Перцы фаршированные мясом и рисом в кастрюле

Перец фаршированный мясом — рецепт с фото

Если грядет шумный праздник или вечеринка, удивите своих гостей оригинальным перцем, фаршированным только мясом.

• 500 г любого фарша;
• 5–6 перцев;
• 1 крупная картофелина;
• небольшая луковица;
• яйцо;
• соль, приправы по желанию.

Для томатного соуса:

• 100–150 г качественного кетчупа;
• 200 г сметаны.

Приготовление:

1. У чистых перцев срежьте верхушку с хвостиком, очистите от семян.
2. С картошины тонко срежьте кожуру, натрите клубень на мелкой терке, немного отожмите и добавьте в фарш. Туда же отправьте измельченную луковицу и яйцо. Тщательно перемешайте, по вкусу приправьте и посолите.
3. Подготовленные овощи начините мясной начинкой.
4. Уложите их в один ряд в небольшой, но глубокий противень.
5. Отдельно смешайте сметану с кетчупом и немного разбавьте водой, чтобы получился достаточно густой соус.
6. Залейте им перцы и запекайте в духовке около 35–40 минут на среднем жару (180°С).
7. По желанию минут за 10 до конца можно сверху обильно притрусить крупно натертым сыром.

Перец фаршированный мясом, рисом и овощами в кастрюле

Согласно предлагаемому рецепту можно приготовить фаршированный перец в большем количестве и часть поместить в морозильную камеру. Такая заготовка вас очень выручит в любое время. Количество соуса в этом рецепте вы можете регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Сладкий перец разного цвета – 15 шт.
• Рис – 1.5 ст.
• Мясной фарш – 400 г.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 3 шт.
• Свежие томаты – 6–8 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Вода – 2 ст.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте холодной водой нужное количество риса, поместите его в кастрюльку или небольшой казан, поварите 5 минут и оставьте под закрытой крышкой для пропаривания.
2. Перцы хорошо промойте, удалите плодоножки с семенами и перегородками и обязательно пробланшируйте в кипятке в течение 1–2 минут. Затем перцы охладите холодной водой.
3. Почистите от кожуры репчатый лук и морковь.
4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупную терку.
5. Эти овощи немного обжарьте на растительном масле.
6. Один перец нашинкуйте на маленькие квадратики и добавьте его в сковородку.
7. Два промытых помидора также натрите на крупной терке прямо в сковородку.
8. Содержимое сковородки перемешайте и несколько минут потушите.
9. В глубокую мисочку поместите мясной фарш. Насыпьте в него сваренный рис, переложите из сковородки обжаренные овощи.
10. Фарш посолите, посыпьте черным перцем и хорошо перемешайте.
11. Полученным фаршем не плотно начините все перцы. Из помидор сделайте «крышечки» и накройте ими фаршированные перцы.
12. Перцы в вертикальном положении уложите ровным слоем в кастрюле для тушения.
13. Для подливы смешайте с водой измельченные блендером остальные томаты. Подливу посолите и перелейте ее в кастрюлю к перцам. Количество подливы определите по своему вкусу.
14. Тушите перцы на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 40 минут.
15. Часть приготовленных перцев переложите в контейнер и заморозьте.
16. Остальные перцы перелижите на блюдо, полейте сметаной и подавайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Сколько тушить фаршированные перцы в кастрюле?

Шаг 9. Кастрюлю накрываем крышкой, ждем пока соус закипит, убавляем огонь на средний, чтобы уменьшить бурление и засекаем 35-40 минут. Этого времени достаточно, чтобы фарш, рис внутри, да и сами перцы полностью приготовились.

Так же степень готовности можно проверить по рису. Попробуйте его и как только он станет мягким, перцы готовы.

Время вышло и пора посмотреть что же у нас получилось. А получились очень вкусные и ароматные перцы с очень вкусным томатным соусом. Они поменяли цвет и стали очень мягкими и нежными.

Я не удержался и слопал несколько штук прямо горячими, не дождавшись когда жена приготовит к ним гарнир. Перец, фарш, да и сам соус получились очень вкусными. Даже когда перцы закончатся, можно отварить обычные макароны, полить их соусом и наслаждаться.

