Вкусные и сочные стейки из свинины в духовке

Стейк из свинины в сырном соусе

Нежное мясо в густом сырном соусе. Отлично подходит к гарнирам из отварного риса и пасты.

Список ингредиентов:

• Шея или бескостная корейка – 500 г.
• Сырки плавленые – 100-200 г.
• Молоко или сливки питьевые – 200 мл.
• Бульон – 500 мл.
• Лук репчатый – 150 г.
• Чеснок сушеный.
• Паприка сушеная.
• Укроп или кинза.
• Тмин или кардамон.
• Рис для гарнира.
• Соль.
• Лавровый лист.
• Мука пшеничная -1 ч.л.
• Яблочный уксус.
• Черный перец.
• Сыр твердый для подачи.
• Зелень свежая (кинза).

Способ приготовления:

Мясо очистить от избытка жира, соединительных пленок и жил, разделить на пять кусков с сантиметр толщиной.
Обсушить салфетками, со всех сторон натереть солью, молотым перцем. Сбрызнуть яблочным уксусом. Положить в закрытую емкость и оставить на полчаса.
Разложить стейки на противне, обложить дольками лука, сбрызнуть маслом. Запечь при температуре 180-200 градусов.
Примерное время приготовления 20 минут. В середине процесса куски мяса перевернуть на другую сторону.
Отдельно в сковороде пассировать до мягкости крупную луковицу. Всыпать сушеного чеснока, положить рубленую зелень, молотую паприку, лавровые листы, целые зерна тмина или немного кардамона. Держать на слабом огне.
После появления устойчивого аромата, удалить лавровые листы и влить стакан питьевых сливок.
Ложку муки прогреть в микроволновой печи до легкого кремового цвета. Остудить, развести в овощном бульоне

Смесь по частям влить в основу для соуса.
Масса на сковороде начнет стремительно густеть, важно не дать соусу пригореть, поэтому содержимое нужно часто помешивать.
Если все же начинает пригорать, то развести овощным бульоном или сливками.
В самом конце в соус добавить 0,5-1 ч.л. сушеной паприки

Она придаст ему красивый цвет и легкую сладость.
Стакан длиннозерного риса (150-200 г.) отварить до готовности. В бульон добавить полчайной ложки приправы с куркумой (карри) либо столько же сушеной паприки.
Горячие стейки выложить на блюдо, полить густым сырным соусом. Обложить отварным рисом. Украсить рубленой кинзой.

Свиные стейки в духовке в медовом маринаде

Вариант очень вкусного медового маринада для свиных стейков в духовке и других мясных блюд. Если нет кетчупа, то можно взять небольшое количество томатной пасты, разбавленной водой.

Ингредиенты

• три ложки соевого соуса;

• ложка лимонного сока;

• перец черный, 3 дольки чеснока.

Приготовление

1. Меда можно использовать и две столовые ложки, но не всем нравится сладковатый вкус, делаем на свое усмотрение. Растапливаем его в микроволновке или подогреваем в горячей воде, добавляем горчицу, вливаем соус соевый, любой томатный кетчуп и лимонный сок. Размешиваем до однородности.

2. Нарезаем очищенные дольки чеснока пластинками. Не мельчим, закидываем в соус, добавляем перец, по желанию можно еще подсолить, если соевый соус не очень моленный.

4. Выкладываем стейки в форму, предварительно смазанную, накрываем фольгой, ставим на 30 минут в духовку, температура для свинины 190 градусов.

5. Открываем, поливаем мясо соками с маринадом из миски, которые остались на дне. Теперь запекаем без фольги до румяной корочки.

Классический рецепт

Изюминка классических стейков заключается в простоте их приготовления, без излишеств. Достаточно посолить и поперчить куски мяса. Главное в них – это натуральный вкус и аромат

Поэтому, важно выбрать хороший продукт

При покупке свинины нужно обратить внимание на:

• запах;
• цвет;
• структуру.

Свежее мясо немного пахнет кровью. Запах гнили указывает на испорченный кусок. Если мясо розовое и мягкое значит, свинья была молодая. Проверить это можно, нажав на него пальцем. Молодое мясо выровняется за 5-10 сек. У свинины высокого качества будет равномерная жировая прослойка

Если вдруг мясо продается в упаковке, необходимо обратить внимание на красные лужицы. Если есть жидкость – стоит отказаться от покупки такого товара

Состав ингредиентов

Свиные стейки на сковороде могут получиться сухими, если готовить их из карбонада. В нем практически отсутствует жир. Поэтому, больше всего подойдет шея.

