Суп французский

Томатный суп

Не менее популярен в стране томатный суп, который не имеет ничего общего с привычным борщом. Для его приготовления используют только самые вкусные помидоры. Кроме того, в блюдо добавляют разные сорта сыра (в том числе и козий сыр) и ароматные пряности.

Фото 5. Гаспачо имеет нежнейшую консистенцию и огненный вкус.

В ресторанах страны можно попробовать разные вариации блюда, в том числе и гаспачо. Такой суп оценят почитатели острого. Его принято подавать холодным, поэтому он незаменим в жару.

Консоме

Еще одним традиционным французским супом является консоме. Готовится яство на основе бульона из телятины. Иногда также используют курятину. В классическом рецепте вы найдете мясной фарш. Но французские кулинары также готовят блюдо с использованием овощей даже фруктов. Что и говорить, блюда из далекой страны отличаются оригинальностью.

Во время приготовления супа отваривают сельдерей, лук и морковь. Овощи томят достаточно долго, благодаря чему блюдо получается невероятно ароматным.

Фото 6. Консоме более напоминает привычные для нас супы по внешнему виду, но вкус блюда вас непременно удивит.

Рецепт консоме был изобретен еще в семнадцатом веке. Тогда перед кулинарами была поставлена задача создания блюда, которое бы долго не портилось, ведь его хотели использовать в процессе военных походов. Парижский повар предложил крепкий куриный бульон с добавлением большого количества соли.

Современный консоме готовят с добавлением фарша  подают с пирогом. В суп часто кладут апельсины или другие фрукты, а также спаржу. Вариаций блюдо невероятно много.

Суп луковый, Французская кухня

Французская

Рецепты первых блюд → Супы → Суп луковый

Этот суп готовится только лишь из лука, а подается французский луковый суп с сухариками и сыром.

Традиционный французский суп из лука на говяжьем бульоне, с добавлением вина, с ржаным хлебом и сыром.

Легкий луковый суп покорит любителей французской кухни.

Этот холодный луковый суп был впервые приготовлен, как говорят, в 1920 году Луи Диатом, шеф-поваром нью-йоркского ресторана «Риц-Карлтон». Диат назвал суп Вишисуаз (Vichyssoise) в честь своего родного города Виши (Франция).

Вишисуаз — французский картофельно-луковый суп-пюре, который готовится на бульоне с добавлением сливок.

Вкусный обед с французскими нотками — луковый суп на курином бульоне с гренками.

Этому классическому французскому луковому супу коньяк добавляет изысканный вкус.

Французский луковый суп готовится с грибами сморчками и французским хлебом.

Один из самых знаменитых французских супов, да и всех супов мировой кулинарии — луковый суп по-французски.

Вкусный луковый суп

Вот уже где не поспоришь, что «луковый суп» и «лягушачьи лапки» – это французская кухня, и только. Традиционный луковый суп – символ Франции, вместе с устрицами, сыром и вином

И совершенно не важно, что звучит и выглядит популярное блюдо лучшей в мире кухни не слишком изысканно. Этот рецепт не претендует на аутентичность, но вкусно, особенно если французский суп приготовить с русской душой)

Луковый суп с гренками — интересное блюдо французской кухни.

Готовить луковый суп несложно, главное — пережить слезы в процессе нарезки лука, и еще запастись терпением, ведь для приготовления настоящего лукового супа необходимо ваше внимание. Зато потом, когда на столе окажется это чудо французской кулинарии — луковый суп, ароматный и аппетитный, с плавающим кусочком хрустящего хлеба, покрытого расплавленным ароматным сыром, — Вы испытаете настоящее удовольствие!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Портофе

Портофе можно смело назвать классически французским супом. Готовят его из говяжьего бульона с овощами. Традиционно в блюдо кладут мясо на кости. Из овощей используют капусту, репу, лук, морковку и картофель. Для разнообразия также кладут грибы. Особенность блюда состоит в том, что все его компоненты подают по отдельности. В одной тарелке вам преподнесут овощи, в другой – бульон, а в третьей – мясо.

