Тефтели из индейки

Рецепт тефтелей из индейки в мультиварке

Это блюдо можно готовить в мультиварке, причем по вкусу и внешнем виду оно не будет ничем отличаться. Подавать его можно на любой прием пищи, причем как с гарниром, так и без него. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 5 порций.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 0,5 мультистакана риса;
• яйцо;
• луковицу;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 2 ст. бульона;
• пару лавровых листиков;
• соль;
• перец;
• специи.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелким кубиком очищенный лук либо измельчите при помощи блендера.
2. Добавьте к нему фарш, предварительно сваренный до полуготовности рис и яйцо.
3. По вкусу положите соль и перец.
4. После этого массу хорошенько перемешайте при помощи рук, а чтобы блюдо получилось воздушным, несколько раз отбейте его о стол.
5. Скатайте небольшие шарики и выложите их в чашу мультиварки.
6. Отдельно соедините сметану, майонез, муку и пасту из томатов.
7. После этого влейте бульон, а еще положите соль и перчик.
8. Все тщательно перемешайте и влейте соус в чашу.
9. В мультиварке выберите режим «Тушение», а время установите на 60 мин.
10. После звукового сигнала можете подавать блюдо.

Вариация блюда в сметанном соусе

Не менее вкусными и нежными получаются тефтельки из индейки протушенные в сметане. Для рецепта понадобится:

• ½ кг индюшиного фарша;
• 250-300 г сметаны;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 1 ст. л. сухарей для панировки;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 1 пучок укропа;
• Соль и перец.

Что делаем:

1. Первым делом добавляем в фарш панировочные сухари и манную крупу.
2. Укроп мелко нарезаем и отправляем туда же.
3. Хорошо вымешиваем, делаем шарики нужного размера.
4. В предварительно поставленную на огонь кастрюлю с водой опускаем изделия, варим 5 минут, вынимаем их в отдельную тарелку.
5. На раскаленной сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем столовую ложку муки. Если масса получается густой, вливаем немного бульона, в котором варились тефтели.
6. Теперь кладем сметану, перемешиваем и кипятим соус 7 минут.
7. Выкладываем наполовину готовые тефтели и тушим еще 7-8 минут.

Тефтели в томате

Из перечисленных продуктов получится приготовить 7-10 порций этого блюда, а его калорийность составит около 300 ккал.

Состав ингредиентов

В таблице предоставлены все нужные продукты:

Для тефтелей
фарш	700 г
Лук среднего размера	2 шт.
рис белый	120 г
яйца	1 шт.
панировочные сухари	5 ст. л.
соль, смесь специй, зелень	по вкусу
растительное масло	2-4 ст. л.
Для подливки
мука	3 ст. л.
сметана	3 ст. л.
томатный сок	1 ст.
соль, черный перец	по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Важно следовать следующему алгоритму:

1. Рис необходимо промыть и замочить на 1 ч.
2. Во вместительную чашу следует поместить фарш, засыпать все специи по вкусу, посолить и вбить яйцо.
3. Лук нужно очистить, ополоснуть, измельчить и переложить в чашу с фаршем.
4. Зелень необходимо промыть, освободить от вялых веточек, измельчить и добавить в чашу с фаршем.
5. Рис следует пересыпать в чашу с фаршем, затем равномерно перемешать.
6. Из фарша с рисом нужно слепить небольшие круглые тефтели и обвалять их в панировочных сухарях.
7. Сковороду с растительным маслом нужно разогреть и выложить сырые тефтели, затем обжарить их до румяности.
8. Томатный сок добавить в сковороду к тефтелям, плотно накрыть крышкой и оставить их томиться на тихом огне.
9. В подходящей посуде необходимо смешать муку, сметану, специи и немного подсоленной кипяченой воды, все ингредиенты взбить венчиком до состояния жидкого соуса.
10. Приготовленную сметанную подливку нужно перелить в сковороду с тефтелями.
11. Сковороду нужно накрыть крышкой и тушить в подливке около 20 мин.

Готовые тефтели перекладывают в глубокую тарелку, добавив подливку. К ним можно подать овощные гарниры, макаронные изделия и салаты. Мясные шарики могут быть выложены на листья салата, а подливка быть подана в отдельной соуснице.

