Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Какой гарнир приготовить к жареной рыбе

28 февраля 2018 51

Рыба – продукт универсальный, а потому к ней легко подобрать всевозможные гарниры. Они могут быть на основе круп, корнеплодов, овощей. Каким бы ни был выбор, это всегда будет вкусно и полезно, если, конечно, не останавливаться на жареной картошке. Вперед, экспериментировать и наслаждаться!

Очень вкусный и необычный гарнир к жареной рыбе

кускуса	0,4 кг
перцев сладких	4 шт.
масла оливы	70 мл
специй	по вкусу

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

1. Перцы разрезать вдоль пополам, удалить семенные коробочки. Перцы могут быть разных цветов. Вымыть половинки.
2. Смазать оливковым маслом перец и переложить его на противень, на котором есть небольшой лист пекарской бумаги.
3. Разогреть на высокой температуре духовку и поместить сюда перцы. Держать их, пока кожица не потемнеет. Если есть функция гриля, ее можно использовать.
4. Далее овощи переложить в миску и дать им остыть в течение десяти минут.
5. Затем кожицу снять, а саму мякоть порубить на квадратики среднего размера.
6. В кастрюлю влить оставшееся масло.
7. Сюда же переложить кускус, приправить, перемешать. Далее крупу приготовить согласно инструкции, а затем размять ее вилкой, чтобы не было комочков.
8. Вмешать сюда нашинкованные перцы. Подавать к столу можно как в теплом, так и в холодном виде.

Гарнир из картофеля

масла сливочного	30 г
кольраби	1,5 кг
яблок	1 шт.
картофеля	0,5 кг
специи	по вкусу
корня сельдерея	1 кг

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 51 калория.

Как приготовить:

1. Снять с кольраби, картошки и сельдерея кожицу, обмыть плоды. Порезать их одинаковыми небольшими кубиками.
2. В кастрюле побольше вскипятить воды, посолить ее. Положить сюда кубики сельдерея и варить их в течение двенадцати минут. Затем достать шумовкой и переложить в миску.
3. Далее эту же воду снова закипятить и отварить кольраби, потребуется около пятнадцати минут.
4. Выложить шумовкой к сельдерею. Вместо кольраби положить картошку, отварить ее в течение двенадцати минут и вытащить. Воду из кастрюли не выливать.
5. Очистить яблоко от сердцевины и кожуры, порезать ломтиками. Переложить в чистый сотейник и влить сюда две ложки воды. Потушить под крышкой около семи минут. Затем добавить к остальным ингредиентам в миску.
6. Все компоненты перетолочь ступкой. Подливать по ложке воды, где варились овощи, пока не получится желаемая консистенция. Далее добавить масло и специи и перемешать. Подавать сразу.

Какой гарнир приготовить к морской и речной рыбе отварной и на пару

При приготовлении на пару гарнир можно готовить сразу с рыбой – в нижнюю корзину помещают заранее отваренный до полуготовности рис, в верхнюю – подготовленную рыбу. Сок, который будет выделять рыбка, пропитает рис, и он станет вкуснее. Как вариант – использовать для приготовления замороженные смеси овощей с рисом. Такой гарнир можно приготовить и самостоятельно.

Рис с овощами

Подготовьте такие продукты:

• Рис вареный – около трех стаканов;
• Горошек и кукуруза — по ½ стакана;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Масло растительное для жарки;
• Соль по вкусу.

Для этого рецепта лучше взять зеленый горошек и кукурузу в замороженном виде, но если таковых нет, то можно обойтись консервированными. Рис отварите заранее.

Приготовление:

Сначала обжарьте лук и морковь. Идеальная посуда – вок, но и обычная сковорода вполне подойдет.
Через минуту добавьте нарезанный мелкими кубиками болгарский перец (лучше брать красный, будет красивее). Постоянно помешиваем, до мягкости доводить не надо.
Параллельно отвариваем горошек и кукурузу в подсоленной воде до готовности. Если используем консервированные, этот шаг пропускаем.
Высыпаем в сковороду горошек и кукурузу. Обжариваем все вместе 2-3 минуты и выкладываем в миску.
Теперь обжарим яйца

Для этого взбалтываем их вилкой, подсаливаем (осторожно – не пересолите, так как будем добавлять соевый соус, а он соленый), выливаем на сковороду и во время жарки разбиваем на небольшие кусочки. Нам не нужен цельный омлет

По рецепту к овощам идут хлопья из жареного яйца. Вот и перекладываем их к луку, моркови и перцу.
Делаем соус. Для этого на сковороду просто наливаем соевый соус.
И практически сразу же выкладываем в него рис. Перемешиваем так, чтобы весь рис пропитался.
Туда же – овощи с яйцами.
Перемешиваем, даем минуту на то, чтобы все составляющие сдружились, и выключаем огонь.