Красивое название блюда скрывает постое кушанье крестьян в средние века. Тогда суп несколько отличался от нынешнего варианта. Ведь в ту далекую эпоху об изысканности речь не шла. Блюдо непременно должно было быть сытным и наваристым.

Приготовив его, хозяйка получала бульон, в который добавляла крупы, а также  мясо, которое подавали вместе с горчицей. В Средневековье портофе считалось сытным, практичным и недорогим блюдом. Но и сейчас оно не утратило актуальности. Его подают в любом заведении.

ÐÑковÑй ÑÑп Ñ ÐºÑаÑной ÑÑбой

ÐÑекÑаÑное ÑоÑеÑание кÑаÑной ÑÑÐ±Ñ Ñо ÑладковаÑÑм на вкÑÑ Ð»ÑковÑм ÑÑпом пÑоÑÑо неповÑоÑимо. ЭÑо вкÑÑнейÑее блÑдо можно пÑигоÑовиÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑоÑжеÑÑвеннÑÑ Ð·Ð°ÑÑолий, а Ñакже Ð´Ð»Ñ ÑоманÑиÑеÑÐºÐ¸Ñ Ð¿Ð¾Ñиделок вдвоÑм.

— ÑÑмга (лоÑоÑÑ, ÑоÑелÑ) â 0,5 кг;

— лÑÑок ÑепÑаÑÑй â2 ÑÑ.;

— лÑÑок кÑаÑнÑй â 2 ÑÑ.;

— каÑÑоÑка (неболÑÑого ÑазмеÑа) â3 ÑÑ.;

— ÑеÑноÑок â 1 зÑбÑик;

— вино, лÑÑÑе белое â 0,5 ÑÑакана;

— бÑлÑон (кÑÑинÑй) â 2 л;

— моÑковка (неболÑÑого ÑазмеÑа) â 1 ÑÑ.;

— ÑливоÑное маÑло â 2 ÑÑ. л.;

— Ñливки (жиÑнÑе) â 100 г;

— Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ Ð¿ÐµÑÑÑÑки â пÑÑок;

— пеÑеÑ;

— ÑолÑ.

Ðегенда о пÑоиÑÑождении лÑкового ÑÑпа

У ÑÑанÑÑзÑкого наÑода ÑÑÑеÑÑвÑÐµÑ Ð»ÐµÐ³ÐµÐ½Ð´Ð°, коÑоÑÐ°Ñ Ð³Ð¾Ð²Ð¾ÑÐ¸Ñ Ð¾ Ñом, ÑÑо впеÑвÑе ÑÑо блÑдо бÑло пÑигоÑовлено Ñамим ÐÑдовиком XV. Ð Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð¸Ð· Ð¿Ð¾Ð·Ð´Ð½Ð¸Ñ Ð½Ð¾Ñей коÑÐ¾Ð»Ñ ÑилÑно пÑоголодалÑÑ, но не обнаÑÑжил в ÑвоÑм гоÑÑевом домике ниÑего, кÑоме лÑковиÑÑ, бÑÑÑлоÑки ÑампанÑкого и маÑла. ÐÑ Ð½ÐµÑего делаÑÑ ÐÑдовик ÑмеÑал вÑе имеÑÑиеÑÑ Ð¸Ð½Ð³ÑедиенÑÑ Ð¸ ÑваÑил иÑ. ÐÐ¾Ñ Ñак и полÑÑилÑÑ Ð¿ÐµÑвÑй лÑковÑй ÑÑп.

Приготовление

Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нем лук на маленьком огне, постоянно помешивая.

Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, раздавите два зубчика чеснока и отправьте его на сковороду.

Пассеруйте вместе 4-5 минут, после чего добавьте к луку муку. Благодаря муке суп станет более однородным и слегка кремовым.

Влейте в лук бульон и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

Добавьте в суп вино.

Посолите и поперчите суп, накройте его крышкой и дайте ему повариться на маленьком огне в течение 30 минут. Тем временем нарежьте багет ломтиками толщиной 1,5-2 см и подсушите в духовке или тостере.

Натрите на крупной терке сыр.

