Суфле

ВОЗДУШНОЕ БАНАНОВО-ЯБЛОЧНОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:

• один банан,
• одно яблоко,
• два небольших или одно крупное яйцо,
• 50 г сахарного песка,
• щепотка корицы,
• чуть-чуть соли
• капельку лимонного сока.
• можно и лимонной кислотой обойтись.

Способ приготовления:

1. Подготовка проще некуда.
2. Первым делом берём формочки, в которых будет печься наше суфле.
3. У меня это кокотницы.
4. Можно взять любые формочки, которые потом можно подать на стол, потому что это суфле не вынимается из формы, а подаётся так, как пеклось.
5. Например, керамические.
6. Ну или у кого какие есть.
7. Мне очень нравится делать это суфле в кокотницах.
8. Смазывать их ничем не надо, потому что есть будем прямо из формочки.
9. Включаем духовку на температуру 150−160 градусов, пусть прогревается.
10. Можно суфле готовить и в аэрогриле, поставив на соответствующую температуру и минимальный обдув.
11. Можно и в микроволновке.
12. Но я предпочитаю духовку.
13. Пока духовка греется — подготовим яйца, отделив желтки от белков.
14. Для белков нужна хорошо промытая с содой посуда, чтобы она была совершенно обезжиренная.
15. Так белки будут лучше взбиваться.
16. После того, как белки отделены, посуду с ними надо поставить на несколько минут в морозильную камеру.
17. Это тоже для того, чтобы лучше взбивались.
18. Пока белки охлаждаются, почистим и нарежем тонкими колечками банан.
19. Распределяем его на порции, положив на дно каждой формочки.
20. Посыплем их корицей по вкусу.
21. Достаём охладившиеся белки, добавляем в них несколько крупичек соли, чуть-чуть лимонного сока и взбиваем миксером, блендером или вручную — кому как нравится — в крепкую пену.
22. А потом в 2−3 захода добавляем сахар и продолжаем взбивать белковую массу до тех пор, пока она не приобретёт консистенцию мягких пиков.
23. Твёрдые пики нам не нужны — для них необходимо чуть больше сахару и так взбиваются белки для безе.
24. Но мы-то делаем суфле!
25. Доведя белки с сахаром до кондиции, отставим посуду в сторону.
26. Почистим и натрём на самой мелкой тёрке яблоко.
27. Лишний сок — слить (и выпить).
28. Натёртое яблоко выкладываем в белковую массу и аккуратно размешиваем ложечкой.
29. И сразу же раскладываем по формочкам.
30. При выпекании оно поднимется, но не слишком сильно, поэтому формочки можно заполнять практически до самого верха.
31. Разве что без горки.
32. И в духовку!
33. Она у нас уже достигла нужной температуры.
34. Напоминаю — 150−160 градусов.
35. Печётся суфле 15−20 минут.
36. Вот и вся премудрость.
37. Весь процесс от начала приготовления и до подачи на стол у меня занял минут 35, не больше.
38. Вес одной порции вышел всего около 60 г, калорийность примерно 100−110 ккал.
39. По-настоящему лёгкий десерт.
40. Столько содержится в одном среднем яблоке или одной столовой ложке сгущёнки.
41. Или в 1,5 штуках шоколадных конфет.
42. Говорят, что иногда суфле опадает после остывания.
43. У меня шапочка была стойкой, не опала.
44. Может быть, потому, что белки были взбиты очень хорошо, а лишний сок с яблок слит и выпит.
45. А может быть, потому, что просто съедено было быстро, ещё в теплом виде.
46. Очень приятная и лёгкая консистенция у этого десерта.
47. Сочетание банана, яблок и корицы с пенной воздушностью взбитого белка — аппетитное и праздничное.
48. К тому же можно экспериментировать с наполнителями — вместо яблок использовать грушу, играть вкусами и оттенками, добавляя цитрусовую цедру, ванилин.
49. А вместо бананов в основание десерта прекрасно впишется творог.
50. А украшать десерт можно сезонными или замороженными ягодами, листиками мяты.
51. Пробуйте, творите, создавайте свои лёгкие десерты!

