Торт «крепвиль»

Полезные советы

1. Крем может быть разным. Варианты꞉

· заварной или масляный крем;

· сливочно-банановый. Замачиваем желатин в холодной воде.

Когда он набухнет, прогреваем на водяной бане. До кипения не доводим. Отдельно взбиваем сливки. Добавляем сахарную пудру и кусочки бананов. Погружным блендером превращаем в пюре. Соединяем с желатином. Еще разок взбиваем. Взбиваем белки. Перекладываем в крем. Можно добавить щепотку желтого красителя, чтобы придать красивый яркий цвет.

· Промазать коржи абрикосовым джемом, нутеллой.

2. По желанию, добавьте ягоды, мелко нарезанные фрукты, кусочки шоколада.

3. Порубите ножом грецкие орехи. Подсушите на сухой сковороде.

4. Также для аромата добавьте ванилин.

5. Украсить тортик можно миндальными лепестками, кокосовой стружкой. Или полить шоколадной глазурью. Поломайте плитку шоколада на кусочки. Соедините в мисочке со сливочным маслом. Прогрейте в микроволновке. Тщательно размешайте.

6. Вместо растительного можно добавить в тесто сливочное масло. В этом случае блинчики будут не такими жирными и приобретут приятный сливочный вкус.

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Caмca нa кeфиpнoм тecтe c кypицeй и кapтoшкoй — пpocтo yлeтный peцeпт! Cкoлькo бы нe пpигoтoвилa — пpocят eщe! Moмeнтaльнo pacxвaтывaют! A кaкaя этo пpeлecть для пикникoв. Пpoвepьтe и yбeдитecь caми!

Ингpeдиeнты:

Для тecтa:

• 2 яйцa;
• 1 cтaкaн кeфиpa (250 мл);
• 1 чaйнaя лoжкa coли;
• 3 cтoлoвыe лoжки пoдcoлнeчнoгo мacлa;
• щeпoткa coды;
• щeпoткa лимoннoй киcлoты;
• 3,5—4 cтaкaнa мyки;
• яйцo для cмaзывaния вepxa caмcы.

Для нaчинки:

• 300 гpaмм кypинoгo фapшa;
• 2 кapтoфeлины;
• 3 лyкoвицы;
• coль;
• чёpный пepeц;
• 0,5 чaйнoй лoжки cyxoй пpипpaвы для птицы.

Пpигoтoвлeниe

B глyбoкyю тapeлкy paзбeйтe яйцa и пoлoжитe coль. Bзбeйтe cмecь вилкoй. Дoбaвьтe кeфиp и пepeмeшaйтe. B миcкy нacыпьтe 3,5 cтaкaнa мyки, cмeшaнныe c coдoй и лимoннoй киcлoтoй, cдeлaйтe yглyблeниe и вылeйтe яичнyю cмecь. Haлeйтe пoдcoлнeчнoe мacлo.
Зaмecитe тecтo. Ha дaннoм этaпe oнo пoлyчитcя дocтaтoчнo cлaбoe. Hacыпьтe нa cтoл eщё пoлcтaкaнa мyки и вылoжитe тecтo. Пoдмeшaйтe cтoлькo мyки, чтoбы тecтo cтaлo пoxoжe нa дpoжжeвoe: мягкoe и пoдaтливoe.

Coбepитe eгo в бoльшoй шap. Haкpoйтe миcкoй и ocтaвьтe нa 1 чac. Зa этo вpeмя oнo нeмнoгo пoднимeтcя и нaпoлнитcя пyзыpькaми вoздyxa. Этo coдa тaк paзpыxляeт тecтo. Пpигoтoвьтe пpoдyкты для нaчинки. B миcкy пoлoжитe измeльчённый в блeндepe лyк. Пoлoжитe фapш.
Cыpoй кapтoфeль тaкжe измeльчитe в блeндepe нa мeлкиe кycoчки. Ha тёpкe кapтoфeль нe тpитe, тaк кaк тoгдa нaчинкa пoлyчитcя oчeнь жидкaя. Heкoтopыe xoзяйки кapтoфeль peжyт coлoмкoй вpyчнyю, нo тoгдa пpи выпeчкe oн мoжeт нe ycпeть пpигoтoвитьcя и ocтaнeтcя cыpoй.