Готовый луковый суп перелейте в жаропрочную посуду и уложите сверху подсушенный хлеб. Для лукового супа идеально подходит французский багет, так как он имеет плотный мякиш и крупные поры, благодаря чему он хорошо впитывает жидкость, но при этом не размокает и не превращается в «кашу». Похожей по консистенции является чиабатта.

Сверху на гренки уложите плотный слой сыра.

Поставьте луковый суп под гриль на 10 минут, чтобы сыр расплавился и стал румяным.

Сразу же подавайте блюдо на стол, пока еще суп очень горячий. Разлейте суп по тарелкам, положив в каждую по гренке с сыром. Можно присыпать блюдо сверху рубленым зеленым луком. Количество гренок и зеленого лука — строго по вкусу. Мне нравится погуще.

Суп Вишисуаз

Ингредиенты:

• 500 г лука-порея;
• 2 белые луковицы;
• 150 г картофеля;
• 1 л куриного бульона;
• 200 мл жирных сливок;
• 100 г сливочного масла;
• соль, шепотка душистого перца;
• свежая зелень.

1. Поместите сливочное масло в глубокую толстодонную сковороду и растопите его. Можно по желанию добавить масла чуть больше — 110-120 г. Репчатый лук освободите от шелухи и порежьте. Добавьте к сливочному маслу и обжарьте до мягкости, периодически помешивая деревянной лопаткой.

2. Картофель промойте, очистите и порежьте квадратными кусочками. Бульон налейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте кубики катофеля, убавьте огонь до слабого и варите до полной готовности овощей. Лук-порей промойте, обсушите и порежьте. Вместе с обжаренным репчатым луком добавьте в суп к картофелю.

3. Доведите суп до кипения, затем снимите кастрюлю с огня. Немного остудите . При помощи погружного блендера взбейте луковый суп до пюреобразного состояния вместе с охлажденными жирными сливками. Приправьте солью и душистым перцем, разлейте по мискам и сервируйте свежей зеленью. Подайте суп в теплом виде.

Французский грибной суп

Каждый французский суп является очень сытным и изысканным блюдом и этот не исключение.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400г
• Муку – 4 ст. л.
• Яйцо – 1шт.
• Сливки – 0,5 л
• Зелень
• Шафран
• Лавровый лист
• Лук -1 шт.

Приготовление:

Мелко нарезаем шампиньоны. В кастрюлю добавляем масла и топим. После чего засыпаем лук в кастрюлю и жарим 10 минут.

В отдельной сковороде топим масло и засыпаем шампиньоны. Солим и тушим пар минут.

В сковороду с луком насыпаем муку и готовим 3 минуты при постоянном помешивании. В отдельной кастрюлю закипятим бульон и зальем луковую смесь.

Туда же отправляем шампиньоны, тимьян, лавровый лист, зелень, соль и перец. Накрываем суп крышкой и варим 10 минут. В отдельной миске взбиваем сливки и яйцо.

После чего тонкой струйкой введем сливки. Потом добавим топленое масло и зелень.

Суп Вишисуаз

Это самый экстравагантный и самый необычный суп, который вы когда-либо встречали. Здесь вряд ли можно рассказать словами о том на сколько он вкусный, достаточно один раз попробовать. А вместе с тем настоящий суп Вишисуаз можно попробовать только в Париже.

Ингредиенты:

• Лук-порей – 500г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Масло сливочное – 100г
• Огурцы – 4 шт.
• Сливки – 200 мл
• Куриный бульон – 1,5 л
• Сметана – 100 мл
• Лук зеленый – 1 пучок

Приготовление:

Белую часть лука-порея нарезаем полукольцами. Картофель чистим и нарезаем кубиком. Репчатый лук нарезаем кубиком.

Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки. Зеленый лук мелко рубим. Зеленый лук и огурцы перемешаем со сметаной.

Сливочное масло растопим в кастрюле. Обжарим на нем лук репчатый. Как только он станет прозрачным добавляем в нее лук –порей.

Тушим пару минут и добавляем картофель. Солим и перчим. Добавляем куриный бульон и варим 30 минут. Теперь снимаем с огня и добавляем сливки.

Бьем суп блендером. Сервируем каждую тарелку супа с ложкой сметаны с луком.

Приятного аппетита.

