Лимонный пирог «наивкуснейший»
Содержание:
Сдобная плетёная лимонная булка
Ингредиенты:
Для опары:
- мука — 50 г ;
- дрожжи свежие — 18 г ;
- сахар — 1 столовая ложка ;
- вода тёплая — 50 мл.
Для теста:
- мука — около 500 г ;
- сахар — 100 г ;
- масло сливочное — 50 г ;
- сметана — 150 г ;
- яйцо — 1 шт. ;
- ваниль ;
- шафран чуть +1 ст.л. водки,(по желанию) ;
- соль по вкусу.
Для лимонного крема:
- сыр Филадельфия — 200 г ;
- сахар — 2 столовые ложки ;
- сметана — 2 столовые ложки ;
- сок лимона — 2 чайные ложки ;
- мука — 2 столовые ложки ;
- лимонный курд .
Для лимонного курда:
- сок лимона — 3 столовые ложки ;
- цедра — 1 лимона ;
- сахар — 2-3 столовые ложки ;
- яйцо — 1 шт. ;
- масло сливочное 100 г.
Дополнительно:
- желток+молоко — 2 столовые ложки ;
- сахар крупный 2-3 столовые ложки.
Приготовление: смешиваем-растираем в ёмкости все необходимые для опары компоненты,оставляем в тепле на 15 минут. Затем добавляем всё,что нужно для теста (муку просеиваем!),вымешиваем и ставим в тепло на час-полтора.
Тем временем готовим курд: смешиваем в кастрюльке мягкое сливочное масло с яйцом,сахаром, соком и цедрой лимона, и варим на медленном огне, постоянно помешивая,до загустения(около 5 минут), остужаем.
Соединяем курд со всеми необходимыми продуктами для крема,перемешиваем,готово(взбивать не нужно!). Раскатываем тесто в тонкий прямоугольник 40 х 30 см. Делим визуально на три части (средняя чуть больше), прорезаем две боковые части на равные полоски. Выкладываем равномерно на среднюю часть крем и плетём «крышку», загибая поочерёдно полоски с обеих сторон, подогнув сначала тесто с обеих (коротких) сторон.
Оставляем в тепле на полчаса,смазываем смесью желтка с молоком,посыпаем крупным сахаром и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 15-20 минут, готово!
Нежный лимонный пирог. Лимонные ломтики
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло — 150 г
- мука — 175 г
- сахарный песок — 2 столовые ложки ;
- цедра одного лимона.
Для крема:
- лимоны (крупные) — 2 шт. ;
- сахарный песок — 200 г ;
- яйцо куриное — 4 шт. ;
- сливки жирные — 125 г ;
- крахмал — 2 столовые ложки ;
Дополнительно:
- форма — 20*25 см ;
- бумага — для выпечки.
Приготовим тесто: в миске смешать муку, цедру, 2 столовые ложки сахарного песка и размягченное сливочное масло, замесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или чаше блендера).
Выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой (пекарская бумага должна выступать над краями формы, чтобы было удобно извлечь пирог, наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 30 минут. Ставим тесто в печь при 180 градусов на 20 минут.
Через 10 минут начинаем готовить крем: взбиваем яйца с сахарным песком в густую массу, минут 5-7. С лимонов снять цедру и выдавить сок, отмеряем 175 мл сока и вливаем его в крем, добавляем цедру, крахмал и сливки. Вымешиваем до однородности.
Вынимаем форму с тестом из духовки и выливаем поверх него крем, возвращаем форму в духовку. Выпекаем при той же температуре ещё минут 25-30, крем должен стать плотным и румяным по краю.
Достаём форму из духовки, остужаем пирог в форме минут 15, а после аккуратно вынимаем за края пекарской бумаги и даём полностью остыть на решётке.
Присыпаем пирог сахарной пудрой, нарезаем на аккуратные ломтики и подаём с чашечкой ароматного чая.
Лимонный пирог с безе, видео
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 250 г ;
- сахарная пудра — 4 столовых ложки ;
- яйцо куриное — 1 шт. ;
- сметана — 2-3 столовых ложки ;
- масло сливочное — 120 г.
Для начинки:
- вода — 200 мл + 50 мл (для крахмала) ;
- сахар — 150 г ;
- цедра 1 лимона ;
- лимонный сок — 50 мл ;
- масло сливочное — 25 г ;
- желтки — 3 шт. ;
- крахмал кукурузный — 3 столовых ложки.
Для безе:
- белки — 3 шт. ;
- сахар — 75 г ;
- соль — 1 щепотка.
Готовим тесто: в муку добавить сахарную пудру, яйцо, сметану, масло сливочное и замешать тесто. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Тесто аккуратно распределить по форме чтобы не было утолщений, сделать бортики высотой 4 см. Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 20 минут.
Готовим начинку: в кастрюльку с толстым дном добавить 200 мл воды, 50 мл лимонного сока, 150 г сахара, цедру из 1 лимона, 25 г сливочного масла. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. К 3 столовым ложкам кукурузного крахмала добавить 50 мл холодной воды и размешать. В закипевшую смесь вылить крахмал и размешать. 3 желтка слегка взбить и добавить половину смеси, постоянно помешивая, вернуть желтки обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая довести смесь до густого состояния. Готовую смесь остудить до комнатной температуры.
Остывшее тесто накрыть фольгой. На фольгу высыпать стакан сухого гороха или можно фасоль. Равномерно распределить и поставить в разогретую до 220 градусов духовку и выпекать 10 минут. Вынуть из духовки корж, аккуратно убрать фольгу с горохом и поставить корж в духовку еще на 10 минут.
