Рыбный суп — рецепты

Тонкости приготовления

Рыбный суп — это «царское блюдо»

Он несомненно станет главным украшением повседневного стола, но для вкусного и ароматного супа очень важно правильно его приготовить, без правильно сваренного бульона не получится насыщенного блюда

Для приготовления таких супов используются разные сорта рыбы,чтобы ваш суп получился наваристым и вкусным лучше всего использовать мелкую речную или морскую рыбку:

• палтус;
• морской налим;
• сардины;
• сайра;
• камбаловые;
• морской угорь.

Нужно помнить, что при приготовлении морской или речной рыбы, она источает неприятный навязчивый запах и обладает специфическим вкусом, именно поэтому в бульон необходимо добавлять специи и пряности. Так же, рекомендуется влить огуречный рассол, для наиболее насыщенного вкуса. Если выбранная вами рыба оказалась слишком жирной, то для того, чтобы перебить вкус жира нужно добавить в суп что-то острое или соленое. Бульон из рыбы нежирных пород получился более наваристым и вкусным, для питательности добавьте в приготовленный суп-пюре сливочное масло.

Перед приготовлением необходимо рыбку очистить от чешуи, разрезать и выпотрошить брюшко, затем предварительно хорошо промыв под проточной водой разрезать тушку на порционные куски. Для приготовления бульона разрезать надо крупными кусками поперек. После этого кусочки кладут в кастрюлю с холодной водой и добавляют соль, лук ломтиками и различные коренья. Варить рыбу рекомендуется 20 минут. По прошествии времени все куски надо достать, кроме головы и хвоста. Их следует поварить еще минут 15. Готовые кусочки можно будет положить в тарелки непосредственно перед подачей к столу.

Какой у Вас любимый суп?

Борщ
33.17%

Щи
7.74%

Рассольник
6.17%

Харчо
10.29%

Гороховый
9.79%

Уха (рыбный суп)
7%

Солянка
12.1%

Окрошка
6.5%

Суп-пюре
1.23%

Грибной
4.94%

Луковый
1.07%

Проголосовало: 1215

Это основные секреты приготовления рыбного бульона, важно как и при варке мяса, при закипании блюда снять пену, иначе суп будет мутным и некрасивым. Если вы все-таки упустили момент и пена с бульона превратилась в хлопья не расстраивайтесь, его можно очистить с помощью оттяжки

Оттяжка-это взбитые яичные белки смешанные с малым количеством холодной воды. Ее нужно распределить по всему бульону, тогда, при сворачивании белок соберет все хлопья пены и всплывет вверх, суп снова станет прозрачным и аппетитным. Очень важно вливать оттяжку в не горячий суп, иначе она свернется, не собрав пену.

Лучше всего варить такой супчик на водяной бане. Для этого нужно поставить кастрюлю с рыбой на другую емкость, наполненную водой на одну треть.

Обратите внимание, что рыбный бульон обязательно нужно процеживать после приготовления, так как есть возможность попадания в него мелких костей из кусочков рыбы. Сделать это можно при помощи сита или сложенной в несколько слоев марли

Пошаговый рецепт классической ухи с рисом

Новичкам рекомендуется приготовить на обед самую простую уху из голов и хвостов семги с добавлением риса. Первое блюдо получается наваристым и сытным, подходит как для взрослого, так и детского меню. Ничего трудного в процессе нет, самое главное — правильно разделать тушку. Фото помогут не допустить ошибок во время разделывания и готовки семги. Список ингредиентов вполне доступный:

• семга (голова и хвост) — 0,5 кг;
• вода — 2 л;
• картофель — 3 клубня;
• рис — 50 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук белый — 1 головка;
• корень петрушки — 1 шт.;
• соль, перец и специи — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка) — маленький пучок.

Тщательно промыть куски рыбы, из головы удалить жабры. Положить семгу в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, затем убавить огонь до среднего. Варить в течение 20-25 минут, периодически снимая пенку. В конце можно посолить жидкость. Готовый бульон процедить, переложив рыбу на тарелку. Ей нужно дать время остыть, после чего извлечь мякоть.

Кастрюлю ополоснуть чистой водой и вернуть бульон на плиту. После закипания отправить в него картошку, порезанную большими кубиками. Рис промыть, засыпать в кастрюлю и варить вместе с картофелем 10 минут. Следом положить нашинкованный лук и морковку. На любую уху овощи всегда режут крупными кубиками, чтобы сохранить сочность.

