Рулет из шкурки сала

Свиные шкурки: рецепты. Рулет по-болгарски

Помытая и зачищенная кожа режется довольно широкими лентами. Мясо нарезается длинными тонкими полосками. Шкурка раскладывается на столе «лицом» вниз, на нее помещается кусочек свинины и щедро просыпается специями с солью. Перец в состав должен входить обязательно. Рулет плотно сворачивается и перетягивается ниткой. Заготовки заливаются капустным рассолом и минут двадцать варятся. После отключения огня они оставляются в рассоле еще на полчаса, после чего вылавливаются и охлаждаются в холодильнике. Готовые рулетики избавляются от ниток и режутся кружочками.

Всем привет. Покупаете в магазине? А хотите приготовить ароматный рулет со специями самостоятельно? Этот пошаговый рецепт я подготовила именно для вас.

Дешевле будет купить молодой свинины со шкуркой и приготовить рулет самому, чем купить готовый. Тем более, что готовить такой рулет, совсем уж не сложно.

Зато, из минимума ингредиентов в составе, вы получите максимум вкуса и удовольствия от приготовленной мясной закуски собственными руками.

А вот используя морковку в качестве начинки, мы придадим нашему блюду еще и красивый вид в разрезе, так что, можно будет его вполне и на праздничный стол подать.

Овощной рулет из свиной шкурки

Поскольку шкурка свиньи сама по себе достаточно жирная, она гармонично будет сочетаться с овощами.

• 0,5 кг свиных шкурок;
• 2 небольшие морковки;
• 1 болгарский перец;
• по 3 зубчика чеснока и лавровых листика;
• 5 горошинок черного перца;
• соль и черный молотый перец на ваш вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Шкуру положите салом вверх, разложите на ней жареные овощи, сверните рулет и зафиксируйте его ниткой в двух местах. Опустите сверток в кипящую воду, в которой уже лежит лавр, перец-горошек, чеснок, соль. На большом огне доведите рулет до кипения, а потом варите его на маленьком огне 2 ч.

По истечении этого времени вынимайте рулет из бульона, остужайте его, снимайте нитки и нарезайте кольцами. Подавать блюдо можно теплым с гарниром или в виде холодной закуски.

Даже у тех, кто привык покупать свинину в магазине или на рынке, иногда возникает вопрос: что сделать из свиной шкурки? Можно ли вообще ее есть и будет ли это вкусно? «Уютная кухня» уверено отвечает: есть можно, вкусно и даже полезно! При этом, приготовление свиной шкурки – процесс очень творческий.

Один из самых интересных вариантов – рулетики из свиной шкурки. Предлагаем несколько вариантов! Выбирайте, готовьте, пробуйте вкуснейшие свиные шкурки. Рецепт – любой из предложенных – прост и не требует от хозяйки большого опыта.

Свиная шкурка — продукт незаменимый для приготовления вкуснейших рулетов с разнообразной начинкой.

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• 2 средних моркови;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец (лучше яркого, красного цвета);
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 4 горошины черного перца;
• 2-3 лавровых листа.

Мороквь чистим и нарезаем кружками. Лук шинкуем на полукольца. Из болгарского перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем его тонкими полосками.

Шкурку разворачиваем на разделочной доске салом вверх, выкладываем на нее овощную начинку. Аккуратно сворачиваем в тугой рулет и перевязываем в нескольких местах ниткой.

В кастрюле доводим до кипения воду, подсаливаем, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Подготовленный рулет выкладываем в кастрюлю и на сильном огне доводим до кипения. Как только закипело, ставим огонь на минимум и варим 2 часа.

Рецепт рулета из свиной шкурки у каждой хозяйки может быть свой.

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• мякоть или фарш (свинина или говядина) – 250 гр.
• соль, перец, специи по вкусу.

Если используем мясо, то отбиваем его до толщины не более 1 см. Фарш дополнительной подготовки не требует.

Выкладываем мясо на свиную шкурку, разложенную салом вверх на досточке. Сворачиваем шкурку, начиненную мясом, в тугой рулет, обвязываем ниткой или заворачиваем в пищевую пленку.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

Охлаждаем, освобождаем от «оболочки» и получаем отличную альтернативу колбасе!

