Пирожки с яйцом и луком жареные на сковороде

Пирожки с яйцом и луком жареные на сковороде

Быстро можно сделать пирожки с яйцом и луком жареные на сковороде, тесто будем замешивать пресное.

• 500-600 гр. муки;
• 500 мл кефира;
• 3 столовые ложки растительного масла + масло для жарки;
• 1 чайная ложка соды (нужно погасить уксусом или соком лимона);
• 1 чайная ложка сахара (с горкой);
• 1 чайная ложка соли (без горки);
• 400 гр. зеленого лука;
• 7 яиц;
• 50 гр. сливочного масла.

Ставим варить яйца для начинки. Пока они варятся, замешиваем тесто. В кефир добавляем растительное масло, размешиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом, затем постепенно подсыпаем просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, которое не прилипает к поверхности. Даем тесту отдохнуть минут 20.

К этому времени яйца сварились. Их охлаждаем и очищаем, рубим мелкими кубиками. Растапливаем на сковороде сливочное масло, тушим на нем лук, пока он не уменьшится в объеме. Смешиваем лук с яйцами, подсаливаем, можно поперчить или добавить любимые специи.

Руки смазываем растительным маслом, отщипываем по кусочку теста. Формируем руками лепешку (можно и скалкой раскатать). В центр лепешки кладем лодку начинки, защипываем края, формируя пирожок.

Наливаем на сковороду растительное масло, разогреваем. Выкладываем на сковороду пирожки швом вниз. Жарим, пока не подрумянится нижняя сторона. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Рецепт пирожков на сковороде с яйцом и зелёным луком на творожном тесте без дрожжей

Предлагаю посмотреть ещё одни рецепт бездрожжевого теста, которое делается на основе творога и сметаны. Оно очень пластичное, с ним легко работать и результат порадует в виде вкусных, нежных пирожков.

Ингредиенты:

для теста:

• сметана — 1 стакан
• творог — 1 пачка
• яйца — 2 шт.
• мука — 8—10 ст. л. с горкой
• соль — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ст. л.

для начинки:

• яйца — 7—8 шт.
• зелёный лук — 1 большой пучок
• сливочное масло — 50 гр.
• майонез — 1—2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В миску сложить сметану, творог, соль, сахар, соду, разбить яйца. Хорошо размешать, замесить тесто, добавив муку. Тесто должно получиться мягкое, но не должно липнуть к рукам, поэтому при необходимости можете добавить ещё немного муки.
2. Для начинки потушите нарезанный зелёный лук на сливочном масле 1-2 минуты, затем смешайте с нарезанными яйцами и майонезом.
3. Разделите тесто на кусочки, раскатайте в виде лепёшек, положите начинку, сформируйте пирожки, переверните швом вниз и слегка придавите, чтобы они стали плоские.
4. Жарить с двух сторон на сковороде в горячем масле.

Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке — рецепт

Приготовление пирожков с яйцом и зеленым луком в духовке начинается с замеса теста. В миску покрошите руками мокрые дрожжи.

Залейте их теплым молоком. Температура молока – 45-50С.

Добавьте в молоко соль и сахар.

Влейте подсолнечное масло (рафинированное).

Венчиком перемешайте смесь до однородного состояния. Соль и сахар должны полностью раствориться.

Небольшими порциями вводите в основу дрожжевого теста муку.

После того, как тесто стало более густым. Переложите его на рабочую поверхность, присыпьте мукой и вымесите руками. Консистенцию готового дрожжевого теста для пирожков с яйцом и зеленым луком хорошо видно на фото. Тесто должно получиться мягким и не забитым.

Тесто переложите снова в миску. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. В зависимости от вида и свежести дрожжей период поднятия теста составляет от 40 минут до одного часа. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Зеленый лук ополосните водой. Мелко его нарежьте, как и для салата из зеленого лука с яйцами, огурцами и плавленым сыром.

Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Добавьте в миску с зеленым луком и перемешайте. По желанию можно добавить немного свежего укропа или петрушки. В этой начинке свежая зелень всегда будет уместной.

Чтобы начинка для пирожков получилась сочной в уже готовых пирожках и не рассыпалась во время их лепки, добавьте небольшое количество майонеза.

Посолите ее и перемешайте.