Итак, с перцами тушенными в кастрюле разобрались, а теперь давайте приготовим их в духовке…

Фаршированный перец в духовке — очень вкусный рецепт

Очень вкусный рецепт предлагает запечь перец с мясной начинкой в духовке. Если использовать овощи разного цвета, то блюдо получится очень праздничным и по–летнему ярким.

• 4 болгарских перца;
• 500 г куриного филе;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковка;
• 1–2 чесночных зубка;
• 1 крупный помидор;
• 50–100 г сыра фета;
• 150 г твердого сыра;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

1. Луковицу и морковку нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистой поверхности.
2. Куриное филе нарежьте толстой соломкой и отправьте его к овощам.
3. Пока мясо обжаривается, мелко нарубите чеснок.
4. Как только куриная соломка немного прихватится, добавьте чеснок и по вкусу приправьте. Через пару минут выключите огонь, мясо нельзя сильно зажаривать, иначе начинка получится суховатой.
5. Каждую перчину разрежьте пополам, удалите семенную коробочку, но постарайтесь оставить хвостик. Уложите их на противень, застеленный пергаментом и сбрызнутый маслом.
6. Нарежьте сыр фету произвольными кубиками и положите небольшую порцию в каждую половинку перца.
7. Сверху выложите мясную начинку и прикройте ее тонким кружочком помидора.
8. Поставьте противень с перцами в прогретую до 170-180°С духовку и запекайте примерно 15 минут.
9. Через означенный срок прикройте каждый перчик пластинкой твердого сыра и запекайте еще 10–15 минут, чтобы получилась сырная корочка.

Фаршированные перцы по-мексикански

delish.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 450 г говядины;
• 1 чайная ложка порошка чили;
• по ½ чайной ложки тмина и паприки;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 болгарских перца;
• 100 г тёртого сыра;
• 1 стакан измельчённых листьев салата.

Приготовление

На большой сковороде нагрейте столовую ложку масла и обжарьте на нём лук до размягчения. Добавьте чеснок, готовьте ещё около минуты, затем введите измельчённую говядину и обжаривайте её около 5 минут. Слейте жир, добавьте специи и посолите.

Разрежьте перцы пополам и очистите от перегородок и семян. Распределите их на противне, сбрызните оставшимся маслом, посолите и поперчите. Положите в каждую половинку по столовой ложке мясной начинки, обильно присыпьте сыром и выпекайте при 190 °C около 20 минут. Готовые перцы украсьте салатом.

Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе

Приготовим сочное издающее неимоверно приятный запах блюдо — перчики, начиненные рисом с мясом. Приступаем к процессу.

Возьмем:

• 12 одинаковых красных перцев,
• 200 гр. промытого водой риса,
• пять-шесть ст. ложки сметаны,
• 650-700 гр. говяжьего (или смешанного) фарша,
• две луковицы,
• соль, перец,
• три зубчика чеснока,
• две моркови.

Отвариваем до полуготовности промытый рис в течение 10 минут. В это время будем готовить зажарку.
Очищаем лук, морковь. Нарезаем их не слишком мелко или натираем на терке. Кому как удобно.

На раскаленную сковородку наливаем растительное масло, отправляем туда для начала лук, доводим его до прозрачности. После этого добавляем морковку. Лук, морковь используйте крупные. В этом блюде лучше когда их много. С ними начинка получается сочнее и ароматнее. Сильно зажаривать овощи не нужно.

Вымытые перцы готовим к фаршировке.

Немного надавливаем у перца хвостик внутрь и с помощью круговых движений достаем плодоножку. Делаем то же самое со всеми перцами. В итоге нам остается вытряхнуть семена и можно наполнять. Отверстие в таком варианте получается небольшое, поэтому начинка не выскочит из перцев.

Отправляем к зажарке мелко нарезанный чесночек и даем овощам полностью остыть.

Теперь смешиваем в глубокой миске наш рис, также фарш и зажаренные овощи. При желании можно добавить укроп и все перемешать. Получилась однородная начинка, которую нужно посолить, поперчить.

При помощи длинной чайной ложечки начиняем наши перцы. Делается это очень быстро.

