Суп лапша по домашнему с курицей

Суп лапша домашняя с курицей и шампиньонами

Простое и в то же время изысканное сочетание, которое удовлетворит даже самых привередливых едоков!

Ингредиенты:

• Готовый куриный бульон – 1,5 -2 литра
• Курочка отварная
• Шампиньоны – 8-10 штук
• Морковь
• Лук репчатый
• Зелень
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло растительное для обжарки
• Перец, соль
• Мука -100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль

Приготовление:

Домашнюю лапшу из муки, соли и яйца следует приготовить заранее. Дать ей подсохнуть.

Шампиньоны порезать пластинками, морковь натереть на тёрке. Репчатый лук и чеснок измельчить.

Обжарить грибы с овощами в небольшом количестве растительного масла.

Необходимое количество лапши сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Куриный бульон влить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу.

Положить в бульон обжаренную смесь из шампиньонов, морковки, репчатого лука и чеснока. Вслед за ней отправить лапшу.

Даём покипеть несколько минут, разливаем по пиалам и наслаждаемся, заправив блюдо свежей зеленью.

Пошаговый рецепт вкусной домашней лапши с курицей

Ингредиенты на 4 порции:

• Мука пшеничная – 200 г (+ для раскатки);
• Куриные яйца (небольшие) – 3 шт.;
• Куриная грудка (филе) – 1 половинка;
• Куриное бедро – 1 шт.;
• Репчатый лук (большой) – 0,5 шт.;
• Морковь (средняя) – 1 штука;
• Чеснок – 1 долька;
• Сладкий перец (средний) – 0,5 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Аджика (кавказская) – 1,5 ч. л.;
• Укроп – 3 веточки;
• Петрушка – 3 веточки;
• Молотый перец – 2 щепотки;
• Соль.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Как приготовить лапшу с курицей и овощами на сковороде

1. В миску засыпаем муку и формируем углубление. Разбиваем яйца, добавляем щепотку соли. Яйца можно взять большие 2 штуки.

2. Постепенно перемешиваем ложкой, захватывая муку по бокам.

3. Как только масса станет очень густой, замешиваем рукой до однородного теста. Оно должно стать плотным. Можно немного подсыпать муки.

4. Делим подготовленное плотное тесто на 4 части и раскатываем скалкой. Так как нужно получить длинную лапшу, пласты делаем тонкие, длинные и не слишком широкие. При работе постоянно посыпаем лепешки мукой, чтобы скалка не прилипала и тесто стало еще плотнее. Оставляем подсыхать на 20-30 минут в подвешенном состоянии или на полотенцах.

5. Подсушенные лепешки скручиваем со стороны узкой части и тонко нарезаем ножом. Каждую получившуюся лапшу разделяем и аккуратно скручиваем на пальцах. Так при засыхании она не сломается, и ее длина сохранится. Для рецепта используем лапшу от 2 пластов, остальную сушим и храним в контейнере.

6. С куриного бедра снимаем филе и вместе с грудкой нарезаем на продолговатые кусочки.

7. Морковку разрезаем вдоль на 4 тонких ломтика и наискосок нарезаем на брусочки, лук – полукольцами, сладкий перец – соломкой. Такая форма овощей будет отлично гармонировать с длинными макаронными изделиями.

8. Отправляем подготовленные измельченные овощи в масло и жарим на средней температуре 5-8 минут сначала прикрытыми, затем открываем.

9. Как только овощи уменьшатся в объеме и морковка с перцем немного отдадут цвет, добавляем в них подготовленные куриные кусочки, мелко нарезанную дольку чеснока, аджику, молотый перец и соль. Накрываем и жарим на средней температуре 10-12 минут, пока курица не будет готова.

10. В кипящую воду погружаем домашнюю лапшу, солим и варим на низкой температуре 6-9 минут. Постоянно пробуем на готовность, она не должна перевариться.

11. Курица в овощах приобретает красивый цвет, а смесь потрясающе пахнет.

12. Как только лапша станет мягкой, быстро выливаем содержимое из кастрюли в дуршлаг, даем постоять 30-40 секунд и сразу отправляем ее в овощи с мясом. Не промываем, иначе изделия станут скользкими и не впитают в себя соки и ароматы из мясной смеси.

13. Сразу добавляем мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка), перемешиваем, нагреваем пару минут на средней температуре, помешивая. Лапша с овощами и курицей готова.

14. Вкуснейшую ароматную лапшу с курицей и овощами по-домашнему раскладываем на тарелки и сразу подаем с легким салатиком из овощей, который заправляем сметаной, или любимыми соленьями.

Приятного аппетита!

Ваши комментарии (30)

Ксения07.01.2020
Настя, большое сппсибо за новый рецепт супа и за рецепт домашней лапши

Сегодня сделаю лапшу, а завтра суп:)

Настя07.01.2020
Ксения, буду рада, если суп вам понравится.:)

Светлана07.01.2020
Класно! Надо будет попробовать!

