Грибной суп с курицей

Основные ингредиенты для супа

Ингредиенты:

• Курица (филе грудки) — 500 гр.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Вода — 2 л.
• Лук репчатый – 1шт.
• Картофель (средний) – 3 шт.
• Морковь (средняя) – 1 шт.
• Вермишель – 70 гр.
• Петрушка – 3 веточки
• Лук зелёный – 3 стебелька
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт
• Масло растительное – 5 ст.л.

Суп с курицей и шампиньонами – ароматное и очень сытное блюдо. Нежное куриное мясо гармонично сочетается с шампиньонами. Для этого блюда лучше всего подходит филе куриных грудок. Шампиньоны лучше всего подойдут небольшие по размеру, не переспелые, без внешних дефектов и имеющие упругую шапочку. Кстати, свежие шампиньоны вполне могут заменить замороженные.

Интересно знать, что в шампиньонах легкоусвояемого белка больше, чем в мясе и даже яйцах. Эти грибы снижают риск возникновения атеросклероза и инфаркта, а так же борются с высоким уровнем холестерина в крови. Вегетарианцам эти грибы могут заменить не только мясо, но и рыбу, так как они содержат большое количество фосфора и кальция. Кроме того, шампиньоны содержат 18 аминокислот, фолиевую и пантеноловую кислоты, биотин, а так же витамины В, С, D и Н. Исходя из этого, рекомендуется обязательно включать в рацион эти полезные грибы.

Рецептов супа с шампиньонами и курицей много. Ниже приводится один из наиболее вкусных и ароматных рецептов.

Ингредиенты на 4-5 порций:

• Курица (любые ее части) 350 г
• Картофель 2 шт.
• Шампиньоны или вешенки 200 г
• Вермишель (тонкая паутинка) 50 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский (можно замороженный) 0,5 шт.
• Соль, лавровый лист, специи и зелень — все по желанию и по вкусу
• Вода 2-2,5 л
• Масло оливковое или другое для овощной зажарки 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления куриного супа с грибами:

1. Я варю супы на втором бульоне. Если вы этого не придерживаетесь, просто залейте мясо холодной водой (у меня курица заранее разделана на кусочки), поставьте на плиту и пусть закипает. Если во время варки бульона образуется пена — снимите ее.Переходите сразу ко второму шагу приготовления, если не делаете второй бульон.

Как варить второй бульон?

Первый способ. Складываем курицу в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она покрыла курицу, ставим на плиту и доводим до кипения. Чтобы ускорить процесс, в это же время ставим воду в еще одной кастрюле — в которой планируется готовить суп. Когда в первой кастрюле с курицей вода закипела, сливаем ее и промываем курицу под проточной водой, перекладываем кусочки мяса во вторую кастрюлю, в которой вода уже горячая и скоро закипит.

Второй способ. Точно так же доводим курицу с водой до кипения и сливаем воду, после чего промыть кастрюлю и курицу чистой водой и сюда же залить воду, в которой будем далее готовить суп. 

2. Почистить все овощи. Лук нарезать мелкой крошкой и выложить на разогретую сковороду с маслом. Натереть морковь и отправить к луку, перемешать. Затем выложить нарезанный мелко болгарский перец и все вместе, помешивая, обжарить примерно 4-5 минут. Овощная зажарка для супа готова. 

3. Нарезать картофель кубиками среднего размера и, после закипания воды с курицей отправить картофель в бульон. 

Если любите более наваристые супы — то дайте бульону покипеть вместе с курицей минимум полчаса, и только после этого отправляйте туда овощи.

4. Пока варится картошка, подготовим грибы — если используете шампиньоны, нужно обрезать темные места, тщательно помыть и по желанию почистить их (это не обязательно), после чего нарезать крупными или мелкими кусочками и обжарить их на сковороде минут 5 с добавлением небольшого количества растительного масла. Грибы для супа готовы. 

5. Когда картофель практически готов (он должен быть мягким), добавляем в бульон вермишель паутинку, а также высыпаем сюда овощную зажарку и обжаренные грибы. Даем покипеть еще пару минут, добавляем лавровый лист и специи (у меня черный молотый перец и прованские травы), зелень по вкусу и выключаем. Накрыть крышкой и дать постоять готовому супу 10-15 минут.