Начинка для пирожков с луком и яйцом готова, а тесто уже хорошо поднялось за это время и увеличилось в объеме в два раза. Перед тем как приступить к лепке, его следует еще раз обомнуть руками.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Даже самое воздушное и хорошо выстоянное дрожжевое тесто имеет свойство во время работы прилипать к рукам. Чтобы избежать этому, руки можно обмакнуть в муке или растительном масле, смотря на то, какой вариант вам больше нравится. Отщипните небольшой кусочек теста. Скатайте из него шарик и придавите руками. Должна получиться лепешка толщиной в 1 см и диаметром 7-8 см.

По центру лепешки выложите начинку.

Возьмите ее в руки, слегка согните на половину, защипните плотно края. По такому принципу слепите и остальные пирожки с зеленым луком и яйцом.

Включите духовку на температуру 190С. Противень застелите пергаментом. Чтобы пирожки не прилипли, смажьте его небольшим количеством подсолнечного масла. Выложите пирожки рядами, оставляя между ними отступ в 3-4 см., так как во время выпечки они существенно увеличатся в объеме.

Взбейте в миске яйцо. Нанесите его с помощью кулинарной кисти на поверхность пирожков. С помощью такой процедуры они получатся румяными, с красивым глянцевым отливом.

Противень поставьте на среднюю полку духового шкафа. Выпекайте пирожки с зеленым луком и яйцом на протяжении 25-30 минут. Приятного вам аппетита. Также советую приготовить и быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом.

Как приготовить пирожки с луком и яйцом в духовке

При обилии рецептов и многочисленных вариантов начинок, существуют общие правила приготовления. Например, на противень, смазанный растительным маслом, выпечку укладывают швом вниз, изделия помещают только в разогретую духовку. Для получения глянцевой румяной корочки, как на фото в кулинарных журналах, пирожочки смазывают взбитым желтком. Из простых ингредиентов можно приготовить разнообразную выпечку:

• с луком и рисом;
• с яйцом, зеленью, сельдереем;
• с зеленью и жареным рисом.

Начинка

Слишком рассыпчатой, или, наоборот, жидкой начинка из лука с яйцом для пирожков быть не должна. Осторожнее будьте с маслом, если его будет слишком много, вы не сможете лепить – края лепешек будут жирными, а фарш расплывется. При такой оплошности его можно загустить вареным рисом. Печеные пирожки с луком и яйцом из духовки бывают немного суховаты, но если начинка будет рассыпаться, они станут невкусными и не сочными.

Тесто­

Как приготовить тесто для пирожков? Используйте любое, какое вам больше нравится: дрожжевое, кефирное – то, которое у вас лучше получается. Не забывайте просеять муку – тесто будет воздушнее. В начале выпекания не открывайте духовку, иначе изделия опадут. Готовые пирожки можно сбрызнуть кипяченой водой и накрыть полотенцем – они станут мягче, нежнее.

Рецепт приготовления пирожков с зеленым луком и яйцом

Кухонная техника и утварь

• духовка;
• миска;
• стакан;

• чайная ложка;
• столовая ложка;
• лопаточка;

• емкость для сливочного масла;
• разделочная доска;
• нож.

Ингредиенты

сухие дрожжи	10 г (2 ч. л.)
соль	1 ч. л.
сахар	1 ст. л.
молоко	1 стакан
сливочное масло	180г
мука	4 стакана
желток для смазки	1 шт.
яйцо вареное	6 шт.
зеленый лук	1 пучок
соль, перец, раст. масло	по вкусу

Как правильно выбрать продукты

• Мука для теста должна быть свежей, белого цвета и без постороннего запаха. Хорошая мука пристает к рукам, хорошо сжимается и при надавливании хрустит.
• Покупая дрожжи обязательно проверяйте срок годности на упаковке. Старые дрожжи работать не будут.

Пошаговый рецепт

Готовим тесто

1. Молоко подогреваем до комнатной температуры и выливаем в емкость.
2. Добавляем туда же дрожжи и сахар. Все хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.
3. Сливочное масло слегка подогреваем и добавляем в емкость с молоком. Перемешиваем лопаточкой.
4. Небольшими порциями всыпаем муку, следим чтобы тесто не получилось очень крутым.
5. Тщательно вымешиваем тесто до эластичности. Оно должно хорошо отставать от рук.
6. Тесто прикрываем полотенцем и отставляем на 20 минут в сторону.