Настя07.01.2020
Светлана, большое спасибо за внимание к рецепту!

Татьяна Одесса07.01.2020
Настенька, с Рождеством Вас и вашу семью! Благодарю Вас за все, что Вы делаете для тех, кто пользуется вашим талантом, вашей щедростью, вашей добротой!

Настя07.01.2020
Татьяна Одесса, большое спасибо Вам! С Рождеством!

Юлия07.01.2020
Какой своевременный рецепт!) так надоели все эти салаты)

Настя07.01.2020
Юлия, 🙂
Спасибо за внимание к рецепту!

Елизавета07.01.2020
С Рождеством Настенька!!! Спасибо за супчик Это самый любимый, да ещё с домашней лапшой! Ммм…

Настя07.01.2020
Елизавета, и Вас с Рождеством!
Буду рада, если суп понравится.

Елена08.01.2020
У меня дочка ела такой супчик в готинице когда с группой ехала на фестиваль, только там ложили ломаные спагети. Тоже просила такойже супчик приготовить

Сделаем только с домашней лапшичкой .)))))))

Настя08.01.2020
Елена, буду рада, если рецепт пригодится.

Лилия08.01.2020
С праздниками всех! Дайте, пожалуйста, рецепт домашней лапши!

Настя08.01.2020
Лилия, в рецепте есть ссылка
https://www.say7.info/cook/recipe/1318-Domashnyaya-lapsha.html

Людмила08.01.2020
Как кстати рецепт легкого супчика для восстановления перед рабочими днями) Настя, а сразу можно лапшу варить или только после сушки?

Настя08.01.2020
Людмила, 🙂
Думаю, можно.
Я подсушиваю ее.

Ксения08.01.2020
Суп очень вкусный! Я все праздники не ела суп. И правда, ничего лишнего. Лапша осталась ещё на один раз, обязательно повторю в скором времени. Ещё раз большое спасибо, Настя!

Настя08.01.2020
Ксения, большое спасибо Вам за отзыв!:)

Оксана Федорова09.01.2020
Мои бабушки варили такую домашнюю куриную лапшу! Вкус из детства))) Теперь я буду варить своим деткам, лапша в нем обалденно вкусная!

Настя09.01.2020
Оксана Федорова, да, вся «фишка» в лапше.
Спасибо за внимание к рецепту!

Анна13.01.2020
Настя, Вы в очередной раз сделали мне прекрасный подарок к новогодним праздникам. Мало того, что Вашим тирамису я каждый раз приятно шокирую гостей. Мясо в бруснично-апельсиновом соусе тоже частый гость на нашем столе. Так теперь ещё и этот восхитительный суп. Только приехала из Питера, где ела такое замечательное блюдо. Мечтала сделать.Как раз сегодня купила домашнюю курицу. И тут -Вы! Спасибо огромное! Здоровья Вам и всем близким! Только не останавливайтесь. Радуйте и удивляйте нас и дальше. Всё. Побежала делать лапшу…

Настя14.01.2020
Анна, большое спасибо Вам за такие добрые слова, мне очень очень приятно!:)

Лилия17.01.2020
Огромное спасибо за рецепт! Это было ОЧЕНЬ вкусно!!! Всем рекомендую!

Настя17.01.2020
Лилия, большое спасибо Вам за отзыв!

Елена Екб21.01.2020
Вкуснейший супчик! Раньше готовила без морковки такой суп. А по рецепту Насти — это просто песня! Спасибо большое!

Настя23.01.2020
Елена Екб, большое спасибо за отзыв!

Татьяна05.02.2020
Приготовила данный супчик. Получился действительно ароматный и вкусный. Анастасия, спасибо вам за рецепт, готовлю дома по рецептам с вашего сайта. Получается все очень вкусно

Настя06.02.2020
Татьяна, большое спасибо вам за отзыв!

Татьяна03.05.2020
Как у моей горячо любимой бабушки, она сама всегда делала домашнюю лапшу и радовала нас, семью, шикарным супом. Спасибо!

Настя03.05.2020
Татьяна, большое спасибо за отзыв!

Как варить домашнюю лапшу с курицей?

Согласно рецепту, для супа понадобится:

• мука – 1 ст.;
• яйцо – 1;
• курица (желательно грудка) – 500-600 г;
• морковка – 1;
• луковица – 1;
• вода – 2,5 л;
• соль;
• лист лавровый – 1-2;
• зелень;
• перец горошком.

Количество порций зависит от размеров. Обычно перечисленных компонентов хватает для создания блюда на 6-8 человек.

Рецепт супа из лапши с курицей на фото:

Куриное мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Лучше всего подходит грудка – она быстрее варится. Но можно использовать куриные бедра или голень.

После закипания снять пену и уменьшить огонь. Другой вариант – слить первую воду и налить новую. В кастрюлю добавляют перец и лавровый лист и оставляют вариться до готовности. На это может понадобиться около 40 минут.

