Бисквитный торт

Самое интересное…

Первым делом необходимо сделать творожный пудинг. Молоко, желатин, ванильный сахар и папайю нужно взбить в блендере. Потом всё это прокипятить, остудить и добавить в смесь творог с кусочками киви и папайи.

Далее берем маленькую форму, смазываем дно оливковым маслом и раскладываем кусочки консервированного ананаса. Заливаем внутрь полученную массу. Отправляем форму в морозилку на 15 минут.

Пока пудинг застывает, делаем желатиновую основу. Вино, воду, желатин и сахарный песок ставим на огонь, кипятим все 2 минуты и остужаем. Заливаем полученную основу в самую большую форму (заранее смазанную оливковым маслом, и с кусочками винограда и киви на дне). Отправляем также застывать в морозилку.

После охлаждения основы в ее центр выкладываем наш творожный пудинг, а пустоты заполняем киви и виноградом. Сверху украшаем черникой и вновь ставим в холодильник. Торт готов.

Торт «Фруктовая горка»

Фруктовая горка – это торт с фруктами, который очень нравится детям.

Понадобится для бисквита:

• 250 г сахара;
• 200 г муки:
• 4 яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. какао.

Понадобится для крема:

• 600 мл 33% сливок;
• 300 мл йогурта;
• 200 мл компота или сиропа;
• 3 ст. л. желатина;
• 0,8 стакана сладкой пудры.

Понадобится для начинки:

• 500 г консервированных ананасов;
• 2 банана;
• 30 г шоколада;
• 50 мл компота или сиропа для пропитки.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовим бисквит. Желтки и белки взбиваем отдельно друг от друга со 125 г сахара. Смешиваем обе массы и соединяем их с сухими ингредиентами до образования однородной массы.
2. Выпекаем бисквит в форме до готовности (около 40 минут), остужаем.
3. Один корж пропитываем сиропом, второй режем небольшими квадратами для заполнения торта.
4. Глубокую салатницу смазываем маслом и покрываем ее дно пленкой.
5. Выкладываем поверх пленки красивым узором (он будет шапкой торта) порезанные ананасы и бананы.
6. Теперь переходим к приготовлению крема. Желатин разводим в горячем компоте (сиропе) до полного растворения и оставляем для разбухания.
7. Смешиваем йогурт с процеженным желатиновым раствором, затем добавляем в него заранее взбитые сливки. Крем готов.
8. Покрываем выложенные в салатнице фрукты кремом, затем засыпаем часть порезанного бисквита, шоколада и фруктов. Снова заливаем слой крема. Количество их зависит от глубины салатницы, поэтому вам необходимо заранее рассчитать, сколько продуктов будет уходить на каждый слой. Последним станет цельный бисквит.
9. Оставляем салатницу в холодильнике на 5-8 часов.
10. Для подачи переворачиваем салатницу на блюдо и снимаем пищевую пленку. Таким образом, у нас получается идеальный желейный торт с фруктами.

Из заварного теста

Конструкция этого торта такова, что трудно определить: это торт с фруктами или этот торт из фруктов. Десерт сделать можно как летом, используя сезонные плоды, так и зимой, положив в начинку заготовки из морозильника или тропические фрукты, которые можно купить в любое время года. Торт из заварного теста с начинкой из бананов, апельсинов, киви и ананасов получил название «Тропиканка».

Чтобы сделать тесто для коржей и крем потребуются:

• 200 г сливочного масла (половина – в тесто и половина – в крем);
• 200 мл воды;
• 230 г муки, 100 г из этого количества отправится в крем;
• 2,5 – 3 г соли;
• 6 яиц, из них 2 – в крем;
• 400 мл молока;
• 200 г сахара;
• любые фрукты и ягоды для начинки.