Приятного аппетита!

С гречкой и картофельными клецками

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• три литра воды;
• 250 г грибов шампиньонов;
• полстакана крупы гречневой;
• одна морковь;
• одна луковица;
• щепотка соли;
• два лавровых листа;
• три клубня картофеля;
• одно яйцо;
• зелень;
• 4 стол. ложки муки.

Согласно рецепту, суп с шампиньонами и курицей надо готовить следующим образом:

1. Грудку курицы разрезать на куски, сложить их в кастрюлю, влить воду и варить до полной готовности.
2. Перебрать гречневую крупу, слегка обжарить на сковороде.
3. Грибы нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до выпаривания жидкости.
4. Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук, положить на сковородку и обжаривать вместе с грибами.
5. Отварить картофель и размять, добавить сырое яйцо и перемешать, посолить, всыпать муку и перемешать еще раз, чтобы получилось тесто довольно густое, но которое можно взять ложкой.
6. Когда куриная грудка будет готова, всыпать в бульон гречку, положить лавровый лист.
7. Брать чайной ложкой порции теста и опускать их в бульон.
8. Когда клецки всплывут, положить зажарку из грибов и овощей и перемешать. После закипания варить еще три-четыре минуты.

Домашняя лапша

Еще один интересный рецепт супа с шампиньонами и курицей — с лапшой домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• одно яйцо;
• 500 г курятины;
• пшеничная мука;
• 300 г шампиньонов;
• одна морковь;
• 2,5 л воды;
• половина чайной ложки соли;
• пучок зелени;
• одна луковица;
• 5 стол. ложек подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Замесить тесто из одного яйца, ложки масла растительного, щепотки соли и муки. Оно должно получиться крутым. Раскатать из него пласт и дать подсохнуть. Затем посыпать тесто мукой, свернуть рулетом и нарезать. Полученную лапшу разобрать и подсушить в течение суток.
2. Грибы нарезать и обжарить на сухой сковороде, чтобы выпарилась вода, затем влить масло и обжарить в нем.
3. Из курицы сварить бульон, затем достать мясо и отделить его от костей.
4. В бульон, который находится на плите и кипит, положить курицу кусочками, грибы, мелко нарезанный лук, тертую морковь и варить до готовности. При необходимости добавить соли.

В готовый суп добавить измельченную свежую зелень.

Другие рецепты приготовления супа с шампиньонами

Существует несколько вариаций грибного супа с курицей и шампиньонами. Например, кроме основных ингредиентов суп можно приготовить и с сыром. Для этого в конце варки кинуть в суп 2 плавленых сырка, либо, ещё проще, в уже готовый суп при подаче к столу добавляется мелко натёртый твердый сыр. Любители протёртых супов могут полакомиться супом-пюре с шампиньонами и курицей. Для этого достаточно уже готовый суп измельчить блендером до пюреобразного состояния.

Очень прост в приготовлении такой суп с курицей и шампиньонами в мультиварке. Получается он низкокалорийный и отлично подходит тем, кто хочет похудеть. Как приготовить простой суп с курицей и шампиньонами в мультиварке? Перечень ингредиентов тот же, за исключением масла. Овощи также подготовить и порезать, как описано выше. Сырые куриные грудки нарезать небольшими кусочками и помыть. Пассировать овощи не требуется. Уложить в чашу мультиварки кусочки филе и нарезанные овощи. Налить сверху воды, посолить и поперчить. Закрыть мультиварку и выставить программу «Суп» на 1 час.

Грибной суп на курином бульоне с твёрдым сыром

• куриный бульон – 0,5 л;
• грибы – 250-300 г (можно взять шампиньоны);
• сливки – 250-300 мл;
• лук – 1 средняя головка;
• сыр твёрдый – 50-100 г (лучше всего взять сыр Голландский);
• сливочное масло – 50-70 г;
• мука – 2 столовые ложки;
• растительное масло – для пережарки;
• соль и приправы – по вкусу (оптимально подходит смесь 5 перцев и прованских трав).

