Паштеты из мяса курицы: тонкости приготовления и рецепты

Куриный паштет в домашних условиях с черносливом

Курица и чернослив – это изумительное сочетание. Так почему бы его не использовать в паштете? Блюдо очень вкусное, имеет легкую кислинку и идеально подходит для бутербродов. Готовится с добавлением печени, можно также взять куриный субпродукт.

Ингредиенты

• 1 головка лука;

• 350 граммов курицы;

• 150 граммов печени куриной;

• 100 мл молока;

• 12 штучек чернослива;

• специи, немного масла.

Приготовление

1. Кубиками режем курицу, в два раза крупнее печенку. Все нужно перед этим промыть, обсушить.

2. Шинкуем полукольцами лук. Бросаем в казан или большую сковородку, обжариваем минутку. По вкусу можно добавить больше лука.

3. Добавляем курицу и печень, обжариваем еще минутку. Вливаем молоко, накрываем и тушим на минимальном огне около 40 минут.

4. Пока подготавливается куртина, нарежем мелкими кубиками чернослив.

5. Сваренные продукты охлаждаем, пюрируем. Кладем специи, но не очень много, чтобы они не перебивали вкус чернослива.

6. Если масса получилась чересчур густой, то можно влить еще молока.

7. Добавляем порезанный чернослив и готово!

Простой рецепт домашнего паштета из курицы

• грудка – 500 гр;
• бедро – 1 кг;
• яйцо – 4 шт;
• морковь – 2 шт;
• луковица – 1 шт;
• желатин – 20 гр;
• специи – по вкусу

1. Мясо и овощи поместите в глубокую кастрюлю, налейте холодной воды, посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности (примерно 50 минут). Охладите мясо, овощи и бульон. Отварите и почистите яйца.
2. В небольшую кастрюлю высыпьте желатин и налейте 200 мл остывшего куриного бульона. Перемешайте и оставьте разбухать на 20 минут
3. Отделите мясо от костей и шкуры. Нарежьте мясо, морковь и яйца небольшими кусочками для последующего измельчения в блендере.
4. Добавьте в чашу блендера подготовленные продукты, налейте немного бульона (у меня ушло около 150 граммов на весь объем) и измельчите все до гладкой и однородной консистенции. В зависимости от емкости чаши блендера может потребоваться несколько подходов.
5. Измельченную массу переложите в миску, посолите по вкусу и добавьте специи, которые вам нравятся. Я использовал смесь перцев, кориандр и мускатный орех. На этом этапе формируется окончательный вкус домашнего куриного паштета.
6. Набухший желатин поставьте на огонь и прогрейте, помешивая его до полного растворения. До кипения не доводите! Добавьте желатин к паштету и очень тщательно вымешайте смесь до однородности.
7. Смажьте подходящие формы растительным маслом и заполните их подготовленной смесью. У меня получилось 3 формы объемом 500 грамм и маленькая пиала Оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.
8. Готово. Калорийность домашнего паштета всего 125,9 ккал на 100 грамм, белок – 16,7 г, жиры – 6,2 г, углеводы — 1,0 г. Рассчитать калорийность этого или любого другого блюда вам поможет простой и удобный калькулятор калорийности, расположенный на этой странице.

31 мая 2018 Виталий Омельченко Метки: рецепты

Рецепт 6: Куриный паштет в домашних условиях с сыром

Замечательный вариант намазки для бутербродов, для которого потребуется любой мягкий сыр. Необязательно использовать дорогой, берем самый простой, а курица и специи облагородят его вкус.

Ингредиенты

• 400 граммов филе курицы;

• 120 граммов мягкого сыра;

• 1 листочек лавра;

• 50 граммов масла.

Приготовление

1. Варим курицу с добавлением лаврового листочка. Необязательно использовать грудку. Можно взять и вырезку с бедра, ножек.

2. Обжариваем в масле луковичку до мягкости и прозрачности. Как только кусочки начнут румяниться, то сразу нужно выключить.