ÐÑаÑÐºÐ°Ñ Ð¸ÑÑоÑиÑ

ÐÑÑоÑÐ¸Ñ ÑÑанÑÑзÑкого лÑкового ÑÑпа беÑÑÑ ÑÐ²Ð¾Ñ Ð½Ð°Ñало еÑÑ Ð² давние вÑемена. ЭÑо блÑдо ÑÑало доволÑно попÑлÑÑно в ÑимÑкÑÑ ÑпоÑÑ Ð¿ÑавлениÑ. Ð Ñо вÑÐµÐ¼Ñ Â«ÑлезоÑоÑивÑй овоÑ» бÑл извеÑÑен и доÑÑÑпен даже беднÑм ÑемÑÑм. ÐоÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ он и ÑÑал оÑновной пиÑей Ð´Ð»Ñ Ð½Ð¸Ñ.

Так как лÑковÑй ÑÑп ÑпоÑобен пÑибавлÑÑÑ Ñил и ÑнеÑгии, его доволÑно ÑаÑÑо ÑпоÑÑеблÑли ÑÑомлÑннÑе ÑÑÑдом ÑабоÑие и ÑоÑговÑÑ Ð½Ð° меÑÑнÑÑ ÑÑнкаÑ. Ðни подкÑеплÑлиÑÑ Ð¸Ð¼ в ноÑное вÑемÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð·Ð°ÑÑдиÑÑÑÑ Ð¸ ÑабоÑаÑÑ Ð´Ð°Ð»ÑÑе. ÐÑобенно ÑÑо бÑло ÑаÑпÑоÑÑÑанено в Ñайоне под названием Ðе-ÐÐ»Ñ Ð² ÐаÑиже.

ÐÑак, Ñ Ð¿ÑоиÑÑождением и иÑÑоÑией ÑÑого замеÑаÑелÑного блÑда Ð¼Ñ ÑазобÑалиÑÑ, ÑепеÑÑ Ð¿ÑиÑÑÑпим непоÑÑедÑÑвенно к Ñамим ÑеÑепÑам. ÐнÑеÑеÑно? Тогда запаÑайÑеÑÑ ÑÑÑками!

ÐÑковÑй ÑÑп Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾ÑÑдениÑ

ÐÑоблема лиÑнего веÑа оÑÑаÑÑÑÑ Ð°ÐºÑÑалÑной во вÑе вÑемена года. Ðдни оÑÑаиваÑÑÑÑ Ð¸ ÑÑавÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑой кÑеÑÑ Ð½Ð° Ñвоей идеалÑной ÑигÑÑе, дÑÑгие же, напÑоÑив, изнÑÑÑÑÑ ÑÐµÐ±Ñ Ð¿Ð°Ð³ÑбнÑми диеÑами и голодом, ÑÑÐ°Ð²Ñ Ñакой же кÑеÑÑ Ð½Ð° ÑвоÑм здоÑовÑе. Ðало кÑо догадÑваеÑÑÑ, ÑÑо в данном ÑлÑÑае имееÑÑÑ Ð·Ð¾Ð»Ð¾ÑÐ°Ñ ÑеÑедина â ÑÑо пÑавилÑное ÑбаланÑиÑованное пиÑание.

Ðдин из ваÑианÑов â лÑÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð´Ð¸ÐµÑа, в оÑнове коÑоÑой Ð»ÐµÐ¶Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ÑÑоÑнное ÑпоÑÑебление лÑкового ÑÑпа. Ðна ÑаÑÑÑиÑана на 7 дней. Ðа ÑÑо вÑÐµÐ¼Ñ Ð¿Ñи полном ÑоблÑдении вÑÐµÑ Ð¿Ñавил можно лиÑиÑÑÑÑ Ð¾Ñ 6 кг лиÑнего веÑа.

ÐÑак, ÑÑанÑÑзÑкий лÑковÑй ÑÑп Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾ÑÑдениÑ.

