работы кишечника, формирование каловых камней. Возникают гнилостные и бродильные процессы.
• При употреблении выпечки из ржаной или цельнозерновой муки усвоение затрудняется, повышается нагрузка на внутренние органы. К тому же увеличивается кислотность желудка, что повышает вероятность развития гастрита и язвенной болезни.

Чтобы минимизировать негативное влияние хлебных палочек на организм, нужно ограничить употребление и выпекать их самостоятельно. В составе изделий, изготовленных на хлебных фабриках, содержатся консерванты и стабилизаторы, увеличивающие срок годности и улучшающие внешний вид гриссини.

Особенности приготовления гриссини

— Готовить гриссини можно из любого хлебного дрожжевого теста с маслом сливочным или растительным, а также без или почти без масла, сахара и яиц. Если добавить в тесто чуть больше сахара, то получится изделие, близкое к сладкой соломке. Я приготовила почти пресные и диетические гриссини.

— Уже сформированное тесто перед выпеканием посыпают крупной солью, маком, кунжутом, семенами льна и т. п.

— Гриссини практичны и в том смысле, что могут быть «побочным продуктом»: если во время приготовления «большой выпечки» (пирожков, пирогов) останется немного «лишнего» теста, обязательно «накрутите» палочек гриссини — получите удовольствие.

— Гриссини можно делать тонкими и длинными, около 30 см, выпекать до румяности, и тогда в результате они будут очень хрустящими. Если же сделать их немного толще, примерно в палец, палочки получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри. Попробуйте оба варианта!

А вот еще хлебные палочки с маслинами и сыром от Ришара Бертине.

Время приготовления: около 2,5 часов. / Выход: 16 палочек.

Ингредиенты

• мука белая пшеничная 140 грамм
• кефир 100 грамм
• дрожжи сухие 0,5 ч. ложки
• сахар 0,5 ч. ложки
• соль 0,5 ч. ложки плюс крупная соль для обсыпки палочек

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Для приготовления хлебных палочек смешайте муку и подогретый до температуры 38-40 градусов кефир.

2. Быстро перемешайте муку с кефиром руками, чтобы вся мука увлажнилась. Тесто при этом может оставаться комковатым – вымешивать до гладкости его пока не нужно.

3. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для аутолиза. Аутолиз способствует пассивному развитию клейковины в тесте.
   Затем добавьте в тесто сахар, соль и дрожжи.

4. Вымесите тесто до гладкости.

5. Накройте тесто пленкой и оставьте примерно на час для брожения и увеличения объема в 2-25, раза.

6. Готовое тесто разделите на 16 частей.

7. Из каждой части скатайте колбаску. Если вы хотите получить более толстые гриссини, то катайте их до толщины в 7-8 мм, а если вам по душе полностью хрустящие палочки – до толщины в 3-4 мм.

8. Готовые палочки уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка сбрызните палочки водой из пульверизатора и посыпьте их крупной солью (или же какими-нибудь специями, семенами).

9. Выпекайте гриссини при температуре 220 градусов до румяного цвета в течение 10-15 минут.

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить хлебные палочки гриссини, возьмем пшеничную муку, воду, свежие дрожжи (можно заменить сухими — 5 граммов), растительное масло, соль, сахар и кунжут (у меня был только белый).

В теплой (не более 38-39 градусов) питьевой воде растворим сахарный песок и прессованные дрожжи. Даем постоять и проснуться дрожжам в теплом месте минут 15-20. Если дрожжи свежие и качественные, появится характерная пенная шапочка.

Просеиваем в большую миску пшеничную муку, добавляем соль и дрожжи.

Начинаем замешивать тесто, чтобы оно увлажнилось. Затем понемногу наливаем растительное масло. Нужно сказать, что количество муки для теста может варьироваться в зависимости от ее влажности — хорошо замешанное дрожжевое тесто должно быть нежным, мягким, но при этом достаточно упругим.

