Дрожжевое тесто для пиццы — 25 домашних вкусных рецептов приготовления

Жидкая основа без дрожжей для сковороды

Основа для пиццы приготовленная без добавления дрожжей получается очень тонкой, мягкой и одновременно хрустящей. При этом, процесс займет минимум времени и сил.

Для изготовления теста понадобится:

• кислое молоко – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• соль – одна щепотка;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• растительное масло (без запаха) – 2 ст. л. + 1 ст. л. для смазывания.

В качестве начинки отлично подойдет такой набор продуктов:

• 2 маринованных огурца;
• 100 г копченой колбасы;
• 60 г твердого сыра;
• 50 мл кетчупа;
• оливки по вкусу.

Из данного количества указанных ингредиентов получится 1 пицца для большой компании.

Приготовление

1. В самом начале приготовления теста, кислое молоко необходимо смешать с маслом до однородной консистенции и в отдельной емкости взбить яйцо с солью и сахаром. Затем все это соединяется, а в получившуюся жидкость постепенно вводится хорошо просеянная пшеничная мука, перемешанная с разрыхлителем. Масса размешивается вилкой или венчиком так, чтобы не осталось комочков. В итоге должно получиться тесто, напоминающее по густоте домашнюю сметану.
2. Теперь тесто накрывается чистой тканью и оставляется на 15 минут, чтобы из муки высвободилась клейковина, придающая ему пористую структуру.
3. По истечению указанного времени массу можно аккуратно переливать в смазанную форму и разравнивать ложкой или лопаткой.
4. Верх теста намазывается тонким слоем кетчупа, после чего выкладываются порезанные соломкой огурцы, колбаса и потертый сыр. Выпекается пицца в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке на протяжении 25 минут.
5. Перед подачей блюдо можно украсить оливками.

Также для данного вида теста отлично подойдут в качестве начинки болгарский перец и отварное куриное филе.

Секреты итальянских кулинаров

Наверняка многие хозяюшки готовили пиццу в духовке на противне. Рецепт приготовления такого блюда выбирайте с учетом своих кулинарных навыков. Тесто можно сделать самостоятельно на дрожжевой основе или без добавления дрожжей. Если вы готовите на скорую руку, то вам понадобится полуфабрикатное дрожжевое или слоеное тесто.

Рецепт домашней пиццы в духовке без дрожжей невероятно прост. Вам нужно только приготовить пресное тесто. Для этого понадобится всего лишь три компонента – водичка, соль и просеянная мука

Если вы ищете рецепт легкой пиццы в духовке, вам необходимо обратить внимание на угощение, которое готовится на специальной основе. Купить подходящую основу для пиццы сегодня можно в любом супермаркете

У большинства хозяюшек есть свой фирменный рецепт теста для пиццы в духовке. Как показывает практика, популярностью пользуется пицца на бездрожжевом тесте в духовке. Рецепт ее пополнит вашу кулинарную копилку.

Многие хотят пиццу готовить дома. Рецепт в духовке из разряда на скорую руку отыскать совершенно несложно. Проще всего, как уже было сказано, воспользоваться полуфабрикатной основой.

Тесто, безусловно, — важная составляющая итальянского угощения, но не стоит забывать о начинке. Вы можете приготовить пиццу из того, что есть в холодильнике. Подойдет колбаса различных сортов и другие колбасные изделия. Но начинать следует не с этого.

Предположим, вы готовите пиццу на кефире в духовке. Рецепт теста уже выбрали, осталось определиться с начинкой.

Раскатываем тесто, как правило, округлой формы. Хотя в домашних условиях можно готовить и прямоугольную пиццу. Теперь нужно смазать основу соусом.

Виды начинки:

• несколько сортов сыра;
• свежие томаты;
• кальмаровое мясо;
• креветки;
• копчености;
• куриная грудинка;
• ананасы;
• оливки;
• сладкий перец и т. д.

Очень вкусное тесто на мокрых (живых) дрожжах

Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту получается воздушным и очень нежным, как пух. Это также базовый рецепт для приготовления любой выпечки.

Нам понадобятся:

• мука – 640 г;
• живые дрожжи – 15 г;
• вода – 400 г;
• сахар – 15 г;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• растительное масло – 50 г.

