Блюда из домашнего петуха: рецепты. холодец из петуха. суп из петуха домашнего

Холодец из домашнего петуха

Красивая и вкусная закуска на праздничный и новогодний стол. Это блюдо украсит любое застолье и порадует своим вкусом. Готовить будем без желатина, мясо петуха самостоятельно справится с хорошим застыванием и будет отлично держать форму не расплываясь.

Для приготовления этого блюда понадобится:

Свежий петух (домашний и обязательно свежий) — 1 шт.

Средняя морковь — 2 шт.

Лук — 2 гол.

Дольки чеснока — 5 шт.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Соль и перец по вкусу

Питьевая вода — 3 л.

Приготовление холодца из петуха:

1. Очистить петуха от «пеньков». Если остались волоски, осмолить их. Хорошо помыть тушку и порезать на части.

2. На час опустить куски в емкость с холодной водой. Затем поменять воду в кастрюле и поставить на огонь. На одного петуха достаточно будет 3 литра воды.

3. Когда закипит бульон, включить на самый маленький огонь и продолжать варить не меньше трех часов. Постоянно снимать сверху жидкости накипь. Затем добавить лавровые листья, соль, перчик, две головки репчатого лука и морковь. Варить еще полчаса.

4. Выключить огонь и достать из кастрюли мясо петуха. Когда остынет, отделить его от косточек. Если время варки правильно выдержано, то оно очень легко будет отделяться от костей. Затем мелко порезать мясо на кусочки. Положить измельченный чеснок. Если надо, досолить и поперчить. После этого все перемешать.

5. Достать из кастрюли лук и морковь. Процедить через сито бульон.

6. Морковь, что варилась в бульоне, достать и порезать полу кружочками. Уложить их на дно миски, затем положить приготовленное мясо с чесноком и залить сверху процеженным чистым бульоном. Далее поставить емкость с холодцом в холодильник или вынести в прохладное место для застывания.

7. Когда застынет бульон, (на это уйдет несколько часов), достать чашку с готовым холодцом и перевернуть на тарелку.

Получается вкусный, аппетитный холодец, от которого все домочадцы будут в восторге.

Такой холодец и без добавления желатина хорошо застынет и будет держать форму. Если холодец красиво оформить, то он займет на праздничном столе почетное место. Также холодец можно готовить тем, кто решил похудеть. Он быстро поможет справиться с чувством голода в любое время.

Приятного вам аппетита!

Подготовить необходимые ингредиенты.

В большую кастрюлю выложить лавровые листья, чёрный перец горошком, тмин, розмарин, гвоздику, очищенный лук, очищенную и разрезанную на 2-4 части морковь, лапки и потроха петуха.

Тушку петуха хорошо вымыть под проточной водой снаружи и внутри. Разрезать на две части и выложить в кастрюлю. Мельче разрезать не стоит, вариться холодцу придется долго, все отлично сварится.

Залить водой, чтобы петух был покрыт полностью и поставить на огонь. После закипания снизить огонь так, чтобы бульон продолжал слабо кипень. Бульон не должен бурлить, иначе будет мутным и не аппетитным. Если птица домашняя, варить придется 2,5-3,5 часа. А если покупная — 1,5-2 часа. Мясо должно быть мягким и само отходить от костей.

Когда петух сварится, всыпать соль и очищенные зубчики чеснока, проварить еще 5 минут и снять с огня. Чеснок добавляйте по вкусу — я кладу 3-4 зубчика в бульон в конце варки, а затем еще 2-3 зубчика кладу на дно пиалы, в которую буду заливать холодец. Но это по желанию.

Вынуть мясо из бульона для остывания. Бульон процедить через мелкое сито. Чтобы бульон не был сильно жирным, после процеживания его необходимо довести до кипения, выключить и оставить на 5 минут, затем снять слой образовавшегося жира. По необходимости повторить эту процедуру.

В миски разложить мелко нарезанные зубчики чеснока, кусочки моркови, которая варилась в бульоне, и по несколько веточек петрушки.

Разложить мясо без косточек, разделенное на небольшие волокна.

Залить горячим бульоном. Остудить до теплого состояния и отправить холодец в холодильник до полного застывания.