Лук и нарезанные пластинками грибы обжарить на растительном масле до получения золотистого цвета у кусочков лука. Готовую смесь остудить и с помощью блендера превратить в однородную массу. В той же сковороде растопить сливочное масло, присыпать его мукой и хорошенько перемешать, после чего налить туда же сливки. Смесь ещё раз перемешать и снять с огня. Куриный бульон поставить на огонь довести до кипения, влить в него сливочную массу, добавить грибное пюре и приправить солью со специями. Когда отвар снова закипит положить в него натёртый на тёрке сыр и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока сыр не раствориться. Каждую порцию готового супа можно посыпать рубленой зеленью, например: укропом.

Куриный крем-суп с шампиньонами: простые рецепты

Простой куриный крем-суп с шампиньонами.

• 300 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• 3 ст. ложки мелкорубленой петрушки,
• 4 ст. ложки муки,
• 500 мл горячего мясного куриного бульона,
• 120 мл сливок,
• зелень петрушки.

1. Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко нарубить луковицу. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки.
2. Растопить в другой посуде оставшееся сливочное масло и всыпать муку. Обжарить ее до золотистого цвета и залить горячим бульоном. (Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая.) Добавить по вкусу соль и перец.
3. Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать куриный крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому простому рецепту, зеленью петрушки перед подачей на стол.

Суп-крем из шампиньонов на курином бульоне.

• 400 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 500 мл горячего куриного бульона;
• 250 мл молока;
• 50 мл сливок;
• З ст. ложки пищевого крахмала;
• зеленый лук;
• соль;
• перец

1. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
2. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать.
3. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%.
4. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко.
5. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске.
6. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем — с супом.
7. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%.
8. Добавить в крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому рецепту на курином бульоне, соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих грибов и мелко нарезанным зеленым луком.

Крем-суп с шампиньонами.

Вам понадобится:

• 200 г шампиньонов
• 600 г куриного бульона
• 300 г нежирного молока
• головка репчатого лука
• 60 г сливочного масла
• 2 стебелька сельдерея
• Немного свежего зеленого лука
• Несколько веточек свежего тимьяна и щепотка сушеного
• 1 ст. л. крахмала
• Соль и черный молотый перец

Приготовление:

1. Мелко нарежьте репчатый лук, растопите в кастрюле с толстым дном небольшое количество масла и отправьте туда сельдерей, лук и тимьян. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите в течение 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
2. Нарежьте пластинками грибы, отправьте их к луку и сельдерею, немного посолите. Накройте крышкой и томите в течение 15 минут, не забывая помешивать.
3. Как только грибы и овощи размякнут, влейте молоко и бульон в кастрюлю. Посолите и поперчите суп по вкусу. Перемешайте и варите примерно 10 минут на слабом огне.
4. Разведите крахмал в небольшом количестве воды (около 50 мл) и влейте в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая при этом суп. Обычно используют примерно столовую ложку крахмала, но если вы хотите, чтобы суп получился густым, возьмите две ложки.
5. После добавления крахмала суп нужно варить еще минут 10, пока он не загустеет.

Сливочный суп с сельдереем

Вкусный и простой суп с сельдереем. Для удобства приготовления стоит иметь в наличии кухонный комбайн.

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 400 гр.
• Грибы шампиньоны – 350 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Чеснок – 3 зубца
• Лук
• Сливки — 250 гр.
• Сливочное масло
• Мука
• Паприка
• Тимьян
• Петрушка

Приготовление:

Запеките в рукаве курицу или приобретите курицу-гриль.

Грибы нарезаем тонкими пластинками, сельдерей, лук, морковка рубятся на мелкие кусочки и отправляются тушиться с маслом прямо в кастрюле. Через пять минут нужно добавить муки, быстро перемешать.

Птица нарезается кубиками, идет в кастрюлю. Заливаем фильтрованной водой.

Вливаем в блюдо сливки, добавляем специи.

Петрушку крошим и выкладываем порционно.

