Салат постный оливье с грибами

Содержание:

Постный майонез
Салат постный оливье с грибами с сыром тофу
Как приготовить «Оливье с грибами»
Салат Оливье с грибами – лучшие домашние рецепты
Вегетарианский рецепт оливье
Рецепт Салат оливье постный с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Салат оливье постный с грибами».
Оливье с кабачком
Вариант с фасолью

Постный майонез

Для всех постных блюд можно изготовить заварной майонез. Делать его несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней.

Для данного рецепта понадобится половина стакана пшеничной муки, столько же холодной воды, 3 столовых ложки растительного масла, по чайной ложке сахара и соли, 1 столовая ложка уксуса или можно использовать лимонный сок (если нет аллергии на цитрусовые).

Смотреть галерею

Нужно в эмалированную кастрюлю насыпать муку и тонкой струйкой добавить воды, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем кастрюля ставится на огонь и варится при постоянном помешивании до состояния густой сметаны. Затем емкость снимается с плиты и ставится в прохладное место до полного остывания.

Когда масса остыла, нужно добавить все остальные составляющие и взбить смесь блендером. Все, можно использовать для приготовления постного «Оливье» с грибами по рецепту.

Салат постный оливье с грибами с сыром тофу

Вкусный вегетарианский вариант салата с интересным сочетанием свежих и соленых огурцов. А сыр тофу – настоящая изюминка этого салата. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

грибы – 400 г
сыр тофу – 200 г
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
зелёный консервированный горошек — 1 банка
соленые огурцы – 2 шт.
свежие огурцы- 2 шт.
лук – 1 шт.
майонез постный
перец
соль.

Приготовление:

Овощи приготовить на пару: полезно, вкусно и быстро.

Нарезать огурцы, тофу, лук и овощи.

Сложить в миску и добавить зеленый горошек и измельченный укроп.

Посолить, поперчить, заправить постным майонезом.

Надеемся, что наши рецепты постных салатов помогут вам не только разнообразить рацион, но еще оздоровиться и разгрузить организм. Поститься – не значит, что нужно голодать. Постная пища скромная, без излишеств, но очень полезная и вкусная. Так что, приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Как приготовить «Оливье с грибами»

В слегка соленой воде сварите картофель и морковь в «мундирах» . Когда овощи приготовятся, охладите их до комнатной температуры, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Сварите яйца. Охладите их, очистите от скорлупы и нарежьте также мелким кубиком. Обжарьте нарезанные грибы на небольшом количестве оливкового масла.

Очищенный лук нарежьте острым ножом на кубики. Положите все ингредиенты в миску: зеленый горошек, яйца, картофель, морковь, натертое яблоко, огурцы и грибы. Приправьте солью и перцем, добавьте майонез и зелень, перемешайте.

Поставьте салат на 45 минут в холодильник.

Приятного аппетита!

Салат Оливье с грибами – лучшие домашние рецепты

Череда новогодних праздников всегда сопровождается вкусным застольем, на котором обязательно присутствуют любимые, ставшие классикой, блюда. К одним из таких блюд относится салат оливье с грибами, это простое, но полюбившееся многим, угощение ежегодно украшает новогодний стол во многих семьях.

Салат с шампиньонами – отличная идея для празднования Нового года, изысканный вкус и малозатратность на его приготовление – яркое тому подтверждение.

Салат «Оливье» с маринованными грибами

Традиционный состав любимого салата всегда можно разнообразить. Для этого не обязательно менять половину ингредиентов, достаточно лишь добавить в салат один новый продукт или заменить им любой привычный, например, солёные огурцы на маринованные шампиньоны. Получится вкусно и даже пикантно, особенно, если заправить блюдо специфической заправкой и присыпать ароматными специями.

Грибы (маринованные) – 300 г;
Картофель – 4 шт.;
Горошек (консервированный) – 1 банка;
Молотый чёрный перец – по вкусу;
Яйца – 4 шт.;
Соль – по вкусу;
Морковь – 2 шт.;
Майонез – по вкусу;
Перья зелёного лука – 1 пучок.

Приготовление

Отвариваем морковь, картофель, яйца.
Остужаем сваренные продукты, очищаем, нарезаем их мелкими кубиками.
Маринованные грибы режем тонкими ломтиками.
Лук шинкуем.
Нарезку смешиваем в салатнице, по вкусу блюдо солим, перчим, заправляем майонезом.

Вот и всё – салат оливье с грибами шампиньонами готов.

При желании, в блюдо можно добавить свежие помидорки. Помидоры с грибами в «Оливье» идеально сочетаются, делая знакомый вкус новогоднего салата необычным и по-летнему свежим.

Чем заменить маринованные шампиньоны в салате

В оливье можно класть не только маринованные, но и жареные грибочки.

Для этого нарежьте свежие шампиньоны некрупными брусками.
Обжарьте их в растительном масле со специями (подойдут прованские травы и смесь перцев, можно использовать и другие пряности) на сильном огне не более 5 минут.
Когда грибы подрумянятся (сильно не зажаривайте) – посолите их, дайте остыть и добавляйте в блюдо.

