Минтай в сметане — 26 домашних вкусных рецептов приготовления

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления будем использовать филе минтая. Мы взяли замороженное мясо и разморозили его. Вы можете приобрести уже готовое, или вырезать самостоятельно из свежей рыбы. Для этого удалите чешую, разрежьте брюхо тушки вдоль, удалите все внутренности, отрежьте голову. Далее отделите филе от кости. Хорошо проверьте филе, чтобы в нем не остались кости. Можете использовать филе любой другой рыбы, которая не имеет очень мелких костей. Промойте филе, высушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками шириной примерно 1,5 см. На этом этапе можете посыпать филе небольшим количеством соли, перца, другими специями по своему усмотрению. Мы этого делать не будем, потому как добавим специи в кляр и в сметанный соус.
2. В глубокую тарелку вбейте 2 куриных яйца, добавьте 30 г муки, щепотку соли, щепотку черного молотого перца и любые другие специи по своему усмотрению, перемешайте. Вместо черного перца можете взять белый или смесь перцев. Еще 20 г муки к яйцам добавьте постепенно, чтобы замесить кляр без комочков. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от ее качества и размера используемых яиц. По консистенции кляр будет похож на тесто для оладьев.
3. Наливаем на сковороду растительное масло, даем нагреться. Обмакиваем рыбное филе в кляре, выкладываем на сковороду, обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Возникновение золотистой корочки говорит о готовности рыбы.
4. Теперь приготовим сметанный соус. Для этого в удобную посуду насыпаем 3 ст. л. сметаны. Сметану можете взять любой жирности, главное, чтобы она была свежая, не кислая, нравилась вам по вкусу. К сметане добавляем столовую ложку соевого соуса, перемешиваем. Мы использовали классический соевый соус, а вы можете взять с любыми добавками по своему усмотрению.
5. Промываем половину пучка зелени петрушки, укропа, нарезаем мелко и добавляем к сметане, перемешиваем. Подаем к столу рыбу со сметанным соусом. Дополнительно можете предложить овощной салат и любой легкий гарнир на ваше усмотрение.
6. Минтай в кляре очень вкусный, если есть его сразу после приготовления. Но если вы приготовили его впрок, можете хранить в холодильнике. Для хранения используйте контейнер с крышкой. Перед употреблением подогрейте в микроволновой печи. Хранить готовое блюдо в холодильнике рекомендуется не более 3 дней.

Пошаговый рецепт с фото

Начинать надо с того, что тушки минтая очистить от чешуи и промыть. Затем удалить плавники.

Совет

Стоит приложить немного больше усилий, чем просто обрезать плавники. Лучше сделать с обеих сторон продольные надрезы и вытянуть их. Тогда в рыбе не останется мелких косточек.

Тушки снова хорошо вымыть, извлекая внутренности и черную пленку. Нарезать на порционные части, учитывая размеры рыбы. Для крупного экземпляра величина кусочков может составлять 1,5 см. Чтобы разделить небольшую рыбку, достаточно сделать 3-4 разреза. Если вы используете готовое филе, то нарезаете его на кусочки такого же размера.

Следующий этап – добавление соли и пряностей. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений. Обычно, подбирается сочетание из нескольких приправ. Для приготовления жареной рыбы рекомендуются на выбор:

• черный перец;
• базилик;
• розмарин;
• тимьян;
• майоран;
• укроп;
• карри;
• чеснок.

ВАЖНО!

Вкус блюда будет непоправимо испорчен, если рыбу пересолить. Поэтому соль надо добавлять «скупой рукой».. Жарить сразу не рекомендуется

Если подготовленные кусочки на несколько минут оставить для равномерной пропитки солью и ароматом приправ, то блюдо получится гораздо вкуснее

Жарить сразу не рекомендуется. Если подготовленные кусочки на несколько минут оставить для равномерной пропитки солью и ароматом приправ, то блюдо получится гораздо вкуснее.

Итак, через 5 -7 минут порции минтая обваливаются в муке и погружаются в хорошо прогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Интенсивность огня должна быть умеренной. Когда с одной стороны кусочки подрумянятся, их необходимо перевернуть. Добавленный на этом этапе лук, предварительно поджаренный до золотистого цвета, придаст блюду дополнительный пикантный аромат. Теперь сковороду следует накрыть крышкой.

Филе минтая с картошкой в духовке

Картошка есть в каждом доме. Когда же в доме появляется и минтай, возникает желание совместить эти два продукта. О том, как это сделать, написано ниже.

