Соус блю чиз с майонезом

Как сделать соус «Блю чиз» к шашлыку

Сочетание дор блю со сливками считается классическим. У рецепта есть ещё один секрет – использование одновременно двух масел, сливочного и растительного. Сливочное масло дает нежный вкус, а растительное предотвращает пригорание.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук и укроп.
2. Наломать дор блю на мелкие кусочки.
3. Раздавить чеснок в давилке.
4. Разогреть на сковороде растительное масло вместе со сливочным, положить лук.
5. Обжарить 2-3 мин., пока лук не станет мягким и прозрачным.
6. Убавить огонь, добавить сыр и влить сливки. Проварить 2-3 мин, помешивая.
7. Когда масса загустеет, всыпать укроп. Перемешать и снять с огня.

Подают к шашлыку остуженным, посыпанным зеленью укропа.

Соус блю-чиз а-ля бешамель

1. В маленьком сотейнике на среднем огне растопить ½ ст.л. сливочного масла.
2. Положить туда 1 ст.л. коричневой рисовой муки и мешать, пока она не увлажнится.
3. Готовить муку, часто мешая, примерно минуту до легкого поджаривания. Медленно влить ½ ст. молока.
4. Увеличить огонь и довести смесь до кипения, постоянно мешая. Уменьшить огонь и варить 1-2 минуты, мешая, чтобы уничтожить любые комочки, до легкого уплотнения.
5. Снять с плиты и немедленно подмешать в массу 40 г искрошенного голубого сыра с низким содержанием жира.
6. Накрыть крышкой до подачи. Подать с курицей, тыквенным пюре и измельченной свежей петрушкой.

Совет:

Соус «Блю Чиз» на молоке с луком

Рецепт заварного сливочного соуса, который готовится с белым репчатым луком. Для его обжаривания можно использовать любой вид масла.

Ингредиенты

• 20 мл масла;

• 80 г лука;

• 1 ст. л. муки (без горки);

• 80 г сыра;

• стакан молока;

• долька чеснока;

• 2-3 веточки зеленого укропа.

Приготовление

1. выливаем масло в сковородку, нагреваем, добавляем к нему порезанный очень маленькими и тонкими кусочками лук. Пассеруем на слабом огне овощ до мягкости, поджаривать его не нужно.

2. Теперь огонь прибавляем, засыпаем ложку муку, размешиваем, поджариваем до кремового цвета.

3. Добавляем молоко любой жирности или жидкие сливки, но не более 10%. Доводим соус практически до кипения, перчим и солим. Как только масса станет густеть, пойдут первые пузырьки, снимаем ее с огня.

4. Даем соусу остыть до 60-70 градусов.

5. Добавляем измельченный сыр, размешиваем.

6. Дольку чеснока рубим. То же самое делаем с зеленью укропа. Немного помнем их, чтобы появился выраженный аромат, добавим в соус. Даем ему настояться, пока полностью не остынет.

Соус «Блю Чиз» с двумя видами сыра

Вариант соуса, в который кроме голубого сыра, дополнительно используется мягкий сливочный сыр. Разводить массу будем молоком, но аналогично можно взять жидкие сливки небольшой жирности.

Ингредиенты

• 100 г сыра с голубой плесенью;

• 120 г мягкого сливочного сыра;

• 80 мл молока;

• 0,3 лимона;

• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Выкладываем мягкий сыр в миску, добавляем немного молока, начинаем растирать до однородности. Вливаем жидкость небольшими порциями до тех пор, пока соус не приобретет жидкую, однородную консистенцию. Если сыр не поддается, то можно воспользоваться блендером.

2. Выдавливаем к сливочному сыру сок из третьей части лимона. Можно добавить немного фруктового уксуса, размешиваем.

3. Кидаем специи. Обычно соль не требуется, ее достаточно в сырах, но лучше соус попробовать.

4. Натираем сыр с голубой плесенью, отправляем в общую массу. Можно добавить для красоты, яркости несколько измельченных веточек зелени (укроп, петрушку). Размешиваем еще раз.

Соус «Блю Чиз» из сливок

Рецепт воздушного соуса с голубым сыром, который готовится на основе жирных сливок. Этот вариант идеален для дипа – густой добавки для обмакивания кусочков курицы, мяса, рыбы, овощей.

Ингредиенты

• 150 мл сливок 33%;

• соль, перец;

• 2 веточки укропа;

• 80 г голубого сыра;

• 0,2 ч. л. сухого чеснока (по желанию);

• 7 мл лимонного сока;

• 1 ч. л. вустерского соуса.

Приготовление

1. Берем высококачественные жирные сливки без каких-либо инородных добавок, охлаждаем, выливаем в чистую миску. Погружаем венчики миксера. Взбиваем до пышной пены. В конце вливаем сок лимона.

2. Соединяем вустерский соус с перцем, солью, аккуратно подмешиваем во взбитые сливки.

3. Натираем голубой сыр очень мелко и также добавляем к сливкам. Размешиваем соус аккуратно, стараемся не опускать взбитую пенку.

4. По вкусу добавляем в соус чеснок, для красоты кладем немного порезанного укропа. Размешиваем, подаем к столу сразу.

Крылышки «Баффало» с соусом «Блю Чиз»

Рецепт аппетитных, острых, красивых куриных крылышек «Баффало», которые подают с нежным соусом из голубого сыра. Его можно приготовить по любому из рецептов, приведенных выше.

