Торт из бисквитных коржей — лучшие рецепты приготовления праздничного десерта

Готовые бисквитные коржи – приготовление торта за 10 минут

В магазинах или супермаркетах всегда можно выбрать большое количество готовых бисквитных коржей. Стоит это удовольствие не слишком дорого, но конечно большинство упаковок имеют вес всего 400 гр. Подобный торт из готовых коржей можно делать в том случае, если нет времени на приготовление бисквита самостоятельно.

В этом продукте уже все правильно сделано и даже разрезано на 2 или 3 части в зависимости от производителя. Кроме классических бисквитов светлых и шоколадных можно найти готовые упаковки с различными вкусами. Например клубничные, лимонные, абрикосовые бисквиты. Большим разнообразием вкусов правда они не отличаются, так как добавки используют производители самые простые.

Но я бы не стала покупать такие продукты, так как сока фруктов в них почти нет, используются вкусовые добавки идентичные натуральным, но не как ни сами соки вышеуказанных фруктов. Так же в данном продукте много специальных добавок, которые позволяют храниться ему в течение длительного времени. Как на мой взгляд, то я знаю множество способов украсить данный торт из готовых бисквитных коржей, но в то же время очень редко использую эти рецепты, так как предпочитаю готовить из свежих натуральных продуктов.

Так как коржи довольно однообразные от всех фирм, то основное вкусовое качество ложится на крем и начинки для данного торта. Коржи уже разрезаны и хорошо отделяются друг от друга, имеют равную толщину и размер.

Рассмотрим некоторые рецепты, которые сочетаются с любыми коржами, а отличаются только начинками.

Так как данный торт я делаю только в случае отсутствия времени, то говорить о закатывании коржей под мастику нет смысла. Это и процесс долгий и собственно, если делать красивый торт, то лучше если он будет совершенно свежим и натуральным.

Делая торт из бисквитных коржей. меняются крема. Но и эти рецепты должны быть быстрыми, без отвешивания сметаны, в течение длительного времени, варки сложных заварных кремов и прочего украшательства.

Коржи для торта в духовке – простой рецепт теста с молоком

Эти простые коржи для торта в духовке сможет приготовить любая хозяйка. Готовые коржи прекрасно будут сочетаться с любыми кремами для тортов. Еще их можно напитывать сиропами и разнообразными пропитками. Вкусовые качества их только улучшатся после данной процедуры.

Ингредиенты:

• Масло сливочное (72%) — 125 г
• Сахар-песок — 225 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная — 475 г
• Соль
• Разрыхлитель — 25 г
• Молоко — 225 мл
• Ванильный сахар

Торт с простыми коржами

Приготовление:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению теста, включите духовой шкаф. Пусть нагреется до 180 градусов. Все ингредиенты разложите в емкости, чтобы было удобно замешивать тесто.
2. Муку необходимо просеять, тогда она слегка напитается кислородом и будет воздушнее. После туда насыпьте соль, разрыхлитель.
3. Масло размешайте с сахаром, взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. И параллельно подготовьте формы для выпечки, их следует присыпать мукой после того, как смажете противни маслом. Еще лучше застелить их пергаментной бумагой для выпечки.
4. В массу с маслом вбейте яйца и смешайте массу блендером, после добавьте для аромата ванильный сахар, либо цедру цитрусовых. В конце добавляйте медленно муку, возможно муки потребуется меньше. Слишком густое тесто после выпечки станет сухим и твердым.
5. Потребуется две формы для выпечки. Из такого количества получается два коржа для торта средней величины.
6. Когда духовка нагреется, отправляйте в нее тесто. Выпекать лучше до тех пор, пока спичка не станет сухой. Время для готовки коржей может варьироваться в пределах от 25 минут до 55 минут.

Когда коржи будут готовы, дайте им остыть. Примерно через 55 минут их можно напитывать кремом и готовить торт. Украшать выпечку лучше свежими ягодами, заварным кремом или же глазурью.

Полезные советы

Наиболее частая проблема начинающих кулинаров: выпечка недостаточно пышная. Чтобы бисквит получился качественным, необходимо выучить простые правила приготовления.