Ход работы:

1. В небольшую кастрюльку влить воду, посолить ее и положить нарезанное кусочками сливочное масло. Довести до кипения и всыпать в бурлящую смесь всю муку.
2. Заваривать тесто, пока оно не соберется в комок, и не будет отставать от стенок, снять его с огня. Дать массе остыть примерно до 50 градусов. Далее по одному вмешать куриные яйца.
3. На листе пергамента начертить карандашом прямоугольник со сторонами 20 и 25 см, затем расчертить его на более мелкие прямоугольники размерами 4 на 5 см. Перевернуть пергамент рисунком вниз, смазать растительным маслом и прорисовать сеточку, но уже с помощью кондитерского мешка тестом.
4. Полученный ажурный корж испечь до готовности при 210 градусах. Таким образом испечь еще 2 – 3 коржа, чередуя прямоугольную сеточку с диагональной.
5. В молоко всыпать сахар и муку, вбить яйца. Все эти ингредиенты миксером смешать до однородности. Затем отправить на небольшой огонь и при постоянном помешивании уварить до загустения. Остудить до комнатной температуры и взбить вместе с мягким маслом.
6. На блюдо для подачи выложить первую испеченную решетку, отверстия в ней заполнить фруктами и ягодами, смазать все сверху кремом. Уложить сверху следующий ажурный корж и повторить все действия снова. Верх десерта смазать кремом и украсить фруктами. Готовый торт до подачи убрать в холодильник.

Десерт из заварного теста

Тортик из заварного теста подойдет хозяйкам, которым надоели классические десерты с толстыми коржами и жирным кремом из сливочного масла или сгущенки.

Понадобится для теста:

• 110 г сл. масла;
• 160 мл воды;
• 4 яйца;
• 270 г муки.

Понадобится для крема:

• 160 г сахара;
• 300 г нежирной сметаны;
• киви, бананы, апельсины по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. В растопленное на огне масло вливаем воду. Когда масса закипит, засыпаем муку и активно перемешиваем тесто.
2. Остужаем и добавляем в тесто яйца, активно взбивая его. Лучше всего это сделать миксером или блендером.
3. Однородное и жидкое тесто помещаем в кондитерский шприц.
4. Противень закрываем пергаментом, делаем сеточку из теста 4*6 рядов с помощью шприца и выпекаем ее до золотистой корочки. Таких коржей нам понадобится три.
5. Для крема взбиваем сахар со сметаной.
6. Промазываем каждый корж кремом, сверху укладываем ряд из долек киви, банана и апельсина.
7. Третий корж покрываем кремом и сверху помещаем дольки апельсина.
8. Готовый десерт оставляем на пару часов в прохладном месте для пропитки.

Рецепт шоколадного торта с орехами и фруктами

Ингредиенты:

• Для теста: 100 г сахара, 4 яйца, 200 г нуги, 2 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. тертого шоколада, 100 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
• Для крема: 1/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, 1 ст. л. желатина, 100 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
• Для помадки: 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
• Для глазури: 200 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
• Для украшения: 4 апельсина, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Для приготовления шоколадного торта с орехами и фруктами яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера, добавить желтки. Нугу растопить, положить орехи, шоколад, какао, муку и крахмал, перемешать и соединить с яичной массой.

Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

Готовое изделие остудить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.

На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.

Для приготовления помадки сахар залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и подогреть до 45–50 °C.

Торт полить помадкой.

Посмотрите, как аппетитно выглядят торты с фруктами и шоколадом на фото, представленных ниже:

Бисквитный торт с бананами и сгущенкой

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 10.Кухонная утварь и техника: миски, кастрюли, ложка, нож, форма, миксер.

Ингредиенты

Яйца	5 шт.
Сахар	150 г
Мука	210 г
Соль	щепотка
Банан	3 шт.
Сливочное масло	220 г
Сгущенка	600 г
Лимон	½ шт.
Вода	3-4 ст. л.
Какао	50 г
Молоко	40 г

Готовим тесто

Яйца	5 шт.
Сахар	150 г
Мука	180 г
Соль	щепотка

1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, добавляем соль и взбиваем еще несколько секунд. Добавляем половину сахара и взбиваем 1-2 минуты.
2. Желтки взбиваем с сахаром, пока они посветлеют и увеличатся в объеме.
3. Часть белков отправляем к желткам, постепенно вводим муку и потихоньку перемешиваем.
4. В оставшийся белок добавляем яичную смесь с мукой. Мешаем снизу вверх до однородной массы.
5. Готовое тесто выливаем в форму. Лучше взять форму диаметром 22 см, так бисквит будет высоким. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Делаем пропитку, начинку и крем

Банан	3 шт.
Сливочное масло	200 г
Сгущенка	300 г
Лимон	½ шт.
Вода	3-4 ст. л.
Сахар	по вкусу

1. Из половины лимона выжимаем сок. Добавляем чуть-чуть воды и сахар по вкусу.
2. Бананы очищаем. Два банана нарезаем толстыми кружочками, а один банан маленькими кубиками.
3. 300 г сгущенки соединяем со сливочным маслом. Масло должно быть мягким. Можно взбить миксером, а можно хорошо растереть вилкой.
4. Добавляем мелко нарезанные бананы.