ÐÐ»Ñ ÐµÐ³Ð¾ пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð°Ð¼ понадобÑÑÑÑ:

— лÑк â 4 ÑÑ.;

— капÑÑÑа белокоÑÐ°Ð½Ð½Ð°Ñ â 1 ÑÑ.;

— пеÑÑик болгаÑÑкий (зелÑнÑй) 2 ÑÑ.;

— помидоÑÑики â 3 ÑÑ.;

— ÑелÑдеÑей â пÑÑок;

— ÑÐ¾Ð»Ñ (еÑли ÑовÑем не можеÑÑÑ).

Луковый суп с сырными тостами

Ингредиенты:

• 500 г репчатого лука;
• 3/4 л мясного бульона (можно из кубика);
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• 3 ст. ложки тертого сыра твердых сортов;
• 4 ломтика белого хлеба;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Луковицы промойте под проточной водой, срежьте нижнюю и верхнюю часть, осовободите от шелухи и порежьте кольцами средней толщины. 1,5 столовых ложки сливочного масла выложите на толстодонную сковороду с высокими бортами, добавьте кольца репчатого лука. Поставьте посуду на умеренный огонь плиты и обжаривайте до тех пор, пока кольца не преобретут прозрачность.

2. Добавьте щепотку свежемолотого черного перца и размешайте. Введите мясной бульон (можно — приготовленный из кубика) и дождитесь, пока жидкость закипит. После варите лук в бульоне в течение 10 минут. Приправьте солью по вкусу.

3. Оставшееся сливочное масло (1,5 ст. ложки) выложите на обычную сковороду с низкими бортиками, поставьте на огонь и дайте ему растопиться. Выложите кусочки белого хлеба и обжарьте их сначала с одной, а затем с другой стороны до золотистой корочки, но старайтесь не увлекаться.

4. Подготовьте горшочки для запекания в духовом шкафу — они могут быть глиняными или сделанными из керамики. Налейте в каждый горшочек равное количество лукового супа. Теперь поместите в каждую порционную емкость по кусочку обжаренного тоста. Присыпьте большой щепоткой натертого сыра.

5. Включите духовой шкаф разогреваться до температуры 180оС, поместите туда горшочки с супом и готовьте до того момента, пока сыр на тостах не расплавится. Сразу же достаньте горшочки и подайте к столу.

ÐÑоÑеÑÑ Ð¿ÑигоÑовлениÑ

РазогÑеваем в каÑÑÑÑле оливковое маÑло и кладÑм ÑÑда наÑезаннÑй колÑÑами лÑк. ÐеÑемеÑиваем, добавлÑем мÑкÑ, Ñолим, пеÑÑим, делаем минималÑнÑй Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸ оÑÑавлÑем на ÑÐ°Ñ Ð´Ð¾ полÑÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð·Ð¾Ð»Ð¾ÑиÑÑо-коÑиÑневого оÑÑенка. Рпока займÑмÑÑ Ð¾ÑÑалÑнÑми ингÑедиенÑами. ЧеÑнок мелко поÑÑбим. Хлеб наÑежем кÑÑпнÑми кÑÑоÑками и пеÑемеÑаем его Ñ ÑеÑноком. ÐоÑÑавим в дÑÑÐ¾Ð²ÐºÑ Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð´ÑÑÑÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ð° 5-7 минÑÑ.

ÐоÑле пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð°Ñего лÑка добавлÑем в каÑÑÑÑÐ»Ñ ÐºÑÑинÑй бÑлÑон и ÑаÑаÑ, ÑоÑоÑо пеÑемеÑиваем и ваÑим 15-20 минÑÑ. Ðливаем Ñливки, дожидаемÑÑ Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð¿Ð°Ð½Ð¸Ñ. Ðак ÑолÑко ÑÑо пÑоизойдÑÑ, беÑÑм Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑ Ð¸ вÑÑ ÑоÑоÑенÑко пеÑемеÑиваем. ÐÑÑавлÑем на плиÑе еÑÑ Ð½Ð° неÑколÑко минÑÑ. ÐодаÑм Ñ Ð³Ñенками и обилÑно поÑÑпанной зеленÑÑ. ÐÑÑ, Ð½Ð°Ñ Ð»ÑковÑй ÑÑп гоÑов! ÐÑиÑÑной вам ÑÑапезÑ!

