Свиная шейка запеченная в духовке

Свиная шея в кисло-сладком соусе

Поклонники азиатской кухни придут в восторг, попробовав кусочек тающего во рту мяса в кисло-сладком соусе.

Составляющие блюда:

• ½ кг шеи;
• 100 мл соевого соуса;
• по 15 г муки и крахмала;
• небольшая морковка;
• половина болгарского перца;
• 100 г консервированных ананасов;
• кусочек сливочного масла;
• 50 г кетчупа;
• 40 г сахара;
• 30 мл уксуса.

Как приготовить на второе сочное мясо в традициях азиатской кухни:

1. Промытое мясо нарезается небольшими пластинками, которые отбиваются и вновь разрезаются, но уже на 2 половины.
2. Из ½ соевого соуса, муки и крахмала готовится маринад, которым заливается шея.
3. Пока свинина маринуется, морковь натирается, а перец нарезается кусочками.
4. Из овощей подготавливается зажарка с добавлением в финале измельчённых ананасов.
5. В пиале готовится соус из кетчупа, сахара и уксуса.
6. Отдельно на сливочном масле обжариваются кусочки мяса, к которым после образования румяной корочки выкладываются зажарка и кисло-сладкий соус.

Чтобы мясо приобрело насыщенный кисло-сладкий вкус, после добавления соуса блюдо томится ещё 10 минут под крышкой.

Если в холодильнике нашёлся кусочек свиной шеи, то не стоит спешить готовить обыденное кушанье. Благодаря оригинальным рецептам из него можно создать изысканное блюдо, достойное стать украшением стола.

Свиная шея с картофелем в духовке

Свиная шейка с картофелем получается сочной, при этом в процессе приготовления основные ингредиенты пропитываются ароматом и вкусом друг друга.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления запеченной свиной шейки с картофелем нужно подготовить:

Ингредиенты	Краткая характеристика составляющих	Вес/количество
Свиная шея	Свиную шею следует промыть в проточной воде и просушить полотенцем	600 г
Специи для свинины	Выбрать специи с солью в составе	10-12 г
Лук репчатый	Используются очищенные от шелухи луковицы среднего размера	5 шт.
Картофель	Клубни среднего размера требуется очистить от кожуры и ополоснуть в проточной воде.	6 шт.
Набор специй для картофеля	Рекомендовано использовать набор специй с солью в составе.	7-10 г
Сыр твердых сортов	Сыр следует натереть на терке с крупными отверстиями	100-150 г
Зубчики чеснока	Чеснок нужно очистить от шелухи и внутренней пленки	4 шт.

Дополнительно в список ингредиентов можно включить свежие грибы в количестве 100 г (их требуется нарезать пластинами) или тертую морковь в количестве 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свиной шейки с картофелем производится с соблюдением следующих этапов:

1. Филе необходимо нарезать крупными кусочками и отбить с помощью кулинарного молотка. Натереть мясо набором специй для свинины. Оставить пропитываться примерно на 15 мин.
2. Лук следует нарезать в виде полуколец.
3. Картофель требуется нарезать в виде пластин шириной около 1 см, не более.
4. Чеснок нужно нарезать в виде пластин.
5. Далее форму для запекания необходимо промазать рафинированным маслом и выложить на дно мясные кусочки.
6. Поверх мяса следует равномерно выложить лук и чеснок. Грибы или морковь (если они используются) нужно выкладывать на данном этапе.
7. Затем требуется выложить картофель и посыпать его специями для картофеля.
8. Прогреть духовку до 200 градусов и поместить в нее форму с содержимым. Запекать ингредиенты около 40-50 мин.
9. Примерно на 10-15 мин до готовности форму необходимо достать из духового шкафа, посыпать содержимое сыром и поместить форму снова в духовку.

Дать готовому блюду отдохнуть около 15 мин. Подавать блюдо порционно с соблюдением слоев и украсив сметаной или зеленью.

Рецепт с фото блюда из шейки свинины на сковороде

Время приготовления: 2 часа.Количество порций: 2.Кухонная техника и инвентарь: весы, ступка, чеснокодавилка, сковорода, сковорода-гриль, разделочная доска, молоток для мяса.