Приятного вам аппетита!

Как приготовить суфле для торта «Птичье молоко»

Вкус десерта «Птичье молоко» знаком многим еще с детства. Шоколадный торт с прослойкой из воздушного суфле вы можете приготовить в домашних условиях. Рецепт не сложный, но вот времени на него понадобится больше.

Список компонентов для десерта:

• кипяченое молоко – 50 мл.;
• куриное яйцо – 2 шт. + белки – 7 шт.;
• ванилин – 1 ч. л. или ванильный сахар – 10 г.;
• пшеничная мука – 170 г.;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 250 г.;
• шоколадный ликер для пропитки коржей;
• сгущенное молоко – 150 г.;
• быстрорастворимый желатин – 3 ст. л.;
• белый сахар – 1 ст.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• жирные сливки – 1 ст.;
• черный шоколад – 200 г.

Рецепт выпечки коржей для торта «Птичье молоко»:

1. В пиалу вбейте 2 яйца, добавьте теплое молоко и ванилин. Вилкой взбейте до появления пузырьков. В отдельной емкости смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
2. Сливочное масло в размягченном виде переложите к сухим ингредиентам. Массу взбейте блендером на средней скорости. Затем перелейте яичную смесь к муке и теперь тщательно взбейте тесто на высокой скорости до однородности.
3. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180 градусов. После приготовления аккуратно достаньте корж из емкости. Остудите его на решетке.

Как приготовить суфле для торта:

1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать около 20 минут. Затем переложите его в сотейник, добавьте сахар и разогрейте на водяной бане, но не доводите массу до кипения.
2. В глубокой емкости взбейте размягченное сливочное масло, тонкой струйкой влейте к нему сгущенное молоко. В отдельной чаше взбейте белки с добавлением лимонного сока и 1 ст. л. сахара до появления устойчивых пиков.
3. Продолжая взбивать белки, введите желатин и масло со сгущенкой. Теперь всё вымешайте лопаточкой, аккуратно двигая ее снизу наверх. Такие движения не дадут упасть белкам в креме.

Как собрать торт:

1. Корж разрежьте вдоль на две части. Форму для торта застелите пергаментом. На дно выложите половину коржа, пропитайте ее шоколадным ликером. Если вы не хотите использовать алкоголь, тогда замените его сиропом.
2. Суфле разделите пополам. Первую часть вылейте сверху. Второй корж так же пропитайте ликером и аккуратно положите на крем. Оставшуюся часть суфле залейте в форму, которую поставьте в холодильник на 2 часа.
3. Шоколад растопите на водяной бане, влейте к нему теплые сливки и подогрейте смесь. Кипятить глазурь не следует, иначе она пригорит, а также испортятся полезные вещества в продуктах. Слегка остудите смесь.
4. Торт суфле аккуратно достаньте из формы, поставьте на решетку и покройте глазурью со всех сторон. После снова поставьте десерт в холодильник на час. После того, как шоколад хорошо застынет, торт можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу.

С лимонным курдом

Состав продуктов:

• готовые бисквитные коржи – 2 шт. (светлые);
• сок лимона – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• молоко – 350 мл;
• крахмал – 150 г;
• тертая цедра лимона – 3 ст. л.;
• желатин – 30 г;
• яйца – 5 шт.;
• сливки (30%) – пол-литра.

Приготовление:

1. Сок цитруса (100 мл), 1 ст. л. цедры, 50 г сахара смешать в сотейнике. Довести до кипения.
2. Взбить сырые яйца (3 шт.). Постепенно ввести их в сотейник, постоянно активно помешивая массу. Варить 4 – 5 минут, не прекращая работу венчиком.
3. Когда курд загустеет, снять его с огня и покрыть пленкой.
4. В крахмал отправить оставшийся сахар и яйца. Взбить.
5. Отдельно вскипятить муку. Тонкой струей влить его в массу из четвертого шага. На маленьком огне довести до загустения.
6. Покрыть получившийся крем пленкой и охладить.
7. Желатин залить оставшимся соком лимона. Оставить набухать.
8. Нагреть желатиновую массу до растворения, процедить, вылить к заварному крему. Добавить в смесь взбитые до густоты сливки и цедру.
9. Коржи промазать еще теплым кремом. Сверху залить торт цитрусовым курдом.