Попробуйте жареный таким способом рис, и в следующий раз вы точно будете знать, какой гарнир приготовить к отварной рыбе и приготовленной в пароварке. Блюдо вкусное само по себе. Его можно рекомендовать всем, кто любит овощи и азиатскую кухню.

Вкусный и неизбитый гарнир к вареной, жареной и запеченной рыбе может приготовить каждая хозяйка из самых обычных продуктов. Как видите, альтернатива картофельному пюре и пресному рису есть.

Подобрать правильный гарнир к рыбе не так и просто, как кажется на первый взгляд. Нужно знать немало нюансов, чтобы выбранное блюдо подчеркивало вкус морепродукта, не заглушало его и легко усваивалось в таком тандеме.

Картофель давно считается универсальным продуктом, который подходит ко многим блюдам и закускам. Рыба – не исключение, так как вкусовые качества картофеля хорошо с ней гармонируют.

Многие люди подают вареный картофель к жареной рыбе, и это нормально.

Приготовление:

1. Нарезать картофель брусочками.
2. Добавить специи, соль, сухари, влить масло. Перемешать.
3. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать до золотистой корочки.

Приготовление:

1. Отварить нарезанный на куски картофель в подсоленной воде. На это уйдет от ¼ до ½ ч. Если картофель легко протыкается ножом, значит, он готов.
2. Размять картошку в пюре.
3. Вскипятить молоко и небольшими порциями влить в кастрюлю. В конце вбить яйцо и хорошо перемешать. Посыпать сушеным укропом.

Цветная капуста с миндальными хлопьями и помидорами по – восточному

Из овощей, миндальных хлопьев и приправы карри можно приготовить изысканное восточное блюдо.

Нам потребуется:

• Приправа карри — 24 гр.
• Цветная капуста свежая — 230 гр.
• Оливковое масло рафинированное — 26 мл.
• Свежие помидоры крупные – 2 шт.
• Миндальные хлопья — 58 гр.
• Свежая зелень рубленая — 17 гр.
• Сладкий лук салатный среднего размера – 2 шт.
• Крепкий овощной бульон — 135 мл.
• Морская соль тонкомолотая — по вкусу

Для начала необходимо разобрать на отдельные соцветия предварительно промытую цветную капусту.

После этого переложить на сито помидоры, полить их крутым кипятком и полностью остудить, затем аккуратно очистить от кожицы, нарезать эти овощи маленькими кусочками.

Порезать полукольцами сладкий салатный лук, после чего обжарить его в хорошо прогретом оливковом масле на сковороде, как только он приобретет золотистый оттенок, добавить к нему соцветия капусты.

Насыпать в сковороду по вкусу соль, а также приправу карри, перемешать и продолжить процесс приготовления еще минут пять, добавить нарезанные помидоры. Далее в сковородку необходимо насыпать миндальные хлопья, влить достаточное количество овощного бульона, перемешать т,ушить компоненты под крышкой минут пятнадцать. А теперь подаём к столу и наслаждаемся вкуснейшим гарниром. Сверху добавим немного изюма. Приятного аппетита!

Классический вариант в виде запеченного картофеля

Гарнир к рыбе подходит, если не перебивает ее вкус, а дополняет и полностью открывает его.

Легко и быстро приготовить картофель в сливочном соусе можно даже на праздничный стол, отказавшись от привычного для всех пюре.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• картофель примерно одного размера – 700 г;
• чеснок – 3 зубка;
• нежирная сметана – 100 мл;
• постное масло – 1 ст. л;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• свежая зелень укропа и петрушки – по 1/8 пучка;
• соль и специи – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить овощи (цукини, броколли, цветную капусту). Если нет сметаны, то прекрасно подойдут для приготовления сливки (1/2 ст.), смешанные с 1 яйцом.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная рецептура:

1. Первым делом, следует тщательно промыть картофель, снять с него кожуру и еще раз сполоснуть. Клубни нужно порезать толстыми кружочками.
2. С чеснока требуется снять шелуху, раздавить плоской стороной ножа и немного порубить.
3. Зелень необходимо помыть, встряхнуть от лишней жидкости и нашинковать.
4. Нужно смешать ее с чесноком, солью, перцем и сметаной в глубокой чашке.
5. Туда же следует добавить и картофель. Полученный состав требуется выложить в глубокий противень, смазанный постным маслом.
6. Сверху продукты необходимо посыпать тертым сыром и установить в духовку, которую обязательно разогреть заранее.
7. Отпекать нужно при 160° в течение 35 мин. до появления красивой и румяной корочки.