Ингредиенты

Шейка свиная	0,6 кг
Перец чили	на кончике ножа
Соевый соус	2 ст. л.
Кориандр	по вкусу
Бальзамический уксус	1 ч. л.
Лук	1 шт.
Оливковое масло	3 ст. л.
Чеснок	5-6 зубков
Йогурт натуральный	0,5 л
Болгарский перец	2 шт.
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Горький перец	1 шт.
Зелень	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л.

• Йогурт можно заменить мацони или мягким творогом с кефиром.
• Вместо сковороды гриль можете использовать обычную сковороду.

Готовим стейки из свиной шейки

1. Немного кориандра растираем ступкой.
2. Добавляем перец чили на кончике ножа.
3. Наливаем пару столовых ложек соевого соуса. Добавляем для аромата немного бальзамического уксуса – примерно чайную ложку. Размешиваем.
4. В маринаде вымачиваем стейки – 2 штуки примерно по 0,3 кг. Оставляем мясо для пропитки хотя бы на час, лучше несколько часов.
5. Луковицу нарезаем полукольцами.
6. Разогреваем на сковороде пару ложек оливкового масла.Отправляем лук обжариваться до золотистого цвета.
7. Пару зубков чеснока пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем к чесноку столовую ложку оливкового масла. Это заправка для смазывания готовых стейков.
8. Пока лук жарится, сделаем «белый» салат. В 0,5 л йогурта кладем пропущенные через чеснокодавидку 3-4 зубчика чеснока.
9. Пару болгарских перцев мелко нарезаем и отправляем в йогурт. Подсаливаем и перчим по вкусу.
10. Добавляем измельченный горький перец. Кладем измельченной зелени. Перемешиваем. Салат к мясу готов.
11. Стейки прикрываем пленкой и хорошенько отбиваем молотком для мяса.
12. Смазываем стейки растительным маслом – понадобится около 2 столовых ложек. Отправляем мясо на хорошо разогретую сковороду-гриль. Примерно через 3 минуты поворачиваем стейк на 90°, чтобы направление полосок на мясе изменилось.
13. Смазываем мясо сверху растительным маслом и через пару минут переворачиваем на другую сторону. На жарку второй стороны времени нужно немного меньше, так как мясо уже прогрелось.
14. Проверить готовность мяса можно, проткнув его вилкой – выделяющийся сок не должен быть розовым или красным. Смазываем стейки подготовленным чесночным соусом.

На тарелки выкладываем мясо, обжаренный лук и немного зелени для украшения. Подаем вместе с салатом.

Видео рецепта свиной шейки на сковороде

На видео демонстрируется процесс приготовления на сковороде аппетитных сочных стейков из свиной шейки.

https://www.youtube.com/watch?v=VU9Re0EGBv8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Стейк из свиной шейки. Просто, вкусно, недорого. (https://www.youtube.com/watch?v=VU9Re0EGBv8)

Так как запеченная или зажаренная свиная шея достаточно калорийна, рекомендуется такие блюда подавать с овощными салатами или гарнирами из овощей.

Секреты выбора и хранения

Секреты выбора и хранения помогут правильно приготовить блюдо

Рекомендуется обращать внимание на такие моменты:

1. Цвет. Хорошим считается свиное мясо светло-розового цвета с незначительными белыми прослойками. Неестественно выглядящий розовый оттенок свидетельствует о том, что мясо содержит красители, а значит, оно некачественное. О несвежести мяса говорит желтоватый или бледный цвет.
2. Жир. Он должен быть в минимальных количествах. Другими словами, мясо должно быть «мраморным», то есть жир должен быть равномерно смешан с мякотью. Сам цвет жира должен быть белым или молочным. А вот серый или желтый оттенок свидетельствует о несвежести продукта.
3. Запах. Он должен быть обыкновенным и характерным для мяса. Наличие гнилости или кислинки указывает на низкое качество продукта или его несвежесть.
4. Место, где совершается покупка. Лучше всего отдавать предпочтение проверенным поставщикам. Приобретать продукты на стихийных рынках, посреди улицы или в ларьках нельзя. Всегда интересуйтесь документами. Их отсутствие говорит о незаконности продажи мяса и, возможно, об его низком качестве.
5. Свежее мясо не рекомендуется хранить в холодильнике более суток.
6. При необходимости свинину можно заморозить в морозильной камере. Повторная заморозка не рекомендуется, так как это приводит к потере питательных свойств мяса.