Какие нужны продукты:

• майонез не самый жирный — 200 г;

• вода, кипяченная — ¾ стакана;

• луковица — 1 шт.;

• картофель (клубни) — 500 г;

• соль — до 1 ч. л.;

• рыба — 2 тушки;

• зелень для подачи;

• приправа — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Рыбу очистить и нарезать на кусочки;

2. Картофель очищенный резать дольками, лук — соломкой;

3. Эти ингредиенты посолить и положить в посуду для запекания;

4. В глубокой посуду смешать приправу с водой и майонезом. Этой жидкостью залить продукты;

5. 200°С — при такой температуре держать блюдо в духовке 30 минут;

6. Подавать украсив веточкой зелени.

Минтай в сметане

Для того чтобы вкусно потушить минтая в сметане, большого мастерства не требуется. Тем более что в продажу поступают чаще всего свежемороженые тушки рыбы, уже выпотрошенные и без головы. Это значительно упрощает первичную обработку продукта. Однако знание нескольких моментов необходимо, если хочется получить гарантированно хороший результат.

• Не размораживайте рыбу в теплой воде или микроволновке. Минтай и без того не обладает высокой сочностью, а при резком перепаде температур из-за изменения структуры белка он станет совсем сухим. Дайте продукту оттаять в холодильнике, тогда он останется сочным.
• Обязательно удалите перед приготовлением плавники. Это удобно сделать кухонными ножницами.
• Промывая тушки, счищайте темную пленку, находящуюся внутри. Если ее оставить, вкус у рыбы будет горьковатым.
• Тушат минтай не целиком, а нарезав порционными кусками.
• Минтай будет вкуснее, если перед тушением его замариновать. Для этого в наибольшей степени подходит лимонный сок, смешанный с перцем и пряными травами (тимьяном, базиликом, петрушкой).
• Часто перед тушением рыбу требуется обжарить. В этом случае ее лучше всего запанировать в муке. Панировочные сухари подходят лишь в тех случаях, когда рыбу жарят, а не тушат в сметане.

Потушить минтая в сметане можно разными способами и по разным рецептам. От выбранного варианта будет зависеть и технология приготовления.

• минтай сухой заморозки (тушки с головой) – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• сметана – 0,5 л;
• сливочное масло – 50 г;
• фильтрованная вода – 0,2 л;
• лимонный сок – 5 мл;
• приправа для рыбы, соль – по вкусу;
• мука – 80 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

1. Почистите рыбу, в первую очередь срезав плавники, удалив голову и внутренности. Печень не выбрасывайте – из нее можно приготовить другие блюда. Если тушки рыбы у вас уже без головы, то первичная обработка рыбы не отнимет много сил, но и печени в ней не будет.
2. Промойте рыбу под струей воды, удалите черную пленку.
3. Нарежьте тушки порционными кусками шириной около 3 см.
4. Смешайте 3 столовые ложки растительного масла с лимонным соком и приправой для рыбы.
5. Положите в масло куски минтая, обваляйте их руками в маринаде.
6. Оставьте рыбу мариноваться в течение 20–30 минут.
7. Помойте и почистите овощи. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь крупно натрите. Перемешайте овощи.
8. В миске взбейте яйца. Можно добавить к ним немного воды и соли.
9. Введите муку, тщательно размешайте.
10. Смажьте сковороду маслом, подогрейте.
11. Куски минтая обмакните в тесто и выложите на сковороду.
12. На среднем огне обжарьте рыбу с двух сторон до образования аппетитной корочки.
13. Выложите на рыбу овощи, убавьте огонь.
14. Посыпьте овощную смесь солью и перцем.
15. Сметану разведите водой, смешайте с растопленным сливочным маслом.
16. Залейте блюдо сметанным соусом.
17. Накройте сковороду крышкой и тушите рыбу с овощами 30 минут.

Этот рецепт приготовления минтая, тушенного в сметане, – один из самых популярных. Рыба, сделанная по нему, получается сочной и нежной, овощи идеально дополняют ее, придавая уникальный вкус.

Минтай в кляре на сковороде

Существуют самые разные рецепты приготовления филе минтая на сковороде. Предложенный чуть ниже пошаговый рецепт предлагает сделать рыбку в кляре. Это действительно вкусно и сытно. В таком формате рыба минтай на сковороде получается отменной. Так что её можно подать не только к повседневному ужину, но и сделать на праздничный стол. Такая аппетитная закуска разлетится просто на «ура».

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 7.

Ингредиенты

Чтобы сделать минтай, жареный на сковороде, по рецепту с кляром, нам не потребуется долго искать в продуктовом магазине необходимые ингредиенты. Набор составляющих приятно удивит вас свой доступностью:

• минтай (лучше сразу же взять филе) – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• приправы – по желанию;
• растительное масло без запаха – по мере надобности.

Способ приготовления

Предложенный оригинальный рецепт рыбы минтай на сковороде в реализации очень прост. Вы и сами не заметите, как всё будет готово. Итак, давайте смотреть, как жарить минтай на сковороде в кляре?