Сочетание свиной шкурки и говяжьего фарша дает оптимальный вкус.

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец и пряности по вкусу;
• зелень рубленая (укроп, петрушка, лук, кинза, базилик).

Подготовленный рулет выкладываем в форму для тушения (утятницу, гусятницу и т.п.) Добавляем немного воды (можно с «Жидким дымом»), накрываем крышкой и тушим в духовке, разогретой до 180оС около 2 часов.

Тушеный рулет из свиной шкурки столь же вкусен, как и отварной.

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• зелень (укроп, петрушка, другая) – пучок;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубочка.

В закипевшую воду опускаем промытые шкурки и отвариваем около 1,5 часов

Отваренные шкурки расстилаем на разделочной доске. Солим, перчим, натираем измельченным чесноком, посыпаем рубленой зеленью. Формируем плотный рулет, заворачивая в пищевую пленку. Можно для надежности перехватить резиночками «для денег».

Подготовленный и остывший рулет помещаем в холодильник или в морозилку на 1-2 часа. Застывший готовый рулет нарезаем на порционные куски (можно прямо в пленке).

Рулет из свиной шкурки с зеленью — отличная холодная закуска.

У вас может возникнуть и свой, собственный рецепт рулета из свиной шкурки.

Например, сочетание обжаренного мясного фарша и овощей, зелени и отваренных яиц или что-то еще, совершенно особое.

В любом случае, «Уютная кухня» уверена: вам понравится свиная шкурка! Что приготовить из нее? Для вас это уже не будет сложным вопросом.

Приятного аппетита!

Приготовление

1. Сначала подготовим начинку. Морковь очистим от кожуры, промоем в воде и натрем на крупной терке.

2. Кусок свиной шкуры промоем в воде несколько раз, тщательно соскабливая со шкуры загрязнения ножом. Желательно, чтобы пласт был прямоугольной формы – его так легче скручивать рулетом, но нам ничего не мешает его подрезать, если он не идеален. Выложим шкуру на досочку, посолим и поперчим ее равномерно.

3. Выложим на нее морковную массу. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем их в воде и нарежем слайсами. Выложим на морковь.

4. Свернем шкуру с начинкой рулетом, прижимая его со всех сил, и свяжем кулинарным шпагатом или нитью, особенно по краям, чтобы начинка не выварилась при приготовлении.

5. Выложим рулет в казан, всыплем соль и горошины черного перца, лавровые листья. Нальем воду так, чтобы она полностью покрывала рулет и поместим емкость на плиту. Доведем до кипения, убавим огонь до минимального и будем отваривать наше блюдо в течение 2 часов. Если вода выкипит, то будем подливать ее понемногу.

6. Как только пройдет указанное время, извлечем рулет из бульона в миску, придавит второй миской с водой или досочкой с гнётом и дадим остыть на холоде. Ни в коем случае не будем нарезать рулет теплым, так как он сразу же раскроется. Рулет обязательно должен охладиться и тогда его слои схватятся между собой! Холодный продукт нарежем тонкими слайсами и выложим на листья салата в тарелке. Подадим к столу охлажденным с различными соусами.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Рулет из свиной кожи Продукты пищевые

Давно хотелось такого рулета — вкус остался с детства. Дедушка раньше всегда такой рулет делал в печке, томил его очень долго, но потом нас всех было не оторвать за уши от этой вкуснятины.

Пласт свиной кожи со слоем сала натереть солью, чесноком и специями. Никаких пропорций, прям на глаз. Еще сделала разрезы и положила кусочки морковки для красоты. Думаю, что так еще можно положить и болгарский перец и грибы. Попробую в следующий раз.

Сворачиваем рулет и перевязывает ниткой.

Вот так бочком покажемся.

Варить рулет в воде с луковой шелухой в течение 2 часов, я рулет уложила в уже кипящую воду, пенки не было. Воду посолить, но на вкус пробовать не советую — горечь ужасная. Но не бойтесь — кожа соль заберет, а горечь останется в кастрюле. Совсем забыла, я в воду еще бросила лавровый лист и перец горошком.

