Пельмени на кефире

Рецепты приготовления вареников из теста на кефире

Тесто на кефире очень хорошо склеивается и не «раскисает» даже, если добавлять очень сочную начинку, например, из ягод. Ее легко приготовить из любых ягод, даже из мороженных, хотя самые вкусные вареники получаются из свежесобранных. Как правильно готовить блюдо, чтобы вареники не расклеились, не развалились, а начинка не вытекла во время варки? Рассмотрим тонкости и секреты приготовления.

С вишней

Из ягод выдавливаются косточки, затем из пересыпают сахарным песком

Теперь важно дождаться, чтобы вишня дала сок. Откиньте ее на дуршлаг и дайте соку стечь

На раскатанные лепешечки стоит брать по 2-3 вишни и быстро лепить вареники, обильно пересыпая мукой. Варить важно 5 минут и аккуратно вынимать готовые вареники шумовкой.

Классический рецепт теста на воде

Сегодня повара готовы предложить множество рецептов с различными ингредиентами, но классическое пельменное тесто делается из воды, муки и соли по вкусу. Количество муки дано приблизительно, поскольку оно всегда будет варьироваться от выбранного сорта.

Приготовление:

1. Муку хорошо просеять и выложить в глубокую посуду.
2. Проделать в муке углубление и понемногу наливать туда воду тонкой струйкой, одновременно замешивая тесто.
3. Когда оно превратится в достаточно густое, на широкую разделочную доску насыпать немного муки и выложить тесто.
4. Хорошо замесить, как указано выше, и отправить в холодильник.
5. Через 30 минут достать, разрезать на кусочки, сказать из них колбаски.
6. Каждую колбаску разрезать на небольшие кубики, раскатать их в тонкие кружочки, и можно давать старт лепке пельменей.

Способ приготовления

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 70 пельменей.

1. Вылейте кефир в глубокую миску.

2. В кефир добавьте 200 г пшеничной муки (добавление соли в такое тесто не предусмотрено, но если желаете на этом этапе можете добавить её).

3. Тщательно перемешайте вилкой.

4. Затем замешивайте тесто руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки, пока не уйдут все оставшиеся 250 г

5. Когда мука закончится, продолжайте вымешивать тесто ещё примерно 10-15 минут.

6. После этого заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут «отдохнуть» (можно и дольше).

Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш.

7. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.

8. Обжарьте на среднем огне репчатый лук со сливочным маслом (примерно 5 минут).

9. Когда лук немного остынет, добавьте его в фарш, посолите, поперчите и всё тщательно перемешайте.

10. В готовый фарш влейте частями кефир, тщательно перемешивая, пока не получится однородная масса

11. Раскатайте тесто (делайте это не спеша, если тесто правильно замешано — никакой больше муки не надо вообще, только следите, чтобы тесто не подсыхало). Тесто для пельменей можно раскатать одним большим полотнищем толщиной примерно 2 мм, а потом вырезать кружочки диаметром примерно 7 см.

Можно другим способом: руками скатайте тесто в жгут толщиной 2 см, нарежьте жгут на кусочки 2 см длиной, каждый кусочек раскатайте скалкой в кружок толщиной примерно 2 мм (делайте максимум по 4-5 кружков, чтобы тесто не успевало заветриться).

12. Кружок теста поместите на раскрытую ладонь левой руки, правой положите чайную ложку фарша и сложите кружок пополам (так же можно делать эту операцию на столе).

13. Аккуратно защипните концы пельменя так, чтобы получился полумесяц (начинка должна свободно лежать внутри, чтобы выделяющийся при варке мясной сок остался в пельмене).

14. Возьмите пельмень двумя руками за края и соединить их так, чтобы получилось «ушко» (плотно прижмите пальцами, чтобы концы склеились).

15. Затем пельмени следует сразу же отварить или заморозить.

— Для замораживания пельмени, разложите в один слой на присыпанные мукой доски или подносы и уберите в морозильную камеру или в помещение с минусовой температурой.