Как украсить «Оливье» в виде часов

Наиболее простое, но, тем не менее, впечатляющее украшение для салата «Оливье» с грибами и курицей – это украшение в виде курантов. Оформить салат в таком праздничном стиле очень легко.

Понадобится всего лишь:

Красный (или любого другого цвета) болгарский перец (можно заменить его морковью) – 1-2 шт.;
Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу;
Зёрна консервированной кукурузы или горошка – (кол-во на своё усмотрение).

Из перца вырезаем центральные стрелки часов, циферблат, а затем выкладываем нарезку на, смазанную майонезом, округлённую поверхность салата.

По кругу посыпаем блюдо рубленой зеленью, а сверху на неё кладём горошек либо кукурузные зёрна (примерно на расстоянии 5-7 см. друг от друга). Всё – наши съедобные «праздничные куранты» готовы к употреблению.

Классический оливье с курицейДелаем классический оливье из говядины

Секреты удачного оливье с грибами

Прежде, чем подавать салат «Оливье» с грибами шампиньонами к столу, — поставьте его на час в холодильник. В охлаждённом виде блюдо гораздо вкуснее. И только когда оно хорошенько остынет – приступайте к праздничной декорации.
Используя в салат куриное мясо, отдавать предпочтение можно не только грудке, но и бедренной части.
На вкус оливье это никак не повлияет, изменится лишь его калорийность. Готовить салат можно как из отварной курицы, так и из копчёной.
Вместо покупного майонеза для заправки использовать можно сметану, йогурт (несладкий), различные соусы. Среди них оригинальные майонезы.
Салат «Оливье» с грибами в свой состав способен включать различные ингредиенты, начиная от свежих овощей и фруктов, и заканчивая маринованными продуктами. Также в блюдо можно добавлять немного горчицы, специй, всевозможных пряностей по вкусу, сыр и т. д.
Много разных, непривычных для оливье, ингредиентов сразу класть не стоит, а вот 1-2 новых добавить рекомендуется.

Вот такой простой в приготовлении наш любимый оливье с грибами. Его праздничный вкус особенный и пикантный, а всё благодаря удивительному сочетанию простых ингредиентов.

Шампиньоны украшают блюдо своим изысканным вкусом, а заодно полноценно заменяют в нём мясо. Используя свежие или маринованные грибы в оливье, вы даже не заметите отсутствия мясной начинки.

Готовьте с удовольствием любимое угощение, и пусть ваши праздничные дни проходят сытно, а главное – вкусно.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Вегетарианский рецепт оливье

От привычного рецепта подобная закуска отличается тем, что вместо мяса и яйца добавляется кислое яблоко, кукуруза и болгарский перчик. Майонез в этом варианте вегетарианского оливье также следует исключить, заменив его домашней заправкой, которая готовится на основе сметаны.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

картофель –0,3 кг;
морковь – 75 г;
огурец – 65 г;
перец – 50 г;
консервированная кукуруза – 55 г;
яблоко – 70 г;
консервированный горох – 75 г;
лимон – 1 шт.

Чтобы начать приготовление закуски, необходимо отварить картофель и морковь. После этого готовые овощи следует почистить и порезать на небольшие кубики. Подготовленные огурцы, так же как и овощи, необходимо нарезать кусочками среднего размера. В этом рецепте вегетарианского салата оливье можно использовать как маринованные, так свежие или соленые огурцы.

Яблоко следует очистить от кожицы и семян и также измельчить небольшими кубиками. Перец разрезать пополам и освободить середину от семян. Измельчить, как и предыдущие ингредиенты. Для закуски нужно подобрать глубокую салатницу и высыпать в нее все подготовленные продукты. Затем смешать их и добавить консервированную кукурузу с горошком.

