Тушеная капуста с мясом в кастрюле

Рецепт приготовления тушеной капусты с курицей в казане

Очень простой рецепт тушеной капусты с мясом. Более легким блюдо будет с курицей. Но если вы хотите приготовить его с говядиной или свининой, то можно брать и их

Ингредиенты:

• Куриное филе
• Чеснок
• Капуста свежая
• Сладкий перец
• Томатная паста или кетчуп
• Морковь
• Репчатый лук
• Соль и приправы
• Растительное масло

Количество продуктов регулируйте на вкус.

Приготовление:

Чистим лук и морковку. Лук нарезаем кубиками, а морковь трем теркой.

Перец вычищаем от семечек и мягких перегородок изнутри. Нарезаем его небольшой соломкой или кубиками

Кубиками нарезаем мясо

В казан наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Дожидаемся, пока оно максимально накалится и отправляем сюда лук. Жарим около полуминуты на сильной мощности.

Добавляем перец и морковь. Тушим вместе пару минут, пока морковь не станет мягкой

Добавляем мясо и тушим вместе минут 5. После чего добавляем тонко нашинкованную капусту. Если ее много, лучше добавлять небольшими порциями – она быстро уваривается и можно добавлять вторую часть.

Вместе тушим все под крышкой, немного перемешивая, минут 10. Затем добавляем нарезанный мелко чеснок и томатную пасту

Размешиваем и доводим до готовности, еще минут 10. Блюдо готово. Делается быстро, получается очень вкусно.

Тушение капусты в духовке

Как еще можно потушить капусту с мясом? Рецепт отчасти напоминает собой запеканку. В этом случае потребуется больше разных ингредиентов:

• 1 килограмм говядины (без кости);
• 2 кочана капусты;
• 0,5 литра соуса томатного;
• 15 грамм чеснока и столько же сушеных приправ для мяса;
• 2 листика лавра;
• 5 грамм соли;
• 4 крупные морковки;
• 100 грамм пасты томатной;
• 1-2 грамма молотого перца;
• 100 миллилитров жирных сливок;
• масло оливковое.

Как нужно делать такое блюдо:

1. Очищенный чеснок измельчить, а затем смешать его с остальными специями.
2. Мясо крупно нарезать. Длина каждого куска должна быть не менее 2,5 сантиметра. Предварительно говядину можно замариновать. Так она получится более мягкой.
3. Сложить мясо в глубокую миску, присыпать его специями, перемешать и отставить в сторону.
4. Капусту покрошить соломкой, а морковку потереть на любой терке.
5. Для тушения блюда лучше взять глиняный горшок. Сначала его нужно на три четверти объема заполнить овощами, уложив морковь и капусту слоями.
6. На сковороде хорошо разогреть масло и обжарить в нем подготовленное мясо со специями.
7. Переложить его в горшок, сделав в центре небольшое углубление.
8. Из пасты, соуса и сливок приготовить ароматную смесь. Вылить ее в горшок поверх мяса.
9. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить в нее горшок и засечь на часах 60 минут.
10. Уменьшить пламя до 150 градусов и продолжать тушение еще около трех часов.

После этого содержимое горшочка надо обязательно перемешать. Кушать такую капусту можно сразу. Но лучше, если она постоит в духовке еще несколько минут.

ÐÑамоÑÐ½Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð³Ð¾Ñовка

ÐÑежде вÑего, Ð¾Ð²Ð¾Ñ Ð½Ð°Ð´Ð¾ пÑедваÑиÑелÑно пÑавилÑно обÑабоÑаÑÑ. ÐеÑед Ñем как ÑÑÑиÑÑ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑÑ (Ñ Ð¼ÑÑом или без него), Ñвежий коÑан надо ÑоÑоÑо помÑÑÑ Ð¸ ÑдалиÑÑ Ð²ÐµÑÑние лиÑÑÑÑ â они жеÑÑкие и ÑаÑе вÑего повÑÐµÐ¶Ð´ÐµÐ½Ñ Ð¿Ñи ÑÑанÑпоÑÑиÑовке или ÑÑанении. ÐоÑеÑÑÐ¶ÐºÑ Ð½Ðµ ÑÑÑаÑ, ее вÑÑезаÑÑ Ð¸ вÑбÑаÑÑваÑÑ. Ð¡Ð°Ð¼Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑÑ Ð½Ð°ÑезаÑÑ Ð´Ð²ÑÐ¼Ñ ÑпоÑобами: или Ñонкой Ñоломкой, или неболÑÑими квадÑаÑиками. РпеÑвом ÑлÑÑае она лÑÑÑе пÑожаÑиваеÑÑÑ, во вÑоÑом â оÑÑаеÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ ÑоÑной.

