Торт «наполеон» из готового слоеного теста — самые простые рецепты вкусного десерта

С маскарпоне

Это не классический вариант. Тут коржи делаются на сметане (хорошо пропитываются), а кремовая прослойка из маскарпоне со сгущенкой. Ну и малина. Пресное тесто, сладенький крем и малиновая пропитка с кислинкой.

Продукты нужны такие:

Ингредиенты Порции: –+8

• Сметана любой жирности 200 г
• Мука 400 г
• Соль  чайн.л.
• Масло сливочное 200 г
• Сыр Маскарпоне 350 г
• Сгущенка 350 г
• Сливки 33-35% жирности 200 г
• Малина свежая 200 г
• Сахарная пудра 50 г

На порцию
Калории: 540 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 37 г

Углеводы: 48 г

Шаги
60 мин.Печать

• Как приготовить его? Все просто: мягкое масло, сметанку, муку с солью соединяем, замешиваем эластичное тесто. Ставим на часок в холод.
• Пока сделаем пропитку. Ягоды (из заморозки тоже подойдут) соединяем с пудрой и ставим на слабый огонь, чтобы малина пустила сок, а сладость разошлась.
• Взбиваем маскарпоне, порционно добавляя сгущенку (количество смотрите сами). Отдельно взбиваем до пышности сливки, подмешиваем их к сырной массе.
• Тесто делим на восемь кусков, раскатываем, делаем вилкой проколы и отправляем в духовку до зарумянивания. Обрезаем сразу после раскатки тесто или обрезайте еще горячий коржик. Обрезки тоже можно сразу испечь для обсыпки.
• Сборка простая: каждый корж промазываем малиновым сиропом, распределяем по нему немного крема. Сверху посыпаем крошками. Ставим пропитываться на ночь в холодильник.
• А утром можно пить чай с вкусным десертом.

Мы собрали простые и вкусные варианты приготовления этого удивительного лакомства. Легкие и быстрые рецепты торта Наполеона из готового теста, а также из теста домашнего приготовления, помогут вам самостоятельно приготовить шикарный десерт и порадовать своих родных и близких. Готовьте с удовольствием!

Экскурс в историю

Три версии возникновения кулинарного шедевра уводят любителей сладкого в разные страны.

Первый вариант гласит, что у Бонапарта был повар, который мечтал стать главным поваром. Однажды он придумал хитрость: купил пирог «Королевская галета», который граждане покупали к «Празднику королей».

Повар разрезал коржи пирога вдоль, намазал заварным кремом, взбитыми до крепкой пены сливками, клубничным джемом. Получилось лакомство, которое еще никто не пробовал – слоеный торт с заварным кремом невероятного вкуса. Неизвестно, добился ли повар цели, но рецепт прижился во Франции.

По другой версии, рецепт слоеного торта придумал Бонапарт, попав в пикантную ситуацию. Говорят, Жозефина «застукала» его с молоденькой камеристкой. Чтобы выкрутиться, император заявил, что зашел поделиться только что придуманным рецептом. И он, действительно, продиктовал его супруге. После этого сторонники короля еще больше убедились в исключительной находчивости и гениальности императора.

А вот третья история возникновения пирожного «Наполеон» из слоеного теста приводит в Россию 1912 года — к столетию бегства французов. Тогда лакомство имело форму треугольника, напоминающего всем известный головной убор французской армии. Пирожное немедленно стало популярным десертом. Для сладкого изделия использовались свежайшие масло и яйца. С течением времени треугольник стал прямоугольником.

Ингредиенты
Порции: –+10

• Слоеное готовое тесто без дрожжей 2 упаковки
• Сливочное масло 82,5% жирности 200 г
• Молоко сгущенное 1 банка
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Коньяк 1 ст. л.
• Для заварного крема
• Яйца крупные куриные 3 шт
• Молоко 1 л
• Сахарный песок 1 стакан
• Масло сливочное 50 г
• Ванильный сахар или ванилин 1 пакетик

Шаги

2 час. 30 мин.Печать

• Заранее извлекаем сливочное масло из холодильника, так как оно должно быть мягким, как требует рецептура.

• Размораживаем упаковки теста при комнатной температуре. Если тесто свернуто рулетом, нарезаем два – три одинаковых по размеру коржа. Лучше, если оно уже разделено на квадраты, заморожено. Тогда все куски будут одинакового размера.

• Пока тесто для слоеного торта размораживается, включаем плиту и нагреваем до 200 градусов. Противень смазываем непахучим маслом или застилаем пекарской бумагой.

• Слегка раскатываем размороженные коржи, укладываем на противень. Каждый корж в 10–15 местах прокалываем вилкой, чтобы при высокой температуре не появились вздутия.

