Кролик в духовке — 20 домашних вкусных рецептов приготовления

Нужно ли вымачивать мясо кролика?

Если просто зажарить или потушить мясо может каждая хозяйка, то далеко не каждая знает, что некоторые его виды требуют предварительной обработки.

Одним из ее видов является вымачивание. Но зачем нужно вымачивать кролика?

Это зависит от нескольких факторов:

• Возраст – молодого кроля не нужно вымачивать, особенно в агрессивных составах. Можно добавить немного маринада для пикантности вкуса. А вот старое мясо требует длительного вымачивания;
• Свежесть – если тушка свежая, не стоит перебивать его естественный аромат. Для мяса не лучшего качества нужно подбирать такой состав, который способен отбить запах, слегка освежить, продезинфицировать и размягчить его;
• Происхождение – домашние кролики могут иметь специфический запах и привкус в зависимости от типа их содержания и питания. На фермах промышленных масштабов такая проблема практически исключена. Если вы решили приготовить не кролика, а дикого зайца, без вымачивания не обойтись, так как тушка будет иметь неприятный запах, жесткость и горечь;
• Способ забоя – при быстрой смерти кролик не теряет своих вкусовых качеств. Если же он испытывал страх или мучился, в мясо попадает адреналин и прочие вещества, понижающие его гастрономические достоинства.

Благодаря вымачиванию мясо становится нежным и мягким, приобретает приятный аромат маринада и используемых специй. Вымачивание помогает устранить проблему горечи и неприятного запаха, чрезмерной жесткости и т. д.

Другой вопрос: сколько времени нужно вымачивать кролика в воде и других смесях? Тут все зависит от качества мяса и желаемой степени пропитывания тушки. Время может колебаться от нескольких часов до суток и более.

Жаркое

• Время приготовления: 120 мин.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Попробуйте приготовить вкусное, сытное, но при этом очень изысканное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол. Жаркое с кроликом удачно дополняют ягоды чернослива – он подчеркивает нежность диетического мяса, придает ему легкую кислинку. Бекон, входящий в состав угощения, дарит блюду привкус копченостей. Подайте аппетитное жаркое из сочного кролика на большой тарелке, украсив овощами, веточками зелени.

Ингредиенты:

• бекон – 100 г;
• чернослив – 10 ягод;
• вино бело – 1 ст.;
• тушка кролика – 1,5 кг;
• лук мелкий – 7 шт.;
• масло оливковое – 25 мл;
• мука – 20 г;
• коньяк – 50 мл;
• тимьян, розмарин, чабер – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Порубите тушку на куски, промойте, обсушите на полотенце.
2. Промойте ягоды чернослива, залейте коньяком, дайте размягчиться.
3. Бекон порежьте тонкими полосками.
4. Лук очистите, помойте, если очень мелкий – не нарезайте, а крупные экземпляры порубите полукольцами.
5. В казан или сковороду налейте масло, обжарьте в нем бекон до золотистого цвета, удалите из емкости. Поместите туда же куски кролика, лук, обжарьте 5-7 мин., постоянно помешивая.
6. Как только появилась корочка, посыпьте все мукой, немного обжарьте.
7. Положите в казан специи, бекон, введите вино, дайте закипеть. Уменьшите огонь, тушите 40 мин. Добавьте чернослив целиком, подсолите, готовьте еще 20 мин.

• Время приготовления: 30 минут (4 часа на маринование).
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: ужин, праздничное меню.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в вашем рационе присутствует только свиной или говяжий шашлык, мясо на гриле, колбаски и стейки, то пора попробовать новое, необычное блюдо. Перед тем, как приготовить шашлык из кролика в домашних условиях, нужно выбрать крупную тушку и порубить средними кусками. Замаринуйте крольчатину в белом вине или смеси кефира и репчатого лука. Соль добавляйте в самом конце, чтобы мясо не получилось сухим.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 1 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• кефир 2,5% жирности – 1 л;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Помойте, затем нарежьте тушку так, чтобы куски было удобно нанизать на шампуры.
2. Лук порежьте кольцами, не тонкими.
3. Поместите в глубокую емкость куски мяса, репчатый лук и хорошо помните все ингредиенты.
4. Добавьте специи, кефир. Дайте шашлыку замариноваться на протяжении 4 ч.
5. После маринования нанижите мясо на шампуры, готовьте до образования корочки. На гарнир подайте овощи.