Округляем тесто, придавая ему форму колобка, и отправляем в теплое место на 2 часа, не забывая затянуть миску пленкой или прикрыть полотенцем. Спустя час нужно аккуратно обмять тесто и вновь оставить его в тепле еще на один час.

Тесто хорошо подойдет и вырастет раза в 3-4..

Теперь нужно поделить дрожжевое тесто на четыре части, чтобы с ним было удобно работать.

Присыпаем стол пшеничной мукой и кладем один их четырех кусков теста.

Раскатываем его скалкой в тонкий пласт — около 4-5 миллиметров в толщину.

Пласт равномерно посыпаем кунжутом и скалкой прокатываем его так, чтобы плотнее прижались семена.

Используя острый кухонный нож, а еще лучше нож для пиццы, нарезаем тесто тонкими длинными полосками.

Включаем греться духовку. Полоски теста скручиваем жгутиками, затем перекладываем их на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекаем хлебные палочки гриссини 20 минут при 220 градусах .

Как только палочки зарумянятся и станут хрустящими, гриссини готовы. Я готовила несколько партий поочередно: пока пеклась одна, я крутила вторую. И так все четыре части теста.

Из такого количества продуктов получается очень приличное количество вкуснейших хрустящих хлебных палочек.

Попробуйте и вы устоять перед такими аппетитными хрустиками — остановиться невозможно!

Тесто для гриссини

Для приготовления теста для хлебных палочек понадобится сначала смешать 150 г остатков закваски 50% влажности и 250 г воды. Остатки закваски у меня стояли в холодильнике, я предварительно их достала из холода и оставила адаптироваться на час при комнатной температуре. Подробнее в статье: «Что делать с остатками хлебной закваски Левито Мадре«.

Затем добавьте муку и соль. Продолжайте замес теста до гладкости. Мне для этого понадобилось 7 минут.

После этого нужно добавить 60 мл подсолнечного масла. Вымешивайте до тех пор, пока все место не войдет в тесто.

Затем добавьте размягченного сливочного масла. Согласно оригинальной рецептуре необходимо добавить 50 г сливочного масла. Но так как в тесто уже я добавила 60 мл растительного масла, то я решила уменьшить количество сливочного масла до 30 г.

Все вымешиваю до однородности и гладкости теста. После этого тесто нужно переложить в миску, сверху накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре +24°С на брожение на 1,5 часа.

Тесто за это время хорошо увеличилось в объеме и стало пышным. Я перекладываю его на рабочую поверхность и разделяю на 4 части. Каждую часть округляю и оставляю на столе на отлежку на 15 минут.

Общая характеристика продукта

Гриссини – миниатюрные палочки из пшеничной муки с добавлением пряностей/овощей или масел. Итальянское название «Grissini» так и переводится – хлебцы или хлебные палочки. Чаще всего их подают в качестве закуски перед выносом основных блюд. Пшеничные палочки едят руками из специальной емкости, в которой выносят продукт. Гриссини запускает функцию слюноотделения, стимулирует аппетит и готовит желудочно-кишечный тракт к активной работе.

Хлебные палочки подают не только в качестве закуски, но и десерта. Сладкие ингредиенты можно добавить в процессе замеса теста или полить/начинить гриссини шоколадом/медом/джемом непосредственно перед подачей. Также палочки можно использовать в основных блюдах:

• подать к супу вместо обычного хлеба;
• нарезать в салат;
• подать к мясу или рыбе, чтобы повысить питательную ценность и разнообразить вкус;
• сделать частью сложного торта или любого другого десерта.