Ðногда капÑÑÑа Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑÑÑ Ð³Ð¾ÑÑÐ¸Ð½ÐºÑ Ð¸Ð»Ð¸ ÑлиÑком ÑолÑÑÑе пÑожилки. Тогда пеÑед Ñем, как ÑÑÑиÑÑ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑÑ Ñ Ð¼ÑÑом, ее обливаÑÑ ÐºÑÑÑÑм кипÑÑком и наÑезаÑÑ Ð½Ð°ÑинаÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÑÑÑ ÑеÑез две.

ÐÑи пÑименении кваÑеной капÑÑÑÑ ÐµÐµ пеÑвонаÑалÑно надо пÑомÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¸Ñкой и попÑобоваÑÑ. ÐÑли она окажеÑÑÑ ÑеÑеÑÑÑÑ ÐºÐ¸Ñлой, пÑи ÑÑÑении можно ввеÑÑи ÑÑÑÑ-ÑÑÑÑ ÑаÑаÑа, а можно ÑдобÑиÑÑ Ð¿ÑÑнÑми ÑÑавами.

Тушеная капуста с мясом и грибами

Грибы отлично сочетаются с тушеной капустой. А в тандеме с мясом еще и придают оригинальный привкус готовому блюду.

• 600 г капусты;
• 300 г говядины;
• 400 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 150 мл томатного сока либо кетчупа;
• специи и соль на вкус.

Приготовление:

1. Нарезанную на небольшие ломтики говядину обжарьте в разогретом масле.
2. Добавьте измельченную луковицу и натертую морковку. Жарьте, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
3. Грибы нарежьте произвольно и отправьте к другим ингредиентам. Сразу же чуточку присолите и приправьте на свой вкус.
4. Как только грибы пустят сок, прикройте крышкой, уменьшите огонь и томите около 15–20 минут.
5. Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту, перемешайте. Тушите около 10 минут.
6. Влейте томатный сок или же кетчуп, если нужно добавьте еще соли. При необходимости подлейте немного горячей воды. Томите на слабом газу еще 20–40 минут.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Капуста, мясо, Рагу |

Вариант 4: Тушеная капуста с мясом в кастрюле

Если нет казана или большой сковороды, то можно приготовить тушеную капусту с мясом в самой обычной кастрюльке

Важно, чтобы была крышка. Для предварительной жарки берем любую сковороду, можно небольшого размера

Ингредиенты

• 500 г мяса;
• 1-2 луковицы;
• 1 небольшой кочан капусты;
• 2 морковки;
• 2 помидора;
• 50 мл масла.

Пошаговый рецепт

Мясо будем обжаривать на сковороде, только так оно красиво подрумянится, у блюда будет приятный и насыщенный аромат. Берем свинину либо говядину, режем кубиками, высыпаем в прогретое масло и на сильном огне жарим до румяной корочки.

Перекладываем мясо в кастрюлю, оставляя жир в сковородке. Высыпаем лук с морковью и слегка обжариваем, добавляем тертые помидоры, тушим минут десять.

Пока овощи готовятся, засыпаем в кастрюлю к мясу нашинкованную капусту, заливаем 0,5 стакана воды, доводим до кипения и тушим под крышкой 15 минут.

Выкладываем к капусте овощи из сковородки, солим, размешиваем и тушим все вместе до готовности. Процесс может занять как 15, так и 40 минут, если капуста позднего сорта.