Вот такая красивая окраска у рулета получается. Разве можно сравнить с магазинной окраской?

Натереть рулет чесноком и специями, завернуть в пищевую пленку или просто в пакет и оставить остывать, а потом убрать в холодильник.

Ну а потом просто нарезать на кусочки.

Всем спасибо за просмотр, надеюсь не утомила. Приношу извинения, что сразу не смогла все загрузить, иногда комп категорически отказывается сотрудничать. Этот рецепт еще замечателен своей дешевизной, на рынке у нас такие пласты кожи продают по 40 руб. за кг. Зато какая вкуснятина получается. У меня иногда кожа срезается с куска мяса, раньше все уходило синичкам зимой, теперь синичкам придется поделиться. Всем приятного аппетита.

Техника, в которой вы разместили свою работу называется «Рецепт кулинарный». Хотелось бы рецептик. Рецепты все-таки у пользователей отличаются. Ваш уж очень симпатичный!

У меня приготовлен и рецепт и пошаговые фото, только вот загрузить никак не получается, то ли инет висит, то ли комп совсем работать не хочет. Сегодня попробую все загрузить и рецепт тоже обязательно будет.

Спасибо! Все теперь понятно и просто в вашем изложении.

Да, ждем, ждем рецептик. Заинтриговали.

Все загрузила. Наконец-то.

Интересный рецептик, спасибо. А можно вопросик? Перед варкой рулет не обжариваете? И если если можно пропорции, а то сегодня как раз свининку привезут, так я сразу бы и приготовила, пока свежачок.

Нет, рулет обжаривать не нужно, как завязали, так сразу и положите в кастрюлю. Только воду с шелухой сначала нагрейте (сейчас пометку сделаю в рецепте). А пропорции на ваш глаз и вкус. Я просто солью натерла сало, специями для шашлыка посыпала и чеснок положила в разрезики и так по поверхности. Обязательно попробуйте, не бойтесь пересолить, сало возьмет нужное количество соли.

Спасибо большое за быстрый ответ. А то через час уже привезут мясо, сразу же и приступлю, надеюсь с грудинки получится мягкое и вкусное.

Я покупала грудинку, мясо срезала на фарш, а кожу так сделала, еще был кусок кожи с окорока, он тоже хорошо проварился и получился очень мягким.

АЖ СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ ВКУСНЯТИНКА

Боже мой,какая вкуснятина!:)Спасибо за рецепт!!

Я давно поняла-на ночь в Страну Мастеров заходить нельзя:)Здесь мастерицы всегда на ночь вкусненьким дразнят:))

Это точно. Сама недавно на торты любовалась, так полночи не спала потом.

название прямо испугало, думала правда из одной только кожи, у нас такой рулет просто называют свинной рулет. Спасибо за рецепт, фотки такие что слюнки капают.

Спасибо. Сама иногда фотки вижу и облизываюсь.

жена работает в мясном магазине. недавно..вот все кожу выбрасывали,а теперь :СТОП! разгильдяйству и расточительности!)))правда рецепт собрал из кучи подобных,натолкал туда отбитой грудинки,и рулет не завернулся!я его сшил по краю,как мясной мокасин.вот ,варится!спасибо за возможность воспользоваться рецептом

А я стала еще грибы добавлять, тоже вкусно получается.

Спасибо . На самом деле вкуснятина .

Хороший рецепт! Обязательно так сделаю! Многие предлагают просто бросить рулет в духовку и жарить. А потом можно смело выкидывать, потому что есть невозможно))

Я один раз тоже делала рулет из кожи в духовке, не получилось так как хотелось. В духовке хорошо делать грудинку, где сала побольше с прослойками мяса. В фольгу завернуть и запечь. А варить можно именно кожу с небольшим количеством сала, кожа хорошо проварится, станет мягкая, а когда после варки еще и в холодильнике маленько подстынет, то вообще красота, на бутерброд очень хорошо. В наше время это еще и очень экономично, поскольку такая кожа в разы дешевле той же грудинки.