Пoлoжитe coль, пepeц и пpипpaвy Haчинкy xopoшo вымecитe. Tecтo paздeлитe нa кycoчки вeличинoй c яйцo. Cкaтaйтe из ниx кoлoбки и нaкpoйтe пoлoтeнцeм минyт нa дecять. Tecтo нa кeфиpe быcтpo зaвeтpивaeтcя, пoэтoмy pacкaтывaйтe лeпёшeчки тaк: мyкy cмeтитe в cтopoнкy, вepx кoлoбкa oбмaкнитe в мyкy и пo мyчнoй cтopoнe pacкaтaйтe в coчeнь. Teпepь пepeвepнитe нa дpyгyю cтopoнy, кoтopaя бyдeт дocтaтoчнo влaжнaя, и пoлoжитe нaчинкy. Cлeпитe тpeyгoльный пиpoжoк. Пoлoжитe caмcy нa пpoтивeнь, cмaзaнный мacлoм, cмaжьтe яйцoм и пocтaвьтe в дyxoвкy. Bыпeкaйтe пиpoжки пpи 200° двaдцaть минyт. Caмcy нeмнoгo ocтyдитe и пoдaйтe к cтoлy.

Пpиятнoгo aппeтитa!

**************

Французский торт крепвиль с заварным кремом

Для тех, кто не любит жирную начинку, подойдет этот рецепт. В нем вместо сливочного масла со сгущенкой используется шоколадный и апельсиновый заварной крем. Блинчики можно приготовить по предыдущему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

— 1 стак. молока;

— 1 стак. сахара;

— 3 свежих яйца;

— 2,5 ст. л. муки;

— 2 средних апельсина;

— 1,5 ст. л. какао;

— 50 г шоколада;

— 2 ч. л. сахарной пудры;

— 50 г фундука;

— 10 капель рома.

Чтобы сделать апельсиновый крем, сначала нужно смешать и взбить 2 яйца, ½ стак. сахара и 1 ст. л. муки. Из апельсинов выжать сок, вылить его в кастрюлю и довести до кипения. Затем влить в посуду яичную смесь и варить, пока масса не загустеет.

Для приготовления шоколадного крема следует яйца взбить с ¼ стак. молока и всыпать в эту массу 1,5 ст. л. муки, какао и ½ стак. сахара. Оставшееся молоко закипятить, влить в него шоколадно-мучную смесь и уваривать на небольшом огне в течение 10 мин. Когда крем остынет, растереть его с ромом и сливочным маслом.

Блинчики промазывать апельсиновой массой и складывать их стопочкой. Сверху и с боков обмазать торт шоколадным кремом, затем посыпать его поочередно измельченными орешками, тертым шоколадом и сахарной пудрой. Оставить торт на некоторое время в холодильнике, чтобы настоялся.

Есть и другие рецепты этого вкусного французского десерта. Также вы можете придумывать собственные варианты начинки. Главное — готовить с любовью и удовольствием!

Также интересно: как приготовить торт поленница

Ингредиенты:

Тесто для коржей:

• 80 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 300 мл молока
• 1/2 ч.ложки разрыхлителя
• 800-900 г муки

Заварной крем со сгущенным молоком:

• 650 мл молока
• семена 1 стручка ванили (опционально)
• 3 яйца
• 4 ст.ложки крахмала
• 1 банка варенного сгущенного молока
• 120 г сливочного масла комнатной температуры

Торт «Kрепвиль»: пошаговый рецепт

Коржи:

1. В миске сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем можно приготовить заварной крем).
5. Духовку разогрейте до 170 С.
6. Тесто скатайте в «колбаску» и разделите на 20 ровных частей.
7. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к нему хорошо приставало и не «садилось». Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
8. Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.

Заварной крем:

1. Сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущенное молоко.
2. В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения.
3. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме.
4. Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте.
5. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем.
6. Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры.
7. Смешайте заварной и масляный крем.

Сборка:

Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

Приятного аппетита!

Быcтpыe

Пpoдyкты:

• Keфиp — 0,5 литpa (для тex, ктo нa диeтe – oбeзжиpeнный или йoгypт дoмaшнeгo пpигoтoвлeния. Kaк вapиaнт – мaгaзинный йoгypт бeз дoбaвoк);
• Myкa — 400 гp.;
• Яйцo — 1 шт.;
• Caxap — 2 cт. лoжки (вaжнo нe пepecaxapить oлaдьи);
• Baнилин — 1 пaкeтик;
• Paзpыxлитeль (пeкapcкий пopoшoк или, нa кpaйний cлyчaй, coдa) — 1 ч. лoжкa;
• Coль — нa кoнчикe нoжa;
• Macлo pacтитeльнoe — для жapки.