На среднем огне томить овощи и рис 15 минут до мягкости. В самом по вкусу еще раз посолить, добавить специи. Вернуть кусочки вареной семги, дать покипеть 5 минут и снять с огня, засыпать нарубленную зелень. Перед подачей уха должна простоять под крышкой 10 минут — так она будет ароматнее.

Популярный рецепт супа на рыбном бульоне

Наиболее распространенный суп на основе бульона из рыбы — это с картошкой, морковью, луком, рисом. Он получается очень легким, но сытным за счет добавления крупы. Подходит для кормления детей возрастом от 3 лет. Готовка первого займет не больше 30 минут.

Ингредиенты

Количество ингредиентов указывается на 3-4 порции. Для приготовления бульона потребуется 1 л воды и 400-500 г любой рыбы (речная или морская). Продукты на суп:

• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• рис — 40 г;
• сливочное масло — 20 г;
• укроп — несколько веточек;
• соль — по вкусу.

Если блюдо предназначается для ребенка, то можно обойтись без специй. В других случаях рекомендуется добавить несколько лавровых листов, душистый перец и корень петрушки и сельдерея.

Приготовление по шагам с фото

Сначала нужно приготовить рыбный бульон, ведь он служит основной практически для любого первого. Выбрать можно как небольшие, так и крупные тушки. Маленькие отваривают целиком (иногда не потрошат), а большие разделывают на порционные куски. Подойдут также головы, хребты, хвосты, брюшки и другие обрезки.

Рыбу разделать, удаляя жабры, тщательно промыть, залить водой и поставить на огонь. Можно сразу добавить целую луковицу, сделав на ней несколько надрезов. Время варки зависит от вида, как правило, достаточно 10-15 минут. Проверить готовность легко — мякоть должна легко отходить от костей. Рыбу достать из бульона, при желании можно разобрать ее на кусочки и в конце вернуть в суп.

Настоятельно рекомендуется процедить бульон через сито или марлю (особенно при приготовлении супа с овощами ребенку), чтобы в нем не осталось мелких костей. В конце можно посолить и приправить жидкость специями.

Советы и секреты

Чтобы рыбный суп был действительно вкусный, важно правильно сварить бульон. Для него подойдет практически любая рыба, кроме палтуса, налима и камбаловых пород, поскольку они отличаются специфическим привкусом и запахом

Нередко его устраняют при помощи специй и пряностей, а иногда рекомендуется добавить огуречного рассола.

Жирноватая рыба, такая как палтус дает приторности, которую можно убрать продуктами с острым вкусом: чесноком, перцем чили. Чтобы бульон из сухой рыбы был наваристым и вкусным, в него можно положить немного сливочного масла.

Любая рыба перед готовкой обрабатывается, например, очищается от чешуи, даже, если она кажется мелкой. Если тушка не потрошенная, брюшко разрезается вдоль, внутренности вынимаются, а затем подготавливаются порционные куски. Если они крупные, то лучше положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, а затем добавить овощи и коренья. Для варки рыбы достаточно 20 минут. Чтобы куски не переварить, их рекомендуется вытащить, а добавлять уже в готовые тарелки.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Лучший способ готовки бульона из минтая, акулы, нерки или пангасиуса – водяная баня. Для этого кастрюля с кушаньем помещается в другую посуду с водой, заполненной на одну треть

Еще одно важное условие – обязательно процеживание. Если кости рыбы попадут в суп, это чревато отрицательными последствиями, лучше не пропускать этот этап

Соль в рыбный бульон, как и в суп из рябчика, добавляется в конце готовки. Чтобы получить красивый золотистый цвет необходимо разрезать на две части луковицу и обжарить ее на растительном масле. Затем эта заготовка опускается в бульон и варится вместе с рыбкой. При готовке супа важно опускать овощи по времени их готовки, в строгой последовательности. В основном, сначала рекомендуется сварить лук, затем морковь и коренья, потом картофель.

Из рыбного бульона можно приготовить не только супы, но и соусы, которые идеальны по сочетанию с вареным картофелем, рисом, гречкой или брокколи. Фасоль или чечевица плохо сочетаются с рыбным вкусом, для этих гарниров лучше подобрать другие соусы.

Рыба для настоящей ухи

Традиционная уха состоит только из свежайшей рыбы и готовят ее на природе, а не дома — это главное отличие. Отвар должен быть крепким, поэтому делают двойную или тройную уху. Надо отметить, что исключением являются только красные сорта, имеющие насыщенные вкус. Они и так дают хороший навар, поэтому дополнять их другими видами нет смысла.