Рекомендации опытных кондитеров:

Перед тем, как приготовить бисквит, необходимо заблаговременно прогреть духовой шкаф. Готовность выпечки проверяют с помощью спички. Если при прокалывании поверхности изделия на спичке не остается следов теста, духовку можно выключать.
Белки и желтки должны быть взбиты основательно. От этого зависит пышность бисквита. Готовая желтково-сахарная масса в идеале имеет светлую густую консистенцию. Белок становится похожим на воздушное белоснежное облако, его объем значительно увеличивается (в 5 раз).
Во время взбивания белка следует избегать попадания в емкость желтка, воды или жира.
Обычно количество муки соответствует числу куриных яиц. На 7 штук яиц обычно берут 7 ст. л. муки. Большее ее количество может привести к «забиванию» теста, которое впоследствии не сможет достаточно подняться в духовке.
Предварительно муку просеивают.
В форму следует наливать тестом на две трети, чтобы оставалось пространство от краев (для подъема).
Рецепт сливочного крема имеет разные вариации. Но основные составляющие элементы: сливочное масло, сахар, ванилин. Изменить цвет продукта можно при помощи пищевых красителей, сока свеклы. Какао-порошок, джемы, варенья придают оригинальный привкус.
В процессе приготовления теста следует сначала добавить в сахарно-желтковую смесь взбитый белок, затем смешать с мукой. После этого вылить оставшуюся белковую массу и снова основательно перемешать, исключая комки.
Не следует смазывать кремом еще неостывшие бисквитные пласты

Нужно дать им основательно охладиться.
Чтобы достать выпечку из формы, необходимо дать ей немного остыть, затем осторожно ножом отсоединить верхнюю часть от краев. После этого достаточно перевернуть форму и вытрясти готовый бисквит на стол.

Бисквитные крошки можно использовать для украшения торта. Ими посыпают смазанные края кондитерского изделия. Сладкий десерт подают к столу с любыми безалкогольными напитками (компот, чай, лимонад, кисель).

Секрет смешивания компонентов

В оригинале в такой бисквитно-кремовый торт добавляют арахисовое масло, но если указанного компонента не оказалось под рукой, используйте обычное подсолнечное. Для начала приготовьте сразу три глубокие миски, так как компоненты на тесто смешиваются порознь. В одну из посудин просейте муку, добавьте разрыхлитель и всего лишь 50 граммов сахара. А в другой емкости разотрите желтки 4 яиц с растительным маслом и лимонным соком. Белки нам тоже понадобятся, влейте их в третью свободную посудину, добавьте к ним оставшийся сахарный песок и взбейте до волнообразных пиков миксером. Наш бисквитно-кремовый торт должен получиться невероятно нежным, легким и воздушным.

Торт из готовых бисквитных коржей «Кучерявый пинчер»

Так как есть разнообразие, а точнее можно купить и темные и светлые коржи, то можно легко приготовить торт со сметанным кремом, который обычно делается из бисквита разных цветов. Это кучерявый пинчер.

Для изготовления потребуется:

• Коржи светлые и темные по одной упаковке;
• Сметана жирная – 3 стакана;
• Сахар – 2/3 стакана;
• Шоколадка темная – 1 большая плитка.

Начнем приготовление торта с заваривания глазури.

Для этого ломаем мелко шоколадку и выкладываем его в сотейник. Туда же добавляем две столовые ложки сметаны. Ставим на очень медленный огонь и занимаемся кремом. Рецепт, знакомый с детства гласит, что надо взбить сметану, делая ее более густой, затем добавить сахар и взбивать дальше. Крем должен получиться довольно плотный.

Если вам попались готовые коржи, где в упаковке по 3 штуки, то оставляем темный один слой целым, а остальные режем на небольшие кубики, приблизительно по 1 см. Промазываем кремом один слой, а затем кубики обмакиваем в крем и выкладываем горкой на приготовленную поверхность первого слоя. Когда вся горка собрана, поливаем ее сверху остатками крема и украшаем шоколадной глазурью.

Оставляем пропитаться минут на 30 в холодильнике. За это время и глазурь затвердеет, и торт пропитается очень хорошо. Можно подавать к столу с чаем или кофе.