Готовим начинку для пирожков

1. Нарезаем кубиками отваренные яйца.
2. Также не очень крупно нарезаем зеленый лук.
3. Все соединяем, солим, перчим и для придания сочности добавляем растительное масло, все ингредиенты перемешиваем.

Готовим пирожки

Наше тесто подошло и можно приступать к творчеству.

1. Делим руками тесто на небольшие кусочки, скатываем шарики.
2. Хорошо разминаем руками тесто, пальцами формируем лепешку и выкладываем на него начинку, защипываем, делаем пирожок.
3. Температуру духовки доводим до 200 градусов.
4. Застилаем противень пергаментной бумагой.

Выпекаем пирожки

1. Выкладываем пирожки собранной стороной вниз, верх смазываем взбитым желтком. Это придаст готовым пирожкам аппетитную, золотистую корочку.
2. Ставим противень в духовку на 20 мин.

Видеорецепт

Как легко сделать пирожки с луком и яйцом смотрите на видео

https://www.youtube.com/watch?v=57dXjLrJiqsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирожки в духовке с зеленым луком и яйцом. Очень легкое тесто! (https://www.youtube.com/watch?v=57dXjLrJiqs)

Такие пирожки в детстве мы запивали холодным молоком или ряженкой. Можно их подать с чаем или компотом.

Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке

Первый рецепт луково-яичных пирожков будет с использованием дрожжевого теста. Чем такое тесто лучше, хотя и возиться с ним дольше, но пирожки получаются пышные и легкие.

Для приготовления теста для пирожков, нам понадобятся:

• мука пшеничная — 3 стакана
• молоко — 1 стакан
• дрожжи сухие — 7 гр.
• яйцо — 1 шт. + 1 яйцо для смазывания
• сметана — 1 ст. л.
• сахар — 3-4 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• сливочное масло — 50 гр.

Начинку же делаем из следующих продуктов:

• зеленый лук — 1/2 кг
• яйца отварные — 5 шт.
• соль, перец по вкусу.

Муку просеиваем. Затем в разогретом молоке растворяем дрожжи и добавляем соль и сахар. Главное, это не перегреть молоко, в противном случае тесто не поднимется.

Добавляем растительного масла, сметаны и одно яйцо.

Добавляем в готовую смесь муку, высыпая ее постепенно и постоянно перемешивая, что бы избежать получения комочков.

Накрываем готовое тесто целлофановым пакетом и ставим его в разогретую духовку. Держим там тесто около 20 минут, пока оно не увеличится раза в два.

Пусть тесто поднимается, а мы приступим к начинке. Режем зеленый лук. Можно мелко, а можно крупно — кому как нравится. Солим его и слегка перетираем руками, что бы он стал мягче и сочнее. Так же режем и яйцо. Размеры кубиков зависят от вкуса: можно мелко, а можно и крупно. Смешиваем лук с яйцом.

Достаем тесто и кладем его на стол, который предварительно посыпаем мукой. Вымешиваем тесто, добавляя в него понемногу муки. Делаем это до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Теперь вновь накрываем его и оставляем минут на 20, что бы снова немного поднялось.

После этого отрезая небольшие кусочки от теста, формируем непосредственно сами пирожки. Размер и форма зависят от вашего вкуса. Скалкой раскатываем тесто и выкладываем на гтовый кружочек начинку.

Складываем кружочек с начинкой пополам, залипляем края и швом вниз кладем на противень.

Сверху каждый пирожок смазываем яйцом — тогда он будет румяным.

Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее противень. Выпекаем около 30 минут.

Рецепт жареных пирожков с яйцом и зеленым луком из дрожжевого теста

Замес на основе дрожжей годится не только для выпекания, но и для жареной сдобы. Вкусность отличается простотой создания, а самое интересное – не нуждается в духовке.

youtu.be/-nJW2y7bA7w

Продукты для теста:

• 3 стакана пшеничной муки (480 г);
• пакетик сухих дрожжей;
• столовая ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• 300 мл теплой воды;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Начинка простая. Для нее нужно:

• 6 вареных яиц;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• соль, перец и зеленый лук по вкусу.

На готовку уйдет от полутора часов с учетом настаивания замеса.

Начнем с опары.

Шаг 1. Соедините дрожжи с сахаром.