Украшение и правила подачи на стол

Такое блюдо можно подавать к рыбе, приготовленной любым способом. Накладывать лучше в отдельную большую тарелку, чтобы гости могли самостоятельно выбирать необходимое количество.

Для жареной рыбы

Приготовьте к любой жареной рыбе – морской или речной, картофельное пюре со шпинатом. Этот гарнир будет уместен даже на праздничном столе. Он интересно и аппетитно выглядит, не говоря уже о вкусе. Продукты понадобятся следующие:

• Картофель – 0,5 кг;
• Шпинат – 400 г;
• Сливки – 1 стакан;
• Масло сливочное – 1 ст. ложка;
• Соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Картофель отварить, приготовить обычное пюре.
2. В сотейник положите ложку сливочного масла, дождитесь, пока оно распустится, добавьте шпинат. Если он замороженный, то делать ничего не надо – просто выложите в посуду. Свежий шпинат надо помыть, просушить и нарезать.
3. Прогрейте на медленном огне, через 5 минут влейте сливки. Как только закипит, посолите и поперчите.
4. Тушить еще 15 минут. Снять с огня, немного остудить.
5. Погружным блендером соединить шпинат со сливками, влить полученную массу в картофельное пюре, смешать.

Готовится такой нежный гарнир просто. Обязательно попробуйте его. Это очень вкусно, а благодаря шпинату еще и полезно.

Рецепт гарнира из запеченной тыквы с пряными травами

Для пищеварения жареная рыба – продукт не самый полезный. Чтобы снизить нагрузку на печень, приготовим на гарнир запеченную тыкву. Она украсит основное блюдо и придаст ему новое звучание. Даже если вы не поборник здорового питания, все равно попробуйте сочетание рыбы и тыквы, это действительно вкусно.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,5 кг;
• Масло оливковое – ¼ стакана;
• Смесь «Прованские травы»;
• Соль, перец – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубочка.

Готовим так:

1. Тыкву очистить, вынуть семена, мякоть нарезать ломтиками или кубиками, выложить в форму для запекания.
2. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами.
3. Чеснок мелко нарубить, выложить на тыкву.
4. Запекать при температуре 180°C в течение получаса.

За это время тыква покроется аппетитной корочкой, внутри станет мягкой, а аромат соберет семью к столу без всяких напоминаний.

Овощное рагу

Калорийность блюда: 1087 ккал, на 100 г: 57 ккал.

Состав:

• баклажаны – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 20 мл;
• сметана – 40 мл;
• вода – 0,2-0,25 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, нарежьте кубиками по 1,5 см.
• Из двух литров воды и столовой ложки соли приготовьте раствор, замочите в нем баклажаны. Это нужно для того, чтобы удалить из овощей вредное вещество, придающее им горечь.
• Через 15-20 минут промойте баклажаны, чтобы они не были пересоленными. Оставьте в дуршлаге, чтобы овощи обсохли.
• Помойте, обсушите салфеткой кабачки. Если у вас один крупный плод, очистите его от кожуры и, разрезав пополам, ложкой удалите мякоть с семенами. Молодые овощи очищать от кожуры и семян не требуется.
• Подготовленные кабачки нарежьте примерно такими же кусками, как и баклажаны.
• Мелко порубите чеснок.
• Некрупными кубиками нарежьте очищенный от шелухи лук.
• Почистите морковь, нарежьте ее кружочками. Если морковь крупная, нарезать ее можно половинками или даже четвертинками кружков.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками примерно такого же размера, как кабачки с баклажанами, или даже чуть меньше.
• В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук, кабачки и баклажаны. Обжаривайте их в течение 3-4 минут на среднем огне.
• Убавьте интенсивность пламени, добавьте морковь, картошку и чеснок.
• Томатную пасту смешайте со сметаной, солью и специями. Разведите водой.
• Залейте овощи приготовленным соусом, перемешайте. Накройте казан крышкой и тушите овощи, пока морковь и картофель не станут мягкими.

Овощное рагу подходит в качестве гарнира не только к запеченной, но и приготовленной любым другим способом рыбе, а также к мясным кушаньям. Это блюдо часто подается и отдельно.