ЭÑо наÑÑоÑÑÐ°Ñ ÑÑанÑÑзÑÐºÐ°Ñ ÐºÑÑнÑ. ÐÑковÑй ÑÑп полÑÑаеÑÑÑ Ð¿ÑоÑÑо великолепнÑм и незабÑваемÑм на вкÑÑ. УбедиÑеÑÑ Ð² ÑÑом Ñами, иÑполÑзÑÑ Ð½Ð°Ñи ÑеÑепÑÑ.

ÐлаÑÑиÑеÑкий ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð»Ñкового ÑÑпа

ÐамеÑаÑелÑное ÑоÑеÑание вполне доÑÑÑпнÑÑ Ð¸ вÑем извеÑÑнÑÑ Ð¿ÑодÑкÑов даÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑÑÑаÑÑий ÑезÑлÑÑаÑ, коÑоÑÑй поÑадÑÐµÑ Ð»Ñбого гÑÑмана.

— лÑк â 3-4 ÑÑ.;

— ÑÑÑ (лÑÑÑе ЧеддеÑ, но не пÑинÑипиалÑно) â 150 г;

— Ñлеб или багеÑ;

— конÑÑк или бÑенди (не пÑинÑипиалÑно) â 50 г;

— оливковое (как ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ — ÑаÑÑиÑелÑное) маÑло;

— бÑлÑон, лÑÑÑе мÑÑной (иной ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ â овоÑной, Ð´Ð»Ñ Ð²ÐµÐ³ÐµÑаÑианÑев) â 5 ÑÑаканов;

— ÑаÑÐ°Ñ Ð¸Ð»Ð¸ ÑаÑаÑÐ½Ð°Ñ Ð¿ÑдÑа â 0,5 Ñ. л.;

— ÑолÑ;

— пеÑÑик молоÑÑй, ÑÑÑнÑй.

Soupe à la citrouille

Тыквенный суп считается одним из наиболее известных любимых французских блюд. Его любят не только вегетарианцы. Чаще всего готовят его зимой и осенью. Есть немало рецептов блюда. Основными продуктами, которые используют для приготовления, являются тыква, специи, овощи и сливки. Блюдо обладает неповторимым ароматом. Кроме того, он имеет нежнейшую текстуру, ведь это суп-пюре.

Фото 3. Нежнейшая текстура и аромат блюда поражают даже тех людей, которые равнодушны к подобным изыскам.

В маленьком южном городе Шатонеф-де-Грасс, который находится возле Ниццы, каждый год в октябре устраивается Праздник тыквы. Данная традиция имеет давние корни. В праздничные дни городок превращается в тыквенную столицу страны. В это время сюда привозят тыкв со всех регионов. Местные повара на центральной площади готовят всевозможные блюда из оранжевого овоща.

Конечно же, главным гостем ежегодно становится тыквенный суп. По обычаю, его подают в огромнейшей         тыкве. Сложно поверить, но за праздник посетители съедают  900 литров угощения.

Рекомендации

Знатоки французской кухни обращают внимание на тот факт, что местные супы не являются классическим первым блюдом в нашем понимании. В стране не принято их кушать на обед

Супы скорее подают на ужин. Они являются полноценным самостоятельным и очень сытным блюдом, не нуждающимся в каком-то дополнении.

Если верить отзывам туристов, французские супы отличаются отменными вкусовыми качествами. Каждый из них хорош по-своему. Для первого знакомства выбирайте в кафе луковый или сырный суп. Любое из этих блюд позволит оценить оригинальность и неповторимость французской кухни.

Не удивляйтесь тому, что в разных заведениях один и тот же суп будет выглядеть немного иначе и отличаться составом продуктов. Это вполне нормальное явление. Каждый шеф-повар привносит изюминку в меню. Заведения. К тому же, рецептура блюд позволяет делать эксперименты.

Ели вы захотите в Париже насладиться кулинарными изысками, вам пригодится информация, приведенная в таблице.