Шаг 2. Всыпьте 5 столовых ложек муки. Залейте теплой водой.

Шаг 3. Перемешайте, накройте и оставьте на 25 минут в теплом месте.

Приготовьте замес.

Шаг 4. После поднятия опары влейте растительное масло.

Шаг 5. Соедините с солью и остатками просеянной муки.

Шаг 6. Замесите тесто.

Шаг 7. Переложите материал в емкость, накройте и отставьте на час.

Займитесь начинкой.

Шаг 8. Перья лука промойте и покрошите. Соедините с растопленным маслом.

Шаг 9. Заправьте специями и перемешайте.

Шаг 10. Отварные яйца измельчите удобным для вас способом.

Шаг 11. Соедините с массой из лука. Перемешайте.

База готова, переходите к следующему шагу – сборка пирожков. Но прежде стоит смазать руки и поверхность растительным маслом, чтобы материал не прилипал.

Шаг 12. Замес скатайте в колбаску и поделите на несколько равных колобков, которые после станут пирогами.

Шаг 13. Каждый разомните в лепешку. В середину выложите начинку.

Шаг 14. Защипните края. Повторите процесс с каждым шариком.

Шаг 15. На сковороде разогрейте растительное масло.

Шаг 16. Выкладывайте заготовку швом вниз.

Шаг 17. Жарьте с каждой стороны несколько минут, чтобы получилась золотистая корочка.

По готовности перекладывайте сначала на бумажное полотенце, а потом в миску. Получаются красивая и вкусная выпечка.

Рецепт пирожков в духовке без дрожжей

Готовя эту подборку, я нашла очень интересный вариант. Мне он очень приглянулся, поэтому я решила его сохранить на своем блоге и соответственно поделиться с вами. Кто первый приготовит по данному способу, сразу пишите комментарии.

Ингредиенты:

• Мука 1 сорта — 3 ст.;
• Мука ячменная — 1 ст.;
• Отруби пшеничные — 2 ст. ложки;
• Яйцо — 6 шт.;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• Рассол любой — чуть больше стакана;
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки.;
• Соль — по вкусу;
• Лук зеленый — 300 гр.;
• Желток для смазки — 1 штука.

Способ приготовления:

1. В глубокой чаше или на рабочей поверхности смешайте все сухие продукты для теста. Сделайте лунку и влейте в нее теплый рассол.

2. Теперь перемешайте массу и добавьте один желток и растительное масло.

3. Далее замесите руками тесто, оно должно получиться эластичное.

4. Положите его в полиэтиленовый мешочек или накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место минут на 40.

5. Чтобы приготовить начинку промойте и просушите лук. Мелко порежьте его. А 5 яиц отварите вкрутую, и тоже измельчите. Перемешайте ингредиенты между собой, не забыв посолить.

6. Из теста слепите небольшие шарики.

7. Каждый шарик раскатайте и положите на середину начинку.

8. Осталось защипнуть хорошо края и уложить заготовки в противень, который застелен пергаментной бумагой.

Духовку разогрейте до 180 градусов, смажьте заготовки яичным желтком и выпекайте в течении 15 минут до появления румяной корочки.

9. Готовые изделия можно дополнительно смазать топленым сливочным маслом.

Как выпекать?

Духовка уже разогрелась до 180 градусов. Поставим в нее противень с нашими изделиями. Будем выпекать в течение 20 – 25 минут. Точное время зависит от качества работы вашей духовки.

Готовые пирожки извлечем из духовки . Выложим на полотенце. При желании можно смазать  растопленным сливочным маслом. Оно придаст выпечке блеск. Этот шаг необязательный!

Прикроим пирожки хлопчатобумажным или льняным полотенцем.

Пришло время снимать пробу. Вот так выглядят наши пирожки. Эту партию я не смазывала после извлечения из духовки сливочным маслом.

Не правда ли аппетитно?

Обязательно приготовьте пирожки с яйцом и луком в духовке – пошаговый рецепт с фото  вам в помощь!