Описание приготовления:

Если вы когда-нибудь бывали в Италии или кушали в хорошем итальянском ресторане, то наверняка знаете, что итальянцы нередко еще перед тем, как подать главные блюда, ставят на стол гриссини — хрустящие палочки из дрожжевого теста. Ими же нередко и завершается трапеза — их приносят вместе с сыром и вином в конце приема пищи. Во многих коктейль-барах гриссини подают как универсальную закуску к любого рода алкогольным коктейлям. Короче, гриссини — это настолько классная и универсальная штука, что овладеть рецептом приготовления этих палочек стоит каждому. Благо рецепт гриссини очень прост и понятен

ÐалоÑки Ñ ÑÑÑом

ХлебнÑе палоÑки Ñ ÑÑÑом пÑоÑÑо идеалÑÐ½Ñ Ð´Ð»Ñ Ð±Ð¾Ð»ÑÑого пивного паÑи, на коÑоÑом дÑÑгие ÑлебнÑе Ð¸Ð·Ð´ÐµÐ»Ð¸Ñ ÑмоÑÑÑÑÑÑ Ð½ÐµÑмеÑÑно, а какаÑ-либо алÑÑеÑнаÑива ÑипÑам и «киÑиеÑкам» вÑе-Ñаки нÑжна.

ÐнгÑедиенÑÑ:

• 150 мл водÑ;
• 2 ÑÑакана мÑки;
• 120 г ÑÑÑа ÑвеÑдÑÑ ÑоÑÑов;
• 9 г ÑÑÑÐ¸Ñ Ð´Ñожжей;
• по 1 Ñ. ложке меда, Ñоли, оливкового маÑла;
• 3 ÑÑ. ложки молока;
• по 3 Ñ. ложки кÑнжÑÑа и мака.

ÐÑанÑÑ Ð¸ ÑекÑеÑÑ Ð¿ÑигоÑовлениÑ

ХлебнÑе палоÑки можно гоÑовиÑÑ Ð¸ незапланиÑованно! Ðногда во вÑÐµÐ¼Ñ Ð²ÑÐ¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð¸Ð»Ð¸ жаÑки пиÑожков заканÑиваеÑÑÑ Ð½Ð°Ñинка, и ÑеÑÑо оÑÑаеÑÑÑ Ð½ÐµÐ¸Ð·ÑаÑÑодованнÑм. Ðли Ð²Ñ Ð¿ÑоÑÑо обнаÑÑжиÑе в моÑозилÑной камеÑе давно забÑÑÑй бÑÐ¸ÐºÐµÑ Ñ ÑеÑÑом. Ð Ñаком ÑлÑÑае оÑÑанеÑÑÑ ÑолÑко ÑÑоÑмиÑоваÑÑ ÑоломкÑ, ÑÑилиÑÑ ÐµÐµ вкÑÑ Ð½ÐµÐ¾Ð±ÑодимÑми ингÑедиенÑами и оÑлиÑнÑе Ñнеки гоÑовÑ.

ÐÐ¾Ñ ÐµÑе неÑколÑко инÑеÑеÑнÑÑ Ð¾ÑобенноÑÑей пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð°Ð»Ð¾Ñек:

• ÐÑли в ÑеÑепÑе ÑÑÑÑÑÑÑего иÑалÑÑнÑкого Ñлеба иÑполÑзоваÑÑ ÑливоÑное маÑло, Ñо ÑеÑÑо полÑÑиÑÑÑ Ð½ÐµÐ¶Ð½ÐµÐµ, но блÑдо бÑÐ´ÐµÑ ÐºÐ°Ð»Ð¾Ñийнее.
• ÐоÑле Ñого как пÑоÑÐ¸Ð²ÐµÐ½Ñ Ð±ÑÐ´ÐµÑ Ð¸Ð·Ð²Ð»ÐµÑен из дÑÑовки, палоÑки нÑжно вÑложиÑÑ Ð½Ð° ÑазделоÑнÑÑ Ð´Ð¾ÑкÑ, ÑазÑовнÑÑÑ Ð¸Ñ Ð² один Ñлой, Ñлегка ÑбÑÑзнÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¹ из пÑлÑвеÑизаÑоÑа и подеÑжаÑÑ Ð´Ð¾ деÑÑÑи минÑÑ Ð½Ð°ÐºÑÑÑÑми кÑÑоннÑм полоÑенÑем.
• ÐалоÑки, ÑмазаннÑе пеÑед запеканием ÑиÑнÑм желÑком, полÑÑÐ°Ñ Ð¿ÑиÑÑнÑй глÑнÑевÑй блеÑк.
• Чем ÑонÑÑе бÑÐ´ÐµÑ ÑаÑкаÑано ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð¸ÑалÑÑнÑкого Ñлеба-Ñоломки, Ñем более ÑÑÑÑÑÑÑими полÑÑаÑÑÑ Ð¿Ð°Ð»Ð¾Ñки. ÐÑи ÑолÑине ÑеÑÑа ÑвÑÑе 8 мм, ÑеÑдÑевина палоÑки бÑÐ´ÐµÑ Ð¼Ñгкой.