Ставим красавцы-перцы на днище кастрюли вплотную.

Далее будем готовить для них простой соус.

Берем сметану, добавляем немножечко соли. Наливаем туда 200 мл воды, размешиваем.

Далее заливаем перцы нашей заправкой, добавляем воду, чтобы овощи практически покрыть водой.

После того как бульончик закипит, накрываем крышкой, тушим.

Готовым перцам даем постоять минут 15. Теперь можно подавать прекраснейшее блюдо к столу.

Фаршированный перец в духовке: пошаговый рецепт с фаршем и рисом в томатном соусе

Сбалансированный вкус и простота приготовления – вот секрет популярности перца с фаршем и рисом в томатном соусе. Для рецепта понадобятся сочные, мясистые, сладкие плоды яркого цвета (признак максимального содержания витаминов). Попробуйте сорт «Капи». Этот вид обладает прекрасными вкусовыми качествами, тонкой шкуркой и небанальной удлиненной конической формой, которую удобно нарезать на небольшие кусочки. Фарш лучше всего приготовить самостоятельно из равных частей свинины и говядины или купить у проверенного продавца. Для томатной заливки подойдут свежие помидоры, томатная паста или стерилизованные томаты. Специи и ароматные травы можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты:

• перец – 4-5 шт.;
• мясо – 250 г;
• рис – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• стерилизованные томаты в собственном соку – 200 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• мускатный орех – 0,5 ч.л.;
• тимьян – 0,5 ч.л.;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• паприка – 1 ч.л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 2 шт.;
• соль, перец.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 80 мин.

Запекаем фаршированные перцы в томатном соусе в духовке

1. Мясо измельчить в мясорубке, выложить в миску для приготовления начинки.
2. Морковь натереть на терке.
3. Лук очистить и измельчить, выложить к фаршу.
4. Добавить соль, специи, измельченный чеснок. Хорошо перемешать.
5. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Сколько варить, зависит от вида — обычно 10-12 минут, пропаренный — 5-7 минут. Остудить и добавить к фаршу.
6. Сладкий перец промыть в проточной воде, срезать «крышечку», и очистить от семян и внутренности.
7. Заполнить подготовленным фаршем.
8. Уложить фаршированные заготовки в керамическую посуду для запекания вместе с крышками.
9. Стерилизованные томаты нарезать кубиками, вместе с соком выложить в миску для запекания. Добавить лавровый лист, душистый перец, растительное масло. Готовить в духовке 190 градусов в течение 50 – 60 минут.
10. Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи, дополнить свежей зеленью и различными соусами.

Аппетитный вид, сочная начинка, опьяняющий аромат многочисленных специй — результат идеальный. Вместе с салатом из свежих овощей блюдо составит прекрасный семейный ужин или обед. Для любителей можно подать сметану.

В летний период томатный сок легко заменяется подливкой из свежих помидоров, измельченных в блендере.

Жаль, что история не сохранила имя первого кулинара, сообразившего, что перцы можно фаршировать. Благодарные за идею потомки с успехом воплощают ее и в наши дни, во многих странах. Румынский рецепт отличается от классики тем, что в начинку добавляют кусочки свежих томатов, греческий – сыр Фета, а вот болгары начиняют плоды не мясом, а брынзой с яйцом. У разных народов присутствует национальный колорит, но перец и начинка остаются неизменными. Можно также сделать начинку из грибов с овощами, гречки с зеленым луком, пшена с укропом – всего, на что способна воплотить фантазия хозяйки.

Когда не знаете что приготовить летом — делайте фаршированные перцы! Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Фаршированные перцы без риса

Это блюдо для тех, кто считает, что мяса много не бывает или не любит участие в такой еде любых круп, не только риса. Хотя против соучастия овощей не возражают. К тому же, предлагается на выбор два вида начинки — обе интересные и беспроигрышные.

В готовом виде, мы пробовали, это просто гурманский шик — позаимствовали у Елены на её кухне и очень за это ей благодарны.

Ингредиенты для фаршированных перцев без риса

Изюминка такого способа готовки фаршированных перцев в том, что их отдельно готовят сразу из двух видов мяса: курятины (филе+бедра) и говяжий фарш. Пикантности готовому блюду добавят обжаренные с луком шампиньоны или другие их разновидности в сезон сбора дикорастущих грибов. Оригинально и включение в овощной ряд кабачков, но без участия спелых томатов — все на томатной пасте.