Рецепт пирожков с луком и яйцом из теста на кефире

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонная техника и утварь: миски, столовая и чайная ложки, сито, венчик, терка, разделочная доска, нож, скалка, сковорода, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Тесто:

мука	650 г
кефир	280 мл
яйцо	1 шт.
сода	7 г
сахар	28-30 г
соль	7 г
подсолнечное масло	35 мл + 180 мл для жарки

Начинка:

зеленый лук	130 г
вареные яйца	4 шт.
соль, перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В глубокую посуду выливаем кефир, добавляем к нему яйцо и разбалтываем венчиком.
2. Затем всыпаем соль, сахар, добавляем растительное масло и снова все перемешиваем.
3. В муку добавляем соду и перемешиваем все вместе.
4. Просеиваем муку в тесто через сито.
5. Перемешиваем тесто ложкой, а затем месим руками, добавляя немного муки, чтобы тесто не было липким. Готовое тесто должно быть достаточно эластичным и мягким.
6. Далее займемся начинкой. В отдельную посуду натираем на терке яйца.
7. Мелко режем зеленый лук и добавляем его к яйцам.
8. Все солим и перчим по вкусу, а затем тщательно перемешиваем. Наша начинка готова.
9. Приступаем к формированию пирожков. Чтобы с тестом было легче работать, делим его на две части. Из каждого куска теста раскатываем колбаску и делим ее примерно на 8 равных частей.
10. Раскатываем каждый кусочек в тонкую лепешку при помощи скалки. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, ее можно немного припылить мукой.
11. Выкладываем на лепешку начинку и защипываем края теста. Начинки должно быть не очень много, чтобы можно было слепить края теста, примерно одна столовая ложка.
12. Из оставшегося теста аналогично формируем пирожки и можем приступать к жарке.
13. Наливаем на сковороду растительное масло. Когда сковорода раскалится, выкладываем пирожки швом вниз и жарим до золотистости с каждой стороны. Огонь должен быть средним, чтобы пирожки не сгорели и успели прожариться.
14. Готовые пирожки выкладываем на сервировочное блюдо и подаем гостям.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как просто и легко готовятся пирожки из теста на кефире. Уверена, что вы полюбите этот рецепт и будете использовать его постоянно.

https://www.youtube.com/watch?v=HVBvgVN5_J0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирожки на кефире без дрожжей (https://www.youtube.com/watch?v=HVBvgVN5_J0)

Для любителей сладкого у нас есть замечательный рецепт пирожков с яблоками, они получаются очень мягкими и ароматными. Приготовьте также пирожки с клубникой, и вы не сможете удержаться, чтобы не съесть все до последней крошки.

Следующий рецепт, который я хотела бы вам предложить – это пирожки с луком и яйцом из заварного теста. Пирожки из такого теста можно и жарить, и печь в духовке, а получатся они очень мягкими и вкусными.

Видео о том, как пожарить пирожки с зеленым луком и яйцом

Решила поделиться своим любимым рецептом от Ольги Матвей. Здесь не просто удачный рецепт, но и много лайфхаков, которые помогут сделать пирожки пышнее и вкуснее. Например, кефир заранее нужно выставить из холодильника, нужно чтобы он хотя бы ночь простоял при комнатной температуре. Чем старее будет кефир, тем вкуснее будет тесто. И много другого, о чем вы возможно не знали, поэтому советую к просмотру видео.

Рецепт:

• Кефир — 200 грамм 3,2% жирности
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Масло — 1 ст.л.
• Сметана — 1 ст.л.
• Мука — 400 гр.