Мексиканские chicharrones к пиву

Даже если вы покупаете уже разделанное мясо, в магазине отдельно продаются и свиные шкурки. Рецепт, пришедший из далекой Мексики, подарит вам замечательную закуску, которой можно похрустеть и просто так, а уж под пенный напиток она и вовсе великолепна.

Шкурка в магазине продается свернутой в трубочку. Ее нужно развернуть, помыть и обсушить. Затем субпродукт режется достаточно крупными пластинами (они сильно ужариваются при запекании, так что мельчить не стоит), солится и приправляется специями. Брать можно любимые, но главный компонент – перцы, как минимум красный, а лучше их смесь. Пластинки раскладываются по противню подальше друг от друга и ставятся в печь. Сколько они там пробудут, зависит от толщины. Ориентируйтесь на 3 часа, но изредка проверяйте на готовность. Должны получиться острые, хрустящие и румяные «сухарики».

Польза и вред

Многие компоненты, входящие в состав свиной шкурки, для здоровья человека полезны. Такой компонент различных блюд пригодится организму по нескольким причинам.

Белок. Белковая пища для человеческого организма принципиально важна, поскольку является строительным материалом для мышечной системы. В свиной шкуре белков очень много, однако сама по себе она, стоит признать, в этом плане не слишком полезна – в ней недостаточно аминокислот, необходимых для полноценного усвоения этого компонента.

Минимум углеводов. Как известно, в виде жировых отложений в организме откладываются неиспользованные углеводы, потому в рационе их должно быть не больше, чем необходимо для повседневной активности. Если человек с лишним весом будет активно питаться чем-то вроде свиной кожи, он получит все, кроме углеводов, потому организм будет вынужден расщеплять собственные жировые отложения, и похудение наступит довольно быстро. Ненасыщенные жиры. Сторонникам здорового питания наверняка известно, что жир в рационе должен быть обязательно, но одна разновидность этого нутриента идет лишь на пользу, а вторая засоряет кровеносные сосуды холестерином и откладывается в виде ненужных складок. В рассматриваемом продукте без вкраплений сала «безопасных» жиров очень много, потому о нем можно сказать все то хорошее, что обычно говорят об оливковом масле. Разрешено диабетикам

Людям, страдающим от неконтролируемого уровня сахара в крови, крайне важно не усугубить ситуацию лишними углеводами, потому приходится сидеть на строгой диете. В шкурке углеводов практически нет, соответственно, гликемический индекс у нее весьма низок в отличие от многих других деликатесов

Натрий. Этот микроэлемент, которого здесь довольно много, для человеческого организма весьма полезен – в частности, он необходим для правильного обмена веществ, стимулирует работу мозга и делает кожу здоровой. Диетический продукт. Свиная шкура, несмотря на довольно высокую калорийность, хорошо подходит для многих диет, ограничивающих употребление определенных групп продуктов.

https://www.youtube.com/watch?v=playlist

Будучи объективными, скажем и о вреде, которого от регулярного употребления подобной пищи будет не особо меньше, чем пользы.

• Жир. Свиная шкурка в туше обычно соприкасается с салом, и отделить ее так, чтобы жира на ней оставалось как можно меньше, практически невозможно. Соответственно, идеальная кожа практически не существует – она всегда с прослойкой сала, а оно из-за своей огромной калорийности несовместимо со стройной фигурой.
• Холестерол. К сожалению, в составе рассматриваемого продукта есть не только «хорошие», но и «плохие» жиры – те самые, которые приводят к засорению артерий и инфаркту. Чем больше такой еды, тем выше риск, поэтому стоит лишний раз поостеречься.
• Натрий. То, что было плюсом, может оказаться и минусом. Стимулирующий эффект этого минерала для сердечно-сосудистой системы может оказаться критическим, если она ослаблена тем или иным заболеванием. Как итог, даже сравнительно небольшое количество такого продукта может спровоцировать обострение.
• Жесткость. В конце концов, свиная кожа вредна даже по причине своей консистенции, особенно в жареном виде. Первое испытание организм проходит еще при ее попадании в рот – жесткий снек создает значительную нагрузку на зубы, способствуя разрушению эмали. В желудке и кишечнике даже тщательно пережеванный продукт переваривается довольно долго и со сложностями, а присутствующие на шкурке волоски нередко становятся причиной аппендицита.