• Теперь приступаем к выпечке коржей для торта из готового теста. Ставим противень в духовку на пятнадцать минут. Наблюдаем за оттенком по мере выпекания. Когда коржи стали золотистыми, достаем их, кладем на чистое полотенце для остывания.

• Пока коржи доходят до кондиции в духовом шкафу, начинаем процедуру изготовления сливочного крема. Для этого в чистую миску кладем мягкое (не растопленное!) сливочное масло, взбиваем на небольших оборотах миксера.

• Затем тонкой струйкой, маленькими партиями вливаем сгущенку при работающем миксере. Смесь становится пышной, белой. После этого всыпаем ванилин, по капле вливаем ложку коньяка. Еще взбиваем минут пять – семь. Наш сливочный ингредиент готов.

• Собираем торт! Итак, у нас есть остывшие коржи и готовый крем. Коржи разрезаем вдоль пополам, один из них оставляем для того, чтобы, превратив в посыпку, украсить наш торт «Наполеон» из готового слоеного теста сверху и с боков.

• На доску выкладываем первый корж, хорошенько промазываем сливочной массой, затем кладем следующий. Так продолжаем, пока все слои не будут намазаны. Аккуратно обрезаем выпирающие части коржей, обмазываем бока.

• Оставленный корж превращаем в крошку, тщательно обсыпаем бока и верх изделия. Наш «Наполеон» из готового теста просится на стол. Для украшения часто используют пластиночки миндаля и другие орехи. Но вкус «Наполеона» и без этих добавок изыскан и неповторим.

• Приготовление заварного крема.
  Наливаем молоко в металлическую емкость, подогреваем до 35 градусов.

• В другую миску насыпаем предварительно просеянную муку, вбиваем яйца.

• Высыпаем сюда же сахар.

• Массу с мукой, яйцами и сахаром взбиваем миксером до структуры сметаны.

• Выливаем смесь к молоку.
• Ставим кастрюлю с молочно-яичной смесью на умеренный огонь и подогреваем, все время помешивая. Как только начнет подниматься пена, снимаем с плиты.

• Кладем к горячей массе масло и ванильный сахар (или ванилин). Аккуратно размешиваем, убирая комочки, ставим остывать.

• Собираем наш слоеный торт по указанной выше последовательности.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Торт «Монастырская изба»

Нежный и ароматный торт «Монастырская изба» станет украшением любого праздничного стола.

Для его приготовления понадобятся:

• 200 г коровьего масла (+ 200 г – для крема);
• 1 ст. (25 %) сметаны (+ 1 л – для прослойки);
• 2,5 ст. пшеничной муки;
• 5 ст. л. кристаллического сахара;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 кг свежих вишен;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. (9 %) уксуса.

Как приготовить:

1. Спелую бордовую вишню очистить от косточек.
2. Засыпать сахаром в пропорции 1: 1.
3. Убрать на несколько часов в сторону, чтобы ягоды пустили сок.
4. После поставить вишню на плиту и кипятить в течение 5 минут.
5. Вынуть при помощи шумовки плоды из сиропа. (Оставшийся сок использовать для компота).
6. Для приготовления крема жирную сметану переложить в марлю, завязать ее и подвесить над миской.
7. Всю конструкцию убрать в холод на несколько часов.
8. После того, как сыворотка отделится, взбить сметану с сахарной пудрой.
9. Добавить к крему размягченное коровье масло. Еще раз взбить.
10. Просеять муку. Соединить ее с порубленным маслом. Перетереть все в крошку.
11. Всыпать в заготовку ванильный и кристаллический сахар, а также гашеную соду.
12. Перемешать и добавить сметану.
13. Вымесить тесто. Распластать его. Прикрыть пищевой пленкой и убрать в холод.
14. Раскатать заготовку. Разделить ее при помощи трафарета на куски длиной около 20 см и шириной до 7 см. (Должно получится 15 штук).
15. Выложить на прямоугольники вишню. Защипнуть края.
16. Переложить трубочки на противень и проткнуть деревянной шпажкой.
17. Отправить их выпекаться при 180 ⁰C приблизительно на 10 минут.
18. На середину подготовленной тарелки выложить немного крема. Поместить на него 5 (полностью остывших) трубочек. Покрыть их прослойкой.
19. Второй слой выложить таким же образом из 4 трубочек, третий – из 3 и так далее.
20. Обмазать со всех сторон получившуюся «избушку» кремом.
21. Украсить торт тертым шоколадом и листочками мяты.
22. Убрать десерт в холодильник на 12 часов.