Пошаговое приготовление

Очищаем от шелухи 4 зубчика чеснока, а затем нарезаем его тонкими пластинами. Хорошенько разогреваем сковороду, после чего заливаем в нее 15-20 мл растительного масла.
Как только масло сильно прогреется, выкладываем на него измельченный чеснок. Слегка обжарив чеснок, добавляем к нему 2-3 листика лаврового листа, по 1 щепотке кориандра, молотого душистого перца, сушеного имбиря и 2 щепотки карри. Обжариваем получившуюся смесь при интенсивном и постоянном размешивании до золотистого цвета, приблизительно 1-2 минуты.
Поверх пряностей и чеснока высыпаем 200-230 г сухого риса. Если вы используете не басмати, тогда обязательно промойте рис и высушите его на бумажных полотенцах

Очень важно, чтобы крупа была сухой.
Солим рис в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Увеличиваем огонь до уровня выше среднего, а затем позволяем крупе прогреться и впитать в себя аромат специй в течение где-то одной минуты

Заливаем поверх риса 200 мл бутилированной воды без газа и закрываем сковороду крышкой.
Убавляем огонь до среднего и ожидаем, когда рис полностью впитает в себя жидкость. Ориентировочно на это понадобится около 5-7 минут. Открываем крышку и добавляем еще 200 мл воды.
Перемешиваем рис и пробуем жидкость на соль, при необходимости добавляем необходимое количество. Убавляем огонь до минимума и возвращаем крышку на место. Тем временем мелко шинкуем по 2 веточки зелени петрушки и укропа, а также 20-40 г лука-порей. Как только рис повторно впитает в себя всю жидкость, выключаем плиту и посыпаем блюдо измельченной зеленью.
Снова накрываем сковороду крышкой и даем гарниру настояться где-то 5-7 минут.
Раскладываем гарнир по тарелкам вместе с жареной рыбой.

Небольшие хитрости

Если нужен гарнир на скорую руку, то лучше всего выбирать каши или овощные салаты. Они быстро готовятся и подходят ко многим сортам рыб.

Если не знаете, что лучше будет сочетаться с приготовленной рыбой, то следует выбирать картофель. Этот продукт настолько универсален, что подходит к любому блюду.

Для украшения гарниров следует использовать листья салата, укропа, петрушки, кинзы или розмарина. Также оригинальные нотки вкуса привнесет лимон.

Собираясь готовить рыбу, стоит заранее подумать о гарнире, ведь их сочетание влияет на конечный вкус блюда. Главное – не забывать, что есть универсальные дополнения, такие как отварной вкусный рис или пюре из овощей и картофеля.

Продукты для любого блюда нужно подбирать грамотно, чтобы они сочетались между собой

Очень важно придумать хороший гарнир к рыбе, ведь подавать ее, жареную или запеченную в духовке без ничего не совсем правильно. Удачных сочетаний очень много и подобрать подходящее вам будет легко

Рыба в любом виде гармонирует со множеством разных продуктов. Узнайте, с чем ее принято подавать.

К минтаю

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 946 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Рецепт гарнира для минтая очень легкий и процесс готовки этого блюда не отнимет у вас много времени. Еда получается легкой, хорошо сочетается с белой рыбой и не перебивает ее концентрированного вкуса. Для готовки вам потребуется картошка, лук с морковкой, понемногу молока и сливочного масла. Такой гарнир вполне может быть включен и в детское меню, ведь в его состав включены только полезные продукты.

• картофель – 8 шт.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 30 мл;
• морковь – 4 шт.;
• молоко – две трети стакана;
• лук белый – 2 крупных головки;
• сливочное масло – 50 г.

1. Почистите и помойте овощи. Следует нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле.
2. Залейте картошку водой, подсолите, варите до готовности.
3. В отдельную кастрюлю положите морковь. Залейте водой и варите полчаса.
4. Слейте жидкость с отварного картофеля, пюрируйте его. Добавьте молоко, сливочное масло, жареный лук и порезанную мелкими кубиками морковь.