Рецепт гриссини с шоколадом

Питательные свойства готового блюда (из расчета на 100 граммов)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
268 кКал	7,2 г	2,2 г	55,9 г

Ниже приведен рецепт гриссини из традиционных компонентов, который каждый сможет найти на собственной кухне. Если вы хотите усовершенствовать состав и сделать его более полезным, то используйте другой вид муки (например, пшеничную цельнозерновую или ореховую), качественный шоколад с высоким содержанием какао или кэроб. Также в тесто можно добавить орехи или сухофрукты.

Нам понадобится:

• пшеничная мука – 400 граммов;
• фильтрованная теплая вода – 200 миллилитров;
• сухие дрожжи – 7 граммов (или 50 граммов «живых» дрожжей);
• сахар – 2 чайные ложки (можно заменить медом);
• шоколад или шоколадные капли – 100 граммов;
• соль – щепотка.

Приготовление

Подготовьте дрожжи согласно инструкции на упаковке. Высыпьте в глубокую емкость муку, сделайте в ней большую ямку, влейте туда готовые дрожжи, воду, добавьте сахар и соль. Натрите шоколад на мелкой терке или используйте шоколадные капли. Добавьте измельченный шоколад к смеси и замесите тесто. Замес должен длиться около 10-15 минут. Вы должны получить нежное эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но и не забито чрезмерным количеством муки. Готовое тесто заверните в кухонное полотенце и дайте настояться в теплом месте в течение 40-60 минут.

Лучшие материалы месяца

• Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
• Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
• Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
• Ученые заявили, что молодость можно продлить

Порежьте настоявшееся тесто на полоски. Из этих полосок скатайте колбаски, толщиной в 3-5 сантиметров. Традиционные гриссини должны быть не больше карандаша, но вы можете экспериментировать как с формами, так и с размером.

Разрежьте колбаски на тонкие диски (толщина – около 2 сантиметров) и скатайте их в тонкий жгутик. Не забывайте о том, что из-за дрожжей тесто поднимется, поэтому делайте палочки очень тонкими и миниатюрными.

Застелите противень бумагой для выпекания, выложите на нее фигурное тесто. Размещайте гриссини на расстоянии 1-1,5 сантиметров друг от друга. Дайте тесту отдохнуть еще минимум 20 минут, а в это время разогрейте духовку до 200°С. Отправьте хлебные палочки запекаться на 10-15 минут до готовности. Охладите готовое блюдо или сразу же подавайте к столу.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Ðак пÑигоÑовиÑÑ

Ðо золоÑиÑÑого ÑвеÑа обжаÑиÑÑ Ð² маÑле мелко наÑинкованнÑÑ Ð»ÑковиÑÑ, оÑÑÑдиÑÑ. ÐамеÑиÑÑ ÑпÑÑгое плаÑÑиÑное ÑеÑÑо из вÑÐµÑ Ð¸Ð½Ð³ÑедиенÑов, а в Ñамом конÑе замеÑа добавиÑÑ Ð¾ÑÑÑвÑий лÑк. СÑоÑмиÑоваÑÑ Ð¸Ð· вÑего ÑеÑÑа ÑÐ°Ñ Ð¸ ÑаÑкаÑаÑÑ ÐµÐ³Ð¾ в ÑонкÑÑ Ð»ÐµÐ¿ÐµÑÐºÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 8 мм ÑолÑиной. ÐаÑезаÑÑ ÑонкÑÑ ÑоломкÑ, закÑÑÑиÑÑ ÐºÐ°Ð¶Ð´ÑÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð¾ÑоÑÐºÑ Ð¶Ð³ÑÑиком и оÑÑоÑожно ÑложиÑÑ Ð½Ð° заÑÑеленнÑй пеÑгаменÑом пÑоÑивенÑ. ТепеÑÑ Ð¿Ð°Ð»Ð¾Ñки надо обилÑно поÑÑпаÑÑ ÐºÑнжÑÑом и запеÑÑ Ð¿Ñи 200 С в ÑеÑение 15 минÑÑ.