Чтобы всё получилось на «отлично», стоит готовить минтай на сковороде по рецепту с фото, пошагово следуя всем этапам и рекомендациям. Сразу же стоит заняться рыбой, порезав её на порционные кусочки. Можно это сделать так, как вам привычно. Некоторые кулинары режут рыбу обыкновенными брусочками, другие хозяйки предпочитают оставлять продукт небольшими пластами. Главное – исключить наличие костей. Обязательно филируйте минтай.

1. Чтобы жарить минтай на сковороде по этому рецепту, нужно сначала сделать кляр. Для этого надо разбить в миску яйца. Посолить. Немного взбить вилкой или венчиком. Добавить майонез (иногда его заменяют жирными сливками либо сметаной). Взбить ещё разочек основательно. Просеять муку. Подсыпать её порционно в полученную смесь, перемешивая сразу каждую порцию до однородности.

1. Вот таким плотным и густым получается кляр.

1. Теперь можно приступать к жарке. Каждый кусочек рыбы утопить в смеси и отправить на сковороду, в которой заранее было разогрето очищенное подсолнечное масло без запаха. Жарить минтай с каждой стороны до тех пор, пока «шубка» не просто не схватится, но и не приобретёт приятный золотистый оттенок.

На заметку! Чтобы сократить калорийность блюда, стоит выложить готовый минтай на бумажные салфетки. Избытки масла впитаются в них.

Вот и вы теперь знаете, как вкусно пожарить минтай на сковороде по рецепту с простым кляром. Всё просто! Никаких заморочек и лишней возни.

Минтай жареный с луком

Минтай можно пожарить с луком на сковороде и подать к любому гарниру на обед или ужин.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку минтая нарезаем порционными кусочками.
2. В миску засыпаем муку, соль и любые приправы для рыбных блюд, перемешиваем.
3. Обваливаем кусочки рыбы в муке с пряностями и обжариваем до румяности на сковороде с добавлением масла.
4. Луковицы нарезаем кольцами или четвертинками. Чем тоньше порезать лук, тем сочнее он будет после жарки.
5. Теперь есть два варианта дальнейшего приготовления блюда. Лук можно засыпать к рыбе и пожарить их вместе. Или выложить рыбу, а на ее место заложить лук и прожарить, чтобы он пропитался соком, который выделил минтай в процессе обжаривания.
6. Как только лук подрумянится, возвращаем кусочки рыбы, жарим еще пару минут, и подаем к столу.

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Перед тем, как жарить минтай, его нужно очистить от мелкой чешуи, выбрать черную плёнку из внутренней полости, промыть и обсушить кулинарной салфеткой. Рыбу можно разрезать на кусочки вместе с хребтом, а можно отделить филе и готовить только его.

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков – крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким – 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно – не более 2-3 минут с каждой стороны.

Огонь первоначально выдерживаем средний, затем прикручиваем, накрываем крышкой еще минут на 5, чтобы прожарить рыбку хорошенько. Если ее пережарить, то она становится сухой и резиновой, как, впрочем, и все морепродукты.

Подготовка рыбы к жарке

Часто, покупая мороженный минтай, мы планируем, как вкусно его поджарить. Перед тем, как жаритьмороженую рыбу из магазина, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поэтому мы рекомендуем готовить рыбку на следующий после покупки день.

При разморозке в воде или в микроволновке, она теряет не только натуральный аромат, но и становится сухой и резиновой.

Способ приготовления минтая в соусе по-польски

Рыбу размораживаем, чистим от чешуи, отрезаем хвосты, плавники, удаляем внутренности (если есть). Нарезаем рыбку вместе с хребтом и костями кусками примерно 10 сантиметров.

Чистим рыбу

Подготовим овощи. Репчатый лук рубим мелко.

Нарезаем репчатый лук

Свежую морковь натираем на крупной тёрке или режем тонкой соломкой.

Натираем морковь

На дно кастрюли с толстым дном или глубокой жаровни кладём кусок сливочного масла. Выкладываем на масло мелко порубленный лук, затем кладём тёртую морковь.

На овощи выкладываем куски рыбы, всё вместе заливаем холодной водой. Добавляем по вкусу соль, кладём лавровый лист и несколько горошин черного перца.

В кастрюлю кладём сливочное масло, закладываем репчатый лук, морковь, сверху кладём рыбу и специи. Заливаем холодной водой

Закрываем кастрюлю крышкой плотно, готовим на маленьком огне 20 минут после закипания. Этого времени достаточно для приготовления практически любой рыбы.

Готовим рыбу на малом огне 20 минут

Достаём варёную рыбку из кастрюли, вылавливаем лавровые листочки. Соус ставим на плиту, увариваем 10 минут, затем измельчаем погружным блендером или протираем через сито до получения однородной массы по густоте напоминающей жидкую сметану.