• филе куриное (грудка+ филе бедер) — 400 граммов;
• фарш говяжий — 350 граммов;
• перец сладкий свежий;
• шампиньоны свежие (замороженные) — 200-250 граммов;
• лук репчатый небольшие луковицы — 2 штуки;
• кабачки свежие молодые — 2 штуки, размером с ладонь;
• специи: чесночная приправа, черный молотый перец, тмин — по предпочтению и по вкусу.
• томатная паста — 1,5 чайной ложки;
• для заливки: томатная паста — 1 столовая ложка;
• масло оливковое — 2 столовых ложки;
• вода — 300 миллилитров;
• соль поваренная — по вкусу.

Как приготовить фаршированные перцы без риса

В принципе, почти все этапы готовки перцев по такому оригинальному рецепту вполне традиционны: все те же вымытые и очищенные перцы любой формы и любого цвета, у которых срезается верхняя часть и извлекаются семена. Можно в эстетических целях взять округлые  в виде «бочонков» и длинные стручки разного цвета.

Говяжий фарш — обычно рубленая мякоть говядины, а куриное мясо — филе грудки и филе бедер, рубленое блендером до пастообразного состояния.

Очищенный репчатый лук нарезать мелкими кусочками и обжарить до легкой золотистости на растительном масле в сковороде, куда при этом выложить резаные размороженные шампиньоны — здесь варианты (свежие шампиньоны, дикорастущие грибы, например белые), но обжарить нужно при помешивании до полной готовности грибов, чтобы наполнение готовым фаршем перцев было правильным без недобора и пустот. К концу обжаривание луково-грибной массы накрыть её крышкой и потомить на слабом огне несколько минут.

Молодые кабачки — 2 штуки, размером с ладонь, натереть на крупной стороне терки, посолить и оставить на 10 минут для сокообразования. Затем кабачковую плоть отжать и подсушить бумажным полотенцем, чтобы они в фарше сумели придать ему рассыпчатости.

Настала очередь приступить к формированию фарша в отдельных мисках, в которые положить пропорциональное количество грибной поджарки, ввести соль и пряности, томатную пасту, последними, опять же пропорционально, — кабачки. Все руками перемешать до полной однородности.

Заливку для перца готовят на горячей воде, куда необходимо ввести томатную пасту, оливковое масло и допустимое количество соли. Все перемешать и вылить на дно сотейника, где будут готовиться фаршированные перцы.

Наконец-то можно можно набивать фаршем подготовленные перцы. Как всегда, лучше это делать чайной ложкой, а фарш можно спокойно уплотнять — в нем нечему увеличиваться в объеме. Напоминаем, что фарш не смешивается — оба его вида нужно раскладывать даже по разным по форме или цвету стручкам перца, чтобы в порции угодили стручки и с говядиной и с курятиной. Их можно положить даже в разные емкости для термической обработки.

Фаршированные сырые перцы разместить компактно в сотейнике, долить в них недостающую по объему наполовину их покрытия воду и поместить для полного приготовления на среднем огне под крышкой в пределах времени — 40 минут.

Через указанное время блюдо готово. Подавать следует в горячем виде порционно, включая стручки с разными мясными начинками. С курятиной перцы получаются понежнее, но и с говядиной — хороши до безупречности. Придабривать ли их сметаной или другим соусом, вы решите по своему вкусу. Но это горячее мясное блюдо украсит любой стол и застолье по праздничному или торжественному поводу.

Перец фаршированный грибами

Оригинальный фаршированный перец проще всего приготовить в духовке. Такое блюдо непременно станет отличной закуской на праздник.

• 300 г грибов;
• 1 ст.л. майонеза;
• 4 крупных перчины;
• 2 луковицы;
• 2 чесночных зубка;
• немного соли перца;
• 8 пластинок твердого сыра.