Если блюдо получается пресным и травянистым, то в конце тушения можно добавить немного лимонного сока, яблочного или обычного уксуса. Подойдет и сухая кислота, но ее нужно сначала развести водой. Вводим такие ингредиенты аккуратно, размешиваем и пробуем, чтобы не испортить кушанье.

Тушеная капуста с мясом, рецепт с фото

Подойдет любой отруб: лопатка, бедро, ребрышки и так далее. Капусту можно брать свежую или пополам с квашеной. Если не любите томатную пасту, то можете использовать чернослив — ошпарьте его кипятком и добавьте за 10 минут до конца приготовления вместе с мелкорубленным зубчиком чеснока, будет вкусно!

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг
• свинина средней жирности – 400 г
• крупный репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1-2 ст. л.
• соль, сахар и черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт.
• семена кориандра – 0,5 ч. л.
• подсолнечное масло – 4 ст. л.

Как приготовить тушеную капусту со свининой

Кусок свиной мякоти я нарезала кубиком размером 3х3 см. С капустного кочана сняла верхние листья, а затем тонко нашинковала. Лук нарезала кубиком (берите много, с луком блюдо будет вкуснее и сочнее), морковь измельчила на средней терке.

Разогрела большую сковороду (сухую, без масла) и выложила в нее кусочки свинины —жировой прослойкой вниз. Обжарила на сильном огне до получения корочки, чтобы каждый кусочек «запечатал» внутри мясные соки. Если свинина постная, то перед жаркой влейте в сковороду 1-2 ложки подсолнечного масла.

К обжаренному со всех сторон мясу выложила лук и морковь. Пассеровала до мягкости несколько минут (слишком не зажаривайте, иначе при тушении они подгорят). Приправила перцем и солью, можно добавить свои любимые специи для свинины. Если в сковороде мало жира, то разрешается подлить пару ложек масла.

Нашинкованную капусту я посыпала солью (2-3 щепотки), помяла руками, чтобы она дала сок. Отправила в сковороду — можете насыпать ее с горкой, она все равно осядет при тушении.

Перемешала, поджарила 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.

Теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой (плотно) и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой. Добавлять воду нет необходимости. После того как мы помяли капусту руками, она пустит много собственного сока. Время приготовления я указала приблизительное, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, кто-то любит помягче, другие, наоборот, предпочитают, чтобы она чуточку хрустела. Многое зависит от сорта, летние и весенние готовятся быстрее, чем зимние. Вот что получилось в итоге спустя полчаса тушения, овощи обмякли и уменьшились в объеме, поменяли цвет на более темный.

Осталось влить томатный соус. Пасту я развела в воде (достаточно 100 мл), можно заменить свежими протертыми помидорами, если желаете. Также добавила семена кориандра и несколько горошин черного перца, растертые в ступке, кинула пару лавровых листиков.

Перемешала и тушила еще 8-10 минут. Готовое блюдо сняла с огня и сразу убрала лавровые листья, чтобы не горчили.

Подавать лучше всего в горячем виде, отдельно или в компании с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного аппетита!

В какой посуде тушить капусту?

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он обеспечит тушение, а не только жарку. На сковороде из тонкого алюминия влага быстро испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Если такой посуды нет, то сначала придется обжарить мясо, лук и морковку в сковороде, затем смешать с капустой и тушить в большой кастрюле (с дном потолще) до готовности. Объем выбирайте большой, ведь уместить надо целую горку шинкованной капусты, кусочки мяса/колбаски/грибы/крупы, а также морковь и лук, возможно, еще какие-то овощи и соус.

Для приготовления капусты в духовке понадобится чугунная жаровня, специальная керамическая или стеклянная посуда (жаропрочная). Вместо «родной» крышки емкость можно накрыть фольгой.