Категория: Торты

Бисквитный торт с желейной прослойкой и творожно-масляном кремом покорит любого! Воздушные коржи с желейной прослойкой и нежным кремом – это просто восхитительное сочетание. А самое удивительное – это то, что его можно приготовить даже в домашних условиях. Рецепт простой и недорогой, поэтому возьмите себе на заметку.

Коржи:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 0,5 ст.
• Мука – 0,5 ст.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Желейная прослойка:

• Сироп из варенья – 1 л
• Желатин – 30 г

Крем:

• Ягоды с варенья –0,5, — 1 ст. (вишни, черешня, клубника, смородина и др.)
• Масло сливочное – 100 г
• Творог – 150 г
• Ванильный сахар — 8 г

Пропитка:

Пошаговое приготовление рецепта:

Яйца хорошо взбить миксером до пышной пены.

Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой сахар и взбивать, пока он не растворится. Масса станет плотнее и более устойчивой.

Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и очень аккуратно перемешать, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Залить тесто и разровнять.

Поставить выпекаться в духовку при 180 С на 25-35 мин (первые 15 мин не открывать духовку).

Можно испечь два отдельных коржа (но тогда выпекать 20-25 мин) или один большой, а затем его разрезать вдоль.

Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.

Готовим желейную прослойку.

Развести желатин в холодной воде, дать набухнуть в течение 10 минут.

Поставить сироп с варенья на медленный огонь. Нагреть и ввести желатин, но не доводить до кипения. Размешать, чтобы он растворился.

Дать массе остыть до комнатной температуры и вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Отправить в холодильник до полного застывания.

Когда желе застынет, пройтись по периметру формы ножном, чтобы отделить желе от формы, аккуратно перевернуть вверх дном и снять пергаментную бумагу.

Измельчить в блендере ягоды с маслом, ванильным сахаром и творогом до однородности. Взбивать не менее 7 минут.

Масло желательно брать комнатной температуры, чтобы процесс взбивания был быстрее.

А теперь переходим к сборке торта.

Пропитать охлажденные коржи сиропом.

Обильно смазать нижний слой кремом.

Выложить желе и положить второй корж.

Верх и бока торта смазать кремом.

Украсить на свое усмотрение.

Дать настояться не менее 3 часов в холодильнике.

Крем с маскарпоне

Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне — вкуснейшая выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

• Холодные жирные сливки ( 33-36 %) — 375 г
• Маскарпоне — 360 г
• Сахарный песок — 75 г
• Экстракт ванили — 1,5 ч. л.
• Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) — 100 г

Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку на 15 минут, после этого холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.
Что положить в начинку для бисквитного торта? Предлагаю свои идеи в отдельной статье Начинка для бисквитного торта.

Особенности изготовления

Бисквит служит полузаготовкой для пирожных и тортов. Но и без начинки выпечку можно подать на стол к чаю или кофе, предварительно посыпав сахарной пудрой. Ее готовят двумя методами:

• с подогревом;
• без подогрева.

При изготовлении бисквитного пласта на основе рецепта с подогревом куриные яйца соединяют с сахарным песком и взбивают, подогревая на водяной бане. Второй способ более простой, включает взбивание яиц холодным методом. Его используют для создания тортов, пирожных, рулетов.

Основные продукты для бисквита:

• сахар;
• куриные яйца;
• ванилин;
• мука.

Перед тем, как готовить бисквит, желательно подержать куриные яйца в холодильнике не менее 30 минут. После этого их легче взбивать в пышную пену. Для приготовления изделия рекомендуется мука со средней или слабой клейковиной, что не позволит ему крошиться.

В тесто можно добавлять различные дополнительные компоненты:

• изюм;
• орехи;
• какао;
• корица;
• мускатный орех.

В некоторых случаях в процессе приготовлении коржа используют картофельный крахмал. Он несколько снижает количество клейковины в продукте, слегка его подсушивает.

Бисквит, который всегда получается высоким и не опадает

В бисквитное тесто желательно класть кукурузный крахмал. Зачем? Кукурузный крахмал придаст бисквиту большую пышность, сделает его более пористым, сухим, а также улучшит вкус. Поэтому добавление крахмала — это такой секрет пышного бисквита. Но Вы можете использовать только муку, если хотите.