Маринады на основе алкоголя

Как мариновать кролика? Рецептов маринадов в арсенале хозяек имеется достаточно много. Многие знаменитые кулинары считают, что кролика необходимо готовить только в вине. Мы приводили классический вариант рецепта на основе белого вина со специями.

А вот французские повара подготавливают мясо кролика вымачивая его в красном вине

Важно использовать именно сухие сорта, поскольку молодые кролики и так имеют сладковатый привкус. Такое интересное сочетание вкусов достойно настоящих гурманов

Также существует еще один интересный вариант приготовления маринада. Вино нагревают со специями и доводят до кипения, после чего в него опускают мясо. Однако не только вино подходит для маринада. В качестве основы для приготовления может стать любой спиртной напиток, в том числе и пиво, которое придает мясу потрясающую мягкость. К такому маринаду необходимо непременно добавить тимьян.

Если вы относитесь к любителям сладковатого вкуса мяса, то можете в качестве маринада использовать сидр. Он придает крольчатине яблочную сладость.

Приветствую вас, мои дорогие кулинары. Какое мясо вам сразу приходит на ум, когда речь идет о диетическом продукте? Думаю, что многие из вас подумали о крольчатине. Да уж, это мясо действительно диетическое, к тому же еще очень полезное. Но чтобы оно полностью раскрыло свой вкус, его нужно правильно приготовить. Поделюсь вкусными рецептами как мариновать кролика правильно, чтобы мясо было сочное и нежное.

Маринад для кролика в духовке

• 2 задние кроличьи ножки;
• 4 чесночных зубчика;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 ст.л. любого растительного масла;
• чайная ложка меда или соус наршараб;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• молотый черны перец;
• паприка (молотой);
• соль.

Совет! Хотя бы за полчаса до того, как замариновать кролика для духовки, смешайте все жидкие ингредиенты маринада в банке и уберите в холодильник. Этот, казалось бы, простой прием позволит раскрыться вкусу всех продуктов, и прореагировать друг с другом во время настаивания.

Как приготовить маринованного кролика в духовке

Сначала готовим маринад для кроличьих ножек. Смешиваем горчицу и мед, наливаем масло, соевый соус. Перемешиваем ложкой, закрываем банку крышкой и интенсивно трясем минутку, наподобие шейкера. Убираем смесь в холодильник.

Приступаем к подготовке мяса. Тщательно промываем ножки в проточной воде. Перед тем как замариновать кусочки кролика, натираем их солью и специями (паприкой и перцем). Выкладываем в жаропрочную форму. Оставляем минут на 20.

Чесночные зубки выдавливаем через пресс и слегка втираем в мясо. Обмазываем ножки маринадом, но сразу в духовку не убираем. Выдерживаем в специях не менее часа. Так она будет более ароматной.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Форму покрываем герметично фольгой и ставим печься. Время запекания, зависит от размера кусков. Если это небольшие кусочки, то достаточно и 45 минут. Если готовите целые ножки, как в моем случае, то около 50-60 минут.

Достаем ножки из духовки, снимаем фольгу и поливаем горячим соком из формы. Даем постоять минут 5 — 7 и повторяем процедуру. Подавать ножки к столу можно в получившемся пряном соусе. Жидкость можно подать отдельно в соуснике. 

Второй рецепт, как запечь кролика в маринаде

Как и обещала, даю второй вариант приготовления крольчатины. Он подойдет для тех, кто боится пересушить мясо при запекании. Таким способом можно готовить не только ножки. Любые части получатся сочными и мягкими.

Этот рецепт маринада для кролика в духовке немного отличается от предыдущего. Поэтому будьте внимательны. Здесь мы убираем чеснок и соевый соус, и добавляем зелень и бульон.