Из бульона вынимаем рыбу и лавровый лист. Увариваем бульон и измельчаем блендером

Пока готовится соус, варим вкрутую куриные яйца, натираем на мелкой тёрке.

Натираем сваренное вкрутую яйцо

Добавляем в кастрюлю тёртые яйца и жирные сливки, доводим до кипения, снимаем с плиты. Вместо сливок можно добавить сметану, она должна быть свежей, долго кипятить со сметаной нельзя — свернётся.

Добавляем в кастрюлю тёртые яйца и жирные сливки, доводим до кипения, снимаем с плиты

Рыбу отделяем от костей, выкладываем в глубокую тарелку. Аккуратно перебираем, чтобы мелкие косточки не попали в блюдо, особенно если его будут есть детки.

Разбираем рыбу и вынимаем все кости

Заливаем рыбку горячим соусом, посыпаем сладкой паприкой. Перед подачей украшаем блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Заливаем рыбу горячим соусом, посыпаем сладкой паприкой и зеленью

Мелко порубленный укроп и петрушку можно добавить в соус за 2-3 минуты до готовности, так получится даже вкуснее.

Минтай в соусе по-польски

Кстати, минтай достигает в длину 90 сантиметров, весит до 5 килограммов, а максимальная продолжительность его жизни 15 лет. Правда мне ни разу не доводилось готовить к обеду такие крупные и пожилые экземпляры.

Минтай в соусе по-польски готов. Приятного аппетита!

Альтернативные рецепты

Вы можете придать традиционному минтаю в томате свою изюминку с помощью небольших дополнений, создавая совершенно новые рецепты.

1. Кисло-сладкий вариант. Не солите подливу, а добавьте немного соевого соуса, сахар замените медом, выдавите зубок чеснока и при подаче посыпьте семенами кунжута.
2. Острый вариант. Добавьте в подливку половинку стручка перца чили, нарезанного колечками с семенами или без – с семенами получится острее, выдавите два зубчика чеснока, если нет чили, можно приправить кайенским перцем. При подаче посыпать свежей кинзой.
3. Пряный вариант. Вместо укропа и петрушки используйте смесь средиземноморских трав, базилик, орегано, майоран и тимьян, а растительное масло замените на оливковое.

Есть также рецепты минтая с грибами, сладким перцем, оливками, а можно запечь его в сковороде под сыром в духовке. Такому минтаю понравится соседство лапши или риса. Приятного аппетита!

Минтай жареный на сковороде в кляре

Неопытные хозяйки часто боятся пересушить рыбу при жарке. Этого легко избежать, если жарить её в кляре. При таком способе обжарки минтай точно получится сочным и, разумеется, вкусным.

Самый простой кляр можно сделать, взбив в мисочке яйцо с небольшим количеством молока (примерно 50 мл) и 3-4 ложками обычной муки. Последнего ингредиента надо всыпать столько, чтобы получилась достаточно густая сметанообразная масса. Кстати в кляр можно сразу добавить и самые разнообразные специи. Дальше все просто. Подготовленные по всем правилам кусочки минтая положить в кляр и аккуратно перемешать. Затем достать их при помощи вилки и выложить в масло на разогретую сковороду. Жарить до получения румяной корочки. Это опять же 4-5 минут с каждой стороны. Кстати в кляре лучше жарить филе минтая. Конечно, подойдут и кусочки с косточками, но всё-таки…

Что касается кляра, то он может быть сделан не только классическим способом – из яиц, молока и муки. Отличная «обмазка» для рыбы получается на основе минеральной воды и даже пива. Но классика навсегда остаётся классикой. Так что… приятного аппетита!

Минтай, жареный в кляре

Быстро жарится, рыба выходит мягкой и невероятно сочной. Даю самый простой вариант приготовления, но еще несколько рецептов можно подсмотреть на другой страничке.

Берем:

• Филе минтая – 350 гр.
• Яйцо.
• Мука – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Разморозьте тушки, сделайте из них филе. Поделите на порции.
2. В глубокую плошку разбейте яйцо, засыпьте специи, разболтайте.
3. Насыпьте муку, взбейте венчиком до консистенции густой сметаны.
4. Хорошенько разогрейте масло на сковороде.
5. Окуните каждый заготовленный кусочек филе в смесь, выложите жариться.
6. Когда на нижней части появится румяная корочка, переверните заготовки. Продолжайте готовить, пока не зарумянится другая сторона.
7. Выложите готовый минтай на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Затем переложите на тарелку и несите на стол

Минтай на сковороде гриль газ рецепты

Ингредиенты:

• рыба (минтай) – 1 кг,
• соль, перец – по вкусу,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 1 зубчик,
• грибы (шампиньоны) – 4 шт.,
• сыр – 100 гр,
• майонез – 4-5 ст. л.,
• масло растительное – для жарки лука и чеснока.