Приготовление глазури

Какао	50 г
Молоко	40 г
Сливочное масло	20 г
Сахар	3-4 ст. л.

1. Делаем паровую баню. В одну кастрюлю набираем немного воды и ставим на плиту. В другой кастрюле смешиваем какао, сахар, молоко. Дно кастрюльки с продуктами не должно касаться воды.
2. Когда какао заварится, добавляем сливочное масло. Как только масло растворится, снимаем с паровой бани.

Собираем торт

1. Бисквит делим на три коржа. Один корж ломаем и добавляем в наш крем с бананом. Пусть постоит 5 минут.
2. Остальные 2 коржа пропитываем сначала лимонным соком, а потом смазываем сгущенкой.
3. Выкладываем кружочки банана и закрываем вторым коржом.
4. Корж смазываем шоколадной глазурью.
5. Из крема с бисквитной крошкой формируем верхний ярус торта. Остатки крема распределяем по бокам торта.
6. Украшаем торт шоколадной глазурью. Оставляем торт на 2-3 часа, он должен пропитаться.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт. Он вам поможет без труда сделать тесто, сварить глазурь и украсить торт.

https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Обалденный Банановый Торт | Banana Cake Recipe, English Subtitles (https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRY)

Украшение торта фруктами

Сочные плоды могут быть не только одним из ингредиентов торта, но и элементами его декора.

Как можно украсить готовый десерт фруктами и ягодами:

1. Красивая фруктовая нарезка, выложенная сверху. Яркие цвета фруктов и ягод (красный, оранжевый, зеленый и синий) могут стать материалом для создания настоящих картин на тортах. Использовать можно как целые фрукты и ягоды, так и нарезку из них. Во втором случае срезы лучше покрыть тонким слоем декор-геля или желе для торта, чтобы сохранить презентабельный вид надолго.
2. Фрукты в желе. Если красиво выложенные на поверхности торта фрукты могут потемнеть, то будет разумно залить их слоем желе, что поможет создать эффект картины во льду.
3. Фрукты и шоколад. Чтобы привнести шоколадные нотки во фруктовый декор, достаточно всего лишь окунуть ягоды или ломтики фруктов в растопленный темный или белый шоколад. Также можно сделать красивые несложные элементы из шоколада в виде паутинки, которые потом просто распределить между фруктами.

Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, подобные торты готовятся очень легко. Не откажите себе в удовольствии сделать такой десерт, чтобы порадовать и себя, и своих близких вкусным и одновременно полезным лакомством.

Watch this video on YouTube

История приготовления фруктовых тортов

Фруктовые торты, как и многие другие десерты, возникли в прекрасной Франции, которую называют «законодательницей мировой кулинарии». Именно французские кондитеры показали миру, как приготовить фруктовый торт с выпечкой и без нее, с кремом или безе, с желе или карамелью.

1. Первой попыткой кулинаров продемонстрировать всю красоту и прелесть фруктовых тортов был Тарт Татен – яблочный пирог с очень интересной историей. Согласно одной из легенд, авторами рецепта этого торта являются сестры Стефани и Каролина, жившие в 1880-х годах. Одна из девушек во время выпекания десерта забыла сделать тарталетку и вместо нее использовала карамелизированные яблоки. Из фруктов она выложила форму и залила ее тестом. Когда торт испекся, девушка его перевернула, и получился пирог «наизнанку».
2. Второй яркий этап в истории фруктовых тортов – это десерт «Павлова». Его придумали австралийские кондитеры в честь известной балерины Анны Матвеевны Павловой, которая в 1926 году гастролировала по их стране. Танцовщицей вся Австралия была покорена, поэтому кулинары хотели удивить ее шедевром. Им это удалось. Десерт, который они приготовили, стал классическим и популярным во всем мире. Они испекли безе, украсили его взбитыми сливками, свежими ягодами и ароматными сезонными фруктами.

