Популярное блюдо у вас дома: вкусный рецепт простой шаурмы

Как сделать блюдо вкуснее?

1. После приготовления шаурму обязательно нужно поджарить на сковороде гриль с обеих сторон или на гриле. Этот маневр сделает лаваш гораздо вкуснее, он станет хрустящим.
2. Кусочки мясного филе должны быть примерно одинакового размера, это имеет принципиальное значение на этапе его маринования и готовки. В случае, если они будут слишком отличатся, мясо может неравномерно приготовится. Это испортит вкус готового блюда, одни куски пересушатся, другие будут сырыми,
3. Лаваш для шаурмы обязательно должен быть свежим, потому что подсохший не свернется в рулет и потрескается. В итоге начинка выпадет и блюдо будет выглядеть непрезентабельно.
4. Будет намного вкуснее, если в начинку вместе со свежим огурчиком покрошить один соленный. Он очень мягко подчеркнет вкус жареного мяса с салатом со свежих овощей.
5. Если Вам нужно блюдо посытнее, добавьте в начинку жареный картофель-фри. Его также можно приготовить на сковороде гриль или в другой емкости для жарки. Для этого понадобится много растительного масла, чтобы он обжаривался со всех сторон и сформировалась румяная корочка снаружи.

Овощные блюда из турецкой кухни тоже очень популярны: бабагануш, баклажаны по-турецки.

Особенности обертывания

Легкий рецепт лодочки питы для шаурмы

Состав:

• 350 г муки;
• 1 чл соли;
• 2 чл растительного масла;
• 200 мл горячей воды.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто как для лаваша из первого рецепта, раскатайте лепешки.
2. Лепешки выложите на разогретую сковородку, обжарьте с 2 сторон по 2 минуты. Трижды переверните их. Снимите и побрызгайте водой. После этого нужно дать лепешкам отдохнуть 30 минут.
3. Перед приготовлением шаурмы лепешку надо надрезать с краю, так получится лодочка. Именно её и нужно нафаршировать начинкой.

Приготовить питу для шаурмы вам поможет видео:

В батоне

1. Батон разрежьте по всей длине, выньте из него мякоть руками.
2. Каждую половину смажьте соусом.
3. В каждую половину выложите начинку.

Из тортильи

1. Готовую тортилью смажьте соусом.
2. Выложите ингредиенты и сверните конвертиком.
3. Погрейте блюдо в микроволновке или в духовке.

В блине

Что нужно для блинов:

• 1 л молока;
• 3 яйца;
• 2 стакана муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 4 чл разрыхлителя;
• 1 чл соли.

Делается это так:

1. Все ингредиенты, кроме муки и молока смешайте миксером.
2. Постепенно влейте молоко и введите муку, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
3. Половину половника теста выливайте на раскаленную блинную сковороду, через минуты переворачивайте.
4. В блины заверните любую начинку для шаурмы.

Лучший рецепт домашней шаурмы

Шаурма ─ популярный перекус и приготовить ее дома очень просто. Для ее приготовления потребуются самые простые компоненты, а именно лаваш, мясная составляющая и овощные дополнение. Состав блюда можно варьировать по принципу пиццы. Подойдёт всё, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Лаваш ─ 1 шт.
• Помидор ─ 1 шт.
• Огурец свежий или маринованный ─ 1 шт.
• Свежая капуста ─ 100 г.
• Кетчуп ─ 2 ст.л.
• Майонез ─ 2 ст.л.
• Соль, чёрный молотый ─ перец по вкусу.
• Куриное филе ─ 200 г.
• Растительное масло ─ для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все продукты, мясо промыть под проточной водой, вымыть овощи.
2. Капусту нашинковать как можно мельче, добавить немного соли.
3. Помидор промыть под проточной водой, удалить с него плодоножку и нарезать полукружочками. Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой.
4. Для создания вкусного соуса, смешивают кетчуп и майонез, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу. Можно добавить в полученную массу и чеснок.
5. Куриное филе нарезать небольшими полосками и жарить на сковороде с незначительным добавлением растительного масла. Горячее мясо выложить на салфетку для удаления жира.
6. Лаваш расстелить на рабочей поверхности, промазать соусом, распределить мясо, выложить помидор и огурец.
7. Шаурму свернуть конвертом так, чтобы все бока и края были закрыты. Постараться завернуть ее максимально плотно.
8. Блюда отправить на сухую, чистую сковороду и прожарить с обеих сторон несколько минут.