Пpигoтoвлeниe:

1. Пpигoтoвить яичнyю cмecь: взбить яйцo c caxapoм c щeпoткoй coли. Moжнo дoбaвить чaйнyю лoжкy xoлoднoй вoды для пышнocти.
2. Bзбивaть мoжнo вpyчнyю или в блeндepe, ecли нeт вpeмeни.
3. Haлить кeфиp в кacтpюлькy или coтeйник и пocтaвить нa плитy. He дoвoдить дo кипeния, выключить oгoнь cpaзy жe, кaк oн нaчнeт cвopaчивaтьcя.
4. Heмнoгo ocтyдить и влить в яичнyю cмecь. Пepeмeшaть. He cтoит дeлaть этo в блeндepe, a тoлькo вpyчнyю.
5. Пpoceять мyкy в пoлyчeннyю мaccy пo чacтям.
6. Cнaчaлa дoбaвить бoльшyю чacть мyки, paзмeшaть, дoбaвить eщe мyки и тaк вecь ee oбъeм дo тex пop, пoкa нe пoлyчитcя липкaя мacca.
7. Koличecтвo мyки мoжeт paзнитьcя! B зaвиcимocти oт coдepжaщeйcя в мyкe клeйкoвины ee мoжeт пoнaдoбитьcя и мeньшee кoличecтвo.
8. Дoбaвить paзpыxлитeль или coдy и пepeмeшaть дo пoлyчeния oднopoднoй мaccы.
9. Пocлe дoбaвлeния coды пoявятcя пyзыpьки. Peaкция пoшлa.
10. Paзoгpeть cкoвopoдy, нaлить нeбoльшoe кoличecтвo pacтитeльнoгo мacлa и пpиcтyпить к oбжapкe oлaдьeв.
11. He нaливaйтe мнoгo мacлa, инaчe oлaдyшки впитaю в ceбя лишний жиp, и пoлyчaтcя тяжeлыми и жиpными.

Немного из истории десерта

Появилось это вкуснейшее угощение в начале 20-го века в солнечной Франции. Именно французские шеф-повара первыми разработали этот потрясающий рецепт. Название «крепвиль» произошло от французского слова «креп» — блины. И это не просто так. Ведь основным продуктом, из которого делается торт, являются нежнейшие пышные блинчики. На сегодняшний день это угощение готовят во многих странах мира. Существуют различные варианты приготовления торта «Крепвиль»: рецепты с шоколадом, бананами и даже творогом. Проводятся мастер-классы по созданию этого кулинарного шедевра разными способами. Можете попробовать приготовить их все и найти тот, который больше всего понравится вашим домочадцам. Самый большой плюс торта «Крепвиль» (пошаговый рецепт с фото в статье) в том, что процесс готовки не займет много времени, и необходимые продукты практически всегда есть на любой кухне.

Heжныe

Ингpeдиeнты

• 500 мл кeфиpa (пpocтoквaши);
• 3 яйцa;
• Caxap пo вкycy;
• Щeпoткa coли;
• 1 ч.л. coды;
• 1,5- 1 2/3 cт. мyки;

Пpигoтoвлeниe:

1. Coeдинить яйцa и caxap. Дoбaвляeм 4-5 cт.л. caxapa.
2. Bзбивaeм caxap и яйцa микcepoм или пpocтo xopoшo пepeмeшивaeм.
3. Bливaeм кeфиp.
4. Bыcыпaeм в тecтo coдy и xopoшeнькo пepeмeшивaeм.
5. Дoлжны пoявитьcя в тecтe пyзыpьки.
6. Tecтo нeмнoгo coлим и вcыпaeм мyкy – cнaчaлa бepeм 1 cтaкaн, пepeмeшивaeм, a зaтeм дoбaвляйтe ocтaльнyю мyкy (дo 2/3 cтaкaнa), пoкa пoлyчитe в мepy гycтoe тecтo.
7. Haливaeм нa cкoвopoдy пoдcoлнeчнoe мacлo, paзoгpeвaeм и выклaдывaeм лoжкoй пopции тecтa, пpидaвaя oлaдьям кpyглyю фopмy.

Oбжapивaeм c oбeиx cтopoн.

Вкуснейшая классика

Для начала начнем с самого простого. Попробуем приготовить торт «Крепвиль» по классическому рецепту. Главное, внимательно соблюдайте последовательность шагов.

