Шампиньоны в сливках: рецепты грибных блюд

Как приготовить шампиньоны со свининой в сливках

Очень вкусными будут шампиньоны со сливками, запечённые в духовке со свининой. Приготовление блюда осилит даже начинающий кулинар любого возраста. Свинина в сочетании с натуральными сливками получается нежной, мягкой и сочной. Сытное блюдо обязательно понравится тем, кто его попробует.

• 700 г шампиньонов;
• 600 г мякоти свинины;
• 2 помидора;
• 200 мл сливок;
• 3 чесночные дольки;
• По ½ ч. л. сушёного базилика и тимьяна;
• 200 г твёрдого сыра;
• Масло растительное — для смазывания формы;
• Молотый чёрный перец и соль — по вкусу.

Рецепт с пошаговым фото приготовления шампиньонов в сливках покажет, как правильно справиться с процессом, не выходя за рамки отведённого времени.

1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать вдоль на 3 части.
2. Немного отбить кухонным молоточком, посолить, поперчить, втирая соль и перец в мясо руками.
3. Форму для запекания смазать маслом растительным и выложить мясо.
4. Очищенные грибы нарезать слайсами и выложить на пласты мяса, немного присолить.
5. Свежие помидоры помыть, порезать кружочками не менее 3-4 мм толщиной.
6. Распределить по грибам, присолить, поперчить и затем приготовить заливку из сливок.
7. Сливки соединить с давленым чесноком, тимьяном и базиликом, взбить немного венчиком.
8. Залить грибы в форме и поставить сразу в разогретую до 180°С духовку.
9. Запекать 60 мин., вынуть форму, посыпать тёртым на крупной тёрке сыром и снова поставить запекаться на 15 мин.
10. затем аккуратно разрезать и выложить в порционные тарелки.

Вариант 2: Быстрый рецепт шампиньонов в сливках на сковороде без муки

Для случая, когда гости на пороге, а на стол не готово основное блюдо можно буквально на лету приготовить роскошное угощение. Простота пусть не смущает, ароматные грибы в нежном соусе выйдут столь аппетитными, что возможно другого угощения и не потребуется. Маленькое пожелание – будьте умерены с чесноком, он хорош не в сливочных, а в сметанных соусах.

Ингредиенты:

• шампиньоны, мелкие – треть килограмма;
• три ложки чистого масла;
• стакан 12% сливок;
• соль и мелкий перец;
• зубчик чеснока;
• большая салатная луковка.

Как быстро приготовить шампиньоны в сливках на сковороде

Шаг 1:

Быстрое блюдо будем готовить, что называется, «с ножа». Шампиньоны высыпаем в миску с водой и одновременно ставим раскаляться масло в котелке, нагрев – максимальный. Грибы промываем руками и сразу выкладываем на толстое кухонное полотенце, промокаем им и крупно режем прямо над котелком, куда сразу и бросаем ломтики.

Шаг 2:

Не даём шампиньонам пригореть, помешивая лопаточкой. Чистим и распускаем полукольцами лук, прямо с доски, чуть размяв пальцами, отправляем к грибам. Снимаем шелуху с чеснока, раздавливаем и выкладываем к пассеровке.

Шаг 3:

После испарения влаги дайте продуктам слегка покрыться корочкой и только тогда убавьте нагрев. Помешивая, поджаривайте ещё минуты четыре, пока грибы не начнут источать сильный аромат.

Шаг 4:

Влейте сливки, подсолите и перемешайте. Ручной мельничкой натрите в блюдо перец. Котелок не прикрывайте, тушите, иногда помешивая, пока сливки не станут густеть.

Шампиньоны с курицей в сливочном соусе

Состав:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, промокните полотенцем, нарежьте некрупными кусками. Посыпьте приправами, подходящими для мяса птицы.
• Чесночный зубчик нарежьте пластинами.
• Лук очистите, порежьте некрупными кубиками.
• Грибы нарежьте кубиками, не слишком мелкими.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок. Обжаривайте его, пока он не потемнеет.
• Уберите со сковороды чеснок, на его место положите курицу, обжарьте ее в течение 10 минут.
• Добавьте грибы и лук, обжаривайте их вместе с курицей 5 минут.
• Добавьте соль, специи, сливки. Тушите кушанье на медленном огне под крышкой 10 минут.

Сытная, вкусная и ароматная закуска, сделанная по данному рецепту, нравится почти всем. Ее можно подавать отдельно или с гарниром.

