Рецепт рис с креветками, мидиями и морским чертом

Салат «Нептун»

Простой в приготовлении вкусный салат. Многообразие морепродуктов делают этот салат не только безумно вкусным, но и, безусловно, полезным блюдом вашего рациона.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные — 300г.;
• Кальмары — 300г.;
• Крабовые палочки — 200г.;
• Куриные яйца — 5шт.;
• Икра красная — 130г.;
• Майонез – 200г.

Приготовление:

Яйца отварить, охладить и очистить. Отдельно, крупными кусочками нарезать белки и желтки.

Креветки отварить в подсоленной воде 2-3мин. Охладить. Крупные креветки нарезать пополам.

Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 2-3мин. Охладить и нарезать кольцами.

Крабовые палочки нарезать мелкими кубиками.

Сложить все ингредиенты в миску, заправить майонезом и тщательно перемешать. Затем добавить красную икру и еще раз аккуратно перемешать. Салат готов!

Салат «Корсика»

Этот салат готовится очень быстро, за счет того, что мидии не нуждаются в отваривании. Достаточно купить упаковку маринованных или консервированных мидий.

Необходимые продукты:

• Мидии консервированные в масле — 100 грамм;
• Помидоры черри — 150 грамм;
• Яйца куриные — 2 шт.;
• Зеленый лук и укроп — по 30 грамм;
• Салат айсберг или пекинская капуста — 3-4 листа.

Заправка для салата:

• Оливковое масло — 3 ст. ложки;
• Горчица — 1 ч. ложка;
• Половина лимона;
• Зерновой тмин и майоран — по 1 щепотке;
• Соль и перец по вкусу.

Рецепт:

• Салат айсберг нарвите руками;
• Помидоры черри разрежьте надвое;
• Добавьте мидии. При желании можете их измельчить;
• Мелко нарежьте зелень;
• Перемешайте ингредиенты для заправки в отдельной посуде;
• Перемешайте салат, заправьте его, и перемешайте еще раз.

Источник видео: Уроки кулинарии — готовить легко и просто

***

КАК ГОТОВИТЬ:

1.
Очистить чеснок, порезать на дольки и слегка подрумянить в масле.

2.
Всыпать рис, чуть поджарить и влить белое вино, дать выпариться начать вливать горячую жидкость от мидий. Если ее недостаточно, можно добавить обычный кипяток. В случае с замороженными мидиями взять просто кипяток.

3.
В это время отделить моллюсков от ракушек; варить ризотто как обычно, часто помешивая.

4.
За 5 минут до окончания варки добавить помидорки черри, порезанные на четвертинки, мидии и довести ризотто до готовности.

6.
Попробовать обязательно, если надо — досолить, посыпать рубленной петрушкой и подавать.

Из всех видов ризотто мне больше всего нравятся варианты с морепродуктами, например ризоттто с мидиями. В наших магазинах обычно продаются уже сваренные и затем замороженные мидии, их особенность в том, что они добавляются практически в готовое ризотто. Если мидии — просто замороженные в сыром виде, то требуется тщательно промыть и добавить их к рису минут за пять до готовности.

Рис очень желательно использовать специальный «для ризотто» (сорта арборио, карнароли, виалоне и т.д.), но в качестве импортозамещения или по причине экономии можно вполне вкусно приготовить и из обычного круглозерного.

Жидкости для варки требуется примерно в три раза больше по объему, чем риса. Рекомендуются куриный и/или овощной бульон, рыбный бульон и немного белого вина, но знаю, что готовят и просто на воде — тоже вполне вкусно. Белое вино — очень желательно, это первая жидкость, которой заливается рис после томления в масле и которая дает тот самый вкус… Тем более, что готовится вариант с морепродуктами. Для этих целей очень удобно держать немного замороженного в виде кубиков белого вина, т.е. когда-то открыли бутылку по случаю, сразу отлейте и заморозьте немного для будущих блюд (ризотто, соусы и т.д.).

Для приготовления ризотто с мидиями подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Замороженных мидий ополосните в прохладной воде и оставьте размораживаться при комнатной температуре, пока готовите рис.

Подготовьте какой-нибудь бульон (рыбный, куриный или овощной).