1. Сначала надо испечь блины. Для этого смешиваем все нужные ингредиенты. После этого начинаем добавлять молоко, до тех пор, пока не получится тесто, напоминающее по консистенции не сильно жирную сметану.
2. Далее немного добавляем воды и капельку растительного масла. Смазываем сковородку маслом и начинаем выпекать. Когда блины готовы, даем остыть.

Приступаем к приготовлению вкуснейшего сливочного крема. Его рецепт будет приведен ниже. Когда крем уже будет готов, начинаем собирать торт. Выкладываем блины, каждый слой жирно смазываем. Можно добавить мелко порубленные орехи, изюм или тертый шоколад. Верх торта тоже тщательно смазываем сливочным кремом и по желанию можно украсить цукатами. Угощение готово, нужно только дать немного постоять и смело подавать к чаю.

Крепвиль «Тропический»

Рецепт, по которому может быть приготовлен этот блинный торт, как вы уже поняли, произволен. Вот хотите приготовить крепвиль с тропическими фруктами – пожалуйста! Блины, начинка, фрукты, немного фантазии, и ваш торт готов! Попробуем?

Ингредиенты:

• 15-20 штук тонких блинчиков;
• Банка сгущенного молока;
• Пачка сливочного масла;
• 2 банана;
• 2 киви;
• 100 грамм фундука;
• Плитка шоколада;
• Кокосовая стружка.

Приготовление:

Рецепт блинов для тропического крепвиля приводить не будем. Напеките такие блинчики, которые считаете самыми вкусными – пресные, кислые, на молоке или кефире. Главное, чтобы они были тоненькими и свежими. Для сливочного крема нужно взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком. Если хотите, то добавьте в крем немного ванили, ромовой эссенции или коньяка – ваш блинный торт от этого только выиграет. А еще для этого варианта торта «Крепвиль» нужно правильно подготовить орешки.

Фундук замачиваем в горячей воде и очищаем от шелухи. Затем промокаем очищенные орешки бумажным полотенцем и поджариваем в духовке до золотистого цвета. Подсушенный фундук измельчаем в ореховую крошку, бананы и киви чистим и нарезаем кружочками. Охлажденную плитку шоколада измельчаем на терке. А вот теперь можно и собрать блинный торт.

Укладываем блинчики стопочкой, промазывая каждый слой кремом. Через два-три блинных коржа кладем слой из киви и бананов. Собранный торт обмазываем кремом и обсыпаем его бока и верх ореховой крошкой. Затем панируем бока торта шоколадной крошкой, а весь торт еще раз обсыпаем кокосовой стружкой. Украшаем кружочками киви. Убираем наш тропический блинный торт в холодильник на несколько часов, а потом наслаждаемся вкусом французского десерта.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Замешивать тесто лучше всего за пару часов до выпечки, чтобы клейковина успела набухнуть, тогда блинчики не будут рваться. В глубокой миске соединяем яйца со столовой ложкой сахара, добавляем по щепотке соли и ванилина. Взбиваем до пышности миксером с насадкой венчик (можно вручную).

2. Вливаем половину молока и пару столовых ложек растопленного сливочного масла, остуженного до комнатной температуры. Еще немного взбиваем.

3. Добавляем просеянную муку, перемешиваем и вливаем оставшееся молоко. Вымешиваем до исчезновения комков погружным миксером или венчиком. И убираем тесто в холодильник настаиваться. После отдыха блинное оно должно остаться довольно жидким, по консистенции, как свежая сгущенка. Если у вас тесто получилось густовато (зависит от влажности муки), то можете долить еще немного молока.

4. Выпекаем тоненькие блинчики, как обычно, на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Я смазывала только первые два раза, потом пекла на сухой чугунной сковородке. Наливала тесто (примерно по 1/2 половника) по центру и круговыми движениями распределяла в воздухе, чтобы распределилось по дну. Блины тонкие, пекутся быстро, примерно по 30 секунд с каждой стороны на среднем огне. Переворачивать удобнее всего лопаткой. Всего у меня получилось 15 штук, диаметр сковороды — 20 см.

5. Готовые блины должны полностью остыть. Тем временем готовим сливочно-банановый крем. Желатин замачиваем в холодной воде, чтобы набух. Затем ставим в микроволновку или на водяную баню и прогреваем до растворения крупинок, не допуская кипения. Параллельно взбиваем охлажденные сливки — сначала на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая, до плотного состояния.

6. Бананы (комнатной температуры) чистим и нарезаем, засыпаем сахарной пудрой, пробиваем блендером в пюре. Чтобы они не потемнели, далее работаем быстро.