Ðак пÑигоÑовиÑÑ Ð³Ñибной ÑÑп Ñ ÐºÑÑиÑей

ÐнгÑедиенÑÑ:

• ÐÑÑдка кÑÑÐ¸Ð½Ð°Ñ â 300 г
• ÐÑлÑон â 1 л
• ШампинÑÐ¾Ð½Ñ â 200 г
• ÐаÑÑоÑÐµÐ»Ñ â 2 ÑÑ.
• ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ â 1 ÑÑ.
• ÐÑк ÑепÑаÑÑй â 1 ÑÑ.
• ÐаÑло ÑаÑÑиÑелÑное â 2 ÑÑ.л.
• СпеÑии â по вкÑÑÑ
• ÐÑÑпа пеÑÐ»Ð¾Ð²Ð°Ñ â по желаниÑ
• ÐÐµÐ»ÐµÐ½Ñ â по Ð¶ÐµÐ»Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ ÑкÑаÑениÑ

ÐÑигоÑовление:

1.

ÐодгоÑовиÑÑ Ð¿ÑодÑкÑÑ Ð¿Ð¾ ÑпиÑкÑ. ÐÑли гÑÐ¸Ð±Ñ Ð·Ð°Ð¼Ð¾ÑоженнÑе, Ñо Ð¸Ñ ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¿ÑедваÑиÑелÑно ÑазмоÑозиÑÑ. ÐÑÐ¸Ð±Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ бÑаÑÑ Ð°Ð±ÑолÑÑно лÑбÑе, Ñ Ð»ÐµÑнÑми ÑÑп полÑÑиÑÑÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ð°ÑомаÑнÑм. Свежие гÑÐ¸Ð±Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ замениÑÑ Ð½Ð° ÑÑÑенÑе, ÑолÑко Ð¸Ñ ÑÑÐ¾Ð¸Ñ ÑнаÑала оÑваÑиÑÑ. ÐÑли бÑдеÑе добавлÑÑÑ Ð² ÑÑп пеÑÐ»Ð¾Ð²ÐºÑ Ð¸Ð»Ð¸ лÑбÑе дÑÑÐ³Ñ ÐºÑÑпÑ, Ñо ее Ñоже лÑÑÑе пÑедваÑиÑелÑно оÑваÑиÑÑ. ÐÑÑинÑÑ Ð³ÑÑÐ´ÐºÑ Ð²ÑмÑÑÑ Ð¸ ÑÑаÑелÑно обÑÑÑиÑÑ. У Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð±Ñл замоÑоженнÑй бÑлÑон, он Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð»ÑбÑм: кÑÑинÑй, овоÑной или гÑибной â Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ ÐºÑÑинÑй.

2.

ÐоÑезаÑÑ ÐºÑÑинÑÑ Ð³ÑÑÐ´ÐºÑ Ð½Ð° Ñонкие ломÑики. ÐамаÑиноваÑÑ ÑÑÑим ÑпоÑобом. ÐÐ»Ñ ÑÑого пÑипÑавиÑÑ ÐºÑÑоÑки кÑÑиÑÑ Ð»ÑбимÑми ÑпеÑиÑми, ÑоÑоÑо обвалÑÑÑ Ð² Ð½Ð¸Ñ Ð¸ оÑÑавиÑÑ Ð¼Ð¸Ð½Ð¸Ð¼Ñм на 10-15 минÑÑ, накÑÑв ÑолÑгой. Ðожно ÑделаÑÑ ÑÑо заÑанее Ð´Ð»Ñ Ñкономии вÑемени.

3.

ÐодгоÑовиÑÑ Ð¾Ð²Ð¾Ñи и гÑибÑ: каÑÑоÑелÑ, моÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð¸ лÑк поÑезаÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑими кÑбиками, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð½Ð¸ бÑÑÑÑее ÑваÑилиÑÑ, ÑампинÑÐ¾Ð½Ñ â плаÑÑинками.

4.