3. Закладываем в емкость блендера отваренное филе, взбиваем.

4. Добавляем лучок, взбиваем вместе.

5. Теперь кладем сыр, взбиваем и пробуем на вкус. Добавляем соль и перчик.

6. Сыр дает кремовую консистенцию и обычно разводить паштет не нужно. Но по желанию его всегда можно сделать жиже.

Паштет из куриной печени с грибами

Насыщенный вкус куриного печеночного паштета с грибами никого не сможет оставить равнодушным. Отличное аппетитное блюдо с необыкновенным ароматом прекрасно дополнит любой обед или послужит качественным перекусом между основными приемами пищи.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 0,5 кг.
• Шампиньоны свежие – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Свежую куриную печень промойте под проточной водой, обрежьте жир, перепонки, снимите пленку. Добавьте к печени соль и молотый перец, перемешайте и уберите в сторонку на некоторое время.
2. Затем подготовьте шампиньоны и репчатый лук. Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, а шампиньоны промыть, почистить и слегка обсушить перед приготовлением. Ингредиенты нарежьте.
3. Наберите в сковороду немного растительного масла, а затем обжарьте лук с грибами на умеренном огне до готовности. Переложите ингредиенты из сковороды в отдельную емкость.
4. Затем обжарьте на умеренном огне подготовленную печень, регулярно перемешивая ее при помощи лопатки. Печень соедините с грибами и луком, перемешайте и пропустите через мясорубку либо прокрутите в блендере.
5. Готовый паштет переложите в красивую формочку, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу слегка охлажденным.

Паштет из куриной грудки с грибами

Состав:

• куриная грудка – 0,4 кг;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 40–60 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, мускатный орех – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 129 ккал.

Способ приготовления:

• Куриную грудку отварите, остудите, очистите.
• Куриное филе некрупно порежьте.
• Грибы помойте, промокните салфеткой. Нарежьте небольшими кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кусками.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте грибы. Готовьте их вместе с луком до тех пор, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из шампиньонов при их нагревании.
• Ложку грибов отложите, чтобы после добавить их в уже готовый паштет.
• Остальные грибы соедините с кусками куриного филе, посолите и приправьте мускатным орехом. С помощью блендера или мясорубки измельчите их до состояния паштета.
• Подогрейте сливки. По ложке вливайте их к паштету и взбивайте его, пока он не приобретет желаемую консистенцию.
• Добавьте отложенные ранее грибы. Перемешайте паштет, чтобы грибы распределились в нем равномерно. На этом этапе можно воспользоваться миксером, который поможет получить наилучший результат.

Поместите паштет в форму, обтянутую пищевой пленкой, и остудите. При подаче к столу закуску нужно выложить на блюдо, постаравшись не нарушить целостность. Для украшения паштета можно использовать зелень и жаренные пластинками шампиньоны.

Хороший рецептТак себе

Неопытный кулинар справится с приготовлением паштета?
Да, это очень просто 0%

Нет, в приготовлении блюда очень много нюансов 0%

Вкусный паштет получится, но не с первого раза 100%
Проголосовало: 2

Курица
Дата: 27.01.2019.

Обновлено: 25.06.2020

По-сирийски

Блюдо имеет восточный вкус.

Куриный паштет из грудки, рецепт по-сирийски.

Паштет готовят с оливковым маслом, поэтому он получается жирнее. К блюду добавляют кунжут, чеснок и другие ингредиенты для улучшения вкусовых качеств.

Состав ингредиентов

В рецептуру входят следующие продукты:

• филейная часть куры – 1 шт.;
• черный перец порошковый – по требованию;
• кунжутное семя — 40 г;
• чесночные доли -2 шт.;
• зеленый болгарский перчик – 2 шт.;
• сок лимончика — 20 мл;
• масло оливок — 30 мл;
• соль очень мелкая – сколько потребуется.