Следующие правила нарушать нельзя, иначе блюдо не получится:

1. Удалять внутренности, жабры и глаза. Они делают бульон мутным и горьким, исправить это будет проблематично. Нередко уху варят из рыбы с чешуей, но после приготовления бульона все равно придется потратить время на разделывание тушек. Сорта рыбы без чешуи (у них ороговевшие образования) тоже подлежат чистке. Для этого их ошпаривают кипятком, а затем очищают.
2. Вырезать визигу. Осетровые породы имеют визигу, расположенную по всей длине позвоночного хряща. Она токсична, а значит перед началом варки супа или ухи ее следует вырезать.
3. Кости. Многие речные экземпляры (лещ, щука, сазан) очень костлявые, из-за чего многие повара отказываются использовать их при варке ухи. Избежать костей, к сожалению, никак нельзя. Единственный совет — процедить бульон, а мясо разобрать руками на кусочки. Внимательнее надо быть, если блюдо готовится для ребенка.

В традиционную уху не добавляют почти ничего, кроме рыбы, лука, моркови и несколько клубней картофеля. Необходимо это для того, чтобы в полной мере насладиться рыбным вкусом и ароматом.

Осторожнее надо быть и со специями, чтобы не перебить запах. Лучше взять немного зелени из сада, черный перец и лавровые листы.

Домашняя, остренькая рыбная солянка

Невероятно сытное блюдо, которое очень нравится сильной половине человечества. Желаете удивить и порадовать своего любимого мужчину? Тогда этот рецепт — вас шанс!

Набор продуктов:

• Любое рыбное филе (можно взять филе скумбрии, форели, семги, можно использовать обрез (спинки) красной рыбы, главное, чтобы в продукте было минимум костей или их не было вовсе) – 500-700 гр.
• Голова красной рыбы.
• Картофель (лучше всего молодой, я беру размером с яйцо и разрезаю лишь пополам или на 4 части) – 4 шт.
• Небольшая морковь.
• Воды около двух литров.
• Два малосольных или бочковых соленых огурчика (не берите слишком большие, лучше малые, где меньше семечек).
• Луковица одна.
• Томатная паста – 2 ложки (если используете кетчуп, то взять немного больше по количеству).
• Маслины без косточек – по вкусу, 7-10 штучек.
• Лимон – 2 кружка или 4 полукруга.
• Лавруша – 2 листика.
• Зелень (петрушка, укроп свежие), соль, приправы – на вкус.
• Масло растительное любое – 20-30 мл.
• Перец горошком и молотый.

Как готовится солянка из рыбы — действия по шагам

Филе рыбное, если заморожено было, то разморозить, порезать на порции. Незамороженный продукт помыть, обсушить и нарезать.

Голову кладем в кастрюлю с водой, немного солим и варим 15 минут, далее ее извлекаем их воды, а бульон будем использовать для приготовления своей солянки.

С картошки снять кожуру, нарезать на дольки или кубики, поставить вариться в бульон пятнадцать минут.

Пожарить нарезанный лук и тертую морковку, пока продукты не станут красивого золотистого цвета, а морковь – мягкой.

Переложить со сковороды продукты в кастрюлю, продолжить готовить еще 5 минут.

На сковороде протушить порезанные мелко соленые огурцы 3-4 минутки, влить к ним пасту томатную, перемешать, готовить еще пару минут.

Переместить огурцы в кастрюлю, слив и остатки масла.

Добавить рыбы в супец, специи, лавровые листочки, подсолить, варить еще около семи-десяти минуток.

Зелень порубите, маслины разрежьте на 4 половины или порежьте колечками, лимон нарежьте очень тонкими кольцами, половинками колечек или более мелко.

Выключайте огонь, всыпайте в супчик подготовленные маслины и зелень, перемешивайте, накрывайте, ждите минуток пять-семь.

Разливайте солянку по тарелкам, добавляйте лимончик и можно кушать.

Другие рыбные супы

Уху из наваги по рецептам можно сварить с рисом, лапшой или пшеном. В первом варианте рыба отваривается, убирается из бульона, в который добавляется сырой лук. Следом можно отварить до готовности морковь, а затем добавить рис. Особого аромата блюду добавится, если в кушанье положить чеснок и лавровый лист. Мякоть рыбы лучше отделить от костей и добавить в тарелку при подаче на стол.