РазогÑеÑÑ Ð² каÑÑÑÑле Ñ ÑолÑÑÑм дном Ð¿Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ð¸Ð½Ñ ÑаÑÑиÑелÑного маÑла и обжаÑиÑÑ Ð»Ñк Ñ Ð¼Ð¾ÑковÑÑ Ð´Ð¾ легкой золоÑиÑÑоÑÑи. ÐобавиÑÑ ÐºÑбики каÑÑоÑÐµÐ»Ñ Ð¸ гоÑовиÑÑ ÐµÑе 2-3 минÑÑÑ. ÐлиÑÑ Ð±ÑлÑон, довеÑÑи до ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ ваÑиÑÑ 12-15 минÑÑ Ð´Ð¾ мÑгкоÑÑи каÑÑоÑелÑ.

5.

Тем вÑеменем на ÑковоÑоде ÑазогÑеÑÑ Ð¾ÑÑавÑееÑÑ Ð¼Ð°Ñло и обжаÑиÑÑ Ð´Ð¾ золоÑиÑÑоÑÑи плаÑÑинки гÑибов.

6.

Ðа ÑÑÑой ÑковоÑоде пÑигоÑовиÑÑ ÐºÑÑинÑÑ Ð³ÑÑдкÑ. ÐÑÑÑдиÑÑ Ð¸ поÑезаÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑими кÑÑоÑками или, пÑи желании, оÑÑавиÑÑ ÐºÐ°Ðº еÑÑÑ.

7.

ÐÑложиÑÑ Ð² каÑÑÑÑÐ»Ñ Ñ ÑÑпом обжаÑеннÑе гÑибÑ, оÑÑавив немного Ð´Ð»Ñ ÑкÑаÑениÑ. ÐобавиÑÑ Ð¾ÑваÑеннÑÑ Ð¿ÐµÑловкÑ, еÑли иÑполÑзÑеÑе, кÑÑоÑки кÑÑиÑÑ Ð¸ гоÑовиÑÑ ÐµÑе бÑквалÑно паÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ. ÐоÑолиÑÑ Ð¸ попеÑÑиÑÑ ÑÑп по вкÑÑÑ.

8.

РазложиÑÑ ÑÑп по ÑаÑелкам, вÑложиÑÑ ÑвеÑÑÑ Ð¾ÑложеннÑе гÑÐ¸Ð±Ñ Ð¸ поÑÑпаÑÑ Ð¿Ð¾ Ð¶ÐµÐ»Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¼ÐµÐ»ÐºÐ¾ поÑезанной зеленÑÑ. ÐÑибной ÑÑп Ñ ÐºÑÑиÑей гоÑов. ÐÑиÑÑного аппеÑиÑа!

ÐапиÑала: Valentina Maslova | в каÑегоÑии: ÐеÑвÑе блÑда, РеÑепÑÑ ÑнваÑÑ, СÑÐ¿Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð¸Ð¼Ñ, СÑÐ¿Ñ Ð´Ð»Ñ Ð»ÐµÑа, СÑÐ¿Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¾Ñени
20.01.2020

Ðам могÑÑ Ð¿Ð¾Ð½ÑавиÑÑÑÑ ÑÑи ÑеÑепÑÑ?

• ÐÑибной ÑÑп-пÑÑе Ñ ÑÑÑом в мÑлÑÑиваÑке

• ÐÑибной Ñолодник

• ÐÑибной ÑÑп из замоÑоженнÑÑ Ð³Ñибов по-ÑеÑÑки

• ÐÑибной ÑÑп из ÑÑÑенÑÑ Ð³Ñибов

• ÐÑибной ÑÑп-пÑÑе из ÑампинÑонов

• ÐÑибной ÑÑп-пÑÑе Ñ ÑÑÑом

Суп с курицей, грибами и лапшой

Издавна людям известно, что горячее первое блюдо употреблять нужно не реже 1 раза в день. А вот несложный и полезный рецепт супа с курицей и грибами на первое блюдо.

Ингредиенты:

• Суповой набор куриный – 1 упаковка;
• Филе куриное – 2 шт.;
• Грибы – 300 г;
• Лапша яичная – 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сельдерей – 1 шт.;
• Перец чили – 1 шт.;
• Кинза – 1 корень ;
• Петрушка – по вкусу;
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Суповой набор промываем и опускаем в кастрюлю. Наливаем 2 л воды и ставим на огонь, убирая пенку.