Что можно добавить

Во время приготовления тефтелей, заменить рис можно следующими ингредиентами:

• греча, пшено;
• кукурузная, перловая, манная крупа;
• грибы;
• сыр;
• сухофрукты;
• фасоль;
• морковь;
• картофель;
• болгарский перец;
• помидор;
• тыква, баклажан, кабачок.

Тефтели готовят таким же образом с подливкой, как в мультиварке, духовом шкафу, так и на сковороде.

Для приготовления подливки можно использовать такие ингредиенты, как:

• горчица;
• сливки;
• сметана;
• кетчуп;
• томатная паста;
• майонез;
• различные виды соусов;
• различные виды сушеных специй;
• измельченный чеснок.

Тефтели с рисом с подливкой на сковороде.

Правильно подобранные друг к другу ингредиенты сделают блюдо вкусным, сочным и ароматным. К некоторым видам тефтелей можно добавлять восточные пряности, чтобы сделать акцент на основной добавке к фаршу.

Как подавать блюдо на стол

Тефтели, как правило, следует подавать к столу в качестве самостоятельного блюда с приготовленной подливой, украшенного свежей рубленой зеленью, но если необходимо выбрать гарнир, то лучше всего приготовить:

• картофельное пюре;
• жареный и запечный картофель;
• тыквенное, гороховое, бобовое пюре;
• тушеная капуста, брокколи;
• овощное рагу;
• макаронные изделия;
• гречневая, рисовая, пшеничная каша;
• тертая морковь с чесночным соусом;
• тертая отварная свекла;
• винегрет;
• горошек, кукуруза, фасоль;
• салаты из свежих овощей.

К приготовленному гарниру рекомендуется не подавать других добавок в виде кетчупа, майонеза или соуса, а использовать готовую подливку, в которой были приготовлены тефтели.

Диетические блюда

Диеты подразумевают отказ от каких-либо продуктов, которые могут нанести вред организму. Она может быть назначена специалистом при различных заболеваниях, таких как гастрит, нарушения в работе почек и печени, сахарный диабет и т.д., а также может применяться для похудения. Особенно это касается женщин, следящих за своей фигурой.

Пароварка может быть использована для приготовления пищи при любой диете. Еда, сделанная на пару, не теряет своих полезных и вкусовых качеств и остается нежирной. Если нет именно пароварки, можно использовать обычную кастрюлю с крышкой и ситечко, которое сможет поместиться в кастрюлю с кипящей водой. Главное, чтобы пища не касалась воды, а готовилась именно на пару.

Рыба, мясо, овощи, различные крупы и даже десерты – все это можно сделать при помощи этого нехитрого приспособления. Такая еда подойдет и при белковой диете, когда в список предпочтительных блюд входят мясные продукты, и при стандартной низкокалорийной диете, где необходимо потреблять как можно меньше жира, а также при любых лечебных диетах, где практически любая жирная и жесткая еда не в почете.

Кулинарные хитрости и советы

Тефтели готовят только в форме небольших шариков, иногда их делают «с секретом», то есть с начинкой. Обычно внутрь кладут кусочек сыра, грибную икру.

Очень важную роль в приготовлении играет соус – в идеале он должен покрывать тефтели наполовину или полностью. Если готовить тефтели без подлива, то они получатся сухими, жесткими.

Опытные кулинары для этого блюда рекомендуют использовать фарш собственного приготовления. Покупной продукт может быть сделан нерадивыми продавцами из некачественных ингредиентов, содержать много жира, кожу птицы или даже хрящи.

В фарш рекомендуется добавлять куриное яйцо, чтобы тефтели не разваливались и имели плотную структуру.

Индюшатина очень вкусная, практически нежирная, считается диетической, за счет малого содержания калорий, однако при этом она весьма питательная. Данное мяско содержит такие полезные вещества, как: железо, селен, магний, калий, фосфор и витамины. Из него делают всевозможные вкуснейшие блюда, например, отбивные, рагу, плов и многое другое. Но особенно оно превосходно в перемолотом виде, в качестве фарша,

Рыбные тефтели на сковороде с томатной подливкой

А давайте теперь для разнообразия приготовим тефтели рыбные с томатной подливкой. Конечно, мясные тефтельки очень вкусны, но и из рыбного филе они получаются ничуть не хуже, тем более, что морская рыба – это прекрасный источник полезного белка. Для тефтелей годится любая рыба с небольшим количеством костей, например, минтай, треска либо хек.