Приготовление:

1. В теплую воду (около 30 градусов) добавляем сахар и разминаем прессованные дрожжи, перемешиваем до их полного растворения.
2. Добавляем к дрожжам просеянную муку, но не полностью, а оставив шестую часть.
3. Замешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет эластичным и мягким.
4. Добавляем соль и растительное масло, вымешиваем еще в течении 10 минут.
5. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
6. По истечению этого времени посыпаем стол мукой и выкладываем на него поднявшееся тесто, немного обминаем его, накрываем миской и оставляем еще на 15 минут. Затем снова обминаем тесто и оставляем еще на 15 минут.
7. Все готово, можно приступать к приготовлению пиццы! Хранить в холодильнике не более трех суток в закрытой емкости.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Орегано — 306 ккал/100г
• Орегано сушеный — 306 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Оливки — 115 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Салями — 568 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Какую муку выбрать для пиццы

На сегодняшний день самой популярной на рынке  является мука высшего сорта. У нее низкий показатель глютена и высокое содержание крахмала. А это не самый лучший фактор для дрожжевой несдобной выпечки. Мука высшего сорта довольно слабая для того, чтобы сформировать плотный мякиш, чего мы и пытаемся добиться при выпекании хлеба и пиццы.

Чтобы приготовить идеальное тесто для пиццы на сухих дрожжах я рекомендую использовать муку первого сорта. В такой муке более высокое содержание белка, и тесто из нее получается мягкое и эластичное. Для настоящей тонкой итальянской пиццы — самое то.

Надо сказать, что пицца — это самый частый гость на нашем столе выходного дня. Времени на ее приготовление уходит минимум, а вкус у нашей пиццы лучше любой покупной. Но это, конечно, при том условии, что и тесто, и томатный соус у нас домашнего приготовления.

Ну что, поехали?

Из указанных ингредиентов получаются 2 пиццы диаметром 34-35 см. Нам на двоих хватает с головой и еще мужу на следующий день на работу остается. Если нужно больше, то ровно в два раза увеличивайте пропорции. Только дрожжей при этом нужно взять не 8, а 7 грамм.

Замешивание теста

Выпекание

И ценный приз напоследок для самых внимательных — простой рецепт домашнего томатного соуса для пиццы:

Если вы научитесь готовить это идеальное тесто на сухих дрожжах, вы уже никогда не станете покупать готовое тесто или пиццу в магазине.

С вами была Оля Афинская, автор Сладких Хроник

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Другие рецепты пиццы смотрите по ссылкам:

Пицца: рецепт теста на дрожжах в духовке

Вы решили приготовить пиццу дома в духовке? Рецепт такого удивительно вкусного угощения родом из Италии можно выбирать абсолютно любой. Большинство отечественных хозяек для приготовления пиццы выбирают дрожжевое тесто.

Кулинарные советы:

• возьмите быстродействующие гранулированные или свежие прессованные дрожжи;
• готовьте тесто на водной или молочной основе;
• жидкость нужно нагреть до температурной отметки в 36-38°, чтобы дрожжи активно работали;
• активирует работу дрожжей сахарный песок;
• настаивать тесто необязательно, его следует раскатать в тоненький пласт с учетом, что оно поднимется во время тепловой обработки;
• хорошенечко соусом смазывайте края, чтобы они не получились суховатыми;
• чтобы основа пиццы осталась ровной, сделайте вилкой проколы в нескольких местах;
• выпекать пиццу нужно не более 20 минут, хотя время приготовления может быть и больше в зависимости от толщины основы.

Многим понравится именно такая пицца домашняя в духовке. Рецепт приготовления ее необычайно прост. Для начинки возьмем отварную куриную грудинку. Ее можно заменить копченым продуктом. Особый аромат и вкус выпечке придадут оливки, сладкий перец и, конечно же, томаты.

Записывайте, как готовится пицца на дрожжевом тесте в духовке. Рецепт этот, надеемся, станет вашим фирменным.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высокосортная – 200 г;
• вода очищенная – 125 мл;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 1 ¼ чайн. ложки;
• сахарный песок – ½ чайн. ложки;
• масло очищенное семян подсолнечника – 1 стол. ложка;
• соль – 1 чайн. ложка;
• куриная грудинка – 100 г;
• свежий помидор – 1-2 штуки;
• сладкий перец – ½ штуки;
• оливки – 20-25 штук;
• российский сыр – 100 г.