Некоторым нравятся бульонные кубики, если они хорошего качества. В моем случае взят один стакан бульона из обычного куриного супа, он был в наличии на обед. Второй стакан бульона — овощной, для него сварена по-быстрому смесь из замороженных овощей.

В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло вместе с давленным зубчиком чеснока. Это делается для ароматизации масла.

Зубчик чеснока уберите, а добавьте мелко нашинкованный лук и потомите его на среднем огне до зарумянивания.

Добавьте рис. Рис для ризотто не промывают, так что приходится рисковать…

Потомите рис в ароматном масле вместе с луком до нужной стадии, он должен напитаться и стать как бы жемчужным на вид, прозрачным по краям — в общем, пару минут.

Влейте белое вино.

После того как рис вберет в себя вино, вливайте порциями по полстакана по мере впитывания бульоны (или воду)…

Т.е. после того как рис впитал одну порцию жидкости, влейте следующую. Крышкой закрывать не надо, а огонь должен давать слабое кипение.

В самом конце приготовления добавьте в рис мидий и сухие итальянские травы (готовую смесь или какие-либо на свой вкус).

Если мидии сырые, то добавляйте их с последней порцией жидкости.

Если мидии вареные, то добавляйте их в практически готовое ризотто.

Готовый рис перемешайте с тертым пармезаном. Часть пармезана оставьте для посыпки порции при подаче.

Ризотто с мидиями готово. Соль и перец — по вкусу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт жареного риса с креветками и мидиями

Длиннозерный рис хорошо промыть под водой и залить холодной водой в пропорции одна часть риса и две части воды. Посолить и варить до готовности на небольшом огне под крышкой, когда вода полностью впитается рисом. Обычно время варки риса около 20 минут. Ни в коем случае не переварите рис, он должен быть рассыпчатым, лучше немного недоварить. Для этого возьмите воды чуть меньше нормы.

Креветки разморозить: мы промыли креветки и поставили на слабый огонь, нагрели немного и слили воду. Затем необходимо очистить креветки от чешуи. При желании можно оставить хвостики, как это часто делают в ресторане. Мы же хвостики убрали, т.к. готовили для семейного ужина.

Разморозить мидии, можно таким же способом как и креветки. Или просто достать их из морозильной камеры заранее и размораживать при комнатной температуре.

Чеснок мелко нарезать ножом.

Морковь натереть на терке по корейски. Или нарезать ножом тонкой соломкой.

Красный сладкий перец нарезать тонкой соломкой

Зеленый лук перо мелко нарезать ножом

Петрушку (листья) мелко нарезать ножом.

На среднем огне в сковороде ВОК без масла обжарить мидии с чесноком до испарения лишней влаги, в течение 1-2 минут.

Добавить растительное масло и увеличить огонь до сильного. Затем добавить креветки. Поперчить. Обжаривать помешивая в течение 3-4 минут. Затем убрать морепродукты с чесноком из сковороды в отдельную посуду.

В эту же сковороду ВОК добавить растительное масло в небольшом количестве. Разогреть масло и на большом огне обжарить морковь в течение 2-3 минут. Затем добавить красный сладкий перец. Готовить еще 2 минуты.

К моркови с перцем добавить готовый рис, поперчить. Обжаривать помешивая около 3 минут на большом огне.

Добавить зеленый лук и петрушку, а также соевый соус. Обжаривать помешивая около 2 минут на большом огне. Добавить морепродукты и обжаривать еще около 2 минут. Затем убрать с огня и хорошо перемешать.

Жареный рис с креветками и мидиями готов. Приятного аппетита!

В последнее время многие современные хозяйки предпочитают готовить вкусные блюда, используя при этом морепродукты. Особенно большой популярностью пользуются блюда из мидий с рисом. Они представляют собой своеобразный морской плов. Кроме того, морепродукты считаются очень полезными, а потому мидии могут стать отличным решением для разнообразия своего рациона. Далее более подробно ознакомимся с интересным рецептом приготовления мидий с рисом, советами профессиональных поваров и узнаем, как же правильно выбрать такого рода морепродукты.