Рецепт Салат оливье постный с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат оливье постный с грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	71.1 кКал	1684 кКал	4.2%	5.9%	2368 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	4.1%	3455 г
Жиры	3.2 г	56 г	5.7%	8%	1750 г
Углеводы	7.7 г	219 г	3.5%	4.9%	2844 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	7%	2000 г
Вода	58.6 г	2273 г	2.6%	3.7%	3879 г
Зола	0.6967 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	210.8 мкг	900 мкг	23.4%	32.9%	427 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	1.261 мг	5 мг	25.2%	35.4%	397 г
Витамин В1, тиамин	0.045 мг	1.5 мг	3%	4.2%	3333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.036 мг	1.8 мг	2%	2.8%	5000 г
Витамин В4, холин	1.89 мг	500 мг	0.4%	0.6%	26455 г
Витамин В5, пантотеновая	0.062 мг	5 мг	1.2%	1.7%	8065 г
Витамин В6, пиридоксин	0.015 мг	2 мг	0.8%	1.1%	13333 г
Витамин В9, фолаты	1.289 мкг	400 мкг	0.3%	0.4%	31032 г
Витамин C, аскорбиновая	6.35 мг	90 мг	7.1%	10%	1417 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.379 мг	15 мг	9.2%	12.9%	1088 г
Витамин Н, биотин	0.235 мкг	50 мкг	0.5%	0.7%	21277 г
Витамин К, филлохинон	3.5 мкг	120 мкг	2.9%	4.1%	3429 г
Витамин РР, НЭ	0.6584 мг	20 мг	3.3%	4.6%	3038 г
Ниацин	0.474 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	207.71 мг	2500 мг	8.3%	11.7%	1204 г
Кальций, Ca	14.24 мг	1000 мг	1.4%	2%	7022 г
Магний, Mg	14.41 мг	400 мг	3.6%	5.1%	2776 г
Натрий, Na	54.15 мг	1300 мг	4.2%	5.9%	2401 г
Сера, S	3.16 мг	1000 мг	0.3%	0.4%	31646 г
Фосфор, Ph	35.7 мг	800 мг	4.5%	6.3%	2241 г
Хлор, Cl	6.53 мг	2300 мг	0.3%	0.4%	35222 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	109.9 мкг	~
Бор, B	9.7 мкг	~
Железо, Fe	0.514 мг	18 мг	2.9%	4.1%	3502 г
Йод, I	0.78 мкг	150 мкг	0.5%	0.7%	19231 г
Кобальт, Co	0.456 мкг	10 мкг	4.6%	6.5%	2193 г
Марганец, Mn	0.0495 мг	2 мг	2.5%	3.5%	4040 г
Медь, Cu	25.65 мкг	1000 мкг	2.6%	3.7%	3899 г
Молибден, Mo	0.213 мкг	70 мкг	0.3%	0.4%	32864 г
Никель, Ni	0.146 мкг	~
Рубидий, Rb	23.1 мкг	~
Селен, Se	0.064 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	85938 г
Фтор, F	5.12 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	78125 г
Хром, Cr	1.37 мкг	50 мкг	2.7%	3.8%	3650 г
Цинк, Zn	0.0881 мг	12 мг	0.7%	1%	13621 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.576 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.3398 г	~
Сахароза	0.3374 г	~
Фруктоза	0.2924 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0465 г	~
Аргинин*	0.0174 г	~
Валин	0.007 г	~
Гистидин*	0.0028 г	~
Изолейцин	0.0064 г	~
Лейцин	0.0088 г	~
Лизин	0.0084 г	~
Метионин	0.0018 г	~
Метионин + Цистеин	0.0031 г	~
Треонин	0.0064 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.0056 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0119 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1118 г	~
Аланин	0.0084 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0147 г	~
Глицин	0.008 г	~
Глутаминовая кислота	0.0405 г	~
Пролин	0.0051 г	~
Серин	0.0071 г	~
Тирозин	0.0059 г	~
Цистеин	0.0021 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.26 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	5.5319 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.1906 г	~
18:0 Стеариновая	0.1187 г	~
20:0 Арахиновая	0.0085 г	~
22:0 Бегеновая	0.0196 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.6945 г	min 16.8 г	4.1%	5.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0034 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.6885 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.6711 г	от 11.2 до 20.6 г	14.9%	21%
18:2 Линолевая	1.6698 г	~
18:3 Линоленовая	0.0004 г	~

Энергетическая ценность Салат оливье постный с грибами составляет 71,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Оливье с кабачком

Вегетарианский вариант традиционного салата оливье с кабачком получается более диетическим, по сравнению с привычным рецептом закуски. Особенность его состоит в том, что он подается в сыром, не проваренном виде. Вместо майонеза этот салат опытные повара рекомендуют заправлять домашним соусом, который готовится из сырых подсолнечных семечек.

Пригодятся такие продукты:

кабачок – 150 г;
огурец – 120 г;
морковь – 75 г;
консервированный горох – 250 г;
зелень – пучок.

Приправить диетическую закуску необходимо домашним соусом. При желании оливье декорируют веточкой укропа или петрушки.

Вариант с фасолью

Салат оливье является самой любимой и бессменной закуской для всех жителей стран постсоветского пространства. В представленном вегетарианском варианте мясо заменяется фасолью, которая, как убеждают опытные повара, придает салату некоторую пикантность и загадочность.

Пригодятся такие продукты:

картофель – 0,4 кг;
морковь – 150 г;
яйца – 2 шт.;
шампиньоны – 250 г;
лук – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
замороженная фасоль – 250 г.

Вегетарианский оливье следует начать готовить с отваривания стручковой фасоли, которую стоит проварить в течение часа, а затем порезать на мелкие кубики. Картофель, морковь и яйца перед нарезкой в салат также следует отварить. В то время, пока готовятся овощи, необходимо порезать на мелкие кубики репчатый лук. То же самое стоит проделать с маринованными огурцами и куриными яйцами.

Отваренные овощи измельчаем и добавляем в салатницу к ранее измельченным ингредиентам для вегетарианской закуски. Шампиньоны нужно порезать на крупные кусочки и протушить на подсолнечном масле. Затем все следует тщательно помешать в салатнице, высыпать зеленый горошек и добавить соли. Заправляют закуску подсолнечным маслом или домашним майонезом. При желании салат можно декорировать свежей зеленью.