Вкуснейший, наваристый домашний холодец из петуха подать на стол вместе с горчичкой или хреном.

От такого блюда очень трудно отказаться!

Для того чтобы холодец из петуха подать на праздничный стол, нужно залить его в формовочное кольцо, предварительно обмотав кольцо фольгой. После застывания снять фольгу, а холодец подать гостям.

Готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

Холодец

Вам будет интересно:Постные маффины: лучшие рецепты, ингредиенты и секреты выпечки

Это блюдо, без которого не обходится ни одно застолье, представляет собой застывший прозрачный бульон с кусочками мяса. Чтобы самостоятельно сделать холодец из петуха, вам потребуется:

• 3 л чистой воды.
• 2 моркови.
• 3 луковицы.
• 6 зубков чеснока.
• 15 горошин черного перца.
• 1 корневой сельдерей.
• 1 тушка петуха весом около 2 кг.
• 2 ч. ложки соли.
• 2 ст. л. желатина.

Вымытую птицу разделывают на куски, складывают в большую кастрюлю, заливают водой, отправляют на плиту и варят около полутора часов с момента закипания, не забывая убирать образующуюся пену. По истечении обозначенного времени к ней добавляют почищенные овощи, коренья и специи и продолжают готовить. Спустя еще полтора часа мясо вынимают из кастрюли, отделяют от костей и выкладывают в любую подходящую емкость. Туда же добавляют давленый чеснок и выливают процеженный бульон, в котором предварительно растворили желатин. Все это остужают при комнатной температуре, а потом выдерживают в холодильнике не менее четырех часов.

Щи

Этот насыщенный заправочный суп обязательно понравится всем, кто считает себя поклонником русской национальной кухни. Чтобы сварить к обеду ароматные щи из домашнего петуха, вам понадобится:

• 300 г белокочанной капусты.
• 400 г мяса петуха.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 красный помидор.
• 2 луковицы.
• 4 картофелины.
• Соль, вода, масло, специи и зелень.

Начинать процесс необходимо с приготовления бульона. Для этого в кастрюлю с водой складывают почищенный лук и куски промытого мяса. Все это отправляют на огонь и варят, периодически убирая образующуюся накипь. Спустя какое-то время лук вылавливают из бульона, а на его место отправляют ломтики картошки и нашинкованную капусту. На следующем этапе будущие щи заправляют зажаркой из моркови, перца и томата, подсаливают, сдабривают специями и доводят до полной готовности.

Пошаговый рецепт куриного холодца с желатином

Холодное, которое готовится с использованием желатина, называют «заливным». Поэтому давайте назовём это блюдо – холодец-заливное. Кстати, это тот рецепт, когда вам не стоит переживать о том, застынет бульон или нет. Так что, если вы варите холодец впервые, то воспользуйтесь именно этим способом приготовления.

Чтобы получит наваристый бульон, я обычно использую лапки. Но, бывает, что их нет в продаже, тогда заменяю куриными крылышками. Тогда варю бульон подольше.

Возьмите:

• Куриные бёдра и крылья – по 1 килограмму
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 штука
• Чеснок – 1 головка
• Лаврушка – 3 листа
• Перец черный – 5 горошин
• Желатин – 1 – 1,5 столовых ложек
• Соль – столовая ложка с горкой

Приступим:

1. Залейте мясо и очищенные водой. Включите плиту.

1. После закипания, убавьте огонь до минимума, варите 3 — 4 часа.

1. За 30 минут до окончания варки посолите, добавьте перец, лаврушку.
2. По истечению получаса, отключите огонь под кастрюлей. Луковицу выбросьте, мясо и морковь достаньте – пусть остывают.

1. Разведите желатин, дайте ему постоять около часа – он должен хорошо набухнуть.

1. Нарежьте мясо кусочками, разложите в формочки. Сверху можно положить порезанный дольками чеснок.
2. Перелейте желатин в кастрюлю с наваром, прогрейте, не доводя до кипения, отключите печку.

1. Аккуратно разлейте горячий бульон по формочкам. Как только остынет, уберите в холодильник.
2. Если хотите красиво подать холодец, фигурно нарежьте вареную морковь, выложите на дно формочки, а сверху — мясо.