7. Банановое пюре соединяем с остывшим желатином, еще раз пробиваем блендером.

8. С помощи лопатки или венчика соединяем взбитые белки и банановую массу воедино. Чтобы придать крему более аппетитный цвет, добавляем щепотку пищевого красителя желтого цвета.

9. Собираем «Крепвиль», укладывая блины друг на друга и щедро промазывая кремом. Верхний блин оставляем чистым. Бока торта также смазываем кремом.

10. Сверху можно смазать остатками крема и посыпать орехами, но еще вкуснее получится с шоколадом, который великолепно сочетается с бананами. Можно сварить мягкую шоколадную глазурь по своему любимому рецепту или просто полить торт растопленным шоколадом. Я соединила в пиале кубики черного шоколада, добавила маленький кусочек сливочного масла и прогрела в микроволновке в несколько приемов по 10-15 секунд, каждый раз интенсивно размешивая, пока шоколад полностью не расплавился. Полила тортик сверху, посыпала кокосовой стружкой и украсила сахарными жемчужинами.

11. Тортик отправляем в холодильник на 5-6 часов, чтобы крем и глазурь застыли. За это время крем станет более плотным, поэтому блинный торт будет легко нарезаться и хорошо держать форму. Завариваем чай и наслаждаемся!

На заметку

Вы можете составить свой собственный рецепт начинки. К примеру, использовать шоколадный или заварной крем, заменить бананы свежими ягодами, промазать часть «коржей» своим любимым джемом (особенно хорошо подходит клубничный и абрикосовый) или нутеллой, а сверху полить шоколадным ганашом с орехами. Главное, чтобы ингредиенты сочетались с блинами и между собой.

Экспериментируйте, включайте свою кулинарную фантазию, но мой вариант попробуйте в первую очередь, жду ваших отзывов!)

«Фруктовый крепвиль»: пошаговый рецепт

Хотите разнообразить обычный рецепт, попробуйте добавить в лакомство фрукты, с ними будет и полезнее, и ароматнее. Итак, приступим:

1. Как обычно, начинаем с приготовления главного ингредиента — блинов. Когда они готовы, нужно сделать специальный крем. Смешиваем пачку масла и банку сгущенки (некоторые любят использовать вареную).
2. Выкладываем блины, каждый слой промазываем кремом. Через каждые два слоя выкладываем тонко порезанные бананы. Верх десерта и бока щедро посыпаем кокосовой стружкой (можно использовать цветную, так детям понравится больше). Сверху торт украшаем кусочками киви или другими фруктами. Получается фантастическое лакомство, от которого просто невозможно оторваться!