Рецепт торта Наполеон из слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой и сливками

Всего лишь 3 продукта и получается такой вот шикарный десерт. Его нестандартность в том, что коржи формируются из полосочек. Благодаря такой технологии они лучше пропитываются и тесто буквально тает в рту — очень нежное и сочное, да и выпекать проще.

https://www.youtube.com/watch?v=jx_YleefREc

Компоненты

• Готовое слоеное тесто без дрожжей — 400 г
• Сгущеное молоко — 200 г
• Сливки (33%) — 400 г

1. Тесто

Нарезать готовое тесто на полосочки шириной 1,5 см. Выложить их на пекарскую бумагу на противень и запечь в духовке при температуре 200° в течение 10-13 минут. Они должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета.

2. Сливочный крем

Сливки взбить миксером на высокой скорости до упругих пиков. Понемногу вливаем сгущеное молоко, продолжая взбивать еще в течение 3-х минут.

3. Собираем Наполеон

Глубокую и не широкую форму выстилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем слой крема.

На этот слой кладем запеченые слоеные полосочки, плотно прижимая их друг к другу. Покрываем их кремом, равномерно распределяя его по поверхности.

Повторяем так до тех пор, пока форма не будет полностью заполнена.

Последний слой также покрываем сливочным кремом, накрываем торт пищевой пленкой и отправляем застывать в холодильник на 16-18 часов.

Для украшения торта необходимо оставить 3-4 запеченые полосочки, которые руками поломать в крошку.

Перекладываем тортик на блюдо и обильно смазываем края и верх кремом. Посыпаем крошкой верхнюю и боковую поверхность, украшаем при желании ягодами и веточкой мяты.

Как приготовить торт «Наполеон» из готового слоеного теста в домашних условиях

Все ингредиенты собраны, посуда и инструменты подготовлены, тесто заранее разморожено. Теперь разбираемся, как приготовить «Наполеон» из готового слоеного теста.

Первый этап начну с совета: пред тем как начать, включите духовку, чтобы быстрее прогрелась до нужной 190˚С температуры.

Обычно лист теста сложен в несколько раз, разворачиваем его и разрезаем на четыре прямоугольника. Экономя время, резать на большее количество коржей и раскатывать мы не будем. Прелесть этого рецепта торта «Наполеон» с готовым слоеным тестом в том, что он действительно быстрый.

Этап второй. Большой противень застилаем пергаментом и помещаем на нём два коржа. Чтобы тесто пропекалось равномерно и не пузырилось, я увлажняю поверхность смоченной в воде кистью и делаю частые проколы вилкой.

Позволю себе ещё один совет: каждая духовка печёт по-своему, поглядывайте за процессом выпекания, это не бисквит, который нельзя беспокоить. «Наполеон» даже из покупного теста должен иметь привлекательный коричневато-золотистый цвет, как говорила моя свекровь: «Еда должна быть красивой».

Пока остывают первых два коржа, отправляем в духовку следующие. Слоёное тесто в готовом виде получается очень пышным. Пока коржи не успели остыть, разрезаем их вдоль на две равные части. Таким образом, из четырёх коржей получаем восемь. Оставляем коржи отдыхать и переходим к третьему этапу – приготовлению крема.

Рецепт крема для торта «Наполеон» из готового слоеного теста

Для приготовления крема для слоеного торта «Наполеон» берём следующие продукты: молоко, яйца, муку, сахар, сахар ванильный, сливочное масло и сливки 33%. Возможно, кто-то ужаснётся количеству калорий, да ещё и жирные сливки… Всем охающим отвечу услышанной однажды фразой: «Умрём толстыми, но счастливыми!».

Как сделать крем для «Наполеона» из готового слоеного теста, разбираемся пошагово.

Выливаем в кастрюлю литр молока и ставим на огонь, добавляем 200 грамм сахара и, помешивая, помогаем ему раствориться в молоке. Когда сахар растворён, я отставляю кастрюлю в сторону и приступаю к следующей стадии.

В глубокую миску разбиваю три яйца, постепенно подсыпаю муку (3 ст. ложки), помешивая венчиком, чтобы не было комков. К яичной смеси добавляю 200 грамм горячего молока (если нужно, прогрейте ещё раз, не доводя до кипения). Всё тщательно вымешиваю до полной однородности, затем выливаю в кастрюлю с оставшимся молоком.

Кастрюлю помещаю на слабый огонь и, помешивая венчиком, увариваю массу до загустения. Затем убираю с огня и добавляю сорок грамм масла, хорошенько вымешиваю. Эта масса остывает, принимаюсь за сливки. «Наполеон» благодаря добавлению сливок в рецепт крема для торта из готового слоеного теста будет иметь нежное послевкусие.