Ингредиенты:

• Минтай – 600-700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Овсяные хлопья – 3 ст.л.
• Мука – 50 гр.
• Лук – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Приправы для рыбы – по вкусу.
• Растительное масло – для обжаривания.
• Свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кипятком в небольшом количестве залейте хлопья из овсянки, чтобы они разбухли.
2. Рыбу промойте, удалите плавники, головы, жабры и кости. Чтобы было проще, можно купить не целую рыбу, а готовое рыбное филе.
3. Филе из рыбы пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло (размягченное), яйцо, специи и разбухшие овсяные хлопья, приправьте фарш специями, солю и хорошо вымешайте.
4. Из фарша слепите шарики, обваляйте их в муке.
5. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на терку.
6. На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь.
7. Когда они размякнут, добавьте томатную пасту, подсолите и поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите 5 минут под крышкой.
8. Обжарьте тефтельки из рыбы в глубокой сковороде со всех сторон до красивого румянца, затем залейте их подливой и тушите до готовности.
9. Тефтели из рыбного фарша тушатся быстро: уже через 15-20 минут проверьте блюдо на готовность.
10. Кушайте тефтели из рыбы с томатной подливкой и гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или отваренных макаронных изделий. Для красоты и вкуса присыпьте тефтели свежей рубленой петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Тефтели из индейки в томатном соусе

В последние время блюда из индейки набирают все большую популярность

Несмотря на то, что мясо этой птицы несколько дороже курятины, хозяйки берут во внимание то, что индейка более полезный и диетический продукт

Ингредиенты:

• 850 г индейки;
• две небольших луковицы;
• четыре крупных дольки чеснока;
• небольшая картофелина;
• одно крупное яйцо;
• кусочки белого хлеба (замоченного в молоке);
• готовый рис (половина от объема мяса).

Способ приготовления:

1. При помощи мясорубки измельчаем индейку вместе с луком, чесноком и хлебом.
2. В полученную массу вбиваем яйцо, кладем уже отваренные рисовые зерна, солим и перемешиваем.
3. Из фарша формируем тефтельки. Чтобы блюдо получилось сочным, в каждую порцию можно положить кусочек замороженного сливочного масла.
4. Выкладываем наши изделия в форму и готовим соус.
5. Для этого берем 70 г томатной пасты и разводим в двух стаканах воды. Добавляем, при желании, сухой укроп и цельный зубчик чеснока. Последний после приготовления блюда нужно будет выбросить.
6. Заливаем соусом тефтели и отправляем в печь на 45 минут (температура – 180 °С). Мясные шарики можно обжарить и на сковороде, а затем потушить в соусе, но тефтели в духовке получаются вкуснее и полезнее.

Watch this video on YouTube

Тефтели в сметанной подливке в духовом шкафу

Из перечисленных продуктов получится приготовить 8-10 порций этого блюда, а его калорийность составит около 300 ккал.

Состав ингредиентов

Понадобятся следующие продукты:

• фарш – 600 г.;
• яйцо – 1 шт.;
• рис длинный – 90 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• чесночный соус – 3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный, специи – по вкусу;
• сыр.

Пошаговый процесс приготовления

Нужно сделать следующее:

1. Рис необходимо замочить на 1 ч.
2. Одну из луковиц нужно очистить, промыть и мелко нарезать.
3. В подходящую чашу необходимо выложить мясной фарш, нарезанный лук и рис.
4. Чеснок следует очистить, промыть и измельчить.
5. Куриное яйцо, смесь специй, соль и черный молотый перец нужно добавить в чашу с фаршем и рисом и тщательно перемешать до однородной массы.
6. Из готовой мясной массы необходимо сформировать тефтели и выложить на противень с выстланным пергаментом для выпечки.
7. Противень с тефтелями следует поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 190 °C около 25-30 мин.
8. Вторую луковицу нужно очистить, промыть и измельчить.
9. Морковь следует очистить, промыть и натереть на средней терке.
10. Измельченный лук и натертую морковь необходимо обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла.
11. Чесночный соус, пшеничную муку и немного кипяченой воды нужно смешать до консистенции жидкого соуса и перелить в сковороду к обжаренным овощам и тушить около 7 мин.
12. Готовой подливкой залить тефтели и запекать в духовом шкафу еще около 25 мин.
13. Горячие тефтели нужно посыпать тертым сыром и закрыть в духовом шкафу на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Тефтели с рисом и подливкой из духового шкафа подают к столу к любому подходящему гарниру, салату из свежих овощей или как самостоятельное блюдо.

Как приготовить тефтели на пару

Для начала – список продуктов для тех, кто не знает, как приготовить тефтели. Вот он:

1. Свино-говяжий фарш. Я покупал килограмм, от этого и буду отталкиваться от этого количества.
2. Рис – полпачки.
3. Лук – одна луковица, чеснок – две небольших головки.
4. Специи (перец, сушеная зелень), соль – по вкусу.
5. Два яйца.
6. Морковь – одна штука.

Как видите, сложного и необычного ничего здесь нет. Необычно – как приготовить тефтели с рисом в моем исполнении. Хотя, может быть, я и ошибаюсь, и многие так готовят. В общем, начнем с риса – я его заливаю кипятком и жду, пока он разбухнет. Это дело обычно занимает 30-40 минут. За это время я 2 раза меняю воду.

Пока рис разбухает, готовлю зажарку. Вы скажете – а как же изжога? Дело в том, что лук и морковь я просто немного пассерую, буквально 5-7 минут, и все. Яйца вбиваю в фарш и перемешиваю. Сразу можно посолить и поперчить.

Рис уже разбух, можно его отбросить через дуршлаг и добавить в фарш. Для приготовления тефтелей на пару использую сетчатый металлический дуршлаг – он специально для этого предназначен, его удобно ставить в кастрюлю с кипящей водой.

Пока вода в кастрюле закипает, ставлю на огонь сковороду и на растительном масле начинаю обжаривать тефтели. Обжаривать нужно только для того, чтобы этот комочек фарша скрепился и при приготовлении на пару не рассыпался. То есть – обжариваем тоже чуть-чуть.

Дальше перекладываю обжаренные тефтели в дуршлаг, который стоит над кипятком в кастрюле, и накрываю ее крышкой.

После того, как весь фарш превратился в обжаренные и пропаренные тефтели, ставлю кастрюлю с тефтелями и зажаркой на огонь.

Тушатся тефтели около получаса. Не забудьте добавить на дно кастрюли немного воды – граммов 250-300. Так как рис приготовлен не до конца, то в процессе тушения он впитает в себя всю воду.

Томат не добавляю вообще. Вот и готовы мои вкусненькие и безопасненькие для желудка тефтели на пару!

Если вы их делали вместе со мной – приятного вам аппетита! В следующей публикации расскажу, как я жарю хек обыкновенный в кляре.

Хозяйке на заметку

1. Так как индюшиная грудка суховата, хлеб для тефтелей вполне можно замочить в довольно жирной жидкости: в сливках или смешанной с майонезом теплой воде, а также в 4-процентном топленом молоке.

2. В отличие от котлет, эти мясные изделия в сухариках не обваливают, потому что плотная хрустящая корочка им только повредит: она воспрепятствует глубокому пропитыванию мясных шариков овощным соком при тушении. То есть из-за панировки последний этап кулинарного процесса пройдет недолжным образом.

3. Томить тефтели в густой подливе лучше в самой толстой и тяжелой жаровне, имеющейся в хозяйстве. Подойдут утятница, гусятница, чугунная форма либо сковорода из того же материала, но обязательно с высокими бортиками. Кроме этой давно привычной посуды сейчас появилась более современная – ее производят из сплава каменной крошки и жаропрочной керамики. В ней термообработка, предусмотренная этим рецептом, будет протекать просто великолепно. Может, как раз пришло время для апробации инновационной поварской утвари?