Свиная шейка, запеченная в духовке

Приготовить из шеи свинины в духовке можно ароматное запеченное филе.

Что приготовить из шеи свинины? Ее можно запечь в духовке целиком.

Так как из ингредиентов используются только специи, блюдо получается с выраженным мясным вкусом и ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания свиной шеи потребуются:

Список ингредиентов	Характеристика продуктов	Вес/количество
Свиная шея	Свиную шею требуется промыть в проточной воде и просушить.	1 кг
Зубчики чеснока	Используются очищенные чесночные зубчики	4-5 шт.
Листья лавра	Листья рекомендовано разломить на 4 части	3 шт.
Кориандр	Потребуются семена растения	10 г
Перец душистый	В виде горошка	5 шт.
Перец черный	Горошком	12 г
Масло оливковое	Натуральное, первого холодного отжима	30 мл
Соль	Морская крупная	15 г
Вода	Дистиллированная	100 мл

Если блюдо получается недостаточно соленое, то его следует досаливать только поваренной мелкокристаллической солью.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания свиной шеи в духовке состоит из следующих этапов:

1. В филе шеи необходимо срезать лишний жир (если он имеется).
2. Воду нужно перелить в стакан и растворить в ней морскую соль.
3. Зубчики чеснока требуется разрезать на 2 части.
4. Затем с помощью шприца в мясо нужно ввести воду с морской солью. Для этого требуется осуществить проколы в 4-5 местах.
5. После этого с использованием ножа в филе необходимо сделать небольшие разрезы в 8-10 местах и поместить в них кусочки чеснока.
6. Далее в стеклянной миске требуется растереть кориандр, перцы и листья лавра.
7. Залить измельченные специи оливковым маслом и тщательно смешать компоненты.
8. Натереть данным составом свиную шею.
9. После этого мясо нужно плотно запечатать в пищевую пленку и поместить в холодильник примерно на 10-12 часов.
10. Примерно за 1 час до запекания филе следует извлечь из холодильника.
11. Включить духовой отсек в плите прогреваться до температуры 220-230 градусов.
12. Когда духовка прогреется температуру необходимо снизить до 160 градусов.
13. Затем мясо следует выложить на противень.
14. Поместить противень в духовку примерно на 45-50 мин. Периодически филе нужно поливать соком с противня, который выделится в процессе запекания.

Готовую шейку следует переложить в блюдо и накрыть крышкой. Оставить примерно на 20 мин. Мясо должно отдохнуть и пропитаться специями. При подаче шейку требуется нарезать тонкими пластинками, полить сметанным или острым соусом и украсить зеленью и свежими овощами.

Рецепт шейки под сырно-майонезной шубой

Любимый многими рецепт – мясо под аппетитной сырно-майонезной шубой! Мягкая свиная шея как нельзя лучше подходит для этого рецепта. Ароматная заливка позволяет сохранить мясо сочным, а насыщенный аромат сыра придает блюду изюминку. Итак, вам нужно:

Шейку нарезать на толстые ломти, тщательно отбить каждый кусок

Важно не переусердствовать, чтобы не превратить мясо в фарш. Сохранить сочность поможет полиэтиленовая пленка, которой можно обернуть мясо перед отбиванием.
В пиале смешать муку с приправами и солью

На сковороде хорошо разогреть масло. Обвалять куски шейки в панировочной смеси и поджарить с обоих сторон, чтобы образовалась золотистая корочка. Не нужно зажаривать мясо до абсолютной готовности.
Разогреть духовку. Натереть сыр, большую его часть смешать с майонезом, остатки отложить. В подготовленную заранее форму поочередно выложить: куски мяса, сверху кружочки помидоров, затем смесь сыра и майонеза. Сверху – оставшийся сыр. Мясо запекается в духовке 15 минут.