Процесс приготовления:

1. Рыбку хорошо моем, убираем плавники и плёнки. Разрезаем аккуратно вдоль хребтовой кости, чтобы можно было её раскрыть. Как мариновать рыбу для гриля, решать вам. В качестве маринада можно использовать лимон, майонез, кефир, лук, натуральный йогурт, томатное пюре из свежих помидоров, какой-то один компонент. В фото рецепте мы просто солим и перчим по вкусу.
2. Лук измельчаем, выкладываем на обычную сковороду в раскалённое растительное масло, обжариваем с добавлением чеснока, который предварительно натрём на мелкой тёрке. Пассеруем до готовности.
3. За время приготовления жареного лука нарезаем тонкими слайсами шампиньоны. Можно использовать замороженные или маринованные грибочки.
4. Укладываем рыбу на сковороду гриль-газ на спинки (брюшками вверх).
5. На часть рыбных кусочков укладываем жареный лук.
6. На другие кусочки – ломтики грибов.
7. Все нужно распределить равномерно по филе. Промазать всю поверхность тушки майонезом.
8. Сковорода гриль газ устанавливается на конфорку, закрывается крышкой. Рыба на гриле доводится почти до готовности, это примерно 30 минут времени.
9. Завершающий штрих: откроем крышку, на запеченного хека или минтая уложим сыр – нарезанный ломтиками (или натёртый на тёрке), накрываем сковороду крышкой и выдерживаем ещё 15 минут.
10. Время вышло – перекладываем на блюдо. Украсить можно дольками лимона, а также зеленью.
11. Рыба на сковороде гриль газ в домашних условиях получается не менее вкусной, чем с костра: ароматная, нежная, сочная и очень красивая.

Как приготовить вкусные котлеты из филе минтая

Продукты:

• 2 яйца;

• сало шпик — 100 г;

• молоко коровье — 70 мл;

• хлопья овсяные (не мюсли ) — 1 ст.;

• нежирное масло сливочное и растительное;

• минтай 500 г;

• специи, можно при желании добавить лук или чеснок.

1. На мясорубке измельчить основной ингредиент и сало (если есть — лук и чеснок);

2. К фаршу добавить яйцо, специи, молоко и масло, перемешать до готового фарша;

3. В отдельной посуде смешать яйцо и соль, перемешать. Овсяные хлопья немного измельчить;

4. Масло нагреть на сковороде. Руками из фарша формировать котлеты, обмакивать в яйцо и обваливать в хлопьях. Жарить с двух сторон на сковороде;

5. Подавать такие котлеты можно буквально к чему угодно. Будет красиво, если их украшать зеленью.

Жареный на сковороде целиком

Пожаренный минтай целиком – это самый быстрый способ приготовления рыбного блюда. Главное, хорошо почистить тушки рыбы и убрать черную пленку, которая может испортить готовое блюдо своим горьким вкусом.

Приготовление:

1. Подготовленные тушки рыбы нужно тщательно просушить бумажным полотенцем, так как излишки влаги приведут к тому, что рыба пристанет к сковороде, и просто будет тушиться, но не жариться.
2. Тушки солим, перчим и сбрызгиваем соком цитруса, оставляем на 30 минут, чтобы сок лимона и специи впитались в рыбу.
3. После присыпаем тушки мукой и пережариваем на масле до хрустящей золотистой корочки.

Филе минтая, жаренное на сковороде в панировке

На самом деле – это классическое блюдо английской кухни. Это та самая «фиш» из знаменитого «фиш энд чипс», что можно перевести как «рыба с картофелем фри». Только я к минтаю на гарнир в этот раз готовила бурый рис с сыром и грибами. Но вы попробуйте сделать филе именно с картофелем, подайте к нему кетчуп и вот оно знаменитое блюдо.

Ингредиенты:

• филе минтая – 0,5кг;
• панировочные сухари – 0,5 стакана;
• яйца – 2шт;
• мука – 0,5 стакана;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 100мл.

Минтай жареный на сковороде – рецепт с фото

1. Оттаявшее и обсушенное филе нарезаем поперек на брусочки шириной примерно 3 сантиметра. Солим их.
2. В одну чашку насыпаем панировочные сухари, во вторую муку, в третью разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой.
3. Берем кусочек рыбы и окунаем его по очереди в каждую чашки. При это очередность такая: мука – яйцо – сухари. Получаем панировку, которую часто ошибочно называют кляром.
4. Подготовленное таким образом филе складываем пока на разделочную доску, а сами продолжаем работать в другими кусочками.
5. В сковороду наливаем масло, хорошо прогреваем его и кладем рыбные палочки. Что касается времени, сколько жарить, то здесь надо ориентироваться на цвет образующейся корочки, так как сама рыба готовится очень быстро. С первой стороны образовалась хорошая золотистая корочка, переворачиваем и делаем ее со второй стороны. Сделалась – снимаем. Можно выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

И всё, всё готово! Очень быстро, просто и вкусно.