Приготовление:

1. Водичку нагреем до температурной отметки в 36-38°.
2. Переливаем воду в миску с высокими бортиками. Добавляем сахарный песок и быстродействующие гранулированные дрожжи.
3. Все интенсивно размешиваем до полного растворения сыпучих компонентов. Оставляем на десять минут, чтобы на поверхности образовалась пенная шапка.
4. Добавляем к этой смеси муку и указанное количество соли.
5. Сначала перемешиваем все компоненты деревянной или силиконовой лопаткой.
6. Когда это станет затруднительным, приступаем к замесу теста вручную. Получится оно эластичной и мягкой структуры.
7. Тесто можно настоять в укромном теплом местечке в течение одного часа. Затем его надо осадить и раскатать в тоненький пласт по форме.
8. Форму для пиццы смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника, перекладываем в нее основу из теста.
9. Смазываем тесто обильно майонезом, особенно хорошо обрабатываем края.
10. Российский сыр натираем на меленькой терке. Часть сыра высыпаем на тесто и равномерно распределяем.
11. Очищенный сладкий перец нарезаем кубиками. Выкладываем его на пиццу.
12. Следующий шаг – кусочки отварной куриной грудинки.
13. Оливки просушиваем и нарезаем кружочками. Выкладываем их сверху.
14. Нарезаем дольками свежие помидоры и раскладываем поверх всей пиццы.
15. Последний штрих – натертый российский сыр. Чем его больше, тем вкуснее получится пицца.
16. Отправляем в духовой шкаф и выпекаем примерно 20 минут. Температурный режим может варьироваться от 180 до 200°.

• Быстрая пицца в духовке за 10 минут: рецепты
• Пицца на батоне в духовке: быстрые и вкусные рецепты

Балуйте своих домочадцев вкусной, сытной пиццей. Для ее приготовления можно использовать практически любые ингредиенты, в том числе и овощи

Важно научиться правильно готовить основу. Приятного аппетита!

Пицца из теста на молоке с разрыхлителем

Кроме  дрожжей пышность мучным изделиям  придают сода или разрыхлитель. В отличие от  дрожжей, такая выпечка готовится гораздо быстрее и не требует длительного подхода опары. Для домашних обедов тесто для пиццы на молоке без дрожжей станет близким к итальянскому оригиналу.

Ингредиенты:

Тесто:

1. Мука – 200 гр
2. Молоко – 150 гр
3. Масло растительное – 2 ст. ложки
4. Разрыхлитель – 1 ч. ложка
5. Соль – ¾ ч. ложки

Начинка:

• Помидор крупный – 1 шт.
• Перец болгарский – ½ шт.
• Кукуруза – 2 жмени
• Сыр – 120 гр

Как приготовить домашнюю пиццу на тесте с разрыхлителем

Подобрать нужные ингредиенты. Определиться с начинкой, стараясь остановиться на 2-3 вкусах, чтобы в готовом блюде они друг другу не мешали.

В молоко влить растительное масло и размешать жидкие ингредиенты.

Пшеничную муку (лучше грубого помола) обязательно просеять ситом. Это увеличит в ней количество кислорода и избавит от случайных залежалых комочков и примесей.

Добавить к муке соль и разрыхлитель, смешать сухие компоненты в общей миске. Можно дополнительно  просеять все через сито, тем самым добавив еще больше воздуха.

Постепенно вливая в мучную массу жидкие компоненты, замесить липкое тесто. Сперва размешивать все ложкой, а затем руками.

Хорошо вымешав массу, сформировать из нее шар и оставить минут на 20 для расстойки. За это время клейковина набухнет и тесто станет более эластичным и податливым к дальнейшему замесу.

Пока заготовка под пиццу подходит, надо успеть подготовить начинку. Вымыть овощи. При использовании замороженных зерен кукурузы, их залить горячей водой на 3-5 минут, а затем отжать. Крупный томат нарезать на куски и смолоть блендером до пюреобразного состояния. Это будет соус для пиццы.