Пошаговый процесс приготовления

Куриный паштет из грудки в домашних условиях требует соблюдения рецептуры:

1. Курочку нужно почистить от кожи, сполоснуть под краном, осушить, положить в кастрюльку. Воду в емкости обязательно следует посолить. После того, как грудка станет мягкой, ее нужно оставить остужаться в бульоне.
2. Перец зеленый следует промыть, высушить. Овощ необходимо помазать маслом оливы, положить запекаться в духовку. После как перец запекся, его следует остудить в целлофановом пакете. Через 3-4 мин. Продукт следует достать, удалить кожуру, семена и основание.
3. Семечки кунжута рекомендуется обжарить на сковороде. Чеснок следует очистить от шелухи.
4. Дальше нужно выдавить из лимончика сок.
5. Мясо нужно достать из бульона, разделить его на волокна. Все составляющие, которые были подготовлены, необходимо положить в чашку блендера, все перемолоть до однородного состояния. Если масса очень густая, можно добавить масло оливы (30 г), лимонный сок или немного бульона.

Что добавить

Допускается положить в продукт кожу. Ее предварительно выпекают в духовке. Также можно положить печень и другие субпродукты в блюдо.

Как подавать

Паштет можно подать на ломтиках хлеба со свежим огурцом или помидором. Продукт допускается выложить в тарталетки, розеточки или салатник.

Вариант 3. Паштет из куриных грудок «по-сирийски»

Благодаря специям и кунжуту, паштет приобретет интересный восточный колорит. Получается сытное, и в тоже время легкое блюдо, которое можно использовать для приготовления бутербродов или тарталеток.

Ингредиенты

• одна куриная грудка;
• по вкусу молотого перца черного;
• 40 г кунжута;
• 2 ломтика чеснока;
• 2 стручка зеленого болгарского перца;
• 20 мл лимонного сока;
• 30 мл оливкового масла;
• по вкусу соли мелкой.

Пошаговый рецепт

Промываем куриное филе под струей воды. Зачищаем его от пленок и кладем в небольшую кастрюльку. Заливаем очищенной водой, слегка солим и варим на среднем огне до готовности. Снимаем кастрюльку с огня и оставляем до полного охлаждения.

Стручки перца промываем, обтираем одноразовым полотенцем и смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем их на деко и запекаем до готовности в разогретой духовке. Перекладываем горячий перец в пакет и оставляем на несколько минут. Снимаем с перца кожицу. Плодоножку с семенами удаляем. Семена кунжута подсушиваем на сухой сковороде. Ломтики чеснока чистим. Из лимона выдавливаем сок.

Филе вынимаем из бульона и разбираем его на крупные волокна. Отправляем мясо и остальные продукты в емкость блендера и хорошо перебиваем в однородную массу. Если она получилась слишком густой, вливаем пару ложек масла оливы или лимонного сока.

Если вы не придерживаетесь диеты, можете не срезать с грудки кожу. Курицу для паштета можно отварить или запечь в духовке. Для разнообразия в паштет можете добавить другие сорта мяса или субпродукты. Особенно удачно курица сочетается с печенью.

Секреты приготовления вкусного куриного паштета

Пользуйтесь следующими рекомендациями, чтобы готовить блюдо в домашних условиях быстро, вкусно и разнообразно:

1. Заранее отваривайте мясо и храните его в холодильнике или морозилке.
2. Отваривая птицу, чтобы улучшить вкус, добавьте специи (перец горошком, лавр), лук, чеснок или зелень.
3. Лимонный сок улучшает вкус птицы.
4. Жареные продукты добавляют маслянистости (соответственно, и калорийности), но вареные менее вкусные.
5. Хранят блюдо в пищевой пленке или накрытым крышкой, иначе образуется темная корка.
6. Вынутый из холодильника паштет густой, поэтому его достают заранее для намазывания бутербродов.