Заведение	Адрес	Блюд	Цена в евро
Сырный ресторан L’Affineur’ Affiné	Париж, Notre Dame de Lorette 51 rue	Сырный суп	6,5
Le Chamarre de Montmartre	Париж, rue Lamarck rue  52	Тыквенный суп	7
Vin et Marée Saint Honoré	Париж, Saint Honore, rue 165	Буйабес	10-15
Les Philosophes	Париж, Vieille du Temple 28 rue	Луковый суп	9

Туристы отмечают, что в зависимости от уровня заведения и используемых продуктов стоимость супов в разных заведениях может варьировать от 10-15 евро до 150-200. Это вполне нормальное явление

Если вас одолевают сомнения, обратите внимание на меню и цену блюд, которые обычно вывешивают около входа, чтобы гости могли ознакомиться

Soupe au fromage

К традиционны блюдам страны относится и сырный суп. В настоящее время он стал невероятно популярен далеко за пределами Франции. Но именно эта страна является его родиной.

Готовится он достаточно просто. В основе блюда лежит овощной бульон, в который добавляют сыр и овощи. Суп может показаться достаточно простым, но при этом его подают во всех французских ресторанах.

Фото 4. Сырный суп настолько сытный, что не нуждается в дополнениях.

Блюдо готовят с использованием мягких и твердых сыров. Конечно же, каждый повар страны имеет свои секреты его приготовления. Очень часто в суп добавляют рыбу, курятину, грибы, морепродукты, белое вино, овощи или фрикадельки.

Bouillabaisse

Буйабес еще называют марсельской ухой. Блюдо представляет собой рыбный суп, приготовленный в средиземноморском стиле. Во Франции можно отыскать невероятное количество рецептов его приготовления. Даже в самом Марселе (на родине супа) его готовят во всех кафе и ресторанах по-разному. Ни в одном заведении вы не отыщите два идентичных варианта.

Фото 2. Буйабес нисколько не похож на нашу уху.

Буйабес традиционно готовят из нескольких сортов рыбы. Еще одним обязательным компонентом для приготовления являются обжаренные и тушенные овощи. Их в суп кладут очень много. В процессе приготовления обязательно используют специи. Чаще всего кладут бадьян и шафран. Именно эти специи придают супу потрясающий анисовый аромат.

В кафе блюдо подают с чесночным соусом и гренками.  Вначале буйабес считался супом марсельских рыбаков. Блюдо они готовили из остатков улова после продажи. В настоящее время во Франции суп готовят либо з рыбы, либо с добавлением омаров, креветок, мидий и прочих морепродуктов.

Крем-суп из цветной капусты

Настоящее название этого супа Крем-де-Барри. Готовить этот супчик очень просто с у четом того, что все ингредиенты можно найти в любом магазине.

Ингредиенты:

• Сливки – 35% — 100мл
• Красная икра – 50 г
• Сливочное масло – 100 г
• Куриный бульон – 0,5 л
• Молоко – 0,5 л
• Лук-порей – 1 шт.
• Цветная капуста – 1 шт.

Приготовление:

Приготовление разобрать на соцветия. Маленькие отварить в подсоленные воде, а большие нарезать острым ножом.

Как только соцветия готовы отправляем их в лед. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем мелко рубленный порей.

В кастрюлю влить молоко и добавить соцветия цветной капусты. Через 5 минут влить горячий куриный бульон. И варим пока капуста не станет мягкой.

Снять суп с огня посолить, поперчить и добавить мелко рубленную петрушку, сливки взбить суп блендером.

В глубокую тарелку налить суп и сервировать красной икрой.

Сливочный французский суп

Очень простой и даже диетический суп порадует вас и близких.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Лук -1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Цветная капуста – 1кг
• Свинина – 800 г

Приготовление:

В кастрюлю насыпаем кусочки свинину и заливаем 5 л воды. Варим 40 минут.

После чего засыпаем картофель в кастрюлю. Накрываем крышкой. На сковороду отправляем сливочное масло и топим.

Затем отправляем в сковороду с маслом морковь, нарезанную брусками. Как только морковь станет румяной, вылавливаем ее шумовкой и отправляем в суп.

На той же сковороде поджарим лук до прозрачности, предварительно нарезав лук крупным кубиком. К луку добавим французские травы.

Цветную капусту разделим на соцветия. После того как картофель готов, цветную капусту и лук отправляем в суп. Засекаем с момента закипания бульона 5 минут.