Твердый сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

Готовое тесто для пиццы немного вымесить на столе и разделить массу на 2 части. Каждую из которых аккуратно руками растянуть до нужного размера приблизительно в 24 см.

Основу смазать томатным соусом. Слегка посолить его.

Разложить на тесте соломку перца, а после добавить зерна кукурузы. Щедро присыпать начинку тертым сыром.

Выпекать изделие при 180С около 20 минут.

Подавать пиццу к столу в теплом виде, предварительно нарезав ее на порционные куски.

Советы по приготовлению пиццы

• В первую очередь, конечно, следует соблюдать пошаговую инструкцию, описанную выше.
• Если дрожжевое тесто плохо поднимется, то пицца не получится пышной и вкусной. В случае применения сухих дрожжей, пиццу можно спечь быстро, так как тесту достаточно подойти один раз. Если вам хочется получить очень пышную пиццу, то лучше взять свежие дрожи. Только в таком случае, пицца будет готовиться дольше и вымешивать тесто придётся два раза.
• Не стоит игнорировать наличие молока в рецепте. Некоторые хозяйки добавляют вместо молока воду, но молоко делает пиццу вкуснее, питательнее и воздушнее.
• Чтобы дрожжевое тесто было удобно раскатывать, следует стол и руки немного смазать подсолнечным маслом.
• После того как вы раскатали ваше тонкое тесто, то полученный лист теста нужно положить на смазанный подсолнечным маслом противень. Поправить тесто таким образом, чтобы тесто равномерно располагалось на противне. Затем обязательно нужно края листа теста подогнуть немного наверх, чтобы начинка не растеклась.
• Если вы любитель пышной пиццы, то нужно дать постоять тесту в тёплом месте 20 минут и выкладывать начинку.
• Тесто нужно хорошо смазать кетчупом, разложить равномерно салями, кусочки ананаса, натереть моцареллу и посыпать в конце тёртым сыром. По желанию можно посыпать специями. Благодаря ананасу пицца получится сочной и слегка с сладковатым вкусом.
• Перед тем, как поставить пиццу в духовку, духовку нужно хорошо разогреть. После того, как вы поставили пиццу в духовку, её нельзя открывать раньше, чем через пятнадцать минут, иначе тесто упадёт и может быть сырым.
• Выпекать пиццу нужно при температуре 180° в течение 25 минут. Только, если вы тесто раскатали очень тонко, то пиццу получится приготовить быстро и хватит 20 минут. Быстро можно приготовить пиццу, если выбрать температуру для выпекания 200°, раскатать тесто потолще и выпекать 15 минут.

Слоеное дрожжевое тесто для пиццы

Конечно, всегда можно купить готовое слоеное тесто, но оно никогда не будет таким хрустящим и румяным, как приготовленное собственноручно. Процесс относительно долгий, но результат того стоит.

Продукты для формы 30 см:

• сливочное масло — 200 г;
• соль — 1 ч. л.;
• мука пшеничная — 400 г;
• сухие хлебопекарские дрожжи — 1 ч. л.;
• молоко — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно обрело мягкость и эластичность. Не нужно растапливать его на водяной бане!
2. В молоке комнатной температуры развести дрожжи и оставить на 15 минут в теплом месте.
3. Смешать опару, соль и мягкое масло с помощью венчика или миксера.
4. Муку высыпать на стол или деревянную доску горкой, сделать углубление в центре, туда вылить сливочно-молочную смесь и аккуратно начать вымешивать.
5. Когда консистенция станет однородной, раскатать пласт в форме квадрата толщиной 1 см.
6. Свернуть углы квадрата в виде конверта, смазать всю поверхность любым жиром, уложить в пакет.
7. Отправить в холодильник на 15-20 минут.
8. Повторить процедуру (раскатать, сложить конвертом, отправить в холодильник) дважды.
9. В последний раз, раскатав тесто до размеров формы, оставить его при комнатной температуре на 1 час. За это время оно лишь незначительно поднимется, зато будет более воздушным и пористым.

Классическое тесто для пиццы

Те, кто готовит тесто впервые удивятся, насколько все просто, начиная с состава ингредиентов, до самого процесса приготовления.