Пробуйте перечисленные варианты рецептов, выбирайте понравившиеся, а также экспериментируйте с составляющими!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Базовый рецепт блюда в блендере

Любая трапеза, в какое бы время суток она не проходила (кроме ночи, конечно же), может быть дополнена этим питательным составом. Чтобы сделать паштет в блендере, нужно подготовить:

• филе курицы – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сливочное масло – 85 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец – 4 горошины;
• лавровый перец – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, специи.

1. Само по себе куриное мясо не содержит жировой прослойки, потому для лучшей сочности будущего угощения нужно использовать как можно больше лука.
2. Мясо отвариваем с морковью и одной луковицей. Когда состав закипит, добавляем душистый перец и лаврушку. Спустя 20 минут достаём ингредиент, кладём на тарелку остывать.
3. Лук рубим мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до мягкости.
4. В чашу кухонного комбайна складываем варёную морковь, остывшее мясо, луковую зажарку и чеснок. Добавляем немного бульона. Измельчаем компоненты. Вводим сливочное масло, снова соединяем.
5. Перекладываем угощение в лоточек, ставим в холодильник. Подаём вместе с ломтиками хлеба.

Важно! Густоту блюда можно регулировать бульоном

Паштет из куриной печени с яблоком

Свежее яблоко в составе куриного печеночного паштета придаст блюду легкую кислинку и свежесть. Этот рецепт такой же простой, как и все рецепты куриного печеночного паштета. Обязательно попробуйте эту вариацию блюда, если ранее никогда не пробовали это отличное сочетание.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Яблоко – 1 шт.
• Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Масло сливочное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Подготовьте свежую куриную печень, кислое яблочко и репчатый лук. Все ингредиенты нужно тщательно промыть, лук – очистить, а яблоко освободить от кожуры.
2. Репчатый лук нарежьте при помощи острого ножа и отправьте на сковороду со сливочным маслом для обжаривания. Затем очистите печень и добавьте ее к луку, чтобы приготовить ингредиенты вместе. На это уйдет не более пятнадцати минут.
3. Яблочко натрите на средней терке либо нарежьте небольшими  кусочками.
4. Готовую печень и лук посолите, добавьте специи по вашему вкусу и отправьте в чашу блендера или мясорубку вместе с яблочком. Тщательно измельчите ингредиенты для паштета до однородной консистенции, чтобы получилась паста.
5. Разложите ее по формочкам или в одну большую баночку, а затем уберите в холодильник перед подачей.

Паштет из куриной печени в блендере

Самый простой способ приготовить куриный печеночный паштет – это воспользоваться блендером. Закуска получится очень нежной, вкусной и сытной, а также сможет занять почетное место даже за праздничным столом.

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь свежая – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Масло растительное – для жарки
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Специи и соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите и сполосните репчатый лучок. Нарежьте его полукольцами, воспользовавшись острым ножом.
2. Затем очистите и промойте под краном морковь и натрите ее на некрупной терке.
3. Тщательно вымыв печень, удалите жир и пленки с субпродукта. Нарежьте печень на более мелкие кусочки, посолите, поперчите и отставьте в сторону.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и опустите туда измельченный лук. Обжаривайте его на небольшом огне до прозрачности.
5. К луку добавьте морковь и продолжайте обжаривать ингредиенты на небольшом огне, не забывая регулярно перемешивать продукты в сковородке.
6. В сковороду добавьте печень и мелко порубленный либо пропущенный через чесночный пресс чеснок. Все это обжаривайте буквально минут пять-семь до готовности, также не забывая перемешивать.
7. Добавьте в сковороду сливки и перемешайте. На медленном огне тушите печень с луком, морковью и сливками буквально минут семь, не более того.
8. Смесь ингредиентов положите в блендер и тщательно перебейте до однородности на высокой мощности.
9. Затем добавьте к ингредиентам размягченное сливочное масло и снова взбейте до кремовой консистенции паштета
10. Готовую закуску утрамбуйте в баночку и закройте крышкой. Уберите емкость с продуктом в холодильник минут на тридцать, а затем подавайте к столу.