Луковицу режем пополам, морковь – на 4 части, сельдерей также мелко режем.

Лук и морковь кладем на сухую разогретую сковороду и запекаем до полной готовности.

В бульон кладем сельдерей, корень кинзы и чуть-чуть перца чили. Туда же отправляем ножки грибов.

Шляпки режем пластинками.

Филе режем мелкими кусочками.

Готовые лук с морковкой отправляем в кастрюлю к супу.

Средне рубим петрушку.

Бульон закрываем крышкой и варим 25 мнут.

Лапшу варим отдельно 4-5 минут в подсоленной воде. Промываем лапшу в холодной воде. В контейнер добавляем несколько капель растительного масла и отправляем туда лапшу.

Из готового бульона достаем все, что там варилось, и через сеточку процеживаем бульон. Снова ставим на огонь.

После закипания отправляем туда куриное мясо, грибы и накрываем крышкой. Варим на слабом огне 10 минут. Затем добавляем петрушку и варим еще 2 минуты.

Японский мисо суп с курицей и грибами.

Замечательный суп родом из Японии. Пикантный, ярко выраженный вкус и аромат придётся по вкусу как любителям экзотической, так и традиционной кухни.

Ингредиенты:

• Куриное филе  — 100 г.;
• Бульон грибной — 300 мл.;
• Шампиньоны — 50 г.;
• Морковь — 20 г.;
• Рисовая лапша — 80 г.;
• Перец чили — 1 шт.;
• Паста мисо -40 г;
• Уксус рисовый — 20 мл.;
• Лук зеленый – 2стебля;
• Кинза – 2вет.

Приготовление:

Куриное филе разрезаем на две половины. Одну оставляем целым куском, вторую – режем брусочками. Маринуем мясо в уксусе.

Морковь нарезаем соломкой, грибы – пластинками.

В кипящий грибной бульон положить рисовую лапшу и варить 3мин.

Целый кусочек куриного филе обжариваем со всех сторон на растительном масле и нарезаем ломтиками.

В кипящий суп выкладываем морковь, грибы и замаринованные кусочки куриного мяса. Варим 2-3мин. и добавляем в суп мисо пасту. Варим еще 5мин. Разливаем готовый суп по тарелкам, сверху выкладываем ломтики курицы, нарезанный перец чили и зелень. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусный суп с шампиньонами и курицей

Шаг 1: Приготовление бульона

Суп с шампиньонами и курицей всё же лучше готовить не из целой курицы, а использовать филе грудки, поскольку это наиболее диетическая и наиболее полезная часть курицы. Помытые грудки сложить в среднюю кастрюлю, и поставить на огонь, залив водой. Варить минут 30-40 на среднем огне.

Шаг 2: Нарезка овощей

Помытые овощи очистить, предварительно помыв, и нарезать.  Нарубить картофель средними кубиками, морковь тонкими кольцами толщиной 3-5 мм., а репчатый лук нарезать как можно мельче. Шампиньоны нашинковать пластинками толщиной 5 миллиметров. Зелень так же нашинковать.

Шаг 3: Пассировка овощей

На сковороде, предварительно разогретой с половиной масла, обжаривать минуты 2 репчатый лук, потом добавить к луку нарезанную морковь и пассировать их ещё около 5 мин., постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь немного мягкой.

Шаг 4: Приготовление филе, шампиньонов и картофеля

Вынуть куриное филе из бульона, остудить и порубить небольшими кусочками. Высыпать в бульон картофель и кинуть туда же лавровый лист. Варить ещё около 10 минут на среднем огне. Тем временем на сковороде, разогретой с оставшейся половиной масла, тушить нашинкованные грибы, пока влага полностью не выпарится и они слегка не прожарятся. Затем в бульон с картофелем бросить грибы и варить ещё 5 мин.

Шаг 5: Заключительный этап

В бульон с готовыми картофелем и шампиньонами бросить нарезанное филе, вермишель, зелень, пассированные лук с морковью, по вкусу досолить и поперчить. Варить ещё 5-7 мин., затем выключить и дать блюду настоятся под закрытой крышкой. Суп с курицей и грибами шампиньонами подается горячим. Заправляется сметаной, майонезом или сливками.

