8 способов сделать без яиц тесто для вареников

Рецепт домашних вареников с картошкой, в котором ничего не хочется менять

В то время, пока тесто отдыхает, можно заняться подготовкой начинки.

5. Чистим картофель и отвариваем его в подсоленной воде до готовности. Затем даём ему остыть.

6. Пока картофель варится, чистим репчатый лук и мелко шинкуем его ножом. Желательно, чтобы получились прям очень маленькие кусочки.

7. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в нём лук до золотистого, румяного цвета.

8. Остывший картофель превращаем в пюре при помощи толкушки. Я использовала блендер, но это сугубо личное дело, просто у меня в семье любят, когда картошка полностью пюрирована. Кто-то же наоборот любит, когда в начинке попадаются кусочки картофеля.

Еще от себя замечу, что если использовать блендер, то масса становится жидковатой и с таким наполнением не очень удобно лепить сами вареники. Но что не сделаешь для любимых приверед?)

9. В пюре добавляем жареный лук и хорошенько перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всей массе.

Постное тесто для пельменей

Время приготовления: 5 минут.Количество порций: на 6 человек.Калорийность: 217,67 ккал на 100 г продукта.Кухонная утварь: глубокая миска, пищевая пленка или пакет.

Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску отправить 10 ст. л. муки и 0,5 ч. л. соли, все смешать и добавить 2 ст. л. растительного масла.
2. Затем постепенно добавить воду. Приготовьте стакан, но может уйти меньше, все зависит от влажности муки.
3. Вначале в миске, а затем руками замесить тесто и вымешивать его некоторое время. Обернуть пищевой пленкой и дать полежать час. Тесто готово к изготовлению вашего любимого кушанья.

Видеорецепт

А теперь давайте займемся просмотром видео, в котором описан весь процесс создания постного теста для пельменей и вареников. Вы увидите, в каком количестве необходимо использовать муку и что получится при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=mUKxUWjK-1EVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Универсальное постное тесто для пельменей, вареников, мантов. Веганские (постные) рецепты. (https://www.youtube.com/watch?v=mUKxUWjK-1E)

Заварное тесто для пельменей без яиц

Всем известно, что мука с водой при высокой температуре заваривается, образуя вязкую, студенистую массу. Наличие ее в тесте сделает полуфабрикат более упругим. Такое заварное тесто для пельменей в домашних условиях можно приготовить буквально за несколько минут.

Готовится тесто быстро и легко:

1. Сначала в миске надо соединить масло, соль и всю муку.
2. Постепенно добавляя кипяток, произвести окончательный замес. Сначала для работы лучше использовать лопатку, чтобы не обжечься. Позже, когда масса немного охладиться, действовать можно руками.

В результате сразу получается очень эластичное тесто, которое будет прекрасно раскатываться. Причем оно совершенно не липнет к столу и рукам. Кроме того, из него можно слепить много пельменей впрок. Даже после длительного хранения в морозилке тесто, приготовленное на кипятке, сохранит свои уникальные свойства, и не будет трескаться при варке.

без яиц Как сделать Пельмени на воде рецепт Рецепт теста для пельменей Тесто Советы приготовления

Как получить идеальное тесто на пельмени без яиц

Приготовить вкусное пельменное тесто без дрожжей и глютена просто, как дважды два, но только в том случае, если вы знаете, какие кулинарные секреты способны помочь в этом несложном деле.

Как и у любого блюда, в приготовлении теста для пельменей без яиц есть свои особенности. Их и предлагаем рассмотреть подробно, чтобы всегда получать в домашних условиях пышное нежное тесто для любимого угощения.

Правило №1: Просеиваем муку

Чтобы замесить тесто (и речь идёт не только о тесте для пельменей, но и для вареников, пирогов и прочей выпечки) – необходимо просеять муку. Это поможет избавить её от лишнего «мусора» (который часто присутствует в муке любого сорта), а также насытит кислородом, что в итоге позволит замесить воздушное эластичное тесто без разрыхлителя и соды.

Правило №2: Вымешиваем безглютеновое тесто для пельменей

Процесс вымешивания отнимает определённое время, однако, именно этот этап – один из наиболее важных. Чтобы получить тестовую массу правильной консистенции и эластичности – нужно тщательно и долго вымешивать её руками.

Тесто очень любит тепло рук, и если вы будете замешивать его руками, то результат, несомненно, вас порадует.