Бисквит по этому рецепту обязательно получится пышным и высоким. А готовить его легко, не нужно отдельно взбивать белки и желтки. Я всегда делаю так и все получается очень вкусно и красиво.

Ингредиенты (для формы 24-26 см):

• яйца — 5 шт. крупных (или 6 шт. первой категории)
• мука — 160 гр.
• крахмал — 70 гр.
• сахар — 200 гр.
• ванилин — 1 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сначала в отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты. Муку и крахмал обязательно нужно просеять, чтобы насытить их дополнительно кислородом. В муку и крахмал добавьте разрыхлитель, ванилин и перемешайте.

2. Далее нужно взбить яйца с сахаром. В этом рецепте, в отличие от классического, не нужно отделять желтки от белков. Благодаря разрыхлителю, бисквит и так очень хорошо поднимется. В сухую емкость вбейте яйца и всыпьте сахар. Миксером взбивайте яйца до увеличения в 3-4 раза (не менее 10 минут), получится густая побелевшая масса. Взбивайте сначала на минимальной скорости, далее увеличивайте обороты. Это холодный способ взбивания.

Если у Вас «слабенький миксер», можно взбивать яйца на водяной бане. Этот способ поможет взбить яйца быстрее. Для этого наберите в кастрюлю воду и нагрейте ее. Доводить до кипения воду не нужно, просто нагрейте до горячего состояния. Поставьте миску с яйцами и сахаром в это кастрюлю, миска должна касаться воды. Миксером на небольшой скорости начинайте взбивать яйца, пока они не нагреются до температуры 45 градусов.

Смешать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром на водяной бане, нагрев их до 45 градусов. Далее снять с бани и продолжать взбивать.

Если есть градусник для кухни, пользуйтесь им. Если градусника нет, то пробуйте смесь пальцем — она должна нагреться до сильно теплого состояния. На это уйдет около 4 минут. Когда яйца будут уже достаточно подогретые, снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать (еще около 4 минут), постепенно увеличивая скорость миксера.

Рисунок остается на несколько секунд на поверхности взбитых яиц.

3. Теперь нужно соединить яйца с мучной смесью. Муку добавляйте небольшими порциями и размешивайте лопаткой очень аккуратно, движения снизу вверх. Аккуратность нужна для того, чтобы сохранить воздушность взбитых яиц. При этом старательно размешивайте муку, чтобы не оставалось в тесте комков.

Аккуратно вмешайте муку.

4. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте кусочком сливочного масла. Бока формы смазывать не нужно, их по желанию можно обернуть тоже пергаментом. Если бока смазать жиром, то бисквит плохо поднимется по краям, а поднимется только середина.

5. Выложите тесто в форму, лопаткой слегка разровняйте верх и сразу же ставьте в разогретую духовку. Если тесту дать постоять, оно осядет. Поэтому бисквитное тесто не готовят заранее, а непосредственно перед выпечкой.

6. Выпекайте бисквит 30-35 минут. Готовый бисквит при нажатии на него лопаткой будет пружинить.

7. Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме 15-20 минут.

В данном случае тесто выпекалось в форме, диаметром 24 см. Как видите, бисквит хорошо поднялся, выше бортов формы. Поэтому пергамент выше бортов был очень кстати.

8. Извлеките выпечку из формы (по бокам можно поддеть ножом) и оставьте на решетке при комнатной температуре на 6-8 часов. Бисквит сухой и он должен настоятся, прежде чем из него делать торт. Высота готовой выпечки получилась 6,5 см, диаметром 24 см.

9. Рецепт простой, а готовый результат очень радует. Готовый корж можно есть просто так, с чаем. А можно использовать для приготовления торта. Или просто полить шоколадной глазурью.