Рецепт, как засолить свиные шкурки

Вообще солить кожу можно теми же способами, что и сало. К примеру, на нашем сайте есть рецепт очень вкусного сала в маринаде. Но чтобы вам не сомневаться, попробуйте для начала метод, применяемый конкретно для свиной шкурочки.

Все продукты берутся по вкусу: Шкура свиная; Соль; Специи; Чеснок; Уксус.

1. Шкурки чистим, моем, нарезаем на среднего размера кусочки.

2. Соль смешиваем со специями и измельченным чесноком.

3. Берем емкость, в которой будем солить свиные шкурки, щедро засыпаем дно ароматной солью, выкладываем слой шкурок, снова соль со специями (так, чтобы полностью закрыть шкуру), и опять кусочки кожи. И так далее. Последним слоем будет соляной.

4. Воду смешиваем с уксусом в таких пропорциях, чтобы было кисло, но не жгло язык. Заливаем в тару с солью и кожей.

5. Кладем сверху тарелку по размеру емкости и придавливаем грузом, к примеру, можно поставить литровую банку с водой.

6. Через 3-4 часа убираем на холод. Через сутки соленые свиные шкурки готовы.

Свинка – румяная спинка

Если сварить блюдо из свиной кожицы, добавив к нему луковую шелуху, это придаст не только очень приятный золотисто-коричневый цвет, но и специфический «луковый» привкус и аромат. Рулет со свиной шкуркой в луковой шелухе готовится из:

• мягкой «оболочки» с тоненькой прослойкой сала – 0,8 кг;
• чеснока – 3-5 зубцов (кому как нравится);
• перца горошком – 5 шт.;
• перца черного молотого – 0,5 ч.л.;
• гвоздики – 3 шт.;
• лаврового листа – 3 шт.;
• соли – 2 стол. ложек.

Общее время готовки – около шести часов.

Калорий на 100 гр. – 350.

Количество порций – 4.

Луковую шелуху необходимо собрать заранее, так как ее понадобится довольно много. Точный объем зависит от того, какой цвет вы хотите получить: чем больше «одежек», тем он насыщеннее.

Порядок действий при приготовлении следующий:

1. Шкурку вымочить в холодной воде 2 часа;
2. Обсушить, хорошенько почистить с обеих сторон и разложить на дощечке сальной стороной вверх;
3. Посолить (половина от общего количества, указанного в рецепте), посыпать смесью перцев, давленным в чеснокодавке чесноком;
4. Свернуть как можно крепче, перевязать нитью и оставить на 2-3 часа, чтобы пропиталась чесноком и специями;
5. Пока пропитывается, высыпать шелуху в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения;
6. Затем выключить огонь, посуду закрыть плотной крышкой и дать шелухе пропариться;
7. Слить получившийся отвар, добавить в него остаток соли, гвоздику, лаврушку, и положить туда рулет (отвар должен покрывать его целиком);
8. Томить на слабом огне примерно 3 часа.

Готовое блюдо можно есть сразу, как остынет, а можно сначала подержать под прессом, тогда придется поставить его в холодное место и подождать часов 8-10.

Ручаемся, что вкус домашнего деликатеса ничем не уступит магазинному, «прокопченному» различными химическими веществами.

Куриный рулет в бутылке — оригинальная и вкусная закуска на праздничный стол.

Красивая выпечка из слоеного теста — выберите свой любимый рецепт из нашей коллекции.

Попробуйте приготовить котлеты из кабачков — это сочное и необычное блюдо, которое к тому же очень вкусно.

Рулет из свиной шкурки- рецепт приготовления.