ФаÑÑ Ð²Ð¼ÐµÑÑо мÑÑа

ÐлÑдо в Ñамом деле демокÑаÑиÑное, Ñак как ÑÑÑиÑÑ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑÑ Ñ Ð¼ÑÑом можно, взÑв поÑледнее в молоÑом виде. ТолÑко ÑаÑÑа пÑидеÑÑÑ Ð²Ð·ÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑе, Ñем пÑоÑÑо мÑÑа â 400 г на 500 г капÑÑÑÑ. Ðаиболее вкÑÑно полÑÑиÑÑÑ, еÑли ÑаÑÑ Ð´ÐµÐ»Ð°ÑÑ Ð¸Ð· двÑÑ Ð²Ð¸Ð´Ð¾Ð² мÑÑа, напÑÐ¸Ð¼ÐµÑ Ð¸Ð· ÑÐ²Ð¸Ð½Ð¸Ð½Ñ Ð¸ говÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ð¸Ð»Ð¸ из ÑвининÑ, но Ñ ÐºÑÑÑÑиной.

ÐÐ»Ñ ÑÑого ÑеÑепÑа наÑÐ¸Ð½ÐºÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑа закладÑваеÑÑÑ Ð² неболÑÑое колиÑеÑÑво кипÑÑка и 10 минÑÑ Ð¾ÑваÑиваеÑÑÑ, поÑле Ñего жидкоÑÑÑ ÑÑеживаеÑÑÑ. Ðдна лÑковиÑа ÑÑбиÑÑÑ, моÑковка ÑÑеÑÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ ÑежеÑÑÑ Ñоломкой, ÑÑи помидоÑа ÑежÑÑÑÑ Ð´Ð¾Ð»Ñками, а не кÑбиками. ÐелаеÑÑÑ Ð·Ð°Ð¶Ð°Ñка из моÑковки Ñ Ð»Ñком, поÑле Ñего в нее закладÑваÑÑÑÑ ÑаÑÑ Ð¸ помидоÑÑ. ÐÑе ÑÑо пÑипÑавлÑеÑÑÑ ÑпеÑиÑми (напÑимеÑ, зиÑой и иÑалÑÑнÑкими ÑÑавами, помимо обÑÑнÑÑ Ñоли и пеÑÑа), ÑоÑоÑо пеÑемеÑиваеÑÑÑ Ð¸ обжаÑиваеÑÑÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ ÑеÑвеÑÑи ÑаÑа, пÑи ÑÑом пеÑиодиÑеÑки ÑазминаеÑÑÑ Ð²Ð¸Ð»ÐºÐ¾Ð¹ ÑаÑÑ. ÐаÑем закидÑваеÑÑÑ Ð¾ÑÑÐµÐ¶ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑа, Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ ÑменÑÑаеÑÑÑ, ÑковоÑода накÑÑваеÑÑÑ ÐºÑÑÑкой, ÑледÑÑÑÑÑ ÑеÑвеÑÑÑ ÑаÑа вÑе ÑиÑо ÑÑÑиÑÑÑ. ÐÑÑÑ Ñакое блÑдо положено гоÑÑÑим.

Тушеная капуста с мясом и картошкой (с грибами)

Ингредиенты

• 300 грамм мяса;
• 300 грамм грибов;
• 500 грамм капусты;
• 5 картофелин;
• 2 головки лука;
• 1 большая морковь;
• 1 помидор;
• 5 ложек масла;
• зелень укропа;
• 2 дольки чеснока, специи.

Способ приготовления

Разделить масло пополам. Одну часть вылить в посуду для тушения, остатки в обычную сковородку. Поставить нагреваться.

Нарезать брусочками либо кубиками небольшого размера мясо, высыпать в посуду для тушения, обжарить несколько минут.

В сковородку высыпать грибы, обжарить 5-7 минут до полуготовности. Слегка присолить.

Нарезать лук с морковкой, высыпать к мясу, обжарить еще пару минут.

Капусту нашинковать, картошку порезать брусочками.

Уложить на мясо слоями: картофель, грибы, капуста, сверху кусочки помидора, его можно порезать произвольно либо натереть. Все слои слегка присолить.

Можно для этого блюда брать и сушеные грибы. В этом случае они сначала вымачиваются, затем отвариваются, только после этого обжариваются и готовятся дальше по рецепту. Проще всего делать со свежими шампиньонами, их нужно только слегка обжарить.