Сливки – 300 мл с пакетиком ванильного сахара взбиваю миксером до хорошей густоты. Затем добавляю в остывший до комнатной температуры крем и ставлю в холодильник.

Ни в коем случае не промазывайте коржи горячим кремом, они под действием высокой температуры потеряют пышность и лёгкость.

Предпоследний этап – сборка десерта «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста.

На подходящее блюдо выкладываем первый корж, промазываем кремом не жалея, не забывая о краях.

Таким образом, промазываем семь коржей, а последний оставляем на крошку, которой можно украсить торт. Торт желательно оставить пропитаться, тогда он будет мягким и тающим.

Торт Наполеон из слоеного теста со сгущенкой

Оказывается, сделать самому тесто для Наполеона не так и сложно, да и набор продуктов минимален — маргарин и мука.Если вы хотите, чтобы коржи были более жесткими и хрустящими, добавляйте чуть больше муки, если наоборот, мягкими и нежными, муки понадобится чуть поменьше. Крем в данном рецепте готовится полностью из сгущенки — просто и быстро.

https://www.youtube.com/watch?v=xhdP0lqvkWI

Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 600 г
• Маргарин — 200 г
• Вода — 0,5 стакана
• Сода и соль — по 1 ч.л.

Крем:

• Вареная сгущенка — 2 банки
• Белое сгущенное молоко — 1 банка

1. Тесто

Теплый маргарин выложите в миску и измельчите ножом на мелкие кусочки. Добавьте к нему муку и с помощью вилки смешайте все так, чтобы получилась рассыпчатая крошка.

В стакан налить воду и всыпать в нее соду и соль, размешать до полного растворения. Вылить ее в миску с маргариновой крошкой и начать вымешивать тесто. Когда вода впитается, высыпать массу из миски на стол, чтобы было легче замесить тесто.

Если тесто суховато и все еще рассыпается, нужно влить в него 1-2 ст. ложки воды. Оно должно получиться упругим и пластичным, собираться в ком.

Разделите ком из теста на несколько шариков, из этих шариков мы будем раскатывать коржи. Если вы хотите торт высокий, но не широкий, тогда делайте шарики поменьше, если более широкий и не высокий — тогда шарики побольше.

Шарики сложите на тарелку, накройте их пищевой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы они охладились, на 40 минут, или можно в морозильную камеру на 20 мин.

Поверхность стола присыпьте небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

Достаньте кусочек теста из холодильника (остальные пусть будут в холодильнике) и руками слегка разомните его. На поверхность стола с небольшим количеством муки выложите тесто и скалкой раскатайте корж толщиной 1 мм, он должен стать тонким и прозрачным, как бумага. С помощью ножа вырежьте по трафарету желаемую форму (круг, квадрат, прямоугольник).

Чтобы корж не вздулся при запекании и остался плоским, проколите всю его поверхность вилкой.

На противень, присыпанный мукой, выложите корж и обрезки с него. Из готовых обрезков нужно будет приготовить крошку для обсыпки торта, поэтому когда они запекутся, отложите их в отдельную тарелку.

Выпекаем в течение 1 минуты в духовке при температуре 220-230°, необходимо следить за коржом и когда он зарумянится, вынуть противень.

То же самое делаем и со всеми остальными кусочками теста.

2. Крем

В чаше миксера смешайте до получения однородной массы оба вида сгущенки (вареную и обычную), взбивать не нужно, лишь тщательно размешать на небольшой скорости миксера.

3. Собираем торт Наполеон из слоеного теста

Дно блюда смазываем кремом, чтобы торт не скользил по нему. Складываем на блюдо коржи, перемазывая каждый кремом.  Когда вы выложите последний, поставьте на торт сверху досточку и слегка прижмите коржи, чтобы они спрессовались.

Теперь кремом обильно смажьте верх и бока торта.

Возьмите обрезки, которые вы запекли, и руками поломайте их так, чтобы получилась крошка. Полученной крошкой посыпьте десерт.

Торт «Полено» из слоеного теста с заварным кремом

Этот рецепт должен понравиться всем, кто любит торт Наполеон, так как наш десерт его немного напоминает. Очень легкий, воздушный, хорошо пропитанный. Сладость крема компенсируется кислинкой свежей клубники. Готовится, конечно, дольше и сложнее, но получается гораздо вкуснее. Клубнику можно заменить малиной, вишней или другими ягодами.
Ингредиенты:

• любое слоеное тесто — 400 г;
• молоко — 300 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 110 г;
• кукурузный крахмал или обычная мука — 1,5 ст.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• свежая клубника — 300 г.