В суп из наваги с лапшой добавляется зажарка, в которую входят: сельдерей, лук, морковь, томатная паста. Лапша добавляется в конце готовки, но суп желательно настоять примерно 10 минут. В тарелку с супом можно посыпать зелени, блюдо украсить ломтиком лимона.

Навага имеет второе название – сахалинская вахня. Рыбка обитает в северных водоемах и у побережья Японии. Из большого количества белка и микроэлементов, полезных для здоровья навагу очень уважают японцы. Способы приготовления вида многочисленные, но в любом случае она получается сочная с особым сладковатым привкусом.

Мясо рыбы почти не содержит мелких костей, поэтому используется в кулинарии в самых разных рецептах.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

При использовании рыбки стоит учесть нюансы разделки, среди которых обязательная обработка в полузамороженном сосотоянии. Полная разморозка ухудшает не только вкус, но и консистенцию наваги. С дальневосточного вида рекомендуется целиком снимать кожу.

В приготовлении супа лучшие качества показывает северная рыбка, а уха из наваги особенно наваристая. Это традиционное блюдо для северных народов, чрезвычайно популярное не одно столетие. Рецептов и нюансов множество, но простейший вариант предполагает использование наваги, картофеля, моркови и лука.

Все ингредиенты подготавливаются достаточно крупными кусками. Особенно вкусная уха из голов наваги, рецепт с фото которой предполагает использование и филе. Рыбу желательно избавить от хребта и готовить на медленном огне. После варки рыбы в бульон желательно опустить лук, который варится быстро, но дает необходимый аромат. После лука добавляются картофель и морковь, на готовку овощей уйдет примерно 15 минут. В готовую уху можно добавить лавровый лист, соли, перца. В тарелки с супом можно посыпать зелени.

Вкусный рыбный суп из красной рыбы в домашних условиях

Ещё в древности, после появления глиняной посуды люди готовили уху. Но не такую, как мы привыкли её видеть. По сути, это был бульон, причём не всегда рыбный

Согласно историческим источникам, первые блюда в русской кухне разделялись на два вида — уху и щи. Первый вид супа готовился в домах с высоким достатком, а на крестьянских столах были щи. Позже за рыбным супом закрепилось название уха.

Рыбные супы присутствуют в кухнях разных народов и рецепт приготовления неоднозначный. Они бывают густые, жидкие, но практически во всех способах присутствуют овощи. В некоторых супах добавляются злаковые культуры. Готовятся на воде или овощном бульоне, с добавлением самых необычных ингредиентов

В приготовлении также можно использовать один или несколько видов рыбы. Предлагаю вам попробовать четыре рецепта из красной. Для ухи подходит сёмга, кижуч, форель, горбуша, кета.

Рецепт приготовления супа из красной рыбы со сливками

Интересное сочетание рыбы со сливками, основа больше похожа на соус. Суп получается очень сытный, необычно вкусный.

Готовят с горбушей или кетой, так как сливки смягчают мясо

Ингредиенты:

• Красная рыба — 600 г
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Сливки — 400 г
• Мука — 1-2 ст. л.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Помытую и почищенную рыбку заливаем в кастрюле холодной водой, добавляем луковицу.

Ставим на плиту, варим. При появлении накипи, убираем ее

Через 20-30 мин рыба сварилась, вынимаем ее из кастрюли.

В сваренный бульон опускаем почищенный картофель, варим его

В это время рыбу разделяем на мелкие кусочки

Отправляем рыбу в кастрюлю

Луковицу вынимаем. Она нам больше не понадобится

Картофель, когда сварится, необходимо растолочь, но не мелко

Выливаем сливки. Солим, перемешиваем все содержимое в кастрюле. Муку размешаем в небольшой миске с водой, отправляем в суп. При этом он слегка загустеет.

Доведем до кипения, поварим еще минуты 3-4.  Выключаем плиту, суп готов. Перед подачей, кладем в суп нарубленную зелень

Получился очень простой и вкусный суп. Попробуйте приготовить, приятного аппетита!

Рецепт вкусного рыбного супа из красной рыбы с рисом

Очень питательным получается уха с добавлением риса. Густая наваристая основа, достигается благодаря злаку.