Вкусных блюд из шампиньонов существует много. Одним их наиболее удачных считается сочетание этих грибов со сливочным соусом. В нем шампиньоны можно потушить по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Шампиньоны
Дата: 10.04.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Картошка с грибами в сливках

В течение часа можно приготовить вкуснейшее блюдо с добавлением сливок. Рецепт состоит из перечня ингредиентов:

• 1 кг – картофеля;
• 100 мл – подсолнечного очищенного масла;
• 1ст. л. – соли;
• 1 луковица среднего размера;
• 200 мл сливок;
• 300 г шампиньонов.

Как приготовить:

1. У грибчков снять верхний слой, хорошо промыть и очистить, затем нарезать на пластинки.
2. На раскалённой сковороде разогреть масло, добавить продукты и жарить под закрытой крышкой не менее 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
3. Очищенный и промытый картофель измельчить в тонкую соломку.
4. Луковицу очистить, промыть и нарезать на мелкие кубики.
5. Отдельно обжарить соломку картофеля, пока не появится золотистая корочка, после этого добавить измельчённый лук и, помешивая, распределить по всей сковороде.
6. К готовому картофелю добавить остальное, все ингредиенты перемешать, продолжая жарку.
7. Спустя несколько минут компоненты полить сливками и тушить в течение 5 минут, продукты накрыть крышкой, не забывать про помешивание.
8. Блюдо полается в горячем виде, сверху посыпанное зеленью.

Аппетитные грибные соусы со сливками

Грибные соусы – желанные дополнения практически ко всем блюдам и гарнирам. В их составе нередко присутствует мука, но только в небольшом количестве – ведь сливки и так густые!

Рецепт ароматного соуса из сушеных белых грибов

Белые грибы имеют массу преимуществ, одно из которых в том, что их можно использовать не только в свежем, но и в сушеном виде. Для этого рецепта берутся такие продукты:

• сушеных грибов 10 столовых ложек (200 г);
• луковица 1 средняя;
• сливки 40% стакан;
• сливочное масло 4 столовые ложки;
• соль, специи и зелень по своему усмотрению.

Последовательность приготовления такая:

1. Сначала замачивают грибы, для чего их заливают полулитром воды комнатной температуры и оставляют на ночь.
2. Затем в воду добавляют соль и пару столовых ложек размягченного сливочного масла и варят до кипения.
3. Грибы вынимают, а тем временем нарезают лук и обжаривают также в сливочном масле до полуготовности.
4. Добавляют грибы и жарят 10 минут.
5. Затем вливают стакан сливок и тушат еще 10 минут.
6. За 2 минуты до готовности вводят зелень и специи.
7. Подают с зеленью.

Готовим соус из свежих белых грибов со сливками

Если повезло и удалось набрать лесные белые грибы, можно устроить себе настоящий праздник. Вот проверенный рецепт хорошего соуса, для которого понадобятся такие продукты:

• грибов 400 г;
• луковица 1 средняя головка;
• сливок 40% стакан;
• гвоздика 2 бутона;
• соль и зелень, а также специи – по вашему усмотрению.

Рецепт очень простой:

1. Сначала на раскаленном подсолнечном или оливковом масле обжаривается лук до полуготовности.
2. Затем добавляются грибы, порезанные небольшими (3-4 см) кусочками. На самом деле можно начать жарить их и вместе с луком – на вкусе конечного продукта этого никак не отразится.
3. Дарят до румянца (5-7 минут) и добавляют сливки.
4. Вводят специи и соль и тушат 10 минут.
5. А за пару минут до готовности добавляют зелень (уместны петрушка и укроп).

СОВЕТ

Шампиньоны – одни из немногих грибов, которые можно практически всегда достать в свежем виде. Сочетание их со сливками – это классический кулинарный рецепт. Чтобы приготовить вкусный соус, необходимо взять такие продукты:

• шампиньоны 40 г;
• сливки 40% стакан;
• масло сливочное 2 столовые ложки;
• сыр твердый натертый 2 столовые ложки;
• мускатный орех мелкая щепотка;
• чеснок 5 зубчиков;
• сок лимона столовая ложка;
• соль и перец – по вашему усмотрению.

Технология такая:

1. На разогретом сливочном масле обжаривают мелко порезанный лук и сразу добавляют соль и перец. Доводят до прозрачного состояния.
2. Затем нарезают предварительно промытые и тщательно высушенные шампиньоны средними кусочками и добавляют в лук.
3. Тушат 5-7 минут и заливают сливки.
4. В этот же момент вводят мускатный орех и тушат четверть часа.
5. Тем временем натирают сыр и вводят его за 3 минуты до готовности.
6. В этот же момент добавляют лимонный сок и мелко порезанный чеснок.
7. Соус украшают зеленью – укропом или петрушкой.