Маринады для свиной шейки

Самый простой способ маринования свиной шеии придания мясу аромата специй и трав. Для свинины отлично подходит смесь этих трав: базилик, тимьян, розмарин, чабрец, душица. На 1-1,5 кг свиного мяса стоит взять 1-1,5 ст.л. смеси сухих душистых трав, 3-5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. соли и молотого черного перца. Все растереть пестиком в ступке. Обмазать маринадом свинину и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов.

Есть еще один не менее простой и известный маринад для свиного мяса.

Маринад из лука

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами или кубиками, растереть с солью руками или в ступке, так чтобы лук дал как можно больше сока.

Добавлять перец или специи к этому маринаду нужно только согласно своему вкусу. Но считается, что они будут только лишними. Свиную шейку натереть луковым маринадом, завернуть в пищевую пленку и оставить мариноваться в прохладном месте около 12 часов.

Третий вид маринования свиной шейки – овощной

Маринование мяса со свежими помидорами, репчатым луком и лимонным соком. В маринад из лука, добавить сок половины лимона, 2-3 порезанного пластинками помидора, 1с.л. растительного масла. Натереть мясо маринадом и мариновать 5-6 часов в прохладном месте. Этотмаринад также идеально подойдет при приготовлении свиных ребрышек в маринаде.

Не менее известный способ маринования свинины в вине или в пиве.

Тут все очень просто: к любому из выше написанных маринадов влить по 0,5 л. вина или светлого пива. Это быстрый маринад и мясо в нем маринуется намного быстрее. Обычно достаточно 2-3 часов и у вас в руках готовое замаринованное мясо. Можно мариновать и дольше, но у вас будет в итоге полуфабрикат для взрослой кухни, детям такие кушанья подавать не желательно.

Довольно популярен сейчас способ маринования свиной шеи в минеральной воде с газом. Не нужно гнаться за дорогими сортами минеральной воды. Мясу совершенно все равно, какой водичкой его залили. Поэтому воспользуйтесь бутылкой обычной минеральной воды с газом. Мясо натереть солью и молотым черным перцем, можно смазать пастой из измельченного чеснока, обложить кружочками лимона или апельсина и залить минеральной водой. Воды нужно столько, чтобы мясо было покрыто полностью. Маринуется быстро, как и в винном маринаде.

Экзотический маринад для свинины – это соевый соус. Натереть свиную шейку чесноком и специями, без соли. Затем залить соевым соусом и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Горчичный маринад для свинины.

Смешать3 ст. л. сметаны или майонеза с 2 ст. л. горчицы и 3 зубчиками чеснока. Шейку обмазать горчичным маринадом и поставить в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.

Интересный маринад для свиной шейки готовится из кефира с киви

Для этого смешать 0,5 л кефира с пастой из лука и очищенного киви. Свиную шейку натереть солью, специями и залить маринадом.Мариновать мясо в таком маринаде нужно при комнатной температуре, так как для маринования мяса кефиром ему нужно тепло. Если оставитьсвинину мариноваться на ночь, то поставить в холодильник.

Итак, мясо замариновали, теперь осталось выбрать, каким способом икак приготовить свиную шейку.

Есть кроме маринада еще один секрет в приготовлении свиной шейки.

• Кусок свиной шейки перед самим маринованием можно нашпиговать или нафаршировать луком, чесноком, оливками, солениями, салом, копченым беконом или любыми отварными овощами по вкусу. Для этого в свиной шейке, необходимо сделать ножомглубокие надрезы внутрь мякоти и вложить в них подготовленные продукты.
• А для приготовления фаршированной свиной шеи сделать надрезы поперек куска, не дорезая до самого конца. Получится своеобразная книжка со страничками. Толщина кусочков-страничек шейки примерно 1,5-2 см. В эти странички выкладывается фарш или начинка. Начинка может быть абсолютно любой, все зависит от вашей фантазии.