Большинство людей не «заморачиваются» с выбором гарнира, считая его лишь небольшим дополнением к основному блюду

Однако очень важно правильно сочетать продукты между собой, ведь от гарнира зависит то, как быстро переварится организмом пища. К рыбным блюдам подходит далеко не каждый продукт, но изучив информацию на данную тему, можно избежать ошибок и научиться удачно подбирать гарнир к рыбе

Каждый вечер у хозяек болит голова по поводу того, что же приготовить на ужин. Хочется чего-то незамысловатого, чтобы не стоять у плиты весь вечер, но в то же время вкусного и сытного. Ужин — это время для лёгкой пищи, ведь согласно правилам здорового питания, основное количество энергии должно приходиться на завтрак. Вечером рекомендуется употреблять белковые продукты: яйца, творог, мясо, рыбу. Но самым лучшим и простым вариантом ужина является рыба с гарниром. Попытаемся разобраться, какой гарнир подходит к рыбе.

Лучшие варианты гарнира для разных сортов и видов рыб — самые вкусные рецепты

Как только стали понятны основные принципы выбора гарнира, пришло время поделиться рецептами приготовления самых удачных гарниров для различных видов рыбы.

Салат к рыбе из яблок, груш и сельдерея

Список необходимых ингредиентов для приготовления 2 порций:

• одна груша;
• одно зелёное яблоко;
• сельдерей – 150 граммов;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• сок лимона – 2 столовых ложки;
• петрушка;
• чёрный перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

1. Все ингредиенты перед готовкой нужно хорошо промыть проточной водой. Яблоко и грушу необходимо нарезать небольшими кусочками или тонкими ломтиками.
2. Мелко режем петрушку и сельдерей.
3. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, добавляя лимонный сок, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Фруктовый салат

Список необходимых ингредиентов для приготовления 2 порций:

• одно яблоко;
• консервированный ананас – 150 граммов;
• два апельсина;
• красный лук – одна маленькая луковица;
• кинза – 50 граммов;
• лаймовый сок – 2 столовых ложки;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

1. Все ингредиенты перед готовкой нужно хорошо промыть проточной водой. Фрукты необходимо порезать кусочками среднего размера, а кинзу и красный лук измельчить.
2. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, приправить соком лайма и солью по вкусу.

Гарнир для рыбы из картофеля и грибов

Для приготовления 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 7 штук;
• шампиньоны – 300 граммов
• сметана – 200 граммов;
• две луковицы;
• растительное масло;
• сливки – 1 стакан;
• сыр твёрдых сортов – 150 граммов;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

1. Картофель необходимо почистить и нарезать тонкими слайсами. Пока мы занимаемся другими ингредиентами, нужно опустить картошку в холодную воду, так как она может потемнеть.
2. Измельчаем лук и кубиками нарезаем шампиньоны. На разогретом растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния, а затем добавляем грибы и держим на огне ещё 10 минут.
3. В грибы добавить сметану, соль, убавить огонь и тушить под крышкой ещё 5 минут.
4. На дно глубокой формы выкладываем картофельные слайсы и солим, а сверху добавляем грибы. Посыпаем всё заранее натёртым сыром и заливаем стаканом сливок. Ставим в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Картофельные дольки

Для приготовления 2 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 2 крупных клубня;
• сухой чеснок – 1 чайная ложка;
• сухой лук – 1 чайная ложка;
• чёрный перец;
• оливковое масло;
• пармезан – 50 граммов;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом.

1. Для картофельных долек нужно брать только молодой картофель, у которого тонкая кожица. Картофель тщательно промываем проточной водой и режем длинными дольками.
2. В отдельной тарелке смешаем все специи, тёртый пармезан и оливковое масло. Каждую дольку хорошо смажем полученной смесью.
3. Разогреем духовку до 200 градусов. На противень выложим картофельные дольки и отправим запекаться в течение 25 минут.

Рис с овощами

Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• рис – 100 граммов;
• один помидор;
• свежая капуста – 200 граммов;
• морковь – 50 граммов;
• одна небольшая луковица;
• растительное масло;
• горошек консервированный – 50 граммов;
• вода – 150 миллилитров;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления таков.

1. Все овощи перед началом готовки необходимо хорошо промыть проточной водой. Лук и морковь нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Шинкуем капусту, добавляем к луку с морковью и тушим в течение 15 минут. Нарезанный небольшими кубиками помидор чуть позднее добавляем к капусте.
3. Очень тщательно промываем рис и добавляем к овощам. Заливаем всё водой, солим по вкусу и накрываем крышкой.
4. После того, как рис с овощами приготовится, добавим зелёный горошек и можно подавать к столу.

Запечённый болгарский перец

Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• болгарский перец – 8 штук;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления следующий.

1. Болгарский перец хорошо промываем проточной водой и очищаем от сердцевины с зёрнышками. Нарезаем перец дольками.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Небольшим количеством оливкового масла смазываем противень и выкладываем перец, по вкусу приправляем солью.
3. Отправляем перец в духовку на 15 минут.