Правило №3: Даём тесту время «отлежаться»

Когда тесто будет замешано – заворачиваем его в пищевую плёнку (или мокрую хлопчатобумажную салфетку) и оставляем в покое на полчаса. За 30 минут клейковина в муке разбухнет и тесто станет хорошо липким.

Если будете использовать для обёртывания тестовой массы влажную салфетку, то не забудьте затем накрыть его миской. В случае, если вы замесите крутое тесто, то влага из салфетки не испарится, а впитается в него, превратив крутое тесто в более мягкое и податливое.

Как правильно замесить безглютеновое тесто

Напоследок, хотелось бы дать несколько простых советов хозяйкам, которые делают тесто на воде первый раз или уже имеют неудачный опыт замеса. Сочетая кулинарные рекомендации с пошаговым рецептом, проблем с приготовлением любимого блюда не возникнет.

Секреты вкусного теста

• Если вы будете замешивать тесто на воде, то её потребуется больше, чем того же молока или кефира, в случае замеса теста именно на этой основе.
• Смешивая воду и муку, старайтесь придерживаться того соотношения, которое указано в рецепте, однако полностью «выключать» свою интуицию в этом вопросе не стоит. В зависимости от клейковины и качества муки, количество её для замеса каждой хозяйке может понадобиться разное (кому-то чуть больше, кому-то наоборот – меньше).
• Если замешанное тесто получится слишком жидким – добавьте немного муки (и про соль не забудьте). Однако не переусердствуйте, потому что чрезмерное количество муки плохо сказывается на качестве теста, а этот недостаток исправить сложнее.

Делая тесто «про запас» — не забудьте добавить в него растительное масло. Оно помогает продукту, при хранении в холодильнике, не «сохнуть» и не трескаться.

Что может быть проще, чем замесить тесто для пельменей без яиц на воде? Это простое задание под силу выполнить даже неопытной молодой хозяйке. Правда, воспользовавшись нашим рецептом и советами, вы можете смело считать себя подкованной в этом вопросе. Успех не заставит себя ждать, а потраченные усилия компенсируются с лихвой отличным вкусом.

Приятного аппетита!

Другие варианты от пельменных консультантов

Без воды (с молоком) на яйцах

Для придания тесту более мягкого и нежного вкуса можно использовать в приготовлении молоко. Молочный вкус – это новое, но интересное решение.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 2 шт;
• соль – 1/2 ч.л.

Этапы, как приготовить тесто:

1. Смешать в миске все ингредиенты, кроме муки, перемешать.
2. Затем к ним добавить ¼ муки для того, чтобы получилась жидкая смесь как на блинчики.
3. Перелить в сотейник и поставить на небольшой огонь.
4. Периодически помешивать массу, чтобы она не пригорала.
5. Когда масса станет густой, можно снимать ее с плиты и немного остудить.
6. Добавить оставшуюся муку и вымесить всё вместе.
7. Дать тесту отдохнуть под пленкой или полотенцем полчаса, и начать лепить пельмени.

С водкой

Тесто для домашних пельменей может быть приготовлено и с таким необычным ингредиентом. Водка сделает его более нежным, воздушным и податливым.

Ингредиенты:

• растительное масло — 120 мл;
• мука – 650 гр;
• сахар – 10 гр;
• соль – щепотка;
• водка – 1 ч.л.;
• вода – 250 мл.

Прежде всего, необходимо добавить в воду соль, сахар и хорошо размешать. Отдельно просеять муку, сформировать горку и сделать в середине углубление. Постепенно залить в углубление всю жидкость.

Хорошо замесить, положить в пакет или под полотенце и оставить на минут 15. Снова вымесить и оставить. Так сделать несколько раз. Все готово.

На минеральной воде

Минералка придает пельменному тесту эластичность и пористость, насыщая его пузырьками воздуха. Причем при варке такие изделия не развариваются и не распадаются. Так что большинство хозяек уже давно взяли на заметку такой простой способ.

Существует множество вариаций рецептов теста для пельменей с использованием минеральной воды, рассмотрим приготовление самого простого из них.

Необходимо в отдельной емкости смешать соль (1/2 ч.л.), сахар (1/2 ч.л.), одно яйцо, 4 столовых ложки растительного масла и 250 мл минералки.

Затем постепенно добавить просеянную муку, хорошо перемешать, а после выложить на стол и продолжить вымешивать тесто в течение 10 минут. Заворачиваем в пакет или кладем под полотенце и даем отдохнуть.