Рецепт грибной подливы с вешенками и сливками

Наряду с шампиньонами всегда можно достать и свежие вешенки. Сами по себе эти грибы не имеют слишком яркого аромата и выразительного вкуса, однако если приготовить на их основе сливочную подливу, заправленную специями, готовый продукт получается исключительно вкусным. Понадобятся такие компоненты:

• вешенок 400 г;
• луковица 1 штука;
• сливок 40% стакан;
• соль, специи и зелень по вашему усмотрению.

Инструкция по приготовлению практически ничем не отличается от соуса с шампиньонами:

1. Сначала на сливочном или подсолнечном масле, предварительно разогретом, обжаривается лук до полуготовности.
2. Добавляются грибы, порезанные небольшими кусочками и обжариваются 5-7 минут.
3. Вливаются сливки, и все тушится еще четверть часа.
4. В готовый соус можно также добавить чеснок, лимон или сыр по своему вкусу.

Жареная картошка с грибами и мясом

Для приготовления изысканного блюда понадобятся следующие компоненты:

• мясо (свинина) – 300 г;
• очищенный картофель – 700-800 г;
• свежие шампиньоны или лесные грибы – 150-170 г;
• соль и перец взять по усмотрению;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.

Основное приготовление:

1. Мясо перед нарезкой хорошо обмыть, а затем измельчить, полученные дольки не должны превышать 10 мм. Картофель промыть под проточной водой, затем обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать дольками. Тщательно обработанные продукты изрубить на кусочки.
2. Сковороду с толстым дном поставить на огонь и в нагретую посуду налить масло, через несколько минут выложить мясные изделия. На одной стороне жарить, пока не образуется корочка, затем лопаткой перевернуть. К мясу добавить измельчённые грибы и обжаривать в течение 1,5-2 минуты.
3. К румяным ингредиентам выложить картофель, жарить в течение 7 минут при частом помешивании. Огонь убавить, к компонентам добавить сливочное масло и доводить продукты до готовности ещё 10 минут, не переставая помешивание, в конце процесса приправить блюдо солью, а также перцем.

Во время приготовления не рекомендуется закрывать сковороду, чтобы не запарить продукты, только в конце разрешается накрыть крышкой и подержать изделие не более 5 минут.

Как сделать с сыром

Чтобы порадовать родных и друзей на семейном банкете, можно приготовить замечательное блюдо – спагетти в сливочном соусе с вином, грибами и сыром.

Необходимые компоненты:

• спагетти – 0,3 кг;
• три больших шампиньона;
• сливки (10%) – треть литра;
• лук – головка;
• вино (белое полусладкое) – 70 мл;
• травы прованские – 20 грамм;
• два зубчика чеснока;
• сыр (любой) – 85 грамм.

Готовим:

1. Грибы порезать слайсами и пожарить на постном масле десять минут.
2. Затем добавить нарезанный кубиками лук и готовить ещё три минуты.
3. Залить в сковородку вино и прокипятить, чтобы выпарить алкоголь.
4. Порубить чеснок квадратиками, смешать его со сливками, присолить и отправить к грибам.
5. Когда подлива начнёт закипать, положить измельчённый сыр и тщательно перемешать.
6. После этого закинуть прованские травы, прокипятить готовый состав одну минуту и отставить.
7. Макароны отварить, затем залить с соусом, накрыть крышкой и настоять около 7 – 8 минут.

Горячую пасту с грибами и сыром разложить по порционным тарелкам и засыпать рубленым базиликом. Приятного аппетита!

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1.
Хорошее сливочное масло — залог вкусного сливочного соуса, поэтому масло для грибного соуса из шампиньонов выбираем с явно выраженным сливочным вкусом.

2.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, а сами в это время режем лук мелкими кубиками. Опускаем лук в сливочное масло и сразу же солим его и перчим. Пассеруем до прозрачности.

Инструмент

3.
Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками. Можно нарезать и совсем мелко, чтобы соус был более однородным, но мне больше нравится, когда грибочки в соусе достаточно крупные.

4.
Жарим шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого вливаем сливки.

Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук

5.
Добавляем еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает лучше проявиться вкусу сливок.На этом же этапе можно добавить в грибной соус по щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус.