— Чтобы отварить пельмени, вскипятите подсоленную воду в широкой кастрюле, для пикантности добавьте 1-2 лавровых листа и побросайте туда пельмени маленькими порциями. Как только пельмени закипят, варите их две минуты, потом достаньте шумовкой, обсушите на пару и подавайте к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Вариации теста на кефире

Простой рецепт

• мука — 350 г;
• кефир — 200 мл.

1. Кефир вылейте в глубокую посуду.
2. Всыпьте муку и замешивайте тесто. Поначалу удобно это делать вилкой.
3. После замешивания, отставьте массу в сторону на полчаса. Дальше можно приступать к раскатыванию и формированию пельменей.

Рецепт не содержит яиц, с ними масса получается немного плотнее. Если любите помягче, рецепт без яиц — самое то. Раскатывается такая масса очень хорошо, но, в отличие от заварной, к примеру, потребует некоторое количество муки при лепке. Кисломолочное тесто чуть менее пластичное. Зато прочность на высоте, как и вкусовые качества.

С добавлением желтков

• кефир — 1 стакан;
• желтки — 2 шт.;
• мука — 500 г;
• соль — щепотка.

1. Отделите желтки от белков.
2. Муку ссыпьте горкой в глубокую миску.
3. Вмешайте в муку желтки, соль и кефир. Вымешивайте массу четверть часа.
4. Уберите тесто в пакет на 20 минут. Далее можно раскатывать или же заморозить.

Варить пельмени нужно всего минут 5, чтобы тесто на вкус стало нежным и таяло во рту. Вареники доставайте из кастрюли еще быстрее, дайте им кипеть всего 2-3 минуты, чтобы не успели расползтись.

Универсальное

• яйцо — 1 шт.;
• мука — 5 стаканов;
• кефир — 500 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — пол чайной ложки.

1. В подогретом кефире растворите соль и соду.
2. Муку высыпьте в глубокую кастрюлю.
3. Яйцо разболтайте с сахаром.
4. Влейте яичную смесь в муку.
5. Добавьте туда же кефир.
6. Замесите тесто. Может быть, придется доложить муки.
7. Как только масса приобрела эластичность, можно раскатывать.

Пельмени по этому рецепту при лепке отлично склеиваются и не развариваются при готовке. А вареники выйдут сочными, ведь тесто удастся раскатать очень тонко.

На сыворотке

• мука — 4 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• сыворотка — 1 стакан;
• соль — 1 ч. л.

1. Яйцо с солью размешайте с сывороткой.
2. Горкой насыпьте муку.
3. Влейте жидкость в середину и замесите тесто.
4. После вымешивания дайте тесту, укрытому пленкой, немного настояться.

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников «Смачное»»:

Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил. В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки.

После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.

А затем лепим пельмени…

Или даже хачапури. И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей? Или это ноу-хау вышеназванной певицы?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей?

Тесто делают в Украине! Уважайте русский язык, пожалуйста!

И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей?

Тесто делают в Украине! Уважайте русский язык, пожалуйста! Да, действительно уважайте РУССКИЙ язык! Литературная норма русского языка, согласно которой следует говорить и писать на Украине, — результат исторического развития языка на протяжении нескольких столетий. Сочетаемость предлогов в и на с определенными словами объясняется исключительно традицией. Ср.: в школе, в институте, в аптеке, в отделе, но: на заводе, на почте, на курорте, на складе и т. д. Литературная норма не может измениться в одночасье из-за каких-либо политических процессов.

2 февраля tvim # (автор рецепта)

1 февраля tvim # (автор рецепта)

14 ноября 2018 года Людмила Козеева #

14 ноября 2018 года tvim # (автор рецепта)

15 ноября 2018 года Людмила Козеева #

15 ноября 2018 года tvim # (автор рецепта)

9 ноября 2018 года tvim # (автор рецепта)

27 октября 2018 года Sahmet86 #

31 октября 2018 года tvim # (автор рецепта)

22 июля 2018 года svetl2010 #

23 июля 2018 года tvim # (автор рецепта)