Приготовление:

1. Перчины для блюда выбирайте крупные и пропорциональные. Каждую разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами.
2. Грибы очищенные нарежьте пластинками и обжарьте с добавлением буквально капли масла.
3. Когда со сковороды выпарится жидкость, добавьте нарезанный полукольцами лук и измельченные чесночные дольки. Потомите минут пять.
4. В охлажденные грибы добавьте майонез и перемещайте.
5. На противень, смазанный маслом, выложите половинки перцев, наполните каждый начинкой.
6. Запекайте порядка 20 минут при 180°С.
7. Затем уложите сверху сырные пластинки и оставьте в печи еще минут на 10, чтобы сыр расплавился. Подавать можно в холодном или горячем виде.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: овощи, перец |

Перец фаршированный овощами

Фаршированный овощами перец – отлично подходит для поста или диеты. Для его приготовления годятся любые овощи, которые найдутся в холодильнике.

• несколько штук болгарского перца;
• 1 средний кабачок (можно баклажан);
• 3–4 средних помидора;
• банка консервированной кукурузы (можно фасоли);
• 1 ст. коричневого риса (можно гречки);
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• 2 морковки;
• 2 крупные луковицы;
• 1 ст.л. томата;
• 2 больших чесночных зубка;
• на вкус соль, немного сахара, перец.
• масло для обжаривания овощей.

Приготовление:

1. Рис или гречку промойте, залейте стаканом кипятка, добавьте помидоры, нарезанные небольшими кубиками, проварите пять минут. Огонь выключите и дайте крупе распариться под крышкой.
2. Кабачок нарежьте кубиками (если используете баклажан, то присыпьте его обильно солью и оставьте на 10 минут, а затем промойте водой) и обжарьте до золотистости на масле.
3. Когда кабачки и рис остынут, смешайте их, добавьте процеженную от жидкости кукурузу. Приправьте солью и перцем.
4. Нафаршируйте подготовленный перец овощной начинкой. Выложите на противень или в кастрюлю с толстым дном.
5. Для соуса потрите очищенную морковь на треке, лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте до прозрачности, добавьте томат и разведите немного водой. Протушите около 10–15 минут, по вкусу добавьте сахар, соль и перец.
6. Залейте соусом фаршированные перцы и протушите около получаса на плите или запеките в духовке при 200°С. В обоих случаях минут за десять до окончания готовки добавьте мелко порубленный чеснок.

Как приготовить перцы, фаршированные мясом и рисом в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая помощница, как мультиварка, то вы смело можете ей доверить приготовление этого блюда. Правда подготовительную работу вам придётся всё-таки сделать самим.

Необходимые продукты:

• болгарский перец — 700 гр. неочищенных овощей (примерно 10−11 шт.)
• мясной фарш — 500 гр.
• лук репчатый — 1 шт. среднего размера
• длиннозерновой рис — 60 гр.
• томатная паста — 2 ст. л. с горкой
• вода
• соль, чёрный молотый перец или другие специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис промыть в проточной воде, положить в миску, залить крутым кипятком. Оставить на 10 минут, за это время рис немного набухнет. Потом слить лишнюю воду.
2. Перец помыть, срезать верхнюю часть с плодоножкой, освободить от семян.
3. Репчатый лук измельчить блендером или мелко нарезать. В миску положить мясной фарш, измельчённый лук, набухший рис. Добавить соль и ваши любимые специи. Хорошо вымесить фарш, чтобы рис равномерно распределился по всему объёму.
4. Ложкой заполнить перцы подготовленной начинкой. Поскольку рис в начинке сырой, то заполнять нужно овощ полностью, но не очень плотно, не утрамбовывая. Тогда во время тушения внутрь попадёт соус и рис проварится до нужного состояния.
5. Взять пол-литра воды, добавить томатную пасту, 1 ч. л. соли, хорошо перемешать.
6. В чашу мультиварки плотно уложить фаршированные перцы, залить томатным соусом. При необходимости можно ещё добавить воды, чтобы овощи наполовину или чуть больше находились в жидкости.
7. Закрыть крышку и включить мультиварку на режим «тушение». Время приготовления 1 час.
8. Готовые перцы подавать с томатной подливой. Можно присыпать зеленью и полить сверху сметаной.

Очень вкусный фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле. Сколько варить?