Шпаргалка
Как подготовить чеснок

6.
Перемешиваем содержимое сковороды и держим ее на небольшом огне минут 15-20, давая соусу немного выпариться и загустеть.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

7.
На мелкой терке натираем немного сыра, буквально 1 ст. л., и добавляем его в соус.

Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель

Грибы со сливками – общие принципы приготовления

Самыми популярными грибами считаются опята, белые грибочки и лисички – это лесные жители, а уж шампиньоны и вешенки, которые можно приобрести в любое время года вообще вне конкуренции. Вышеперечисленные лесные грибы не требуют длительных обработок, их даже можно готовить в чистом виде, но только, если вы уверены в том, кто и где их собирал. Если сомнения есть, или для собственной перестраховки лесные грибы следует предварительно отварить после промывки в течение двадцати минут. Лишь тепличные грибы не требуют предварительной термообработки.

Перед покупкой грибов или перед их сбором, обязательно обращайте внимание на внешний вид. Откажитесь от приобретения старых, мятых грибов, грибов с темными пятнами

Шампиньоны в сливочном соусе

Не менее вкусными получаются шампиньоны в сливочном соусе. Блюдо хорошо само по себе, его можно подать с картофелем или с пастой.

• 400 гр. шампиньонов;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 1 столовая ложка масла растительного;
• 1 луковица;
• 0,5 стакана сливок, желательно жирных;
• 1 столовая ложка мелко нарубленной петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Грибы моем и чистим, магазинные шампиньоны в дополнительной чистке, как правило, не нуждаются.

Складываем подготовленные грибы в миску, поливаем лимонным соком, оставляем минут на 15. Очищаем и мелко рубим лук. Замаринованные шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем нашинкованный лук, жарим пару минут, постоянно помешивая.

К луку добавляем грибы, солим и перчим. Вливаем сливки. Тушим минут 5-10, затем добавляем зелень петрушки. Тушить нужно при очень слабой степени нагрева, чтобы сливки не кипели, иначе они свернутся. Блюдо готово.

Шампиньоны в сливочном соусе

Трудно найти человека, которому не нравятся грибы. Их неповторимый аромат и уникальный вкус сделали их одним из самых востребованных в кулинарии продуктов. Каждый вид грибов обладает своими характеристиками, и блюда из них по-своему хороши. Продукты, помогающие раскрыть их вкус, иногда требуются разные. Шампиньоны наиболее удачными получаются в сливочном соусе. Приготовить их в сливках можно по разным рецептам, и у каждого варианта блюда найдутся свои почитатели.

Особенности приготовления

Потушить шампиньоны в сливках сможет даже начинающая хозяйка. Вкусное блюдо у нее получится, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления в сливочном соусе можно использовать свежие, замороженные и даже консервированные шампиньоны. Свежие и замороженные являются взаимозаменяемыми, консервированные же обладают небольшой кислинкой и подходят лишь для блюд, в составе которых есть лимонный сок, вино или другие продукты, обладающие кисловатым вкусом.
• Если в состав соуса входят ингредиенты, содержащие кислоту, сливки для него можно использовать только жирные, иначе они могут свернуться в процессе приготовления. Для соуса, готовящегося с добавлением крахмала или муки, подойдут сливки любой жирности, даже самые маложирные.
• Лук и чеснок хорошо оттеняют и подчеркивают вкус грибов, поэтому их часто добавляют в кушанья, которые делаются из шампиньонов.
• Готовя шампиньоны в сливках, не стоит измельчать их слишком сильно, иначе вместо полноценной закуски у вас получится грибной соус.
• Перед приготовлением шампиньоны нужно вымыть и сразу же обсушить, чтобы они не успели впитать лишнюю влагу. Замороженным грибам обычно дают возможность оттаять, но если на это нет времени, их можно использовать, не размораживая.

Вариантов блюд из шампиньонов, потушенных в сливочном соусе, существует много, и не всегда технология их приготовления бывает идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Классический рецепт шампиньонов, приготовленных в сливочном соусе

• шампиньоны – 0,5 кг;
• нежирные сливки – 0,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• пшеничная мука – 60 г;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте крупными кубиками.
• Освободите от шелухи и небольшими кусочками порежьте лук.
• На сковороде разогрейте растительное масло, подрумяньте в нем лук, добавьте грибы и обжаривайте их, пока со сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
• В чистом сотейнике растопите сливочное масло. Посыпьте его просеянной мукой. Обжаривайте муку до приобретения ею карамельного оттенка.
• Постепенно влейте в сотейник сливки, одновременно взбивая их венчиком, чтобы предотвратить образование мучных комков.
• Переложите в сотейник грибы. Добавьте соль и перец.
• Потушите грибы около 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Видео-рецепт по случаю

Приготовленные по данному рецепту грибы подают в качестве основного блюда. В качестве гарнира к нему можно подать приготовленный любым способом картофель, макароны, рис.