Современные кондитеры знают намного больше рецептов,  как сделать фруктовый торт вкусным, легким, но сладким и не приторным. В этой статье мы сделали подборку лучших, на наш взгляд, рецептов, с которыми справится даже неопытная в кондитерском искусстве домохозяйка.

Приготовление

Для начала приготовим крем. В сметану добавляем сахарный песок, ванильку, цедру. Все это взбиваем до полного растворения сахара.

Далее моем апельсины и очищаем их от кожуры. Один режем небольшими кусочками, сливая сок в любую емкость. Он нам ещё понадобится. Второй апельсин делим на дольки — ими мы будем украшать торт.

Берём форму и укладываем на дно фольгу (чтобы желе не пролилось). Укладываем плотно печенье, поливая его сверху соком апельсина. Далее выкладываем сметанный крем и слой измельченных цитрусовых. И так повторяем, пока наши ингредиенты не закончатся. Последним слоем выкладываем печенье, а сверху — дольки апельсина.

Торт ставим в холодильник для застывания. В это время готовим апельсиновое желе по инструкции. Но при этом следует немного убавить количество воды, тогда получится более плотная консистенция готового продукта.

Даем желе немного остыть. К этому времени уже нужно будет доставать из холодильника торт. Выливаем сверху желе, помещаем в холод еще на час. Торт фруктовый «Апельсинчик» готов.

Пошаговое приготовление

Бисквит

1. В две миски отделить желтки от белков таким образом, чтобы в белках не было ни капельки желтка. В глубокой емкости для взбивания к белкам добавить соль и взбивать миксером 4-5 минут до образования стойкой пены.
2. Не переставая взбивать, добавлять по одному желтку и следить, чтобы каждый отдельный желток соединился с белками до однородности.
3. После того как ввели все желтки, не выключая миксер всыпать весь сахар и хорошо взбить еще несколько минут до его растворения. Если у вас недостаточно мощный миксер, то лучше всего взбить белки с сахаром до пышных пиков, взбить желтки в отельной емкости и по столовой ложке вводить в белки, аккуратно помешивая.
4. Смешать сухие компоненты – муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Все перемешать и добавлять в взбитую яичную смесь, просеивая через сыто, небольшими порциями.
5. Аккуратно вымешивать ложкой или лопаткой в одном направлении, двигаясь сверху вниз. Следить, чтобы не было комочков.
6. Разогреть духовку до 180°. Тесто примерно разделить на две равные части. Первую часть вылить в форму, смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментом, и разровнять лопаткой.
7. Выпекать 35 – 40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна оставаться сухой.
8. Точно так же выпекать и второй корж. После того как второй корж будет готов, дать им остыть.

Начинка

1. Для приготовления начинки необходимо взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Сливки можно предварительно поставить на 20 – 30 минут в морозильную камеру, затем всыпать пудру, хорошо все перемешать и начать взбивать на малых оборотах.
2. Через 3 – 4 минуты обороты можно увеличить, но обязательно следите за текстурой сливок, чтобы они не перевзбились в масло. Правильно взбитые сливки хорошо держат форму.

Сборка торта

1. Когда коржи полностью охладятся, необходимо их пропитать. В качестве пропитки можно использовать сок консервированных персиков или приготовить сахарный сироп. Дать пропитке немного впитаться.
2. Чтобы собрать торт, нужно на тортовницу или блюдо поставить немного крема и положить сверху первый корж. Так торт закрепиться и не будет скользить. Сверху на корж равномерно нанести сливки. Можно это сделать с помощью кондитерского мешка или обычной ложки, в конце обязательно разровнять крем.
3. Поверх крема равномерно разложить консервированные персики.
4. Покрыть персики еще одним слоем крема.
5. Выкладываем второй пропитанный корж.
6. Оставшимся кремом смазываем торт сверху и по бокам, заполняя все щели. Можно немного выровнять крем на поверхности торта с помощью кондитерского шпателя или использовав широкий нож или тонкую лопатку.
7. В качестве украшения используем оставшиеся фрукты. Для этого нарезать клубнику, киви и персики тоненькими слайсами и разложить на поверхности торта по собственному желанию.
8. Если у вас остался крем, с помощью кондитерского мешка можно украсить торт между фруктов бордюрами или цветочками.
9. Чтобы торт хорошо пропитался, его нужно поставить на несколько часов в холодильник, а лучше всего на ночь.