Чаще всего такие перцы готовят в кастрюле. Для того чтобы они получились нежными и сочными давайте рассмотрим некоторые нюансы приготовления подробнее.

Для фаршировки лучше всего брать яркие перцы среднего размера. По возможности выбирайте овощи практически одинаковой величины без трещин. Какие-либо повреждения сделают продукт для тушения непригодным в любой посуде, не обязательно в кастрюле.

Для тушения перчиков берите кастрюлю с толстым днищем подходящего размера. В ней овощи должны поместиться ровно вертикально.

Желательно чтобы они друг друга подпирали, так из них приготовятся более наваристый бульончик.

Вода должна практически полностью покрывать нафаршированные овощи, расположенные в кастрюле.

Во время приготовления следим, чтобы на дне кастрюли было достаточно бульона, иначе овощи прилипнут и пригорят.

Время приготовления будет зависеть от размера, а также от сорта выбранных перцев. Также на него будет влиять тип продукта (полуфабрикат замороженный или сделанные из свежих ингредиентов).

Для классического рецепта будем использовать:

• 10-12 некрупных перцев,
• 100 гр. риса,
• две средние луковицы,
• зелень (петрушка),
• 500-550 гр. смешанного фарша,
• специи, соль.

Чистим, моем лук и измельчаем в блендере вместе с зеленушкой. Если хотите, можете нарезать овощи, но так получается быстрее.

Рисовую крупу нужно предварительно тщательно промыть водой из под крана и отварить не до готовности.

Далее добавляем к овощам рис, а также мясной фарш. Кладем соль, любой перец молотый по вкусу. Все перемешиваем.
Приступаем к нашим перцам. Вымоем их, затем срежем макушку.

Удаляем семена, а перегородки оставляем, они лучше держат начинку. Помогаем утрамбовывать ее внутрь перцев ложкой или делаем это проще, руками.

Располагаем перцы носиками к низу кастрюли.

Заливаем горячую воду между перцами примерно чуть выше половины кастрюли. Если во время варки вода выкипит, можете ее подлить.

Доведем до кипения на сильном огне, затем убавляем мощность, делаем медленный огонек, варим минут 40-50.
По окончанию варки стоит попробовать на готовность маленький кусочек перца с рисом. Они должны получиться мягкими.

При подаче к столу полейте их сметанкой и наслаждайтесь превосходным блюдом.

Фаршированные перцы — классический рецепт

Когда рецепт называется классический, речь идет о чищенных бланшированных или нет стручках сладкого перца, о мясном фарше, рисе и, конечно же, об овощах. Способов готовки перца по классическим правилам немало, и вот один из них.

Такие фаршированные перцы готовят как горячее мясное и овощное блюдо. Идеально в количестве, необходимом для употребления за обедом или ужином, хотя подогревать оставшиеся перцы можно в микроволновой печи.

Ингредиенты для фаршированного перца — рецепт классический

Описание ингредиентов и процесс приготовления этого популярного блюда мы нашли на видео канале Ольги Матвей, которой за него очень благодарны. Приготовили таким же способом это блюдо и делимся этим рецептом с большим удовольствием.

• перец сладкий;
• томаты спелые — 2-3 штуки;
• лук репчатый свежий — 4 штуки;
• чеснок — 2 зубочка;
• морковь — 3 штуки;
• рис — 70-100 граммов;
• кетчуп или томатная паста — 100 граммов;
• сметана — 100 граммов (по желанию);
• фарш мясной — 1 килограмм;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец молотый — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• куркума — 1/2 чайной ложки;
• тмин — 1/2 чайной ложки;
• лавровый лист — по вкусу.

Как приготовить классические фаршированные перцы

Традиционно начинать следует с приготовления овощей, которые нужно промыть, очистить от лишнего. Перцы, лучше крупные стручки, освободить от семенной сердцевины, отрезав крышкой верхнюю часть и ножом, сохраняя целыми стенки перцев, обрезав внутренние его стенки.

Приготовленные помидоры слегка надрезать снизу крестообразно, поместить в миску и на 10 минут залить крутым кипятком, чтобы легко снять их кожицу.