К тому же это классическое, сбалансированное сочетание продуктов в кулинарии

Как сварить вкусный суп с красной рыбой и сыром

Любой, плавленый сыр, добавленный, в суп придаёт ему новую, сливочную нотку. Знакомый рецепт преображается и превращается в уже другое блюдо. Готовить будем из чистого филе, без костей и кожи, это даст лёгкий, еле заметный аромат рыбы в супе

Как приготовить в домашних условиях суп из красной рыбы с пшеном

О полезных и диетических свойствах пшена можно говорить долго, прибавить пользу красной рыбы и обычный суп превращается в кладезь витаминов. По своим показателям он впереди других блюд, рекомендуется практически всем, особенно детям и людям с лишним весом

Домашний рецепт приготовления супа из хребтов красной рыбы на видео с ютуба

Супы из красной рыбы, относятся к здоровому питанию. Это лёгкие и богатые микроэлементами блюда. Используются только натуральные продукты, которые несут пользу вашему организму. Питайтесь правильно, попробуйте предложенные рецепты и выберите понравившийся вашей семье.

Таблица калорийности

Вид бульона/блюдо	Размер порции	КБЖУ
Окунь	100 г	Калорийность — 27 кКал, белки — 6,1 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 0,1 г
Лосось	100 г	Калорийность — 33 кКал, белки — 3,1 г, жиры — 2,3 г, углеводы — 0 г
Судак	100 г	Калорийность — 30 кКал, белки — 5,8 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 0,3 г
Рыбный супчик с рисом	100 г	Калорийность — 62 кКал, белки — 3,4 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 8,4 г
Уха из морских видов	100 г	Калорийность — 52 кКал, белки — 3,6 г, жиры — 1 г, углеводы — 5,5 г

Читая рецепты, можно заметить, что в список ингредиентов входит уже готовый бульон из определенных видов рыбы. Приготовить его не так трудно, но иногда он получается невкусным, мутным, имеет плохой аромат. Несколько хитростей помогут быстро и аккуратно разделать тушки, а также сварить их.

Как правильно сварить суп?

Есть много вариантов приготовления подобных блюд. Один из самых вкусных рецептов – финский. Приготовить такой суп вкусно в соответствии с рецептом совсем несложно. Из ингредиентов вам потребуется:

• филе красной рыбы (300-400 г);
• одна луковица;
• одна морковка среднего размера;
• картофель (0,5 кг);
• 2 помидора среднего размера;
• вода (1 л);
• сливки с высоким процентом жирности (0,5 л);
• соль, перец по вкусу;
• подсолнечное или оливковое масло для зажарки;
• петрушка и укроп.

Пошаговые инструкции:

1. Приготовить все ингредиенты. Овощи нужно помыть и очистить от кожуры.
2. Луковицу мелко нарезать кубиками. Картофель с томатами порезать крупнее. Морковку потереть на мелкой терке.
3. Удалить кожу с рыбы, порезать филе небольшими кусочками.
4. Взять емкость с толстым дном, поставить на плиту и разогреть в ней масло. Потом туда добавить для обжаривания потертую морковку и порезанную кубиками луковицу.
5. Когда лук обжарится, а морковь даст красивый оранжевый цвет, добавляют томаты. Все компоненты тщательно перемешать и оставить тушиться на 5-7 минут на маленьком огне.
6. Теперь можно добавлять воду (предварительно кипяченую или же питьевую).
7. Когда вода станет кипеть, пришло время добавить порезанный кубиками картофель. Варить минут 10-12. На этом этапе блюдо нужно посолить и поперчить.
8. Дальше добавляют рыбу, а еще через 3-4 минуты сливки.
9. Теперь ждут, пока картошка сварится и станет мягкой. В это время моют и измельчают укроп и петрушку.
10. В уже готовое блюдо добавляют измельченную зелень.

Если вы считаете, что красная рыба – это накладно для вашего бюджета, покупайте не стейк, а хребет. Блюдо получится вкусным, сытным и наваристым, но по стоимости обойдется дешевле. Насколько аппетитно и изысканно выглядит этот рыбный суп, вы можете увидеть на фото.

Суп из красной рыбы – идеальное решение к обеду. Готовится быстро, получается вкусно и полезно. Набор продуктов – минимальный.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы (300-400 грамм);
• 3 моркови;
• рис (4 стол. ложки);
• 1-1,5 воды;
• 2 стол. ложки муки;
• красный перец;
• постное масло;
• сливки – 0,25 мл;
• зелень – шпинат, укроп.