Watch this video on YouTube

Оставить лакомство в прохладе до полного застывания.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Жароустойчивые формочки для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Это не даст суфле пристать к формам.2. В кастрюлю насыпаем большую часть сахара (200 грамм), наливаем воду (примерно 60 мл будет вполне достаточно), а также наливаем кукурузный сироп. Аккуратно перемешиваем, отправляем на средний огонь. Варим, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Масса должна приобрести темный карамельный цвет.3. В горячую карамель тонкой струйкой наливаем жирные сливки. Масса начнет сильно шипеть и пузырится, не стоит пугаться, это нормально. Главное действовать не спеша и аккуратно, чтобы не обжечься. Затем добавляем морскую соль, перемешиваем. Снимаем с плиты.4. Наливаем молоко в сотейник, отправляем на огонь, доводим до кипения. За это время карамель может затвердеть, если так случится — ничего страшного, карамель можно расплавить в нужное время. Горячее молоко наливаем в карамель, перемешиваем, даем остыть.5. А тем временем выкладываем яичные желтки в миску, насыпаем оставшийся сахар, взбиваем в пышную пену. Насыпаем в нее муку и кукурузный крахмал, продолжаем взбивать до однородности.6. На этом этапе тонкой струйкой наливаем карамель в тесто, при этом не прекращаем взбивания.7. В отдельной емкости взбиваем яичные белки на высокой скорости в течение 1 минуты. Добавляем винный камень для стабилизации белков и щепотку соли, продолжаем взбивать до образования плотных устойчивых пиков.8. С помощью силиконовой лопатки перекладываем часть воздушной белковой массы в тесто, аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз. Таким образом, выкладывая частями, объединяем все белки с тестом.9. Раскладываем тесто по подготовленным ранее формам, отправляем в разогретую духовку. Как только все формочки будут в духовке, сразу же убавляем температуру до 190 градусов. Выпекаем в течение 25 — 30 минут, в зависимости от типа духовки. Во время выпекания нельзя открывать дверцу, чтобы суфле не опало.Готовое лакомство подают сразу же после приготовления. По желанию можно дополнить не сладкими взбитыми сливками, но десерт и сам по себе невероятно вкусный!Угощайтесь!

Как приготовить торт с творожным суфле

Данный десерт считается нежным и воздушным, поэтому крем для него взбивается до однородной консистенции, а творог перетирается несколько раз. Чаще всего для основы торта используется бисквитный корж, который украшается суфле.

Список необходимых ингредиентов:

Для бисквита:

• куриные яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 100 г.;
• пшеничная мука – 80 г.;
• ванилин и масло для смазывания формы.

Для суфле:

• шоколад белый – 150 г.;
• сок апельсина – 80 мл.;
• жирные сливки – 300 мл.;
• белый сахар – 60 г.;
• листовой желатин – 3 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• консервированный персик – 1 банка;
• сухое фруктовое желе – 1 пачка.

Как приготовить торт с суфле и желе:

1. Сначала испеките бисквит. Вы можете использовать любой способ его приготовления, но особенно пышным получается корж по такому рецепту. Белки отделите от желтков, взбейте в чистой посуде миксером на минимальной скорости до появления белой пены. Затем по 1 ст. л. введите половину сахара. Теперь скорость блендера увеличьте до максимальной. У вас должна получиться устойчивая масса.
2. Отдельно разотрите белки с оставшимися желтками, добавьте ванилин. К ним переложите половину белков. Теперь перемешивать тесто необходимо силиконовой лопаточкой, движениями снизу вверх. Муку просейте и постепенно добавьте к яйцам. Вымешайте хорошо, затем переложите остальные белки. Снова перемешайте бисквит.
3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Заполните емкость тестом и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой и затем дайте коржу остыть.
4. Теперь приготовьте суфле. Белый шоколад следует растопить на водяной бане при низкой температуре. Желатиновые листы замочите в прохладной воде на 15-20 минут.
5. Апельсиновый сок перелейте в сотейник подогрейте, но не доводите до кипения. Желатин хорошо отожмите от воды и переложите в сок. Размешайте жидкость, чтобы листы полностью растворились.
6. Яйца разделите на белки и желтки. В двух отдельных емкостях взбейте сливки и белки. Творог протрите через сито, переложите в чашу миксера и взбейте. Не выключая блендер, пересыпьте к творожной массе сахар, затем влейте апельсиновый сок с желатином и растопленный белый шоколад.
7. Чашу с творогом снимите, так как теперь вымешивать крем необходимо руками. Сначала добавьте взбитые сливки, помешайте и переложите белки. Суфле хорошо, но аккуратно перемешайте.
8. Если бисквит у вас получился высоким, тогда разрежьте пополам. Уложите его на дно формы, где вы планируете собирать торт. Сверху него залейте творожную массу и поставьте в холодильник на 2 часа.
9. Банку с персиками откройте, достаньте дольки. При необходимости разрежьте на части. После того как суфле застынет, уложите сверху него фрукты (торт не доставайте из формы).
10. Желе выбирайте так, чтобы оно сочеталось по вкусу с персиками и творогом. Разведите его согласно указаниям на упаковке и сразу залейте в форму сверху фрукта. Оставьте его застывать.
11. После того, как желе станет упругим, торт можно доставать из емкости. Раскрывайте ее аккуратно, чтобы не раздавить стенки торта суфле. Подавайте порционно.

Как сделать крем суфле для торта

Крем суфле это не только отдельный десерт. Кондитеры часто используют его в качестве прослоек между коржами или украшают им торт. На первый взгляд, готовить его трудно. Но если следовать пошаговой инструкции, то вы быстро освоите этот рецепт.

Список продуктов для крема:

• охлажденные белки – 5 шт.;
• сахарная пудра – 165 г.;
• кипяченая вода – 7 ст. л.;
• желатин листовой – 2 шт.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Процесс приготовления крема суфле:

1. Отмерьте все необходимые ингредиенты. В небольшую пиалу налейте холодную воду. Замочите в ней листы желатина на 15-20 минут. Белки отделите от желтков, поставьте их охлаждаться в холодильник минут на 10.
2. К холодным белкам добавьте лимонную кислоту. Взбейте их до появления плотной массы. Переключите миксер на низкую скорость. Небольшими частями вводите сахарную пудру. Когда она полностью растворится в массе, хорошо отожмите листы желатина и переложите их к белкам. Перемешайте крем силиконовой лопаточкой, чтобы желатин равномерно распределился по смеси.
3. Теперь вы можете использовать крем как угодно. Если вы готовите отдельный десерт, тогда заполните им форму и поставьте в холодильник. Также он прекрасно подойдет для фигурных тортов или многослойных.

Суфле рецепт с фото для прослойки торта

Суфле для торта на агар-агаре в домашних условиях применять совершенно просто.

Для приготовления прослойки высотой в 1 см, для стандартного торта (1-1,2 кг) будут необходимы следующие ингредиенты:

• фрукты, ягоды — 150 г. В качестве таковых можно брать всё. В данном случае у меня два экземпляра. Одно суфле я готовила из красной смородины (порички в народе). Вторая прослойка отправилась в морозильную камеру до лучших времён. Готовила я её из йошты (это гибрид крыжовника с чёрной смородиной). Для шоколадного торта с вишней полный , я готовила вишнёвую прослойку для торта, по тому же принципу;
• сахар — 100 г. Количество сахара дело индивидуальное. При том следует учесть, что агар-агар «съедает» вкус. Если вы попробуете то, что готовите, то оно должно быть приторно сладко-кислое. В том случае после застывания всё будет вкусно;
• вода — 250 г. Из них 100 г залить агар-агар, а 150 пойдёт на заливку фрукты;
• агар-агар — 8 г. У меня такая фасовка. Если мерять чайными ложками, то получается 1,5 ч. ложки с верхом. Сколько агар-агара положить зависит от желаемой плотности. В данном случае прослойка получается очень плотной и хорошо держащей форму;
• соль — щепотка. Зачем? Мои ягоды очень кислые, чтобы чуть уменьшить кислотность компота все хитрые повара добавляют туда чуток соли;
• лимонная кислота — щепотка. А её куда, и так кисло? В данном случае, лимонная кислота стабилизатор цвета. После нагревания ягодный сироп становится никакой. Добавьте шепотку, и он станет красивый, как на фото.

Виды суфле и десерты на его основе

Вариаций суфле множество. Это сладкие, пикантные и соленые вкусы, диетические варианты и полезные кушанья для детей. Рецепты блюда могут включать, как ягоды и цукаты, так и сыр, шпинат, бекон и морепродукты. Подаются суфле с разными соусами, мороженым, фруктами. 

Охлажденное суфле 

Помимо классического рецепта, для которого требуется приготовление в духовке, на пару или в мультиварке, существует еще вариант суфле с желатином и различными основами, который перед подачей несколько часов выдерживается в холодильнике. Изобретателем этого блюда стал кондитер из США, который путем включения в тесто желатина постарался добиться состояния «нежности шифона». Поэтому свое блюдо он назвал «шифоновый суфле-пирог». Пример такого суфле – рецепт желе из красной смородины и сливочного суфле. Можно приготовить и диетическое кушанье, например, суфле из кефира.

Ягодное или фруктовое суфле 

Это самый распространенный вид суфле. Самые популярные вариации – лимонное, клубничное, банановое и яблочное. На основе яблока можно создавать очень полезные блюда, например, творожно-яблочное суфле для детей.

Шоколадное суфле 

Шоколадное суфле – коронное блюдо многих известных кондитеров. Для приготовления используются какао-порошок и кусочки шоколада. Суфле можно приготовить на основе белого шоколада и миндальной муки. Не менее вкусным, но более полезным получится воздушное овсяное суфле.

«Птичье молоко» 

Конфеты на основе суфле любят во многих странах. Но у торта «Птичье молоко» была просто мега-популярность. Поначалу его выпускали пробными партиями по 20-30 штук. Но потом торт стал настолько популярен, что очереди за ним выстраивались с 6 утра. 

Если вы никогда не пробовали приготовить это замечательное блюдо дома, то сейчас самое время. Вкус совершенно другой, чем у магазинного! Свежее, пышное, аппетитное суфле в домашнем исполнении это просто шедевр. Вот здесь есть проверенный пошаговый рецепт с фото и видео. 

Овощное и грибное суфле 

В состав такого суфле попадают картофель, шпинат, ревень и многие другие овощи. Часто овощное суфле подается с соусом бешамель. Также готовят это блюдо с включением грибов. 

Мясное суфле и суфле из субпродуктов 

Существует много рецептов изготовления суфле на основе говядины, баранины, мяса курицы. Но более полезным будет кушанье из мясных субпродуктов, например, суфле из печени как в детском саду. 

Суфле из рыбы и морепродуктов 

Это суфле получается очень нежное по консистенции, поэтому оно пользуется наибольшей популярностью. Для приготовления нежного рыбного суфле понадобятся филе трески, молоко и зелень. А для детей в полезное рыбное суфле можно добавить брокколи, морковь и тыкву.

Приятного аппетита! 