Свиная шея с макаронами

Свиная шейка с макаронами является сытным и калорийным блюдом с уникальным ароматом и вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав блюда из свиной шеи и макарон входят:

Компоненты	Описание продуктов	Вес/количество
Свиная шейка	Охлажденное филе требуется промыть в проточной воде	400 г
Макароны	Рекомендовано заранее отварить макароны в подсоленной воде, промыть и заправить рафинированным/сливочным маслом. Иначе изделия слипнутся.	500 г
Лук репчатый	Потребуется очищенная от шелухи луковица крупного размера	1 шт.
Перец чили	Перец необходимо промыть от грязи	1 шт.
Вино	Рекомендовано использовать белое сухое	100 мл
Томаты	Используются плотные томаты средних размеров. Плоды следует промыть и удалить плодоножки.	200 г
Петрушка	Петрушку ополоснуть в воде и стряхнуть лишнюю влагу	7-10 г
Зубчики чеснока	Потребуется очищенный зубчик чеснока	1 шт.
Масло оливковое	Натуральное, первого холодного отжима	30-50 мл
Соль	Количество ингредиента нужно регулировать по вкусу	7-10 г

В данном рецепте замена ингредиентов и изменение их количества крайне не рекомендовано.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления свиной шеи с макаронами производится в следующей последовательности:

1. Филе следует нарезать в виде тонких полосок.
2. Лук нужно нарезать в виде тонких полуколец.
3. Чеснок необходимо пропустить через пресс.
4. Перец чили можно класть в целом виде (тогда блюдо получится менее острым) или измельчить ножом.
5. Томаты следует нарезать в виде кубиков среднего размера
6. Далее в сковороде требуется прогреть масло и обжарить в нем на умеренном огне лук и чеснок около 3-5 мин.
7. После этого в сковороду нужно выложить мясо и обжаривать ингредиенты до формирования на филе корочки.
8. Затем в содержимое нужно влить вино, выложить перец чили и томаты. Снизить мощность огня до минимума и тушить ингредиенты около 15 мин. Проверить мясо на готовность.
9. Далее необходимо в сковороду добавить петрушку и соль. Перемешать компоненты и обжаривать содержимое еще около 3-5 мин.

Выложить в тарелки макароны, поверх положить содержимое из сковороды.

С соевым соусом в мультиварке

Любителям мяса, старающимся придерживаться диетического питания, придётся по вкусу рецепт, при исполнении которого не используется ни капли масла.

Этапы подготовки мяса в собственном соку:

1. Промытая и обсушенная шея нарезается средними ломтиками, которые в отдельной миске засыпаются специями и солью.
2. Добавляется толчёный или пропущенный через пресс чеснок, а также нарезанные тонкими кольцами луковицы.
3. После тщательного перемешивания содержимое миски заливается соевым соусом и настаивается полчаса.
4. По прошествии указанного выше времени мясо перекладывается в чашу мультиварки, которая включается в режим «Тушение» со временем 1,5 часа.

Чтобы лук дал больше сока, следует его хорошо размять руками перед выкладыванием к мясу.

1 Свинина в фольге с чесноком

По этому рецепту можно приготовить ароматную буженину в фольге. Мясо можно подавать в горячем виде или уже остывшим. В последнем случае получится вариант для бутербродов и разных закусок.

Ингредиенты:

• свиная шейка – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• мед, соус барбекю, соль – по 2 ч. л.;
• паприка, дижонская горчица – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Свинину промывают, просушивают, делают вертикальны надрезы.
2. 2. Мясо кладут в кастрюлю и заливают водой. На литр жидкости берут столовую ложку соли. Оставляют в холодильнике на два часа.
3. 3. Свинину вытаскивают, обтирают салфетками. Натирают смесью соуса, меда, измельченного чеснока и сухих специй.
4. 4. Кусок кладут жирным слоем вниз, верхушку промазывают горчицей – так получится аппетитная корочка.
5. 5. Перекладывают в форму для запекания, плотно накрывают фольгой, чтобы мясо не пересохло в духовке. Можно обернуть в фольгу и весь кусок.

1. 6. Готовят свинину 1 час при 180 градусах. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проколоть его шпажкой — должен выделиться прозрачный сок.

При подаче мясо можно порезать кусочками для удобства. Помимо чеснока можно добавить и лук или воспользоваться любым понравившимся маринадом.

Чем можно нашпиговать мясо?