Тушёная капуста на сковороде: рецепт с мясом и сметаной

Из белокочанной капусты можно приготовить не только овощные салатики, но и тушеные блюда с мясом. Особенно хороша капустка со свининой: их вкусы сочетаются идеально.

Воспользуемся следующей рецептурой, чтобы приготовить это ароматное блюдо с неповторимым вкусом.

Ингредиенты

• 0,5 кг свиного мяса без костей;
• 0,5 кг свежей капусты;
• 1 большая луковица;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перчик;
• 1 морковка;
• ¾ ст. сметаны (20% жирности);
• 2 лавровых листика;
• 2 ч.л. сухого или свежего базилика;
• 7 горошин душистого перца;
• 1 щепотка молотого черного перца;
• 2 ч.л. соли;
• ¼ ст. растительного масла.

Как вкусно потушить капусту на сковороде со свининой

• Подготавливаем капусту, тонко шинкуем, перекладываем в глубокую сковородку и тушим, с добавлением стакана воды, на слабом огне 15 минут.
• Нарезаем луковицу на полукольца, перчик, очищенный от семян и плодоножки, – соломкой, томаты – кубиком. Крупно трем очищенную морковь.
• Промываем мясо теплой водой и режем на кусочки.
• Добавляем ¼ стакана масла в другую глубокую сковородку, раскаляем его и кладем мясо кусок за куском. Обжариваем кусочки на сильном огне 5 минут, перемешиваем, сдабриваем солью (0,5 ч.л.) и перцем.
• Всыпаем луковую нарезку и обжариваем пять минут, регулярно помешивая. Кладем нарезку из перца, томата и моркови, перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой 10 минут.
• Слив бульон с капустой из сковородки, перекладываем капустку в сковороду с мясом, посыпаем базиликом, оставшейся солью, лавровыми листочками и перцем горошком.

• Перемешав все, тушим под крышкой 7 минут.
• Вливаем сметану, снова перемешиваем и продолжаем тушить еще пять минут.

Капуста, тушенная в сметане, готова! Выкладываем ее в тарелки и подаем к столу. Особенно она вкусна с черным хлебушком.

Капуста с рисом

Как вариант, мясо можно приготовить отдельно по любому из уже известных рецептов. Останется только приготовить к нему хороший гарнир. Для такого случая идеально подойдет капуста, тушенная с рисом. Времени на ее приготовление уходит немного. Да и продукты нужны будут самые обычные:

• 1 вилок белокочанной капусты;
• соль;
• 90 грамм пасты томатной;
• 1 луковица;
• 35 грамм подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 225 грамм риса (обязательно длиннозерненого);
• 1 стакан воды;
• по ½ чайной ложки молотого перца и прованских трав;
• 1 веточка свежей петрушки.

Как потушить капусту без мяса с рисом? Необходимо поочередно выполнить следующие операции:

1. Капусту сначала нужно вымыть, а затем покрошить соломкой. Затем переложить ее в кастрюлю, залить обычной водой и тушить на среднем огне. Готовая капуста не должна хрустеть.
2. Отдельно отварить рис. Его нужно сделать рассыпчатым.
3. Мелко покрошить лук и потереть на терке морковь. Продукты пассеровать в кипящем масле несколько минут.
4. Соединить подготовленные овощи с капустой, добавить специи и потушить их вместе примерно 5-6 минут.
5. Ввести рис и хорошенько все это перемешать.
6. Накрыть кастрюлю крышкой, выключит под ней огонь и дать блюду 15 минут настояться.

Приготовленную таким образом капусту можно также использовать как самостоятельное блюдо. По сути, это ленивые голубцы для вегетарианцев.

Рецепт приготовления капусты тушеной с мясом

Если классическая тушеная капуста расценивается как гарнир, то с мясушком это уже самостоятельное блюдо. Сытное и вкусное.