С чем едят рыбу

Так, с чем же все-таки стоит употреблять рыбу?

Как гарниры, к рыбе более часто подают тушенные, отварные или жареные овощи

Не менее важно, что бы овощи были красиво нарезаны, и смотрелись аппетитно. Можно нарезать овощи кубиками, чтобы они хорошо сохранили форму при их обработке

Что касается жареных овощей, с рыбой хорошо гармонирует жареный картофель с петрушкой или сельдереем. Среди тушеных овощей к рыбе хорошо бы подобрать морковь, потушенную с черносливом.
Помидоры в сочетании с рыбой используются, как правило, свежими, но из них могут изготавливать и пасту.
Свежие огурцы бросают в салат из рыбы или подают в свежем виде к жареной рыбе. Также маринованные патиссоны неплохо смотрятся и сочетаются вместе с рыбными блюдами.
Свежие салаты, которые богаты на витамины и минеральные вещества, очень гармонично сочетаются с рыбой. Их заправляют сметаной или майонезом.
Репчатый лук, содержащий эфирные масла, придает рыбе непревзойдённый аромат и возбуждающий аппетит вкус.
Шпинат или щавель также хорошо сочетается с запеченной рыбой.
Грибы в любой обработке хорошо подходят к отварной рыбе.

С чем подают рыбу для детей, тоже вопрос интересный. Как правило, это гарнир из овощей, которые больше всего любит ребенок. Например, можно натереть на крупной терке морковь и капнуть пару капель масла сверху, или отварить на пару брокколи, тоже очень полезный и витаминизированный продукт. Также можно сделать свежий салат из разнообразного количества овощей.

Если вы хотите подать к рыбе соус, не обязательно покупать его в магазине, можно приготовить его дома самостоятельно. Это, так называемый, соус сальса. Мексиканский соус, основой которого являются свежие помидоры, репчатый лук и острый перец чили. Сальсу можно подавать к рыбе вместе с овощами в холодном или горячем виде.

Овощное рагу

Снизить калорийность блюда с рыбой, которая прошла термическую обработку на сковороде с маслом, поможет гарнир в виде овощного рагу.

Чтобы оно не получилось кашей, следует внимательно прочитать пошаговую инструкцию.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• кабачок – 1 крупный плод или 2 цукини;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 небольшие головки;
• картофель – 5 клубней среднего размера;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры – 2 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• специи с солью – по вкусу.

Что допускается добавлять и менять в составе

Добавить в состав можно различные овощи, которые больше любят в семье или просто есть в холодильнике на данный момент. Вместо помидоров подойдет томатная паста или сметана.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое описание рецептуры:

1. Сначала требуется подготовить все овощи, чтобы не отвлекаться в последствии от работы. Кабачок необходимо очистить от толстой кожуры, убрать семена. С картофеля, моркови нужно тоже удалить кожицу после тщательного промывания водой из-под крана. Нарезать продукты кубиками среднего размера.
2. Следует разогреть сковороду с половиной растительного масла на большом огне и без крышки обжарить цукини до полуготовности, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Нужно шумовкой выложить в тарелку и отставить в сторону.
3. Теперь требуется пассеровать в оставшемся жире нашинкованную луковицу до легкой золотистости. Скинуть в эту сковороду морковь с картофелем и продолжать тепловую обработку в течение 2-х мин.
4. Необходимо добавить нарезанные помидоры, немного кипятка и тушить на слабом огне под крышкой еще 10 мин.
5. Остается только выложить обжаренные кабачки, рубленный чеснок и петрушку, а после перемешивания сразу выключить и дать настояться.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать такое блюдо нужно порционно, разложив по тарелкам. Рядом можно поставить соусницу со сметаной или майонезом.

Что приготовить на гарнир к жареной красной рыбе?

Многие виды красной рыбы после обжаривания приобретают некую суховатость, поэтому гарнир для нее должен быть сочным. Идеально подойдут овощные салаты или французский гарнир к красной рыбе из моркови.

Для него потребуется:

• 200 г моркови;
• 100 г лука-порея;
• 50 г репчатого лука;
• 1 лимон побольше;
• 5 г соли;
• 5 г сахара;
• 200 мл воды;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл растительного масла;
• белый и красный острый перец по вкусу.