Куриный паштет в домашних условиях из печени

Печеночный паштет один из самых любимых. Особенно, если он приготовлен из нежных куриных субпродуктов. А разбавят вкус тушеные овощи.

Ингредиенты

• 0,5 кг печенки;

• 150 граммов сала;

• 2 морковки;

• 2 луковички;

• специи.

Приготовление

1. Печень сразу промоем и бросаем в казан, можно не нарезать. Добавляем порезанный кусками шпик. Если есть желание, то его можно сначала немного обжарить. Получится еще вкусней.

2. Шинкуем лук полукольцами, очищенные морковки тонкими колечками и отправляем к печенке.

3. Вливаем полстакана воды, ставим на плиту.

4. Тушим полчаса на небольшом огне.

5. Затем открываем, солим и перчим, можно кинуть пару зубчиков чеснока, специи. Сверху положить листок лавра, но его лучше не углублять. В общем, полная свобода состава специй.

6. Накрываем и тушим еще минут 10.

7. Измельчаем любым удобным способом. Но! Если на дне казанка много бульона, то весь не выливайте. Овощи сочные и паштет может получиться слабым.

8. Если же, наоборот, масса крутая, то разбавляем растительным маслом, сливками, молоком. В общем, чем угодно!

Рецептура с грибами

Питательной закуске придают пикантности грибы, которые могут быть как лесные, так и обычные шампиньоны.

Для создания паштета необходимы:

• ½ кг грудок;
• 200 г грибов;
• 2 луковицы;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 100 г сливочного масла;
• 15 г французской горчицы;
• ½ пучка укропа;
• соль, специи.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Куриная грудка освобождается от шкурки и подкожного жира, после чего отваривается в подсоленной воде со специями.
2. На сковороде пассеруется измельчённый лук, к которому после приобретения мягкости добавляются пластинки шампиньонов.
3. Спустя 8 минут сковорода отставляется.
4. Масло растапливается.
5. В комбайне соединяются остывшие мясо, зажарка, масло и 200 мл бульона.
6. Всё взбивается и выкладывается в мисочку, где в заготовку паштета вмешиваются горчица, рубленая зелень и молотый перец.

Если используются лесные грибы, то перед обжариванием они провариваются не менее 20 минут.

В мультиварке

Этот рецепт готовится в мультиварке. В ней мясо получается мягким и нежным, поэтому и паштет имеет приятный вкус.

Состав ингредиентов

Для рецепта необходимы:

• филе куры, печенка — 500+300 г (соответственно);
• масло сливочное — 150 г;
• лук — 2 головки;
• морковка — 2 клубня;
• чесночные доли — 3 шт;
• соль, перец — по требованию;
• вода — 1 стакан от мультиварки;
• масло подсолнечника — для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо следовать правилам:

1. Лук необходимо порубить мелко. Морковку нужно измельчить кружками.
2. В чашку мультиварки следует налить масла подсолнечника, выложить овощи на дно емкости.
3. Дальше нужно выставить режим «выпечка» или «жарка», время приготовления составляет четверть часа.
4. Печень и филе нужно положить к овощам, добавить соли, приправ. В чашку следует вылить воду, закрыть крышку. Для приготовления необходимо активировать режим «тушение». Длительность термической обработки равна 30 мин.
5. По окончании времени все составляющие следует остудить, после чего перемолоть в блендере, добавив чеснок, масло сливочное.

Как подавать

Подавать продукт рекомендуется в охлажденном виде на тарелке с салатом, петрушкой, хлебом или гренками. Допускается подать паштет сразу на ломтике хлеба или тосте. Чтобы блюдо получилось вкуснее, необходимо правильно выбирать курицу. Грудку нужно покупать в охлажденном виде. На тушке не должно быть пятнышек, потемнения. В магазине обязательно нужно смотреть срок годности. Длительность хранения охлажденной куры не более 7 суток.