Варианты приготовления

• Вот мы с вами и узнали, как приготовить эластичное тесто по очень простому рецепту. Одним из главных секретов любого теста является время, которое мы можем выделить для его отдыха. Если есть возможность, увеличьте его максимально. Помню, еще моя бабушка готовила его в ночь, а использовала утром. Возможно, это и было главным секретом ее восхитительных блюд из него. Хочу оставить для вас еще несколько идеальных рецептов качественного теста для выпечки.
• Забирайте в свою кулинарную копилку —тесто для пиццы на майонезе—. При добавлении этого ингредиента любая заготовка становится очень мягкой и податливой, а готовое кушанье очень нежное и воздушное. Не бойтесь, что кушанье получится жирным из-за майонеза, это совсем не так.
• Не могу оставить без внимания и —тесто для пирога на майонезе—. Оно является универсальным, и для его начинки вы сможете использовать абсолютно любые продукты. Мы часто делаем по этому рецепту пирожки с вишней, которые очень долго остаются мягкими и воздушными.

• Наверное, каждый из вас любит пиццу, ведь ее готовить очень быстро, да и начинки можно менять на своей усмотрение. Хочу оставить вам очень простое —тесто для пиццы без дрожжей—, которое можно хранить даже в морозильной камере продолжительное время и пользоваться по потребности. Этот вариант очень подходит для создания быстрой пиццы, когда хочется порадовать семью или нагрянули нежданные гости.
• Многие хозяйки готовили бы пирожки чаще, если бы не долгий процесс созревания дрожжевого теста. Для вас будет очень актуальным —бездрожжевое тесто для пирожков—, которое готовится за 5 минут и получается таким же мягким и воздушным, как дрожжевое. Когда вы ограничены во времени или не любите дрожжевую выпечку, этот рецепт будет для вас в самый раз. Начинку для пирожков можно использовать сладкую и не сладкую.

В чем секрет минеральной воды

Если вы уже слышали, что кто-то использует не обычную воду, а минералку, но сами предпочитали привычный путь — самое время попробовать кое-что новенькое, и вот почему. Тесто для вареников на минералке — лучший рецепт, если ваши основные требования к нему:

• чтобы оставалось гладким и эластичным;
• чтобы не липло и не «пылило»;
• чтобы было послушным в работе;
• чтобы было вкусным.

Вареники на какой минеральной воде получатся лучше всего? Действительно, вкус конечного продукта меняется в зависимости от минерального состава жидкости. Хозяйки сходятся во мнении, что можно применять любую минералку, главное — несоленую.

Вам понадобится:

• мука — 4 стакана (или меньше);
• вода минеральная газированная — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• соль и сахар — по 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — 4 столовых ложки.

Приготовление

1. Соедините в глубокой миске все ингредиенты в произвольном порядке, оставив в стороне только муку.
2. Подсыпайте муку понемногу и замешивайте тесто на минералке для вареников — вначале венчиком, затем по достижении более плотной консистенции — руками, в течение примерно 4-5 минут.
3. Закройте шар полотенцем, оставьте отлежаться в холодильнике на 20-30 минут.

При замешивании вы можете отметить, что тесто мягкое, к рукам не липнет, но его поверхность не слишком ровная. Это нормальный эффект, когда вы делаете тесто для вареников на газированной воде. После того как масса отлежится в холодильнике, она станет гладкой и даже блестящей. Значит, вы все сделали правильно.

Если вы хотели бы сэкономить силы или сразу заняться, к примеру, начинкой — те же ингредиенты, что описаны для ручного приготовления, могут быть использованы для замешивания в хлебопечке.

Приготовление

1. Согласно инструкции к вашему аппарату налейте в контейнер все жидкие составляющие.
2. Насыпьте 3,5 стакана просеянной муки, посолите, добавьте сахар.
3. Выберите опцию для замешивания — обычно на создание плотной однородной консистенции у хлебопечки уходит 1,5 часа.
4. Заверните тесто в пленку и отправьте отстояться в холодильник.

Кстати: рецепт считается универсальным. Это значит, что тесто для вареников на минеральной воде прекрасно подойдет и для пельменей, и для мантов, и вполне — для чебуреков.

Не имеет значения, экономная вы хозяйка или просто любите исследовать новые способы готовки — качество теста вас порадует. Рецепт вареников на воде, с одной стороны, предполагает минимум составляющих, с другой — не всегда так прост, как может показаться. Все решает практика — и, возможно, один из описанных вариантов станет вашим «коронным номером».