Знаете ли вы? Нельзя открывать духовку во время выпекания бисквита первые 30 – 35 минут, иначе он опадет. Затем можно проверить готовность коржа проткнув его зубочисткой или слегка надавив на него лопаткой (тесто должно вернуться в исходное положение без вмятин).

С шоколадным вкусом

Сладость шоколада с легкой кислинкой фруктов в комплексе создаёт неповторимый оригинальный десерт.

Для основы нужны компоненты:

• 3 яйца;
• 5 ст. л. сахара;
• 3 г ванилина;
• 60 г какао порошка;
• 50 г рисовой муки;
• 8-10 г разрыхлителя;
• 25 мл подсолнечного масла.

Для крема:

• 100 г шоколада темного;
• 50 мл жирных сливок;
• 50 мл вареной сгущенки.

Для наполнения:

• консервированный ананас;
• апельсин;
• орехи;
• крошка из шоколада;
• 5 савоярди;
• кофе и ликер для пропитки.

Пошаговые действия:

1. Из яиц и сахара взбить пену.
2. Через сито просеять все сухие компоненты. Вмешать во взбитые яйца.
3. Для оседания теста добавить 1 ложку масла.
4. Застелить дно формы пергаментной бумагой. Равномерно распределить тесто.
5. Запекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.
6. Остывший корж разделить ножом вдоль на 2 равные части.
7. Верхнюю часть вручную порвать на куски.
8. Печенье савоярди порезать кусками. Обработать теплой пропиткой на основе кофе и ликера. Остудить.
9. Ананасы процедить, нарубить небольшим кубиком.
10. Очистить дольки апельсина от пленок. Измельчить.
11. В нагретые сливки наломать плитку шоколада и мешать до растворения.
12. 5-7 ложек сливок с шоколадом соединить со сгущенкой.
13. Оставшиеся шоколадные сливки взбить, соединить с растворенной сгущенкой.
14. Корж разместить на дне формы. Смазать кремом.
15. Равномерно разложить ананас и савоярди.
16. Куски бисквита выложить следующим слоем. Покрыть кремом.
17. Следующий слой – апельсины и крем.
18. Охладить в морозильной камере в течение 30 минут.
19. Готовое угощение достать из формы и украсить орехами и фруктами по своему желанию.

Торт с фруктами и творогом

Творог — универсальный продукт для приготовления десертов. Он может использоваться в бисквите, креме, пропитке, декорировании. И в каждом из этих случаев он идеально подходит для создания легких тортов с насыщенным сливочным вкусом. Рассмотрим десерт с творожным кремом.

Понадобится для теста:

• 150 г муки;
• 150 г сахара;
• 3 средних яйца;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 3 ст. л. холодной воды;
• 1 пакет ванилина.

Понадобится для начинки:

• 500 г творога;
• 250 г сахара;
• 250 г нежирной сметаны;
• 25 г желатина;
• 250 мл молока;
• 1 пакет ванилина;
• киви, бананы по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином.
2. После растворения песка добавляем в массу воду и взбиваем еще 3 минуты.
3. Добавляем к взбитым желткам просеянную муку и разрыхлитель.
4. Взбиваем белки до густой пены и вливаем их в тесто.
5. Разъемную форму застилаем пергаментом и переносим в нее тесто.
6. Выпекаем бисквит до готовности при 180 градусах.
7. Желатин заливаем горячей водой и оставляем для набухания.
8. Творог смешиваем с сахаром и взбиваем. Вводим сметану, ванилин, молоко и снова взбиваем.
9. К крему добавляем процеженный желатиновый раствор и перемешиваем массу.
10. Остывший бисквит режем вдоль на две части и один из коржей помещаем в разборную форму.
11. Сверху выливаем творожный крем, распределяя его равномерно по всей площади десерта.
12. Оставляем торт застывать на 2 часа.
13. На застывший творожный крем укладываем нарезанные колечками фрукты – киви, бананы.