Во время приготовления паштета следует хорошо проваривать грудинку. Ее рекомендуется оставлять в бульоне, пока она не остынет. Так мясо получается очень мягким. При изготовлении куриного паштета в домашних условиях перемалывать грудку в блендере рекомендуется в 2 этапа. Сначала сухое мясо просто измельчают, а потом добавляют бульон. Чтобы продукт был нежнее, кладут сливки (молоко) во время измельчения в блендере или тушения мяса.

Куриный паштет в домашних условиях – полезные советы и хитрости

• Не стоит готовить много куриного паштета, так как в холодильнике он не хранится дольше 72 часов. А если добавляется свежая зелень, то только сутки. Поэтому если видите излишки, то лучше их сразу заморозить. Или пустить в начинку для пирожков, блинчиков.

• Цвет паштета будет веселее, если в него добавлять яркие пряности: карри, паприку и другие. Можно мелко порезать болгарский перчик. Он не дает много сока и разбавляет серую массу.

• А вкус паштета станет веселее, если в него добавить измельченный соленый огурчик, маринованный грибочек, любой тертый сыр, копченый шпик. Кстати, так можно облагородить даже магазинный паштет, который кажется скучным.

• Печень и грудка курицы не нуждаются в длительной тепловой обработке. От этого они становятся только суше и жестче. Но если вдруг продукт оказался недоваренным, то можно отправить кусочки в микроволновую печку на несколько минут. Они дойдут до готовности.

Источники

• https://allergology.ru/pohudenie/dieticheskiy-kurinyy-pashtet
• https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinoi_grudki-16855.html
• https://legkovmeste.ru/kulinariya/pashtet-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-recept.html
• https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/kak-prigotovit-vkusnyj-pashtet-iz-kurinyh-grudok.html
• https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kurinyi-pashtet-v-domashnikh-usloviiakh-delaetsia-prosto-sedaetsia-bystro-luchshie-retsepty-domashnikh-kurinykh-pashtetov/
• https://rutxt.ru/node/15092
• https://povar.ru/recipes/pashtet_iz_kurinogo_myasa-41767.html
• https://1000.menu/cooking/25849-domashnii-pashtet-iz-kuricy

Куриный паштет с орехами

Используют грецкие орехи, а также арахис, фисташки и фундук. При добавлении свежей зелени срок хранения укорачивается с 72 часов до суток.

Ингредиенты: 

• куриная грудка – 500 г;
• орехи – 80 г;
• сливочное масло – 100 г;
• укроп;
• соль, черный перец, паприка.

Как готовить:

• Курятину отваривают в воде, на пару или тушат.
• Орехи подсушивают на сковороде, но не зажаривают.
• Остывшие орехи и курицу измельчают, после чего смешивают.
• Добавляют специи и масло, которое предварительно размягчают.
• Рубят укроп. Не рекомендуется его перетирать, иначе готовое блюдо приобретет неаппетитный цвет.
• Доводят смесь до нужной консистенции бульоном, оставшимся от курицы, молоком, сливками или обычной кипяченой водой.

Как сделать с желатином

Отличная альтернатива магазинной колбасе создаются из:

• 500 г куриной грудки;
• луковицы;
• морковки;
• корня петрушки;
• 2 отваренных яиц;
• 30 г желатина;
• 30 г молотых грецких орехов;
• соли и любимых специй.

Очерёдность действий:

1. Курятина отваривается вместе с солью, овощами и корнем петрушки до готовности, после чего остужается и режется кусочками.
2. Мясо, очищенные яйца и морковь пропускаются через мясорубку.
3. В 500 мл бульона разводится желатин согласно инструкции, после чего раствором заливается основа паштета.
4. В будущую закуску добавляются орехи, соль и специи по желанию, а затем всё взбивается блендером.
5. Масса убирается в холод для застывания.

Watch this video on YouTube

На свой вкус и бюджет грецкие орехи можно заменить арахисом или фисташками.

Паштет из курицы: экзотический рецепт

Как обычный куриный паштет может быть экзотическим, спросите вы. Все просто: мы положим в него апельсиновую цедру, и привычное блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками. А если вы не любитель кулинарных экспериментов, просто не добавляйте этот ингредиент.