Шампиньоны в сливочном соусе с луком и чесноком

• шампиньоны – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• крахмал – 20 г;
• вода – 100 мл;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• свежая зелень – 30 г.

• Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте его некрупными кубиками.
• Чесночные зубчики очистите, нарежьте мелкими кусочками.
• Крахмал смешайте с кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
• Помойте, отряхните от воды зелень. Дайте ей обсохнуть. Мелко порубите ее ножом.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их около 3 минут, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
• Положите к овощам грибы. Обжаривайте их на среднем огне, периодически перемешивая, около 10 минут.
• Добавьте сливки, перец и соль. Дождитесь, когда сливки закипят.
• Влейте крахмал, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и потомите на медленном огне 2-3 минуты. Соус за это время загустеет.
• Всыпьте в сковороду измельченную зелень, перемешайте. Через минуту снимите сковороду с огня.

Шампиньоны в сливочной подливе, сделанные по данному рецепту, хорошо сочетаются с блюдами из круп и макаронных изделий.

Феттучини с шампиньонами в сливочном соусе

Своим внешним видом паста феттучини напоминает широкую и длинную лапшу. Такие макароны прекрасно сочетаются со сливочно-грибной подливой, благодаря чему блюдо приобретает по-настоящему изысканный вкус.

Необходимые компоненты:

• шампиньоны – 0,4 кг;
• паста – 420 грамм;
• лук – 110 грамм;
• жирные сливки – 0,28 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, итальянские травы – сколько понадобится.

Готовим:

1. Пасту отварить, согласно инструкции на упаковке.
2. Чеснок раздавить под прессом, лук мелко нарубить.
3. Разогреть в сковородке оливковое масло, закинуть в него лук с чесноком и пожарить до румяности.
4. Грибы нашинковать пластинками и тоже отправить в сковороду. Готовить шампиньоны до испарения влаги, затем заправить травами и специями.
5. Добавить к грибам сливки и тушить ещё десять минут. Затем выключить печь.

Выложить на тарелки феттучини, полить их сливочным соусом и предложить попробовать всем желающим. Блюдо хорошо подойдёт к запечённой птице или жареной рыбе.

Польза и вред блюда

Известный всем овощ – картофель представляет собой углевод, состоящий из главного ингредиента – крахмала. При соединении с высокой температурой, он, как и многие продукты, способен вырабатывать канцерогены.

У картофеля выражен средний гликемический индекс, эти показатели увеличиваются в несколько раз во время жарки.

Овощ обладает не только положительными качествами, но и в некоторой степени наносит небольшой вред человеческому организму.

В продукте содержится большое количество крахмала, после проникновения с пищей, вырабатывается инсулин, а также появляется жир. После употребления картофеля, как простого углевода, у человека образуется чувство временного насыщения.

Солёный картофель в прожаренном виде является одним из основных провокаторов повышения артериального давления, а также он способен нарушить нормальную работу сердечной мышцы.

У жареного овоща превышает калорийность, поэтому его нельзя употреблять людям с избыточным весом или находящимся на диете для похудения. Одно из негативных факторов приготовленного блюда, это тяжесть, а также дискомфорт.

Лучшие рецепты грибов со сливками

Рецепты приготовления грибов со сливками просты и готовятся довольно быстро. Далее рассмотрены 3 классических варианта приготовления этого блюда.

Ничего лишнего: грибы и сливки

Понадобятся такие ингредиенты:

• 400-500 г любых свежих или мороженых грибов;
• стакан сливок 40%;
• подсолнечное масло 2 столовые ложки;
• соль и специи по вашему усмотрению.

Технология следующая:

1. В сковороде разогревают масло.
2. Грибы нарезают на продольные кусочки и обжаривают до румянца.
3. Затем солят и снижают огонь до среднего.
4. В этот же момент добавляют сливки и тушат.
5. Через четверть часа продукт будет полностью готов.