1. Аккуратно, не разрушая композиции, залейте первый слой, чтоб он покрыл мясо и овощи. Поставьте в холодильник на полчаса. После чего разлейте оставшийся бульон, дайте полностью застыть в холоде.

На следующий день подавайте к столу. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Приготовление:

1. За день до начала приготовления холодца необходимо почистить и хорошо промыть свиные и телячьи ножки, а также рульку. Поместить все это в большую 10-ти литровую кастрюлю и залить на ночь водой.
2. На следующий день вам понадобятся две больших кастрюли: одна для рульки и свиных ножек, а вторая – для петухов и телячьих ног. Первую воду после закипания следует слить с обеих кастрюль, а затем в кастрюлю для петухов залить питьевую воду, а в кастрюлю для рульки и свиных ножек – обычную (в обоих случаях вода должна полностью покрыть мясо). После того, как вода в обеих кастрюлях закипит, собираем пену и помещаем туда все остальные необходимые для бульона ингредиенты (в каждую кастрюлю, указанное выше количество). Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь до самого слабого и под крышкой варим не менее 4 часов.
3. По готовности телячьи ноги удаляем, а мясо петухов, рульку и свиные ножки выкладываем на большое блюдо. Даем немного остыть и разбираем на небольшие волокнистые кусочки.
4. В таких случаях мы обычно сразу приготавливаем формы для холодца и выкладываем разобранное мясо прямо в эти формы: сначала идут петухи, а затем рулька и свиные ножки.
5. После того, как мясо будет разложено в формы (его слой не должен превышать 1,5 см), солим его и посыпаем чесноком. Затем аккуратно с помощью черпака вливаем предварительно процеженный бульон, который берем из кастрюли, где варились петухи. Уровень бульона не должен превышать 1 см над поверхностью мяса.
6. Украшаем холодец кружками вареной моркови (можно использовать морковь, которая готовилась в бульоне), веточками петрушки и дольками лимона. Ставим в холодное место на ночь.
7. Подаем с хреном или аджикой на томатной основе.

Также читайте на нашем блоге:

Яйца Орсини на белом хлебе с вареной колбасой, моцареллой и зеленью или «а был ли таинственный граф?…

Бутерброды с козьей брынзой, анчоусами, оливками и молодым зеленым чесноком

Чисбургер с грибами, рукколой и соусом дижонез

Простой весенний салат из молодого картофеля и зелени с заправкой из сметаны и хрена

Как приготовить холодец из курицы

Давайте приготовим студень из куриного мяса. Подойдут любые части тушки – голени, бёдра, крылья, шеи. Если возьмёте домашнюю курочку, бульон получится намного вкуснее и наваристее. Но учтите, что и варить его нужно на пару часов дольше.

Возьмите:

• Курица — 2 килограмма
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 4 зубка
• Соль — 3 щепотки
• Перец черный – 5 горошин
• Лавровый лист — 2 штуки

Приступим:

1. Сложите мясо в кастрюлю, сварите бульон.

1. Как только начнёт закипать, снимите пену, жир, убавьте огонь. При тихом кипении варите 3 часа.

1. Не снимая с печи, добавьте овощи, варите ещё 60 минут.

1. Выньте курицу и овощи. Бульон процедите, воспользовавшись ситом.

Разберите мясо на волокна. Разложите по формочкам, залейте бульоном. Дайте полностью остыть, поставьте в холодильник.

Студень можно приготовить, залив в большую ёмкость или в несколько маленьких, и подавать порционно. Подойдут для этой цели фигурные формочки. Перед подачей украсьте блюдо листьями салата, выньте холодец, поместите сверху. Готовьте с удовольствием!

Котлеты

Тем, кто предпочитает блюда из фарша, стоит обратить внимание на представленный ниже рецепт. Сделанные по нему котлеты получаются очень сочными и вкусными

К тому же, они гармонично сочетаются со многими гарнирами, а значит, помогут разнообразить повседневный рацион. Чтобы пожарить их к обеду или ужину, вам потребуется:

• 400 г мяса петуха.
• 2 ломтика батона.
• 1 картофелина.
• 1 луковица.
• 2 яичных желтка.
• Соль, душистый перец, вода и постное масло.