Ингредиенты

• 500 г куриных крылышек;

• 0,5 стакана белой пшеничной муки;

• 50 г сл. масла;

• по 0,5 ч. л. сухого чеснока, паприки, перца острого и приправы для курицы;

• 3 ст. л. острого соуса чили;

• соус из сыра 150-200 грамм;

• масло для фритюра.

Приготовление

1. Промыть крылья, тщательно просушить салфетками. Обязательно разрезать по суставам. Крайнюю тонкую косточку, на которой практически нет мяса, можно выбросить.

2. Смешать муку с паприкой, перцем, приправой для курицы. Обвалять крылышки в этой панировке.

3. Запустить кусочки в раскаленное масло, обжарить во фритюре до румяного цвета. Если все кусочки сразу не поместятся. Делаем это частями. Вынимаем шумовкой, оставляем для стекания масла.

4. Готовим красный соус. Соединяем размягченное масло с кетчупом чили, добавляем к ним сухой чеснок, растираем смесь до однородной кашицы. Ставим на плиту, прогреваем, но ни в коем случае не кипятим. Как только появятся пузырьки, сразу снять соус с огня.

5. Выливаем красный соус к крыльям. Накрываем миску и интенсивно встряхиваем. Оставляем минут на пять-десять, чтобы красная заливка впиталась в курицу.

6. Этого времени достаточно, чтобы приготовить соус с голубым сыром.

7. Подаем крылья с соусом, украшаем свежей зеленью.

Соус «Блю чиз» с орехами

В этой оригинальной заправке чувствуются кавказские мотивы. Именно на Кавказе приправы из грецких орехов и кисломолочных продуктов подают к жареной курице.

Необходимые ингредиенты:

• сыр дор блю — 50 г;
• сметана 15% жирности — 100 г;
• йогурт натуральный — 100 г;
• грецкие орехи – 7 шт.
• перец черный – 1 щепотка.

Соль добавляется по вкусу, так как дор блю достаточно соленый.

Как готовить:

1. Сыр размять вилкой.
2. Орехи мелко растолочь.
3. Добавить йогурт, сметану и взбить до однородной консистенции. Посолить и поперчить.
4. Всыпать орехи и тщательно перемешать.

Заправку подают в прозрачном соуснике, украсив сырными крошками. Это отличное дополнение к наггетсам и хрустящим куриным крылышкам.

Соус «Блю Чиз» – полезные советы и хитрости

• Сыра с плесенью совсем мало? Можно добавить небольшую часть любого другого вида, но не более 50%, чтобы не потерять необычный вкус и аромат оригинального продукта.

• Не стоит забывать, что жирность у сыра высокая, соус получится не очень вкусным, если брать сметану или сливки 30% и выше, исключение – взбивание продукта в пышную пену.

• При замене сухого чеснока свежими зубчиками, количество нужно увеличивать в 3-4 раза и наоборот.

Голубые сыры с плесенью – особенная тема для обсуждения: их или тот час же принимают или, попробовав, отвергают. Все дело в специфическом запахе, цвете и солоновато-остром вкусе, благодаря которому они идеально подходят для приготовления соуса блю чиз.

Соус блю чиз — классический рецепт

Ингредиенты:

• сливки жирные – 170 мл;
• голубой сыр – 50 г.

Приготовление

Прогреть в кастрюле жирные сливки, накрошить голубого сыра и дать ему медленно распустится, постоянно помешивая. Такая техника применяется для достижения однородности соуса. Поданный немедленно соус можно украсить зеленью.

Как сделать сырный соус блю чиз?

Ингредиенты:

• голубой сыр – 130 г;
• сливочный сыр – 220 г;
• молоко – 70 мл;
• вустерширский соус – 5 мл;
• молотый черный перец – ¼ ч. ложки.

Приготовление

В чаше блендера взбиваем все ингредиенты, тем самым превращая массу в однородный соус. Подаем с миксом из свежих овощей.

Соус блю чиз со сливками – рецепт

Если вы хотите разнообразить свой стандартный соус к стейку или курятине более многогранным вкусом, то пробуйте поэкспериментировать с острыми голубыми сырами. Если не знаете с чего начать свое знакомство с соусами такого рода, то опробуйте нижеследующий рецепт.

Ингредиенты:

• сливки – 180 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• голубой сыр – 70 г;
• белый молотый перец – ½ ч. ложки.

Приготовление

При наличии блендера приготовление такого соуса займет считанные секунды. Просто поместите все ингредиенты в чашу и взбейте до однородности. Если блендера под рукой не оказалось, то для соединения ингредиентов можно воспользоваться вилкой или венчиком.

Как приготовить соус блю чиз?

Утверждение о простоте всего гениального, как нельзя лучше характеризует рецепт соуса блю чиз, который готовится на основе голубого сыра и сметаны. Такой рецепт идеально подходит для тех, кто следит за свои рационом, поскольку сметана гораздо менее калорийна, чем сливки.

Ингредиенты:

• голубой сыр – 155 г;
• сок лимона – 50 мл;
• молотый белый перец – 5 г;
• некислая густая сметана – 255 г.

Приготовление

Орудуя вилкой, раскрошите сыр на максимально мелкие кусочки. Добавьте некислой густой сметаны, сок лимона, белый перец, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить небольшие кусочки сыра в соусе.

Подавайте готовый соус с холодным мясом и свежими овощами.

Соус «Блю Чиз»: рецепт, особенности приготовления, правильная подача