12 июня 2018 года Марисоль #

19 июня 2018 года diana wellen #

22 июня 2018 года Марисоль #

10 июня 2018 года djen2 #

1 марта 2018 года weta-k #

2 марта 2018 года hellena2013 #

2 марта 2018 года weta-k #

2 марта 2018 года kapitonchick #

2 марта 2018 года weta-k #

2 марта 2018 года kapitonchick #

2 марта 2018 года weta-k #

2 марта 2018 года Лиса Петровна #

2 марта 2018 года weta-k #

2 марта 2018 года mazziadri #

2 марта 2018 года weta-k #

2 марта 2018 года mazziadri #

2 марта 2018 года weta-k #

2 марта 2018 года lina0710 #

2 марта 2018 года weta-k #

3 марта 2018 года tvim # (автор рецепта)

3 марта 2018 года weta-k #

4 марта 2018 года felix032 #

4 марта 2018 года weta-k #

13 февраля 2018 года Mary1301 #

13 февраля 2018 года tvim # (автор рецепта)

5 февраля 2018 года Natkati #

9 февраля 2018 года tvim # (автор рецепта)

5 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

5 февраля 2018 года Natkati #

5 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

6 февраля 2018 года Лиса Петровна #

6 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

6 февраля 2018 года Лиса Петровна #

6 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

5 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

15 января 2018 года galimanoza #

15 января 2018 года tvim # (автор рецепта)

8 января 2018 года tvim # (автор рецепта)

9 января 2018 года lioliy1967 #

6 декабря 2017 года lulu 86 86 #

6 декабря 2017 года tvim # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Особенности кефирного теста

При использовании в приготовлении теста кисломолочного продукта, полезно знать некоторые секреты.

• Не холодный. Используйте кефир комнатной температуры. Только что вынутому из холодильника нужно дать побыть в тепле или подогреть его в микроволновке.
• Растворите соль. Для лучшего замеса, соль насыпьте прямо в кефир и перемешайте, чтобы она растворилась.
• Пробуйте разные варианты. Вместо кефира подойдет натуральный йогурт или сыворотка. Если консистенция густовата, можно немного развести водой.
• Используйте соду. Она добавит пышности. Ее, как и соль, лучше растворять в кефире.
• Дайте постоять. Кефирное тесто нуждается в отдыхе после замешивания. Пусть постоит полчаса, только потом можно дальше использовать его в работе.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Классический рецепт приготовления теста для пельменей и вареников на воде, наверное, самый простой из всех существующих, но это не значит, что он менее вкусный или не такой качественный. Это тесто напоминает тесто на сметане.

Набор продуктов для приготовления теста:

• 450 грамм пшеничной муки;
• 210 миллилитров горячей воды;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

Данный вариант теста мы будем делать при помощи настоящего чуда техники – хлебопечки. Однако складывать ингредиенты в неё в хаотичном порядке нельзя, нужно придерживаться определённой логики действий и выполнять рецепт пошагово.
Сначала нам понадобится поместить в чашку хлебопечки жидкую составляющую, то есть воду и яйцо также не забыть и о необходимом ингредиенте – соли.
Теперь пора добавлять муку, но перед этим её нужно 2 или 3 раза просеять, чтобы мука стала гораздо пышнее, насытилась кислородом и приобрела более воздушную текстуру

Кроме всего этого, очень важно качество, используемой муки. Брать нужно 1 или высший сорт, остальные не подходят

Муку также засыпаем в хлебопечку, ставим режим «тесто» и ожидаем получить приятный результат.
Готовое пельменное заварное тесто необходимо будет вынуть из хлебопечки, переложить в миску, сверху накрыть полиэтиленом или полотенцем и оставить тесто на 20-30 мину, затем его можно использовать для приготовления вкуснейших пельменей и даже вареников.

Конечно, это лучшее пельменное тесто можно готовить и вручную, только тогда ингредиенты нужно будет добавлять в том же порядке, но не в хлебопечку, а в отдельную глубокую чашку, в которой мы будем вымешивать тесто. Месим заварное тесто интенсивно в течение 15–20 минут, затем проделываем все так же, как и при изъятии теста из хлебопечки.