Если хочется получить соус с луковым ароматом, то к тем же самым ингредиентам следует добавить 1 небольшую луковицу, которую нужно порезать на средние кусочки. Последовательность действий следующая:

1. Разогреть масло (желательно оливковое) и пожарить лук до прозрачности.
2. Добавить порезанные грибы и жарить 7 минут.
3. После чего влить сливки и тушить четверть часа до полной готовности.
4. За несколько минут до окончания добавляют специи по своему усмотрению (поскольку в блюде есть лук, уместно положить и немного черного перца).

Грибы со сливками и сыром

Добавив в блюдо сыр, можно усилить сливочный вкус и в то же время внести свою пикантную ноту. В качестве сыра лучше взять пармезан (200 г), а другие ингредиенты берутся в том же соотношении (лук можно добавлять или нет – по своему усмотрению).

Технология следующая:

1. На раскаленном масле (лучше топленом или оливковом) обжаривают лук, нашинкованный средними кусочками. Нужно, чтобы он стал прозрачным.
2. Добавляют мелко порезанные грибы и жарят до румянца буквально 5 минут.
3. Заливают сливками и тушат еще 10 минут.
4. Посыпают натертым сыром и оставляют томиться на слабом огне 3 минуты.
5. Подают с зеленью.

СОВЕТ

Готовим с ветчиной

Чтобы накормить внезапно пришедших гостей, можно сделать пасту с ветчиной и грибами в белом соусе. Приготовление не займёт много времени, а полученный результат приятно удивит насыщенным ароматом и пикантным вкусом.

Необходимые компоненты:

• лесные грибы (или шампиньоны) – 180 грамм;
• сливки – 0,45 литра;
• паста – полкило;
• ветчина – 220 грамм;
• луковица;
• три зубчика чеснока;
• подходящие приправы – на свой вкус.

Готовим:

1. Подготовить грибы – перебрать, очистить, помыть и нашинковать тонкими дольками.
2. С луковицы снять кожуру и порезать плод соломкой. Мелкими кубиками порубить чеснок.
3. В ёмкость с закипающей водой положить пасту и отварить.
4. Чеснок пожарить на масле вместе с луком до полупрозрачности, затем соединить с грибами и тушить три минуты.
5. Нарезать ветчину прямоугольниками, смешать их с грибной обжаркой и налить сливки.
6. Сливочный соус для пасты довести до кипения, затем насыпать соль, душистые приправы и через две минуты снять блюдо с огня.

Сваренные макароны выложить в глубокую посуду, залить горячей подливой и поставить на стол. Желательно употреблять закуску в сочетании с маринованными огурцами или квашеной капустой.

Рецепт шампиньонов в сливочном соусе

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Выложить их на разогретую сухую сковороду, накрыть крышкой. Через пару минут грибы дадут сок, поэтому масло добавлять необязательно. Шампиньоны тушат в собственном соку 10 минут.

Измельчить луковицу, добавить на сковороду. Все перемешать, тушить пока лук не станет прозрачным. Посолить и поперчить, добавить травы по вкусу: орегано, базилик, петрушку.

Влить на сковороду сливки, перемешать. Посыпать мускатным орехом.

Тушить грибы в соусе, пока он немного не загустеет.

Натереть на мелкой терке сыр, добавить его к соусу. На несколько минут прибавить огонь, чтобы сыр полностью расплавился. Заключительный этап – добавление столовой ложки лимонного сока.

Благодаря сливкам соус получается нежным, а лимонный сок придает ему кислинку.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе

А неповторимый «лесной» аромат соусу помогут придать белые грибы, вешенки или шампиньоны.

Необходимые компоненты:

• грибы (свежие или замороженные) – 0,4 кг;
• жидкая сметана (15%) – 450 мл;
• твёрдый сыр (пармезан) – 95 грамм;
• паста – 0,3 кг;
• две луковицы;
• масло сливочное – 35 грамм;
• специи, травы и соль – сколько потребуется.

Готовим:

1. Грибы и луковицы почистить и нарезать кубиками.
2. Растопить в сковороде сливочный жир, положить в него лук и слегка обжарить. После, добавить грибы и готовить их около четверти часа.
3. Сметану разбавить кипячёной водой (100 мл), затем залить в сковородку и томить ещё шесть минут.
4. Сыр превратить в тонкую стружку и половину порции засыпать в горячий соус. Осталось посолить блюдо, заправить специями и через три минуты потушить огонь.
5. Пасту сварить, после чего поместить её в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Выложить макароны на тарелки, пропитать их итальянским соусом и засыпать оставшимся сыром. Рекомендуется украсить блюдо веточками кинзы или базилика.