На 2 порции блюда понадобятся:

• 2 куска свинины, толщиной 3-4 см;
• 2 щепотки соли и черный молотый перец по вкусовым предпочтениям;
• 2 ст.л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

1. Свиные стейки на сковороде будут сочнее, если они немного полежат перед жаркой в тепле.
2. Теперь их можно нарезать поперек волокон, посолить, поперчить и обмазать растительным мясом.
3. Сковороду нужно хорошо прогреть и поместить на нее стейки. Жарить их нужно с обеих сторон по 5 мин. Желательно не накрывать крышкой, чтобы на них образовалась корочка, запечатывающая сок внутри. Лучше пожарить мясо немного дольше. Для полной готовности потребуется еще 4-5 мин.

Что можно добавить

Жесткое мясо можно сделать мягким, сделав маринад. Он еще и разнообразит вкусовые качества блюд. Подойдет для этих целей сок лимона, легкие уксусы (яблочный, рисовый или бальзамический), кефир, вино или пиво, а также квас. От столового уксуса стоит отказаться, так как он слишком агрессивен. Из-за этого мясо превратится в кашу, либо станет еще жестче вследствие обратного процесса.

В маринад можно добавить немного сахара. Вкус мяса станет интересным, а корочка карамельная. Вместо сахара используют еще и мед, либо кленовый сироп. Перед обжариванием, с мяса нужно удалить лишнюю жидкость, а также лук или овощи, если они были добавлены. Иначе они сгорят и испортят вкус стейков.

Как подавать блюдо на стол

Свиное мясо считается довольно жирным, поэтому гарнир нужно делать постнее. Лучше всего мясные стейки сочетаются с овощными салатами, заправленными оливковым маслом. Подойдут блюда из круп, картофеля, кабачков или капусты. К свиным стейкам, приготовленным на сковороде, можно подать рис с соусом карри, жареные на гриле баклажаны, брокколи, грибы или перец. Капуста подойдет как тушеная, так и квашеная.

Стейк из свинины в духовке: классический рецепт

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• соль.

Способ приготовления

• Мясо из морозильной камеры переложите в плюсовое отделение холодильника. Там оно будет размораживаться в течение суток.
• На следующий день его обмойте и промокните бумажным полотенцем, удалив влагу. Порежьте широкими ломтиками (3—5 см) поперёк волокон. Куски не должны быть маленькими, потому что в таком случае они быстро лишатся сока.
• Стейки смажьте маслом, посыпьте специями и оставьте мариноваться на полчаса.
• Раскалите сковороду. Положите филе и на большом огне жарьте до румяной корочки. Чем быстрее она появится, тем лучше. Аккуратно переверните на вторую сторону.
• Как только стейк покроется плотной жареной корочкой, переложите его на противень. Отправьте в разогретую до 180—200° духовку. Готовьте 5—9 минут, учитывая свои вкусовые предпочтения.
• Выложите стейки на тарелку и покройте фольгой. Дайте им дойти до кондиции и только потом подавайте на стол.

Чем полезен кусок свинины

Свинина, если она приготовлена путем запекания в духовке, как в нашем случае, да еще и в фольге, без использования жиров: растительное или сливочное масло и соусов: майонез, кетчуп, тартар, бешамель будет иметь необыкновенно вкусное, нежное и полезное мясо. Питательные свойства именно такого мяса налицо. Витамины группы B, которые содержатся в свином стейке в более существенном объеме, чем во всех остальных видах мясных продуктов, не разрушились в фольге, а все сохранились в полной мере. Небольшой 200-граммовый кусок запеченного в духовке в собственном соку свиного мяса здоровым людям можно есть несколько раз в неделю без опасения.

Наш рецепт подошел к завершению. Свинина в фольге пока еще очень горячая и будет оставаться горячей достаточно долгое время. Так что приглашайте друзей в гости и обязательно расскажите, где научились готовить такое сочное и полезное мясо.

Стейк из свинины в духовке – очень вкусный рецепт (в рукаве)

В данном рецепте используется жидкий дым, что создает эффект костра, летнего пикника на даче, отдыхе на природе.