4. Когда блюдо подают в порционных сковородках, под них обязательно ставят пробковые или деревянные плашки. Со стеклянных и металлических подставок сковороды соскальзывают, что чревато неприятностями.

Калорийность: Не указана

Время приготовления:Не указано Ароматными и вкусными получаются тефтели из индейки с подливкой. Рецепт с фото по шагам научит готовить эту вкуснятину. Многие считают, что тефтели отличаются от котлет наличием в их составе риса. Действительно, крупу очень часто добавляют в фарш для тефтелей. Однако она не считается обязательным ингредиентом этого блюда. Для придания мягкости и сочности тефтелям можно использовать яйца или хлеб. А вот соус, в котором тушатся тефтели после обжаривания, должен присутствовать обязательно. Именно он и является главным отличием этого блюда от традиционных котлет. Дело в том, что котлеты – это блюдо французской кухни. Его изначально было принято подавать с гарниром, например, картофельным пюре. А вот появлению тефтелей мы обязаны тюркским народам, которые всегда подавали их отдельно с густой подливкой, по густоте напоминающей соус. В настоящее время такую подливку чаще всего делают из томатов или томатного сока с добавлением лука и перца. Тефтели можно готовить из любого мяса, но в настоящем рецепте используется филе индейки – наиболее диетическое и полезное. Такое блюдо идеально подойдет тем, кто следит за фигурой и своим здоровьем. Оно также отлично впишется в меню ребенка. За счет добавления яйца и хлеба тефтели из индейки получаются сочными и нежными.

Для приготовления возьмите:

— 1 кг филе индейки, — 2 большие луковицы (одна — для фарша, вторая – для подливы), — 1 болгарский перец, — стакан томатного сока, — 2-3 ломтика хлеба (желательно, черствого), — соль по вкусу, — 1 яйцо, — растительное масло.

Как приготовить с фото пошагово

Перекрутите на мясорубке филе индейки с очищенной луковицей. Хлеб залейте водой и оставьте на 5-7 минут. Затем воду слейте и добавьте его к фаршу. Вбейте туда же яйцо. Все тщательно размешайте руками и посолите по вкусу. Сформируйте круглые шарики, размером с маленькое яблоко. Оставшуюся луковицу порежьте кубиками. Перец почистите от семян, также нарежьте кубиками, но более крупными. В холодное время года можно использовать замороженный перец, в таком случае перед приготовлением его достаточно просто вынуть из морозилки, размораживать его необязательно. Накалите сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте лук, затем добавьте к нему перец. Обжарьте овощи еще пару минут. После этого влейте томатный сок и тушите все минут 7-10 . В другой сковороде накалите немного растительного масла. Выложите тефтели и слегка их обжарьте до золотистой корочки. Переложите тефтели из филе индейки в жаропрочную кастрюлю, сверху полейте их соусом и тушите 15 минут до готовности. Затем переложите на тарелки, не забудьте полить их томатной подливкой, в которой они готовились. После того, как блюдо остынет, можно его кушать. А вот как готовятся

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Именно поэтому блюда, приготовленные из нее, пользуются огромной популярностью среди следящих за своим здоровьем и фигурой людей. К тому же такое блюдо можно смело включать в детское меню.

Тефтели можно смело дополнять различными соусами, которые разнообразят и улучшат вкус блюда. Их можно есть отдельно, а также подавать к различным гарнирам.

Тефтели из индейки в духовке с подливкой – пошаговый рецепт с фото

Данный вариант приготовления можно назвать классическим, а вот для подливки мы будем готовить томатный соус со специями, который сделает наше блюдо идеальным. Список ингредиентов:

• Филе грудки индейки – 800 г;
• Рис – 1 пакетик или 80 г;
• 1 головка репчатого лука;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Масло растительное;
• Соль, черный молотый перец.

Для подливки:

• Паста томатная – 2-3 ст. ложки;
• Соевый соус – 1 ст. ложка;
• Мука – 1-2 ст. ложки;
• Сушеный укроп, петрушка – 1 ч. ложка;
• Масло растительное – 1-2 ст. ложки;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль, специи по вкусу.