ÐлаÑÑика

ÐлаÑÑикой ÑÑÑÑÑÑÑей Ñоломки из Ñлебного ÑеÑÑа ÑÑиÑаÑÑÑÑ Ð¿Ð°Ð»Ð¾Ñки гÑиÑÑини. ЧаÑÑо Ð¸Ñ Ð½Ð°Ð·ÑваÑÑ Ð¿ÐµÑекÑÑом бÑÑÑÑого пÑигоÑовлениÑ. Ðо ÑÑо не ÑовÑем Ñак â бÑÑÑÑо ÑлебнÑе палоÑки иÑалÑÑнÑкого пÑоиÑÑÐ¾Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑолÑко иÑÑезаÑÑ. Ð Ð²Ð¾Ñ Ð½Ð° Ð·Ð°Ð¼ÐµÑ ÑеÑÑа, ÑаÑÑÑÐ¾Ð¹ÐºÑ Ð¸ вÑпекание понадобиÑÑÑ Ð²ÑÐµÐ¼Ñ — и никак не менÑÑе ÑаÑа.

ÐÑÐ¿ÐµÐºÐ°Ñ Ð·Ð°ÐºÑÑоÑнÑе ÑлебÑÑ, позабоÑÑÑеÑÑ Ð¾ подÑодÑÑем ÑоÑÑе â в каÑеÑÑве Ñладкого блÑда к ÑÐ°Ñ ÑÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¼ÐµÐ´, ÑÐ¾ÐºÐ¾Ð»Ð°Ð´Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð°ÑÑа или нÑга, в каÑеÑÑве ваÑианÑа к Ð¾Ð±ÐµÐ´Ñ â ÑоÑÑÑ ÑаÑÑаÑ, ÑемÑлад или лÑбой дÑÑгой, какой вам нÑавиÑÑÑ.

Классический простой рецепт итальянских гриссини

Время подготовки: 40-50 мин.

Время приготовления: 10-15 мин.

На 800 гр. теста:

1. Мука пшеничная – 500 гр.
2. Дрожжи быстродействующие – 15 гр.
3. Вода тёплая – 250 мл. (стакан)
4. Масло оливковое – 50 гр.
5. Соль – 1 ч.ложка
6. Сахар – 1 ч.ложка

Сахар растворяем в тёплой воде, кладём 2-3 ст.ложки муки и вводим дрожжи. Когда они заиграют (появится пенка), добавляем масло, вмешиваем оставшуюся муку и соль.

Хорошо вымешиваем эластичное тесто, укладываем в смазанную маслом ёмкость, накрываем тканевым полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 мин. За это время тесто будет подниматься, его следует обминать (в идеале 2 раза).

Готовое тесто делим на несколько равных частей и пальцами раскатываем из них соломки длиной в среднем 20 см. Добиваться идеально ровной толщины по всей длине не обязательно.

Укладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовом шкафу до румяной корочки. Хлебные палочки должны получиться с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.

Калорийность одной палочки не дотягивает и до 15 Ккал, но если вам и этого много, сократите количество масла и уберите из рецепта сахар.

Итальянцы большие придумщики в плане кулинарии. Стали делать хлебные палочки с кунжутом, с пряными травами, ржаные с чесноком, обсыпали их крупной морской солью и маком, вмесили в тесто измельчённые оливки, вяленые помидоры, разнообразную зелень и, конечно же, сыр. В тесто можно добавить шпинат, томатный соус, сок моркови или свеклы и получатся цветные гриссини.