Видеорецепт торта суфле

Я привела пример рецепта суфле для торта, который я часто использую для приготовления домашних лакомств. Со мной им поделилась мама, хотя, как выяснилось, мы далеко не единственные, кто им пользуется. Поэтому хочу представить вашему вниманию видео, где наглядно описаны все этапы работы. Что-то у нас получается точно так же, как и в видеоролике, что-то мы додумали сами, но в целом результат превосходит все ожидания.

https://www.youtube.com/watch?v=iYwJMVIknzYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Торт КАРУСЕЛЬ. Домашний торт с фруктами. Суфле, бисквит, крем. (https://www.youtube.com/watch?v=iYwJMVIknzY)

Основные советы по приготовлению суфле

Что такое суфле? Это сочетание начинки, причем неважно, сладкой, соленой, мясной или же ягодной, и белка, который предварительно взбивают. Чтобы блюдо получилось, нужно знать ряд хитростей

К примеру, начинку стоит делать яркой на вкус. То есть если это мясо, то стоит его побольше поперчить или же посолить. В сладкую основу добавить чуть больше сахара. Белок же остается без приправ, поэтому, распределившись по остальным ингредиентам, он примет на себя излишки острых, соленых или же иных пряных приправ.

Стоит обратить внимание, что суфле напрямую зависит от того, как взбить белок. Для этого нужно выбирать свежие яйца, чтобы получить пышную белковую пену

Также при процессе отделения белка от желтка не стоит торопиться. Даже капля желтка может помешать приготовить суфле. Масса просто не поднимется. Также посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой. Стоит отметить, что белок должен быть холодным. Поэтому яйца нужно брать из холодильника. Или же перед приготовлением отдельно белки кладут охлаждаться не менее чем на пятнадцать минут. Все это позволяет получить пышное блюдо.

Некоторые считают, что это блюдо делают исключительно сладким. Однако можно использовать и мясные, а также и овощные ингредиенты. Не все знают, что такое суфле можно сделать отличным блюдом для малышей. Ведь именно они часто не хотят есть те или иные продукты. В виде такой красивой запеканки все нелюбимые ингредиенты быстро съедаются.

Торт суфле в домашних условиях – секреты приготовления

• Суфле придается форма, так как крем сам не может ее держать. Для удобства используйте силиконовые формы или разъемные емкости. Десерт может быть необязательно большим. Приготовить торт суфле в домашних условиях можно в маленьких формочках и затем подавать его порционно.
• Если у вас не получается достать суфле из емкости, тогда опустите ее на несколько секунд в горячую воду, затем подденьте силиконовой лопаточкой и сразу переверните форму.
• Некоторые хозяйки используют пищевую пленку для облегчения изъятия торта из емкости. Но только в таком случае ее следует тщательно натягивать, так как любая складка и залом будут видны на суфле.
• Для окрашивания крема или желе можно использовать пищевые красители. Так продукт на гелиевой основе можно добавлять прямо в готовый крем. Сухие же красители следует предварительно развести в теплой воде или же алкоголе, так как при добавлении сразу в массу они не растворятся.
• Часто для украшения тортов на основе суфле используется шоколад. Его следует растопить на водяной бане, при этом кусочки продукта должны иметь одинаковый размер. Так шоколад растопится равномерно. Для загустения глазури добавьте жирные сливки или сливочное масло. Но вот заливать десерт следует остывшим шоколадом, так как крем может растаять.

Приготовить торт суфле в домашних условиях окажется просто, если вы будете четко следовать указанному в рецепте количеству ингредиентов и станете придерживаться технологии. Приятного аппетита!

Можно ли комбинировать разные виды суфле в одном торте?

Иногда в порыве вдохновения начинающий кондитер стремится соединить несколько рецептов сразу, пытаясь создать новый шедевр. Можно ли соединить в одном десерте сразу несколько видов суфле? Да, но при этом нужно знать тонкости смешения вкусов, ведь в процессе дегустации может оказаться, что красивый на вид десерт по вкусу отвратителен только из-за несовместимости продуктов. Яркий пример — ореховый и клубничный вкус.

К торту с кремом-суфле из сметаны или сливок можно добавить любой другой слой, ведь сливочный вкус сам по себе совместим практически со всеми сладкими вкусовыми оттенками. Идеально – с клубничным, персиковым и шоколадным вкусом. Неплохо – с цитрусовыми, малиной и бананом. А вот смешивать в одном торте фисташковый вкус и абрикосовый не стоит. Они не гармоничны, поэтому лучше их использовать в отдельных видах суфле.