Пока варится бульон, можно заняться приготовлением макарон. В неглубокую миску разбивают яйцо и прибавляют к нему немного соли. Смесь взбивают венчиком.

В эту массу следует небольшими порциями добавить муку. Всю сразу сыпать не нужно, поскольку ее может оказаться больше, чем требуется. Тесто должно получиться плотным. Его полагается оставить на 10-15 минут, прикрыв полиэтиленовым пакетом или пленкой.

Тесто слегка смазать растительным маслом – так будет удобнее его раскатывать. Должен получиться тонкий пласт, который следует ненадолго оставить на столе. Ему нужно подсохнуть, поэтому накрывать не стоит.

Пласт надо разрезать на пластины. Длина может быть любой – в зависимости от того, лапша каких размеров нужна.

Пластины полагается сложить одну на другую и нарезать тонкими полосками.

Получившиеся макароны распределить по поверхности стола и оставить до высыхания. Желательно готовить заранее, так как сохнут они не быстро.

Почистить и помыть лук с морковью.

Морковку следует измельчить на мелкой или крупной терке (это зависит от предпочтений). Лук нарезают маленькими кусочками.

На разогретую сковороду налить подсолнечное масло. В нем обжаривают овощи – они должны получиться золотистыми.

Когда сварится курица, ее надо вынуть из кастрюли, а полученный бульон процедить.

Жидкость поставить на огонь, добавив в нее соль и перец (и другие приправы по желанию). После закипания туда опускают макаронные изделия. Их надо перемешивать, чтобы не слиплись.

Из мяса вынуть кости и, мелко его порезав, присоединить к супу. Туда же добавляют обжаренные морковь с луком.

Компоненты перемешать, дать им закипеть и подождать около 7 минут. За это время можно измельчить зелень, которую добавляют в блюдо.

После того как суп закипит, огонь выключают. Через несколько минут можно подавать на стол.

Суп не относится к числу высококалорийных. В 100 г этого блюда содержится 238 ккал. Больше всего в нем находится белка – 97,3. Жир присутствует в количестве 93,6. Содержание углеводов – 27,7.

Приготовление домашней лапши

1. Взбить одной яйцо, лучше домашнее или с оранжевым желтком, тогда лапша будет красивого желтого цвета.

2. Добавить 1/3 стакана муки и тщательно вымесить, тесто должно получиться тугое.

3. Разрезать получившееся тесто на 3 травные части, посыпать стол мукой и раскатывать каждую часть отдельно. Тесто должно получиться очень тонким. Оставить тесто для лапши на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.

4. Тесто должно получиться очень тонким. Оставить тесто для лапши на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.

5. Каждый тонкий лист теста свернуть рулетом и нарезать тонкими полосками. Резать нужно как можно тоньше, так как в процессе приготовления домашней лапши для супа, тесто увеличится в 2 раза.

6. Аккуратно руками разделить рулетки на отдельные полоски и оставить подсыхать ещё на 15 минут.

Маленькие советы

• Можно делать лапшу не на яйце, а на воде или на молоке.
• Готовую лапшу можно высушить и хранить в банке, а использовать по необходимости.
• Если нет времени ждать, пока раскатанные листы подсохнут, можно их подержать на скалке над газом по 1 минуте;
• Если приготовить много лапши (на 5-7 яиц), то можно использовать в качестве гарнира.
• Лапшу можно сделать цветной, добавив в яйцо сок моркови, свеклы или шпината. Такую лапшу с удовольствием будут кушать дети.
• Можно добавлять в лапшу и другие добавки: зелень, сушеные травы, куриную печень.
• Если полоски слипаются, то они слипнутся и в супе. Лучше заново из них сформировать кусок теста и, добавив муки, замесить.

Необычный куриный суп с домашней лапшой

Необычность супа в том, что варить мы его будем с помидорами! Супчик приобретает очень свежий вкус!

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• картофель – 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоры  — 4 шт.
• яйцо – 1шт.
• мука – 100 г
• лавровый лист
• перец горошком
• соль.

Приготовление:

Сварить нарезанную на куски курицу с добавлением луковицы, лаврового листа, перца горошком и соли.

Приготовить домашнюю лапшу из яйца и муки. Дать ему отдохнуть. Раскатать тонко и нарезать полосками. Пока будет вариться курица, лапша немного просохнет.

Когда курица сварится, вынуть лук и мясо.

В кипящий бульон положить нарезанные кубиками картофель и морковь.

Приготовить поджарку: лук нарезать мелко, помидоры — кубиками. Разогреть растительное масло, обжарить лук и добавить помидоры. Протушить не более 5 минут.

Как только картофель будет практически готов, отправить в бульон домашнюю лапшу и поджарку. Немного  проварить.

Мясо положить в тарелку с супом  перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Заключение

Известное выражение «новое  — это хорошо забытое старое», относится и к нашим рецептам.   Ароматный супчик родом из детства насытит, зарядит энергией и поднимет настроение.