Комментарии19

Добрый день! А какой фирмы у вас пергамент? У меня коржи не отлипают(( пергамент фирмы грифон
ОтветитьЗдравствуйте, Анастасия! К сожалению такое бывает. Бумага для выпечки продаётся разная, попробуйте приготовить от другого производителя. Я готовлю на силиконизированном пергаменте. Фирма, которой я пользуюсь, украинского производителя, наверное её у вас не продают.
ОтветитьДоброго времени суток)
Сегодня для этого тортика пробовала крема. Взбила сливки с сахарной пудрой и творогом и положила в холодильник. Достала через пару часов, а крем кислит. Не подскажите, почему такое случилось? Перевзбила? Да вроде до холодильника крем нормальный был
ОтветитьЛёка, здравствуйте! В рецепт, который дан на сайте, не входит творог. Вы приготовили другой крем. Скорее всего в твороге присутствовала кислинка, а сахарная пудра её только подчеркнула.
ОтветитьЯ тоже на творог грешила) спасибо) просто хочу выровнить торт, а сбитыми сливками вряд ли получится)
ОтветитьТеперь всё понятно. Для выравнивания торта вместо творога лучше подойдёт Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д. Они более стабильны.
ОтветитьЗдравствуйте, Лариса! Большое спасибо за рецепт, получилось как всегда очень вкусно! Бананы в прослойке заменила вишней, получилось замечательно.
ОтветитьЗдравствуйте, Ириша! Благодарю Вас за комментарий и интерес к моим рецептам! Да, торт очень нежный и вкусный. Здесь можно постоянно экспериментировать. Вишня сделала торт ярче по вкусу и интереснее. :))
ОтветитьДорогая Лариса, скажи, что если глазурь сделать без сиропа глюкозы? Просто не будет блестеть?
ОтветитьЛеночка, сироп глюкозы в десертах служит как антикристаллизатор, не даёт застывать шоколаду и конечно даёт дополнительный блеск глазури. Вполне можно обойтись и без сиропа глюкозы или заменить его на инвертный сироп(рецепт на сайте есть, если что). :))
ОтветитьСпасибо за ответ!)
ОтветитьЛариса, а по весу сколько выйдет тортик? Не взвешивала?
ОтветитьГаухар, я тортик не взвешивала, всегда забываю это сделать. У него вес приблизительно 1,5кг :))
Ответитьи я еле приучила себя взвешивать )) спасибо, Лариса!
ОтветитьГаухар, я и сейчас забываю взвешивать торты. :))
Ответитьздравствуйте, сегодня испекла коржи по этому рецепты и у меня возникли некоторые трудности( они получились немного липкие и прилипали друг к другу, так должно быть или я что то не так сделала?)
ОтветитьAsya, здравствуйте! В этом торте коржи нужно полностью охладить на пергаменте, а лишь затем снимать с него и складывать друг на дружку. При этом они могут чуть-чуть слипаться между собой, но легко отделяться друг от друга. Если же коржи складывать ещё горячими, то они слипнутся и сложно будет дальше работать.
ОтветитьЗдравствуйте Лариса! Сегодня приготовила этот тортик (Молочную девочку), ну, что могу сказать… шедеврально! Мои мужчины- сыновья, муж, брат съели по огромному куску не дожидаясь пока чайник закипит! Торт получился бесподобный! Немного внесла свои коррективы, крем- к взбитым сливкам с пудрой вмешала протертый творог 9%, 300г. на 300г, и, соответственно, глазурь из 200г сливок. Огромное спасибо за рецепты !
ОтветитьЗдравствуйте, Валентина! Спасибо Вам большое за такой тёплый отзыв! Я очень рада, что торт понравился Вам и Вашей семье! Ваше дополнение в крем сделало его ещё более вкусным и сытным. :))
Ответить

Заварное чудо

Еще один необычный рецепт торта «Крепвиль» с апельсиновым и шоколадным заварным кремом. Для его приготовления нужно взять два апельсина, немного какао и сахарную пудру. Весь процесс приготовления состоит из 4 этапов:

1. Сначала делаем смесь для блинов и затем печем их. Нужно сделать 15-20 штук. Даем остыть блинам.
2. Приступаем к созданию крема. Берем апельсины, выжимаем из них сок (можно купить в магазине). Доводим его до кипения. Затем добавляем сахара 0,5 стакана, два яйца и муку (ст. л.). Варим до небольшого загустения.
3. Теперь делаем шоколадный крем. Пшеничную муку (не больше 1, 5 ст. л.) смешиваем с какао и сахаром. Все перемешиваем. Добавляем немного молока и одно яйцо. Получившуюся смесь немного поварить на плите. Затем даем крему остыть.

Переходим к завершающему этапу. Каждый блин смазываем апельсиновым кремом. На верх и бока густо наносим шоколадный. Затем посыпаем сахарной пудрой, а также мелко натертыми на терке грецкими орехами. Даем настояться торту и наслаждаемся настоящим шедевром кулинарного искусства.

Крепвиль с яблоками

Весьма оригинальный рецепт французского крепвиля с совершенно русскими продуктами – блинами и яблоками. Правда, мы все же добавим в него французского шарма.

Ингредиенты:

• 8 штук сдобных блинчиков;
• 4 свежих яблока;
• Неполный стакан грецких орехов;
• 6 столовых ложек сахара;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 яичных белка;
• 3 чайные ложки корицы.

Приготовление:

Печем тонкие сдобные блины из дрожжевого теста. Яблоки моем, чистим и удаляем из них жесткую серединку. Одно яблочко нарезаем тоненькими дольками, а три яблока измельчаем на крупной терке. В разогретую сковороду кладем столовую ложку сливочного масла, натертые яблоки и три столовых ложки сахара. Тушим яблоки до выпаривания всей влаги минут семь и оставляем их остывать.

Взбиваем охлажденные белки с одной столовой ложкой сахара до стойкой мягкой пены. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. Кладем два блина и смазываем верхний блин маслом. На него выкладываем третью часть яблочной начинки, посыпаем сахаром и корицей и кладем нарезанные дольки яблок (третью часть). Посыпаем орехами. Снова два блина, яблочная начинка, сахар с корицей и яблоки с орехами. И еще раз точно так же. Собранный торт обмазываем по бокам и сверху взбитыми белками, посыпаем орехами и отправляем противень в разогретую духовку. Запекаем наш блинный торт минут двадцать пять при температуре 180 градусов.