Крем для торта

Крем для торта – это всегда идеальное дополнение практически к любой выпечке

Не важно, что взято за основу угощения вафля, бисквит или песочное тесто. Главное – это подобрать сочетание вкуса

Ведь от этого зависит конечный результат и качество вкусовой гармонии.
Кремов для тортов существует огромное количество и с каждым днем появляются новые вкусы и рецепты таких замечательных яств. В связи с чем всегда можно подобрать к любимому блюду именно то, что хочется. Заварные, сливочные, масляные все эти дополнения готовятся по-разному. Но без них никак не обойтись.
Главное правило при оформлении торта это красиво его украсить. По сути, необходимо подобрать подходящий крем и оформить при помощи него испеченные коржи или другую кондитерскую основу. Вкусная кремовая масса всегда подчеркнет вкус изделия и без нее сложно представить настоящее угощение.
Варианты приготовления этих изделий подразделяются на многие категории, в которые добавляются различные дополнения. Например, желатин, фрукты, орехи. Крема не только являются украшением, они замечательно пропитывают основу, выступая прослойкой этого шедевра.
Наносят кремовую массу при помощи ножа, кондитерского шприца или другого распределителя. Нередко для украшения используют сливочное масло, потому что им легко оформить изделие, особенно если не хватает мастерства в таком искусном деле. Сливочно-творожный крем отлично держит форму, поэтому им легко выравнивать торт.
Сметанный крем, после взбивания хорошо держит форму и он получается густым, поэтому им легко оформлять бока и поверхности кондитерских шедевров. При этом нередко используют пищевые красители, которые придают яркость и разнообразие цветовых оттенков.
Известен своим превосходством и крем «Гляссе», который прекрасно подходит для украшения тортов. Он имеет нежную, масляную структуру. По консистенции «Гляссе» густой и им приятно работать, потому что он не растекается.
Крем из сливочного масла и сгущенного молока является универсальным и подходит практически к любому торту. Он хорошо пропитывает изделия, наполняя их прекрасным и приятным вкусом. Он широко распространен, готовится за считанные минуты, поэтому особых навыков кондитера тут не потребуется.
Белково-заварные крема пользуются успехом, как у начинающих хозяек, так и опытных поваров, потому что они воздушные, легкие, нежные и не содержат жира. После украшения хорошо держат форму и не растекаются. Но при приготовлении любого крема необходимо придерживаться точности закладываемых ингредиентов, которые предлагаются в рецептах.

Желе

Что такое желе? Холодный студенистый десерт. В составе которого кроме воды и желирующего средства, добавляется основной ингредиент.
Таким ингредиентом может быть:

• Ягоды/фрукты;
• Сметана, сливки, йогурт, молоко;
• Творог.

Кроме того, желе можно украсить различными пряностями.
Как его правильно приготовить? Нужно отдельно подготовить основной продукт и желирующее средство. А потом смешать их при определенных условиях.

1.  Отдельно подготовить пласт по диаметру коржей.
2.  Залить желе прямо на торт. Для этого нужно, чтобы торт собирался в форме. Поверхность, на которой заливается желе должна быть очень хорошо охлажденной. А само желе не должно быть ни горячим, ни теплым. Охлажденное желе (стадия прямо перед началом застывания) заливается в форму с тортом и отправляется в холодильник.

Кстати, желе продается готовое с пометкой «для торта». Время застывания такого желе очень маленькое.

Способ приготовления

Понадобятся две сухие, чистые миски (глубиной примерно по 2 л) и 2 емкости для крема (белого и шоколадного). Для взбивания куриных яиц и сливочного крема лучше использовать миксер. Вместо ванилина можно использовать сахар ванильный.

Продукты:

• сахарный песок – 210 г;
• мука пшеничная – 170 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• куриные яйца – 6 шт.;
• ванилин – 1 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 200 г;
• лимон – несколько ломтиков;
• джем или варенье – для украшения изделия.

Для выпекания десерта необходимо иметь в наличии стандартную железную формочку. Также потребуется пергаментная бумага. Дополнительно понадобятся кондитерские мешочки и насадки для украшения сладкого шедевра.

Рецепт бисквитного торта с кремом, этапы приготовления:

1. Желтки отделяют от белков, выливают в отдельную посуду.

2. Белок очень тщательно взбивают миксером до образования пышной, воздушной массы. При этом объем белков значительно увеличивается.

3. В емкость с желтками высыпают сахар в количестве 200 г, основательно перемешивают, взбивают до получения белой, сметанообразной консистенции.

4. В миску с желтково-сахарной смесью добавляют немного белка, высыпают муку, ванилин, все смешивают. Выкладывают в ту же посуду оставшийся белок, снова перемешивают ингредиенты.