Не всегда есть время выдерживать мясо в маринаде. Не менее вкусным оно получается, если нафаршировать его вспомогательными продуктами. Самым простым способом будет использование чеснока.

Перед готовкой свинину промывают, просушивают на бумажном полотенце, с помощью шприца вводят в разных местах солевой раствор. Стараются избегать сквозных отверстий – при запекании через них выходит жидкость, и мясо получится суховатым.

Далее берут острый нож и выполняют надрезы по 1,5 см, куда вставляют зубчики чеснока, порезанные пластинками. Можно также наполнить разрезы черносливом, грибами, орехами или кусочками сыра. В качестве начинки можно использовать и разные овощи, порезанные небольшими кусочками. После этого подготовленное мясо оставляют на полчаса.

Если кусок мяса попался без тонкого слоя светлого сала, его можно привязать отдельно. При топлении оно будет пропитывать свинину, образовывая аппетитную румяную корочку. Если на поверхности есть следы крови, нужно обязательно тщательно промывать мясо.

Обычно свиную шею готовят при 180 градусах, заранее прогрев духовку.
Но можно устанавливать температуру в 220 градусов. Средняя продолжительность готовки составляет час-полтора. Все зависит от веса куска, способа приготовления и особенностей духовки.

Запеченная свиная шея

Мясо, приготовленное в духовке — это хороший рецепт для всей семьи. Сделать его очень просто. Достаточно подготовить все ингредиенты и выложить их на противень. Такое блюдо можно сделать к праздничному столу, особенно когда остается мало времени на готовку.

Что понадобится:

• свиная шея — 500 г;
• лук — 2 головки;
• твердый сыр — 300 г;
• растительное масло — для смазывания противня;
• молотый перец и соль — по вкусу;
• майонез — 300 мл.

Свинину хорошенько промойте под проточной водой, высушите ее бумажным полотенцем. Удалите ножом плеву и прожилки. Затем нарежьте мясо на кусочки одинаковых размеров, толщиной около двух сантиметров. Каждый ломтик свинины отбейте молотком или обратной стороной ножа. Это нужно делать для того, чтобы мясо лучше пропеклось и было мягким.

Противень смажьте маслом и выложите на него кусочки свинины. Присыпьте их солью и перцем, сверху смажьте мясо небольшим количеством майонеза. Чем больше его будет, тем жирнее получится блюдо.

Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Выложите его на каждый ломтик свиной шеи. Твердый сыр нарежьте на ломтики или потрите на крупной терке, посыпьте его поверх лука.

Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку. Через 40 минут выключите ее и подавайте готовое блюдо. Его можно украсить веточками свежей зелени.

Описание

Шея свиная — это один из универсальных продуктов в хорошем понимании этого слова. Из этого вида мяса можно приготовить огромное количество вкусных блюд, которые понравятся каждому. В частности, это котлеты, шашлык, закуски, супы, копчености и многое другое, что понадобится на любом застолье и в повседневной жизни. Будет интересно узнать, полезна ли свиная шея, а также что именно из нее можно приготовить.

Это интересно! Однажды в Мексике местные повара приготовили самую большую порцию жареной свинины. Вес готового блюда составил 3064 килограмма. Для приготовления такого масштабного шедевра поварам потребовалось 2897,2 килограмма свинины, 140 килограммов лука, 25 килограммов соли, а также 12 килограммов разнообразных специй. Для презентации уникального кулинарного блюда понадобился поднос длиною 42 метра.

Свиная шея

Блюда, приготовленные из такого вида мяса, всегда получаются вкусными, сочными и ароматными. Свиная шея содержит большое количество белка и жиров. Продукт имеет высокую калорийность.

Такой вид мяса богат витаминами группы В и различными полезными веществами. Его употребление улучшает работу пищеварительной системы, снижает нервную возбудимость и стимулирует работу сердца. Но кроме этого, есть группа людей, которым мясо лучше не употреблять. Несмотря на то что свиная шея обладает полезными свойствами, кушать в больших количествах ее нельзя.

Для приготовления различных блюд необходимо использовать только натуральную свиную шею. Домашний продукт — это наилучший вариант для любой хозяйки. Он принесет больше пользы, а главное, не будет напичкан опасными антибиотиками или другими веществами.