Филе птицы необходимо пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером. Переложите в глубокую миску.

Пакетик риса нужно отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (12-15 мин.), после чего подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость, и он остыл. Добавьте к мясу.

Луковицу, очищенную от шелухи, очень мелко порубите ножом, высыпьте к фаршу. Разбейте в миску с ингредиентами куриное яйцо. Ингредиенты тщательно перемешайте до однородной массы.

Из полученного фарша мокрыми руками сформируйте одинаковые шарики (диаметром 4-5 см), выложите в посуду для запекания, смазанную растительным маслом, как показано на фото.

На сковороде нагрейте растительное масло, всыпьте 1-2 ст. ложки муки, постоянно помешивая, обжарьте до светло-коричневого оттенка.

Добавьте все остальные ингредиенты, перечисленные в списке «для подливки», перемешивая лопаткой, тушите на среднем огне 7-8 мин.

Полученным соусом залейте тефтельки, установите емкость в разогретый до 180°C духовой шкаф на 35-45 мин.

Запечённые тефтели в духовке из индейки с подливкой получаются очень нежными, ароматными и вкусными. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, с уверенностью отмечаем, что Вам и Вашим близким оно очень понравится.

Подавать такие тефтельки можно с разными гарнирами: отварным рисом, гречкой, гороховой кашей. Наш вариант подачи – с картофельным пюре.

Вкусные и невероятно полезные тефтели

Преимуществ у тефтелей, приготовленных путем паровой обработки, по сравнению с их жареными или запеченными «собратьями», довольно много. Во-первых, они не впитывают в себя масло, во-вторых, получаются низкокалорийными и диетическими. Вот еще один рецепт вам на заметку.

Состав:

• 0,5 кг фарша говяжьего;
• 150 г рисовой крупы;
• 2 яйца;
• 3-4 ломтика батона белого;
• лук;
• 150 мл молока;
• соль;
• молотый перчик.

Приготовление:

Промоем крупу и переберем. Отвариваем рис до полуготовности в слегка соленой воде.
С батона срежем корку. Зальем его молоком минут на десять.
Добавим к батону яйцо и рисовую крупу, размешаем.

Лучок очистим и меленько порубим ножом. Можно измельчить его блендером.
В фарш добавим смесь риса с батоном и лук. Солим и приправляем молотым перчиком, размешиваем до однородности.

Сетку смажем маслом (растительным либо размягченным сливочным).
В мультичашу нальем воду, установим сетку в мультиварку.
Лепим тефтельки и выкладываем на сетку.
Готовим в соответствующем режиме на протяжении 40-45 минут

Внимание! Время может меняться в зависимости от модели вашего прибора.

Тефтели подаем с любимым гарниром.

Мясные тефтели с подливкой в духовке

Тефтели отличаются от котлет тем, что после обжаривания тушатся в подливке. Делается это в кастрюле или в духовке. Мясные тефтели с подливкой в духовке получаются мягкими, подливка более густой, к тому же можно довести тефтели до той степени готовности, когда мясные шарики покроются аппетитной корочкой. Предлагаем приготовить тефтели с гречкой, а не с традиционным рисом.

Ингредиенты к рецепту:

• мясной фарш – 500 г
• яйца – 2 шт.
• грибы – 200 г
• дробленая гречневая крупа – 300 г
• лук – 2 шт.
• томатный сок – 500 мл
• сметана – 200 г
• растительное масло – 100 мл
• соль, перец, специи (готовый состав для котлет)

Способ приготовления:

Отварите гречневую крупу до полуготовности. Грибы мелко порубите. Нарежьте мелко лук. На растительном масле обжарьте лук с грибами, пока не выпарится грибной сок.

Соедините фарш, гречку, грибы, яйца, посолите и приправьте любимыми специями по вкусу. Формируйте шарики и укладывайте их в форму. На сковороде, где жарились грибы, доведите до кипения томатный сок. Введите сметану и хорошенько размешайте до однородности. Можно приправить перцем и солью. Залейте полученной смесью тефтели. Соус должен полностью покрыть мясные шарики. Запекайте 40 минут в горячей духовке.