Количество: 6-8 порций

Время приготовления: 1 час (активное), плюс 1 на остывание основы для крема и 4 часа на пропитку.

Процесс приготовления торта на видео

Торт Полено из слоеного теста
Рецепт приготовления с заварным кремом и клубникой

1. Тесто нужно полностью разморозить. Чтобы оно с поверхности не заветрилось, накрываем его пленкой.
2. А пока займемся кремом. В миску разбиваем яйцо, насыпаем крахмал и половину сахара. Смешиваем венчиком.
3. Молоко ставим нагреваться. Не кипятим, только хорошо нагреваем. Наливаем немного молока в нашу смесь. Хорошо размешиваем.
4. Теперь наоборот – смесь переливаем в молоко.
5. Ставим на небольшой нагрев и, постоянно помешивая, доводим смесь до загустения. Как только венчик начнет оставлять на поверхности след – снимаем.
6. У нас получилась густая основа для крема. Ее надо остудить. Чтобы поверхность крема не подсыхала обязательно нужно накрыть пленкой методом в контакт, когда пленка кладется прямо на поверхность крема. Закрываем и остужаем до теплого.
7. За это время испечем слоеное тесто. Сначала раскатаем его до толщины 5 мм.
8. Нарежем на полоски. Удобно пользоваться ножом для пиццы. Ничего страшного, если полоски будут немного неровными и не одинаковой ширины.
9. Перекладываем их на противень и выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Примерно минут 10-12.
10. Достаем и остужаем.
11. Когда крем станет теплым нам нужно добавить в него сливочное масло комнатной температуры. Кладем его в чашу миксера и немного взбиваем. Затем насыпаем сахар и взбиваем до однородности.
12. Перекладываем основу для крема в миску с маслом. Снова взбиваем и получаем гладкий крем.
13. Клубнику разрезаем пополам или на три ломтика, если ягода крупная.
14. Можно собирать торт. Для этого доску выстилаем пленкой. Покрываем пленку небольшим количеством крема.
15. Раскладываем сверху слоеные палочки. Кладем в ряд 5-6 палочек.
16. Распределяем по ним половину крема.
17. Раскладываем клубнику.
18. Повторяем: ряд палочек, крем, клубника.
19. Верхний слой палочек можно сделать поменьше и не смазывать кремом – это будет дно торта. Несколько палочек оставляем, они понадобятся позже.
20. Накрываем пленкой сверху. Поднимаем пленку по бокам. Полностью закрываем торт.
21. Теперь немного уплотняем полено, но без фанатизма.
22. Завязываем торцы пленки конфетой. Снова немного уплотняем и убираем в холодильник, на 4-5 часов (можно на ночь).
23. Оставленные палочки должны хорошо подсохнуть. Мы их раскрошим руками.

Полученной крошкой посыпаем полено сверху и все – можно нарезать, угощать и угощаться обалденным тортиком.

Автор рецептов: Виктория С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Как приготовить «Стёпку-растрёпку»

Простой, но безумно аппетитный и знакомый с детства «Степка-растрепка» предполагает использование самых доступных продуктов. При этом рецепт крема для слоеного торта может несколько варьироваться. Одним из самых оригинальных его вариантов является сочетание сгущенного молока со сливочным маслом и излюбленным джемом.

Для выпечки потребуются:

• 1 ст. (20 %) сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• 400 г пшеничной муки;
• 250 г маргарина;
• 200 г смородинового джема;
• 200 г коровьего масла;
• 2 банки сгущенки.

Приготовление:

1. Просеять дважды муку. Соединить ее с порубленным маргарином. Перетереть вручную до образования мелкой крошки.
2. Сделать в середине заготовки выемку. Вбить туда яйцо и перелить сметану.
3. Вымесить тесто. Убрать его в холодное место на 1 час.
4. По истечении времени разрезать заготовку на 12 равных частей. Раскатать их.
5. Испечь коржи при 180 ⁰С (каждый в течение 8 минут).
6. Перебить миксером размягченное масло до однородного состояния, постепенно подливая к нему сгущенку.
7. Готовый корж смазать джемом и, поверх него – 2 ложками крема.
8. Так перемазать 11 коржей.
9. Последний слой ничем не покрывать, а просто выложить сверху и придавить грузом.
10. Переместить остатки прослойки и торт в холодильник.
11. После того, как выпечка пропитается (на следующий день), обмазать ее бока и поверхность оставшейся масляной смесью и украсить крошкой из последнего коржа.

Для этого торта также хорошо подойдет масляный крем на основе сметаны, сливок, вареной сгущенки и измельченных орехов.