Чтобы вкус блюда из мяса всегда был изысканным, следует научиться правильно выбирать продукт

В первую очередь, важно обратить внимание на его внешний вид. Если свиная шея слишком темная, это значит, что мясо старое

При надавливании на свиную шею из нее не должна вытекать мутная жидкость. Прозрачный сок — это признак свежести мяса. На ощупь оно должно быть мягким, без зернистости

Обращайте внимание на продукт и выбирайте только самую свежую свинину

Мясо — это универсальный ингредиент. Из него можно приготовить как основное блюдо, так и обычный перекус. Все благодаря его вкусу и сочетаемости со многими продуктами.

6 Праздничный мясной рулет с черносливом

Необязательно запекать свинину цельным куском — для праздника будет уместнее подача в виде рулета. При этом начинка может быть любой, на усмотрение хозяйки. В данном случае он готовится с болгарским перцем, чесноком и черносливом.

Ингредиенты:

• свиная шейка – 2 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• чернослив – 5 шт.;
• майонез, горчица, гранатовый сок – по 2 ст. л. ;
• зерновая горчица – 1 ч. л.;
• лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Чеснок очищают, нарезают небольшими кусочками. Перец очищают от семян и перегородок, режут достаточно мелкими кубиками.
2. 2. Мясо промывают, разрезают по спирали, чтобы кусок развернулся, став плоским. Обе стороны смазывают гранатовым соком. Перчат и солят с обеих сторон.
3. 3. Мясо сворачивают обратно рулетом, оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на час.
4. 4. Горчицу смешивают с майонезом, добавляют несколько измельченных лавровых листов. Внутреннюю сторону промариновавшегося мяса промазывают получившимся соусом. Равномерно распределяют сверху перец с чесноком, добавляют измельченный чернослив и вновь плотно сворачивают рулетом.
5. 5. Дополнительно промазывают соусом и сверху. Заворачивают в несколько слоев фольги и готовят на противне при 180 градусах. На готовку уйдет примерно два часа.
6. 6. В конце фольгу разворачивают и оставляют блюдо в духовке еще на 10 минут для подрумянивания.

Праздничный рулет подают к столу, нарезав кусочками примерно по 2 сантиметра.

3Свиной рулет со шпинатом

Это блюдо выглядит достаточно необычно, поэтому нередко ему выпадает роль украшать собой праздничный стол. Сочетание нежного мяса со шпинатом и яйцом на первый взгляд может показаться несколько пресным, но только для тех, кто никогда не ел подобных рулетов.
Для приготовления понадобятся:

• Килограмм свиной шеи
• 300 г шпината
• 70 г сливочного масла
• 30 г растительного масла
• Треть цукини
• Половина головки лука
• 3 стебля тимьяна
• 2 шампиньона
• 2 зубца чеснока
• 50 г пармезана
• 7 маслин без косточек
• 20 листьев базилика
• Соль с перцем
• 5 яиц

Способ приготовления:

1. Три яйца варят отдельно в небольшой емкости. Как только вода закипит, им дают повариться 10 минут, после чего посуду снимают с огня. В другой небольшой емкости кипятят воду. Шпинат очищают, срезают стебли и бросают в воду на 3 минуты максимум, чтобы он не разварился.
2. После варки его перекладывают в миску с проточной водой, а после остывания отжимают. В сковороде греют растительное масло со столовой ложкой сливочного. Мясо выкладывают и жарят до золотистой корочки – на это уйдет около 5 минут. После этого мясо откладывают на тарелку и дают остыть.
   Шпинат с базиликом крупно режут. С цукини срезают около 0.5 см с каждой стороны, не затрагивая сердцевину. Его с грибами режут небольшими кубиками, лук тоже. Последними режут маслины и измельчают чеснок с тимьяном.
3. В сотейнике растапливают масло, добавляют в него лук с тимьяном. После того как лук обжарится, к нему добавляют грибы. Мешают, затем готовят не больше 2 мин. и добавляют цукини с чесноком. Все вместе жарят, постоянно смешивая, 1.5 мин.
4. После этого смесь добавляют в миску к шпинату. Туда же засыпают пармезан, маслины с базиликом и все смешивают. Добавляют два оставшихся яйца, чтобы содержимое могло схватиться, добавляют специи и вновь перемешивают.
   В середине мяса делают крестообразный надрез и раскрывают мясо таким образом. Чтобы вышел плоский лист. Его кладут на лист фольги, поверх размещают начинку из шпината, а в середине – три вареных яйца, очищенных от скорлупы.
5. Самое сложное свернуть рулет таким образом, чтобы яйца не вывалились. Его скатывают в плотный валик, скручивают на концах фольгу и отправляют в нагретую на 185 градусов духовку. Для готовки нужно около часа. После чего рулет отправляют в холодильник и к столу подают остуженным.