Как поджарить минтай без муки, рецепт с маринадом

Для жарки рыбы без муки ее предварительно нужно замариновать.

Рыбку промываем, обсушиваем кулинарной салфеткой, солим, посыпаем рыбными специями и сбрызгиваем соком лимончика. Оставляем для маринования минут на 15-20. Далее жарим в небольшом количестве разогретого растительного масла.

Рыбка сохраняет свою форму, не разваливается и не теряет влагу. В конце жарки прикройте сковороду на несколько минут крышкой. Теперь мы с удовольствием поделимся с вами несколькими рецептами жареного минтая.

Филе минтая под томатным соусом, видеорецепт

Минтай жареный, рецепт с подливкой

Этот рецепт позволяет жарить минтай без муки (при желании), а тушение в подливке делает его очень ароматным, сочным и универсальным белковым блюдом с любым гарниром.

Для блюда нам понадобится:

• 600 г минтая,
• 2 небольшие луковицы,
• 2 морковки,
• 1 ст.л. томатной пасты,
• 3 ст.л. муки,
• Соль и специи.

Пошаговое приготовление минтая на сковороде

1. Минтайчик нарезаем кусочками или отделяем филе и готовим только филе. Это только ваш выбор! Обваливаем подсоленные рыбные кусочки в муке, обжариваем их на сковороде с двух сторон и складываем в кастрюльку для дальнейшего тушения. Муку лучше смешать со специями – так вкуснее.
2. Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкую терку. Отправляем в сковороду сначала лук, через несколько минут – морковь. Поджариваем овощи в маслице несколько минут.
3. В другой посуде смешиваем томатную пасту с мукой (2 ст.л.), добавив немного воды. Добиваемся однородной консистенции, а затем вливаем 500 мл чистой воды. Размешиваем и вливаем в сковороду с овощами. Через короткое время подлива загустеет (из-за муки), потому лучше ее постоянно помешивать. Пробуем ее на вкус, если надо, добавляем соль, специи, сахар, лимонный сок.
4. Вливаем подливку в посуду с рыбными кусочками и тушим 15 минут.

Как пожарить кусочки карпа на сковородке

Жареный минтай в сметане

Этот рецепт приготовления рыбы почти не отличается от предыдущего. Все шаги повторяем, а различие в том, что рыба тушится в подливке не на основе томатной пасты, а в сметане.

Вкусный жареный минтай, рецепт с луком

Для этого простого блюда нам понадобятся:

• Одна рыбная тушка,
• 1 яйцо,
• 1 луковица,
• Мука,
• Соль,
• Панировочные сухари,
• Масло для жарки.

1. Отделяем филе от рыбьего скелета, отбиваем его легко тупым ребром ножа, солим.
2. Лук поджариваем в небольшом количестве маслица до золотистости.
3. Разрезаем каждое филе пополам поперек волокон. На одну половинку выкладываем лучок, второй половинкой прикрываем. Получаем рыбный сэндвич, который обваливаем в муке, далее опускаем в сбитое яйцо и закрепляем форму сухарями. Получаем двухслойное филе минтая в сухарях, которое обжариваем на сковороде с кипящим маслом со всех сторон.
4. Подаем порционно – на тарелку кладем лист зеленого салата, сверху размещаем два сэндвича в панировочных сухарях, украшаем долькой лимона.

Данный вид рыбы – универсальный продукт. Рецепты жареного минтая, в том числе его филе, которые мы рассмотрели, — самые популярные среди домашних кулинаров. Но сочность и мягкость этой рыбы позволяют нам экспериментировать НЕ УСТАВАЯ!

Минтай жаренный на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Большая часть хозяек считает данную рыбу без вкусной. Так оно и есть, но если приготовить её правильно, так скажем следуя всем рекомендациям. То результат Вас безусловно порадует. И наверняка в дальнейшем этот вариант готовки будет по нраву не только Вам, но и всем членам семьи.

Давайте определяться с рыбой. В основном её можно встретить на прилавках магазина в замороженном виде. Вам очень повезло если Вы найдете охлажденку, это наиболее свежее сырье. Следовательно, и блюдо из него получится гораздо вкуснее.

Нам потребуется:

• Минтай — 1 кг.
• Мука — 1 стакан или 200 гр.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное — для жарки
• Масло сливочное — 70 гр.

Приготовление:

1. Прежде всего мы займемся обработкой рыбы. Для этого хорошенько зачистите её. Обязательно пройдитесь ножом по коже. Зрительно чешую можно и не увидеть, но вот если пару раз пройти ножом, то увидите что всё совсем не так.