Когда покупаешь свиную шкуру, нужно быть очень осторожными.
Как учила меня моя бабушка, при покупке сала или шкуры нужно проверять, не
попадётся ли тебе хряк. Хряк — это та же самая свинья, но только мужского пола.
Ну так вот. Как собственно проверить
хряк это или всё-таки свинья? Всё просто. Если вы не курите, то возьмите
с собой на рынок зажигалку. Ну а если курите, то она априори у вас имеет.
Зажигалкой нужно подпалить немного шкуру. Если она будет вонять палёным, то
значит, можно смело брать. Если это хряк, то шкура будет издавать при поджоге
не только запах палёной шкуры, но и другие запахи. Что очень неприятно.

Принеся с рынка шкуру, её нужно хорошенечко вымыть и
почистить. Вооружитесь острым ножом. Соскабливайте всю грязь с помощью ножа. А
потом промойте шкуру тёплой водой. Только лишь помыть шкуру будет
недостаточным. Обязательно соскоблите всё ножом. При этой процедуре вы не
только соскабливаете грязь, но и удаляете волосики.

Помытую шкуру поместите в кастрюлю, налейте туда воды,
посолите и положите лавровый лист. Поставьте кастрюлю на плите.

Шкуру нужно отварить. Варите её нужно до такого состояния,
когда вам будет казаться, что шкура разварилась. Пусть вас это не пугает.
Именно до такой готовности нужно сварить её. В противном случае рулет будет
жёстким, резиновым. Когда шкура будет полностью готова, извлеките её из
кастрюлю и оставьте до полного остывания.

Тем временем вам нужно немного желатина замочить. Я люблю
использовать быстрорастворимый желатин. Поэтому его нужно замачивать буквально
минут на десять. Если у вас желатин не быстрорастворимый, то заранее его
замочите.

Вообще можно обойтись без желатина. Шкура при варке выделяет
желирующие свойства. Но я всегда перестраховываюсь.

Пока желатин набухает нужно приготовить смесь для рулета.
Все травки нужно измельчить.

Измельчённые сельдерей и базилик поместите в тарелочку или
другую любую ёмкость.

К ним нужно добавить перец, смесь для свинины и мелко
порубленный чеснок. А так же не забудьте про .

Желатин нужно растворить на водяной бане и добавить к смеси
из трав и специй. Полученной смесью нужно начинить шкуру. Немного отодвигая
один край шкуры, поместите туда смесь из трав и специй. И потихоньку
заворачивайте, добавляя пряной зелени.

Скрученный рулет положите в пакетик. И поместите его в
холодильник на несколько часов. Лучше всего сделать это на всю ночь.

Через некоторое время
достаньте рулет из холодильника и порежьте его на кусочки.

Свиной рулет из шкурки с травами и специями
готов. Это блюдо
очень красиво выглядит. Оно украсит любой праздничный стол. Мало того, оно
очень вкусное.

Приготовьте такой рулет
из свиной шкурки
к новогоднему столу. Порадуйте себя и своих гостей.
Приятного аппетита.

Закупая мясо, люди нередко после его разделки выбрасывают очень ценный продукт, даже не подозревая об этом. Имеются в виду свиные шкурки. Рецепт их приготовления между тем известен многим народам Земли; в ряде стран блюда из шкурки считаются настоящим деликатесом. Предлагаем всем читателям не относиться с пренебрежением к этому субпродукту, а удостовериться, что он вполне стоит уважения. Попробуйте приготовить одно из блюд, в котором участвуют свиные шкурки: рецепты с фото явственно показывают, насколько аппетитными они получаются. Велики шансы, что один из вариантов станет любимым в вашей семье.

В духовке – вкусно и ароматно!

Блюда, приготовленные в духовке, не варятся, не жарятся, а запекаются – это не только делает их особенно вкусными, но и позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Все это в полной мере относится и к рулетикам из свиных шкурок. Для одного из таких рецептов нужны следующие продукты:

• шкурка – полкило;
• фарш куриный – 250 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

• пол-литра светлого пива с минимальным содержанием алкоголя;
• 2 ст. ложки готовой горчицы;
• 1 ст. ложка меда;
• розмарин, черный молотый перец.

Время приготовления – около 180 минут.

Калории – 320 / 100 гр.