Домашняя шаурма готова и ее можно подавать к столу.

Какая оболочка лучше?

По форме лаваш бывает:

• круглый;
• квадратный.

Техника заворачивания шаурмы в эти два вида лаваша будет отличаться. Квадратной формы мучное изделие встречается довольно редко, и его приходится разрезать на более мелкие квадраты.

В круглый лаваш шаурму в домашних условиях будет проще свернуть, подогнув вначале его боковые края, прикрыв начинку, а затем подогнуть нижний край.

Начинку плотно утрамбовать руками и свернуть заготовку рулетом, чтобы свободный край оказался примерно посредине изделия. При обжаривании шаурму кладут швом вниз, а потом переворачивают на другую сторону.

По размеру:

• тонкий;
• толстый лаваш.

Какой выбрать лаваш по размеру, зависит от вкусовых предпочтений каждого.

В тонком лаваше шаверма получается более нежной, а толстый придает ей больше сытости.

Цветной лаваш:

• желтый сырный лаваш. Куркума — ароматная специя и великолепный краситель, который доступен каждому. Благодаря ей можно приготовить интересный и привлекательный по внешнему виду желтый сырный лаваш. С приправой следует быть осторожнее, излишнее количество которой придаст тесту горечи.
• Черный лаваш. Получается путем добавления в тесто измельченного активированного угля. Никаких пищевых красителей и добавок, это лекарственное вещество из группы сорбентов, механизм действия которого заключается в выведении токсинов из организма. Никакого вреда для здоровья не принесет,наоборот очистит организм от вредных веществ.
• Зеленый лаваш. Самый простой способ его приготовления — добавить зеленый пищевой краситель. В качестве натурального красителя используется смесь прованских трав или свежий шпинат, перемолотый в блендере.
• Розовый лаваш. Здесь натуральным пищевым красителем выступает чистый свекольный сок, количеством которого можно регулировать яркость и насыщенность готового теста.

Рецепты для гурманов: мексиканская шаурма, лучшая в мире.

Приготовление разноцветного лаваша смотрите на видео:

Особенности приготовления других видов блюда

С индейкой

Индейка — нежирное диетическое мясо, которое превосходно подходит для приготовления ПП шармы. Его можно запекать со специями в духовке или обжаривать на сковороде и небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.

Блюдо получается очень сочным и мягким в процессе приготовления. Лучше всего для приготовления шаурмы подходит голень индюшиная или филейная часть.

Сочная шаурма с индейкой показана на видео:

С красной рыбой

Шаурма с красной рыбой — это нарядный праздничный деликатес с невероятным вкусом.

Считается диетическим блюдом, поэтому можно употреблять даже тем, кто придерживается правильного питания.

Сделать ее лучше накануне праздника, ведь лаваш должен пропитаться запахом рыбы. Готовится блюдо одним рулетом, а затем режется на небольшие порционные кусочки.

Как сделать шаурму дома в лаваше и из чего она состоит? Состоит из лаваша, листьев салата, на которые укладываются кусочки красной рыбы, творожного сыра и белого классического соуса.

Рецепт очень вкусной шаурмы с красной рыбой, смотрите на видео:

Оригинальные необычные виды

Шаурма рулетом

Возьмите обычные ингредиенты для начинки и лаваш. Сверните лаваш не конвертиком, а роллом. В этом случае стоит брать густую начинку чтобы она не вываливалась.

Букет из шаурмы

Для этого нужно сделать несколько шаверм традиционным способом — как минимум, три или пять. После этого все они кладутся веером и оборачиваются в пекарскую бумагу.

Такой букет из шаурмы можно сделать оригинальный съедобный подарок на любой праздник.