Как приготовить жареные пирожки с рисом яйцом и зеленым луком

1. Растопим сливочное масло. Переливаем его в миску.
2. Наливаем воду и кладем сметану.
3. Добавляем к массе яйца.
4. Все хорошо перемешиваем. В отдельную миску просеиваем муку, насыпаем в нее сахар, соль и дрожжи. Смешиваем сухие ингредиенты.
5. Пересыпаем их в масляно-яичную смесь. Замешиваем тесто сначала в миске. Затем перекладываем его на припыленную мукой поверхность и тщательно, в течение 10 минут, вымешиваем. Формуем гладкий шар.
6. Возвращаем его в миску, затягиваем пищевой пленкой и ставим подниматься в теплое место на 1 час.
7. Тем временем готовим начинку. Отвариваем до готовности рис и яйца вкрутую. Чтобы они в процессе варки не лопнули, воду нужно немного подсолить. Яйца должны вариться не менее 10 минут, только так можно быть уверенности в их «крутости». Затем опускаем их в ледяную воду, чтобы скорлупа очистилась легко. Нарезаем яйца и лук, соединяем вместе все три ингредиента: рис, яйца и зеленый лук.
8. Через час тесто должно увеличиться в размере двое. За это время приминаем его 2 раза, так лучше поднимется и станет более пористым, воздушным, напитается кислородом.
9. Отрываем от теста небольшие кусочки, сначала скатываем в шарики, затем раскатываем в лепешки.
10. На середину каждой лепешки кладем 1 столовую ложку с горкой смеси из яиц, зеленого лука и риса.
11. Поднимаем края лепешки и соединяем их наверху, как на этом фото.
12. Плотно склеиваем, защипываем противоположные края, формируем пирожок, придавая ему продолговатую форму. Если вы готовите без помощников, лучше налепить все пирожки, сложить их на разделочную доску, посыпанную тонким слоем муки, и только потом начинать жарить. Если у вас есть помощник, можете поделить обязанности: кто-то лепит, кто-то жарит.
13. В сковороду наливаем растительное масло. Уровень его в сковороде должен быть около 1 сантиметра. Хорошо нагреваем и выкладываем партию пирожков. Кладем швом вниз. Огонь регулируем, вероятно, его придется убавить, чтобы пирожки жарились, но не подгорали. Оптимальный нагрев получается только опытным путем.
14. Обжариваем пирожки сначала на одной стороне, потом переворачиваем и жарим на второй.

Готовые жареные пирожки с зеленым луком можно сначала выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подаем их с пылу с жару.

А чтобы начинка не показалась сухой (яйца, рис и зеленый лук сами по себе не очень сочные и не влажные продукты), растопим немного сливочного масла. При подаче горячих жареных пирожков к столу каждый пусть наливает чайной ложечкой немного внутрь своего пирожка. Это безумно вкусно! Румяные пирожки можно запивать молоком, чаем или кефиром, кому как нравится.

Можно готовить жареные пирожки с любой начинкой, которую любят в вашей семье. Очень вкусные пирожки получаются с картофелем, обжаренной капустой или творогом с зеленым луком. Посмотрев видео и пошаговые фото, вы легко повторите этот простой, но замечательный рецепт.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Как приготовить начинку

Куриные яйца отварим вкрутую. Чтобы они не полопались, заранее достанем их из холодильника. Когда они приобретут комнатную температуру, переложим в кастрюлю. Зальем холодной водой. Поставим на плиту на средний огонь. После закипания будем варить 5 минут. Затем сольем горячую воду. Нальем холодную. Пусть остынут. А мы в это время займемся луком.

Для начинки можно использовать любой зеленый лук: батун, шнитт, перо репчатого.  Последний лучший вариант. Зелень репчатого лука нежная и сочная. Шнитт хорош, пока молодой. Затем приобретает жесткость. Этим же качеством отличается батун.  При приготовлении начинки необходимо учитывать эти тонкости.

Зеленый лук почистим и помоем. Затем мелко нарежем.

Остывшие яйца очистим от скорлупы. Затем мелко нарежем.

Переложим в чашку  с луком.

Посолим начинку по вкусу.

Сливочное масло растопим. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновой печи при самой низкой мощности. Растопленное масло перельём в чашку с луком и яйцом.

Всё хорошо перемешаем. Начинка готова.

Как приготовить дрожжевые пирожки с луком и яйцом в духовке

Сначала поставим опару. В миску перетираем дрожжи, добавляем к ним сахар, заливаем все теплой водой.

Вымешиваем опару венчиком (им проще и быстрее добиться однородности, чем вилкой) и досыпаем стакан муки.

Вновь все вымешиваем и убираем миску в сторонку до увеличения опары вдвое-втрое. Как правило, это происходит минут за 10-15.

Далее разделяем яйцо на белок и желток. Белок оставляем для смазывания верхушек пирожков, а желток вводим в поднявшуюся опару. Туда же добавляем растительное масло (любое, какое найдется в доме) и соль.

Последней в опару просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.