В мультиварке

Для занятых хозяек есть быстрый способ приготовить пасту в сливочно-грибном соусе с помощью мультиварки.

Необходимые компоненты:

• грибы – 0,5 кг;
• жир сливочный – 70 грамм;
• длинные макароны – 330 грамм;
• маленькая головка чеснока;
• вода – 900 мл;
• небольшой кусочек «Пармезана»;
• молотый перец, пряности, соль – по 5 грамм;
• сливки – 230 мл.

Готовим:

1. В чашу электроприбора налить воду и установить функцию «Мультиповар» на 25 минут.
2. Когда вода закипит, посолить её и положить макароны. Варить изделия до звукового оповещения об окончании процесса, затем промыть их.
3. Теперь загрузить в мультиварку рубленый чеснок и нарезанные пластинами грибы. Готовить продукты на режиме «Жарка» пять минут.
4. После этого добавить в чашу сливки, натёртый сыр, специи и томить, пока соус не загустеет.
5. Затем в подливу положить сваренные макароны, размешать и через 1 – 2 минуты выключить кухонный девайс.

Угощение немного остудить и подать к столу. Сочетать его рекомендуется со свежими и консервированными овощами.

Паста с грибами в сливочном соусе

• 450-500 гр. шампиньонов;
• 2-3 луковицы;
• 100 мл растительного масла для жарки;
• 500 мл сливок (20%);
• соль, ароматные травы и перец по вкусу;
• 50 гр. твердого сыра;
• 300 гр. макаронных изделий.

Наливаем в большую кастрюлю не менее 4 литров воды, добавляем около 2 чайных ложек соли и столовую ложку растительного масла. В кипящую воду опускаем макаронные изделия и варим , помешивая до состояния «аль денте». Время варки зависит от вида изделий и указывается на упаковке. Варим, периодически помешивая, иначе макароны пристанут ко дну и пригорят.

Сливаем отвар с макарон, причем, около стакана отвара сохраняем. Этот крахмалистый отвар можно добавит в соус, чтобы он быстрее загустел. Сваренную пасту заправляем парей ложек масла.

Тщательно вымоем и обсушим грибы. Затем нарезаем их небольшими ломтиками. Мелко шинкуем лук.

На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем на нем лук. Затем добавляем грибы и жарим все вместе около 20 минут. Жарим на небольшом огне, периодически помешивая. Солим и перчим грибы. Затем вливаем сливки и тушим грибы в соусе минут пять. Приправляем соус по вкусу, добавив специи и ароматные травы. Добавляем столовую ложку натертого сыра. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем в соус сваренную пасту, перемешиваем. Если соус будет густоватым, то его следует разбавить отваром от пасты, который мы оставили ранее. Доводим соус до кипения и выключаем нагрев. Раскладываем пасту с грибами и сливочным соусом по тарелкам.

Жюльен из грибов, баклажанов и сливок

Ингредиенты:

• один баклажан;

• 200 грамм грибов;

• 150 мл сливок;

• 100 грамм сыра;

• два лука шалот;

• соль, специи;

• 30 грамм сметаны;

• 30 грамм майонеза;

• сливочное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Нарезаем баклажан пластинками, солим, откладываем на некоторое время в сторону. Далее промываем и обсушиваем. Нарезаем мелкими кубиками.

2. Грибы очищаем, ополаскиваем, нарезаем небольшими кусками.

3. Измельченный лук обжариваем, добавляем грибы и баклажаны. Тушим около десяти минут.

4. Вливаем сливки, смешанные с майонезом и сметаной, солим, насыпаем специй. Тушим, помешивая, до загустения сливок, около 7-9 минут.

5. Выкладываем обжаренные ингредиенты в специальные формочки, посыпаем тертым сыром, выставляем на пять минут в хорошо прогретую духовку.

Как приготовить ароматные шампиньоны в сливочном соусе

17 марта 2018 1772

Готовим сегодня простое блюдо, которое точно оценит каждый из вас. Все до ужаса просто, настолько же вкусно и ароматно! Ведь из-за грибов любое блюдо становится еще лучше!

Шампиньоны в сливочном соусе

петрушка –	15 г
растительное масло –	15 мл
сливки –	100 мл
шампиньоны –	0,4 кг
черный молотый перец –	по вкусу
лук –	1 головка
сливочное масло –	30 г
лимон –	1 шт.
соль –	по вкусу
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 85 Ккал

Всего двадцать минут, и у вас готова основа к ужину или обеду! Ароматные грибы в нежном соусе способны свести с ума ваши вкусовые рецепторы.