Вариант 2: Быстрый рецепт ризотто с мидиями, креветками и сливками

Давайте сделаем ризотто лучше оригинала! Не поверите, но это возможно. В продаже всё чаще появляется мороженая черноморская креветка, а она не в пример вкуснее всех своих сородичей. Придётся похлопотать, поскольку отечественный рачок мельче океанического и разобрать его от панцирей будет непросто, зато вкусом блюда мы утрём нос его создателям.

Ингредиенты:

• рис специального, «круглого» сорта – 200 граммов;
• замороженные мидии без раковин – 200 граммов;
• очищенные отварные креветки – сто граммов;
• луковица салатного сорта;
• пару ложек масла;
• полстакана вина и столько же сливок;
• литр рыбного бульона;
• ломтик Пармезана;
• чеснок;
• перец и ароматные травы.

Как быстро приготовить ризотто с мидиями

Шаг 1:

Полуготовые морепродукты оттаиваем загодя, не используя жёстких принудительных методов. Нарежьте тонкими пластинками зубочки чеснока и, ориентируясь на их размер, распустите ножом луковицу. Слегка пассеруем их на масле, только до прозрачности.

Шаг 2:

Рис в специальных упаковках не требует промывания, его просто отмерьте и высыпьте в сковороду. Помешивайте лопаточкой, нагрев держите умеренным, признак готовности крупы – тонкая окантовка зёрнышек, создающая ощущение прозрачности. Сразу, как только решите, что рис достаточно прожарен, полейте вином всю поверхность блюда.

Шаг 3:

Бульон варится заранее, он должен быть средней крепости и ни в коем случае не слишком пахучим. Поставьте кастрюлю с ним на соседнюю конфорку и доведите почти до кипения. Как только вино полностью выпарится, начинайте подливать рыбный отвар, зачёрпывая половником среднего объёма.

Шаг 4:

Последующую порцию бульона вливаем, лишь убедившись, что от предыдущей не осталось следа. Спустя 5–7 минут самое время закладывать морепродукты. На всякий случай, помимо свободного стекания жидкости, чуть сжимайте их в кулаке. Добавив всех моллюсков и креветки, заправляем ризотто травками и перчим, перемешиваем.

Шаг 5:

Вливаем сливки и, держа тёрку прямо над ризотто, натираем сыр. Размешиваем и пробуем, порции можно ещё сильнее приправить травками, по желанию.

Салат с мидиями и креветками

Описание приготовления:

Салат с мидиями и креветками выкладывается сразу на порционные тарелки. Вы можете менять порядок распределения компонентов на свой вкус или вовсе соединять их в одной большой салатнице, перемешав. Этот салатик очень вкусный и полезный, ведь морепродукты содержат массу витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. К тому же, он способен разнообразить любой стол. Ваши гости будут в восторге! Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Морепродукты / Креветки / Фрукты / Мидии и гребешки / Зелень Блюдо: Салаты 1. Мидии и креветки полностью разморозьте и промойте. Если нужно, креветки очистите (должно быть 250 г. очищенных креветок).

2. Морепродукты обжарьте на разогретом масле пару минут. Затем добавьте немного соевого соуса, перемешайте и выключите.

3. Авокадо помойте, отрежьте половинку, очистьте ее от кожуры и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

4. Помидор также вымойте и нарежьте кубиками. Жидкость с помидора уберите, в салате она нам ни к чему, поэтому лучше выбирать плотные мясистые плоды.

5. В отдельной емкости соедините оливковое масло, соевый соус и горчицу, если нужно — посолите. Пропорции компонентов заправки можете менять по своему вкусу.

6. Тарелку выложите, вымытыми и высушенными листьями салата, разделенными на небольшие части. Поверх них положите мидии и креветки. Полейте частью заправки.

7. Далее распределите на тарелке нарезанные авокадо, помидор и вареные, разрезанные на четвертушки перепелиные яйца. Снова полейте заправкой. Салат с мидиями и креветками готов! Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Кое-что из техники

Постоянное перемешивание ризотто абсолютно нецелесообразно. Таким образом мы лишь насыщаем рис воздухом без необходимости и охлаждаем его. Мы также рискуем просто раздавить зерна. Однако умеренное мягкое помешивание — совершенно другая история. Это очень рекомендуется, потому что крахмал легче высвобождается в тот момент, когда происходит трение зерен друг о друга.