• Половина кроличьей тушки (около 700 гр)
• 500-700 мл бульона
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. мёд
• 3-4 веточки петрушки
• черный перец
• паприка

Обратите внимание, порядок действий немного отличается от предыдущего пошагового рецепта кролика в духовке

• Куски натираем сухими специями: солью и двумя видами перца. Оставляем на час, просолиться.
• Обжариваем на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
• Выкладываем кусочки в глубокую форму для запекания. Мясу должно быть тесно, иначе маринад его не покроет и кусочки могут подсохнуть.
• Растираем горчицу с медом, добавляем немного соли и перца, нарубленные листики петрушки. Разводим медово-горчичную смесь горячим бульоном.
• Выливаем маринад на кролика. Духовка у нас разогрета до 190 градусов. Ставим в нее форму, закрытую крышкой или фольгой. Время приготовления около 60-80 минут.

В процессе запекания несколько раз переворачиваем куски в маринаде. Соус в итоге уварится и загустеет.

Кролик в мультиварке в чесночно-сметанном соусе

В мультиварке мясо кролика получается мягким, сочным и нежным. А готовиться значительно быстрее, нежели в обычной кастрюле.

Необходимые продукты:

• Мясо кролика – 0,50-0,60 кг.;
• сметана – 0,30 л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• масло сливочное – 0,04 кг.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• черный помолотый перец – 1 щепотка;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Используя тушку кроля целиком, нужно ее разрезать на порционные кусочки, обрезая жир. Затем их прополоскать и положить на бумажные салфетки, чтоб они просохли.

В мультиварке установить режим «жарка», если возможно выбрать температуру 160 градусов. На днище чаши налить подсолнечное масло и положить сливочное масло.

Когда смесь масел станет однородной и прогретой, в нее нужно положить порции кролика и пожарить сначала с одной стороны, а затем и с другой. После того как все куски покроются равномерной румяной корочкой, их следует переложить в другую емкость. Старайтесь максимально стряхивать с кусочков жир, так чтоб он оставался в чаше.

Морковь и зелень прополоскать. Морковку порезать соломкой. С луковицы снять шелуху и порезать кубиком.

На том же режиме установить температуру 130 градусов и всыпать в чашу нарезанные овощи. Если жира все же осталось мало, можно долить подсолнечного масла. Прожарить до образования легкого золотистого оттенка.

Затем в чашу вернуть кролика. Посыпать специями. Помешать и накрыть крышкой. Установить режим «тушение» на 40 минут.

Готовим соус. Чеснок избавить от шелухи и раздавить, используя лезвие ножа. Укроп измельчить. Сметану выложить в глубокий соусник и добавить к ней чеснок и укроп. Также нужно добавить соль и перец. Хорошо перемешать.

Когда в мультиварке закончится время установленного режима, влить к кролику чесночно-сметанный соус, помешать и снова установить на 30 минут режим «тушение».

В конце посыпать мясо измельченной зеленью.

Рецепт холодца с кроликом

Холодец – само по себе замечательное и необычайно вкусное блюдо, для приготовления которого нужно знать лишь рецепт и иметь минимальные способности готовки. Если делать холодец, использую крольчатину, то он получится в меру жирный, сочный и очень вкусный.

Понадобится:

Тушка кролика или филе кролика

Три пачки быстрорастворимого желатина

Две морковки

Две головки лука

Соль, перец и приправы по вкусу

Лавровый лист

Как приготовить холодец с кроликом:

Первым делом нужно разрезать тушку кролика (не разрубить, а разрезать) примерно на 6 или 8 частей. Если тушку кролика просто разрубить, то его кости раздробятся, так как они очень хрупкие, и потом будут попадаться везде, в кусочках от мала до велика, и их будет трудно убрать оттуда. Далее нужно сложить крольчатину в кастрюлю, добавить туда же лук с морковью, различные коренья, соль. Затем все, что находится в кастрюле нужно залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо и добавки и поставить на плиту. Нужно подождать, пока кролик закипит, убрать образовавшуюся пенку и добавить нужные специи. Далее нужно включить маленький огонь и варить все три часа. Желатин нужно замочить в холодной воде примерно за час до того, как приготовится кролик. Бульон из кролика не имеет свойство застывать самостоятельно, поэтому использовать желатин необходимо. После того, как кролик сварится, нужно достать мясо, дать крольчатине остыть и избавить мясо от костей (оно к тому моменту будет довольно мягким). Далее нужно мясо разорвать на более мелкие кусочки. Затем нужно вылить желатин к бульону и поставить на плиту. Нельзя доводить смесь до кипения, нужно лишь растворить желатин.