Ингредиенты:

• Вырезка – 800 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Тертый хрен – маленькая ложечка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Майонез – 100 гр.
• Соевый соус – 50 мл.
• Бальзамический (яблочный) уксус – большая ложка.
• Сахар – маленькая ложка.
• Жидкий дым – большая ложка.
• Приправы для мяса, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Соедините в плошке тертый хрен, соевый соус, сахар, любимые приправы и майонез. Хорошенько перемешайте.
2. Натрите нарезанную кусочками вырезку, подержите в холодильнике не менее 1 часа, а лучше больше.
3. Нарежьте пластинами шампиньоны.
4. Замаринованное мясо сбрызните сначала уксусом, затем жидким дымом.
5. Спрячьте заготовки в рукав для запекания, соблюдая небольшие интервалы между кусками. Сверху положите грибы, пролейте маринадом, оставшимся от мяса.
6. Плотно закрепите края пакета, сделайте несколько проколов для стравливания пара.
7. Запекайте 30 минут. После достаньте рукав, аккуратно разрежьте, не забывая, что внутри обжигающий пар.
8. Раскройте пленку, верните блюдо назад, в духовой шкаф. Продолжайте приготовление еще 5-10 минут, до появления

Виды стейков, их особенности и различия

Классически вариант приготовления стейка всегда предусматривает особенный отбор мяса. Вид стейка зависит от того каким способом было приготовлено мясо и из какой части животного взяли вырезку.

Стейки традиционного семейства

Стейк в духовке из свинины, рецепт которого прост в приготовлении, в классическом варианте требует использования дорогих видов мяса. Для запекания годится мясо, которое содержится только в 6-7% частей от общего веса животного.

Наименования стейков происходят, как правило, от того из какой части туши взят кусок мяса:

• Стейк «Шатобриан» – такой стейк обычно жарят или запекают, используя вырезку из толстого края туши от центра животного. Такой стейк, как правило, имеет длинную вытянутую форму.
• Стейк «филе-миньон» – для его запекания берут поперечный срез вырезки от центра внутреннего филе. Такой стейк нежнейший среди всех. Он не содержит крови и внутримышечного жира.
• Стейк «портер-хаус» – запечённое мясо, которое готовят из вырезки поясничного отдела спины у туши животного.
• Стейк-рибай или стейк из толстого края. Для приготовления такого стейка подходит вырезка из отруба говядины или свинины со стороны толстого края в районе от 5 до 12 ребра. Этот вид стейка проще остальных в приготовлении, он сочный и мягкий и содержит сеточки жировых прослоек.
• «Клаб» стейк, ещё его называют «Ковбойский» стейк или «Рибай» с костью. Этот вид стейка готовят из вырезки спинной части туши. Отруб берут из толстого края вдоль длинной каплевидной мышцы. Отличительной частью такого стейка является то, что мясо запекают или жарят на кости.
• Стейк «Нью-Йорк» – для того чтобы приготовить этот вариант блюда, нужно взять мясную вырезку из поясницы животного в районе 13 бедра и дальше.
• Стейк «Тибоун» – мясо для такого стейка вырезают из особого места в туше животного. Кусок берут в узком месте между спиной и поясницей в области тонкого края. Он содержит в себе мясо сразу 2 видов и является сочетанием филе-миньона и стейка Нью-Йорк. Такой стейк подаётся на кости и имеет форму буквы «Т».

Другие виды стейков

Зажарить или запечь в духовом шкафу мясо можно из любой части свинины, баранины или говядины. Если при выборе куска используются вырезки двигательных мышц, то нужно предварительно подготовиться мясо, дополнительно размягчить и сделать нежнее, замариновать или протушить.