Как сделать рулет из свиной шкурки с фаршем в духовке:

1. Готовим соус, смешивая все ингредиенты;
2. В фарш добавляем соль, перец, специи, и также тщательно вымешиваем;
3. Оболочку рулета промываем, обсушиваем, раскладываем на разделочной доске;
4. Ровным слоем укладываем на нее фарш и закручиваем потуже;
5. Связываем прочной ниткой;
6. Кладем в специальную форму и ставим в духовку, разогретую до 200ºС, предварительно полив соусом;
7. Выпекаем около 2 ч., периодически поливая соусом.

Готовое кушанье охладить, снять нитки, порезать на порционные куски в виде нетолстых ломтей и подавать на стол с овощами.

Напоследок – пара небольших кулинарных хитростей, облегчающих приготовление. Чтобы рулет легче заворачивался, его рекомендуется слегка отбить специальным молоточком. А готовое блюдо остывает в холодильнике не только для улучшения вкуса: на холоде кушанье «схватывается» и лучше сохраняет форму, не рассыпаясь при разрезании.

Рулет из свиной шкурки корректнее назвать со шкуркой или подчеревины, поскольку кроме самой кожи в нем есть прослойка сала и мяса, служащих оболочкой для пряностей, трав или любых ингредиентов начинки. О том, как сделать рулет из свиной шкурки и правильно его запечь мы расскажем в рецептах далее.

Рулет из свиной шкурки в духовке

Ингредиенты:

• свиная подчеревина — 1,3 кг;
• — 75 мл;
• сухое белое вино — 80 мл;
• кунжутное масло — 25 мл;
• коричневый сахар — 15 г;
• тертый имбирь — 1 ч. ложка;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• репчатый лук — 380 г.

Приготовление

Вымыв и зачистив кожу на мясном срезе, надрежьте ее крест-накрест, положите в любую глубокую емкость и залейте маринадом. В основе последнего лежит смесь сои с вином, маслом, сахаром, растертым в пасту с солью, чесноком и имбирем. Время маринования свинины полностью зависит от вас и может варьироваться от пары-тройки часов до целых суток, словом, чем дольше, тем лучше. Маринованную подчеревину сверните в рулет и зафиксируйте кулинарным шпагатом. Противень покройте крупными кольцами лука, над ними разместите решетку с рулетом, накройте все фольгой и поставьте в духовой шкаф на 3,5 часа при 160 градусах, время от времени подливая немного воды или вина на луковую подушку.

Снимите фольгу с рулета из свиной шкурки, поднимите температуру до 200 градусов и дайте коже схватиться румянцем.

Ингредиенты:

• свиное сало (с мясной прослойкой) — 1,6 кг;
• оливковое масло — 25 мл;
• фиолетовый лук — 370 г;
• веточка розмарина;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• яблочный уксус — 15 мл;
• кислые зеленые яблоки — 470 г.

Приготовление

Пока духовка разогревается до 200 градусов, примитесь за приготовление яблочной начинки. Нарежьте яблоки и лук небольшими кубиками и подрумяньте их вместе на небольшом количестве оливкового масла. Смешайте начинку с розмарином и чесноком, залейте уксусом и приправьте морской солью по вкусу. Хорошо приправьте также и саму свинину, положите на один из ее краев яблочную начинку и сверните мясо в рулет. Запеченный рулет из свиной шкурки следует готовить при 200 градусах первые полчаса, а затем, уменьшив жар до 160 градусов, продолжить приготовление еще 2 часа.

Если же вы решите готовить рулет из свиной шкурки в мультиварке, то предварительно подрумяньте его со всех сторон на оливковом масле, а затем, переключившись на «Выпечку», готовьте свинину еще 3 часа.

Готовим рулетики из свиной шкурки

Даже у тех, кто привык покупать свинину в магазине или на рынке, иногда возникает вопрос: что сделать из свиной шкурки? Можно ли вообще ее есть и будет ли это вкусно? «Уютная кухня» уверено отвечает: есть можно, вкусно и даже полезно! При этом, приготовление свиной шкурки – процесс очень творческий. Каждая опытная хозяйка придумывает что-то свое, уникальное. Из них готовят холодец и хе, солят, тушат, жарят, маринуют, варят. Одни добавляют шкурку в борщ, другие – в фарш для котлет, третьи отправляют ее под пресс и используют как самостоятельный продукт. Словом, блюда из свиной шкурки получаются весьма и весьма разнообразные.