Вымешивается тесто отлично, и уже через минут 5 совершенно перестает прилипать к рукам. Домесив до такого состояния, прикрываем миску с тестом и убираем на подъем. Если все же ваше тесто капризничает и даже после вымешивания сильно прилипает к рукам – добавьте ещё горсть муки

Здесь важно не перебить его мукой, иначе пирожки потеряют мягкость, поэтому если тесто прилипает, но совсем чуть-чуть, ничего больше добавлять не надо! За время, отведенное на подъем, мука разойдется, и тесто станет мягким и эластичным. Идеально, если ваше тесто успеет подойти дважды (у меня успевает, пока занимаюсь начинкой): после первого подъема его обминаем, после второго – обминаем и отправляем на формирование пирожков

А пока тесто поднимается, делаем начинку. Яйца моем и, опустив в холодную воду, отвариваем до готовности (вкрутую).

Зеленый лук также моем, затем хорошенько встряхиваем, чтобы удалить воду. Отрываем с перьев все потемневшие части и мелко рубим.

Отваренные яйца опускаем в холодную воду, очищаем и точно так же мелко рубим. Смешиваем с луком, добавляем соль – и начинка готова.

Подошедшее тесто обминаем и делим на несколько небольших колобков. Чем крупнее хотите получить пирожки, тем, соответственно, крупнее должны быть колобки. У меня их вышло 12. Каждый колобок ещё раз обминаем, немножко расплющиваем, затем раскатываем в лепешку толщиной до 0,5 см. На каждую лепешку выкладываем луково-яичную начинку. Я люблю много начинки, потому кладу по 2 ст. л., прямо вдавливая её в тесто, чтобы проще было залепить края.

Формируем пирожки.

Противень выстилаем бумагой для выпечки, если она не промасленная, смазываем её маслом и выкладываем пирожки швом вниз. Даем им 5-10 мин. постоять и ещё разок подрасти, после чего смазываем белком и отправляем в прогретую духовку. Температура выпечки – 200 гр., время – около 20 мин.

Вот и готовы пышные и румяные пирожки с луком и яйцом. Приятного аппетита!

Вкусная начинка: яйцо с зеленым луком для пирожков

В начинку добавляют рис, укроп, петрушку, но у меня все просто, но получается так вкусно, что невозможно оторваться.

Ингредиенты:

• 50 грамм зеленого лука
• 5 отварных яиц (у меня среднего размера)
• 20-30 грамм сливочного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Из этого количества ингредиентов получается мисочка начинки, ее как раз хватает на все пирожки.

Лук зеленый можно использовать свежий, или замороженный. Я никогда не замораживаю. А знаете почему? Потому что он доступен круглый год, сегодня, его продают на рынке, в магазине, в супермаркетах.

Лук я вымыла, и нарезала. Все очень просто.

Яйца отварила вкрутую. Домашние, или магазинные, не имеет значения. Мне нравятся домашние, но они сейчас дорогие, купила в магазине.

  Совет! Чтобы разнообразить вкус начинки, добавьте в нее отварной рис.

Я варю 10 минут с момента закипания воды в кастрюльке с яйцами. Воду сливаю, и заливаю холодной. Остудила, очистила, и потерла. Можно порезать, но мне больше нравится натертые.

Сливочное масло берите хорошего качества. Я всегда добавляю его в начинку, так вкуснее и нежнее получается начинка.

Совет! Вместо масла можно добавить сметану или майонез. Начинка не должна быть густой, но и жидкой, быть не должна.

Соль и черный перец по вкусу. Важный момент! Попробуйте на вкус, вам должен нравится вкус. Если чего-то недостаточно, добавьте.

Важно! Если добавляете в начинку майонез, или сметану, не добавляйте много, начинка не должна быть жидкой, иначе внутри тесто не будет пропекаться, и будет сырое. Начинка должна быть густая

Все хорошо перемешиваем, и начинка для пирожков с яйцом и зеленым луком, готова.

Все готово! Теперь займемся тестом. Не волнуйтесь, если вы не дружите с дрожжевым тестом, это получается у всех с первого раза.

Я многим знакомым давала рецепт, еще никто не жаловался, что не получилось. И у вас все получится!

Пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке из дрожжевого теста на кефире

Ингредиенты

Для теста:

• 15 столовых ложек муки (300-350 гр)
• Стакан кефира (200 гр)
• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 пакетика сухих дрожжей (5-6 грамм)
• Столовая ложка сахара (без горки)
• Соль (0,5 чайной ложки)
• Сырое яйцо

Для начинки:

• 4 варёных яйца
• Пучок зелёного лука
• Соль

Рецепт пирожков с зелёным луком и яйцом

Начинаем с теста, это займёт определённое время. Будем готовить дрожжевое, на кефире.