Разнообразие рецептов из свиной геи позволит выбрать блюдо практически на все случаи жизни.

Рецепт с фото блюда из свиной шейки в духовке в фольге

Кухонная техника и инвентарь: весы, чеснокодавилка, мелкая терка, противень, фольга, духовка.

Ингредиенты

Лимон	0,5 шт.
Чеснок	5 зубков
Картофель	0,70 кг
Соевый соус	4-5 ст. л.
Сыр	200-250 г
Имбирь	50 г
Оливковое масло	2 ст. л.
Свиная шея	1,50 кг
Помидор	2-3 шт.
Горчица	1 ст. л.
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Как выбрать нужные ингредиенты

• Горчицу лучше использовать крепкую.
• Вместо оливкового масла можно взять обычное подсолнечное.
• Имбирь лучше брать свежий – от сушеного не будет нужного аромата.

Готовим свиную шейку в духовке

1. В емкость наливаем 4-5 столовых ложек соевого соуса.
2. Из половины лимона выдавливаем в соус лимонный сок.
3. Кладем щедрую столовую ложку горчицы.
4. Добавляем пару ложек оливкового масла.Хорошенько размешиваем, добиваясь однородной консистенции. Очищаем 5 зубчиков чеснока. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку (можно просто меленько порезать).
5. На мелкой терке натираем грамм 50 имбиря. Добавляем в смесь. Перемешиваем. Маринад для мяса готов.
6. Кусок свиной шеи весом полтора килограмма надрезаем в виде стейков, но не дорезаем до конца.
7. Укладываем мясо в емкость.
8. Посыпаем мясо свежемолотым перцем, причем обязательно и в надрезах. Поливаем свинину маринадом, руками тщательно распределяя по всей поверхности. Закрываем емкость крышкой или пленкой, убираем в холодильник не менее, чем на 12 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем оно получится вкуснее.
9. Противень застилаем фольгой. Укладываем замаринованное мясо. Тонкими пластинами нарезаем 100-150 г сыра. Тонкими кружками режем 2-3 помидора.
10. В каждый разрез свинины закладываем 2-3 ломтика сыра и несколько кружков помидоров. Мясо очень плотно заворачиваем в фольгу. В разогретую до 200ºС духовку устанавливаем противень на час. Возможно, понадобится больше времени – все зависит от духовки и мяса.
11. Примерно через полчаса от начала запекания ставим отвариваться 0,70 кг очищенного картофеля. Вынимаем мясо из духовки, удаляем фольгу, обязательно оставив в противне весь сок.
12. Отваренный картофель режем пополам. Раскладываем половинки картошки вокруг мяса. Картофель немного подсаливаем. Перчим по вкусу. Трем на терке грамм 100 г сыра. Посыпаем картофель сыром. Можно добавить ломтики помидоров.
13. Устанавливаем противень в духовку при той же температуре минут на 15-20. Мясо получается сказочно мягким, нежным, с легким ароматом имбиря. Картошка, пропитанная соком свинины, тоже неимоверно вкусная.

Видео рецепта свиной шейки, запеченной в духовке

Видеоурок приготовления праздничного красивого и великолепного по вкусу блюда из замаринованной предварительно свиной шейки и картофеля в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=J1R10f9NMS0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Запеченная свиная шея с картофелем. (100% попадание) (https://www.youtube.com/watch?v=J1R10f9NMS0)