Последовательность приготовления

Бисквит

1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску.
2. Разбиваем туда же яйца, немного перемешиваем венчиком.
3. Ставим массу взбиваться на средней скорости блендера.
4. Как только крупинки сахара полностью растворились, прекращаем взбивание.
5. После этого высыпаем в заготовку примерно треть муки.
6. Снова включаем блендер и с его помощью вмешиваем муку в яично-сахарную массу.
7. То же самое проделываем с оставшейся мукой, замешиваем гладкое и блестящее тесто.
8. Форму для торта выстилаем пекарской бумагой, ее края подворачиваем или обрезаем.
9. Потом покрываем бумагу сливочным маслом.
10. Выливаем в форму полученное тесто и разравниваем его поверхность.
11. Выпекаем в духовом шкафу примерно 30 минут при температуре 180 градусов.
12. Затем вынимаем из духовки и отправляем бисквит остывать.

Крем и пропитка

1. Сахарный песок и воду перемешиваем, затем нагреваем массу на водяной бане.
2. Убедившись, что сахар полностью растворился, оставляем пропитку остывать.
3. Сгущенку и сметану соединяем между собой в одной глубокой миске.
4. Затем около 30 секунд взбиваем массу на высокой скорости блендера.

Сборка торта

1. Остывший бисквит разрезаем вдоль на три одинаковых коржа.
2. Пропитываем каждый корж подготовленным сахарным сиропом.
3. Бананы и киви очищаем, затем нарезаем на тонкие кружочки.
4. Один из коржей помещаем на блюдо и смазываем частью крема.
5. Сверху выкладываем фрукты в произвольном порядке.
6. Закрываем их вторым коржом, его также промазываем кремом.
7. Снова выкладываем фрукты и располагаем поверх третий корж.
8. Промазываем его оставшимся кремом, не забываем также про бока торта.
9. Украшаем поверхность кружочками киви и других фруктов по желанию.
10. Перемешиваем кокосовую стружку с печеньем.
11. Посыпаем полученной смесью наш торт со всех сторон.
12. Помещаем блюдо с изделием в холодильник на несколько часов, лучше всего – на ночь.

С добавлением шоколада

Это проверенное вкусовое сочетание стало поводом для создания вкусного торта, который готовят из следующего перечня ингредиентов:

• 200 г печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 250 г темного шоколада;
• 400 г творога;
• 400 г жирной сметаны;
• 200 г пудры из молотого сахара;
• 30 г желатина;
• 100 мл воды;
• 40 мл молока;
• 300 г ягод клубники.

Приготовление:

1. Печенье размять до состояния крошки, масло растопить, а 50 г шоколад превратить в стружку. Соединить эти все компоненты вместе и ровным слоем утрамбовать по дну разъемной формы (диаметр — 20 – 21 см).
2. В емкость с желатином влить воду и отставить в сторону на 20 – 30 минут.
3. Творог присыпать сверху пудрой и перебить блендером до ликвидации всех комочков и крупинок.
4. 150 г шоколада растопить, соединив с молоком, и смешать с творогом.
5. Распустить желатин на водяной бане и влить в творожно-шоколадную массу, взбивая ее миксером. Затем вмешать в шоколадный крем предварительно взбитую сметану.
6. Немного крема распределить по песочному коржу, на него уложить вымытую целую или нарезанную ломтиками клубнику, сверху распределить и разровнять оставшийся крем. Поставить лакомство в холодильник.
7. После застывания аккуратно вынуть торт из формы, обсыпать сверху шоколадной крошкой из оставшихся 50 г шоколада и оформить нарезкой из клубники.

Как закрепить фрукты и ягоды на торте

Самый универсальный способ — крепить на шоколад. Для этого тебе нужно растапливать в микроволновке импульсами по 5-10 секунд или на водяной банке шоколад со сливками (в соотношении 2:1 — 2 части шоколада, 1 часть сливок) до полного растворения шоколада и соединения со сливками.

Удобнее всего переложить растопленную массу в кондитерский мешок, дождаться остывания до рабочей температуры. Готовность можно проверить следующим образом: капай  шоколадную массу на сильно охлажденный стакан и смотри, насколько быстро застывает капля. В идеале у тебя  формируется недлинный подтек. Если шоколад быстро течет вниз, значит шоколадная масса недостаточно остыла.