«Наполеон» из слоеного теста

Торт «Наполеон» из слоеного теста – легендарный десерт, рецепты которого передаются из поколения в поколение. Нежная, пышная, тающая во рту выпечка гарантированно станет венцом любого праздничного застолья.

Для ее приготовления понадобятся:

• 350 г маргарина;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. (9 %) уксуса;
• 150 мл ледяной воды;
• 500 г сгущенки;
• 300 г коровьего масла.

Приготовление:

1. Растопить маргарин в микроволновке, всыпать муку и вымешать.
2. В отдельной посуде смешать воду, яйцо, немного соли и уксус.
3. Соединить яичную смесь с мучным составом. Вымешать.
4. Разрезать на 8 частей заготовку и охладить (около получаса).
5. Взбить размягченное масло блендером, постепенно доливая сгущенку. Убрать в холод.
6. Раскатать и испечь тесто при 180 ⁰С. Остудить коржи.
7. Перемазать слои кремом.
8. Присыпать готовый торт крошкой.

Подобная вариация немного отличается от классического «советского» рецепта, но получается не менее вкусной и мягкой.

Слоеный торт – прекрасный вариант вкуснейшей домашней выпечки, не требующей массы времени на приготовление или особых навыков. К тому же гостям и близким он точно понравится.

Приятного аппетита!

Как испечь творожный «Наполеон» в домашних условиях?

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить нежный, с интересным вкусом, творожный «Наполеон». Творог для торта можно брать любой, но, конечно, идеальным является мягкий и жирный. Этот торт не нуждается в длительной пропитке, достаточно и 3 часов. Его можно украсить свежими ягодами, бананами, орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог – 400 г.
• Мука – 500 г.
• Сахар – 2/3 ст.
• Масло сливочное – 100 г.
• Ванилин – 1 ч. л. (5 г).
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• Молоко – 1.5 л.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 6 шт.
• Ванилин – 2 ч. л.
• Мука – 4 ст. л.
• Крахмал – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В емкость для замеса теста положите творог и хорошо разотрите его ложкой. Можете протереть творог через сито.
2. К творогу вбейте яйца, насыпьте сахар, ванилин и добавьте размягченное при домашней температуре сливочное масло. Все эти ингредиенты разомните рукою и полученную смесь оставьте на 20 минут.
3. Муку просейте через сито и перемешайте с разрыхлителем, а затем ее по частям добавьте к творогу и рукою замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам и стенке миски. Тесто прикройте кусочком пищевой пленки и поместите на полчаса в холодильник.
4. По истечении этого времени тесто достаньте из холодильника, разрежьте на 7 одинаковых кусочков, скатайте их в колобки и немного присыпьте мукой.
5. Каждый колобок раскатайте скалкой на листе бумаги для выпечки в тонкую лепешку толщиной в 3–4 мм (можно и толще). Из лепешек вырежьте круги по размеру и форме большой тарелки.
6. Духовку разогрейте до 180°С. Испеките в ней поочередно (один печем, а второй в это время раскатываем) все коржи. Запекайте в течение 8–15 минут каждый корж до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.
7. Оставшиеся кусочки теста испеките в духовке, охладите и измельчите ножом в крошку. Ею потом посыплете торт.
8. Для приготовления крема, отдельную кастрюльку ополосните холодной водой, налейте в нее 1,2 литра молока, и на маленьком огне доведите его до состояния кипения.
9. Остальное молоко (300 мл) перелейте в небольшую мисочку, добавьте к нему яйца, указанное в рецепте количество муки, крахмала и ванилина и венчиком все перемешайте до однородности.
10. Приготовленную смесь наливайте тоненькой струей в кипящее молоко и, непрерывно перемешивая, поварите до загустения. Затем кастрюлю с кремом снимите с плиты и остудите до обычной домашней температуры.
11. Охлажденный заварной крем перелейте в чашу блендера, добавьте нужное количество масла и взбейте в белую пышную массу.
12. На красивом блюде соберите торт. На каждый торт кладите по полторы столовые ложки крема и хорошо его размазывайте по поверхности. Кремом намажьте верх торта и бока.
13. Испеченные обрезки теста измельчите скалкой в крупную крошку, так как мелкая крошка быстро пропитается кремом и не будет хрустящей. Крошкой посыпьте торт со всех сторон. Торт для пропитки поставьте на несколько часов в холодильник.

Подайте к творожному «Наполеону» свежий ароматный чай и – приятного аппетита!

С масляно-сметанным кремом

Квадратные пласты слоеного теста выпекаются в духовом шкафу, на смазанном маслом противне.