Один из самых интересных вариантов – рулетики из свиной шкурки. Предлагаем несколько вариантов! Выбирайте, готовьте, пробуйте вкуснейшие свиные шкурки. Рецепт – любой из предложенных – прост и не требует от хозяйки большого опыта.

Свиная шкурка — продукт незаменимый для приготовления вкуснейших рулетов с разнообразной начинкой.

Рулет из свиной шкурки с овощами

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• 2 средних моркови;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец (лучше яркого, красного цвета);
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 4 горошины черного перца;
• 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

Мороквь чистим и нарезаем кружками. Лук шинкуем на полукольца. Из болгарского перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем его тонкими полосками.

Все овощи обжариваем на растительном масле, посолив и поперчив. Сливаем излишки масла.

Шкурку разворачиваем на разделочной доске салом вверх, выкладываем на нее овощную начинку. Аккуратно сворачиваем в тугой рулет и перевязываем в нескольких местах ниткой.

Готовый рулет остужаем, освобождаем от ниток и нарезаем на порционные куски. Подавать можно как холодным, так и подогретым.

Рецепт рулета из свиной шкурки у каждой хозяйки может быть свой.

Рулет мясной из свиной шкурки

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• мякоть или фарш (свинина или говядина) – 250 гр.
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Если используем мясо, то отбиваем его до толщины не более 1 см. Фарш дополнительной подготовки не требует.

Выкладываем мясо на свиную шкурку, разложенную салом вверх на досточке. Сворачиваем шкурку, начиненную мясом, в тугой рулет, обвязываем ниткой или заворачиваем в пищевую пленку.

Отвариваем в подсоленной воде со специями около 2 часов.

Охлаждаем, освобождаем от «оболочки» и получаем отличную альтернативу колбасе!

Сочетание свиной шкурки и говяжьего фарша дает оптимальный вкус.

Тушеный рулет из шкурки свиной

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец и пряности по вкусу;
• зелень рубленая (укроп, петрушка, лук, кинза, базилик).

Приготовление:

Промытую шкурку разложить на разделочной доске салом вверх, намазать измельченным чесноком, пересыпать зеленью и пряностями. в тугой рулет и перевязать ниткой.

Подготовленный рулет выкладываем в форму для тушения (утятницу, гусятницу и т.п.) Добавляем немного воды (можно с «Жидким дымом»), накрываем крышкой и тушим в духовке, разогретой до 180оС около 2 часов.

Тушеный рулет из свиной шкурки столь же вкусен, как и отварной.

Отварной рулет со свиной шкуркой и зеленью

Ингредиенты:

• свиная шкурка – 0,5 кг;
• зелень (укроп, петрушка, другая) – пучок;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубочка.

Приготовление:

В закипевшую воду опускаем промытые шкурки и отвариваем около 1,5 часов

Важно довести их до готовности, но не переварить

Отваренные шкурки расстилаем на разделочной доске. Солим, перчим, натираем измельченным чесноком, посыпаем рубленой зеленью. Формируем плотный рулет, заворачивая в пищевую пленку. Можно для надежности перехватить резиночками «для денег».

Подготовленный и остывший рулет помещаем в холодильник или в морозилку на 1-2 часа. Застывший готовый рулет нарезаем на порционные куски (можно прямо в пленке).

Рулет из свиной шкурки с зеленью — отличная холодная закуска.

У вас может возникнуть и свой, собственный рецепт рулета из свиной шкурки.

Например, сочетание обжаренного мясного фарша и овощей, зелени и отваренных яиц или что-то еще, совершенно особое.

В любом случае, «Уютная кухня» уверена: вам понравится свиная шкурка! Что приготовить из нее? Для вас это уже не будет сложным вопросом.

Приятного аппетита!