Понадобится
:

Филе кролика

100 гр. шпика

Стакан риса

4 штуки репчатого лука

2 столовые маргарина

Черный молотый перец, соль и приправы по вкусу.

Как приготовить шашлык из кролика:

Для того, чтобы приготовить шашлык из кролика, нужно сначала нарезать филе крольчатины кусками. Затем обмазать специями и солью. Вперемежку со шпиком нужно крольчатину наколоть на шпажки. Перед готовкой шашлыка, нужно сделать так, чтобы жир на сковороде хорошо разогрелся, затем обжарить там подготовленный шашлык. Очень вкусно такое блюдо подавать с рисом, наверх которого обычно кладут кольца жареного лука.

Кролик, приготовленный в кефире по этому рецепту, — очень вкусное, нежное, диетическое блюдо. Я готовила кролика в мультиварке на пару, но расскажу и о том, как можно его запечь в духовке. Мясо отстает от костей, получается нежным, прямо «тающим» во рту. Подать кролика можно с любым гарниром на ваше усмотрение. Попробуйте, это очень вкусно!

Другие рецепты приготовления кролика

Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить кролика быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке (86 ккал/100 г)

Ингредиенты

• кролик — 1 шт,
• репчатый лук — 3-4 шт.,
• столовая горчица неострая — ½ стакана,
• кефир — 1 стакан,
• приправы, специи, зелень, растительное масло, соль — по вкусу.

Как приготовить кролика в духовке в кефирном маринаде

Промойте и разделайте мясо на порционные кусочки. Лук измельчите полукольцами. Выложите в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой и специями и перекладывая луком. Влейте кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, подсолите, перемешайте, накройте крышкой или пищевой фольгой и поставьте на 12 часов в холодильник для маринования.

К замариновавшемуся мясу добавьте нужное вам количество горчицы для желаемой остроты блюда, перемешайте и еще на 10 минут оставьте мясо при комнатной температуре. Форму для запекания с толстым дном и стенками смажьте маслом, выложите кусочки мяса, поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, достаньте и переверните мясо, снова поставьте в духовку и запекайте кролика в кефире в духовке еще 15 минут. Затем присыпьте рубленой зеленью, полейте маринадом, потушите в духовке до готовности. Подавайте горячим.

Кролик в мультиварке в сметанном соусе с картошкой, морковкой и луком (140 ккал/100 г)

Ингредиенты

• Мясо кролика (любые части) — 500 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 1 стакан
• Соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить кролика в мультиварке со сметаным соусом и овощами

Этот рецепт кролика тушеного с овощами в сметане очень похож на . Вы так же готовите кролика к тушению, так же обжариваете кусочки на режиме «Жарка».

Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, картофель нарежьте на произвольные кусочки, морковь натрите на терке, лук мелко измельчите. Обжарьте лук и морковь с кроликом, затем добавьте картофель, залейте сметанной заливкой (добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды) и тушите на режиме «Тушение» 60 минут. Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушеный в вине (115 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 100 мл растительного масла,
• 1 кг картофеля,
• 2 шт. болгарских перца,
• 3 зуб. чеснока,
• 1 шт. кролика,
• 1 шт. репчатого лука,
• 2 ст.л. молотой паприки,
• лавровый лист,
• розмарин,
• 100 мл вина белого сухого,
• перец молотый, соль.

Как приготовить тушеного кролика по рецепту с картошкой и вином в духовке

Разрежьте тушку кролика на порционные кусочки по представленному выше и замаринуйте: для маринада порубите мелко чеснок, перемешайте его с растительным маслом, паприкой и травами. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

Выложите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как приготовить кролика с картошкой в духовке, выложите на противень к мясу овощи, нарезанные произвольно крупными кусками, и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности около 1 часа, поливая вином каждые 10 минут, чтобы мясо не пересохло.