Тесто для вареников – вкусные рецепты

Классическое тесто для вареников

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана,
• вода – 0,5 стакана,
• яйца – 2 шт.,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Муку просеять в миску, сделать в ней воронку.
Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку.
Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты.
Затем выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса.
Получившееся эластичное тесто разделить на части и использовать для приготовления лепешек для вареников.
Не используемое для разделки тесто держать накрытым, чтобы оно не заветривалось.

Тесто для вареников на воде с растительным маслом

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г,
• масло растительное – 3 ст. л.,
• соль – 1-2 щепотки.

Приготовление:

1. Для приготовления вареников на воде нужно сначала подогреть стакан воды (температура должны быть 85-90 градусов, только тогда тесто будет крепким и не станет разваливаться при варке), туда добавить соль и растительное масло.
2. В миску высыпать муку и вылить туда смесь. Вымесить крутое тесто для вареников, завернуть тесто в пленку и оставить на час.

Тесто для вареников на воде с яйцом

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• вода – 150 г,
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Для приготовления вареников просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить в воронку яйца, добавить соль и влить холодную воду.
2. Замесить гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам, и сразу делать из него вареники.

Тесто для Лепки вареников на молоке

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 шт.,
• молоко – 100 мл,
• мука пшеничная – 400 г.

Приготовление:

1. Для приготовления теста для вареников на молоке нужно разбить в миску яйцо, взбить. Добавить молоко и перемешать.
2. В миску насыпать муку и вылить жидкость в углубление. Аккуратно размешивать вилкой, потом вымешивать руками.
3. Тесто должно быть крутым.

Тесто для вареников на кефире

Состав: 

• кефир – 400 мл,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• сода – 1/3 ч. л.,
• соль – 1/2 ч. л.,
• мука пшеничная – 700-800 г.

Приготовление:

1. Для приготовления вареников на кефире в миску налить кефир. Яйцо взбить, добавить к кефиру и перемешать.
2. В миску насыпать часть муки и вылить яично-кефирную смесь в углубление. Аккуратно мешать вилкой и добавлять муку по мере необходимости.
3. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Тесто для вареников на сыворотке

Состав: 

• мука пшеничная – 1000-1100 г,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• сыворотка – 0,5 л,
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Разбить в миску яйцо и взбить. Добавить сыворотку и соль, перемешать.
2. В большую миску насыпать 800-900 г муки (остальную будем добавлять потом), сделать углубление и вылить сыворотку с яйцами.
3. Аккуратно мешать вилкой и добавлять муку по мере необходимости.
4. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Заварное тесто для вареников

Состав:

•  мука – 2 стакана,
• масло подсолнечное – 1 ст. л.,
• кипяток крутой – 1 стакан.

Приготовление:

1. В муке, просеянной над миской, делается углубление, туда наливается масло и кипяток, размешивается деревянной лопаточкой или ложкой.
2. Затем замешивается тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и густым.
3. После этого тесту надо дать отдохнуть 40 минут.

Идеальное тесто для приготовления вареников – видео

Готовьте тесто для вареников по нашим рецептам  и приятного аппетита!

С кефиром

Вариантом приготовления теста с кефиром пользуются многие хозяйки. Им нравится более нежный вкус тестяной оболочки, а следовательно, и изделий из него. Пропорции для продуктов:

• Мука — 3 стакана.
• 1/3 стакана любого кефира.
• 2/3 стакана воды. Вода должна быть прохладной.
• Щепотка соли.

А теперь готовим тесто:

1. В посудине смешать соль и муку.
2. В чаше смешать воду и кефир.
3. А дальше все делается по знакомой технологии. Нужно по чуть-чуть лить водно-кефирный раствор в муку с солью и сразу замешивать тесто.
4. Когда оно станет густым и прекратит «цепляться» за ваши пальцы — тесто готово.
5. Отправляем кефирное тесто в холодильник на «отдых». Минимум через 15 минут можно извлечь его оттуда, помять снова и готовить домашние нежные пельмешки.

Как замесить тесто на вареники с картошкой без яиц, чтобы оно не разваривалось при варке?

Этот рецепт теста можно смело использовать и для пельменей. Уверена, он вам понравится, поэтому доставайте свои кулинарные книги и записывайте туда все нижеописанные действия.

1. Для начала смешаем муку с солью. Так наше тесто не будет пресным. Возьмите 2 стакана муки, а затем уже будете смотреть и при необходимости досыпать, так как все мы знаем, что моя мука может отличаться от вашей, следовательно, и её количество может быть иным.