Выливаем в глубокую миску, удобную для замеса теста, кефир. Он одолжен быть тёплым или хотя бы комнатной температуры. Добавляем растительное масло и столовую ложку без горки, сахара.

Высыпаем дрожжи, размешиваем и даём постоять минут 5-10, чтобы дрожжи разошлись.

Высыпаем просеянную муку в миску с кефиром, добавляем соль. Сначала размешиваем ложкой, а потом замешиваем тесто руками. Оно должно получиться, мягкое и не липнуть к рукам. Возможно, вам нужно будет добавить ещё чуть-чуть муки.

Готовое тесто перекладываем в удобную посуду, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Чистим отваренные яйца, мелко рубим или можно натереть на крупной тёрке, лук мелко шинкуем.

Смешиваем начинку в отдельной миске, солим. Мы пользуемся «Приправычем» .

Тесто подошло, увеличилось в объёме в 2 раза, слегка обминаем его. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов.

Припыляем мукой разделочную доску, ещё раз вымешиваем пару минут.

Разделям на 10 равных частей, у нас получилось 11. Скатываем шарики. Накрываем полотенцем и даём минут 15 постоять.

Разминаем пальцами каждую порцию. Можно раскатать скалкой, но тесто мягкое, податливое, поэтому так сделать проще и быстрее.

Выкладываем по столовой ложке начинки во внутрь каждой заготовки.

Формируем пирожки, хорошо скрепляя шов.

Выкладываем готовые в форму или на противень швом вниз.

Сырое яйцо вбиваем в блюдце, размешиваем его и кисточкой смазываем каждый пирожок сверху. Отправляем форму в разогретую духовку выпекаться. Мы ещё обычно включаем конвекцию.

Минут через 20-25 проверяем сухой зубочисткой. Пирожки испеклись, накрываем полотенцем, даём им отдохнуть минут 15.

Пирожки жареные на кефире с зелёным луком и яйцом

Этот рецепт будет интересен не только тем, кто не любит дрожжевое тесто. Даже если вы дружите с дрожжами, возьмите его на заметку. Уверена, пригодится, особенно на даче, где вы сможете буквально за 30 минут накормить своих близких вкусной выпечкой, сорвав зелёный лучок прямо с грядки. Пирожки получаются мягкие, нежные и время на их приготовление вы затратите немного.

Продукты для рецепта:

тесто:

• кефир — 1 стакан
• сметана — 2 ст. л.
• яичный желток — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л. + для жарки
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• мука — примерно 400 гр.

начинка:

• зелёный лук — 1 пучок (130—150 гр.)
• яйца — 4—6 шт. в зависимости от размера
• сливочное масло — 5 гр.
• соль

Пошаговое описание:

1. В чашку вылить кефир, добавить сметану, соль, сахар, желток, растительное масло. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.
2. Просейте муку, возьмите где-то половину, смешайте с содой, добавьте в жидкую смесь и начните замешивать тесто ложкой или лопаткой.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, когда тесто загустеет, выложите его на рабочую поверхность. Тесто должно получиться очень мягкое, нежное, липнуть к рукам, но при этом его консистенция позволяет месить его руками. Мука разная, если того, что написано в ингредиентах вам покажется маловато, можно немного добавить, но старайтесь не забивать тесто мукой.
4. В конце смажьте руки растительным маслом, сформируйте шарик и положите в чистую посуду тоже смазав её маслом. Оставьте тесто отдохнуть на 20 минут, чтобы хорошо разошлась сода, тогда вы не почувствуете её в готовых пирожках.
5. Тем временем подготовим начинку. Яйца лучше заранее отварить вкрутую, чтобы они остыли. Их надо почистить, нарезать небольшими кусочками. Зелёный лук помыть, обсушить, нарезать. Сковороду поставить на плиту, положить сливочное масло, как только оно растает, высыпать лук, перемешать и буквально одну минуту потушить, чтобы он стал мягким. Остудить и только потом смешать с нарезанными яйцами.
6. На рабочую поверхность выложить тесто, разделить на порционные кусочки, скатать шарики. Затем, не забывая смазывать руки растительным маслом, сформировать пирожки.
7. Жарить в сковороде на прогретом масле, держа на каждой стороне по 2-3 минуты.