Рис, давным-давно завезенный в Италию венецианскими купцами, стал одним из краеугольных камней итальянской кухни. В ресторанах, тратториях, пиццериях предлагают в начале обеда на выбор пасту или ризотто, зачастую .

Ризотто (risotto, т.е. «маленький рис») — рис со всевозможными продуктами: мясом, рыбой, грибами, ягодами, морепродуктами, сыром. И обязательно с приправами. Основа ризотто — круглые, богатые крахмалом сорта риса, произрастающего на севере Италии. Сорта арборио (Arborio), балдо (Baldo), рома (Roma) и карнароли (Carnaroli).

Общий принцип ризотто — рис обжаривают в масле, затем постепенно вливают вино, затем порциями бульон или воду, пока рис не станет мягким и кремовым, и только затем добавляют все остальное. Стоит сказать, что круглый крахмальный итальянский рис способен впитать воды в разы больше чем привычные нам сорта.

Арборио и карнароли — самые популярные сорта риса для традиционного ризотто. С них хорошо получаются ризотто с курицей и ризотто с овощами. Из всего разнообразия ризотто с морепродуктами, самое вкусное ризотто — с мидиями. Добавка пармезана улучшает вкус ризотто.

Ингредиенты (2 порции)

• Рис арборио
  1 стакан
• Мясо мидий
  200 г
• Белое сухое вино
  50 мл
• Оливковое масло
  2 ст. л.
• Лук
  1 шт
• Чеснок
  1-2 зубчика
• Пармезан
  30 г
• Соль, перец черный молотый, сухие средиземноморские травы
  по вкусу

Добавить рецепт в телефон

Ризотто с мидиями. Пошаговый рецепт

Рис арборио прекрасно впитывает влагу и ароматы, поэтому он так высоко ценится. Ризотто с мидиями, приготовленное с арборио, кремовые, почти бархатные, хотя каждое зернышко можно почувствовать отдельно. Рис арборио прекрасно впитывает влагу и ароматы
Мидии лучше использовать уже очищенные и замороженные. Очистить мидии от раковин и песчинок это целая наука. Есть даже такое понятие «грязные мидии». Не в смысле с грязи, а в смысле с песчинками и осколками раковин. Лучше купить готовые, очищенные и замороженные мидии. Мидии лучше использовать уже очищенные и замороженные

Традиционные рецепты ризотто, как правило, требуют варки риса с добавлением куриного или овощного бульона. По большому счету, можно использовать и обычную воду, но не очень сложно приготовить немного овощного бульона, просто отварив обычные овощи, которые есть в любом холодильнике, в 1-1.5 воды без специй и соли. Очищенные луковица, морковка, корни сельдерея и петрушки, пастернак, картошина — отварить в течение 30 мин. Отварить бульон из овощей
Мороженное мясо мидий, учитывая что оно вероятнее всего «выращенное», а не дикое, стоит предварительно залить водой и довести до кипения. Затем промыть мидии и из них уже готовить ризотто с мидиями. Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить в нем до изменения цвета 1-2 очищенных и расплющенных зубчика чеснока. Это ароматизирует оливковое масло для дальнейшего приготовления ризотто с мидиями. Обжаренный чеснок выбросить. Обжарить чеснок в оливковом масле
Луковицу очистить и очень мелко нарезать, затем обжарить лук на ароматизированном оливковом масле до мягкости и легкого золотистого оттенка. Обжарить лук на ароматизированном оливковом масле
Высыпать рис арборио в сотейник с жареным луком и перемешать. Обжаривать рис на небольшом огне 1-2 мин, пока рис не поменяет цвет с почти белого, на чуть жемчужный, и не станет становиться прозрачным по краям. Первичная обжарка риса очень важна. Обжарить рис с луком
Первая жидкость, которую должен впитать арборио — белое сухое вино

Это важно для вкуса ризотто с мидиями. Добавить пол стакана натурального белого сухого вина в сотейник с рисом и, не накрывая крышкой, помешивать рис