Классический

Ингредиенты для супа:

• одна куриная грудка;
• три штуки картофеля;
• 3 ст. л. слив. масла;
• 400 г свежих шампиньонов;
• половина луковицы;
• одна морковь;
• соль;
• петрушка;
• молотый перец;
• половина лаврового листа.

Вам будет интересно:Ингредиенты для солянки с колбасой: список продуктов и рецепт приготовления

Порядок приготовления грибного супа из шампиньонов с курицей:

• Сварить куриный бульон из грудки.
• Грибы нарезать пластинками и потушить их с маслом сливочным до готовности.
• Снять кожуру с картофеля и нарезать маленькими кубиками.
• Когда сварится бульон, куриное мясо вынуть, а шампиньоны положить. Варить их в курином бульоне на небольшом огне четверть часа.
• Положить картофель.
• Лук нарезать довольно мелко, морковь натереть. Слегка обжарить их до появления у лука золотистого оттенка.
• Выложить в бульон с грибами и картофелем зажарку из лука и моркови.
• Нарезать курицу соломкой или кубиками и отправить в суп.
• Бросить лавровый лист, затем мелко нарезанную свежую петрушку.

Вам будет интересно:Картофельный суп с говядиной. Рецепты с фото

Куриный суп с грибами в мультиварке

Замечательный вариант супа для занятых хозяек и молодых мам. Минимум времени и усилий – и вкусное и питательное блюдо готово!

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1шт.;
• Лук – 1шт;
• Морковь – 1шт.;
• Картофель – 4шт.;
• Сыр плавленый – 2шт.;
• Грибы – 300г.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать небольшими кубиками, грибы – ломтиками.

Филе порезать мелкими кубиками.

В мультиварке выбираем режим «Жарка». Когда чаша разогреется, наливаем в нее растительное масло и пассеруем на нем лук и морковь до мягкости. Затем добавляем грибы и продолжаем жарить при закрытой крышке.

В овощи добавляем мясо и обжариваем его до белого цвета. Затем добавляем картофель и нарезанный плавленый сыр, все хорошо перемешиваем. Заливаем кипятком, солим, перчим. Готовим в режиме «Суп» 40 мин.

Приятного аппетита!

Суп на курином бульоне с дикими грибами

Это смехотворно легкий суп. Это вкусно и универсально, и он становится еще лучше за сутки после приготовления. Свежие дикие грибы, предпочитаемые для этого рецепта — Лисички или Шиитаке.

Ингредиенты:

• Масло несоленое
• Лук, нарезанный — 1 шт.
• Грибы дикие – 400 г
• Сушеные белые грибы – 300 г
• Бульон куриный – 400 мл
• Вода — 4 чашки
• Дикие грибы – 300 г
• Соль
• Сливки — 1/2 чашки
• Лимонный сок

Приготовление:

В кастрюле на среднем огне расплавить сливочное масло. Добавить лук и варить, периодически помешивая около 10 минут. Увеличить тепло до максимума, добавить грибы, высушенные белые грибы, бульон и воду, и довести до кипения. Уменьшить огонь до низкого и тушить, пока грибы не станут мягкими, около 30 минут. Удалить с огня и остудить около 15 минут.

Между тем, в сковороде на среднем огне, расплавить масло. Добавить свежие дикие грибы и пассировать, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а грибная жидкость испарится. Приправить солью и перцем. Перенести в миску и отложить в сторону.

Используя блендер и работая партиями, взбить суп до однородности, от 3 до 4 минут для каждой партии. Процедите через сито с мелкой сеткой в чистую кастрюлю. Добавить сливки и соленые дикие грибы, и перемешать. Добавить лимонный сок, приправить солью и перцем. Поместить на средний огонь и нагреть до готовности. Подавать сразу.

Сырный суп с курицей и грибами

Любимый многими вкусный супчик. Быстрый в приготовлении, неимоверно питательный и ароматный —  понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500г.;
• Шампиньоны – 300г.;
• Картофель – 400г.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сыр плавленый – 3шт.;
• Соль перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.

Картофель нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с водой.