Совет: Если хотите удивить домашних, сделайте тефтели с целым грибом внутри. Для этого возьмите мелкие шампиньоны, отварите их в подсоленной воде 10 минут. В фарш добавьте только обжаренный лук. При формировании тефтелей вкладывайте целый гриб внутрь мясного шарика. Далее следуйте рецепту. Получится оригинально!

Тефтели из индейки с томатной подливкой

Готовить это блюдо несложно, если знать некоторые правила. Преимущество подобных блюд заключается в том, что вы можете смело заменять продукты, при этом не портя вкуса. К примеру, можете использовать любое другое мясо или крупу.

Ингредиенты:

• 0,5 г фарша из индейки;
• 0,5 ст. риса;
• луковицу;
• яйцо;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка томатной пасты;
• 1,5 ст. воды;
• лавр;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 1 ст. ложка муки.

Способ приготовления:

1. Луковицу очистите от шелухи, порежьте мелким кубиком и до прозрачности обжарьте на разогретом в сковороде масле. Отправьте его к фаршу.
2. Сварите рис, чтобы он остался рассыпчатым, и также соедините с уже подготовленной массой.
3. Еще туда добавьте яйцо и соль. Смешивайте все руками, чтобы получить однородную массу.
4. Руки смачивайте в воде и, отделяя немного фарша, формируйте шарики размером не больше чем грецкий орех.
5. Обваляйте их со всех сторон в муке и выложите в сковороду, где нужно хорошенько разогреть масло.
6. Обжаривайте на протяжении 5-ти мин., а затем переверните. В итоге должна получиться красивая золотистая корочка с двух сторон.
7. Если у вас неглубокая сковорода, то переложите тефтели в кастрюлю с толстым дном и влейте туда 1 ст. кипятка. В результате уровень воды должен доходить до половины содержимого.
8. Добавьте соль, пасту и лавр. Закройте крышку и тушите в течение 15 мин. на среднем огне.
9. Отдельно смешайте 0,5 ст. воды, сметану и муку.
10. Все хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков, и влейте в кастрюлю.
11. Несколько раз легонько встряхните емкость, чтобы жидкость равномерно распределилась. Огонь снизьте к минимуму и тушите все еще 20 мин.

Тефтели из индейки на пару в мультиварке

Мясные блюда оказываются тяжелыми для пищеварительной системы некоторых людей, но если взять диетическое мясо и приготовить его на пару, то получится легкое и при этом вкусное блюдо.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера кладем кусочки мяса, порезанный лук и перец. Измельчаем.
2. В массу вбиваем яйцо, кладем специи и укроп, перемешиваем и формируем тефтели.
3. В мультиварке удастся без всяких сложностей одновременно готовить тефтели и гарнир. В качестве последнего можно исполнить, например, капусту.
4. Для этого в режиме «Жарка» слегка пассеруем лук, затем кладем нашинкованную белокочанную и специи. Вливаем немного воды и отключаем режим.
5. Устанавливаем корзину в чашу «умной» кастрюли, выкладываем на нее тефтели, выбираем программу «На пару» и готовим еще 30 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление тефтелей с рисом дело не хитрое и достаточно простое. Готовят их обычно из домашнего фарша (говядина + свинина), но сегодня у нас на сайте диетический и низко-калорийный вариант этого замечательного блюда, которое любят все от мала до велика. В качестве основного ингредиента наших ежиков будет выступать филе грудки индейки, это мясо обладает неплохими гастрономическими качествами, не содержит жира и жил. Итак, давайте же скорее приступим.

Грудку индейки порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Выложить его в глубокое блюдо. Я всегда беру только цельный кусок и готовлю фарш самостоятельно, мало ли что в него намешают.

Добавить к фаршу 1 куриное яйцо, мелко нарубленный лук (половинку) и чеснок, 1 чайную ложку соли, приправу хмели-сунели и отваренный до полу-готовности круглый рис.

Тщательно перемешать все ингредиенты и отставить в сторону. Пока фарш пропитывается займемся обжаркой.

Помидор нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Также в обжарку пойдет мелко нарезанная половина луковицы оставшаяся от приготовления фарша для тефтелей.

На сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла (можно растительного) и выложить в нее овощи в порядке лук, морковь, помидоры. Обжаривать их помешивая 5-7 минут на среднем огне.

В обжарку добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Продолжить готовить помешивая еще 3-5 минут.

Из фарша руками сформировать круглые крупные тефтели и выложить их поверх обжарки. Добавить лавровый лист, черный душистый перец и травки по желанию, например базилик. Залить тефтели горячей водой (примерно 200 мл.), так чтобы она наполовину покрывала их, накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Затем перевернуть каждую тефтелю и тушить под крышкой еще 10 минут.

Готовые тефтели с рисом из индейки подавать с простыми гарнирами (макаронами, картофелем, гречкой) и овощными салатами.

Как приготовить из филе индейки

Тефтели из филе грудки – диетические и низкокалорийные, подойдут для людей с избыточным весом и заболеваниями желудка, поджелудочной железы. Грудка – сухое мясо, поэтому добавление в фарш сочных овощей (кабачка или капусты) сделает тефтели пышными и сочными. Фарш с овощами получается очень мягким, а готовят тефтели в духовке.

Вам понадобятся:

• филе индейки – 1,0 кг;
• цуккини или кабачок – 0,6 кг;
• яйцо куриное – 1 штука;
• сливки питьевые, жирностью 20 % – 200 мл;
• мука пшеничная 1 сорта – ½ стакана;
• специи – по вкусу хозяйки;
• морковь, луковица среднего размера, зубчик чеснока – по 1 штуке;
• овощной бульон – 1 стакан;
• подсолнечное рафинированное масло – для обжарки овощей.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчаем на комбайне: филе птицы, лук, морковь, чеснок, кабачок.
2. Готовим соус: слегка обжариваем на растительном масле морковь и лук, заливаем овощным бульоном, накрываем крышкой, тушим 5 минут, заливаем сливками, перемешиваем, солим, перчим, доводим до кипения.
3. Фарш солим, перчим, быстро перемешиваем.
4. Скатываем тефтели, обваливаем в муке, раскладываем на противень, смазанный растительным маслом, заливаем горячим соусом, накрываем пищевой фольгой, готовим в духовке при температуре 200 0 С в течение 20 минут.

Вот так получаются сочные, нежные тефтели. Подавать можно с овощными салатами или рожками.

Рецепт 1: тефтели из индейки с томатным соусом (с фото)

Тефтели получаются просто изумительными — сырой рис в процессе приготовления пропитывается мясным соком и томатным соусом, наваривается, но всё же именно индюшиное мясо придаёт им основной вкус и нежный мясной аромат!

• вода кипяченая — 600 мл
• лук белый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• помидоры консервированные — 400 мл
• соль — 1,5 ч.л.
• индюшиное филе — 700 гр
• масло подсолнечное рафинированное — 6 ст.л.
• перец черный молотый — 0,3 ч.л.
• рис пропаренный — 260 гр
• яйцо куриное — 1 шт

Пропускаем через среднюю сетку мясорубки индюшиное филе и белый лук.

Вбиваем в фарш яйцо, всыпаем сырой рис, добавляем соль (примерно 1,25 ч. л.) и чёрный молотый перец.

Перемешиваем фарш.

Формируем из полученного фарша тефтели среднего размера круглой формы. Всего у меня получилось 16 тефтелей.

Морковь и лук чистим, морковь натираем на мелкой тёрке, лук измельчаем.

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле, добавляем в сковороду нарезанные томаты вместе с томатным соком, в котором они были.

Слегка обжариваем, доливаем кипячённую горячую воду, солим и перемешиваем. Доводим соус до кипения и снимаем сковороду с плиты.

Тефтели выкладываем в форму для запекания. Выкладывать нужно так, чтобы между тефтелями оставалось достаточно места, так как в процессе приготовления они достаточно увеличиваются в размере.

Заливаем тефтели томатным соусом — он должен полностью их покрывать.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 190-200 °C духовку. Запекаем 1 час.

Готовые тефтели сильно увеличиваются в размере за счёт наварившегося риса, а вот соус практически весь впитывается. Подаём к столу в горячем виде, с гарниром или овощным салатом по своему вкусу.