Такие стейки дешевле и имеют хороший аромат, а при правильном способе приготовления по вкусовым качествам не хуже традиционных:

• Если в вырезке участвуют области из поясничного отдела, ближе к шее, то такой стейк называется «Сирлойн».
• Мясные куски вырезки, которые берут из таза животного, используются в приготовлении стейка «Раундрамб».
• Медальоны из свинины или говядины, а также некрупные куски из тонкого края от центра вырезки называют стейком «Торнедос».
• Стейк «Скетр» – готовят, используя вырезку из диафрагмы животного.
• Если для приготовления берут вырезку из брюха животного, то из такого мяса получается стейк «Фланг». Эти стейки, как правило, постные и жёсткие. Всё мясо в них состоит из крупных мышечных волокон, которые располагаются продольно. Перед приготовлением такое мясо нужно мариновать, чтобы придать ему мягкость. Запекается такой стейк дольше обычных, так как продольные волокна препятствуют быстрому прохождению температуры внутрь мяса.
• Вырезка из отруба от верхней части тазобедренного сустава тоже участвует в приготовлении стейков. Из такого мяса получается стейк «Пиканья», который популярен в Латинской Америке.
• Шейное филе, которое вырезают из мышц спины между лопаткой и позвоночником является основной для стейка «Чак-ролл». Такой стейк, как правило, вытянут в длину. По вкусу он не сильно отличается от стейка «Ребай», но является более жёстким, а мясо в нём сильнее наполнено прожилками. Приготовление такого стейка тоже включает в себя предварительное маринование мяса.
• Если зажарить мясо из наружной лопаточной части, то получится стейк «Топ-блейд». Разновидностью такого блюда является стейк «Топ-сайд», мясо для которого извлекается изнутри лопатки. Мясо такого стейка, как правило, мраморное.
• Мышцы, которое находятся между шеей и позвоночником, используют для приготовления стейка «Денвер». Также для приготовления такого стейка используют мякоть, вырезанную из центра шейного отдела.
• Мясо из задней части, а также из костреца используют для приготовления жёстких стейков, таких как «Рамп». Мышечные волокна в таком мясе задействованы в двигательных частях животного и, как правило, жёсткие. Перед приготовлением вырезку следует тушить или мариновать для размягчения.
• Для приготовления стейка треугольной формы «Санта-Мария» вырезают мясо из огузка.

Стейк из свинины на косточке

Крупные стейки на кости, приготовленные в кисло-сладком маринаде. Подаются с гарниром из печеного картофеля.

Список ингредиентов:

Для стейков:

• Корейка на кости – 1,5 кг.
• Томаты спелые – 200 г. либо
• Паста томатная – 50 г.
• Лук репчатый – 100 г.
• Имбирь или хрен – 10 г.
• Стручок перца чили – 10 г.
• Кинзы или петрушка – 10 г.
• Соль.
• Перец черный.
• Растительное масло – 40 мл.
• Мед – 1-2 ч. л.
• Сок лимона или лайма – 20-30 мл.

Для гарнира:

• Некрупный молодой картофель – 8-10 шт.
• Укроп сушеный.
• Соль.
• Масло растительное – 40 мл.
• Паприка сушеная.

Способ приготовления:

1. Разделать корейку на кости. Разрубить по позвонкам на толстые куски. Получится примерно 6-7 штук.
2. Срезать кожу, захватив почти весь подкожный жир. На стейке должен остаться кусочек сала толщиной не больше 0,5 см.
3. Далее подрубить косточки, оставив реберный край. Промыть, обсушить, посолить.
4. Сковороду хорошо нагреть. Обжарить обсушенные стейки на большом огне до появления отчетливой румяной корочки. Не стоит класть в горячее масло мокрые куски — масло вскипит и начнет сильно «стрелять».
5. Из-за высокой температуры мясо внутри останется сырым, а корочка поможет сохранить сочность мяса при запекании.
6. Сделать маринад. Бланшировать в кипятке 3-4 спелых томата, снять с плодов всю кожицу, мякоть размять вилкой.
7. В томатное пюре влить 2 ст.л. растительного масла. Добавить тертый хрен, имбирь или чеснок, крупно натертую луковицу и мелко нарезанный стручок чили.
8. Посолить, положить несколько придавленных ножом горошин черного или душистого перца
9. Миску с маринадом поставить в микроволновку и прогреть 3-5 минут при средней интенсивности нагрева.
10. Заготовку остудить, добавить мед, сок лайма и соль.
11. Стейки выложить в емкость для запекания, обложенную фольгой.
12. Поперчить мясо, сбрызнуть растительным маслом. На каждый кусок выложить густой овощной маринад.
13. Запечь до готовности. Для кусков толщиной 2-2,5 см. примерное время приготовления 30-40 минут, так как наличие косточки сильно увеличивает процесс запекания.
14. Промыть клубни молодого картофеля. Разделить на дольки толщиной 1,5-2 см. промыть срезы от крахмала, обсушить.
15. В подсолнечное масло добавить сушеный укроп, соль, другие специи и пряности. Дольки картофеля обмакнуть в ароматное масло и выложить на противень.
16. Поставить картофель в горячую духовку. Температура 185-200 градусов. Примерное время 15-20 минут. «Старый» картофель запекается на 10 минут дольше.