Теперь разрежьте рыбье брюхо и удалите все внутренности

Обратите внимание на черную пленку, которая может располагаться прямо на мясе. Обязательно избавьтесь её, иначе по мере готовке она придаст нашему блюду горьковатый вкус

Тут же удалите все плавники и хвостик. Хотя некоторые эту часть рыбы оставляют. По тому, как по мере жарки хвостик и плавник имеют свойство хрустеть. А кто из нас не любит похрустеть? Поэтому здесь по желанию, я решила убрать, потому как кожица и без того получается очень вкусной.

2. Теперь будем делить нашу рыбку на порционные кусочки. Размер кусочков Вы определяете сами. Но учтите, что делать их желательно одинаковыми. Чтобы в процессе жарки всё готовилось одновременно.

Затем переложите порционные куски в чашу поглубже. Заправьте их соль и черный перцем, по вкусу. Хорошенько перемешайте, оставьте немного промариноваться. Можно добавить ещё какой-нибудь приправы для рыбы.

3. А теперь ребята мы приступим к приготовлению панировки. Большинство людей в качестве панировки используют измельченные в крошку сухари. Думая, что только таким образом можно добиться той самой хрустящей корочки. А у меня вариант попроще! Сейчас расскажу…

Подготовленную муку выложите на тарелку. Добавьте в неё соли, чтобы на вкус мука была довольно соленой. Можно сюда же добавить небольшую часть молотого черного перца. Далее всё хорошенько перемешиваем.

Вуаля и панировка готова. Осталось разогреть масло и можно приступить к процессу жарки.

4. Для жарки предпочтительно выбирать сковороду поглубже. Чтобы во время тепловой обработки, масло по минимум брызгало по сторонам. Теперь когда с посудой определились, влейте растительное масло.

Масло хорошенько разогреваем. Готовность можно проверить мукой. Просто всыпьте немного муки в масло, если она тут же начнет шипеть, то смело приступайте к жарке.

Ну всё начинаем жарить….

Обваляйте один за другим кусочки в панировке. А после аккуратно опускайте их на дно сковороды.

5. Жарить рыбку с одной стороны мы будем в течение 7-10 минут. Старайтесь постоянно не переворачивать её. Готовность одной стороны Вы сможете определить по золотистому цвету, который отчетливо можно наблюдать по краям минтая.

Затем переворачиваем рыбку на вторую сторону. Продолжаем её жарить до готовности. Если Вы подозреваете, что таким образом минтай до готовности не дойдет. Смело накрывайте сковороду крышкой. Только вот данным способом старайтесь не перебарщивать, а то хрустящей корочки Вам не видать.

Калорийность блюда

Блюда из минтая подходят для ужина всей семьи. Рыба легко усваивается и не вызывает тяжесть в желудке. В жареном виде получается очень вкусной. А вред и насыщенность готового блюда зависит от метода приготовления. Калорийность жареного минтая с добавлением только соли будет составлять всего 100 ккал.

Можно масло заменить сметаной, тем самым снизив калорийность. При таком варианте приготовления она будет равна 71,7 ккал. Если зажаривать рыбу на масле в муке, то калорийность увеличится и составит 127 ккал.

Если вы решили приготовить в кляре, то показатели будут еще выше – 145 ккал. Если вы готовите с добавлением майонеза, яйца и масла, то на сто грамм продукта калорийность составит 260 ккал.

Эта рыбка одна из немногих, которая пока еще не разводится в искусственных условиях, за что ее и выбираю  частенько. Сегодня у меня минтай, жареный в кляре на сковороде, рецепт простой в приготовлении, а блюдо получается вкусное, сытное  и нарядное. Существует множество  вариантов  кляра для рыбы, я выбрала два из них — с майонезом  и на его основе картофельный.

Правила приготовления

В магазине можно купить, как тушку рыбы, так и готовое филе. Минтай в продажу поступает без головы и уже выпотрошенный, поэтому длительной обработки не потребуется.

Рыба будет вкуснее, если перед приготовлением сбрызнуть её лимонным соком и посыпать специями и сухими травами. Подготовленные кусочки рыбы можно предварительно обжарить, а затем залить соусом. Перед обжариванием рыбу обваливают в муке или манке. Но людям с болезнями органов ЖКТ и желающим похудеть, нужно исключить обжаривание, кусочки сразу заливают соусом и тушат либо запекают.

Сметану для приготовления соуса можно брать разной жирности. Но если нужно следить за калорийностью, то лучше взять маложирную, с содержанием 10-15% жира.

Интересные факты! Минтай является «чемпионом» среди рыб по содержанию белка, селена и йода. Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, снижают уровень холестерина.

Под маринадом из лука и моркови

Многие с ностальгией вспоминают жизнь в советские времена. А блюда, которые готовили в тот период, кажутся самыми вкусными. Предлагаем приготовить кушанье популярное в СССР. Несмотря на многолетнюю историю, оно не утратило популярности в наши дни.