2. Вливаем в мучную смесь молоко, перемешиваем вилкой или ложкой.

3. Затем добавляем столовую ложку растительного масла без запаха и ещё раз снова всё перемешиваем ложкой. Делать это будет уже довольно сложно, поэтому переходим к следующему шагу.

4. Потихоньку начинаем засыпать остальную муку, но делаем это частями, прям буквально по паре столовых ложек, чтобы не переборщить с ней. Руками вымешиваем тесто, можно переложить его на стол, чтобы было удобнее.

Когда оно перестанет липнуть к рукам, заворачиваем его в пищевую плёнку или в пакет и оставляем при комнатной температуре на один час.

Способы и инструкции по лепке пельменей из разного вида теста

Пельмени можно лепить разнообразной формой от «ушек» до розочек, а также разными способами. То есть поштучно или сразу целыми партиями. При этом толщина раскатанного теста должна быть 2 мм (для всех видов пельменей). Далее рассмотрены наиболее популярные формы и методы.

Ленивые пельмени

Для создания пельменей тесто нужно оформить в тонкий прямоугольный пласт и промазать его тонким слоем фарша. Свернуть тесто в рулон и нарезать его на кусочки толщиной около 2 см. Затем изделия необходимо выдержать в морозильной камере ориентировочно 2-3 часа (если ленивые пельмени варить сразу, то тесто развернется и в итоге тесто и начинка буду вариться по отдельности). Спустя 2-3 часа изделия следует варить стандартным методом.

Быстрая лепка

Для быстрой лепки тесто следует оформить прямоугольным пластом и нарезать его на квадратики с гранью 4-5 см. Поместить по центру каждого квадратика начинку и скрепить качественно края. Далее «правый край» изделия нужно сцепить с «левым» краем. В итоге должно получиться своеобразное ушко.

Быстрая лепка с помощью стакана

Тесто необходимо оформить в пласт стандартной толщины. Положить с одного края начинку (по 1 чайной ложке) с отступом от края на 5-7 см и друг от друга на 2-3 см.

Накрыть начинку краем теста и слегка придавить пальцем вокруг начинки. Далее требуется, ориентируясь на начинку, с помощью стакана вырезать пельмени в форме полумесяца. Проверить прочность сцепления теста на каждом изделии. Аналогично оформить пельмени из оставшегося пласта теста.

Быстрая лепка с помощью формы

Поместить на форму раскатанный пласт теста и в каждый «отсек» положить начинку и накрыть вторым пластом теста. Покатать поверх второго пласта скалкой. Убрать обрези теста и аккуратно извлечь готовые пельмени из формы.

Ватрушка

Для оформления одной ватрушки понадобятся 2 стандартных кружочка из теста. На одни кружок требуется положить начинку (достаточно чайной ложки) и прикрыть сверху вторым кружочком. Далее нужно скреплять края волнообразно с небольшим нахлестом.

Мешочек

Для создания одного мешочка понадобится кружочек теста диаметром 8-10 см. В центр кружочка необходимо поместить начинку (очень много класть не нужно, достаточно чайной ложки). Далее нужно приподнять края и скрепить их. Внутри мешочка требуется оставить немного воздушного пространства. При желании, когда края теста будут приподняты, в «мешочек» можно влить 15 мл бульона. После этого края нужно качественно скрепить.

Звезда

Для оформления пельменей в виде звезды понадобятся стандартные кружочки теста. По центру кружочка нужно поместить начинку. Далее следует поднять тесто в 5 местах и скрепить по центру. Варить изделия советуется на пару, так как края звезды прочно не скреплены и из них может вытечь мясной бульон.

Цветок

При лепке пельменей в форме цветка нужно подготовить стандартные кружочки теста. Далее следует слегка подогнуть края кружочка в 5 местах. В итоге должен получиться пятиугольник. Перевернуть пятиугольник. Поместить по центру начинку и скрепить тесто, соединив вершины пятиугольника по центру. Расправить загибы теста так, чтобы получились лепестки.

Голубь

При оформлении пельменей в форме голубя требуется заранее подготовить кружочки теста стандартного размера. Поместить на половинку кружочка начинку и слепить пельмень вначале в виде полумесяца. Оформить место скрепления волнистой линией. Далее полумесяц требуется согнуть на 90 градусов и слегка сцепить тесто вместе сгиба, чтобы пельмень держал форму.