Солим и перчим блюдо. Мелко рубим зелень и добавляем ее после выключения огня.

Soupe à l’oignon

Если речь идет о французских супах, то первое блюдо, которое вспоминается, это луковый суп. Многие называют его еще одной визитной карточкой Франции. Это блюдо значится в списке «маст си» для тех, кто собирается посетить эту прекрасную страну.

Фото 1. Отведайте луковый суп и убедитесь в том, что он невероятно вкусен.

Само название луковый суп не впечатляет. Ведь никому не нравится вареный овощ. Но луковый суп – это нечто иное. Во Франции к этому блюду не найдется ни одного равнодушного человека. Основные ингредиенты, которые используются для приготовления блюда, это обыкновенный  репчатый лук и  бульон из говядины.  Интересен тот факт, что потрясающий аромат супу придает обычный лук. Его кулинары традиционно пассируют достаточно долго, добавляя растительное масла. Долгое томление карамелизирует овощ. В итоге лук приобретает неповторимый янтарный оттенок. Сильный аромат аромат и потрясающий цвет овощ передает блюду. Во Франции для придания супу пикантности часто в бульон добавляют немного алкоголя, например, коньяк или белое вино.

Интересен тот факт, что суп готовят небольшими порциями, а потом подают в той же посуде на стол. Блюдо сервируют вкусными гренками с расплавленным сыром. Угощение кладут прямо в суп. Сверху на гренки насыпают сырные крошки толстым слоем, а потом отправляют посуду в духовку, чтобы запечь.  Отведать классическое французское блюдо стоит каждому туристу.

На стол в кафе суп подают с большой шапкой запеченного сыра.  Его протыкают ложкой, а под ним обнаруживают мягкие гренки. Суп имеет потрясающий вкус. Французы добавляют в него тмин, что придает ему пряный аромат.

Рецепт вкуснейшего блюда известен с давних времен. Изначально его готовили бедные слои населения, поскольку лук был одним из наиболее доступных и дешевых продуктов. Но со временем суп прочно занял лидирующие позиции вменю самых дорогих ресторанов. Французы даже говорят, что блюдо обожал сам Людовик XV. Есть даже легенда, что именно монарх изобрел его рецепт. По другой же версии рецептура появилась еще в эпоху владычества римлян.

Обратите внимание, что во Франции можно отведать не только классический вариант блюда, но и суп-пюре, именуемый вишисуаз. Для его приготовления в качестве дополнительного продукта используют картофель

Кроме того, обязательным условием является использование нескольких видов лука. Овощи непременно тушат на курином бульоне, после чего превращают в пюре и заправляют сливками. Вишисуаз едят охлажденным в отличие от классического варианта. Поэтому такое блюдо просто незаменимо в жару. В суп иногда добавляют гренки, кроме того его дополняют салатом, приготовленным из фенхеля и креветок.

ÐÑковÑй ÑÑп Ñ ÑÑикаделÑками и плавленÑм ÑÑÑом

ЭÑо доволÑно ÑÑÑное и вкÑÑное блÑдо, коÑоÑое пÑидÑÑÑÑ Ð¿Ð¾ вкÑÑÑ Ð½Ðµ ÑолÑко взÑоÑлÑм ÑениÑелÑм кÑÑоннÑÑ ÑедевÑов, но и маленÑким лÑбиÑелÑм покÑÑаÑÑ.

— лÑк â 4-5 ÑÑ.;

— Ñвиной или говÑжий ÑаÑÑ (можно ÑмеÑÑ) â 400 г;

— ÑйÑо â 1 ÑÑ.;

— моÑковка (ÑÑеднего ÑазмеÑа)â 2 ÑÑ.;

— каÑÑоÑка (ÑÑеднего ÑазмеÑа) â 3 ÑÑ.;

— плавленÑе ÑÑÑоÑки (без добавок) â 2 ÑÑ.;

— оливковое маÑло â 3-4 ÑÑ. л.;

— Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ Ð¿ÐµÑÑÑÑки â 1 пÑÑок;

— ÑолÑ;

— пеÑеÑ.