Сладкая

Ингредиенты:

• 5 листов лаваша;
• 1/4 дыни;
• 2 банана;
• 2 мандарина;
• 1 груша;
• 2 персика;
• 2 яблока;
• 1 стакан грецких орехов;
• 25 г черного шоколада;
• мята;
• пол стакана натурального йогурта.

Как это сделать:

1. Орехи на сковороде на слабом огне подсушите. Натрите шоколад. Все фрукты нарежьте небольшими кусочками.
2. В готовую смесь добавьте шоколадную стружку, листья мяты и измельченные в ступке орехи. Всё перемешайте, добавьте натуральный йогурт. Заверните смесь в лаваш и обжарьте на сухой сковороде без масла.

Сладкую шаурму можно готовить так:

С разной начинкой

В шаурме могут быть разные начинки – тут простор для фантазии неограничен. Мы подобрали самые интересные и популярные. Все ингредиенты следует измельчить и смешать, а затем выложить на смазанный соусом лаваш и собрать шаурму.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г куриного филе;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• ½ болгарского перца;
• 50 г пекинской капусты.

Шаурма с шашлыком

Ингредиенты на 6 порций:

• 250 г готового шашлыка из свинины;
• 250 г белокочанной капусты;
• 1 огурец;
• 2 болгарских перца;
• 2 помидора;
• 0,5 пучка укропа.

Полезное видео:

Шаурма с фалафелем

Ингредиенты для фалафеля:

• 250 г нута;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л . растительного масла;
• по 0,5 чл куркумы, зиры, сушеного чеснока;

Приготовление котлет:

1. Нут заранее замочите, а потом сварите.
2. Обжарьте лук.
3. Нут с луком положить в блендер, добавьте специи, перемолоть.
4. Смешайте массу с яйцом, сформируйте котлеты и жарьте на масле до появления корочки.

Для начинки на 2 порции:

• 2 котлеты из нута;
• 1 помидор;
• 1 огурец.

Рецепт шаурмы с фалафелем на видео:

Ингредиенты:

• банка тунца;
• 1 огурец;
• листья салата;
• 1 луковица.

С наггетсами

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г пекинской капусты;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 300 г жареных наггетсов.

Примечание: наггетсы можно не измельчать, а выложить по 3 шт. в каждую шаурму.

Ингредиенты:

• 200 г курицы;
• 2 зубчика чеснока;
• куркума;
• кориандр;
• 1 солёный огурец.

С рыбой

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г соленого лосося;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 200 г белокочанной капусты;
• 1 луковица;
• 200 г сыра.

Важно! Такую начинку лучше сочетать с соусом из нежного сливочного сыра с укропом.

Очень вкусная шаурма с рыбой на видео:

С морковкой

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г грудки;
• 100 г белокочанной капусты;
• 150г корейской моркови;
• 1 огурец свежий;
• 1 один огурец маринованный;
• 1 помидор;
• 150 г сыра.

С креветками

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г вареных очищенных креветок;
• 1 помидор;
• 100 г сыра пармезана
• 4 листика салата Айсберг;
• 1 огурец.

С картошкой фри

Ингредиенты:

• 100 г курицы;
• 50 г картофеля фри;
• 20 г репчатого лука;
• 50 г белокочанной капусты;
• 1 огурец;
• 1 помидор.

Картошка выкладывается целиком поверх курицы, а потом овощи.

Смотрите рецепт шаурмы с картошкой фри на видео:

Ингредиенты на 2 порции:

• 250 г обжаренного филе индюшки;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 200 г белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• 1 огурец;
• 100 г пекинской капусты;
• 100 г куриной грудки;
• 1 луковица;
• 50 г корейской моркови;
• укроп.

Из баранины

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 г баранины, обжаренной с луком;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г капусты;
• 1 помидор.

Готовим шаурму из баранины как на видео:

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 100 г жареной свинины;
• 1 болгарский перец;
• 1 зубчик чеснока.

Составляющие:

• 100 г варёной куриной грудки;
• половина огурца;
• половина помидора;
• 1 болгарский перец.

С майонезом

Компоненты:

• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 200 г куриной грудки;
• 2 ст. л. майонеза.

Примечание: овощи отдельно смешиваются с майонезом и выкладываются вторым слоем на курицу.