Заварное пельменное тесто по такому рецепту – отличный вариант для начинающих хозяек, ведь он не только прост, но ещё и не требует особых затрат. Здесь все только самое нужное. Идеальное тесто получается довольно пресное и диетическое, отлично подходит для заморозки готовых пельменей и вареников.

Классический вариант

Классический рецепт на воде – самый доступный и простой. По желанию в него можно добавить несколько яиц, однако они сделают его огрубевшим и слишком плотным.

Необходимые ингредиенты:

• стакан воды;
• щепотка соли;
• 3 стакана муки.

1. В небольшую миску (но глубокую), просеиваем нужное количество муки. Затем сверху делаем небольшое углубление, куда насыпаем соль и аккуратно выливаем воду. 

2. При помощи вилки или ложки начинаем перемешивать массу – в результате вашего старания должен получиться гладкий и приятный на ощупь шар, который по мере разрезания не прилипает к ножу и на среде выдает глянцевую поверхность. Также стоит отметить, что комок не должен распадаться и быть слишком тугим – иначе вы не сможете его раскатать и сделать тонким.

3. Если же это произошло, вам потребует добавить немного воды и соли, чтобы выровнять консистенцию и сделать ее более насыщенной.

4. Готовое изделие на воде без яиц убираем в пакет и даем немного настояться. 

По мере раскатывания вы увидите, что такое изделие будет хорошо держать форму и не терять ее после вырезания кружков.

Полезные советы

Чтобы правильно приготовить вкусное тесто для домашних пельменей или вареников, стоит обратить внимание на советы, которые дают хозяюшкам опытные повара, знающие толк во вкусной еде

• После замешивания изделие должно постоять, чтобы принять нужную плотность и стать более эластичным.
• Не рекомендуется дополнять смесь приправами, которые не дадут консистенции стать плотной также стоит отказаться от масла, зелени и жира – благодаря данным компонентам оно не будет залепляться, и держать правильную форму.
• Замешивание «обертки» для вареников или пельменей напрямую зависит от начинки – если вы выбрали начинку с водой или нетрадиционный фарш (грибы, рыбу, овощи), смесь стоит делать более эластичной, чтобы она не развалилась от сока при варке или вытаскивании из кастрюли.
• Тесто на кефире можно не солить – в пресном виде оно получится более вкусным (особенно с добавлением яиц).
• Для лепки домашних пельменей или вареников стоит отдавать предпочтение простым рецептам, которые содержат минимум составляющих ингредиентов – только в этом случае вы сможете получить вкусное изделие, которое быстро и легко сделать.
• Если рецепт содержит использование теплой или горячей воды, не стоит пытаться его приготовить, так как помимо слипания муки изделие также получится неэластичным и уж тем более плотным (если это не заварное тесто).

«Обертка для пельменей» играет важную роль для данного блюда. Поэтому перед ее замесом старайтесь полностью продумать технику приготовления, которая поможет создать вкусное и насыщенное блюдо.

Заварное тесто на молоке и яйцах

Нам понадобится:

• мука  — 500 гр ( 3 полных стакана)
• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт
• соль — чайная ложка

Приготовление:

1. В сотейнике смешать яйцо, молоко и соль. Всыпать муку (не всю), и перемешать, чтобы тесто получилось, как для приготовления блинов, то есть достаточно жидкое.
2. Поставить сотейник на очень маленький огонь. Нагреть массу постоянно помешивая венчиком, она постепенно начнет густеть, и здесь главное не упустить, чтобы она пристыла ко дну. Если это произойдет, то масса начнет пригорать и у теста появится неприятный запах.
3. Греть до загустения массы, но не до кипения, иначе яйцо свернется. Смесь должна получиться вязкой и достаточно густой.
4. Смесь снять с огня, добавить оставшуюся муку. Вначале перемешать ложкой, потом как руки смогут терпеть вымешивать тесто с их помощью.
5. Готовое тесто должно получится упругим, плотным, оно не должно липнуть к рукам и к столу.
6. Накрыть тесто салфеткой и миской. Дать полежать и настояться 30 минут. Затем начать готовить из него пельмени, или что задумали.