Приготовление по шагам;

1. Помытую и очищенную морковь нашинковать тонкими кружочками. Можно сделать это шинковкой или кухонным комбайном. Репчатый лук измельчить полукольцами, а светлую часть лука-порея – колечками;
2. Пока будут подготавливаться другие ингредиенты, лук и морковь обжаривать на растительном масле в сковороде, не прикрытой крышкой;
3. С лимона тонко снять цедру, как кожуру с яблока, и нашинковать соломкой. Сок выжать в отдельную емкость. Зеленую часть порея нашинковать наискосок;
4. Теперь в сковороду к моркови добавить цедру и сок лимона, зеленую часть лука-порея, соль, сахар, специи, сливочное масло и воду. Кипятить содержимое сковороды не накрывая крышкой 15-20 минут;
5. Выложить на тарелку подушку из моркови, на нее кусок жаренной красной рыбы, который можно посыпать сверху крупной солью или рубленным укропом.

Готовим тыкву

Простой гарнир к запеченной в духовке рыбе можно приготовить из полезной во всех отношениях тыквы. Богатая фолиевой, а также никотиновой кислотой, кроме того, содержащая большое количество полезных элементов тыква будет прекрасным дополнением основного блюда. К тому же гарнир получается очень красивым и ярким.

Изначально тыкву нужно хорошо вымыть и обсушить. Затем разрезать на четыре части и срезать с них шкурку. После этого оставшуюся мякоть порезать ломтиками толщиной не больше 0,5 сантиметра и сложить их в глубокой посуде. Далее почистить зубки чеснока и продавить их через чесночницу. В посуду с ломтиками тыквы добавить прованские травы, молотый перец, оливковое масло, оставив немного для смазывания формы, соль и измельченный чеснок. Перемешать ломтики тыквы со специями и дать пропитаться около двадцати минут.

Включить духовку, смазать жаропрочную форму оставшимся оливковым маслом и, дождавшись истечения необходимого времени, переложить настоявшиеся со специями ломтики тыквы в форму. Отправить овощ в духовку и запекать тридцать пять–сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Приготовленную для гарнира тыкву можно подавать с запеченной рыбой как горячей, так и холодной. На вкусовые характеристики это не влияет. Если колеблетесь, выбирая, какой гарнир к запеченной рыбе подойдет лучше всего, воспользуйтесь советами и рецептами опытных кулинаров, учитывая при этом свои вкусовые предпочтения.

Правильно подобранный гарнир к рыбе – это залог успеха основного блюда

Поэтому на его выбор нужно обратить особое внимание. Все зависит от личных предпочтений в плане еды и того, какая именно рыба была приготовлена в духовом шкафу

Со всем остальным поможет справиться подборка проверенных рецептов.

Просмотры:
174

Особенности приготовления

Выбор гарнира к рыбе может зависеть от конкретного ее сорта и способа термообработки, но все же основные принципы приготовления «украшения» к рыбным блюдам остаются общими. Их знание позволит не попасть впросак и подать жареную рыбу к столу правильно.

• Хорошим дополнением к рыбе считаются овощи, среди которых лидирует картофель. Также неплохим выбором будут тыква, кабачки, баклажаны, брюссельская капуста, сельдерей, болгарский перец, свекла, лук и морковь. Нередко к рыбе подают брокколи и цветную капусту, реже – белокочанную капусту. Основные ингредиенты можно дополнить маслинами, шпинатом.
• Очень хорошо сочетаются с рыбой стручковая фасоль и зеленый горошек.
• Большинство круп (овсянка, перловка, пшено) к рыбе категорически не подходит. Исключением является рис, который считается одним из лучших вариантов гарнира к жареной и приготовленной любым другим способом рыбе. Относительно того, можно ли подавать к рыбе гречку, единого мнения у гурманов не сложилось. Одни считают, что она, как и большинство других круп, не гармонирует с рыбными блюдами. Другим, напротив, сочетание жареной рыбы и рассыпчатой гречневой каши нравится.
• Допустимо использовать для приготовления гарнира к рыбным блюдам чечевицу.
• Несмотря на то что в Италии популярны различные блюда из пасты с рыбой или морепродуктами, макароны традиционно не считаются гарниром, хоть сколько-то подходящим к рыбным кушаньям.
• К жирным сортам рыбы стараются подавать нежирный гарнир. Подойдут картофель, рис. К рыбе нежирных сортов чаще подают сочные овощи, чтобы в итоге вкус блюда стал более сбалансированным.
• Выбор гарнира зависит и от того, каким способом приготовлена рыба. К жареной обычно подают овощи, приготовленные на сковороде или в духовке. Среди них лидирует жареный и запеченный картофель. Также к жареной рыбе подходит рис, приготовленный отдельно или вместе с овощами. Неплохим дополнением к блюдам из жареной рыбы считается салат из свежих овощей, а также картофельный. Заправлять такой салат лучше всего смесью оливкового масла и лимонного сока.
• Выбор специй для гарнира осуществляют с учетом того, к каким блюдам он будет подан, а не того, из каких ингредиентов он состоит. К жареной рыбе подходят черный и белый молотый перец, лимонная цедра, кориандр, тимьян, мускат, сушеные базилик, петрушка, укроп, чабер, мелисса. Возможно использование других приправ, не забивающих вкус рыбы, но улучшающих ее аромат.