Две луковицы для подливы порезать крупно, а две — для фарша — мелко и выложить на сковороду, сверху посыпать молотым перцем. Обжарить мелкий лук до золотистого тона.

Один из двух морковных корнеплодов измельчить на крупной стороне терки, а второй — на мелкой. В мелкую добавить измельченный свежий чеснок, по своему усмотрению — можно этого и не делать; и, выложив её в дожаривающийся лук, продолжить тушение этих овощей в течение 4-5 минут до образования ароматной массы.

Для фарша можно использовать и куриное мясо. В имеющийся фарш всыпать сухой перебранный рис, выложить луково-морковную поджарку, поваренную соль и все перемешать до полной однородности.

Настал момент готовки соуса, для чего следует снять кожицу с томатов и измельчить их удобным вам способом. Если томатов нет, то можно увеличить массу кетчупа. Добавить к томатной массе кетчуп или томатную пасту, сметану (опять же по вашему предпочтению) и тщательно размешать.

В получившийся коктейль всыпать пряности: черный молотый перец, тмин и куркуму, искрошенный руками лавровый лист, соль, сахар, перемешать и дать этой массе настояться.

Крупно порезанный лук обжарить на сковороде на небольшом количества масла и обжарить до золотистого тона, при среднем огне и периодическом помешивании. Далее соединить этот лук с крупно измельченной морковью и продолжить тушение соединенных овощей до готовности моркови. Как только морковь стала мягкой, влить в сковороду настоявшийся соус, недолго проварить с добавлением воды.

Пока подлива готовится, наполнить фаршем подготовленные перцы доверху, уплотняя фарш ложкой. Наполненные стручки перца перца поместить в сотейник для их варки удобным вам способом. Если останется фарш, слепите из него тефтели и разложите по верху перцев — они не развалятся.

Остается равномерно распределить овощную тушеную подливу, предварительно попробовав на соль и сахар. Если перцы не покрыты ею полностью, долейте в сотейник столько горячего кипятка, сколько нужно, чтобы покрыть перцы.

Тушатся перцы фаршированные под крышкой на умеренном огне в течение 25-30 минут, после закипания соуса. По истечении указанного времени для готовности перцев следует попробовать на готовность рис. Подают фаршированные перцы порционно со сметаной или домашним майонезом. Его можно прекрасно есть и с той подливкой, в которой перцы тушились. Блюдо универсальное: хорошо как к семейному обеду, так и к званой трапезе.

Фаршированный перец — самый лучший рецепт с видео

Приготовить фаршированный перец очень просто, особенно если под рукой есть видео–рецепт и подробное описание каждого шага.

• 400 г смешанного фарша;
• 8–10 перчин;
• 2–3 ст.л. сырого риса;
• 2 помидора;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. томата или кетчупа;
• 2 зубчика чеснока;
• немного соли, сахара и молотого перца.

Для сметанно–томатного соуса:

• 200 г среднежирной сметаны;
• 2–3 ст.л. хорошего кетчупа;
• 500–700 мл воды.

Приготовление:

1. Подготовьте перец, срезав верхнюю часть с хвостиком и удалив коробочку с семенами.
2. Обжарьте перчины со всех сторон на небольшом количестве масла, чтобы они немного подрумянились.
3. Рис залейте холодной водой и проварите 15 минут до состояния полуготовности. Лишнюю воду слейте.
4. Лук нарежьте четверть кольцами, морковку произвольно натрите. Обжарьте оба овоща примерно 10 минут, чтобы они лишь немного прихватились.
5. С помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками или натрите на терочке. Чеснок измельчите любым удобным методом. Порубите меленько зелень.
6. В миску выложите фарш, добавьте все подготовленные ингредиенты, а также для яркости вкуса кетчуп. Посолите, слегка посахарите и от души поперчите. Активно перемешайте массу.
7. Затрамбуйте начинкой обжаренные и остывшие перцы.
8. В сотейник вылейте сметану и добавьте кетчуп. Перемешайте до соединения компонентов и разбавьте соус водой, чтобы получить желаемую консистенцию. Приправьте по вкусу.
9. Как только соус закипит, пустите в него фаршированные перцы и тушите до готовности под прикрытой крышкой около 40 минут.