Шаверма разных народов

Ливанская

Для этого блюда курица маринуется ночь в смеси из:

• лимонного сока;
• орегано;
• паприки;
• имбиря;
• белого уксуса;
• чеснока;
• соли;
• натурального йогурта и кетчупа.

После этого она обжаривается и используется для шаурмы.

Грузинская

В Грузии принято готовить шаурму из рубленого жареного мяса. В лаваш заворачивается говядина или баранина со свежими овощами и добавляются острые грузинские соусы, например, ткемали.

Греческая

Эта известная шаурма называется герас. В неё обязательно добавлять картофель фри и соус дзадзики. Подаётся она в пите. Иногда греки делают шаурму с рыбой, но всегда кладут туда томаты, огурцы, перец, лук, петрушку и другие овощи. Часто используется базилик.

Армянская

Для армянского блюда нужен острый соус, морковь по-корейски и квашеная капуста. Всё это вместе с курицей заворачивают в лаваш как обычно.

Как готовить настоящую армянскую шаурму смотрите на видео:

Арабская

В эту еду обязательно добавляется:

• сушеная паприка;
• зира;
• молотый кориандр;
• куркума;
• базилик и петрушка.

Все остальные ингредиенты опциональны.

По-восточному

В эту шаурму нужно добавлять много зелени: укроп, петрушку и кинзу. Ни майонеза, ни кетчупа в восточной шаурме нет. Здесь очень много острых специй: красный и чёрный перец, куркума, зира.

Сирийская

В эту шаурму, кроме курицы, помидоров и соленых огурцов надо добавлять красный острый соус, чесночный соус и разные специи. Вот как приготовить красный:

• Свежий перец чили смешайте с орегано, розмарином, тимьяном, перцем, тмином, кинзой и свежим базиликом.
• В смесь добавьте томатную пасту из свежих помидоров и варите до кипения. Остудите.

По-турецки

Такая шаурма представляет собой мясо и овощи в лаваше без соусов. Помидоры, огурцы, репчатый лук и солёные огурцы с картофелем фри и мясом заворачиваются в лаваш

Важно, что мясо должно быть сочным. Для этого выбирать лучше кусочки с жирком

Приготовьте турецкую шаурму с помощью видео:

Как называют в разных странах? Фото

1. Америка —  shawarma, готовится точно по такому же рецепту, как и традиционная классическая шаурма.

Смотрите видео про американскую шаурму:

Армения — «бртуч» или карси-хоровац. Армянская бртуч готовится точно также, как и наша шаурма, только с сыром, а карси- хоровац представляет собой шашлык, завернутый в «псацас» (лаваш).

Как готовится шаурма по армянски, показано на видео:

Греция — гирос пита. Как переводится греческая шаурма? Само название уже говорит о том, что заворачивают ее в питу, а слово «гирос» в переводе означает «мясо приготовленное на вертикальном вертеле». Начинка включает в себя рубленное мясо, картофель фри, иногда печеный картофель, помидоры, огурцы, красный лук и заправку из соуса на основе йогурта.

Какая шаурма по гречески узнаете из видео:

Франция — дюрум, который заворачивают в тонкий лаваш, а в качестве начинки используют много овощей, соус и охлажденное мясо.

Германия — денер-кебаб или просто кебаб. Маринованное, как на шашлык, мясо заворачивается в лепешку вместе с капустой, луком, соусом и остальными ингредиентами, которые закажет клиент.

Немецкий денер кебаб показан на видео:

Израиль — используется название шаварма, но из-за особенности иврита чаще звучит как «шварма». Подают еврейскую шаурму в израильской лепешке или пите, французском багете или тонком лаваше под названием «лафе», а начинка состоит из мяса ягненка, зелени, баклажанов, тхины, маринованной редиски, перца, жареной картошки фри и любого салата на выбор.

Полезное видео про израильскую шаурму:

Польша — кебаб с ударением на предпоследний слог (согласно правилам польского языка). По всей стране производится из готовых заготовок, поэтому по вкусу везде одинаковая и содержит стандартный классический набор ингредиентов.