Готовим безе: к 3 белкам добавить щепотку соли и взбить устойчивой пены. При постоянном взбивании добавить 75 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков (хорошо взбитый белок не должен выпадать из миски).
На горячий корж выкладываем начинку. Сверху на начинку выкладываем небольшими порциями взбитые белки. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 160 градусов. С формы снять бортик и оставить пирог для полного остывания.
Лимонный пирог с безе видео
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
С добавлением апельсина
Нарядный домашний пирог можно испечь из двух видов цитрусовых. Для этого нужно:
- лимон;
- апельсин;
- сметана – 220 г;
- яйцо;
- разрыхлитель;
- сахар – 180 г;
- мука – 160 г;
- масло – 20 г;
- пудра сахарная.
Пошаговый процесс:
- Вымыть фрукты, разрезать их пополам, затем каждую половинку порезать полукружьями. Убрать все косточки.
- В сметану добавить сахар и яйцо. Взбить.
- Всыпать разрыхлитель или половину чайной ложечки соды в муку, энергично вмешать ее в общую массу.
- Форму закрыть бумагой, смазать маслом и вылить тесто.
- Сверху красиво по спирали выложить цитрусовые дольки.
- Выпекать изделие в горячей (+ 180 градусов) духовке около 35-40 минут.
Вынуть пирог, дать ему остыть и присыпать сахарной пудрой.
Классический пирог лимонник
Вам понадобится:
- два лимона;
- крахмал – 12 гр;
- сахарный песок – 160 гр;
- молотый кардамон – 2 гр;
- соль – 3 гр;
- мука – 300 гр;
- два яйца;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- разрыхлитель теста – 5 гр.
Пошаговое приготовление:
- Лимоны сполоснуть в кипятке, с помощью терки убрать с них желтую шкурку.
- Муку провести через сито в отдельную миску. К ней насыпать разрыхлитель, соль и измельченные корочки лимона.
- Сливочное масло заранее достать из холодильника или размягчить в микроволновке и смешать с сахаром в другой посуде.
- Разбить яйца, взбить их по одному и вылить смесь в муку.
- Сделать тесто, сформировать из него колобок и положить в холодильник на пол часа.
- Оставшуюся после терки лимонную мякоть порезать на дольки, избавить от косточек и загрузить кусочки в блендер.
- В получившуюся после измельчения массу насыпать крахмал, сахар и кардамон.
- Комок теста поделить на две части.
- Раскатать одну часть и положить на противень, заранее смазанный маслом.
- Выложить равномерно на нижний слой теста начинку.
- Другую часть теста раскатать и положить сверху на начинку.
- Подровнять и залепить края пирога.
- Предварительно включить духовку и поставить на температуру 180 градусов.
- Запекать десерт 35 минут.
С яблоком
Для лимонного пирога с яблоком нужно:
- крупный лимон;
- яблоки – 3-4 шт.;
- маргарин либо масло – 200 г;
- мука – 350 г;
- яйцо;
- сметана – 200 г;
- сахар – 250 г;
- разрыхлитель;
- пудра сахарная.
Как готовить:
- Растопить маргарин и вылить его в миску. Положить сметану и добавить половину стакана сахара и яйцо. Размешать.
- Всыпать муку и разрыхлитель. (Количество последнего ингредиента можно определить по инструкции на пакетике.) Замесить тесто. Накрыть пленкой и отставить в сторону.
- Яблоки и лимон натереть на крупной терке и смешать с оставшимся сахаром.
- Тесто разделить на две немного неравные части.
- Большую раскатать и уложить на дно формы. Выложить начинку и закрыть её второй частью теста.
- Выпекать в горячем духовом шкафу при + 180 градусах около 40-45 минут.
Готовый пирог посыпать пудрой, дать ему остыть и подать на стол.
Как приготовить лимонник (рецепт с фото пошагово):
- В удобную миску разбиваем яйцо. Соединяем яйцо со стаканом сахара. Главное условие -насыпать сахар тонкой струйкой. Взбиваем миксером или венчиком без фанатизма. Нам главное, чтобы появились пузырьки.
- Добавляем соль, разрыхлитель и ванилин(по желанию) в муку. Перемешиваем смесь.
- Нагреваем масло. Добавляем растопленное, но не горячее масло в яичную смесь.
- Просеиваем всю муку в яично-масляную смесь.Вымешиваем мягкое податливое тесто.
-
Делим тесто на 2 части: на 2/3 и 1/3. Формируем из них колобки.
Заворачиваем оба кусочка в пленку и отправляем в холодильник. Большую часть теста охлаждаем 30 минут, а меньшую кладем в морозилку.
- ВЕСЬ лимон, вместе со шкуркой, натираем на терке.
- Смешиваем лимонную массу с сахаром (1 ст.).
- Достаем большой кусочек теста из холодильника. Раскатываем его по диаметру нашей формы, плюс две высоты пирога, это, где-то нужно прибавить 5-6см.
Пласт теста выкладываем в заранее смазанную маслом форму (или застеленную пергаментом). - Тесто прокалываем вилочкой по всей площади, не забывая бока.
- Начинку выливаем на тесто.
- Достаем из морозилки замороженное тесто и натираем на терке прямо на начинку. Разравниваем слой тертого теста.
-
Ставим выпекаться пирог в разогретую до 200 духовку минут на 30-40 до золотистого цвета верхнего коржа.
Готовый пирог остужаем и достаем из формы. Десерт готов. Но, если вы хотите получить более насыщенный вкус и аромат лимона, дайте вашему пирогу настояться. Если позволяет время, то даже 6-12 часов!