Состав:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 250 г грибов;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сливок;
• 3-4 ст. л. сухарей для панировки;
• соль;
• масло сливочное;
• черный перчик молотый;
• апельсин.

Приготовление:

Грудку промываем, обсушиваем и измельчаем в мясорубке.

Грибочки чистим, промываем, нарезаем удобным способом и пропускаем через мясорубку. Если вы хотите, чтобы грибные кусочки чувствовались в паштете, просто мелко их нарежьте.

Апельсин чистим щеточкой и промываем, а затем обдаем кипятком. Срезаем цедру и натираем ее мелко. Нам нужно 2 ч. л. цедры.

Яйца слегка взбиваем.

• Теперь смешиваем все подготовленные ингредиенты, солим и приправляем перчиком. Можно положить измельченную зелень.
• Добавляем в фарш сухари для панировки и вливаем сливки. Тщательно вымешиваем его. У нас должна получиться однородная масса.

• Берем глубокую форму для выпечки, застилаем ее пергаментом, а его смазываем маслом сливочным. Выкладываем фарш.
• Накрываем форму фольгой и помещаем в духовой шкаф. Запекаем паштет при температурном пороге в 180 градусов 50 минут. Затем фольгу убираем и продолжаем готовить блюдо еще 10-15 минут.
• Остужаем паштет и подаем к столу.

С печенью куры

Продукт готовится быстро.

За счет наличия в рецепте печени вкус блюда становится ярче.

Состав ингредиентов

Блюдо имеет следующие составляющие:

• филе куры – 600 г;
• печень – 400 г;
• сливки – 150 мл;
• лучок – 1 шт.;
• соль – сколько нужно;
• паприка, порошковый перец, орегано – по требованию.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо делается так:

1. Печень и куру следует помыть, просушить, порубить на пластинки.
2. Чесночок необходимо измельчить чеснокодавилкой.
3. Лук нужно порубить кубиками.
4. В кастрюлю необходимо налить небольшое количество воды, после закипания в нее высыпать лук и чеснок. Продукты нужно тушить 3 мин.
5. В воду необходимо высыпать приправы, половину порции сливок, перемешать.
6. Добавить в воду измельченную печень и филе, томить на небольшом огне четверть часа.
7. Все составляющие нужно откинуть через дуршлаг, чтобы с ингредиентов стекла жидкость.
8. Все составляющие нужно перемолоть в блендере после остывания.
9. После этого нужно влить половину порции сливок, перемолоть еще раз.
10. Мясной паштет необходимо выложить в герметичную форму, закрыть крышкой, поставить в холодное место.

Паштет из куриной печени и грудки

• куриное филе — 350 гр;
• куриная печень — 250 гр;
• луковица;
• морковь — 1шт;
• специи, соль.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 105.9 ккал.

1. Мясо хорошо вымыть, очистить от пленок, закипятить воду и поместить его туда вариться. Добавить туда очищенную морковь и луковицу. В процессе приготовления подсолить и сдобрить специями. Много специй класть не нужно, лучше их добавить на завершающем этапе, тогда они в блюде будут звучать насыщенней.
2. Отваренные продукты, при необходимости, нарезать на кусочки. Поместить в чашу для взбивания блендером.
3. Взбивая мясо с овощами и печенью, в чашу небольшими порциями вливать бульон, в котором они варились.
4. Полученную массу попробовать на вкус и отрегулировать консистенцию, она не должна быть слишком густой или жидкой.
5. Пересыпать содержимое в стеклянную тару. Сверху накрыть пищевым целлофаном. Хранить в холодильнике.

Свинина в соевом соусе — изысканное азиатское блюдо, которое невозможно не полюбить.

Как приготовить вкусно свиные ребрышки с картошкой. Этот рецепт вам точно понравится.

Читайте как приготовить полезный смузи с бананом и яблоком.