Вариантов гарнира к жареной рыбе так много, что каждый гурман сможет подобрать тот, который отвечает его гастрономическим предпочтениям, поэтому единой технологии приготовления этих кушаний не существует. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Сложный гарнир к рыбе из овощей

Жареная рыба – это довольно питательное блюдо, которому не требуется слишком калорийный и сытный гарнир, поэтому ее идеально дополняют овощи в любом их виде. Сложный овощной гарнир предполагает, что в его состав входят несколько продуктов.

Например, салат «Витаминный», для которого понадобятся:

• 200 г свежих помидоров;
• 200 г кисло-сладких яблок;
• 200 г свежих огурцов;
• 200 г свежей моркови;
• 100 г листьев зеленого салата;
• 100 мл сметаны;
• соль и сахар по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи, яблоки и листья салата хорошенько промыть под струями прохладной проточной воды. Затем салат промокнуть полотенцем, а остальные продукты хорошо вытереть полотенцем насухо;
2. Нашинковать все ингредиенты для салата приблизительно одинаковой тонкой соломкой. Учитывая способ нарезки, лучше покупать для этого салата помидоры сорта сливка с мясистой мякотью;
3. Все смешать в подходящей посудине и заправить сметаной. Отрегулировать вкус добавив соль и сахар. Если будет недостаточно кислинки яблок, можно немного добавить сока лимона.

Как выбрать гарнир?

Многие из нас не придают должного значения гарниру, редко задумываясь о том, какую роль он играет в блюде. Основное блюдо и гарнир должны «играть» друг с другом, дополняя вкусовыми ощущениями, уровнем калорийности и визуально. Раз у нас герой дня – рыба, то будем рассуждать обо всем в ее контексте.

Например, захотелось жирненькой, сытненькой рыбки с маслицем, то тут логично подать легкий буквально воздушный гарнир. В случае если взяли у подружки диетический рецепт и приготовили по нему рыбку на ужин, тут уже уместно подать более калорийный гарнир.

В плане вкуса и цвета, все должно быть на контрастах. Пряный белый рис с красной рыбой, острое полупрозрачное рыбное мясо с салатом из разноцветных овощей или фруктов и т. д.

Итак, какие ингредиенты идут для гарнира к рыбке:

• овощи – помидоры, огурцы, зеленый горошек, баклажаны, кабачки, укроп, петрушка, капуста разных сортов, картофель, шпинат, фасоль, болгарский перец;
• фрукты – лимоны, авокадо, яблоки, апельсины, грейпфруты, ананасы, манго;
• крупы — рис, гречка, чечевица, пшенка.

Вот так выглядит общий схематичный план по сочетанию гарнира с рыбкой.

Ароматная картошка в духовке

Именно картофель считается лучшим дополнением к рыбе, его вкусовые качества отлично гармонируют с рыбным вкусом. Его можно пожарить, отварить, но лучше всего просто запечь в духовке. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, его можно приготовить с пряными травами.

Ингредиенты:

• Картофель чищеный 600 гр,
• Подсолнечное масло 2 ст.ложки,
• Специя карри по вкусу,
• Соль и молотый черный перец,
• Готовый набор прованские травы.

Приготовление:

Картофель нужно очистить от шкурки, промыть в холодной воде и высушить бумажным полотенцем. А затем  порезать на длинные ломтики, толщиной 0,7-1,5 см

Выложить картофель в посуду для запекания. Форму не нужно ничем предварительно смазывать. Ломтики картошки надо посолить, поперчить, добавить специи, полить растительным маслом и все хорошенько перемешать.

Готовый к запеканию картофель, помещают в предварительно разогретый духовой шкаф, до температуры 200C.

Время выпекания — 1 час. Ничего переворачивать не нужно, если картошка порезана на ровные ломтики, то она равномерно пропечется сама.