Мясо можно использовать любое. И свинину, и говядину. Нужно только учитывать возраст мяса, и время, которое у Вас есть на приготовление. Свинина позволяет сократить сроки, потому что она мягче, поджарится быстрее. А вот говядину обычно приходится тушить подольше. Но вкусно будет в обоих случаях, это аксиома.

Готовим набор ингредиентов

• Капусты в нарезанном виде – 700 – 800 гр.
• Свинины – 250 – 300 гр. (мякоть)
• Моркови – 2 средних штучки
• Лука – 2 – 3 штучки
• Хмели – сунели, паприки по вкусу (или другой любимой приправы)
• Томатной пасты – 2 – 3 ст.ложки
• Растительного масла – 80 мл.
• По вкусу соли и перца молотого
• Лаврового листа – пару штучек.

Пошаговое приготовление с фото

1. Обжарить несколько минут нашинкованный лук

2. Добавить нарезанную соломкой морковку, обжарить все мин. 3

3. Заложить нарезанное кусочками мясо, добавить пряности, перемешать, обжарить на среднем огне 10 – 15 мин. Время можете корректировать, учитывая особенности печки и возраст мяса. Оно должно быть практически готовым, выделять прозрачный сок

4. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, обжаривать массу 5 мин.

5. Затем посолить, поперчить, перемешать. Обжаривать еще 5 мин.

6. Заложить томатную пасту, добавить воды. Жидкость должна покрывать массу чуть выше половины
7. Перемешать, добавить лавровый листик, тушить до готовности. Как определить готовность: жидкость должна выпариться, мясо быть мягким и прожаренным. Ну а капуста за это время дойдет до нормальной кондиции

8. Из готового изделия удалить лаврушку

Ароматную тушеную капусту с мясом можно украсить свежей нарубленной зеленью при подаче. Домочадцы будут пальчики облизывать и непременно просить добавки.

Секреты и тонкости приготовления тушеной капусты на сковороде

Подготовленную капусту сначала можно немного прожарить в горячем масле (жире) до приятного золотистого оттенка

При этом осторожно перемешивать, чтобы она прожарилась равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить ещё масла или воду (бульон) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности

Если потушить капусту с добавлением небольшого количества сливок, капуста приобретает совершенно иной вкус – мягкий, нежный и источает обалденный сливочный аромат. Причем тут такая закономерность: чем жирнее сливки, тем больше вкуса и аромата приобретает казалось бы обычная капуста.

А вот по классическому «советскому» рецепту капусту не обжаривают, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.

Соль в капусту лучше класть не сразу, а за 10-12 минут до готовности.

При желании в процессе тушения на сковороде можно добавить помидоры, болгарский перец, фасоль, чернослив, грибы.

Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7-10 мин до окончания тушения добавьте по ложечке сахара и столового уксуса. Конечно, к квашеной капусте уксус добавлять не надо, а вот неполная чайная ложечка сахара (на объём литровой баночки) прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку.

Если для тушения использовать квашеную капусту, то ее нужно промыть холодной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

При выборе подсолнечного масла отдайте предпочтение нерафинированному, тушеная капуста на нём получается вкуснее.

Если вы хотите получить блюдо с наименьшим количеством калорий, вместо масла добавьте горячую воду. А для повышения калорийности и сытности, наоборот, лучше подлить масло или мясной бульон.

Как правило, для приготовления тушеной капусты достаточно вилка весом 1-1,5 кг. Если кажется, что нарезанной капусты слишком много, пугаться не стоит: во время тушения она даст сок, осядет и вдвое уменьшится в объеме.

А этот секрет — для тех, кто не выносит запаха варящейся капусты (он и правда не особо приятен): положите в казан или сковороду, где варится или начинает тушиться капуста, крупный кусок чёрствого хлеба. Он поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки уберите размякший хлеб ложкой или шумовкой.

Подавать тушеную капусту рекомендуется с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или перловой кашей. Тушеную капусту с овощами можно также использовать в качестве начинки для вареников и пирожков.

Какая капуста подойдёт для тушения

В принципе, для тушения подходит любая капуста: свежая, соленая, маринованная или квашеная. Но следует иметь ввиду, что от того, на какой из них вы остановите выбор зависит в целом вкус готового блюда.