Как только шоколадная масса остыла до нужной температуры, начинай на охлажденном торте формировать подтеки. Красиво смотрится чередование коротких и длинных подтеков. Для этого просто веди кондитерский мешок то ниже, то выше по борту торта.

Покрывай шоколадной массой верх торта и сразу крепи фрукты и ягоды, пока шоколадная глазурь не успела застыть (а это происходит очень быстро).

Шоколадные подтеки можно делать из темного, молочного и белого шоколада. Также их можно окрасить жирорастворимыми красителями (лучше всего для этого использовать белый шоколад).

Самое главное при декоре торта ягодами и фруктами — учитывать следующий момент: начинка должна отражаться в его декоре. Например, если внутри есть малина, то используй также ее же и в декоре. Очень странно будет смотреться десерт, оформленный, например, лимоном, если внутри у него начинка-сникерс.

Приятного творчества!

Полезные советы

• Некоторые кулинары не советуют пользоваться блендером во время перемешивания яично-сахарной заготовки с мукой, однако я постоянно так делаю, и бисквит всегда получается. Главное – не включать быструю скорость устройства.
• Чтобы быстро растопить сахар с водой для сиропа, можно поставить емкость с ингредиентами в микроволновую печь, примерно на минуту или две.
• Новичкам рекомендую освоить бисквитный торт в мультиварке, это устройство не только быстро испечет ароматный корж, но и не позволит ему подгореть
• Кружочки бананов лучше не использовать для украшения верхушки торта – они быстро темнеют и выглядят совершенно неаппетитно.
• Не стесняйтесь экспериментировать с другими видами тортов, чтобы постоянно повышать свою кулинарную квалификацию. К примеру, по-настоящему вкусным получается шоколадный бисквитный торт, можно также взяться за невероятно нежный, но довольно простой бисквитный торт с заварным кремом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Киви — 48 ккал/100г
• Вишня кислая — 52 ккал/100г
• Вишня консервированная — 61 ккал/100г
• Вишня сладкая — 64 ккал/100г
• Вишня сушеная — 292 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Апельсины — 36 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

На основе бисквита

Оригинальный торт бисквитно-фруктовый можно приготовить на основе свежих или консервированных фруктов.

В состав входят следующие ингредиенты:

• 7 ст. л. муки;
• 5 куриных яиц;
• 0,6 л сливок;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 100 г сахарной пудры;
• по 80 г сиропа и джема;
• 1 пакетик желе;
• фрукты.

Пошаговый рецепт:

1. На основе яиц, муки и сахара сделать тесто и испечь бисквит. Остывшую выпечку разрезать на 3 одинаковые части вдоль.
2. Взбить прохладные сливки с пудрой до пиков.
3. Пропитать коржи сиропом, помазать джемом, затем сливочным кремом.
4. Декорировать торт можно из микса любых фруктов. Сверху залить желе и оставить в холодильнике настаиваться 2-3 часа.

Из бисквитных коржей

Из одной упаковки приобретенных в магазине бисквитных коржей очень легко и быстро готовится вкусный и легкий торт с фруктами.

В состав такого лакомства входят:

• 3 готовых бисквитных коржа;
• полторы банки сгущенки;
• 180 г качественного сливочного масла (от 73%);
• 2 банана;
• 4 киви;
• 250 г консервированных ананасов;
• 1 баллончик взбитых сливок, рубленые орехи и шоколад для украшения.

Как быстро соорудить торт из готовых коржей:

1. Размягченное сливочное масло взбить, вливая по столовой ложке сгущенное молоко. Когда все масло и сгущенка станут единым целым, крем готов.
2. Подготовить тропические плоды: бананы и киви очистить и нашинковать полукольцами, с ананасов сцедить сок, а их мякоть нарезать на более мелкие кусочки.
3. Приступить к сборке торта. Первый корж промазать кремом, уложить на него слоем подготовленные фрукты и накрыть вторым бисквитом. Повторить слои крема, фруктов и бисквитов. Третий корж оформить сверху взбитыми сливками, орехами, шоколадом и дольками фруктов.

Watch this video on YouTube