Чтобы приготовить крем, следует взять:

• масло сливочное – 200 г;
• сметану жирную – 1 ст.;
• сгущёнку – 1 банку;
• сахарный песок – 180 г.

Торт по этому рецепту лучше выпекать из готового теста, порезанного на ровные квадраты. Выпечь его нужно при температуре 195 градусов, в течение 15 минут каждый отрез. Чтобы коржи получились ровные, перед выпеканием их следует проколоть вилкой или зубочисткой.

Пока десерт готовится, займёмся приготовлением нежного крема. Для этого сметана с сахаром взбиваются в однородную массу. Отдельно готовится смесь из сгущёнки и масла. Все компоненты в итоге соединяются и отправляются на холод.

Остывшие коржи перемазываются кремом и отставляются для пропитывания. Чем дольше торт простоит, тем сильнее он пропитается кремом и станет более сочным, нежным. Сверху можно украсить шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Watch this video on YouTube

Десерт с ягодами из слоеного теста

Яркий летний десерт с тонкими слоями теста и сочными ягодами получается очень привлекательным на вид и необычайно вкусным. А в суровую зимнюю пору, если под рукой нет замороженных ягод, можно приготовить торт с бананами или ананасами.

Необходимые продукты:

• 500 г слоеного теста;
• 200 мл (30-33 %) сливок;
• 1 банка сгущенки;
• 1,5 ст. свежей черники;
• 1,5 ст. свежей малины.

Количество ягод можно варьировать по своим предпочтениям.

Приготовление:

1. Включить духовой шкаф и установить в нем температуру в 180 ⁰С.
2. Пока он разогревается, листы слоеного теста раскатать до толщины в 2 мм.
3. Разделить их на 4 равные части.
4. Испечь каждый в течение 7-10 минут.
5. Охлажденные сливки взбить до состояния крепкой пены.
6. Продолжая взбивать, влить в заготовку сгущенку.
7. Перемазать все коржи получившейся прослойкой, перекладывая их при этом поочередно ягодами.
8. Бока и верхний слой торта также обмазать кремом. Украсить крошкой и ягодами.
9. Поставить десерт в холодильник приблизительно на 5 часов.

Отличный результат также получится, если заменить сгущенку творогом.

С заварным кремом

Ингредиенты для заварного крема берутся практически те же, что и для классического, только с исключением некоторых продуктов.

Готовится десерт из:

• ванилина – 1 ч.л.;
• коровьего молока – 800 мл;
• сахара – 200 г;
• яиц – 3 шт.;
• хорошего сливочного масла – 30 г;
• готового теста;
• просеянной муки – 60 г.

Подготовленное тесто следует порезать на равные части и раскатать скалкой до получения тонких коржей. Их следует запечь на противне, в разогретом до 185 градусов духовом шкафу. Пока коржи выпекаются, в эмалированной ёмкости на плите следует нагреть молоко с сахаром и ввести в него яично-мучную смесь. Варить постоянно помешивая до того момента, пока на поверхности густой массы не начнут появляться пузырьки. После снять с огня, добавить рекомендованную часть масла и ванилина, взбить. Заварной крем следует наносить на коржи остывшим.

Вкусный рецепт: заварной крем для наполеона

На большую плоскую тарелку следует выложить первый корж и тщательно смазать его кремом. То же проделать с остальными заготовками. Последний корж превратить в крошку и задекорировать всю поверхность торта, в том числе и бока.

Watch this video on YouTube

Со сгущёнкой

Рецептов крема со сгущёнкой для торта Наполеон не мало. Все они отличаются способом приготовления и наличием дополнительных компонентов.

Для приготовления простого крема со сгущёнкой понадобятся:

• масло сливочное – 200 г;
• сгущёнка хорошего качества – 1 банка;
• упаковка ванильного сахара;
• горсть очищенных орехов (примерно 200 г).

С помощью миксера следует взбить масло, постепенно добавляя в него сгущёнку. После смесь нужно поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая. В готовую и слегка остывшую смесь добавить измельченные в ступе орехи и ваниль. После полного остывания крем используется для перемазывания коржей.

Watch this video on YouTube

«Мильфей» с лимонным кремом

Изысканный «Мильфей» с кремом патисьер – известный ресторанный французский десерт, который на самом деле очень просто и быстро можно приготовить в домашних условиях.

Требуемые ингредиенты:

• 750 г покупного слоеного теста;
• 0,5 л молока;
• 0,5 л (30 %) сливок;
• 250 г коровьего масла;
• 1 цедра лимона;
• сок ½ лимона;
• 90 г кукурузного крахмала;
• 4 яичных желтка;
• 50 г белого шоколада;
• 200 г кристаллического сахара;
• 1 г ванили.