Розочка

Для оформления одной «розочки» нужно подготовить 3 стандартных кружочка теста. Положить кружочки друг на друга с небольшим нахлестом. Надавить на места стыков пальцем, чтобы кружочки не расцепились. Затем необходимо по центру конструкции выложить начинку (требуется 2 чайные ложки). Согнуть кружочки пополам, так чтобы начинка оказалась внутри, а далее свернуть конструкцию рулетом. Скрепить край розочки, чтобы изделие не развернулось. Готовить пельмени-розочка желательно на пару.

Если пельмени нужно налепить заранее, то для заморозки их вначале следует выложить на доску, присыпанную мукой и выдержать в морозильном отсеке не менее 5 часов. Потом их требуется переложить в чистый пакет и хранить в морозилке до 6 месяцев.

Постные вареники без яиц с картофельной начинкой

Постные вареники не содержат в своем составе яиц, получаются нежными, вкусными и сытными.

Для постного заварного теста без яиц для вареников с картошкой вам необходимо:

• 700 г муки;
• 1 чайная ложка соли;
• картофельный отвар от 300 до 450 г в зависимости от муки;
• 50 мл растительного масла.

Для начинки подготовьте:

• 600 г картофеля;
• специи по вкусу;
• около 30 г зелени (петрушка или укроп).

Для приготовления начинки, теста, лепки и варки вареников вам потребуется около 1,5 часа.

На выходе в 100 граммах содержится около 225 калорий.

Этапы:

1. Для начала очистите картофель от кожуры и сварите в несоленой воде. С готового картофеля слейте воду в отдельную миску – она еще вам понадобится;
2. Дайте картофелю остыть и разомните его. Добавьте специи и нарезанную зелень;
3. Для теста смешайте муку, соль и масло, постепенно влейте кипящий картофельный отвар, ориентируясь на консистенцию массы;
4. Тщательно вымесите тесто, заверните в пленку и дайте отдохнуть минимум на 15 минут;
5. Раскатайте тесто в тонкий слой, вырежьте небольшие круги;
6. В середину круга выложите начинку из картофеля – примерно две чайные ложки и сомкните края вареников. Надавите вилкой на края, закрепляя их.
7. Варить вареники следует в подсоленной кипящей воде. Следите за тем, чтобы вареники не склеились и не пристали к кастрюле. После того, как они всплывут, поварите их еще 5-7 минут.

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей без яиц с фото

6 порций

10 минут

140 ккал

5/5 (1)

Сегодня решила поделиться с вами идеальным рецептом теста без яиц для домашних пельменей, вареников и других подобных изделий. Не все любят готовить тесто с яйцами. Во-первых такой состав не подходит для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста, во-вторых, у человека может быть их индивидуальная непереносимость.

Многие считают, что с яйцами оно получается резиновым. Можно их вообще не добавлять, но тесто без яиц на воде не очень держит форму и часто готовые продукты распадаются во время варки.

Для его крепости все-таки необходим белок, который будет хорошо держать форму готового продукта. Попробуйте замесить его по этому рецепту и вы получите идеальные пельмени.

Кухонная утварь: глубокая миска, пищевая пленка.

Мука	3 стак.
Соль	0,5 ч. л.
Молоко	1 стак.

Пошаговый рецепт

1. В миску отправить 2 стакана муки. Добавить к ней 0,5 ч. л. соли и стакан молока. Оно может быть любой температуры и жирности.
2. Затем вымесить тесто на столе, добавляя по-немногу еще стакан муки. Мы должны получить густое, эластичное тесто.

   Накрыть его и оставить отдыхать на 1 час, а если есть возможность, пусть полежит подольше.

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором со всеми подробностями показан классический рецепт приготовления теста без яиц на пельмени.

А вот еще один рецепт очень мягкого и податливого теста для пельменей или мантов на воде без яиц.

 Мы добавим в тесто растительного масло, благодаря ему оно станет очень эластичным, не будет липнуть и меньше возьмет в себя муки.

Так пельмени с ним смогут хорошо держать форму и, в то же время, будут очень мягкими. Такого рецепта всегда придерживается моя мама и ее пельмени никогда не расползаются.

Постное тесто для пельменей

Время приготовления: 5 минут.Количество порций: на 6 человек.Калорийность: 217,67 ккал на 100 г продукта.Кухонная утварь: глубокая миска, пищевая пленка или пакет.

Мука	10 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.