Добавляйте к кролику, тушеному в вине, другие овощи по вкусу, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 50 г сметаны,
• 5 зуб. чеснока,
• по 1 моркови и луковице,
• 1 тушка кролика,
• по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла,
• прованские травы, специи по вкусу.

Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, и на 3 часа минимум оставьте мариноваться. Нарежьте крупно лук и морковь, чеснок измельчите пластинками, также можно использовать любые другие овощи.

Каждый кусочек кролика выложите на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л. сметанного маринада, уложите смесь нарезанных овощей, посолите их и добавьте приправ по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании. Выложите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте 30-40 минут.

Если же вы готовите кролика в духовке в рукаве, то выложите в рукав слой крольчатины, затем налейте туда сметанный маринад и овощи, плотно завернув конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

В кефире

Филе кролика, рецепты приготовления его получится отыскать ниже в статье в разных вариациях, всегда получается мягким при томлении в кефире. Калорийность такого блюда оказывается приблизительно 148,6 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	18,6
Жиры	7,7
Углеводы	0,9

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• филе кролика – 0,7-0,8 кг;
• лук белый (крупный) – 1 головку;
• кефир (2,5%) – 230-250 мл;
• сметану жирную (25%) – 100-120 г;
• маслины консервированные – ½ банки;
• розмарин и молотый чеснок – по 1 щепотке;
• горчицу – 1 ч. л.;
• соль и сладкий перец – по ½ ч. л.;
• черный перец и мускатный орех – по ¼ ч. л.;
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала необходимо разделать филе на порционные части. Затем мясо нужно промыть под краном и просушить с помощью бумажных салфеток или полотенец.
2. Все сыпучие приправы и соль следует объединить в небольшой емкости.
3. Головку лука потребуется почистить от шелухи, сполоснуть и нашинковать тонкими полукольцами.
4. Куски крольчатины стоит отправить в глубокую миску и тщательно натереть полученной на 2 шаге смесью специй. Далее к ним необходимо добавить рубленый лук и кефир. Хорошо перемешав содержимое, его нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холод на 2-4 ч (лучше на ночь).
5. Форму для запекания нужно смазать подсолнечным маслом. После – выложить на ее дно полукольца маринованного лука.
6. Из миски с филе следует удалить кефир. Затем — вылить в нее горчицу и сметану, все перемешать и оставить еще на 30-40 мин.
7. Настоявшееся мясо вместе с маринадом требуется выгрузить в форму на лук. Сверху – выложить маслины.

На последнем шаге остается только отправить форму в духовку и запекать при температуре 190-200° в течение 60-65 мин.

Как подавать блюдо на стол

Поставить кролика в кефире на стол можно прямо в форме, в которой он запекался. А уже потом – резать блюдо на кусочки и раскладывать по порционным тарелкам.

Как вымачивать мясо?

Перед приготовлением следует разобраться, как правильно вымачивать тушки дикого зайца и кролика.

Для улучшения качества мяса подойдут:

• вода,
• раствор уксуса,
• молоко,
• вино,
• вода с цитрусами,
• сыворотка.

Вымачивание кролика перед приготовлением

Нежную крольчатину достаточно положить на пару часов в воду. При нехватке времени и получаса будет достаточно, чтобы кролик стал более ароматным и нежным.

В качестве жидкости для вымачивания подойдут:

• Молочная сыворотка. В ней, ничего не добавляя, можно замачивать кролика на период до 8 часов.
• Сметана, сливки — классическое дополнение к мясу, придающее ему сочности.
• Смесь оливкового масла с измельченным зубком чеснока и пряностями. Этот маринад сделает мясо мягче и ароматнее.
• Белое вино. Оно поможет избавиться от запаха и размягчит мышечные волокна.
• Вода с мякотью киви. Благодаря фруктовым кислотам, содержащимся в плодах, мясо будет «таять во рту».