Какое мясо для стейка подобрать

Стейк в духовке из свинины, рецепт которого состоит из простых ингредиентов, включает в себя много важных особенностей. Нет ничего сложного в том, чтобы пожарить кусок мяса на огне или запечь в духовом шкафу, но настоящая, качественная обжарка требует тщательного выбора мяса. Хороший стейк – это, прежде всего качественная мясная часть.

Общие принципы выбора мяса

Существует высший и отборный сорт мяса, чтобы выбрать между ними, следует придерживаться ряда общих правил. Стейк не делается из любой попавшейся мышцы быка, свинины или коровы. Внутри туши животного есть немного мышечных частей, пригодных для запекания качественного стейка.

Принципы:

• Не обязательно нужно брать мясо элитного животного. Качество блюда зависит от того, откуда из туши берётся вырезка для запекания.
• Стейк в духовке из свинины или говядины, рецепт которого может основываться на разных видах мяса, требует вырезку только молодых особей свинины или крупного рогатого скота не больше 2-3 лет отроду.
• Среди говядины лидерами по вкусовым качествам мяса для стейков являются такие породы как Ангус и Герефорд. Стейк из свинины выходит особенно качественным из таких пород как Ландрес, Дюрок и Пьетерн, а также вкусно запечь мясо можно из отруба крупной белой свиньи.
• Настоящие, качественные стейки не готовят из лопаточной части или шеи животного.
• Чтобы приготовить хорошие стейки, следует подбирать куски из разделки туши, которые не принимали участие в движении при жизни животного. Двигательные мышцы, как правило, более плотные и волокнистые. В таких мускулах много соединительной ткани. Они насыщенные, но более жесткие.
• Гарантированно мягкая мышца внутри животного всего одна – это вырезка волокон из внутренней брюшной части, рёбер или подбрюшия. Толстый и тонкий край у позвоночника также могут использоваться для запекания стейка.
• Порционные куски мяса необходимо делать не меньше 3 см в толщину и 5 см в длину. Для приготовления используются толстые куски. При такой нарезке мясо сильно не ужарится, а жар будет равномерно запекать мышечные волокна и быстро нагревать их изнутри, проходить через поры и доводить до необходимой температуры.
• Для стейков подходят куски мяса, которое прошло все этапы созревания. Сразу после забоя парное мясо если не употребить в пищу в течение 1 ч., то в нём будут происходить необратимые процессы трупного окоченения. В мышечных волокнах будет выделяться адреналин, что сделает их структуру жёсткой, они могут сжаться. Но после 15-20 дней при хранении мяса при температурном режиме 3-5°, оно вновь примет прежнюю форму и размягчиться. Только тогда мясо подойдёт для приготовления качественного стейка.
• Куски замороженного мяса или части туши, которые продаются в охлаждённом виде тоже можно использовать. Замороженное мясо может быть хуже, чем охлаждённое. При разморозки такое мясо теряет часть собственных соков, но сохраняет в себе все полезные свойства.
• Если целый отруб приобретать непрактично, то можно поколупать уже порционные кусочки мяса, как правило, фасованные в специальных пакетах.

Откорм скота

Важным критерием выбора мяса, является откорм животным. Он бывает зерновой и травяной, также существует комбинированный откорм, основанный на комбикормах, которые сочетают в себе предыдущие 2 вида.

Особенности:

• При зерновом откорме мясо животных содержит в себе больше жира, но при этом у него увеличивается степень мягкости. Во время такого способа питания мышечные волокна испещряются тонкой сеточкой из жировых прослоек, придавая мясу мраморный вид.
• Если кормить животных исключительно травами, то мясо из их туши будет менее жирное, но станет твёрже.
• При комбинированном откорме в разных местах животного может быть мясо, как и с жировыми прослойками, так и без, но в итоге оно всё равно выходит жёстче, чем на чистом откорме без смешиваний.