Клубничный торт-суфле

Состав продуктов:

• куриные яйца – 6 шт.;
• мука – 150 – 170 г;
• сахар – 300 г;
• клубника – 700 г;
• сливки (33%) – 2 ст.;
• желатин – 15 г;
• сок лайма/лимона – 2 десертные ложки.

Приготовление:

1. Желтки и 1/3 сахара взбить до состояния белого густого крема.
2. Добавить половину муки.
3. Белки взбить до плотных пиков. Добавить 50 г песка. Продолжить работать миксером, пока масса не уплотнится и не станет блестящей.
4. Соединить обе массы из составляющих яиц. Добавить остальную муку.
5. Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить из него печенье-пальчики на противень, застеленный пергаментом. Их должно получиться около 20 шт.
6. Оставшееся тесто вылить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать чуть меньше получаса при 180°.
7. Половину свежих ягод перебить блендером. Добавить остальной сахар.
8. Желатин растворить в горячей воде по инструкции. Затем – нагреть, отудить и процедить.
9. Смешать с ягодным пюре.
10. Оставшуюся клубнику порезать мелкими кусочками (несколько ягод оставить для украшения). Сливки взбить. Эти ингредиенты смешать с пюре из ягод. Убрать массу на полчаса в холодильник.
11. По желанию пропитать бисквит и «пальчики» любым сиропом.
12. На круглую основу выложить охлажденный крем-суфле для торта.
13. Украсить торт по периметру печеньем-пальчиками. Для устойчивости закрепить лентой.

httpv://www.youtube.com/watch?v=I5-b9UC—no

Украсить лакомство тонкими слайсами из оставленных ягод.

Суфле из кефира и сметаны

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл
• Сметана – 100 г
• Сахар – 100 г
• Вода – 70 мл
• Желатин – 1 ст.л. (10г)
• Ванилин

Способ приготовления:

Сначала растворим желатин.
Одну столовую ложку быстрорастворимого желатина заливаем горячей водой 70-80 градусов (больше желатина не кладите, если не хотите, чтобы нежное суфле превратилось в плотное желе).
Быстро перемешиваем до полного растворения кристалликов и немного охлаждаем.
Если у вас другой желатин, растворите его согласно инструкции на упаковке.
Но важно помнить, что желатин нельзя доводить до кипения, так как он утратит свои желирующие свойства.
Соединяем в глубокой посуде кефир, сметану и сахарный песок.
Для аромата можно добавить щепотку ванилина или чайную ложечку ванильного сахара.
Кефир и сметана должны быть холодными, берем их прямо из холодильника.
Они могут быть любой жирности, я использовала кефир 2,5%, а сметану 15% жирности.
Количество сахара можете регулировать по своему вкусу.
Теперь эту кефирную смесь нужно хорошенько взбить.
Можно воспользоваться блендером или миксером, как я.
Взбиваем смесь миксером на высокой скорости в течение 3 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Не переставая взбивать, наливаем тонкой струйкой распущенный желатин.
Продолжаем взбивать на максимальной скорости еще 4-5 минут, чтобы будущее суфле наполнилось пузырьками воздуха. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления повидла.

Остается лишь разлить смесь в красивые креманки или бокалы и поставить в холодильник на 3-4 часа.
За это время суфле должно застыть.
Суфле из кефира получилось необыкновенно нежное, легкое, все пронизанное пузырьками воздуха.
Его можно украсить ягодами, тертым шоколадом и подавать на десерт или в качестве легкого перекуса.
Суфле из кефира получилось необыкновенно нежное, легкое, все пронизанное пузырьками воздуха.
Его можно украсить ягодами, тертым шоколадом и подавать на десерт или в качестве легкого перекуса.. https://www.youtube.com/embed/dQU7PpgQNkk

Приятного всем аппетита!

Приятного всем аппетита!