Ингредиенты:

• минтай – 950 г;
• соль;
• морковка – 320 г;
• мука – 55 г;
• лук – 270 г;
• вода – 55 мл;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• томатная паста – 210 г;
• перец – 5 горошин;
• гвоздика – 3 шт.;
• уксус – 140 мл;
• лаврушка – 3 листа;
• сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Очистить тушки. Нарезать кусками. Посыпать солью и перцем. Натереть и отставить на полчаса.
2. Обвалять в муке. Поместить в сковородку с маслом и зажарить. Убрать в контейнер.
3. Нашинковать лук. Полученные полукольца отправить в сковородку. Добавить натертую на крупной терке морковку. Жарить пять минут. Влить томатную пасту. Потомить пять минут.
4. Влить воду. Потушить пять минут. Подсолить и налить уксус. Добавить сахар и посыпать приправами.
5. Потушить четверть часа. Залить полученным маринадом рыбные куски. Употреблять можно в горячем и охлажденном виде.

Watch this video on YouTube

Жарим минтай на сковороде с луком и морковью

Рыба прекрасно сочетается со многими продуктами. С морковью и луком – просто объеденье! Блюдо получается ароматным, сочным, вкусным. При подаче на стол очень красиво выглядит. Ее можно подавать на обед в качестве второго блюда с гарниром. Охлажденная – это незаменимая закусочка на какое-либо торжество или просто для встречи с друзьями. Попробуйте приготовить! Думаю, вам понравится!

https://www.youtube.com/watch?v=1gJ—pCIhOQ

Возьмем для рецепта:

• Минтай – 1,5 кг
• Репчатый лук – 800 гр
• Морковь – 1 кг
• Мука для панировки рыбы
• Растительное масло – для жарки
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Действия:

Прежде всего, нам нужно подготовить рыбку для жарки:

• Свежемороженную рыбу для оттаивания с вечера положим на нижнюю полку холодильника.
• Утром хорошо ее промоем – почистим кожицу, вынем внутренности и черную пленку, отрежем хвост и плавники.
• Нарезаем рыбу на порционные куски. Потом просто вырежем из каждого кусочка хребет и получим филе без косточек.

Теперь нужно рыбку замариновать, точнее засолить. Солим и перчим – по вкусу. Хорошо перемешаем и отставим миску в сторонку, чтобы рыбка настоялась.

Пока рыба солится, мы натрем на крупной терке морковь и мелко нарежем лук.

Ну а у кого нет этой прелести, трем на ручной терке. Ничего не поделаешь!

• Теперь вернемся к рыбке, которую нам сейчас придется поджарить. Сковородку ставим на плиту и разогреваем на среднем огне. Наливаем в нее масло Таким образом, чтобы оно покрыло все дно.
• Пока греется сковорода запанируем рыбу. Опускаем в муку кусочек минтая и обваливаем его со всех сторон.

Подготовим 8-10 кусочков для первой партии. Выложим их на сковородку и обжарим на среднем огне минуты 3-4 с каждой стороны. Также поступим и со следующей партией рыбы. Когда закончим жарить, перейдем к заправке рыбы овощами.

Теперь займемся подготовкой моркови и лука для нашей рыбки:

• Разогреем отдельную сковородку. Нальем в нее 2-3 столовых ложки растительного масла.
• Бросим покрошенный кубиками лучок. Перемешивая, обжарим его до прозрачности и размягчения.
• Отправим к луку всю морковку.

Хорошо перемешаем овощи и накроем крышкой. Огонь сделаем поменьше и будем тушить овощи 10 минут, иногда открывая крышку и помешивая.

Через 5 минут при очередном открытии крышки, внесем полстакана кипятка из чайника. Закроем крышку и потушим еще 5 минут.

Осталось придать вкус моркови и луку с помощью соли и уксуса. Посолим по вкусу и внесем 2-3 столовые ложки 9% уксуса. Перемешаем. Закроем овощи крышкой и еще потушим 7 минут.

Наконец, наши овощи полностью протушились, стали мягкими (но не развалились), ароматными, вкусными (в меру подсоленные и с кислинкой за счет уксуса).

Рыбы у нас получилось много и надо ее разложить, чтобы кусочки не поломались и равномерно пропитались овощными соками. С помощью лопаточки делаем небольшие углубления в овощной смеси и вставляем туда кусочки рыбы.

Осталось прикрыть сковороду крышкой и прогреть рыбку с овощами минут 5. Рыба пропитается соками и станет очень вкусной. Подавайте ее к столу.

Рыбку можно есть в обед с картофельным пюре, зеленым горошком, вкусно приготовленным рисом. Когда рыба охладится, она станет прекрасной закуской или просто перекусом, если проголодались. Калорий не  много, очень сытная, вкусная. Приятного аппетита!