Диетический паштет из вареной куриной грудки

Если в холодильнике оказалась уже отваренная курятина весом в 300-400 г, которая осталась после приготовления какого-либо кушанья, то можно за считанные минуты создать превосходную закуску.

Дополнительно потребуются:

• долька чеснока;
• 5 очищенных грецких орешков;
• ½ пучка кинзы;
• 15 мл нежирного йогурта;
• столько же лимонного сока;
• 5 мл оливкового масла;
• соль и специи.

В процессе приготовления:

1. Грудка перекручивается через мясорубку.
2. Ядра орехов рубятся ножом.
3. Чеснок толчётся.
4. Зелень мелко измельчается.
5. Все ингредиенты смешиваются, солятся, заправляются маслом, соком и йогуртом.

Watch this video on YouTube

Куриный паштет – отличная закуска для утренних тостов.

Пошаговый рецепт паштета из куриных грудок

Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, разделочная доска, терка, ложка, блендер, банка.

Ингредиенты

грудка куриная	300 г
репчатый лук	100 г
морковь	100 г
коньяк	15 мл
вода	80 мл
утиный жир	20 г
масло сливочное	30 г
мускатный орех	0,5 ореха
сахар-песок	1 ч. л.
паприка молотая	1 ч. л.
базилик	щепотка
тимьян	щепотка
розмарин	пол щепотки
черный молотый перец	по вкусу
кориандр	по вкусу
каменная соль	1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Куриная грудка должна находиться в витринах-холодильниках. Покупать лучше охлажденный продукт.
• Грудка должна иметь бледно-розовый цвет, свежий запах, плотное, не расслаивающиеся мясо. Поверхность должна быть без слизи и кровоподтеков.
• При надавливании на грудку не должен оставаться след и выделяться влага.
• Морковь должна иметь яркий цвет, на ней не должно быть повреждений и признаков плесени.
• Изучите состав сливочного масла. Настоящее масло готовится только из цельного молока, сливок и соли. Красивое, ярко-желтое масло покупать не стоит, в нем содержится краситель. Натуральное масло имеет светло-желтый цвет. Проверяйте срок годности на упаковке.

Пошаговое приготовление

1. Кладем на сковородку одну столовую ложку (20 г) утиного жира, добавляем столько же сливочного масла.
2. Выкладываем нарезанные кубиками сто грамм лука и сто грамм моркови, добавляем восемьдесят миллилитров воды и даем потомиться под крышкой пять минут.
3. Добавляем по одной чайной ложке соли и сахара, перемешиваем и оставляем томиться до размягчения овощей.
4. Выкладываем в сковородку триста грамм подготовленной грудки.
5. Добавляем одну чайную ложку паприки, по щепотке базилика и тимьяна, розмарин на кончике ножа, половину мускатного ореха, натертого на терке, черный перец и кориандр по вкусу.
6. Продолжаем обжаривать, добавляем для аромата пятнадцать миллилитров коньяка и томим под крышкой минут десять.
7. Выкладываем содержимое вместе с соком в чашу и перемалываем при помощи блендера.
8. Перекладываем паштет в банку, сверху кладем десять грамм сливочного масла, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на десять часов.

Видеорецепт приготовления паштета из куриных грудок

Как просто приготовить легкий, диетический паштет вы можете посмотреть на видео. Здесь тоже показан очень простой и хороший рецепт

Обратите внимание, что в ролике филе предлагается не обжаривать с овощами, а отварить отдельно. Такой способ приготовления наверняка сделает блюдо еще менее калорийным

https://www.youtube.com/watch?v=8DXC1IPjm2wVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Нежный ПАШТЕТ из Куриного Филе (https://www.youtube.com/watch?v=8DXC1IPjm2w)

Предлагаю попробовать паштет куриный домашний, рецепт приготовления которого я позаимствовала у своей подруги. Она занимается фитнесом и очень часто сидит на диете. Это блюдо низкокалорийное и легкое.