Вам будет интересно:Судак, запеченный в духовке кусочками: рецепты и советы по приготовлению

Начинать приготовление данного блюда из домашнего петуха нужно с обработки птичьего мяса. Его тщательно промывают и перемалывают в фарш вместе с размоченным в воде батоном и почищенными овощами. Все это перчат, солят, дополняют яичными желтками и тщательно вымешивают. Из получившейся массы формируют аккуратные котлеты, обжаривают их в разогретом растительном масле, заливают небольшим количеством воды и протушивают под крышкой в пределах четверти часа.

Домашний рецепт холодца из петуха

Секрет идеального холодца из петуха заключается в том, что птица должна быть домашней, возрастом не менее 1,5 лет. Тогда вы получите вкусный, наваристый бульон. Остальными секретами приготовления идеального студня поделюсь с вами ниже.

Возьмите:

• Петух – тушка 2,5 килограмма
• Лук – большая головка
• Чеснок – 3 — 4 зубка
• Соль – 1,5 столовые ложки
• Чёрный перец – 12 горошин
• Лаврушка – 3 листа

Приступим:

Разберите тушку птицы, поставьте вариться бульон.

Когда мясо начнёт закипать, будет образовываться пенка. Обязательно снимайте её, а так же всплывающий жир, если хотите получить красивый прозрачный студень!

После закипания добавьте горошины перца, накройте кастрюлю крышкой и на самом маленьком огне варите мясо не менее 4 часов.

Добавьте луковицу, варите 30 минут.

Достаньте луковицу и лавровые листочки. Выньте мясо, остудите до комнатной температуры.

Очищенный чеснок выдавите через пресс, добавьте к бульону. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой.

Из остывшего навара шумовкой выберите чеснок, распределите по тарелкам. Если не любите этот овощ, просто выкиньте.

Оставьте студень застывать до утра в холодном месте.

Как видите ничего сложного, и идеальная закуска готова! Подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Подготавливаем петуха и копыто. Тщательно моем и то, и другое под холодной водой, затем скоблим ножом петуха, скоблим ножом копыто. Разрезаем петуха на крупные куски, перекладываем их в большую кастрюлю. Туда же отправляем копыто целиком. В принципе, копыто можно не использовать, так как в коже петуха достаточно желирующих веществ. Но зато использование копыта поможет сделать холодец немного полезнее, вед в этом случае жирную кожу с петуха можно снять.2. Чистим лук, снимая только верхнюю часть шелухи, споласкиваем луковицы под прохладной водой и отправляем их к мясу. Морковь моем, чистим, режем на крупные кусочки и кладем в кастрюлю к прочим ингредиентам. Насыпаем туда же душистый горошек, добавляем лаврушку. Далее заливаем мясо чистой водой так, чтобы ее уровень стоял выше мяса на 2-3 см.3. Ставим кастрюлю на сильный огонь,доводим ее содержимое почти до кипения. Когда это произойдет, убавляем огонь на самый минимум, накрываем кастрюлю крышкой и уже доводим до кипения. Таким образом не будет образовываться пена. Варим будущий холодец при минимальном нагреве в течение 4 часов.4. Когда пройдет указанное время, насыпаем в кастрюлю соль и черный молотый перец, перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем еще соли и перца. Затем снова закрываем кастрюлю крышкой и на минимальном огне готовим холодец еще 2 часа.5. Выключаем огонь. Устанавливаем над емкостью подходящего размера дуршлаг, выкладываем в него куски мяса из кастрюли. Когда стечет влага и мясо немного остынет, отделяем его от костей и рвем на волокна. Раскладываем мясо по красивым посудинам, в которых и будет застывать холодец. Заполняем емкости на две трети мясом от их высоты.6. Процеживаем бульон через сито и заливаем им мясо, доливая бульон практически доверху посудин. Даем остыть бульону полностью, а после ставим посудины с холодцом в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.Подаем холодец на стол с горчицей.Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Лук — 41 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Как варить холодец из куриных лапок для суставов

Студень – не только вкусное, но и очень полезное блюдо. В его химический состав входят два мощных элемента – белок и коллаген, которые в большом количестве выделяются из костей животных во время длительной тепловой обработки.