Вино должно полностью впитаться. Добавить к рису белое вино
Овощной бульон должен слабо кипеть рядом на плите в кастрюльке. Половником добавлять бульон небольшими порциями — максимум по четверти стакана. Овощной бульон должен слабо кипеть рядом на плите в кастрюльке
Каждую последующую порцию бульона добавлять только после полного поглощения предыдущей. Один стакан арборио способен поглотить более трех стаканов жидкости. Рис надо пробовать на готовность. Как только рис стал мягким с хорошо уловимой твердостью в самой середине, он почти готов. Один стакан арборио способен поглотить более трех стаканов жидкости
Добавить к рису щепотку соли и поперчить, добавить шепотку сухих средиземноморских трав. Далее добавить к рису подготовленное мясо мидий, перемешать. Добавить к рису еще порцию бульона и варить под крышкой 2-3 мин. Консистенция ризотто в мидиями должна быть приблизительно как рисовая каша. Если ризотто гуще и плотнее, добавить еще бульон. Добавить к рису подготовленное мясо мидий, перемешать
После добавления мяса мидий ризотто может вариться не более 4-5 мин. Больше не стоит, так как мидиии могут стать жесткими.

Ризотто, по-итальянски, это уменьшительно-ласкательное название риса. То есть, если по нашему, это «рисик». Вот сегодня мы и будем готовить рисик чисто по-итальянски, с морепродуктами.

В настоящее время из морепродуктов наиболее выгодными для ризотто будут мидии. Эти моллюски недороги (хотя в некоторых магазинах на них пытаются задрать цену), вкусны и полезны. Конечно, на большей части нашей страны не встретишь свежих, только что выловленных, мидий. Но они хорошо, без потери вкуса, поддаются промышленной заготовке впрок. И в замороженном или консервированном виде всегда доступны на прилавках магазинов.

Итак, нам понадобится:

Мидии — 100-200 гРис — 100-150 гЛук — 1/2 луковицыЧеснок — 12 зубчикаРастительное масло 2-3 ст. ложкиВода -150-300 гСоль перец по вкусу Сыр и зелень для украшения

Салат из креветок и мидий » Рецепты — готовим дома

Они отлично сочетаются с сыром, различными овощами, зеленью и даже фруктами. Салатов с этими ингредиентами огромное количество, все они по-своему вкусны и оригинальны. Среди следующих рецептов каждый может подобрать салат из креветок и мидий на свой собственный вкус.

Салат из креветок и мидий в белом вине

Ингредиенты:

• крупные креветки – 400 г
• мидии – 400 г
• красная салатная луковица – 1 шт.
• белое сухое вино – 200 мл
• огурцы – 2 шт.
• яйца – 4-5 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• салатные листья – 200 г
• соль, перец, лавровый лист
• майонез – 100 г
• зелень-10 г

Для этого салата креветки и мидии желательно брать свежие , а не замороженные. Белое вино наливаем на сковороду, добавляем специи и ждем, пока оно закипит. Выкладываем в него морепродукты и тушим их в течение 3 минут. Выкладываем их в миску и остужаем.

Лук режем очень мелкими кубиками, огурцы – соломкой. Яйца отвариваем и измельчаем в комбайне. На салатные листья выкладываем все ингредиенты, поливаем майонезом, украшаем тонкими дольками лимона и рубленой зеленью.

Салат из креветок с мидиями

Ингредиенты:

• мидии в масле – 1 банка
• креветки – 100 г
• лук – ? шт.
• огурец – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 100 г

Отвариваем креветки в течение 2-3 минут в соленой воде, чистим. Нарезаем мелкими кубиками огурец, яйца и лук. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, добавляем кукурузу и мидии вместе с маслом. Больше в салат добавлять ничего не надо, та как это масло будет служить в качестве заправки.

Салат с креветками, мидиями и рисом

Ингредиенты:

• рис – 100 г
• авокадо – 1 шт.
• мидии и креветки – 300 г
• огурцы соленые– 2 шт.
• соевый соус – 2-3 ст. ложки
• зеленый лук – 1 пучок
• соль

Сначала займемся рисом . Его необходимо хорошо промыть и отварить в течение 20 минут с добавлением соли, промыть холодной водой. Тогда он получится рассыпчатым. Мидии и креветки отварите в кипящей воде не более 5 минут. Порежьте кубиками мякоть авокадо , огурцы, измельчите зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты и полейте соевым соусом. По желанию его можно заменить майонезом, но тогда получится совершенно другой вкус.