5. Перед тем, как приготовить бисквит, желательно сливочное масло достать из холодильника, нарезать на кубики, чтобы оно быстрее размягчилось.

6. Разогревают духовой шкаф до температуры 200 °C. На дно формочки для торта кладут пергаментную бумагу. Посыпаю дно мукой. Наливают в форму тесто, ставят в духовку. Время выпекания составляет примерно 22-27 мин.

7. Пока готовится выпечка, приступают к приготовлению крема. Сливочное масло разминают вилкой. Затем добавляют сладкую пудру и основательно взбивают.

8. В отдельную миску выкладывают часть крема, всыпают какао-порошок, перемешивают и тоже взбивают.

9. Готовый бисквит достают из духовки, продольно разрезают на две части, остужают.

10. Половину печеного изделия промазывают белым кремом, затем джемом, накрывают второй половиной. Верхнюю часть полузаготовки смазывают шоколадным кремом.

11. В кондитерский мешочек с насадкой набирают белую кремовую массу, выдавливают узоры по всему периметру будущего торта. С помощью другой насадки изготавливают розочки. Десерт украшают дольками лимона и капельками джема.

Готовый бисквитный торт с кремом ставят в холодильник для застывания. Через несколько часов его можно подавать на стол с чаем.

Приготовление заварного крема без миксера и блендера

Большинство кремовых смесей требуют наличия мощного миксера, кухонного комбайна или блендера. Кухонный гаджет должен иметь несколько скоростей, чтобы эффективно перемешивать продукты. Для простого рецепта для приготовления домашнего крема, которым можно пропитать коржи или оформить верхний слой торта, не требуется современной техники и венчика.

Составляющие рецепта:

• молоко жирностью 3,2% — 1 л;
• яйца куриные 0-1 категории – 2 шт.;
• сахарный песок – 6 ст. л.;
• мука сеяная высшего сорта – 4 ст. л.

Процесс готовки:

Поставьте все компоненты в зоне доступности. Продукты должны иметь одинаковую температуру, поэтому за 2-3 часа достаньте их из холодильника.

В глубокую емкость разбейте яйца, тонкой струйкой при постоянном помешивании вилкой засыпайте просеянную 2-3 раза муку, насыпайте сахарный песок.

Размешивайте ингредиенты до полного растворения сахарных кристаллов.

Добавьте молоко, смешайте смесь до однородной консистенции.

Поставьте емкость на плиту, установите жар средней мощности, при постоянном перемешивании готовьте состав после закипания 3 минуты.

Получившийся заварной крем остудите в естественных условиях и выдержите в холодильнике полчаса. Декорирующим составом промазывайте бисквиты, песочные коржи, украшайте торты и пирожные.

Рецепт творожного крема с ягодами для бисквитных коржей

Творожную прослойку с ягодами между бисквитными коржами по достоинству оценят те, кто не любит жирное и следит за своей фигурой. Взбитые в воздушную пену сливки придадут десерту легкости и нежности.

Для приготовления творожного крема с ягодами нужны такие продукты:

• 250 г мягкого творога;
• 300 мл сливок жирностью не менее 33%;
• 100 г сахарной пудры;
• 10 г желатина;
• 50 мл молока;
• 200-300 г ягод (клубники, земляники, черники, ежевики, малины или других).

Этот крем будет готовиться дольше, чем предыдущие варианты, поскольку потребуется время для набухания и растворения желатина, а также готовому торту нужно будет дать некоторое время, чтобы крем застыл. Общее время приготовления творожной прослойки 40-50 минут.

Калорийность готовой кремовой массы составит 194,1 ккал/100 г.

1. Порошок или гранулы желатина нужно залить теплым молоком и оставить для набухания на время указанное на упаковке (от 5 мину до получаса). Набухшую желатиновую массу растопить на паровой бане до полного растворения гранул или порошка. Затем снять с огня и немного остудить;
2. Половину общего количества сахарной пудры смешать с творогом и протереть массу через мелкое сито или перебить блендером;
3. После чего к творогу добавить немного остывший желатин и старательно перемешать массу ложкой;
4. В холодной миске, охлажденными венчиками миксера взбить холодные сливки в пышную пенную массу;
5. Взбитые сливки выкладывать ложкой и перемешивать (тоже ложкой) с творожной массой. Миксер на этом этапе способен испортить консистенцию крема, поскольку есть риск перевзбить сливки;
6. Когда сливки и творог будут соединены, можно добавить ягоды непосредственно в крем, или выложить их на корж, а уже затем залить творожно-сливочной массой.

Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Не за горами лето и ягодный сезон, поэтому многие хозяйки не удержатся от соблазна испечь бисквитный торт или рулет, украшенный кремом и ягодами. С ягодами хорошо сочетаются сливки, но под тяжестью коржей они осядут, а сметана так не взобьётся с сахаром. Поэтому наиболее простой и надёжный способ вкусного выхода из ситуации – это крем из сметаны и сливочного масла. Его консистенция получается достаточно густой и в то же время лёгкой. Он вобрал в себя все положительные стороны взбитых сливок и классической масляной массы.

Список ингредиентов

• 200 г жирного сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина;
• 400 г жирной сметаны.

Это все ингредиенты для нашего сметанно-сливочного крема.

Пошаговый рецепт с фото

1. Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало пластичным.
   Взбейте его миксером до состояния крема. У меня это занимает примерно 4 минуты.
2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, а после взбивайте ещё минуту.
3. Добавьте сметану. Если она густая, можно выложить всю сразу, если же жидковата, тогда вводите в три приёма. Здесь нужно ориентироваться на густоту полученного крема.
4. Взбивайте всё вместе ещё три минуты, пока масса не увеличится и не посветлеет.
5. Масса получилась пышной и густой. Ее аромат и вкус зависят от качеств используемых продуктов. Добавленный ванилин улучшает аромат.

В данном рецепте можно варьировать пропорции, как вам будет удобно. В зависимости от его предназначения количество сметаны можно менять. Если вы хотите получить очень нежную текстуру, тогда половину сметаны замените тёплым кипячёным молоком. Молоко добавлять нужно в готовую густую массу в процессе взбивания буквально по столовой ложке. Так можно продолжать до тех пор, пока масса может без «капризов» принимать жидкость, при этом не расслаиваясь.

Также для придания оригинальности вместо сахара можно добавлять сгущённое молоко или фруктовые сиропы. Поэкспериментируйте с какао, яичными желтками, коньяком или ромом. Кремовые вариации получаются очень достойными и интересными.

Видеорецепт крема для украшения торта

Самые простые продукты, минимум времени – и готово! Проверенный способ приготовления крема из этого видеорецепта не оставит вас равнодушным. Он получается невероятно вкусный, густой и воздушный, тем более что подходит для украшения любого домашнего торта.

https://www.youtube.com/watch?v=LUInaOtuFd0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Сметанно-сливочный крем для торта. Как легко приготовить густой и очень вкусный крем. (https://www.youtube.com/watch?v=LUInaOtuFd0)

Ходят слухи, что самый дорогой торт за всю историю стоил $ 30 000 000. Это был свадебный торт с огромным топпингом.

Крем для бисквитного торта – общие принципы приготовления

Тяжело представить бисквитный торт без крема. Именно крем способен подчеркнуть всю прелесть вкуса торта. Крем – это объемная масса, которую готовят из яиц, сливок, молока, масла, сметаны. Им можно прослаивать, можно украшать торты, создавая настоящие кондитерские шедевры.

Крем является скоропортящимся продуктом, поэтому его нужно хранить в холодильнике не больше 36 часов.

За всю историю бисквитного торта его традиционная рецептура не менялась, хотя рецепты кремов подвергались экспериментам и усовершенствованиям.

В процессе приготовления крема для тортов обязательно понадобится миксер, венчик, кастрюля с толстым дном, ложка, миска, мерный стакан и кухонные весы.

Можно рассмотреть стандартные рецепты кремов для бисквитного торта. Эти кремы можно взять за основу и уже лично изменить или внести поправки.

Перед тем как перемазать коржи кремом, их лучше пропитать сиропом. Эта процедура займет примерно 15 минут. В приготовлении сиропа важна пропорция сахара и воды. На корж весом в 800г, необходимо примерно 500г пропитки. Рецепт пропитки несложный: нужно 250 мл воды вскипятить и всыпать 250 гр. сахара, прокипятить, добавить 1 чайную ложку лимонного сока и ванилин. В пропитку можно добавлять спиртные напитки, фруктовые сиропы, какао.