Как приготовить:

1. С грибов снять пленки, нарезать их, если крупные.
2. Затем положить их в небольшую емкость.
3. Лимон вымыть и разрезать пополам.
4. Из обеих частей выдавить весь сок.
5. Полить им грибы.
6. Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
7. В сковороду налить оба вида масла, соединить их.
8. Всыпать лук и тушить на протяжении минуты.
9. Добавить грибы и специи.
10. Влить сливки и измельченную петрушку.
11. Вылить сок лимона, который остался после грибов.
12. Тушить на протяжении пяти минут, затем подавать.

Совет: можно использовать и магазинный лимонный сок.

Такой вариант можно подать и как полноценное блюдо. Но по желанию, конечно, можно дополнить все и гарниром: картофелем, рисом, макаронами.

лук	1 головка
черный молотый перец	по вкусу
курица	1 кг
зеленый лук	20 г
соль	по вкусу
грибы	0,4 кг
сливки	150 мл
чеснок	3 кусочка
растительное масло	30 мл

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 147 калорий.

Как приготовить:

1. В качестве курицы можно использовать любую часть. Это может быть филе, бедра, ножки или четвертинки. Вымыть продукты, обсушить.
2. По возможности почистить мясо от жира.
3. С лука снять шелуху, ополоснуть его и измельчить.
4. С шампиньонов снять пленки и срезать ножки.
5. Нарезать их кубиками и отставить.
6. В сковороде нагреть масло и выложить очищенные дольки чеснока.
7. Обжарить до румяности, затем достать.
8. В чесночное масло поместить курицу и обжарить до румяности со всех сторон.
9. Закрыть крышку сковороды и тушить мясо пятнадцать минут.
10. После этого всыпать лук и грибы, тушить их до румяности.
11. В процессе приготовления ввести специи.
12. Влить сливки и дать им закипеть, уменьшить огонь.
13. Тушить блюдо еще десять минут под крышкой.
14. Зеленый лук вымыть и измельчить, всыпать к курице с грибами.
15. Дать настояться минут десять и можно подавать.

Совет: если будете использовать филе, то его лучше предварительно нарезать.

Шампиньоны с макаронами в сливках

Вот теперь у нас действительно полноценное блюдо, которое может быть готово быстрее чем за час! Разве это не чудно? Приятного аппетита!

масло оливы	30 мл
сливки	0,3 л
сливочное масло	30 г
паста	0,4 кг
соль	по вкусу
чеснок	3 кусочка
шампиньоны	300 г
лук	1 головка
черный молотый перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 45 минут.

В одной порции – 200 калорий.

Как приготовить:

1. Сливочное масло и все оливковое добавить в сковороду.
2. Прогреть его и добавить целые, но очищенные дольки чеснока.
3. Обжаривать на протяжении трех минут.
4. За это время почистить грибы и нарезать их пластинками.
5. Всыпать в сковороду, где уже нет чеснока, и тушить их до испарения жидкости.
6. Пока все это готовится, почистить и измельчить лук.
7. В этот раз жарить оба компонента до румяности.
8. После этого дополнить все солью, перцем и сливками.
9. Тщательно перемешать и готовить десять минут.
10. В это время отварить пасту до готовности в подсоленной воде.
11. Когда они будут готовы, слить на дуршлаг и промыть.
12. Соединить их с грибным соусом и подавать к столу.

Совет: чем жирнее будут сливки, тем гуще будет соус. Но будьте бдительны, так как жирные сливки чаще всего сладкие и рассчитаны на кондитеров.

Полезные советы

Чтобы ваше блюдо с макаронами получилось максимально оригинальным, приготовьте пасту самостоятельно. Понадобится лишь сырое яйцо и мука с солью. В тесто можно добавить самые разные компоненты и сделать макароны цветными. К примеру, взять шпинат, морковь, томаты, паприку, грибы и др.

Для получения более насыщенного соуса используйте бульон,  желательно мясной. Тогда соус будет еще сытнее и вкуснее! Можно взять и грибной вариант, и рыбный для разнообразия.

Специи умеют менять вкус и внешний вид блюда кардинально. Используйте их с этой целью и ни в коем случае не бойтесь экспериментировать

Получится в любом случае, но важно помнить о золотой середине. Тут очень важно не переборщить