Быстрый салат с креветками и мидиями

Ингредиенты:

• плавленый сыр – 200 г
• креветки и мидии – 200-300 г
• яйца – 2 шт.
• майонез – 50 г

Отварить морепродукты, добавить к ним измельченные яйца, тертый плавленый сыр и майонез.

Салат с морепродуктами по-корейски

Ингредиенты:

• креветки – 500 г
• мидии – 300 г
• чеснок – 4-5 зубчиков
• зеленый лучок – 100 г
• кунжут – 1 ст. ложка
• салатный микс – 300 г
• соевый соус – 1 ст. ложка
• растительное масло – 1 ст. ложка

В разогретую сковороду наливаем масло, кладем рубленый лук, добавляем креветки и мидии. Потом вливаем соевый соус и жарим на большом огне 2-3 минуты, добавляем измельченный чеснок и снимаем с огня через несколько секунд. В салатник выкладываем салатный микс, сверху жареные креветки и мидии, посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

Овощной салат с морепродуктами

Ингредиенты:

• креветки и мидии – 200 г
• помидоры черри – 10 шт.
• листья салата – 50 г
• огурцы – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• лук белый – ? шт.
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• сыр – 50 г
• оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем крупными кусками салатные листья и все овощи, выкладываем в глубокий салатник. Отвариваем креветки и мидии, выкладываем их сверху. Взбрызгиваем лимонным соком и поливаем оливковым маслом.

Полезные советы

1. С замороженными или варёно-мороженными морепродуктами работать гораздо легче, чем со свежими. Тем не менее их всё равно следует перебрать, очистить от ненужных деталей и промыть перед обжаркой. Если у мидий не удалить хвостики из водорослей, плов будет безнадёжно испорчен.
2. Мыть свежие мидии в раковинах нужно самым тщательным образом, чтобы внутри и снаружи не осталось ни одной песчинки. В процессе обработки следует внимательно осматривать моллюсков. Если раковина приоткрыта, но при попытке сильнее открыть её захлопывается, всё в порядке – мидии можно готовить. Если же такого не происходит, продукт может оказаться пропавшим. Использовать его в пищу не стоит.
3. В идеале готовить плов нужно в толстостенном чугунном казанке. Но если такого нет, блюдо можно тушить в глубокой чугунной сковороде или воке.
4. Самый вкусный плов с мидиями – свежеприготовленный. Но подать его можно и на следующий день, разогрев на сковороде.

Ризотто с креветками в мультиварке

Категория:
Основные блюда
> Ризотто

12 ингридиентов

1 ч. 0 мин

Масло сливочное
— 30 Грамм

Лимон
— 1/2 Штуки

Сыр твердый
— 50 Грамм

Морепродукты
— 500 Грамм (креветки, мидии, осьминог)

Рис длиннозерный
— 2 Стакана

Лук репчатый
— 1 Штука

Чеснок
— 2 Зубчика

Бульон куриный
— 800 Миллилитров

Вино белое сухое
— 1/5 Стакана

Соль
— 1 По вкусу

Перец
— 1 По вкусу

Специи
— По вкусу (тимьян и розмарин)

Кипятим воду, добавляем в него все морепродукты, а также дольки лимона, душистый перец и укроп (если есть). Варим 1-2 минуты.

Измельчаем лук и чеснок, добавляем немного розмарина и тимьяна.

Растопите в чаше мультиварки сливочное масло….