Варианты подачи

• Такую заготовку можно использовать для лепки сразу, либо хранить в морозильной камере, разделив на порционные кусочки.
• Готовый продукт с ним смазать сметаной, сливочным или растительным маслом, чтобы не слипался.

Варианты приготовления

• Вот мы с вами и узнали, как приготовить эластичное тесто по очень простому рецепту. Одним из главных секретов любого теста является время, которое мы можем выделить для его отдыха. Если есть возможность, увеличьте его максимально. Помню, еще моя бабушка готовила его в ночь, а использовала утром. Возможно, это и было главным секретом ее восхитительных блюд из него. Хочу оставить для вас еще несколько идеальных рецептов качественного теста для выпечки.
• Забирайте в свою кулинарную копилку —тесто для пиццы на майонезе—. При добавлении этого ингредиента любая заготовка становится очень мягкой и податливой, а готовое кушанье очень нежное и воздушное. Не бойтесь, что кушанье получится жирным из-за майонеза, это совсем не так.
• Не могу оставить без внимания и —тесто для пирога на майонезе—. Оно является универсальным, и для его начинки вы сможете использовать абсолютно любые продукты. Мы часто делаем по этому рецепту пирожки с вишней, которые очень долго остаются мягкими и воздушными.

• Наверное, каждый из вас любит пиццу, ведь ее готовить очень быстро, да и начинки можно менять на своей усмотрение. Хочу оставить вам очень простое —тесто для пиццы без дрожжей—, которое можно хранить даже в морозильной камере продолжительное время и пользоваться по потребности. Этот вариант очень подходит для создания быстрой пиццы, когда хочется порадовать семью или нагрянули нежданные гости.
• Многие хозяйки готовили бы пирожки чаще, если бы не долгий процесс созревания дрожжевого теста. Для вас будет очень актуальным —бездрожжевое тесто для пирожков—, которое готовится за 5 минут и получается таким же мягким и воздушным, как дрожжевое. Когда вы ограничены во времени или не любите дрожжевую выпечку, этот рецепт будет для вас в самый раз. Начинку для пирожков можно использовать сладкую и не сладкую.

Рецепт 3. С картошкой

Вареники с картошкой получаются сытными, очень нежными и вкусными, если тесто раскатать тонко, то должно получиться примерно 90 штук.

Ингредиенты:

• 2—3 стакана муки;
• 9 клубней картофеля (среднего размера);
• 3 луковицы;
• 3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания лука);
• 1 ч. ложка соли.

Как приготовить:

1. Снимите кожицу с картофельных клубней, нарежьте кусками и сварите их. Когда картошка будет готова, слейте отвар в отдельную емкость. Он понадобится для того, чтобы сделать пюре.
2. Разомните картошку, добавляя в нее отвар.
3. Измельчите луковицу и обжарьте в масле на сковороде.
4. Соедините лук и пюре.
5. Просейте муку в пюре с луком, пока смесь горячая. Используйте венчик, вилку или миксер, чтобы не обжечь руки. Постепенно картофель остынет. Добавляйте муки — получится эластичное и достаточно крутое тесто, как для пельменей.
6. Сделайте вареники: отделяйте от массы небольшие комки, раскатывайте их в жгуты и режьте на кусочки, толщиной примерно 2 см.
7. Наполните широкую кастрюлю водой (должно быть приблизительно 2 литра), закипятите, добавьте соль и засыпьте вареники в середину — чтобы они не слипались.
8. После всплытия варите примерно 4 минуты.
9. Достаньте шумовкой, положите на горку кусочек сливочного масла. Подавайте на стол со сметаной, свежей зеленью или любимым соусом.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Тесто, замешенное в хлебопечке, получается с требуемыми характеристиками и при этом практически все манипуляции совершает устройство

При использовании прибора важно правильно измерить требуемые пропорции продуктов

Постные блины. Рецепт приготовления в хлебопечке.

Далее рассмотрено как оформить в хлебопечке цветные варианты теста.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания цветной основы пельменей понадобятся:

• мука тонкого помола – 250-300 г;
• вода фильтрованная – 100 мл;
• сырое яйцо второй категории – 1 шт.;
• сметана качественная с долей жира от 20% — 25 г;
• соль пищевая мелкая – 3 г;
• масло растительное не ароматное – 10 мл.

Масло используется для смазывания рук.

Красители для теста:

Цвет теста	Натуральный краситель	Количество	Советы
Зеленый	Замороженный шпинат	100 г	Желательно использовать ледяную воду
Красный	Качественная томатная паста	20 г	Воды понадобится 80 мл
Желтый	Куркума	2-3 г	Воду можно заменить морковным соком

Цветную основу можно использовать не только для лепки пельменей, но и вареников.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления основы в устройстве.