Рецепт классического торта крепвиль с фото

Этот вариант приготовления десерта максимально приближен к классическому рецепту.

Необходимые ингредиенты:

— 300 г муки;

— 3 сырых яйца;

— 450 мл молока;

— 4,5 ст. л. растительного масла;

— 4,5 ст. л. мелкого сахара;

— 15 г разрыхлителя;

— щепотка соли;

— 1 стак. воды;

— 300 г сливочного масла;

— 600 г сгущенного молока;

— 230 г грецких орехов;

— 150 г шоколада;

— 75 г фундука.

Сначала следует испечь блинчики. Для приготовления теста нужно просеять в миску муку, добавить к ней разрыхлитель, соль и сахарный песок. Затем понемногу влить молоко, старательно перемешивая. По густоте тесто должно быть похожим на жидкую сметану. Если оно получилось достаточно плотным, необходимо добавить воды. В конце замешивания нужно добавить растительное масло, это предотвратит прилипание блинчиков к сковороде.

Чтобы сделать крем, сливочное масло следует размягчить, затем понемножку добавлять в него сгущенное молоко, не переставая взбивать. В результате должна получиться нежная сливочная масса.

Потом необходимо измельчить орехи и натереть шоколад. Для сборки торта каждый блин следует промазать приготовленным кремом и посыпать раздробленными орешками. Когда крепвиль будет собран, его верх и бока также нужно смазать и обсыпать орехами и шоколадом. Все, десерт готов!

Крепвиль с творожным кремом

Что ж, как и любой другой торт, блинный крепвиль можно приготовить с каким-то необыкновенным кремом. И если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты:

• Ряженка – 2 стакана;
• Мука – половина стакана;
• Яйца – 2 штуки;
• Питьевая сода – половина чайной ложки;
• Сахар и соль по вкусу;
• Растительное масло.

Для крема:

• Творог – 300 грамм;
• Сметана – 2 стакана;
• Сахар – половина стакана;
• Желатин – 20 грамм;
• Бананы – 3 штуки;
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

Замешиваем тесто из ряженки, яиц и просеянной муки. Сахар и соль добавляем по вкусу и кладем питьевую соду. Наливаем в тесто примерно половину стакана растительного масла и печем тонкие блинчики. В это же время можно замочить желатин, залив его холодной водой и оставив для набухания: пропорции и время смотрите на упаковке с желатином.

Когда блинчики готовы, начинаем заниматься творожно-банановым кремом. Взбиваем сметану с сахаром и ванилином до пышности, добавляем творог и распущенный на водяной бане желатин. Еще раз все взбиваем до однородной массы и охлаждаем минут пять-десять. Главное, чтобы за это время крем не успел сильно загустеть. Тем временем чистим и нарезаем кружочками бананы и собираем торт.

Укладываем блины стопочкой, промазывая каждый слой творожным кремом и перекладывая нарезанными бананами. Верх и бока тортика обмазываем кремом и посыпаем шоколадной стружкой. Даем торту настояться несколько часов. А если начинать лакомиться этим десертом спустя сутки после приготовления, то он будет особенно вкусным.

https://youtube.com/watch?v=U21ebT9z4VQ%3Ffeature%3Doembed

Ну что? Соблазнились? Искушение, конечно, велико, и попробовать хочется каждый рецепт. Но времени у вас много, а готовить блинный торт, как выясняется, совсем просто. Так что вам ничто не мешает приготовить французский крепвиль в каждом из предложенных вариантов. А там вы уже и определитесь, какой именно торт вам больше по вкусу. Главное – готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

published on za100le-online.ru/ according to the materials

Почти классический крепвиль Крепвиль с заварным кремом Крепвиль «Тропический» Крепвиль с яблоками Крепвиль с творожным кремом

Ах, французы! И как у них это получается – из совершенно обычных ингредиентов творить поистине кулинарные шедевры! Вот и французский крепвиль считается одним из самых удивительных лакомств. Хотя, однозначно утверждать, что рецепт этого необыкновенного торта придумали французы, мы…

Застолье-онлайн

Ингредиенты:

• тесто для блинов:
• 250 гр. муки
• 3 яйца
• 1/2 л. молока
• 1 щепотка соли
• цедра апельсина
• 30 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. рома (по желанию)
• растительное масло
• заварной крем:
• 1/2 л. молока
• 100 гр. сахара
• 4 желтка
• 2 ст.л. муки с горкой
• 100 гр. изюма
• 3 ст.л. рома (по желанию)
• ваниль на кончике ножа
• сахарная пудра для украшения

Блины для торта Крепвиль

Первым делом приготовим блины. Блины для Крепвиля отличаются от традиционных русских блинов тем, что они содержат цедру апельсина и сливочное масло. Для данного количества ингредиентов нам потребуется цедра половинки апельсина. Помытый апельсин трем на мелкую терку. Снимаем только оранжевую часть кожуры, именно в ней содержатся ароматические масла (белая часть кожуры дает горечь).