Куриное филе нарезать брусочками и обжарить на разогретом подсолнечном масле до золотой корочки. Готовое мясо отправить в суп к картофелю. Варить на среднем огне 5мин..

Грибы вымыть, почистить и нарезать пластинами. Выложить в кипящий суп. Варить до готовности картофеля.

Лук и морковь вымыть и почистить. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на средней терке.

На сковороде с растительным маслом поджарить лук до прозрачности, добавить морковь и тушить под закрытой крышкой.

Сырки натереть на крупной терке.

В суп положить сырки и овощную зажарку. Посолить , поперчить. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Куриный суп-лапша с грибами

Легкий и в то же время сытный суп. Отличный вариант постпраздничного завтрака или обеда.

Ингредиенты:

• Курица тушка 1-1,5кг – 1шт.;
• Вода – 3л.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Грибы  — 200 г.;
• Масло растительное – 3ст.л.;
• Лапша  — 200 г.;
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Курицу промываем и нарезаем на части. В кастрюлю с холодной водой, опускаем курицу и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимая образовавшуюся на поверхности бульона пену. Затем снижаем огонь до минимального и варим в течении 1 часа. За 10 мин. до готовности добавляем соль и специи.

Пока вариться бульон, подготовим овощи. Морковь, лук и грибы необходимо тщательно вымыть и очистить. Нарезать: лук – мелким кубиком, морковь – соломкой, грибы – пластинами.

На сковороде с растительным маслом обжариваем до прозрачности лук, затем кладем к нему морковь и тушить, помешивая, 3-5мин. Далее к овощной зажарке, добавляем грибы и тушим все вместе еще 10мин.

Курицу вынимаем из бульона, отделяем мясо от кости и нарезаем небольшими кусочками. Бульон необходимо процедить.

Возвращаем кастрюлю с процеженным бульоном на огонь, как только, он закипит, кладем в него лапшу и варим 3-4 мин. Далее, высыпаем в суп зажарку, нарезанную курицу, солим, перчим и варим еще 3мин.

Вот и все, суп готов!

Готовим с рисом

Густой супчик с крупой – отличный способ сытно пообедать, не употребив при этом слишком много калорий.

Проверим наличие продуктов:

• сыр плавленый – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• цыпленок – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• рис – 1 стакан;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• соль – 1,5 ч. л.;
• молотая смесь перцев – 1 ч. л.

Переходим к приготовлению:

1. Измельчаем лук, морковь и шампиньоны.
2. На сковороде нагреваем масло, высыпаем лук с грибами и перец. Готовим 15 минут.
3. Отвариваем цыпленка до готовности, разбираем на филе и нарезаем брусками, выкладываем обратно в воду. Включаем сильный огонь и кипятим.
4. Промываем в холодной воде рис и засыпаем в бульон. Следом отправляем морковь. Варим под крышкой 20 минут.
5. Далее к супу добавляем шампиньоны и солим.
6. Сырки натираем крупно или разрезаем ножом, закладываем в суп.
7. Держим на огне еще несколько минут, а затем разливаем по порционным чашкам. Сверху посыпаем рубленую зелень.

Грибной суп с курицей в булке

Ингредиенты:

• Грибы (свежие, можно мороженные) — 400 гр.
• Куриное филе отварное – 500 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Лук репчатый (большая головка) — 1 шт.
• Сливки (20%) — 500 мл.
• Сыр твердый (тертый) — 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу
• Булка (ржаная, на дрожжах) — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Берем хлеб и отрезаем макушку. Она будет у нас крышкой. Вынимаем из середины булки мякиш. Сам хлеб ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Это нужно чтобы он подсушился. Делаем чесночно-масленую смесь. Намазываем ей булку внутри. Нарезаем картофель и ставим его вариться. Мелко нарубленные грибы и лук обжариваем до золотистой корочки. Отправляем грибы к картошке, солим, перчим, доводим до готовности. Сливаем жидкость из супа, а то что осталось взбиваем блендером. Грибную массу отправляем назад в кастрюлю, заливаем сливками. Доводим до кипения, но не кипятим. Перед подачей на стол, суп наливаем в булку и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!!!