Приготовление:

1. Разделить тесто на 4 равных части. Раскатать толщиною в 5 мм.
2. Застелить противень пекарской бумагой. Переместить туда коржи.
3. Выпекать их при 200 ⁰С около 10 минут. (При необходимости перевернуть и запекать еще 3 минуты).
4. В толстостенной кастрюле смешать молоко, яичные желтки, сливки, кристаллический сахар, цедру лимона, ваниль и крахмал.
5. Проварить все, постоянно помешивая, до загустения.
6. Перелить готовый крем в широкую емкость и накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрился.
7. Охлажденную заготовку переложить в чашу миксера. Добавить туда размягченное масло и сок лимона. Взбить.
8. Промазать 3 коржа прослойкой и присыпать натертым шоколадом.
9. Смазать бока и верхнюю часть десерта остатками крема.
10. Четвертый корж раскрошить и обсыпать торт.
11. Отправить выпечку в холодильник.
12. Пропитавшийся десерт разрезать на порции очень острым ножом и украсить свежими ягодами.

Если торт предназначается для взрослой компании, в прослойку можно добавить 2 ст. л. рома или коньяка. Получится очень вкусно.

С сырным кремом

Нежный лёгкий крем готовится из:

• кокосовой стружки – 120 г;
• молока – 1100 мл;
• ванильного сахара – 1,5 пакетика;
• яиц – 3-4 шт.;
• соли;
• белого шоколада – 550 г;
• муки – 100 г;
• сыра Маскарпоне – 450 г.

Пока коржи из магазинного теста пекутся, в специальной ёмкости на плите следует нагреть молоко. В отдельной миске взбиваются яйца, немного посыпанные солью (буквально на кончике ножа). После в яичную смесь вводится мука и всё взбивается до однородной консистенции. Сюда же вливается 1 ст. нагретого молока, всё перемешивается и соединяется с основной частью коровьего продукта, готовящегося на плите.

Когда жидкость начнёт закипать, нужно убрать её с огня и добавить ванильный сахар с шоколадом. Всё тщательно перемешать и соединить с сыром, тщательно всё взбив до однородности. Все коржи, начиная с нижнего, перемазываются кремом. Сверху декорируются крошкой и кокосовой стружкой (можно выбрать цветную, создав на поверхности выпечки интересный узор).

В духовке

Слоеное тесто из этого рецепта можно назвать универсальным. Оно получается вкусное, родные будут в восторге. Готовить тортик легко, но тут самое главное – коржи

Им нужно уделить особое внимание. Получаются воздушными, слоистыми, довольно хрупкими

Вес готового изделия выходит около 900 грамм.

Для теста:

• 200 г маргарина;
• 3 стак. муки;
• 1 яйцо;
• 200 мл воды;
• ¼ чайн.л. сока лимона;
• щепотка соли.

Для крема:

• 200 г сливочн. масла;
• 1 яичко;
• 1 стак. сахара;
• ½ стак. молока;
• ½ упаковки ванилина.

• Маргарин с мукой рубим в крошку, формируем шар. В емкость насыпаем муку для второго вида теста, солим, вливаем сок лимона. В стакан разбиваем яичко, наливаем воду, где-то 2/3 стакана, смешиваем и отправляем к муке. Замешиваем сначала ложкой тесто, потом руками. Катаем в пласт второе наше тесто, на него кладем первый шарик, заворачиваем «конвертик», убираем в холод на полчаса.
• Спустя 30 минут вытаскиваем тесто, раскатываем прямоугольник, опять делаем «конвертик» и убираем в холод. То же самое делаем в третий раз. Пока тесто отлеживается, займемся кремом.
• Масло должно быть теплым, мягким. В кастрюлю разбиваем яичко, засыпаем сахар, хорошо растираем, перемешиваем с ванилином. Заливаем молоко, ставим на маленький огонь, размешиваем до растворения сахара. Ждем закипания, но не кипятим. Убираем остужаться при комнатной температуре до загустения. Мягкое масло немного взбиваем, вводим в него по одной столовой ложечке заварной массы, хорошо размешиваем.
• Полежавшее тесто делим на шесть кусков. В рецепте используется форма 23 сантиметра, если у вас меньше, то можно делить на 8 частей. Можно печь и на противне, просто раскатать круг. Выпекаем до золотистости. Первые печем минут 15, а остальные быстрее. Коржам необходимо остыть.
• Начинаем сборку. Один коржик укладываем на блюдо, смазываем, потом второй, слегка придавливаем и опять смазываем. Готовый тортик обсыпаем крошкой, даем постоять и пропитаться. Лучше всего оставить на ночь.