Ингредиенты:

• мука – 2, 5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соль;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• дрожжи сухие – 1, 5 ч. л.

Приготовление:

Чтобы получить очень вкусное домашнее тесто для пиццы, смешиваем в одной емкости воду, подогретую до чуть теплого состояния, с солью и дрожжами.

• Когда ингредиенты растворяться, можно приступать к замесу дрожжевого теста, пластичного и легкого, как пух. Для начала процесса просеиваем муку на рабочую поверхность и собираем ее горкой.
• В горке делаем отверстие и наливаем воду с дрожжами, одновременно перемешивая все ингредиенты.
• Добавляем оливковое масло, продолжаем перемешивание, при помощи широкого ножа.

Еще вкусняшки:Быстрое и простое тесто для пиццы за 15 минутДля любителей пиццы предлагаю легкий и быстрый рецепт приготовления теста, которое можно приготовить за 15 минут….

Советы опытных хозяек

Дрожжевое тесто считается очень капризным и требует особого обращения. Придерживайтесь следующих советов, чтобы избежать возможных проблем в процессе его приготовления:

• Такое тесто не любит сквозняков и резких перепадов температур. Лучше всего поставить кастрюлю с опарой в теплую воду или слегка нагретую духовку. Однако, учитывайте, что при температуре в 50 градусов все процессы брожения прекращаются.
• Вода или молоко, которые добавляют к дрожжам, должны быть слегка теплыми. Горячая жидкость моментально убивает их.
• Солить нужно любое дрожжевое тесто, даже если вы готовите из него сладкие слойки.
• Тесто обязательно нужно обмять руками и сформировать из него шар. Это избавит его от углекислого газа и обогатит кислородом.

Самый вкусный дрожжевой рецепт с фото пошагово

Приготовление этого теста не занимает много времени, однако при этом пицца с ним получается очень вкусной и воздушной.

Вам понадобится:

• вода – один стакан,
• сухие дрожжи – один пакетик,
• сахар – одна столовая ложка,
• щедрая щепотка соли.
• растительное масло – две столовых ложки.

Пышная основа для пиццы готовится следующим образом:

1. Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.                     
2. В чистую миску вылейте один стакан теплой воды. Разведите в ней сухие дрожжи и добавьте ложку сахара и щепотку соли.
3. Хорошенько перемешивайте содержимое миски до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
4. В полученную смесь добавьте две трети просеянной муки. При помощи ложки перемешайте все до однородной массы. Постепенно вводите оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться не слишком редким, но и не тугим.
5. Добавьте в миску растительное масло, после чего хорошенько вымесите руками тесто. После этого отправьте его «отдыхать», накрыв полотенцем.    
6. Спустя тридцать минут ваше тесто поднимется. После этого раскатайте его по форме.

Для данной основы мы предлагаем сделать вам мясную начинку.

Для «Охотничьей» пиццы Вам понадобится:

• томатный соус – 100 грамм;
• моцарелла – 150 грамм.
• охотничьи колбаски – три штуки.
• ветчина – три кусочка.
• свиной фарш – 150 грамм.
• томат – одна штука.
• маринованный огурец – одна штука.
• красный лук – одна маленькая головка.
• орегано – одна чайная ложка.
• пармезан – 50 грамм.
• чеснок – два зубчика.
• зелень – 30 грамм.
• соль и перец по вкусу.

Мелко порежьте чеснок и лук, выложите их на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте туда фарш и томатный соус. Приправьте орегано, солью и перцем. Тушите на среднем огне в течение десяти минут.

Покройте основу для пиццы получившимся соусом. Сверху выложите порезанные охотничьи колбаски и ветчину хаотичном порядке. Посыпьте тертым пармезаном. Далее расположите порезанный кружочками томат и огурец и присыпьте его зеленью. Наконец, добавьте моцареллу. Ее можно порвать руками или натереть на терке.

Отправьте пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Ваше блюдо будет готово, как на нем появится золотистая корочка.

К столу подавайте в горячем виде.

Данное количество ингредиентов рассчитано на большой противень. Для круглой формы диаметром в тридцать сантиметров сократите количество составляющих примерно на треть.