теги:
на обед
на ужин
рыба и морепродукты
морепродукты
креветки
мидии и гребешки
осьминог
крупы
рис
горячие блюда
ризотто

Вариант 4: Итальянское ризотто с мидиями и грибами

О сортах вина в ризотто, нами не сказано пока ни слова. А особых требований к нему и нет

Важно, что оно должно быть сухим, предпочтительно белым, и обязательно виноградным. Не подойдут ни полусладкие, ни красные сорта, вермут тоже исключён

Ингредиенты:

• очищенные мидии – четыреста граммов;
• восемь среднекрупных шампиньонов;
• ломтик «Традиционного», высокожирного масла;
• репчатая луковичка с красной шелухой;
• три ложки вымороженного масла;
• 500 граммов крупного риса;
• стакан виноградного вина;
• три чесночных зубца;
• свежий базилик.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Масло разогреваем медленно, тем временем распуская на мелкие шашечки луковицу. Прижариваем её, а сами быстро ополаскиваем и мельчим грибы. Кладём в сковороду к луку, ещё до того как он заметно подрумянится, и перемешиваем. Сразу же раздавливаем специальным прессом весь чеснок.

Шаг 2:

Несколько минут обжариваем пассеровку при умеренной температуре, ждём, пока влага не уйдёт без остатка. Затем даём грибам слегка позолотиться на срезах и засыпаем в сковороду рис.

Шаг 3:

Продукты размешиваем лопаточкой и прогреваем с минуту, вливаем вино и убираем нагрев до минимального. Помешивайте, иначе рис, едва распарившись, сразу прилипнет к поверхности сковороды.

Шаг 4:

Пятьдесят граммов масла растапливаем в другой сковороде и выкладываем в неё размороженные, промытые и отжатые от влаги мидии

Тушим недолго, важно чтобы испарилась жидкость, выступившая из моллюсков

Шаг 5:

По мере того как рис впитает всё вино, начинаем помалу подливать горячую воду. В процессе солим, заправляем ароматными пряностями и травами, обязателен в ризотто и перец, но его кладём очень умеренно. Непременно помешивайте ризотто!

Шаг 6:

Незадолго до готовности перекладываем в большую сковороду и перемешиваем тушёные мидии, а перед самым выключением и рубленый базилик.

Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите ризотто, то такой его вариант вам однозначно понравится. Блюдо получается ароматным, полезным и сливочным.

В качестве морепродуктов можно использовать ваши любимые, у нас стали появляться в продаже уже готовые упаковки морского коктейля, меня они очень даже устраивают. В этот раз я обнаружила в этом наборе креветок, мидий, кальмаров и крабовые палочки. Можно использовать разные виды гребешков и даже кусочки рыбы, все зависит от ваших предпочтений. А вот рис стоит взять тот, который специально предназначен для ризотто.

Сразу подготовим все продукты для приготовления ризотто с морепродуктами в сливочном соусе. Рыбный бульон можно приготовить из любой рыбы или сделать бульон из рыбного бульонного кубика, как это сделала я.

Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком.

В сковороде разогреем оливковое масло, обжарим на нем лук, помешивая, 3-5 минут.

Добавим к луку рис.

Обжарим рис в масле, помешивая, пока он не станет прозрачным, 3-4 минуты.

Вольем в сковороду белое сухое вино. Продолжаем готовить ризотто еще пару минут, пока вино не выпарится.

Добавим в сковороду половник рыбного бульона. Бульон должен быть соленым, ризотто не солят обычно, потому что подразумевается, что бульон УЖЕ соленый.

Готовим ризотто, пока бульон не выкипит. Затем снова добавляем один половник бульона и снова продолжаем готовить ризотто.

Я засекла время — у меня 1 половник бульона выкипает за 2-3 минуты. Добавляла я всего три половника бульона.

Когда рис начинает становиться мягким снаружи, но еще твердый внутри, добавляем морской коктейль. Обычно морепродукты в нем уже полуприготовлены. Готовим морепродукты с ризотто 5-7 минут, помешивая.

Свежие морепродукты лучше отварить заранее в подсоленной воде и затем добавить в ризотто, после чего сразу влить сливки (минуя предыдущий этап совместной готовки морепродуктов и ризотто).

Итак, в самом конце вливаем в ризотто сливки и готовим еще 5-6 минут.

Готовое ризотто с морепродуктами в сливочном соусе подаем к столу, посыпав натертым на терке пармезаном.