Эти вещества благоприятно влияют на состояние суставов и костей человеческого организма. Поэтому холодец из куриных лапок рекомендуют употреблять при таком заболевании, как артроз. Давайте вместе приготовим такое вкусное и полезное блюдо.

Приступим:

1. Сварите прозрачный мясной бульон с овощами. Время приготовления — 3 часа.

1. Посолите, добавьте специи, варите ещё час. Минут за 30 до готовности попробуйте бульон на соль.

1. Снимите с огня. Достаньте мясо и овощи. Лук и лапки можно выбросить. Морковь нарежьте, например, в форме «звёздочек» или «цветочков». Мясо порежьте кусочками, отделив от костей.

1. Залейте курицу с морковью, выложенными в мисочки, процеженным бульон. Уберите в холодное место.

Перед тем, как выложить студень из формочки на блюдо, подержите его пару секунд в горячей воде. Тогда он сам без приложения лишних усилий окажется на тарелке. Украсьте по желанию, отдельно подайте горчичный соус. Приятного аппетита!

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Петуха промойте, удалите остатки перьев и потрошка (если есть), нарежьте крупными кусочками. Постарайтесь выбрать домашнего, самого крупного и жирного. Чем больше будет мяса, тем больше выход готового блюда. Что касается возраста птицы, то самый вкусный холодец получается из петуха старше 1 года. Безусловно, варить его придется дольше (часа 3), но зато бульон получится наваристее и вкуснее, богаче по вкусу. Хорошо, если вам удалось купить его с лапками — они тоже идут в холодец, срежьте когти, зачистите от верхней желтой шкурки (подержите над огнем, она легко сойдет) и отправляйте в кастрюлю.

2. Сложите нарезанное мясо в большую 3-литровую кастрюлю. Залейте водой и быстро доведите до кипения, установив огонь на максимум. Как только закипит, слейте всю воду, промойте кусочки и уложите как можно плотнее друг к другу (чем плотнее уложено, тем меньше будет бульона, а значит, он получится концентрированным и вкусным). Таким образом вы избавитесь от шумов, холодец будет не мутным, а прозрачным. В кастрюлю добавьте лавровый листик, несколько горошин черного перца и кусочек сельдерея.

3. Затейте повторно чистой холодной водой так, чтобы она была сантиметра на 3 выше уровня мяса. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите пенку и варите на слабом огне в течение 1 часа. Крышка должна быть прикрыта, оставьте совсем небольшое отверстие для выхода пара. Ближе к концу посолите, ориентируясь на собственный вкус.

4. Спустя час отправьте в кастрюлю крупную, очищенную морковь, а также несколько зубчиков чеснока и петрушку, перевязанную ниткой. Туда же отправьте крупную луковицу, очищенную от верхней шелухи и разрезанную на 4 части (но не до конца). Варите еще 1 час на умеренном огне, под крышкой. Затем проверьте мясо на готовность, если оно легко отходит от косточки, значит, можно снимать с огня. Если петух был старый, то варить придется дольше — до 2 часов.

5. Мясо достаньте из бульона, охладите, разберите на волокна, избавьтесь от косточек. На дно мисок или пиал выложите фигурно нарезанную вареную морковь (можете дополнительно украсить веточками зелени, вареными яйцами и пр.), сверху распределите мясо петуха.

6. Бульон процедите через ситечко или марлю, разведите в нем желатин — по 1 столовой ложке быстрорастворимого желатина каждые 200 мл жидкости (я использовала 500 мл, то если 2,5 столовые ложки желатинового порошка). Оставьте на 10 минут для набухания, потом прогрейте на плите или в микроволновке, чтобы не было комочков. Получившимся бульоном с желатином залейте мясо, покрывая его полностью.

7. Перенесите холодец из петуха в прохладное место для застывания. Пробовать можно спустя 3-4 часа, но лучше оставить на ночь. Перед подачей погрузите миски в горячую воду и переверните на плоские тарелки. Дополнить блюдо можно горчицей либо хреном. Приятного аппетита!