1. В закипевшую на плите воду закидывают рыбу, солят.
2. Рисовую крупу промывают в сотейнике и оставляют стекать. Затем вводят в суп вместе с тёртой морковкой.
3. Дают закипеть.
4. На сковородке с маслом пассируют муку, сбрызгивают сливками, перемешивают и вводят остальные сливки. Добавляют мучную смесь в бульон.
5. Посыпают суп из красной рыбы со сливками свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, нарезанным кубиками, перцем.

Рыбный суп с любых консервов

Самый быстрый и простой способ сделать вкусный рыбный супец – это использовать консервы из любой рыбы в масле. Если нет времени долго возиться с потрошением и обработкой свежей или замороженной рыбы, возьмите этот рецепт себе на вооружение, советую.

Понадобится взять для приготовления:

• Любые консервы, например, сардину, сайру или скумбрию в масле – одну банку.
• 3 картофелины.
• 2 литра воды.
• 50-70 гр. вермишели или любых макаронных изделий для супа (отлично подходят мелкие звездочки и иные подобные).
• 1 морковку.
• 1 луковицу среднего размера.
• Пучок зелени.
• Специи для рыбы или для супа любые – по вкусу.
• Соль – пару щепоток (с данным ингредиентом не переборщите, помните, консервы уже имеют соль).
• 2-3 ложки растительного масла (лучше всего использовать то, которое было в банке с рыбой, если недостаточно, то добавьте отдельно еще простого рафинированного).
• 2 лавровых листа.
• 2 горошины перца черного.

Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из консервы:

Картошку, морковку, зелень промываем.

Чистим лук, картофель, морковь.

Открываем консервы.

Ставим нагреваться воду.

Нарезаем картошечку кубиками, натираем на терке морковь, рубим зелень и лук по вкусу, лучше всего лучок порубить мелко.

Как только на воде появляются пузырьки, всыпаем картошку и готовим 20 минуток.

За время приготовления овоща, пассируем с добавлением подсолнечного в сковороде лук и морковь.

В конце готовки пассировки, добавляем зелень, оставив немного на украшение, перемешиваем.

Всыпаем свою зажарку к картошке, солим, перчим, кладем лаврушу и подготовленные специи, готовим еще 5 минут.

Добавляем вермишель, продолжаем готовить еще такое же количество времени, как и с зажаркой.

За 3-4 минутки до готовки, переворачиваем в кастрюлю содержимое банки с консервами. Накрываем все крышкой, внимаем с огня и даем постоять еще несколько минут.

Готовый рыбный суп разливаем по красивым супницам, украшаем сверху зеленью, подаем горяченьким с хлебом, тостами, хлебцами или лавашем.

Супчик из красной рыбы

Рыбный суп рецепт, которого представлен далее, требует следующих ингредиентов:

• вода – 2 литра;
• красная рыбка – 250 гр;
• помидоры — 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• рис – 40 гр.

Специи, лавровый лист, соль, зелень добавляются в суп из рыбы по вкусу.

Первым шагом в приготовлении требуется нарезать лук и чеснок. Овощи обжарить на масле до золотистого оттенка. Затем к луку добавляется морковь, которая обжаривается до готовности. Болгарский перец нарезается тонкими ломтями, а помидоры небольшими кубиками. Эти овощи тоже добавляются в сковороду к луку и доводятся до мягкости. В сковородку можно добавить соль, перец и специи по вкусу.

В кастрюлю добавить воды, довести до кипени и положить промытого риса. Крупу нужно проварить до полуготовности. Тщательно промытую красную рыбу нужно нарезать порционными кусочками и отправить вариться к рису. Крупу с рисом отваривать примерно 10 минут, а только затем положить в кастрюлю содержимое сковороды. Готовое кушанье можно досолить и добавить лаврового листа. Зеленый лук или другую зелень лучше добавить в каждую тарелку при подаче на стол.

Из красной рыбы можно сварить блюдо попроще, а как приготовить такой рыбный суп, далее:

• горбуша – 300 гр;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• рис – 50 гр.

Соль, перец, укроп по вкусу.

Кусочки горбуши и луковицу по этому рецепту нужно опускать в холодную воду, налитую в кастрюлю. Тару поставить на огонь, довести жидкость до кипения и не забыть убрать пену. Примерное время готовки рыбки – 20 минут. Ингредиенты рекомендуется вынуть, а бульон процедить.

Прозрачную рыбную похлебку вновь довести до кипения, а затем опустить нарезанную на кубики морковь. Проварить ее нужно минут 10, только потом добавить к моркови кубики картофеля, вместе которым можно кинуть рис. Все вместе варить до готовности овощей и крупы.