Выдержка мяса

Стейк в духовке из свинины, рецепт которого готовят из свежего мяса, лучше не делать из ходовых или двигательных частей туши животного. Свинина или говядина перед приготовлением должна настояться и созреть в течение 13-20 дней. При этом сроке вызревания происходит ферментация мышечных волокон, и соединительная ткань становится рыхлой и мягкой. Такой процесс называется автолизом мяса.

Как приготовить сочный и вкусный стейк из свинины в духовке

• На приготовление блюда желательно брать отборное мясо, самое лучшее. Считается, что идеально подходит корейка, мясная часть шеи. Они быстро жарятся и становятся мягкими.
• Не берите мясо с жирком, даже с маленькой прослойкой. Рискуете получить в результате сухой и жесткий кусок мяса. Происходит это из-за того, что в процессе жир вытопится. Исключением является «мраморное» мясо от шеи, карбонада, они делают свинину нежнее.
• Говяжьи стейки допустимо делать слабой прожарки, с кровью. Свиные предпочтительнее доводить до полной готовности из-за возможного поражения мяса гельминтами.
•  Еще один секрет правильного стейка. Его не готовят из парного мяса. Оно непременно должно полежать в морозильной камере хотя бы 3 недели. Собираясь готовить, за сутки переместите мясо в плюсовое отделение.
• Важный нюанс! От правильной нарезки зависит сочность куска. Нарезайте обязательно поперек волокон. В идеале у вас должны получится стейки толщиной не менее 3 сантиметров.
• Не обязательно отбивать куски, пропустив данную процедуру, вы ничего не потеряете.

Как мариновать стейки

Для маринования берут любые приправы по вашему желанию. Сейчас в магазинах можно найти готовые приправы в пакетиках. Годится соевый соус, горчица, лимонный сок, вино. Эти ингредиенты отлично подойдут для маринования стейков, жареных на сковородке.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Утром свинина была готова к тому, что бы её замариновать. Я приготовил, всё необходимое для приготовления вкусного маринада.

Какие продукты необходимы для приготовления очень вкусного мяса в духовке:

Свиная шейка — 2,2-2,3 кг

Для маринада:

• Соус для мяса барбекю — 3-4 столовые ложки
• Соевый соус — 3-4 столовые ложки
• Мёд — 2 столовые ложки
• Сок половины лимона
• Прованские травы — 2 чайные ложки
• Молотая паприка — 2 чайные ложки
• Французская горчица — 2 чайные ложки
• Приправы «Букет перцев» и «Смесь перцев Чили»
• Чеснок — 1 крупный зубчик

Подготавливаем для запекания мясо свинины

У меня куски уже были порезаны аккуратными стейками. Если у вас шейка целым куском, хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.

Потом постарайтесь её разрезать на кусочки одинаковой толщины, примерно, около 2 см.

Как приготовить вкусный маринад, чтобы мясные стейки были сочными и мягкими

Наливаем в удобную миску приготовленный соус для барбекю.

Добавляем соевой соус, выбрать можете любой марки, наливаем четыре ложки.

Теперь очередь мёда, он должен быть обязательно жидким. Тщательно перемешиваем до полного растворения мёда.

Лимон ополаскиваем, что бы легче выдавить сок, можно его покатать по столу, слегка надавливая. Отрезаем половину и выдавливаем сок в маринад.

Выкладываем французскую горчицу. Размешиваем тщательно маринад.

Добавляем прованские травы, паприку.

Теперь по своему вкусу добавьте перцы, я люблю перец горошком, измельчённый мельничками.

Он более ароматный, чем уже готовый, молотый.

Теперь осталось только выдавить через пресс один крупный зубчик чеснока, и всё тщательно перемешать.

Каждый кусок стейк обмакиваем в маринаде, укладываем в миску. Остатками маринада, поливаем сверху уложенное мясо.

Оставляем на 5-7 часов. За это время 2-3 раза меняем куски местами, промазывая их каждый раз маринадом.

Противень смазываем растительным маслом, у меня противень антипригарный, поэтому выложил сразу, в один слой.

Духовку включил на 180 градусов, поставил противень в среднее положение. Теперь ждём и минут через двадцать по всей кухне разошёлся запах вкусного мяса.