Для жителей морского побережья употребление в пищу этих черных, будто лакированных, ракушек так же привычно, как звук прибоя. Однако в глубине континента — это несомненная роскошь, требующая и денег, и достойного повода. Да и сезон большинства съедобных ракушек приходится именно на холодное время года. Но ракушками можно отравиться, и весьма серьезно! Поэтому нужно уметь их выбирать и правильно подготавливать, что требует и навыков, и некоторого артистизма! :-))

За нас и для нас это сделала компания «Дальпромрыба». Поэтому сегодня этот мой рецепт на конкурс «Поздравь с „Магуро“ „Дальпромрыба“»!

Особенности приготовления мидий в рисе

Как еще можно готовить рис в мидиях

Можно вскрыть мидию – способы , свободное пространство ракушки заполнить заранее замоченным рисом. Потом закрыть мидию и обмотать белой хлопчатобумажной ниточкой (цветные нитки не брать, иначе у нас получится цветной рис, типа голубого супчика Бриджит Джонс).

Уложить фаршированные раковины в кастрюлю слоями, залить водой и тушить на медленном огне до готовности риса. Минут 10-12.

Можно не возиться с раскрытием и обвязыванием ракушек, а просто перемешать раковины с рисом и поставить кашу на огонь, тогда створки распахнутся в процессе варки, и рис самостоятельно проникнет во все нужные места.

Мидии в ложочках плавают в рисовом море

Другие рецепты с мидиями

С мидиями можно варить суп, добавлять к жареной картошке или готовить с ними какую-нибудь вкусную подливку к макаронам. Мидий можно использовать как рыбу или кальмары, добавляя их в те же блюда. Еще мясо мидий очень вкусно в таких рецептах.

Жареный рис с морепродуктами, а в нашем случае с креветками и мидиями — это легкое, сытное и очень сбалансированное блюдо с насыщенным вкусом и приятным ароматом морепродуктов и овощей. Когда мы готовим подобные блюда, то на ум приходят теплые воспоминания об азиатской кухне и путешествиях в эти чудесные страны. Советуем и Вам приготовить данное блюдо, как в обычный будний день, так и к праздничному столу. Ваши гости очень будут довольны.

Ингредиенты:

Рис — 400 г. Креветки — 20 шт. королевских или больше мелких Мидии — 200 г. Чеснок — 4 зубчика Морковь — 1 шт. Красный сладкий перец — 1 шт. Лук зеленый — 3 шт. Петрушка — маленький пучок Соевый соус — 40-50 мл Перец черный молотый Соль Растительное масло Перец чили — по желанию

Мы готовили не острое блюдо, чтобы детки могли покушать вместе с нами. Если хотите добавить блюду остринку, при обжаривании моркови с красным перцем добавьте мелко нарезанный перец чили.

Вариант 3: Ризотто с мидиями в мультиварке

Рецепт вовсе не содержит вина, зато присутствуют овощи. Бобовые не всегда удастся найти свежими, поэтому используйте консервированные. А вот перец предпочтителен именно свежий, в крайнем случае – быстрозамороженный.

Ингредиенты:

• полный стакан «пузатого» риса;
• две луковички и морковка вдвое меньшей массы;
• по три ложки консервированной кукурузы и горошка;
• два сочных плода сладкого перца;
• пакетик мороженых мидий для ризотто;
• треть средней чесночной головки;
• масло высокой степени очистки.

Как приготовить

Шаг 1:

Лучок покрошите кубиками, а перчик и морковь нарежьте соломкой. Морковку не трите, итальянские профи этого не делают, да и нам не стоит. На режиме обжаривания прогрейте часть масла и прижарьте вначале только мидии, а затем и овощи до состояния, когда перец начнёт съёживаться от нагрева.

Шаг 2:

Отключите прибор, выложите в чашу кукурузу, за ней горошек и нарежьте прямо с руки на тонкие пластины очищенный чеснок. Кладём промытый и подсушенный рис, вливаем два стакана воды, перемешиваем и присаливаем.

Шаг 3:

Из стандартных программ, если мультиварка у вас не обладает специальной функцией приготовления ризотто, нам больше других подходит та, на которой производитель рекомендует отваривать рассыпчатые каши. Установите продолжительность на двадцать минут, опустите крышку и запустите выполнение. Для большей уверенности за пять минут до отключения проверьте готовность риса, в случае необходимости оставьте крышку приоткрытой или, напротив, подлейте воды и добавьте чуть времени.