Описание

Холодец из петуха – это очень вкусное блюдо, которое приготовить в домашних условиях довольно непросто. Холодец относится к такому виду блюд, для приготовления которого нужна внимательность и точность. При варке холодца из молодого петуха не используется желатин. Здесь главное – правильно подготовить мясо. Молодого петуха перед готовкой следует замочить в воде не менее чем на три часа, чтобы избавиться от остатков крови. Также кожа пропитается водой и станет мягче.

Так как в данном рецепте не используется желатин, следует знать, где оставить холодец на ночь, чтобы он застыл. Идеальным вариантом будет средняя полка холодильника, так как подходящую температуру для застывания можно подобрать именно там.

Холодец из петуха со свиными ножками, приготовленный в домашних условиях по нашему рецепту с пошаговыми фото, получается очень нежным и вкусным. Он отлично подойдет для праздничного стола, а ваши гости будут восхищены таким угощением.

11 Советы лучших кулинаров

Для приготовления вкусного холодца в домашних условиях, необходимо учитывать такие простые советы:

1. 1. Чтобы получился холодец золотистого цвета, нужно в начале варки бульона добавить в него нечищеный лук, а после — убрать его. Луковая шелуха окрасит студень в нужный цвет.
2. 2. Чтобы холодец получился прозрачным, нужно как можно чаще снимать пенку с бульона, когда он варится.
3. 3. Холодец застынет лучше, если в мясе есть много жилок и шкурки.
4. 4. Чтобы холодец из говядины, индейки или курицы быстрее застыл, придется добавлять в него желатин.
5. 5. Слишком много мяса в холодце может стать причиной того, что он не застынет.
6. 6. Чтобы холодец получился прозрачным, красивым и быстро застыл, его лучше варить на медленном огне не менее 6 часов.
7. 7. После того как сварится бульон, в него можно добавлять овощи. Если добавить их раньше, весь аромат быстро улетучится.
8. 8. Замачивать сырое мясо в холодной воде нужно как минимум 3 часа, а лучше — всю ночь.
9. 9. Холодец в мультиварке получится мутным, если его кипятить, а не томить. Чтобы этого избежать, нужно воспользоваться программой «Тушение».
10. 10. Холодец из свинины получается более жирным, но менее прозрачным, чем из птицы или говядины.
11. 11. Процеживать бульон нужно с той целью, чтобы в блюдо не попали кости.
12. 12. Чтобы холодец хорошо застывал без желатина, желательно использовать в приготовлении несколько видов мяса.

Домашний рецепт холодца из петуха

Секрет идеального холодца из петуха заключается в том, что птица должна быть домашней, возрастом не менее 1,5 лет. Тогда вы получите вкусный, наваристый бульон. Остальными секретами приготовления идеального студня поделюсь с вами ниже.

Возьмите:

• Петух – тушка 2,5 килограмма
• Лук – большая головка
• Чеснок – 3 — 4 зубка
• Соль – 1,5 столовые ложки
• Чёрный перец – 12 горошин
• Лаврушка – 3 листа

Приступим:

1. Разберите тушку птицы, поставьте вариться бульон.

1. Когда мясо начнёт закипать, будет образовываться пенка. Обязательно снимайте её, а так же всплывающий жир, если хотите получить красивый прозрачный студень!

1. После закипания добавьте горошины перца, накройте кастрюлю крышкой и на самом маленьком огне варите мясо не менее 4 часов.

1. Через два часа после закипания добавьте соль, варите ещё один час. После чего попробуйте бульон – он должен быть слегка пересоленным на вкус. При необходимости посолите ещё.

1. Добавьте луковицу, варите 30 минут.

1. Положите лаврушку, варите ещё полчаса.

1. Достаньте луковицу и лавровые листочки. Выньте мясо, остудите до комнатной температуры.

1. Очищенный чеснок выдавите через пресс, добавьте к бульону. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой.

1. Освободите мясо от костей, разложите по тарелкам, заполняя примерно 1/3 часть посуды.

1. Из остывшего навара шумовкой выберите чеснок, распределите по тарелкам. Если не любите этот овощ, просто выкиньте.

1. Не поднимая осадка с дна кастрюли, аккуратно разлейте навар по тарелкам.

1. Оставьте студень застывать до утра в холодном месте.

Как видите ничего сложного, и идеальная закуска готова! Подавайте с горчицей или хреном. Приятного аппетита!