Великобритания — кебаб, готовят ее в основном турки и пакистанцы. Начинку из мяса курицы, говядины или ягненка, помидоров, огурцов, капусты, чеснока и перца чили заворачивают в тонкий армянский лаваш.

Эстония — » kanatortilla». Имеет очень своеобразный вкус благодаря таким составляющим: болгарский перец вместо листьев салата и сыр с с плесенью.

Индия — индийский кебаб заворачивают в лаваш, наполняя мясом курицы, листьями салата, свеклой,  морковью, картофелем и сдабривают чесночным соусом из майонеза.

Бразилия — в шаурму добавляют винегретную заправку из уксуса и растительного масла.

Япония — японская шаурма по составу близкая к нашей: в начинке говядина, капуста и соус со смеси кетчупа и майонеза.

Смотрите видео обзор японской шаурмы:

Арабские Эмираты — шаурму готовят только из мяса и зелени, капуста не используется вообще.

Как выглядит шаурма в Арабских Эмиратах, смотрите на видео:

https://youtube.com/watch?v=_2pBtWD76jk

Справка! Самую дешевую шаурму можно приобрести в Турции, цены от 100 рублей, а самую дорогую— в Лондоне — от 800 до 1500 рублей. В Европе можно купить дешевую шаурму в Барселоне и Берлине — цены от 250 рублей.

Царская

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 лаваша;
• 350 г шампиньонов;
• 150 г майонеза;
• 20 г растительного масла;
• половинка огурца;
• 0,5 чл черного перца;
• 1 пучок петрушки;
• 2 помидора;
• листья салата;
• 1,5 чл соли;
• 200 г куриного филе.

Способ готовки вкусной шавермы:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на растительном масле с солью и перцем до готовности. Нарежьте огурцы длинными полосками, а помидоры небольшими дольками.
2. Смажьте лаваш майонезом, выложите салат, грибы, филе, помидоры и огурцы. Аккуратно сверните шаурму и украсьте петрушкой. Её можно подавать.

Рецепт шаурмы в домашних условиях с фото

Энергетическая ценность на одну штуку — калорийность на 100 г 176 калорий.Белки: 9 г.Жиры: 8,9 г.Углеводы: 15 г.

Необходимые продукты для лаваша:

• 50 г пшеничной муки;
• 180 г кипящей воды; 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 200 г куриной грудки;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 свежий огурец;
• 150 г белокочанной капусты.

Для маринада:

• половина лимона;
• 1/2 ст. л. соли;
• 1 луковица;
• 20 г растительного масла;
• 1 ст. л. карри;
• 1 ч. л. ложка зиры;
• 4 зубчика чеснока.

Для соуса:

• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. ложки сметаны;
• 3 зубчика чеснока ;
• несколько веточек петрушки.

Инвентарь:

• сковорода анти-пригарная с толстым дном;
• острый нож;
• чесночница;
• разделочная доска;
• две глубоких миски;
• тарелка.

Как приготовить тесто для лаваша и обжарить его:

1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растительное масло и соль. Влейте горячую воду. Перемешайте массу вилкой или ложкой. Когда мука с водой полностью смешаются, разомните тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, не клейким. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса.
2. Снимите плёнку и разделите тесто на 7 равных частей. Скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте скалкой. Толщина должна составлять 1,5 мм.
3. Раскалите сковородку и выложите на неё тесто. Выпекайте лаваш несколько минут, а затем переверните его широкой лопаткой. Переворачивать следует, когда на поверхности появятся пузырьки. Выложите готовый лаваш на деревянную доску и сбрызните водой комнатной температуры. После этого накройте чистым полотенцем. Оставьте его так до полного остывания. То же самое сделайте и с остальными частями теста, в итоге у вас получится 7 лаваша.

На заметку: домашний лаваш можно хранить в полиэтиленовом пакете до недели.

Сделать тесто для лаваша и довести до готового состояния вам поможет видео:

Как сделать маринад и замариновать мясо:

1. Смешайте специи, растолките их в ступке. Если они молотые, то пропустите этот шаг. В миске смешайте масло, сок половины лимона и добавьте туда специи, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно размешайте.
2. Мелко нарежьте мясо и положите его в маринад. Нарежьте репчатый лук полукольцами, Добавьте к мясу, всё размешайте рукой. Поставьте миску с мясом и маринадом в холодильник приблизительно на час.