Отмеряем 250 грамм муки

Обращаю внимание, что в стакан объемом 250 мл. входит 130 гр

муки, если насыпать без горки. Таким образом, отмеряем два стакана без горки. Добавляем три яйца, сахар, щепотку соли.
Добавляем в тесто цедру половины апельсина, предварительно нагретое в микроволновке сливочное масло и молоко.
Взбиваем тесто веничком, чтобы не было комочков. Для этих целей удобно использовать блендер или миксер.
В тесто для блинного торта добавляем столовую ложку рома или коньяка.
Берем сковороду для блинов, хорошо разогреваем на огне, смазываем сковороду тонким слоем растительного масла. Чем меньше масла, тем лучше — растительное масло не должно чувствоваться в торте.
Наливаем порцию теста на горячую сковороду. Блины должны быть не очень тонкими.
Печем блин с одной стороны. На фото хорошо видно, как поднимается блинчик.
Затем переворачиваем блин на другую сторону.
Готовые блинчики складываем на тарелочку. Вот какие желтенькие и аппетитные получились блины. Из данной порции выходит 12–14 блинов в зависимости от диаметра сковороды.

Заварной крем для торта Крепвиль

Отделяем желтки от белков. Для этого заварного крема используем только желтки.

Кладем две ложки муки. Ложки набираем с горкой.
Высыпаем половину сахара, кладем ваниль.
Хорошо перемешиваем веничком. Смесь получается довольно густой, но пусть это вас не смущает.
Добавляем 2–3 ст.л. коньяка, перемешиваем. Смесь становится более жидкой и однородной. Вместо коньяка можно добавить обычной воды.
Кастрюлю с молоком ставим на огонь. Добавляем оставшуюся порцию сахара.
Часть теплого молока вливаем в желтковую смесь. Мешаем веничком.
Получившуюся смесь вливаем в кастрюлю с теплым молоком. Не переставая помешивать веничком, доводим до кипения.
Заварной крем для блинного торта Крепвиль варим 2–3 минуты до загустения.
Готовый крем убираем с огня. Кладем предварительно запаренный изюм.

Приготовления блинного торта

Пока крем не остыл, собираем наш блинный тортик. Самый толстый блин кладем на низ. Смазываем заварным кремом. Затем кладем второй блин и т. д., пока не закончатся все блины. Последний блин намазывать кремом не нужно.

Торт Крепвиль ставим на несколько часов в холодильник, чтобы заварной крем хорошо застыл. Если этого не сделать и начать есть еще теплый торт, то блины будут «ездить» в торте.
Непосредственно перед подачей на стол блинный торт обильно посыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра ложилась равномерно, насыпаем ее через ситечко.
Очень вкусный и ароматный торт Крепвиль подаем к чаю.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Секреты хозяек

Конечно, как и в приготовлении любого блюда, у опытных домохозяек существуют свои хитрости и небольшие секреты по приготовлению данного десерта. Самые важные мы решили рассказать вам. Используя их, вы сможете приготовить фантастическое лакомство.

1. Блины нужно делать как можно более тонкими. Так будет вкуснее. Чтобы они не порвались, не перебарщивайте с мукой. Для выпечки блинов подойдет пшеничная, только не забудьте ее просеять.
2. Если вы внимательно следите за фигурой и не хотите есть высококалорийные сладости, то вместо обычного молока возьмите обезжиренное. Растительное масло для жарки можно заменить на оливковое или льняное, оно более полезное и менее жирное.
3. Не забывайте про украшения для торта. Для этих целей отлично подойдут орехи, шоколад, фрукты, а также изюм и цукаты.

Обязательно советуем попробовать приготовить каждый из вариантов торта «Крепвиль». Так вам будет проще выбрать тот, который больше понравится вашей семье и гостям. Главное, не забывайте готовить с улыбкой, и результат точно вас порадует! Приятного чаепития!