К примеру, если вы решили тушить свежую молодую капусту, то ее вкус в конечном итоге будет ю капусту по времени следует тушить в сковороде чуть меньше, чем старую.

Тушеная капуста с мясом и картошкой в горшочках

Вариант блюда для духовки, которое подкупает своей простотой, не требует активного участия и внимания. Горшочки для него используются обыкновенные маленькие, но если есть один большой, то можно взять и его. Для заливки используется сметана.

Ингредиенты

• 300 грамм любого мяса;
• 150 грамм лука;
• 300 грамм капусты;
• 1 перец;
• 1 морковка;
• 300 грамм картофеля;
• специи;
• 3 ст. л. масла;
• 180 грамм сметаны.

Способ приготовления

Мясо порезать соломкой. Выложить на сковородку с прогретым маслом. На сильном огне обжарить кусочки 2-3 минуты. Вынуть в миску или просто оставить для остывания в сковородке.

Очистить и нарезать все овощи: лук, морковку, один болгарский перец. Все это пересыпать в миску.

Нашинковать капусту соломкой, добавить к ранее подготовленным овощам. Теперь все это посолить, поперчить и помять руками. Нужно убавить объем, чтобы горшочки в итоге не получились полупустые.

Картофель нарезать произвольно, пересыпать к капусте.

Добавить ранее приготовленное мясо. Если не нравится жарка в масле, то можно его просто порезать и сразу заложить, но после предварительной подготовки улучшается вкус.

Добавить сразу всю сметану. Тщательно размешать продукты, получится своеобразный сырой салат. Разложить по горшочкам, переставить на противень, накрыть.

Источники

• https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/ragu-s-kapustoj-i-kartoshkoj-i-mjasom.html
• https://kylinariya.ru/tushenaya-kartoshka-s-myasom-v-multivarke/
• https://kulinarenok.ru/ovoshchnoe-ragu-s-kapustoy-i-kartoshkoy-i-myasom/
• https://blog-recept.ru/tri-retsepta-s-foto-ragu-s-kartoshkoj-i-kapustoj-s-myasom/
• https://www.vashi-recepti.ru/kartoshka/kak-tushit-kartoshku-s-kapustoj-i-mjasom.html

Приготовление тушеной капусты с мясом и овощами:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Капусту очистите от верхних листьев и вырежьте кочерыжку. Разделите кочан на две или четыре части, как вам удобней, и нашинкуйте на полосочки средней толщины.Мясо должно быть комнатной температуры. Промойте его, обсушите одноразовыми бумажными полотенцами и нарежьте кубиками небольшого размера.Помидоры ошпарьте кипятком, а после снимите с них шкурку, разрежьте на четвертинки и удалите семена и плодоножку. Оставшуюся мякоть нарежьте крупными кубиками.Лук очистите от шелухи и нарежьте перьями или тонкими полукольцами. Впрочем, можно нарезать его и кубиками, если вы хотите, чтобы лук совсем не чувствовался в готовом блюде.Перец очистите от семян и плодоножки, промойте проточной водой изнутри и снаружи, обсушите и нарежьте крупными кубиками.Чернослив промойте, сложив его в сотейник и ошпарив кипятком.Морковь очистите от шкурки, хорошо вымойте и нарежьте на мелкие кубики или измельчите с помощью крупной терки или терки для моркови по-корейски.

Шаг 2: жарим свинину с луком.

На дне кастрюли нагрейте растительное масло и обжарьте в нем мясо (если кусочки свинины с хорошим слоем сала, то готовьте без добавления масла). Жарьте свинину до появления аппетитной корочки, а затем добавьте к ней лук, смешайте и готовьте еще в течение 5-7 минут, периодически перемешивая.

Шаг 3: тушим капусту с мясом и овощами.