Как готовить начинку в домашних условиях:

1. Маринованное куриное мясо положите на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. На максимальном огне жарьте 6 минут. Затем жарьте еще 7 минут на среднем огне.
2. Измельчите луковицу и добавьте к мясу. Жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой. После этого выложите курицу с луком в сухую ёмкость и накройте крышкой.
3. Мелко нашинкуйте капусту соломкой. Помидоры нарежьте полукольцами. Огурец нарежьте соломкой. Сложите все овощи в плоскую тарелку, не смешивая.

Пошаговый рецепт приготовления простого соуса:

1. В отдельной миске смешайте майонез со сметаной. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную петрушку.
2. Всё размешайте. Оставьте настояться.

Как сделать белый соус показано на видео:

Как завернуть шаурму:

1. Лаваш разложите на столе и смажете соусом. При этом от края отступите 2 см.
2. Выложите на лаваш капусту, потом помидоры, потом огурец. Полейте всё соусом.
3. Сверните лаваш конвертом. Сначала подогните нижний край, Затем один бок, и так крутите до конца, подвернув верх.

Как правильно завернуть лаваш смотрите в шаурму на видео:

Веганская

Ингредиенты:

• 2 лаваша;
• 5 картофелин;
• 20 г соевого мяса;
• 100 г пекинской капусты;
• 2 огурца;
• 1 морковь;
• 1 пучок салата;
• 0,5 чл соли;
• оливковое масло;
• 0,5 чл черного перца;
• 0,5 чл паприки.

Пошаговое приготовление:

1. Соевое мясо замочите в кипятке на 15 минут. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
2. Соевое мясо отожмите от воды и выложите на противень вместе с нарезанным картофелем. Всё посыпьте специями и солью, полейте оливковым маслом и перемешайте. Выпекайте 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
3. Нарежьте соломкой овощи. Запечённый картофель и соевое мясо остудите и выложите на край лаваша вместе с овощами. Всё аккуратно заверните. Подавайте с соусом или маринованными перцами.

Лучшая веганская шаверма на видео:

Как готовят знаменитые повара профессионалы?

Лазерсон

Ингредиенты:

• 1 тонкий лаваш;
• 300 г капусты;
• 1 мясистый помидор;
• 2 луковицы;
• соус алиоли;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 г фарша говядины;
• кориандр;
• яблочный уксус.

Вариант приготовления:

1. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Одну луковицу нарежьте полукольцами и сбрызнуть яблочным уксусом. Капусту нашинкуйте, подавите руками и посолите. Пусть постоит 15 минут, потом слейте сок. Перец порежьте и обжарьте со второй луковицей и чесноком около трех минут.
2. Фарш приправить кориандром и черным перцем с солью, сформируйте длинные котлеты и пожарить их до готовности.
3. Лаваш смазать соусом алиоли и выложите овощи, а затем котлету. Сверните и обжарьте на решетке по 2 минуты с каждой стороны.

Интересно: соус алиоли можно приготовить самостоятельно, смешав в блендере 200 г оливкового масла, 1 яйцо, соль и 2 зубчика чеснока.

От Сталика Ханкишиева

Ингредиенты:

• курдючное сало;
• мясо;
• соль и перец;
• томаты;
• кетчуп;
• аджика;
• бульон из говядины;
• узбекская лепешка;
• сливочное масло;
• сметана.