Через 40 минут я достал мясо, перевернул каждый кусочек на другую сторону. Отправил снова противень со свининой в духовку.

Через 20 минут всё готово. Достаём, даём немного остыть.

Свиные стейки в духовке в фольге

Способ приготовления очень вкусных свиных стейков в духовке. Мясо не пересыхает, хорошо пропитывается специями, получается очень ароматное и сочное.

Ингредиенты

• 3 стейка;

• 1 ст. л. меда;

• перец;

• две дольки чеснока;

• 3 ст. л. соевого соуса.

Приготовление

1. Измельчаем пару долек чеснока, соединяем с медом. Если он густой или уже успел засахариться, растапливаем.

2. Добавляем в маринад примерно 0,5 ч. л. черного перчика, разбавляем соевым соусом. Хорошо растираем смесь.

3. Промыть куски свинины, натереть со всех сторон приготовленным соусом. По желанию оставляем мариноваться, получится еще вкуснее. Если времени лишнего нет, то можно готовить сразу.

4. Смазываем фольгу несколькими каплями масла, помещаем в форму или на противень. Укладываем стейки в один слой.

5. Накрываем вторым куском фольги, края плотно скручиваем вместе.

6. Отправляем свинину запекаться. Готовим при 190 градусах 40 минут. Затем можно удалить верхний слой фольги, полить стейки соком, который выделился, поставить еще на несколько минут в духовку для образования красивой корочки.

Как приготовить

Сначала нужно подготовить свиные ребрышки. Их нужно хорошо помыть и порезать на куски при необходимости. Предложенный пошаговый рецепт с фото приготовления стейков из свинины в духовке предполагает обязательное замачивание мяса в холодной воде. Желательно оставить будущие стейки в воде на 20-30 минут. А затем их нужно достать и выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от воды. В заключение стейки следует просушить посредством бумажного полотенца.

Теперь нужно подготовить чеснок и специи. Если на улице сезон, стоит воспользоваться свежими травами. Они удивительно ароматны, поэтому подарят мясу отличный вкус. Но можно выбрать и сушеные травы. В любом случае специи нужно смешать с измельченным чесноком (можно воспользоваться чеснокодавилкой или блендером) и хорошо перемешать.

Далее следует равномерно обмазать подготовленное мясо созданной чесночно-травяной смесью и добавить немного соли и перца по вкусу. Теперь можно приступать к запеканию мяса. Необходимо уложить свиные стейки в форму для запекания и отправить в духовку. При этом духовку необходимо предварительно разогреть до 230 градусов. Мясо должно запекаться на протяжении получаса. Затем температуру можно уменьшить до 180 градусов и продолжить готовку на протяжении еще 25 минут.

Теперь мясо готово, но ему необходимо дать немного отдохнуть. Для этого его следует переложить из духовки на тарелку и укрыть фольгой. Спустя 10 минут мясо готово, и его можно подавать на стол. К нему можно подать любимый соус или запеченные овощи в качестве гарнира.Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить стейк из говядины в духовке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Стейк из говядины в духовке

Стейк говяжий — 1 шт.; Соль, перец — По вкусу; Сливочное масло — 1 ст.л….

Рецепт стейка из индейки в духовке

Индейка — 450-500 г; Соль — 1 Щепотка; Перец — 1 Щепотка; Специи по вкусу — 1 Щепотка; Растительное масло…

Как приготовить стейк из акулы в духовке

Акула — 900 г; Соль — по вкусу; Специи сухие — по вкусу; Куриные яйца — 1 шт.; Панировочные сухари -…

Стейк на кости в духовке

Говяжий Ти-Бон стейк — 1 шт. (400-600 г); Соль — По вкусу; Перец черный — По вкусу…

Стейк свиной в духовке

Свиные стейки — 1 кг; Майонез — 3 ст.л.; Горчица — 2 ст.л.; Специи и соль — По вкусу; Помидор — 3 шт.;…

Стейк по-вьетнамски

лук-шалот — 1 шт.; большой говяжий стейк — 1 шт.; салатный микс — 2 горсти; перец чили красный — ½ шт.;…

Стейк по-техасски

Картофель — 360 г; Сметана — 60 г; Сливочное масло — 30 г; Красное столовое вино — 60 мл; Зелёный лук…