Домашние пельмени с фаршем из теста на Инструкции кликните на фотографию, чтобы увеличить

1
Для приготовления теста
я использую кухонный комбайн с насадкой для замешивания теста. Он существенно сокращает процесс вымешивания и тесто получается очень вкусным и легким. Если у вас нет комбайна — не беда, вы можете использовать обычный венчик для взбивания и после добавления муки замешивать тесто вручную. Итак, в миске смешать ⅔ стакана кефира, 1 столовую ложку сметаны, 2 стакана теплой воды, 2 яйца и 1 ½ чайной ложки соли. Все ингредиенты хорошо взбить на небольшой скорости.

2
Добавить 4 стакана муки и с помощью насадки для теста вымесить на небольшой скорости.

3
Добавить еще 3 стакана муки и продолжать вымешивать. Но муку нужно добавлять постепенно. Так ваше тесто будет более пышным и легким.

4
После того как все 7 стаканов муки замешены, добавляйте по 1 столовой ложки муки, до тех пор пока ваше тесто не перестанет приставать к краям миски (у меня ушло 6 столовых ложек). После того, как тесто перестало приставать к краям миски (или к вашим рукам) вымешивать его нужно еще в течение 5 минут (общее время вымешивания составляет около 20 минут с момента, как вы начали добавлять муку). Готовое тесто поместите на слегка присыпанную мукой поверхность стола.

5
Приступим к приготовлению начинки.
Мелко нарежьте очищенный репчатый лук. На разогретой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла или налейте ст. ложку оливкового. Запустите лук и обжаривайте его на небольшом огне до золотистого цвета, периодически помешивая. В почти готовый лук подавите 3 зубчика чеснока и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.

6
Фарш я вымешиваю в комбайне, но вы можете сделать это вручную. В миску вкладываем говяжий и свиной фарш, обжаренный лук с чесноком, солим, перчим и добавляем ложку острого соуса (по желанию). Тщательно вымешиваем и наконец-то приступаем к лепке.

7
Лепим пельмени.
Для приготовления пельменей я использую пельменницу. Но чуть нижу расскажу вам, как их лепить вручную. От теста отрежьте небольшой кусок (примерно размером с теннисный мяч) и раскатайте в круглую лепешку толщиной пару мм. Полученную лепешку поместите на пельменницу и слегка придавите ладонями, чтобы на тесте отпечатался трафарет рисунку. Давить слишком сильно не стоит, иначе вы порвете тесто и ваши пельмешки не слепятся. В каждое углубление поместите где-то по пол-чайной ложки фарша.

8
Раскатайте еще одну лепешку и положите ее поверх фарша на пельменницу и хорошо прокатайте скалкой от центра к краям, чтобы у каждого пельменя появилась четкая форма. Переверните пельменницу и положите готовые пельмени на хорошо посыпанную муку доску.

9
Распределите пельмени по доске так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если края пельменей залеплены плохо и где-то виднеется фарш, лучше залепите их вручную, чтобы ваши пельмени во время варки не распались. Готовы пельмени присыпьте мукой и поместите на доске в морозильную камеру. Через час вы можете переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозильной камере.

10
Если у вас нет пельменницы, отделите от теста небольшой кусок (примерно размером с теннисный мяч) и раскатайте в круглую лепешку толщиной пару мм. В качестве формы для пельменя можно использовать обычный стакан. Переверните его, края обмакните в муку и на полученной лепешке надавите кружков. Остатки теста от лепешки можно повторно раскатывать до тех пор, пока она полностью не превратится в заготовки для пельменей. Полученную заготовку пометите в центр ладони и положите в нее пол-чайной или чайную ложку фарша. Сложите тесто пополам и хорошо залепите края теста пальцами. Соедините два противоположных края с нахлестом и прижмите пальцами. Ваш пельмешек готов.

11
Варить пельмени
вы можете как замороженные, так и свежеприготовленные. Налейте в кастрюлю холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль, специи по вкусу и запускайте по одному ваши пельмени аккуратно помешивая воду, чтобы они не слиплись. Дождитесь пока пельмени всплывут на поверхность воды, убавьте огонь и варите еще в течение трех минут. Выньте пельмени из воды с помощью шумовки. Подавать горячие пельмени можно с маслом, сметаной или соусом. Приятного аппетита!