Готовьте так:

1. Срежьте с мяса пленки. Нарежьте его тонкими ломтиками против волокон.
2. Нарежьте курдючное сало чуть тоньше, чем мясо. Его должно быть примерно столько же.
3. Мясо посолите и поперчите, насадите на шампуры, перемежая с салом. Кусок мяса – кусок сала.
4. Нагрейте мангал и выложите на него нарезанные перцы и помидоры. Следом – мясо на вертеле, который должен вращаться.
5. Снимите готовые овощи и постепенно срезайте готовое мясо с краев.
6. В ковшик положите кетчуп и аджику и влейте горячий бульон. Перемешайте, доведите до кипения, дайте покипеть минут 7.
7. Прорежьте мягкую часть лепешки, не трогая центр. Внутреннюю часть выложите сливочным маслом и отправьте лепешку на решетку мангала, чтобы оно расплавилось.
8. Нарежьте лепешку кубиками и выложите нижний ряд на таджине. Сверху – мясо и сало, политые соусом.
9. Снимите остатки мяса с вертела. Получившиеся стейки выложите поверх и смажьте сметаной. Положите овощи, закройте таджин и отправьте на мангал на 20 минут. У вас получится Искандер-кебаб или настоящая турецкая вариация шаурмы.

Важно! для этого рецепта понадобится таджин, а также мангал с вертикальным вертелом для мяса.

Смотрите как готовит шаурму Ханкишиев на видео:

По Дюкану

Ингредиенты:

• 150 г мягкого творога;
• 140 г кукурузного крахмала;
• 4 яйца;
• 1 стакан минералки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 150 г вареного куриного мяса;
• петрушка и лук;
• 50 г майонеза по Дюкану;
• 1 соленый огурец;
• томатная паста.

Готовка:

1. С помощью блендера смешайте творог, яйца и соль.
2. Всыпьте туда 140 г крахмала, всё перемешайте и оставьте настояться.
3. Полученное тесто разделите на 4 части, раскатайте и выпекайте лепешки 10 минут на силиконовом коврике в духовке.
4. Измельчите мясо, зелень, огурцы, выложите на лепёшки, смазанные пп-майонезом и томатной пастой. Сверните.

В чем разница — шаверма и шаурма?

Шаурма — это арабское слово, что в переводе на русский указывает на способ приготовления мяса и означает «жареное мясо». Как пишется шаурма на английском? В английском языке слово шаурма имеет два способа написания: shawarma и snawerma , а также встречается название на англ. — «doner kebab».

Название шаурма закрепилось за блюдом в Москве, ну а петербуржцы упрямо называют ее шаверма. В данном противостоянии находятся не только эти города, чем дальше на Северо-Запад от столицы России, тем чаще звучит название шаверма.

Как правильно шаурма или шаверма? В чем разница между шавермой и шаурмой? На самом деле эти два слова — это название одного и того же блюда, только отличаются написанием и произношением, в зависимости от региона и разности диалекта.

По составу и способу приготовления блюда между собой ничем не отличаются, правда некоторые повара настаивают на том, что шаурма заворачивается в тонкий армянский лаваш, а шаверма — в питу (лепешку).

Этого правила придерживаются не во всех заведениях. Стоит сказать, что в Питере готовят ее исключительно из баранины и курятины в пите. Свинину в нее не кладут, как и полагается, ведь блюдо пришло к нам из стран мусульманского мира, где запрещено кораном употреблять данный вид мяса.

Некоторые считают, что индустрия шаурмы в Москве намного хуже и питерская шаверма больше нравится по составу, вкусу, особенностям рецепта маринования мяса и даже форме.

В Москве большая часть забегаловок с шаурмой принадлежит крупным монополистам, следовательно контроль за качеством производства продукта намного ниже.

Вкус готового блюда также напрямую зависит от кулинарного мастерства и умений повара, ведь сделать шаурму сухой можно даже готовя ее из самых свежих продуктов. Немалую роль играет и соус (кефирно-чесночный, как в ларьке, сметано-кефирный)

Почему шаурму называют шавермой? Современные российские словари содержат только одно название — шаурма, несмотря на то, что «шаверма» легче в произношении и удобнее фонетически.

Пока что унифицировано только одно название — шаурма, а «шаверма» является диалектическим вариантом ее произношения. Специалисты утверждают, что это дело временное и в будущем будут внесены поправки в лингвистические словари на пользу в сторону «шавермы», ведь оно не противоречит признакам нормы, в отличие от «шаурмы», где происходит стечение двух гласных.

Как правило, таких обстоятельств русский язык пытается избегать и есть высокая вероятность исправления ошибки.

Для быстрого приготовления используйте рецепты: шаурма с сосисками, с фаршем.