Изготавливая крем для бисквитного торта важно следить, чтобы весь инвентарь и руки были чистыми. Для приготовления любого крема необходимы качественные и свежие продукты

На основе йогурта

Не очень жирной и не слишком приторной получается начинка из йогурта, поэтому она идеально подойдет для изготовления детского торта. Можно не сомневаться, что детки придут в восторг от такого десерта.

Для приготовления лакомства необходимо подготовить:

• густой йогурт – 500 мл;
• 30% сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• желатин – 15 г.

В случае если йогурт слишком жидкий, то необходимо увеличить количество желатина до 25 грамм.

Процесс изготовления проходит по схеме:

1.  Желатин разводят согласно инструкции, затем остужают смесь.
2. Вливают сливки, взбивают. В процессе следует прибавить мощность миксера, если перемешивают при помощи венчика, то увеличивают интенсивность работы.
3. В емкость со сливками заливают йогурт, вносят сахарную пудру, вновь все тщательно вымешивают.

Пережидают несколько часов, чтобы йогуртовый состав охладился. Некоторые для ускорения процесса убирают его в холодильник. Пышной начинкой обильно промазывают коржи.

Рецепт песочных коржей для торта

Время приготовления: 55-65 минут.Калорийность (на 100 г): 352-357 ккал.Количество коржей: от 1 до 3.Кухонные принадлежности: глубокая миска большого размера; мерные принадлежности и кухонные весы; обычная вилка; блендер или миксер; мелкое сито; силиконовая форма круглого размера.

Ингредиенты

маргарин	280-300 г
гранулированный сахарный песок	240-250 г
ванилин	1 щепотка
небольшое куриное яйцо	3 шт.
пищевая сода	5-8 г
пшеничная мука высшего сорта	520-540 г
рафинированное растительное масло	7-12 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

1. Заранее размягченный маргарин в количестве 280-300 г выкладываем в миску, в которой собираемся замешивать тесто. Слегка разминаем маргарин при помощи обычной вилки.
2. Засыпаем туда же 240-250 г сахара и кладем щепотку ванилина.
3. Сверху разбиваем три куриных яйца.
4. Тщательно размешиваем все ингредиенты миксером на высокой скорости. Затем добавляем 5-8 г соды и продолжаем взбивать массу до получения консистенции густой сметаны.
5. Небольшими порциями всыпаем 520-540 г муки, заранее пропустив ее через мелкое сито.
6. Замешиваем тесто миксером, а когда станет сложно это делать, переходим на замес вручную.

Выпекаем корж

1. Хорошо смазываем силиконовую форму 7-12 мл растительного масла.
2. Перекладываем замешанное тесто в форму. Равномерно распределяем основу по всей поверхности, немного прижимая ее вниз, чтобы избежать пустот.
3. Отправляем заготовку в раскаленную до 180-190 градусов духовку.
4. Выпекаем корж приблизительно 40 минут до проявления румяной корочки.
5. Вынимаем готовое изделие из духовки, остужаем его. При необходимости можно разрезать выпечку на несколько коржей.

Видео рецепта песочных коржей для торта

Ознакомившись с нижеприведенным видеоматериалом, вы научитесь выпекать в духовке вкусные коржи для торта по вышеописанному простому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=HOwLyWMdBrgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Коржи для торта из песочного теста (https://www.youtube.com/watch?v=HOwLyWMdBrg)

• Вместо маргарина можно использовать сливочное масло высокой жирности. Однако помните, что маргарин делает коржи более рассыпчатыми и нежными.
• Для пропитки песочных коржей можно использовать практически любой вид крема: масляный, сметанный, сливочный, заварной, йогуртовый и так далее. Каждый из перечисленных кремов имеет свой рецепт и тонкости приготовления. Если нет времени и желания возиться с кремом, в качестве прослойки можно использовать обычный фруктовый джем или густое варенье.
• Для украшения тортов из песочных коржей используют глазурь, сахарную пудру или шоколадную крошку.