Автор рецпта: Наталья

Наташа родом из Украины, в 4 года вместе с семьей переехала в США. Обожает Русскую и Украинскую кухни и активно знакомит с ними американскую публику. Ведет собственный кулинарный блог на английском языке

Как замесить вкусное тесто на пельмени с содой

Третий популярный вариант — это пельмени на кефире с содой. В нем наибольшее число компонентов, но зато он прекрасно подойдет не только для пельменей, но и для вареников, беляшей и даже лепешек с сыром.

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 1 ст.л. соды;
• 200 г кефира;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 ст.л. растительного масла.

Главное отличие этого рецепта – кефир должен быть комнатной температуры, если вы его забыли заранее достать из холодильника, то подогрейте слегка в микроволновке.
Добавьте соду и перемешайте. Поставьте в теплое место, но не к направленному источнику тепла, и дайте настояться в течение получаса. Сода вступит в реакцию, и в кефире появятся характерные пузырьки, также он слегка увеличится в объеме.
Когда кефир готов — добавляем соль и даем ей раствориться.
Добавляем растительное масло и опять перемешиваем. Масло используем рафинированное без запаха (оно не должно чувствоваться), его предназначение — придать тесту гладкость.
Небольшими порциями вводим муку (около 500 грамм всего)

Как и в предыдущих случаях, обратите внимание, что количество указано приблизительное. Вымешиваем тесто, даем постоять и опять вымешиваем.

Тесто для пельменей на кефире – простой и удобный способ быстро сделать для себя и друзей настоящие домашние пельмени. Осталось только выбрать начинку на свой вкус — и дело сделано.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Тесто для пельменей на кефире

Если вы любите нежное тесто, то тесто для пельменей на кефире станет идеальной основой. При том, что оно прекрасно удерживает начинку, такое тесто остается достаточно деликатным после варки, не разваривается в процессе, не слипается и хорошо держит форму.

Тесто для пельменей на кефире – рецепт

Разумеется, самой простой вариацией рецепта станет тесто, состав которого включает два простых компонента – муку и кефир. Причем в основу можно пустить кефир не первой свежести, в готовом продукте это будет неощутимо. Жирность продукта также особой роли не играет.

Первым делом в кефире разводят хорошую щепоть соли. После, сразу же всыпают к нему стакана муки и интенсивно перемешивают. Получившееся густое тесто поэтапно дополняют, всыпая еще по половине стакана муки за раз. Когда тесто соберется вместе и перестанет быть чрезмерно липким, вымешивание производят вручную на протяжении 4-5 минут. Для облегчения раскатки тесто на кефире для домашних пельменей оставляют полежать на 15 минут, а лишь затем формуют сами изделия.

Тесто для пельменей и вареников на кефире

Так как кефир содержит обилие молочной кислоты (особенно тот, чей срок годности подошел к концу), ее можно погасить небольшим количеством соды. Готовое тесто выйдет чуть более пышным, нежели обычно.

В кефире разведите соду и щепоть соли. Влейте к жидкой основе теста масло и всыпьте к нему муку. Начните замешивание теста, добиваясь его максимальной гладкости и упругости. Готовое тесто оберните, чтобы не обветрилось и оставьте отлежаться в прохладе на час. Этого времени вполне хватит для подготовки начинки, а после можно будет приступать к формовке.

Вкусное тесто на пельмени на кефире с яйцом

Если вы предпочитаете более плотное тесто, но все же хотите использовать кефир в качестве основы, то добавьте в смесь ингредиентов яйца. Благодаря своей плотности такое тесто также способно удерживать чуть более жидкую начинку, чем обычно.

Взбейте пару яиц со щепотью соли и разведите все кефиром. Полученную смесь ингредиентов влейте к муке и начните замешивание теста. Как только продукт избавится от чрезмерной липкости, оставьте его охладиться на полчаса, а лишь после раскатывайте.

womanadvice.ru