Часто тушку замачивают в уксусе, однако если кролик молодой и свежий, мясо может испортиться, «перегореть», поэтому следует подготовить очень слабый уксусный раствор (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса). Получаса будет достаточно, чтобы убрать сторонний привкус и запах.

• Наиболее вкусными будут тушки кролика весом до 1,7 кг. Мясо особей больших размеров жестковато и потребует длительного замачивания.
• Заднюю, более жирную, часть лучше использовать для жарки, а из передней можно приготовить диетический суп.

Готовить кролика необходимо в посуде с толстым дном для постоянного поддержания высокой температуры. Для запекания подойдут керамические горшки, а для тушения в сметане по классическому рецепту — утятница.

В чем и сколько времени вымачивать зайца

Если не вымочить зайца, мясо будет иметь специфический запах, горчить. Зная основы предварительной подготовки тушки, можно рассчитать, сколько времени займет процесс приготовления блюда из зайчатины.

Для вымачивания подойдут:

• Вода. Длительность вымачивания составляет 12–24 часов. В процессе рекомендуется 3–4 раза сменить воду.
• Уксусный раствор. Его готовят аналогично маринаду для кролика (2 ст. л. на 1 л воды). Время обработки не должно превышать 1 час. Для придания приятного аромата можно заменить столовый уксус яблочным.
• Свежее молоко. Оно устранит неприятные запахи, сделает мясо чуть сладковатым. Если добавить в молоко специи, получится отличный маринад.
• Виноградный сок. Замачивание зайца в пикантном виноградном маринаде с добавлением сельдерея, тимьяна, лука позволит приготовить ароматное блюдо с неповторимым вкусом. Период замачивания — 2 дня, причем храниться тушка должна в холодильнике. После зайчатина обжаривается на масле для придания сливочного вкуса, в сковороду подливается немного маринада, который и будет соусом для мяса.

Крольчатина и зайчатина – низкокалорийные гипоаллергенные продукты, богатые витаминами группы В, калием, кальцием, магнием. Ценность представляет белок, усваиваемый организмом на 90%. Не стоит отказывать себе в употреблении столь питательного продукта из-за специфического запаха, ведь его легко устранить с помощью замачивания.

Кролик славится своими уникальными вкусовыми и диетическими свойствами. Тушеный с грибами и сметаной или в белом вине, он станет изюминкой как праздничного, так и повседневного обеденного стола. Но чтобы все получилось идеально, нужно знать, как правильно вымочить тушку кролика.

Запеченный кролик в духовке целиком

В духовке кролика можно приготовить целиком. Блюдо получается очень вкусным, а сам рецепт с фото очень простой. А чтобы мясо было сочным и мягким, следует покупать парную крольчатину или охлажденную тушку, но не замороженное мясо, так как низкие температуры ухудшают качество продукта.

Интересно! Вкусно готовим курицу на Новый год 2020 в духовке

Ингредиенты:

• кролик весом в 1,5 кг;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. соли;
• смесь перцев по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл соевого соуса.

Приготовление:

Вначале подготовим соус и для этого в сметану выдавливаем чеснок, пряного овоща не жалеем, так как кролик его очень любит. Затем подсыпаем соль, смесь перцев, хмели-сунели, приправу для мяса, куркуму. А также добавляем горчицу, хорошо все размешиваем.

• Подготовленную тушку кролика щедро обмазываем приготовленным соусом как снаружи, так и изнутри.
• Накрываем пленкой и оставляем прямо на столе на 3-4 часа, но можно выдержать кролика в более прохладном месте всю ночь.

• После отправляем тушку в рукав для запекания и в духовку на 1 час 10 минут, температура 200°С.
• В мед вливаем соевый соус и перемешиваем. Достаем кролика из духовки, разрезаем пакет и смазываем тушку подготовленной смесью из меда и сои. Возвращаем кролика в духовку еще на 15-20 минут.

Выбрать хорошего кролика можно по розовому сухому мясу без кровоподтеков, пятен и порезов. А также по свежему запаху и весу. Вес молодого кролика должен быть не больше 1,5 кг. Располневшие старые кролики для приготовления не подходят.