Первоначально советуется подготовить красители:

• шпинат необходимо измельчить блендером и соединить его с водой и солью;
• томатную пасту требуется растворить вместе с солью в воде;
• куркуму нужно соединить с водой и солью.

Соль должна полностью раствориться в красящем составе:

1. Далее в ведро для прибора нужно положить красящий раствор, сметану, муку, а также яйцо. Чтобы тесто получилось более нежное, яйцо советуется заранее взбить венчиком.
2. Поместить ведро в устройство и выбрать программу пельмени или пресное тесто (зависит от вида аппарата).
3. Включить прибор. Время вымешивания устройство определяет автоматически. В среднем процесс длится около 15-20 мин.
4. После выключения прибора нужно смазать руки маслом, и собрать тесто в шар (не оставлять тесто на стенках).

Совет. Если тесто при замесе будет забиваться в углы, то его следует выдвигать к основной массе с помощью кулинарной лопатки.

Секреты вкусного постного теста

Выбор муки. Поскольку это один из основных ингредиентов, внимательно отнеситесь к покупке
Стоит обратить внимание на срок годности, он не должен превышать полугода. Кроме того, присмотритесь к маркировкам на пачке: хорошо, если там окажутся значки «Добровольная сертификация» и РСТ
Это гарантирует отсутствие в составе тяжелых металлов, а также соответствие санитарным нормам.

Разбираемся с сортом. Многие полагают, что высший сорт — самый хороший и идеально подойдет для всего, где бы ни применялся. Это не совсем так. Высший сорт муки хорош для торта, а вот для пирогов это не лучший выбор. Они получатся чересчур рыхлыми, будут крошиться. Для пресного теста на вареники, лапшу и пельмени отлично подойдет мука первого сорта. Она не только хорошо ведет себя при замесе и лепке, но и содержит полезные вещества, ведь при помоле сохраняются оболочки зерен.

Непшеничные варианты. Без кукурузной муки. Разнообразие муки на прилавках заставляет задуматься, а не попробовать ли в привычных блюдах использовать нестандартные варианты

В тесте для пельменей непшеничную муку применять можно, но важно помнить, что из одной гречневой или ржаной муки тесто замесить будет сложно. Оно будет слишком плотным, порвется при раскатывании

В составе мало клейковины, которая отвечает за пластичность. А вот разнообразить привычный состав дополнением рисовой или гречневой муки будет совсем не лишним. Главное, следите, чтобы на пшеничную муку приходилось от 50 до 70% муки рецепта.

Температура воды. Для лучшего набухания клейковины важно, чтобы вода при замесе была теплой или даже горячей. Так массу будет легче вымесить, и она быстрее созреет для раскатывания.

Вареники с картофелем из теста без масла

Налепим вкуснейшие вареники с картошкой без яиц — вот еще один несложный вариант. Получится нежно на вкус и очень сытно.

Вам понадобится:

• вода — 200 миллилитров;
• соль — 1 чайная ложка;
• мука — до 3 стаканов;
• лук репчатый — 3 штуки;
• картофель — 9 средних;
• растительное масло для жарки лука — 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Смешайте воду с солью.
2. Сделайте в просеянной горкой муке лунку и, постепенно добавляя жидкость, замесите плотное тесто.
3. Выложите тесто в чашу, закройте крышкой на полчаса.
4. Картофель очистите, произвольно нарежьте, отварите и слейте воду в отдельную посуду.
   Сделайте пюре, доливая в него картофельный отвар.
5. Мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле и вмешайте в пюре.
6. Налепите вареники.
7. Налейте в большую низкую кастрюлю примерно два литра воды, доведите до кипения, посолите и опустите в нее свои изделия. Варите 4 минуты после всплытия (не доводя до разваривания).

Сколько получится вареников? Если вы любите тонко раскатывать тесто, то из 500-700 граммов муки вы сделаете от 80 до 100 штук.

Можно заметить, что идей по поводу приготовления достаточно, и скучно не будет, даже если вы не добавляете привычные ингредиенты. Совсем несложно завести тесто на вареники на воде без яиц (а можно использовать молоко или кефир), оно быстро замешивается, и вы убедитесь: готовое блюдо замечательно на вкус. Скорее всего, такие вареники очень понравятся вашим близким.