К свинине с луком, не снимая кастрюлю с огня, добавьте болгарский перец и морковь, жарьте все на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.Добавьте в кастрюлю мякоть свежих помидор, хорошо перемешайте и, убавив огонь на самый минимум и закрыв кастрюлю крышкой, тушите мясо с овощами в течение 10 минут.На дне кастрюли должно скопиться немного влаги, если ее на ваш взгляд недостаточно, добавьте немного воды (совсем чуть-чуть). Сверху на овощи выложите капусту, ничего не перемешивая, накройте крышкой и тушите 15 минут.Вот теперь, когда капуста стала чуть мягче, добавьте в блюдо чернослив, лавровые листья, соль и черный молотый перец

Осторожно все перемешайте (в большой широкой кастрюле это делать, конечно же, удобней). Закройте все крышкой и готовьте на самом медленном огне в течение 1-1,5 часа

При этом каждые 10-20 минут осторожно открывайте крышку и перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.Как определить, что тушеная капуста с мясом и овощами готова? Во-первых, сама капуста поменяет свой цвет и станет золотисто-коричневатой, во-вторых, вся жидкость испарится,  в-третьих, мясо так же полностью поменяет цвет и станет сочным.

Шаг 4: подаем тушеную капусту с мясом и овощами.

Тушеная капуста с мясом и овощами — это полноценное горячее блюдо. Разложите ее на порции, украсьте свежей зеленью и столовой ложкой сметаны. Предложите к блюду несколько кусочков свежего хлеба или домашние булочки. А после наслаждайтесь традиционным славянским блюдом, ведь что может быть вкусней и сытней настоящей домашней еды, тем более, если это тушеная капуста.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– К тушеной капусте с мясом и овощами так же можно добавить тонко нарезанные свежие грибы шампиньоны.

– Если вы хотите получить мягкую тушеную капусту, то ее нужно будет помять руками с солью, после того, как вы ее нарежете.

– Для экономии времени и сил, можно взять не сырую свинину, а копченые колбаски или мясную вырезку, а можно и то, и то, и еще какой-нибудь вид мяса добавить.

Рагу из овощей (картошки, капусты) и мясного ассорти

Список продуктов для рагу:

• капуста – 450 г;
• картофель среднего размера – 4 шт;
• лук (крупный) – 1 шт;
• ассорти колбасных и мясных изделий – 200-300 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• кетчуп (по желанию) – 5 ст. ложек;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 50 мин

Рецепт:

1. Лук почистить и нарезать кубиками.
2. Капусту нарезать квадратиками.
3. Картофель почистить и порезать небольшими дольками.
4. В кастрюле с толстым дном обжарить репчатый лук на подсолнечном масле на маленьком огне в течение 5 минут — до мягкости и прозрачности.
5. Затем добавить картофель и капусту. Хорошо перемешать, влить в кастрюлю немного горячей воды и тушить под крышкой в течение 20 минут. Периодически перемешивать.
6. Взять имеющиеся в холодильнике мясные продукты.
7. Нарезать мясо небольшими кубиками.
8. По желанию можно добавить кетчуп, чтобы сделать рагу еще ярче. Я использовала домашний. Также вместо кетчупа можно взять 1 ч. ложку томатной пасты.
9. Добавить мясное ассорти и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Тушить рагу еще 7-10 минут (до готовности картофеля), и можно снимать с огня.

Рагу с картошкой, капустой и мясным ассорти готово. Подавать на стол в горячем виде.

Мясо не стоит крошить слишком мелко. Крупные кусочки в соседстве с овощами не потеряются и выглядят аппетитнее.

Мясо в первых двух рецептах готовим по французской традиции — обжариваем отдельно, лишь после этого добавляя остальные ингредиенты.

Обычно для используют самые простые приправы специи: соль, смесь пряных трав, лавровый лист.

При желании в блюдо можно ввести другие овощи – благо, летний сезон располагает к кулинарному творчеству. Если надумаете делать рагу с кабачками или баклажанами, закладывать в кастрюлю их следует практически «под занавес»: они готовятся быстрее, чем все остальные ингредиенты.

Если задумали положить помидоры, лучше снять с них кожуру: надрезать, обдать кипятком и легко отделить.

Смело фантазируйте, играя овощными нотами и создавая новую симфонию. Приятного аппетита!